Сладко от грейпфрут: 3 рецепти

Семейството на цитрусовите плодове има няколко десетки представители. Има много малки и гигантски, добре познати и малко проучени. Грейпфрутът отдавна е популярен и се радва на успеха заради уникалния си вкус с лека горчивина и голяма полза за тялото. Най-често плодът се използва пресен. Но в кулинарните изкушения има и ястия на основата на грейпфрут. Цитрусовото сладко се радва на особен успех.

Малко за грейпфрута

Големите плодове със слънчево жълто плътна кора и червена кисело-сладка каша с ясно изразена горчивина са добре познати в целия свят. Те се отглеждат в търговската мрежа в Китай, Мексико, Южна Африка и Израел. Растението е толкова ценно в експортно отношение, че дори има фестивал на реколтата, който започва на 2 февруари и продължава няколко дни.

Дървото, което дава тези ценни плодове, принадлежи към вечнозелените, името получи за особеността на формирането на плодове. Въпреки факта, че са доста големи, грейпфрутите растат на гроздове, което се отразява в двойното име, преведено като куп плодове. Самото дърво е високо, до 15 м, чувства се отлично в субтропичния пояс. Разработени са зонирани сортове, способни да дават плодове в по-студени условия, но те са с дебела козина и малко по-ниски по сладост.

Коя точно точка на планетата стана родно място на грейпфрут, не се знае. Има предположение, че първите плодове се появяват в Индия като естествен хибрид на портокал и помело.

Грейпфрутовото дърво цъфти с нежни бели цветя, те изглеждат невероятно на фона на тъмнозелени продълговати листа. Прибирането на реколтата трябва да чака дълго, от 9 до 12 месеца, в зависимост от сорта. Те са разделени на 2 големи групи според цвета на плътта, където светло златистото е по-скоро като оранжево, а оранжевото се счита за по-традиционно. Диаметърът на плодовете варира от 10 до 15 см в диаметър.

Разработени са около 20 сорта, които се различават по броя на семената, нивото на сладост и големина. Най-популярните са:

• Руби;
• пламък;
• Рио червено

Европа за първи път научи за ново растение през 18 век от описания на Грифитс Хюз. През следващия век разсадът успешно се вкорени в Америка, на островите на Карибите, в Бразилия.

Съставът и полезните свойства на грейпфрута

Подобно на цялата линия цитрусови плодове, тя съдържа голямо количество аскорбинова киселина. В допълнение към него, значителна част от периодичната таблица присъства в сочната каша, включително:

• калий;
• фосфор;
• магнезий;
• калций;
• цинк;
• йод;
• манган;
• изгладят;
• натрий;
• мед;
• флуор.

В допълнение, грейпфрутът съдържа витамини А, Е, РР, К, група В, каротиноиди, фибри, антиоксиданти, етерични масла. Съдържанието на калории е малко, около 32 kcal, в прясно изцеден сок 2 единици по-малко. Продуктът принадлежи към нискокалорични, препоръчва се в диетичното хранене.

Чудя се: прясно изцеден сок има по-изразен благоприятен ефект от пулпата.

Ползите от плодовете се признават на официално ниво. Те са включени не само в храната, но и в комплексната терапия за недостиг на витамини, анемия, повишен холестерол и захар, нарушаване на храносмилателния тракт и зашеметяване на организма.

Какво е полезно сладко от грейпфрут

Най-често грейпфрутът се яде пресен. Но ако имате късмет да получите няколко килограма узрели плодове, които не подлежат на дългосрочно съхранение, тогава можете да готвите невероятни ястия, включително сладко, мармалад и ароматно сладко. При минимална термична обработка, повечето от хранителните вещества и витамините се запазват.

Няколко лъжици лакомства са способни на:

• развесели се;
• укрепват имунитета и устойчивостта срещу вирусни заболявания;
• да се установи работата на червата;
• по-ниско кръвно налягане;
• намаляване на риска от развитие на атеросклероза;
• намаляване на честотата на мигренозните атаки;
• дайте енергия за половин ден.

Растителният флавоноид нарингин се намира в прегради, което им придава горчив вкус. Той е незаменим за тези, които са били болни от всякакъв вид хепатит, страдат от крехкостта на капилярите и мастния черен дроб. Диетолозите препоръчват в напреднала възраст да ядат 1-2 плода седмично за предотвратяване на сгъстяването на кръвта и недостига на витамини.

Противопоказания за грейпфрут

За пресни плодове има редица ограничения. Те включват алергия към цитрусови плодове, индивидуална непоносимост, повишена киселинност на стомаха, нефрит. С точност плодовете и сокът се използват по време на бременност и кърмене.

Как да изберем грейпфрут за конфитюр

Грейпфрутът има интересна особеност. Колкото по-интензивен е цветът на пулпата, толкова по-сочен е и по-сладък. Предпочитат се плодовете с червеникав оттенък и оранжево ядро. Ако плодовете са избрани като добавка за създаване на смеси на базата на сладки плодове или плодове, тогава е по-добре да се спрете на жълти, по-кисели видове, за да балансирате вкусовия баланс.

При избора на всякакъв вид плодове трябва да са устойчиви, с ярък цитрусов аромат, непокътната кожа. Ако има миризма на мухъл, вдлъбнати участъци, драскотини и пробивки, обелването е лепкаво, тогава това очевидно е нестандартно и вкусно лакомство няма да се получи от това.

Как да готвя сладко от грейпфрут: рецепти

Класическото готвене включва само плодова каша и захар. В други случаи има вариации на авторските права, които понякога носят зашеметяващ резултат. Въз основа на класиката можете да приготвите цяла палитра от аромати, като добавяте нови съставки по ваша преценка.

традиционен

За 1 голям плод с портокалова каша се нуждаете от 100 г захар. Въз основа на тези пропорции желаният обем се изчислява лесно. Красотата на препарата е, че няма да има отпадъци и няма нужда да оставяте много за настояване. Сокът се откроява либерално по време на готвене.

Зрелият грейпфрут се измива добре, корите се нарязват много тънко и се варят във вряща вода в продължение на 10 минути със смяна на водата 3-4 пъти, за да се премахне горчивият вкус. След това те се нарязват на тънки ивици, комбинирани с целулоза, пречистена от семена и филми.

Отгоре се прибавя захарта и сместа се слага на бавно загряване. Готвенето отнема 30–35 минути, готовността се определя от степента на сгъстяване. Можете да проверите капка върху чинийка. Ако деликатесът се планира да се използва като пълнеж за печене, тогава си струва да го държите на печката по-дълго.

С ябълка

Комбинацията от цитрусови плодове и ябълки придава страхотен многоличен вкус. Най-успешният вариант се получава чрез комбиниране на сладки есенни сортове с жълт, кисел вид грейпфрут.

Заслужава да се обмисли: когато използвате гъсти сортове ябълки, филийките няма да кипят, ще станат прозрачни и ще изглеждат невероятно.

За готвене ще ви трябва:

• ябълки - 1 кг;
• грейпфрут - 1 бр .;
• захар - 300 g.

Можете да готвите по два начина, с резенчета грейпфрут или с чист сок. Ябълките се нарязват на тънки, равномерни филийки, смесени със захар и цитрусови плодове. Сместа се поставя на бавен огън. Разбъркайте по-удобно с дървена тясна шпатула, за да не омесите ябълките. След като заври, масата се готви 10 минути и се отстранява от печката до пълното охлаждане. Необходими са 3-4 подхода, като на крайното сладко те се поддържат до желаната плътност и веднага се разнасят по банките. Да се ​​съхранява на стайна температура. Готовото лакомство се оказва почти прозрачно, наситено златист цвят със запазени филийки.

С оранжево

Рецептата се счита за доста скъпа, защото масата се вари много. Но полученият деликатес има наистина кралски вкус, където удоволствието започва от първата лъжица.

За готвене вземете 1 кг грейпфрут и портокали, 1 лимон и 500 г захар. Изцедете сока от лимона, останалите цитруси се подреждат на филийки без дялове. Зеле от 1 плод от всеки вид се втрива на малки чипсове.Всички съставки се слагат в тиган, внимателно се смесват и се варят на слаб огън 2–2,5 пъти. Масата непрекъснато се разбърква, за да не изгори. Подреждат се в малки буркани. Отворените контейнери не се съхраняват дълго време, поради което 250–500 мл контейнери ще бъдат оптимални.

Какво друго можете да направите от грейпфрут

Краставично лечение

Понякога искате нещо оригинално. Тогава идва време за екзотични рецепти, където основната съставка не е кашата на плода, а коричката. Готовото ястие върви самостоятелно или като пълнеж за пайове. Първо трябва да приготвите тестова партида и след това да регулирате количеството захар и плътността по ваш вкус.

Ще ви трябват кори от 2 портокала, 1 грейпфрут и половин лимон или лайм, 1,5 литра вода, 350 г захар и малка шушулка ванилия. Корите се нарязват на тънки ивици, заливат се с 1 литър вода и се почистват за един ден на хладно място.

Важно е да се: използват се само стъклени или керамични съдове.

След 24 часа течността се отцежда, добавя се захарта и масата се вари на много слаб огън в продължение на 4–5 часа. Добавете ванилия 15 минути преди готвене. Оказва се необичайна, но много вкусна почерпка.

хинап

Вместо закупени сладкиши и традиционно сладко, проста рецепта приготвя нещо между тях, така наречените желирани сладки. Ще ви е необходим сокът от 1 голям грейпфрут, половин лимон, 400 г захар и 50 г желатин.

Сокът се изцежда от пулпата, жарът се натрива на ситно ренде. Масата се вари 5 минути на среден огън. След охлаждане до стайна температура сместа се филтрира, към нея се добавя захар и предварително накиснат желатин. Цялата маса се загрява отново, като не се довежда до кипене, и внимателно се излива във форми. Ще отнеме 10-12 часа, за да замръзне в хладилника. Полученото лакомство със сладко-кисел вкус завършва много бързо, но в напълно естествен състав няма оцветители и други не най-полезните хранителни добавки.

Интересни факти за грейпфрута

1. В първото му описание е използвано името „забранен плод“.
2. Зрелият грейпфрут е 92% вода.
3. Основното разделение на видовете е цветът на плътта.
4. Въвеждането на прясно изцеден сок в диетата активира процеса на изгаряне на мазнини, което води до бърза загуба на тегло.
5. Преградите съдържат уникални антиоксиданти.
6. Плодът понижава захарта и холестерола, като разтваря мастни и холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове.
7. Плодовете намаляват риска от инфекция по време на сезонни епидемии.
8. Плодовете с червена плът се считат за по-сладки и здравословни.
9. Грейпфрутът намалява ефективността на лекарствата за еректилна дисфункция и контрол на раждаемостта.
10. Етеричното масло има ободряващ ефект, използва се за борба с апатията, депресията и загубата на сила.

Яркият и ароматен грейпфрут с редовна употреба ще ви развесели и ще послужи като отлична основа за сладко, мармалад и конфитюра, като запазва полезните си свойства в тези ястия.

Снимка на сладко от грейпфрут