Lahana turşusu: vücuda yararları ve zararları

Fermente lahana Ruslar arasında çok popüler. Salatalık turşusu ile birlikte ulusal bir yemek olarak şenlikli veya günlük bir masada servis yapmak için kullanılır. Hosteslerin her biri kendi tariflerine göre böyle bir incelik tuzlar. Diğer sebze ve meyveleri, yeşillikleri, kimyon tohumlarını ekleyebilirsiniz.

Ekşi yiyecekler insan vücudu için çok faydalıdır, ancak bazı durumlarda sağlığa zararlı olabilir. Bu nedenle, bu ürünün tüm olumlu ve olumsuz özelliklerini incelemeniz gerekir.

Hangi lahana daha sağlıklı: lahana turşusu veya taze

Faydalı özelliklerin bir kısmı işleme sırasında kaybedildiği için en büyük faydaların taze meyveler ile karakterize edildiğine inanılmaktadır. Lahana gelince, bu ifade bu meyve için geçerli değildir. Salamura sebze taze lahanadan daha sağlıklıdır. Kullanılmış başlangıç, orijinal yapıyı korurken iş parçasına mineral bileşikler ve vitaminler verir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Lahana, C vitamini deposu olarak kabul edilir. Bu maddenin böyle bir üründeki konsantrasyonu oldukça yüksektir. Askorbik asit tüm vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Temel amacı insan bağışıklık sistemini korumaktır. Bu vitamin kan damarlarının duvarlarını daha güçlü hale getirir, onları temizler ve ayrıca demirin emilmesine yardımcı olur.

Bu madde vücuda yiyecekle girmelidir. Lahana turşusu, C vitamini sağlamak için mükemmel bir üründür. Bu asidin yaklaşık 100 mg'ı, günlük ihtiyacı karşılayan 100 g gibi bir tedavide konsantre edilir.

Lahana suyu biyoflavonoidler, vitaminler ve antioksidan elementler ile zenginleştirilmiştir. Bu besin kompleksi, organların iltihap gelişiminden ve tümör hücrelerinin oluşumundan korunmasını sağlar.

Lahana turşusu makro ve mikro elementleri, inülinin yanı sıra diyet lifi, organik kökenli asitleri, mono ve polisakkaritleri içerir. Sindirim sisteminin normal işleyişini sağlamak için hepsinin çürüme ürünlerini vücuttan çıkarması gerekir.

Lahanada ayrıca dermis ve saç üzerinde yararlı bir etkiye sahip retinollü tokoferol bulunur. Ek olarak, salamura üründe B vitamini grubu, H, K vitaminleri vardır.

Burada bulunan minerallerden Cr, Na, Ca, P, Zn, Fe, K, I, Mg, Cu. Böyle zengin bir kimyasal bileşim vücuda gerekli tüm maddeleri sağlar.

Tabakta ilave olarak bulunan bileşenlere bağlı olarak, kalori içeriği 100 g başına 20-25 kcal'dir.

Faydalı lahana turşusu nedir

Genel fayda

Gastrointestinal patolojileri olmayan insanlar, lahana turşusu, bu tür hastalıkların gelişmesini önlemek için gereklidir. Bunun nedeni, normal bir asit seviyesi ve mukoza zarlarının korunmasını sağlayan U vitamini varlığıdır. Turşulardaki diyet lifi, yararlı bileşenlerin kan dolaşımına hızlı emilimini uyarır.Bu, yiyecek metabolizmasını daha hızlı emdiğinden ve bağırsak lümeninde fermente edilmediğinden malzeme metabolizmasını hızlandırmanıza izin verir.

Bu fermente sebze, bir kereden fazla kanser araştırmalarına katıldı ve bu süre zarfında bu ürünün gıdaya periyodik olarak dahil edilmesinin, kanser hücrelerinin hızlı bölünmesini önlediği ve zaten var olan tümörlerde kan dolaşımını durdurduğu bulundu. Bileşimindeki değerli bileşenler, vücudu kanserden korumayı amaçlamaktadır.

Askorbik asit varlığı, mevsimsel soğuk algınlığı döneminde özellikle gerekli olan bağışıklığın korunmasını sağlar. Zengin bir vitamin bileşimi, bir kişiyi vitamin eksikliğinden korur, güç ve canlılık verir. Lahana suyu, bronşit ile solunum organlarından balgam çıkarmaya yardımcı olur, boğaz iltihabını ortadan kaldırır ve ateş sırasında sıcaklığı azaltmaya yardımcı olur.

Kadınlar için

Lahana turşusu, cildi ve vücudu bir bütün olarak gençleştirmek için kullanılır. Hücresel düzeyde hızlı yenilenme sağlar, karaciğer üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. A ve E vitaminlerinin varlığı cildi sağlıklı ve tonlanmış yapar, kırışıklıkları yumuşatır.

Ek olarak, bu ürün şekil için yararlıdır ve kilo kaybına katkıda bulunur. Böyle bir meze, çeşitli kozmetik tariflerine dahil edilmiştir.

Menstrüasyon sırasında lahana turşusu yemek de iyidir. Bu dönemde kaybedilen vitaminleri ve mineral bileşiklerini yeniler. Bu, bir kadının refahını iyileştirmenize, ruh halini iyileştirmenize ve sinirlilik nöbetlerini azaltmanıza izin verir.

Erkekler için

Daha güçlü seks için tuzlu lahanaların yararı, akşamdan kalma sendromunu ortadan kaldırmaktır. Ürün dehidrasyonla baş eder, vücudu mineraller ve vitaminlerle zenginleştirir. Ayrıca, böyle bir iş parçası vücudun dayanıklılığını artırır ve beyin aktivitesini iyileştirir. Hemoroit muzdarip erkekler için yararlı ürün.

Lahana turşusu, ateroskleroz için profilaksi görevi gören kan kolesterolünün düşürülmesine yardımcı olur. Erkekler en sık kardiyovasküler sistem patolojilerinden muzdarip olduğundan, böyle bir mezenin düzenli kullanımı kan damarlarının duvarlarını güçlendirecek ve kalp ritimlerini düzenleyecektir.

Buna ek olarak, lahana turşusu erkekler tarafından seks sürüşünü artırabilme ve gücü artırabildiği için takdir edilmektedir. Sebze, cinsel organlarda kan dolaşımını sağlar, prostat bezinin çalışmasını düzenler. Ürün sperm sayısını arttırır ve daha hareketli hale getirir. Bu, özellikle bebek tasarlamada sorun yaşayan çiftler için gereklidir.

Hamilelik sırasında

Sauer sebzesi, hamile kadınlara tavsiye edilir, çünkü kadının vücuduna vitamin sağlar ve toksikoz saldırılarını azaltmaya yardımcı olur. Ancak böyle bir ürünü küçük miktarlarda yemelisiniz, aksi takdirde içindeki yüksek sodyum içeriği böbreklerin ve eklemlerin aktivitesini olumsuz etkileyebilir.

Emzirirken

Emzirme dönemine gelince, bu durumda, genç bir anne böyle bir ürünün tüketimini reddetmek daha iyidir. Lahana turşusunda, bebeğe zarar verecek yüksek konsantrasyonda tuz ve asit bulundu. Bu nedenle, bir çocuğun kolik veya bağırsak rahatsızlığı olabilir.

Çocuklar için

Fermente lahana, bebeğin vücuduna zarar verebilecek bir üründür. Böyle bir yemeğin çocukların diyetine dahil edilmesinin bir sonucu olarak, şişkinlik, ishal ve midede ağrı görülebilir. Bu nedenle, böyle bir atıştırmalıkya çocuğun menüsüne sadece 2-3 yaşına ulaştıktan sonra ve sadece az miktarda girebilirsiniz.

Beş yıl sonra, böyle bir ürünün günlük normu 100 g olabilir, bu yaşta gastrointestinal sistem zaten oluşur, bu nedenle hoş olmayan semptomlar çok daha az görülür.

Bir çocuğa sadece bir uzmana danıştıktan sonra lahana sunabilirsiniz.

Kilo verirken

Kilo vermeniz gerekiyorsa, böyle bir ürün en az biri olarak kabul edilir, çünkü az kaloriye sahiptir, ancak aynı zamanda yüksek miktarda besin içerir.Kilo kaybının yararı, turşu sebzenin metabolizmayı geri kazandırması, toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırması ve yağ dokusunu parçalamasıdır. Ürünün kendisi uzun bir süre sindirilir, bu da tokluk hissini korumak için uzun süre izin verir.

Meyve suyu (salamura) lahana turşusunun faydaları ve zararları

Lahana turşusu sıvısı hoş bir tada sahiptir, akşamdan kalmayı hafifletmek için kullanılır, alkolün çürüme ürünlerinin vücudunu temizler, ona canlılık ve düşünce netliği sağlar.

Günlük olarak, iştah azalması, zayıf bağırsak aktivitesi ile diyete tuzlu su dahil edilmesi önerilir. Salamuradaki kaba lif, peristalsis'i iyileştirir, aşırı yeme ile başa çıkmaya yardımcı olur. Ürün metabolik bozukluklar için gereklidir, CCC patolojilerinin gelişimine yatkındır.

Tuzlu lahanadan salamura yüksek asitlik ile karakterize edilir, bu nedenle sindirim sistemi hastalıkları ile bir uzmana danışmak gerekir. Böyle bir içecekte çok fazla tuz ve organik asit bulundu, bu nedenle hipertansiyon ile yüksek asitlik göstergeli gastrit, böyle bir ürün atılmalıdır. Günde bir bardaktan fazla böyle bir içecek tüketmemelisiniz.

Tıpta lahana turşusu

Böyle bir meze iyileştirici özelliklere sahiptir ve halk hekimliğinde yaygın rahatsızlıklardan astım veya epilepsi gibi ciddi durumlara kadar çeşitli hastalıklar için yaygın olarak kullanılmaktadır.

Diyabetli

Lahana turşusunda neredeyse hiç şeker ve basit karbonhidrat bulunamadı; bu nedenle kullanıldığında kan şekeri indeksi artmaz. Diyabetli hastalar için bu hazırlık çok yararlıdır. Atıştırmalık yemenin ana koşulu, şeker kullanmadan bir sebzenin hazırlanmasıdır.

Ürün pankreasın işleyişini geliştirir. Başlangıç ​​kültürünün gıdaya düzenli olarak eklenmesi, şeker hastalarında sıklıkla görülen obezitenin gelişimini önler. Fermente ürünün bir parçası olarak lif, insülin seviyelerini düzenler.

Bu önemlidir: lahana turşusu glisemik indeksi - 15 adet.

Pankreatit ile

Akut pankreatitte, lahana turşusu kesinlikle yasaktır, bu durumda sadece hastanın durumunu kötüleştirir. Alevlenme belirtilerinin azalmasından sonra, böyle bir ürünü terk etmek veya kullanımını en aza indirmek daha iyidir. Bu durumda, su ile yenen lahanayı içmeniz gerekir.

Gastrit ile

Lahana aperatiflerinin gastrit hastaları için faydaları midede asitlik ile ilişkilidir. Düşük asitli gastrit görülürse, ürün faydalı olacaktır, gastrik enzimin sentezi artarsa, lahana turşusu ve salamurası atılmalıdır.

Patolojinin alevlenmesi ile lahana tahriş edici bir etkiye sahip olacaktır. Remisyon sırasında, alevlenmenin gelişmesini önlemek için böyle bir sebze yemek tavsiye edilir.

Bağırsaklar için

Fermente lahana, gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir. Ürün, yiyeceklerin sindirimini hızlandıran, bağırsaklarda şişkinliğin ortaya çıkmasını önleyen ekşi süt bakterileri sağlar.

Kabızlık için

Genellikle kabızlığın nedeni zayıf peristalsis'dir. Bu duruma bağırsakta ağırlık hissi, depresyon, şiddetli terleme eşlik eder. Midede, vücutta taşınan toksik maddeler oluşur. Bu durumda, günde üç kez ½ bardak suyu suyu içilmesi önerilir. Böyle bir çözümün müshil etkisi vardır.

Gut ile

Gut bulunursa, lahana turşusu yiyebilirsiniz. Bu ürün, hastalığın alevlenmesine neden olan fazla tuzları ve ürik asidi vücuttan çıkarma kabiliyeti ile karakterizedir.

Karaciğer için

Lahana turşusu karaciğer patolojilerini önlemek ve tedavi etmek için kullanılır. Toksinlerin vücudunu temizlemek için günde üç kez 1 bardak tuzlu lahana almalısınız, bu miktar domates suyuyla eşit hacimlerde karıştırılmalıdır.

Hemoroid ile

Fermente ürün hemoroidleri emmeye yardımcı olur. Böyle hoş olmayan bir sorunu ortadan kaldırmak için sabah ve akşam 200 ml lahana suyu içmelisiniz. İsteğe bağlı olarak anüs için tuzlu su losyonları da yapabilirsiniz.

Kolesistit ile

Hastalığın akut seyrinde, sindirim sistemine zarar vermemek için beslenme korunmalıdır. Sadece iltihaplanma sürecini azalttıktan sonra fermente lahana tüketebilirsiniz. Ancak sadece kaynamış su ile yıkandıktan ve ısıl işlemden sonra kullanılması tavsiye edilir. Salamura yararlı olduğuna inanılmaktadır, ancak kullanmadan önce bir uzmana danışmak en iyisidir.

Kozmetolojide uygulama

Ürünün gıdada kullanılması bile dermisin ve buklelerin sağlığı üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabilir. Ancak yine de, tuzlu lahana yapraklarından maskeler ve durulamalar daha etkilidir, çünkü bu durumda tuzlamanın değerli bileşenleri doğrudan ciltle etkileşir.

1. Bu lahana yardımıyla cilt rengi geliştirilebilir. Maskeyi hazırlamak için birkaç yaprağı ince doğrayın ve ortaya çıkan kütleyi temizlenmiş yüz cildine bir peçete ile örtün. 15 dakika sonra durulayıp nemlendirici uygulayabilirsiniz.
2. Genç cildin ve pürüzsüz kırışıklıkların korunmasına yardımcı olacak başka bir maske hazırlayabilirsiniz. 2 yemek kaşığı karıştırmanız gerekir. bir yumurta sarısı ve 1 çay kaşığı lahana salamura. yağ. Bu bileşimi çeyrek saat boyunca uygulayın, sonra durulayın ve nemlendirici bir kremle yüzünüzü tedavi edin. Bir etki elde etmek için böyle bir prosedür düzenli olarak yapılmalıdır.
3. Fermente lahana suyu akne ile savaşmak için mükemmeldir. Gözenekleri temizlemek için, haftada üç kez lahana tuzlu suyuna batırılmış bir peçete uygulamalısınız.
4. Buklelere parlaklık vermek ve saç dökülmesini önlemek için, bal ile seyreltilmiş bir salamurayı her hafta kafa derisine 1: 1 oranında ovmanız önerilir. Bu karışımı yıkamadan 40 dakika önce uygulayabilirsiniz.
5. Genellikle kadınların kaba elleri vardır, özellikle soğuk mevsimde sertleşir. Cildin sağlığını geri kazandırmak için birkaç günde bir el banyoları kullanmalısınız. 100 ml tuzlu su ve 100 ml kefiri karıştırmak gerekir. Sonra, 10-15 dakika boyunca böyle bir iyileşme çözeltisinde ellerinizi indirin. Ilık suda yıkadıktan sonra, parmaklara ve avuç içlerine besleyici bir krem ​​sürün.

Lahananın fermente edildiği çözeltinin büyük miktarda asit içeren konsantre bir bileşim olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle ellerinizi uzun süre böyle bir sıvıda tutamazsınız, aksi takdirde dermis kimyasal yanık olarak adlandırılır. Sonuç olarak, cilt daha da soyulur.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bazı durumlarda, lahana turşusu gibi sağlıklı bir ürün insan vücuduna zarar verebilir. Kontrendikasyonlar arasında pankreatit, yüksek asit seviyesine sahip gastrit, akut fazda ülser, böbrek yetmezliği, yüksek tansiyon, siroz veya hepatit gibi karaciğer patolojileri bulunur. Ayrıca bu atıştırmayı bağırsaklarda ve mide ekşimesinde gaz eğilimi ile terk etmelisiniz.

Emzirme sırasında boşluğu kullanamazsınız, çünkü fayda yerine bebek sadece zarar görür.

Nasıl seçilir ve saklanır

Bir mağazada lahana turşusu satın almanız gerekiyorsa, satın alırken bazı noktaları dikkate almanız gerekir, çünkü böyle bir yemeğin faydası doğrudan hammaddelerin doğallığına bağlı olacaktır.

İlk önce ürünün üretim tarihine ve raf ömrüne dikkat etmelisiniz. Bu tür lahana genellikle mağazada çok uzun süre saklanmaz, bu nedenle son zamanlarda üretilen bir ürün seçmeniz gerekir.

Atıştırmalıkların bir parçası olarak sadece en gerekli malzemeler bulunmalıdır - lahana, tuz, fermente süt. Diğer sebzeler ve biberler de ilave edilebilir. Böyle bir lahanada başka bir şey olmamalıdır. Koruyucu maddeler ve aromatik maddeler bulunursa, bu ürünün düşük kalitede olduğunu gösterir.

Ambalaj hava geçirmez olmalıdır. Kabın kapağı tam oturmazsa, böyle bir ürünün raf ömrü birkaç kez azalır, lahana zaten şımarık olabilir.

Lahana turşusu buzdolabında saklanır. Açılmış bir plastik kavanozda, 3-4 gün boyunca yararlı özelliklerini korur, daha sonra kullanılması önerilmez. Kap camsa, raf ömrü iki haftaya kadar uzatılır. Mühürlü lahana iki ay saklanır.

Dondurmak mümkün mü

Dondurucu lahana turşusu, ürünün uzun süreli depolanma yöntemlerinden biridir. Bunu yapmak için, kaplara koymak ve dondurucuya koymak yeterlidir. Bu yöntem sebzenin tadını kaydetmenizi sağlar. Sadece bu durumda, kütleyi, bir seferde bir porsiyon yeterli olacak ve bölünen donmadan kaçınacak şekilde bölmek gerekir.

Lahana fermantasyonu: tarifler

Lahanayı fermente etmek için sadece sonbahar-kış çeşitlerine ait sebzeleri kullanmalısınız. Aksi takdirde, tuzlamanın tadı o kadar iyi olmaz. Böyle bir tedavi yapmak için birçok tarif var.

Klasik tarif

Lahana turşusu hazırlamak için 2 kg sebze, 1 havuç, 40 g tuz (bu bileşenin miktarı istediğiniz gibi ayarlanabilir), defne yaprağı ve karabiber gerekir.

Lahana doğrayın, havuç rendeleyin. Sonra, lahana kütlesini tuzla öğütün. Bunu yapmak için masanın üzerine dökün, havuç, baharat ve tuz ile karıştırın. Bazı tariflerde bu adım eksik.

Lahana suyuna izin vermeye başlayana kadar malzemeleri karıştırın. Daha sonra, sebze kütlesini cam kaplara sıkıca koyun, ancak tamamen değil, böylece serbest kalan sıvı iş parçası üzerinde kalır. Lahanayı bir tavaya koyabilir ve bir yük ile bir plak ile ezebilirsiniz.

Fermantasyon oda koşulları altında gerçekleştirilir. Günde bir kez fermantasyon işlemi sırasında açığa çıkan gazları gidermek için atıştırmayı tahta bir şişle delmeniz gerekir. Birkaç gün sonra çanak buzdolabına konabilir.

Bankada

Bir kavanozda pişirmek için 2.5 kg lahana, 1 havuç, 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 12-15 bezelye karabiber, 1 litre soğuk kaynamış suya ihtiyacınız var.

Lahanayı doğrayın ve derin bir kaba koyun, rendelenmiş havuçları ekleyin ve hafifçe karıştırın. Sebzeleri ezmeye ve sıkmaya gerek yok. Ardından, sebze karışımını bir kavanoza kaydırın. Kapları doldurma sürecinde, biberleri bezelye ile atmanız gerekir, böylece atıştırmalık üzerine eşit olarak dağıtılırlar.

Şimdi şeker ve tuzu suda eritin ve hazırlanan çözeltiyle kavanozu nihai çözeltiye dökün. Bulaşıkların boynuna yeterli değilse, sıradan su eklemelisiniz. Daha sonra kabı örtün, bir kaseye koyun ve gece boyunca oda sıcaklığına sahip bir odada bırakın.

Bu süre zarfında ekşi süt bakterileri üretilmeye başlanacak, kütle fermente olacak ve karbondioksit açığa çıkaracak. Ertesi gün, yine, ortaya çıkan gazın yüzeye kaçması için lahanayı delmek için tahta bir çubuk kullanmanız gerekir. Bu yapılmazsa, tuzlama acı olur. Tuzlu su bir havzaya dökülürse, geri dökülmelidir. Bu prosedürleri üç gün boyunca tekrarlayın. Gaz kabarcıkları göze çarpmazsa, bu sebzenin zaten fermente olduğunu gösterir. Şimdi buzdolabına koymanız gerekiyor.

lahana turşusu

İçindekiler: 1.5 kg Pekin lahanası, birkaç diş sarımsak, 1 demet dereotu ve 1 torba organik stevia ve canlı maya.

Bu tarifin bir özelliği maya kullanımıdır. Bir bardağa ılık su dökmek ve stevia şeklinde şeker ikamesi eklemek ve orada canlı mayalamak gerekir.

Sebzeyi üst yapraklardan soyun, sapı çıkarın ve doğrayın. Havuçları soyun, rendeleyin, lahana kütlesi ve tuzla karıştırın. Ardından, doğranmış sarımsak ekleyin. Bundan sonra, mayalamaya başlayan sebzelerle kabın içine sıvı dökün. Daha sonra tüm iş parçasını kaplayacak şekilde su eklemeniz gerekir.

Yukarıdan dereotu yeşillikleri koymak, bir yük ile bir plaka ile örtmek ve sıcak bir yere koymak kalır. Birkaç gün içinde atıştırmalık hazır olacak.

Aşırı ısınmış lahana turşusu ne yapmalı

Sebzeler henüz meyve suyunu başlatmak için zamana sahip değilse, iş parçası büyük bir tencereye aktarılmalıdır. Bundan sonra taze sebzeleri doğrayın ve tuzlu olanların üstüne koyun. Taze yiyecek fazla tuzu emer ve yemek saklanır.

Atıştırmalık zaten meyve suyu başlamışsa, biraz tuzlu su boşaltmalı ve tuzsuz temiz su eklemelisiniz.

Olgun lahana hazır olduğunda kullanabileceğiniz başka bir yol var, ancak tuzlu olduğu ortaya çıktı. Tavuk yumurtasına ihtiyacın var. Tülbent içine kırılmalı ve dikkatlice, sarısını tutarak, ürünle birlikte bir kaseye 15-20 dakika bekletilmelidir. Bu süre fazla tuzu gidermek için yeterli olacaktır. Bu durumda, çok dikkatli çalışmalısınız, çünkü yumurta kütlesi içeri akarsa, çanak bozulur. Belirtilen süreden daha uzun tutulmamalıdır, aksi takdirde uzun süre lahana içinde saklandığında ham ürünün mikroflorası mayayı olumsuz etkileyebilir.

Lahana turşusu ne pişirilebilir

Lahana turşusundan çok basit bir yemek yapmak kolaydır, ayrıca bitkisel yağ ile baharatlandırılır. Patates veya et ile servis edilebilir.

Bu malzemeyi salata sosu, borsch'in bir bileşeni olarak kullanabilir, bir pasta veya gulaş için bir dolgu olarak uygulayabilirsiniz.

Lahana çorbası

Lezzetli tuzlu lahana çorbası yapmak için 0,5 kg domuz eti, 0,3 kg lahana turşusu, birkaç patates, defne yaprağı, birkaç bezelye biber, çorba için 3-4 yemek kaşığı sos veya taze domates, soğan ve havuç karışımı, birkaç kaşık kızartma yağı ve yeşillik ekşi krema ile servis için.

İlk önce eti suyla bir tavaya koyup kaynatın. Köpüğü çıkardıktan sonra, et bileşenini yaklaşık 60 dakika pişirin. Sonra, lahana turşusu, lavrushka, karabiber ekleyin. Kütleyi yaklaşık 40 dakika kaynatın. Sonra soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin. Şu anda, bir tavada sos yapın ve lahana çorbası ile tavaya ekleyin. Bundan sonra yemeği 15 dakika daha pişirin. Yeşillik ve ekşi krema ile servis yapın.

borsch

Lahana borsch hazırlanması için 2 litre suya, 0.3 kg sığır eti, 0.2 kg tuzlu lahana, 1 pancar, 2-3 patates, 2 soğan, 1 havuç, 1 yemek kaşığı gerekir. domates salçası, birkaç diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. şeker, rafine yağ ve baharatlar (yenibahar, defne yaprağı, tuz ve otlar).

İlk önce eti durulayın, bir tencereye koyun, soğuk su dökün ve sobayı koyun. Kaynadıktan sonra, tüm köpüğü çıkarın, böylece et suyu bulanıklaşmaz. Sonra baharat ve 1 soğan ekleyin (bütün, daha sonra bitmiş et suyundan çıkarın). Kısık ateşte 2 saat pişirin.

Et pişirilirken, lahanayı söndürmek gerekir. Bunu yapmak için bir tencereye koyun, şeker, biraz et suyu ekleyin, örtün ve 25 dakika pişirin. Sonra kalan sebzeleri ve bitkileri hazırlayın. Bunu yapmak için yıkanmaları, temizlenmesi ve küpler halinde kesilmesi veya rendelenmesi gerekir. Kalan 1 soğanı kesin.

Sebzelerin kızartılacağı önceden ısıtılmış bir tavaya yağ dökün. Yumuşayana kadar onları geçirin. Önce pancarları, ardından dönüşümlü olarak havuç ve soğanları ekleyin - bir domates salçası. Beş dakika sonra yakıt ikmali hazır olacak.

Bitmiş eti et suyundan çıkarın, küçük parçalara bölün ve bir kenara koyun. Et suyuna patates ekleyin. Patatesler pişirildiğinde, lahanayı tavaya koyun. Et suyunu kaynattıktan sonra et, sos, baharat ekleyin. Sonra 6-7 dakika daha pişirin. Son anda sarımsak ve otlar ekleyebilirsiniz.

Bigus

Parçalar: 0.6 kg lahana turşusu, 1 lahana, 0.5 kg domuz eti, 1 havuç, 2 soğan, iki defne yaprağı, 5 yemek kaşığı. yağlar ve tuz ile karabiber.

İlk olarak, eti doğrayın ve kalın bir tabana sahip bir kazanda kızartın. Şu anda, soğanları havuçla doğramalı ve domuz etine göndermelisiniz. Soğanlar yumuşadıktan sonra, her iki tür lahanayı ve tüm baharatları ekleyin. Elde edilen kütleyi 1-1.5 saat haşlayın. Gerekirse bigusa su ekleyin. Sonuç çok kuru, soslu sulu yemek olmamalıdır.

salata

Vinaigrette elde etmek için 3 havuç, 30 ml bitkisel yağ, 150 g lahana turşusu, 3 pancar, 1 soğan, 4 orta boy patates, taze maydanoz, tuz ve karabiber hazırlamanız gerekir.

Pişirme işlemi sebzelerin hazırlanmasıyla başlar. Yıkanmalı ve bir tavada pişirilmeli, daha sonra soyulmalı ve küpler halinde kesilmelidir. Soğan yarım halkalara kesildi. Turşu mezesini bir kaseye koyun ve doğranmış haşlanmış sebzeleri ekleyin. Sonra, yemeği sadece biber, tuz ile baharatlayın, ayçiçek yağı ve otlar ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, daha sonra bitmiş salata servis edilir.

Köfteler

Pirzola üretimi için fermente lahana stoğu bile kullanılabilir. Bunu yapmak için 250 g tuzlu atıştırmalık, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı gerekir. irmik, 0.5 soğan, maydanoz, karabiber ve yemeklik yağ. Kıyma hazırlamak için önce tavuk yumurtasını bir kaseye kırmanız ve çırpmanız, irmik ile karıştırmanız gerekir. Ardından, soyma ve doğrama işleminden sonra soğanı ekleyin. Yeşilleri durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve bileşenlerin geri kalanını da ekleyin.

Son olarak turşu malzemeyi ekleyin. Pirzola hazırlığının çok sıvı olmaması için önce sıkılmalıdır. Bu ürün çok tuzluysa, önce akan sıcak su altında durulayın. Sonra karışımı karabiberle baharatlayın ve karıştırın.

Şimdi ellerinizi soğuk suda nemlendirin, küçük köfteler oluşturun ve her iki taraftaki bir tavada kızartın. Bitmiş köfteleri, fazla yağı emmesi için bir kağıt havluyla kaplı bir tabağa koyun. Bitmiş yemeği ekşi krema veya diğer mayonez bazlı sos ile servis edin.

Nasıl söndürülür

Bu tarif için aşağıdaki ürünler gereklidir: 1 kg lahana turşusu, 0,5 kg domuz eti, 3 diş sarımsak, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. ketçap veya domates salçası, 50 gr tereyağı, yaprak maydanoz, 150 ml su, otlar ve baharatlar.

Böyle bir yemeği pişirmeye başlamak için fazla tuzu çıkarmak için lahanayı yıkamanız gerekir. Domuz eti dilimler halinde kesin. Sonra yağı bir tencerede ısıtın, içine et koyun, tuzlayın, biberle baharatlayın ve kapağın altında 15-20 dakika pişirin.

Sonra ete soğan ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Ardından, lahana, domates sosu, su ile karıştırın, defne yaprağı. Domuz eti lahana ile 30 dakika pişirin. Sonunda, sarımsaklı yeşillikler ekleyebilirsiniz. 10 dakika sonra yemek hazır olacaktır.

Tavuklara lahana turşusu vermek mümkün mü

Taze lahana iyi bir vitamin kaynağıdır. Ancak yıl boyunca taze kullanmak her zaman mümkün değildir. Bu nedenle, vitaminleri korumak ve kış için üzerlerine stoklamak için toplanan sebzeler fermente edilir. Tüm fermantasyon kurallarına tabi olarak, böyle bir ürün neredeyse aynı miktarda yararlı bileşeni korur ve bu, yardım kümes hayvanlarının değerli maddelerle sağlanabileceğini gösterir. İlk önce sıkılmış, yıkanmış ve ince doğranmış fermente lahana, çeşitli karışımlara veya kuru tozlara ek bir yem olarak tavuklara verilir.

Tavuklar böyle bir muamele yemekten mutluluk duyarlar. Böyle bir yemek hem genç kuşlar hem de yetişkinler için yararlıdır. Tavukların vücudunu kalsiyum, potasyum, demir ve magnezyum ile zenginleştirir, askorbik asit, K vitamini, retinol kaynağıdır. Ek olarak, bu yem tüm değerli elementlerin asimilasyonunu sağlayan laktik asit içerir.

Dozaja gelince, hesaplamalar mevcut tavuk sayısına göre yapılmalıdır. Bu nedenle, örneğin, 10 kişi için, 400 g tuzlu sebze ilavesiyle birkaç kilogram ıslak mash pişirmeniz gerekir.

Kuşlar vitamin içermediğinde yumurtalarını yemeye başlarlar. Bu nedenle, bu durumda lahana turşusu vitamin eksikliğini ortadan kaldırmaya ve böylece yumurtaları kurtarmaya yardımcı olacaktır.

Lahana turşusu geceleri ve aç karnına yemek mümkün mü

Diyet sırasında, akşamları güçlü bir açlık hissinin daha fazla hissedildiği bir sır değildir. Ancak aynı zamanda, aşırı kalorilerin yağ dokusunda birikebilmesi nedeniyle ürünlerin çoğunun gece kullanılması yasaktır.

Lahana turşusu ile ilgili olarak, bu ürünün böyle olmadığını belirtmek gerekir. Yatmadan hemen önce yenilebilir. Bu, fazla kilonun geri dönmesine neden olmaz. Aksine, gece boyunca böyle yararlı bir ürün vücutta çalışarak yağları parçalayacaktır.

Böyle bir meze, özellikle gastrointestinal sistem patolojileri varsa, aç karnına kullanılmamalıdır.

Lahana hakkında ilginç gerçekler

1. Bugüne kadar, lahananın nereden geldiği henüz açıklanmadı. Böyle bir sebzenin kökeninin Asya olması muhtemeldir, ancak bilim adamları bundan emin değildir.
2. Birçok kişi meyvenin sapını yemeyi sever, ancak bitkinin en zararlı kısmı olduğu unutulmamalıdır, çünkü içinde lahana yetiştiriciliğinde kullanılan tüm nitratlar ve çeşitli katkı maddeleri birikir.
3. Tiyatral skeçlerin sebebi bu değil. Tiyatro oyuncularının toplantılarının kış sezonunun sonunda böyle bir isme sahip olduğu bir versiyon var. Bildiğiniz gibi, bu dönemde kilisenin yağlı yemeklerin tüketimini yasakladığı zaman Lent gözlendi. Bu nedenle, masanın ana dekorasyonu yağsız pişmiş lahana idi.
4. Arkeolojik kazılar sonucunda bilim adamları, lahana kültürünün Taş ve Bronz Çağındaki insanlar tarafından yetiştirildiğini keşfetti.
5. 16. yüzyıl edebiyatı böyle bir sebzenin nasıl yetiştirileceğini açıklar. Atalarımız, Arina gününün kutlandığı 18 Mayıs'ta lahana fideleri dikmenin en iyisi olduğuna inanıyorlardı.
6. Eski Yunanlılar ve Romalılar bu ürünün ondan fazla çeşidini yetiştirdiler. 10. yüzyılda, zaten neredeyse 30 çeşit vardı ve bugün bu bitkinin yüzden fazla türü bilinmektedir. Rusya'da, 9. yüzyılda büyümeye başladı.
7. Fermente ürün taze olandan çok daha sağlıklıdır.
8. Yunanca sebzenin anlamı, meyvenin şekli ile ilişkili olan “kafa” (“caputum”) anlamına gelir.

Fotoğraf sauerkraut