Как да пием ром

Бутилка или още по-добре бъчва ром е незаменим атрибут на пиратските филми. Веднъж в определени кръгове той дори замести валутата. Но ако погледнете, това е доста аристократична напитка. Има много марки, всяка от които има уникален вкус и изисква правилно сервиране.

Какво е ром?

Силна алкохолна напитка дойде в Европа от Южна Америка и Австралия. Основните страни производители са Куба, Мартиника, Ямайка, Доминиканската република, Барбадос. По-скромните обеми се произвеждат от Индия, Тобаго и Тринидад. По отношение на качеството най-добрите сортове идват от Латинска Америка и Карибите. Географската характеристика е разбираема. Именно в тези географски ширини захарната тръстика се отглежда в промишлен мащаб, което е основа за получаване на меласа и сироп. Без тези съставки напитката губи целия си чар и не се счита за истинска. Достъпността беше осигурена от ниска цена в сравнение с коняк, а крепостта позволи да спечели впечатляваща армия от фенове. Отначало се смяташе за напитка от моряци, отведена на плуване, за да дезинфекцира вода, но той не остана дълго като антисептик. Бързо виждайки чрез забавните си действия, моряците започнаха да дезинфекцират почти непрекъснато.

Чудя се: Името на напитката е през XVII век. След 1670 г., когато се опитват да го забранят, ромът става още по-популярен.

До 1740 г. го пили неразреден, в най-добрия случай добавяйки малко лимонов сок. Моряците бързо се напиха, губейки човешкия си облик и борба с ефективността, вместо това придобиха цироза на черния дроб и психични разстройства. Адмиралът на британския флот Едуард Върнън е първият, който е задействал алармата, като е поръчал да издаде само разреден продукт в ограничено количество. Наречена грог, напитката е била включена в задължителните дажби на моряците до 1970 г.

Първите опити за приготвяне на алкохол от сок от тръстика и захарни странични продукти са направени много отдавна. Историците сочат първите векове на нашата ера. Още в пътеписните бележки на Марко Поло се споменава неговото запознаване с напитка, наподобяваща лошо рафиниран ром. Модерната напитка почти не промени рецептата; всичко също е направено от ферментирали тръстикови суровини, но вече ферментирали, дестилирани и отлежали в дъбови бъчви.

Първоначално ромът имаше мазен вкус, пиеше се тежко, но беше достъпен и се продаваше почти навсякъде. До началото на 19-ти и 20-ти век, тя се счита за напитка за най-бедните слоеве от населението; употребата й във висшето общество се счита за лош вкус. Промените започнаха с испанците да обявят търг за подобряване на качеството на напитката. Мнозина отговориха, но най-добрият резултат постигна Дон Факундо Бакарди Масо. В резултат на експерименти, промени във времето на експозиция и технологията на дестилация е получен нов вид, наречен лек ром. Той имаше осезаеми предимства:

• по-модерни производствени технологии, които позволяват производството му в големи количества;
• високо качество
• мек вкус;
• липса на сивушни масла.

1862 г. е известен на ценителите като дата на създаването на известната марка Bacardi.

Характеристики на производството

Ромът много прилича на пират. Той няма родина, точна рецепта и време за отлежаване. Задължително е само тръстиковите суровини и крепостното ниво. Смята се, че първият ром е произведен в Барбадос, но няма точни данни.

За да се получи красив нюанс и вкусови нюанси, напитката след почистване се поставя в дъбови бъчви.Освен това икономичните производители са се приспособили да използват контейнери за тази цел след стареене на бърбън, който се продава почти за нищо. Факт е, че технологията предписва да издържат на благородна напитка само в нови контейнери, които дават пълна гама аромати. Е, бъчвите, които вече са наситени с алкохолни пари, са идеални за ром, толкова по-силен и ароматен ще бъде той.

Забележка: в условията на горещите тропици е невъзможно да се поддържа температурата в мазетата, където стои ромът. Средното ниво се поддържа приблизително +30, поради което периодът на стареене на напитката се намалява с 2-3 пъти.

видове

Ромите нямат стандарти като такива. По-скоро те са индивидуални за всеки регион и се характеризират с нивото на крепостта и времето на експозиция:

• Венецуела - 40% и 2 години „почивка” в бъчви.
• Мексико - минимум 40% и 8 месеца.
• Доминиканска република - 6 основни сорта от 40 до 75% и най-малко 12 месеца отлежаване.

В Куба действат още по-лесно, като за почивка вземат периода на почивка след дестилация. След стареене в продължение на 3 години, ромът се нарича златист, престояването в бъчви повече от 7 години дава на напитката правото да бъде наречена тъмна, а Блан обикновено се продава в продажба веднага след производството.

Често ромът се класифицира по място на производство, добавяйки към него националния цвят. Така в англоезичните региони, към които принадлежи Ямайка, рецептата включва голям брой меласа, което придава на тъмната напитка специфичен вкус и богатство. Испаноязичните страни са известни с лек мек ром. Регионите за производство включват Куба и Пуерто Рико. Най-традиционната напитка идва от френскоговорящите острови, Гваделупа и Мартиника.

Сорт

Независимо от марката, те имат степенуване:

• светло или сребристо;
• тъмно;
• ароматизирани;
• силен;
• подправена;
• ром еликсир.

Всеки сорт има свои вкусови характеристики и правила за употреба.

Популярни марки

Най-добре е да започнете запознаване с нова напитка с качествен вариант, за да не бъдете разочаровани в нея в бъдеще, защото първото впечатление винаги е най-силно. В повечето страни производители има несъмнени лидери, които се помнят преди всичко, когато говорят за напитката на моряци и пирати.

Доминиканска република

В арсенала си е т. Нар. Тройка "Б". Тези марки са добре познати и държат лидерство на пазара на алкохол в този сегмент.

1. Bermudez има 2 разновидности и съответно разширения към основното име. Aniversario е състарен най-малко 12 години, придобивайки интересен златист червеникав оттенък. Добре се разпознава по вкусовите бримки на карамел, топло дърво и пържени сушени плодове. Дон Армандо се отличава с цитрусови нотки, нотка на сок от тръстика и карамел. Времето на експозиция е 2 години по-малко. Той взе злато на Международния конкурс в Испания.
2. Бругал получи името си от името на основателя на фабриката за ром. Това начинание беше толкова успешно, че сега е една от трите водещи страни износителки в страната. Той е известен с разработването на тъмната рецепта Extra Viejo.
3. Известният Barceló е сравнително млад; производството е открито през 1929 година. Най-известни бяха гледките към Бланко, Аньохо, Дорадо. Марките Imperial и Premium Blend станаха многократни златни медалисти в премиум серията.

Ямайка

В тази страна ромът отдавна се е превърнал в национална напитка. Много рецепти, базирани на него, също са измислени там, създадени са уникални рецепти за напитката, които пият с удоволствие в чист вид. Ямайският ром веднага се разпознава по незабравима комбинация от аромати и тяхното особено богатство. Технологията на неговото производство е напълно запазена, което придава вискозна ароматна напитка с тръпчива нотка без излишна сладост. Напитките, предназначени за износ, се подлагат на двойно пречистване, задължителна дестилация и дълго стареене в дъбови бъчви. Те са скъпи, но качеството им е неоспоримо.

1. Капитан Морган е една от трите най-добри марки в света. Известен е със зрелищния си образ на пират, опиращ крака си върху бъчва с любимата си напитка. Британската компания Diageo, производителят на марката, е разработила цяла линия напитки под една марка, с повече от 20 артикула, със сила от 35 до 55%.
2. Appleton е разкошен и заслужено признат за един от най-добрите. Неговият многомерен вкус включва меласа, портокалова коричка, дървесен аромат и жизнено усещане за подправки. Произвежда се в най-старото предприятие на острова. Обичайно е да се използва в чистата му форма. Този сорт се произвежда само от тръстика, отглеждана в едноименни насаждения, поради което принадлежи към видовете тероар. Прави впечатление, че всяка година обемът му на производство се увеличава с 5-10% и все още предлагането не е в крак с търсенето.

Куба

Именно тук се произвежда най-популярната марка - Bacardi. Общо в страната се произвеждат 6 марки, включително най-известните. Те не се състезават помежду си, но твърдо държат заслужената титла на най-добрия ром в света.

1. Bacardi държи пиедестала на лидера повече от 60 години. Той е известен с уникалната технология на лекия ром. Братя Бакарди, основателите на продукцията, притежават няколко открития в областта на производството на ром. Те успяха да намерят стабилен щам от дрожди, който може да издържи на високата температура на ферментиращите тръстикови суровини, разработиха специална технология за почистване, използвайки активен въглен, получен от дърво и кокос. Важно откритие беше намирането на оптимални пропорции при смесване на ром и вода, както и добре изградена система и време на стареене в бъчви. Има много забавни истории, свързани с тази напитка. Оригиналният рекламен ход беше поставянето върху бутилки със стилизирано изображение на прилеп, считано за свещено и носещо късмет. Неграмотното население бързо научи връзката между снимки и висококачествена евтина напитка, като изискваше само ром с мишка в таверни. Интересно е, че кралицата на Испания толкова хареса вкуса, който посети острова през 1888 г., че беше подписано споразумение за доставката на продукта до двора. И малко по-късно малка порция лек ром спасява живота на малкия наследник, като дезинфекцира червата му и му дава сили да се справи с треската.
2. Havana Club заема 5-то място по отношение на производството и продажбите. За правото да го произвеждат, Bacardi и Pernod Ricard се състезават от много години. Залозите са големи, но засега няма безспорен лидер. Произвеждат се 12 вида, сред които екстра-премиум класът включва Solera San Cristobal, Máximo Extra Añejo. Някои сортове се продават само в Испания и не се изнасят. Пример е Ritual Cubano. Основната част от напитките са тъмни, със златист блясък, дълго излагане, силни. Има само една ярка външност - Añejo Blanco. След производството си почива в бъчви за най-малко 1,5–2 години, има вкус на череша, ванилия и какао и често се използва за приготвяне на коктейли. Ценителите на други сортове предпочитат да не се смесват, вкусвайки в чистата си форма.
3. Легендарио се нарича кубински еликсир, тъй като не достига общоприетите стандарти с 1 градус, но има вискозна консистенция, богат, постепенно разкриващ вкус. Първата дестилерия, в която се правеше популярна напитка, е превърната в ромски музей, капацитетът й отдавна липсва за обработка на увеличени обеми. Сега за това са отворени 6 фабрики, които работят по традиционна технология без използването на аромати и аромати. Произвеждат се 6 вида ром; Gran Reserva 15 Años със стареене най-малко 15 години принадлежи към първокласния клас.
4. Сантяго де Куба се счита за висококачествен и популярен не само в Куба, но и в чужбина. Има 6 разновидности, от светлата Carta Blanca до тъмната и подправена Сантяго де Куба 500. 4 вида принадлежат към класа супер-премиум.
5. Матусалем е пример за това как добре подбрано име в чест на библейските столетници помогна на компанията да остане на плава в най-трудните години на икономическата криза, като същевременно не загуби качеството на продукта и популярността си сред клиентите. Съдържанието на алкохол се поддържа в рамките на 40%. От 6-те вида Gran Reserva Solera 23 се счита за най-скъпата, орехово-мармаладовите нюанси с малка част от мед, шери и бадеми преобладават във вкуса.
6. Варадеро преминава експозицията два пъти. Първо, бъчвите съдържат алкохоли, а след това, след производството, самата напитка. Те използват варели, които вече са на възраст 60–80 години. Те, като дизайнер, се разглобяват, изгарят и сглобяват отново, без да използват пирони.Пукнатините са пълни с тръстиков материал, контейнерите са пълни с вода. След като се подуят и станат въздухонепроницаеми, бъчвите се връщат на работа, запазвайки един от ароматните сортове Варадеро под капака.

Индия

Дълго време продуктите на тази страна се произвеждаха само за вътрешни продажби и не навлизаха на международния пазар. Първите опити за износ са направени едва в началото на XXI век. Тъмният сорт Old Monk се възхищава от туристите, а светлият Елвис, излизайки отвъд Индия, веднага се конкурира с древните сортове на Карибите.

Тринидад и Тобаго

Оригиналният маркетингов ход беше намерен от производителите на марката Kraken. Те не състариха напитката, а самата бутилка, като я придадоха антуража на викторианската ера. Те взеха предвид повечето детайли, включително пълнене на шията, симетрични дръжки за лесно захващане и образа на мистериозно дълбоководно чудовище. Малко потребители, взимайки този шедьовър, подозират, че производството продължава по-малко от 10 години. Първата партида е пусната през 2010 г. с впечатляваща сила от 40 до 47%. Тъй като на практика нямаше време за стареене, тръгнахме по другия път, като държехме в бъчви само 1-2 години, към основата бяха добавени естествени билки. Производителите твърдят, че съставът включвал 11 артикула, включително канела и джинджифил. Цветът беше добавен с добавка на карамел; вкусът се оказа идеален за коктейлни смеси.

Линията Ангостура е създадена според принципа на широчината на избор. Той съдържа гледки към всички вкусове и поводи. Има подаръци, млади, сладки, подправени, силни и експериментални. Най-често изборът на купувачите пада върху прозрачен коктейл Reserva или Royal Oak Select, използван и в сложни смеси. Премиум класът включва Ангостура 1787, 1919, 1824 г., продадени в чужбина. Любимото питие на жителите на Тринидад беше и остава ромът от бял дъб, отлежал в бъчви с бърбън и има сух, богат вкус.

Състав и съдържание на калории

Ромът не нанася много вреди на фигурата, тъй като има индикатор 220 kcal на 100 ml. Неговото производство се извършва от странични продукти, останали след производството на захарна тръстика. Елитните сортове се приготвят от тръстикови суровини, отглеждани само в определени райони. Рецептата включва меласа, карамел и добавки за билки. Използва се като аперитив, диестиф, като част от коктейли, при готвене.

От какво се прави ромът: правилните прибори

Първите проби от този алкохол бяха предназначени за моряците и бедните, които никога не са имали очила и кристал. Пиеха го от халби и колби, взимаха го със себе си на дълги пътувания или ги оставяха у дома за вечерни лигации. Постепенно се изкачва по социалната стълбица, ромът започва да придобива аристократични навици, изисквайки специално отношение. Ценителите извеждат модела, че ароматът и вкусът се усещат най-добре, ако изберете чаши в съответствие с сорта. Не се изискват специални форми и дебелини на стъклото за ром; купчините и чашите от съществуващите запаси са доста подходящи. В чистия си вид тъмни сортове се пият от купчини за уиски. Формата на лалето разкрива букет от зрели силни видове.

Очилата с удебелено дъно могат да бъдат от всякакъв размер. Използват се за сервиране с лед. Степента на прозрачност и цвят не са много важни. Много от изборите зависят от формата на празника. За приятелски събирания, стекове за снимки с леко разминаващи се ръбове са идеални. Дозировката е малка, удобно е да се пие, естетически красива. За най-качествените напитки чашите за коняк са по-подходящи. За храносмилане са подходящи чаши с шери или алкохол. Всички тези контейнери са проектирани да обслужват чист неразреден ром.

За горещи коктейли и удари ще бъде подходящо ирландското стъкло на крак със средна дължина, с една или две дръжки отстрани на чашата.

Какво пият и как ядат ром

Ценителите пият напитката неразредена и без лека закуска. Смята се, че е напълно самодостатъчен и не се нуждае от допълнения. Онези, които нямат толкова голям опит или предпочитат да остават яснота на причините по-дълго, трябва да се запознаят предварително с правилата за съвместимост на продуктите.

Моля, обърнете внимание: типът на закуската трябва да съответства на сорта ром и да не прекъсва ароматния букет.

бял

Рядко се пие в чистата му форма, в повечето случаи се използва като коктейлна основа. Като аперитив се сервира в малки чаши, преди първата глътка се затоплят в дланите. Закуските трябва да са леки, за да не развалят апетита. Нарязана селекция от цитрусови плодове с акцент върху лайм и лимон, както и печено и охладено пуешко месо, ще свърши работа. Можете да сервирате сирене филийки, зеленина, малки сандвичи с наденица или шунка.

черно

Той позволява като добавка само кафе, тъмен шоколад и скъпа пура. Възможна доставка на цитрусови филийки. Тъмният цвят се получава след дълго излагане в изгорени бъчви. Допълнителни багрила не се използват. Богата палитра от вкусове се отваря постепенно, не бива да я разваляте с кола или други напитки и да я пълните с разнообразна закуска.

Бакарди

Марката има няколко марки в арсенала си - от светло бяло до супер-елитно. Но една обща черта може да се проследи във всяка напитка - това е естествеността и дълбочината на вкуса. Основно производителите не използват усилватели и стабилизатори. Всички видове са най-вкусни от малки чаши или чаши с тънки стени. Така той ще се затопли по-бързо от топлината на ръцете и ще придобие оптималната температура. За тези, които са свикнали да пият силни напитки, струва си да приготвите вода или прясно изцеден сок. За закуски, месо или плодове и цитрусови филийки са подходящи течен шоколад, нарязан на кубчета ананас.

Капитан Морган

В много страни това е стандартът на тази група напитки. Ако крепостта не ви позволява да я радвате в чистата й форма, тогава сокът от лимон или кокос ще бъде приемливо допълнение. И двамата доста внимателно запазват основната структура, без да я развалят с примеси. Можете да сервирате парчета тъмен шоколад, ананас, портокал.

Важно е да се: Ромът не трябва да се оставя в отворена бутилка, той губи силата си и по-голямата част от вкуса си. Идеален вариант за съхранение е сребърна колба.

Barcelo

Нормата при използване на тази марка се счита за обслужване на лед или чиста, много студена вода на масата. По-добре е да изберете чаши без крак, напитката трябва да бъде леко охладена преди сервиране. За предястия се приготвят морски дарове, твърди сирена, сладкиши и плодове, където се предпочитат цитрусови плодове.

Кокосов ром

Произвежда се в Барбадос и много по-често се нарича алкохол за нивото на сладост и крепост, което не надвишава 21%. Съставът включва бял ром, вода, захар и кокосов сок. Сервира се в чист вид и в коктейли. За акомпанимент са подходящи десерти, плодове, сладолед. Класическият вариант за сервиране е преди кафе.

Възможно ли е да се пие в чист вид

Точно това го използват ценителите, наслаждавайки се на букета и се наслаждавайте на послевкуса. За да направите това, можете да изберете всякакъв вид ром. Най-често изборът пада върху тъмни или златисти премии и допълнителни степени с дълъг период на стареене.

Коктейли с ром: рецепти

С кола

Най-лесният за приготвяне и общ. Нужни са му 50 мл ром, 3 пъти повече кола, 1 \ 4 от липовите плодове. Изсипете лед във висока чаша до половината, след това изцедете сок от лайм, добавете ром. Содата допълва картината. Не е необходимо да се смесват, всичко ще се случи естествено, ако следвате реда на редуване на течности.

Пина Колада

Съставът му е доста сложен, но рецептата е отличителен белег на много патоси. Съставът включва светъл и тъмен ром, съответно 60 и 15 мл, 50 мл кокосов сироп и два пъти повече сок от ананас. Добавете натрошен лед и сок от четвърт лайм към сместа, разбъркайте в шейкър. Сервирайте във висока чаша, пръстен от ананас е задължителен. Опциите са с ликьор Малибу, пресни ягоди.

Mojito

Той е известен със своите отлични освежаващи свойства. Основата е ром, сода и пресни листа от мента.Има малка тайна за успешното готвене. Първо изложете съставката на мента, след това вар, залейте слоевете с 15 мл захарен сироп и прецедете внимателно в чаша, така че ароматът на мента да се смеси с лимон. След това изсипете лед, изсипете сода и лек ром.

Броят на коктейлите на базата на ром не може да бъде преброен. Наред с класическите рецепти редовно се появяват нови, изненадващи на вкус и външен вид.

Ползите и вредите от рома

Полезните качества се доказват от факта, че напитката е била задължителна част от храната за обикновените войници и офицери от британския флот. Силният алкохол убива E. coli, дезинфекцира водата и е в състояние да ви накара да се почувствате по-добре в случай на фебрилни състояния. Използват го за успокояване и релакс след натоварен ден, като част от брега, той е в състояние да предотврати настинки по време на хипотермия.

Повредата на продукта възниква при консумация в големи количества. Черният дроб и бъбреците не могат да издържат на масивен удар, неспособни да се справят със задачите си. Много сред любителите на нискокачествения ром и хроничните алкохолици. Всичко трябва да е в умереност и тогава дегустацията ще носи само положителни емоции.

Как да си приготвим ром у дома

Тези, които искат да експериментират, са окуражени от факта, че напитката се е произвеждала и в СССР по едно време. В същото време те напълно се освобождават от тръстикови суровини, заменяйки ги с други съставки.

Струва си да се обмисли: без дестилация и отлежаване в бъчви се получава обичайната тинктура, но с подобен цвят и отдалече наподобяваща традиционен вкус.

Бързото готвене отнема 2 седмици. В състава на:

• 2 л бензин или алкохол;
• 40 г захар или мед, не е необходимо търсене на тръстика;
• 0,5 г ванилия;
• 3-4 г смляно кафе;
• 5 г дъбова кора.

По желание алкохолът може да бъде заменен с водка, но степента на готовия продукт ще спадне. Подготовката е много проста. Захарта трябва да се изгори на карамел, ако тялото не го приеме, след това заменете съставката с мед. След това поставете всички компоненти в бутилка или буркан, изсипете алкохол и плътно затворете. Настоявайте на тъмно, топло място, като разбърквате всеки ден с разклащащи се контейнери, с изключение на последните 48 часа. След това изсипете готовия продукт в чист съд през тънък маркуч, без да нарушавате утайката. За по-голяма достоверност получената напитка трябва да се съхранява в буркан с дъбови щанци или пръчици до 1 година.

Интересни факти

1. В Америка, Австралия и Карибите се използва ром вместо злато.
2. Цената беше толкова ниска, че дори най-бедните жители на островите можеха да я купят.
3. Точна рецепта няма и разделянето на сортовете става на мястото на производство.
4. До втората половина на XX век тази алкохолна напитка е част от задължителното запояване на моряците.
5. Подобряването на технологиите доведе до появата на елитни видове, а ромът се превърна в напитката на висшето общество.

Ромът премина по невероятен път от отпадъчен продукт до национално съкровище. Историята му е достойна за приключенски роман, а видовете са толкова разнообразни, че могат да задоволят и най-взискателния вкус.

Снимка на ром