Сладко от черница: 9 рецепти

Семейството черници включва 17 вида, които са напълно различни на външен вид, но номерирани от ботаниците в един раздел. Хлябът, кравата и каучуковото дърво са роднини на черница, древно и мистериозно растение. Тя била известна още в библейски времена, отдавала се на чудотворните си свойства, уверявайки, че плодовете са в състояние да възстановят младостта. Листата служат като храна за копринените буби, дават нишки за приготвяне на коприна, а плодовете се ценят в готвенето, козметологията и народната медицина. Те не се съхраняват пресни, но като пълнеж за пайове, сладко и консерви, те са просто великолепни.

"Цар Бери"

Черницата е често срещана в Централна Азия, Китай, Кубан, в централните и южните райони на Русия, Северна Америка. Основните видове са черната и бялата черница. Те имат приблизително еднакъв състав на плодове, разлики в цвета на плодовете и нивото на устойчивост на замръзване.

Интересна особеност на растението е, че времето на интензивно формиране на багажника и короната пада през първите години от живота. Достигайки 10-15 м, той почти спира да расте, оцелявайки до 200-400 години. Добивът на едно възрастно дърво е до 100 кг.

В източните страни в двора на нова къща е обичайно да се засажда младо дърво като семеен амулет, гаранция за дълъг живот в голямо и приятелско семейство, състоящо се от няколко поколения.

Името "цар Бери" дойде от Изток. В Китай той се изсушава и трябва да бъде включен в диетата на възрастните хора, за да се поддържа физическата сила и яснотата на мисленето.

Състав и съдържание на калории

Тайната на мощния ефект на черничевите плодове върху тялото се крие в техния уникален състав. Ако започнете списъка, получавате по-голямата част от азбуката:

• витамини А, С, Е, РР, К, група В;
• нишесте;
• Омега-6 мастни киселини;
• филоквинон;
• ретинол;
• тиамин;
• биотин;
• диетични фибри;
• пепел;
• органични киселини;
• фосфор;
• магнезий;
• калций;
• цинк;
• калий;
• силиций;
• йод;
• кобалт;
• молибден;
• никел;
• флуоро;
• цирконий;
• алкалоиди;
• моно- и дизахариди.

Калоричното съдържание на 100 г пресни плодове е 52 ккал. При сушене или в сладко индикаторът се увеличава 5-6 пъти.

Лечебните свойства на пресни плодове

Целите плодове и сокът се използват еднакво. Те облекчават запека, стабилизират храносмилането, ускоряват извеждането на токсините и регулират водно-електролитния баланс. При постоянна употреба през сезона плодовете помагат:

• подновете кръвния състав;
• повишаване на зрителната острота;
• намаляване на интензивността на възпалителните процеси;
• прочистете черния дроб от токсини и започнете процеса на регенерация на клетките;
• подобряване на храносмилането;
• стимулират метаболизма;
• ускоряване на отслабването;
• укрепват сърдечния мускул;
• намалява риска от образуване на кръвни съсиреци.

За жените

По време на хормоналните сривове, характерни за бременността и менопаузата, черница стабилизира емоционалното състояние, облекчава тревожността, нормализира съня, премахва отока и подобрява храносмилателния процес. Тя снабдява женското тяло с витамини от група В, които поддържат отличното състояние на кожата, косата и ноктите.

В напреднала възраст плодовете намаляват риска от инфаркт, инсулт, атеросклероза, поддържат костната плътност.

За мъже

Черницата е особено полезна при проблеми в областта на гениталиите. Минимизира усложненията след заушка и скарлатина, засилва имунната система. Пресният сок перфектно възстановява силата след физически и психически стрес, повишава издръжливостта и устойчивостта на вируси по време на сезонни епидемии. Сокът и пресни плодове се препоръчват за генетично предразположение към рак.

Заслужава да се обмисли: за защита и укрепване на сърдечно-съдовата система е по-добре да изберете тъмни сортове, за нервната - светли.

Какво е полезно сладко от черница

Плодовете имат много интересни свойства.По време на термична обработка витамините от група В се подлагат на най-тежко разцепване, останалите компоненти се запазват почти непроменени. Варенето има по-ниска интензивност на действие в сравнение с пресни плодове. Независимо от това, той е в състояние да премахне заплахата от недостиг на витамини, да подобри състава на кръвта, да премахне излишната течност от тялото и да стимулира чревната функция. Редовната консумация на листа от черница запазва еластичността на ставите и намалява риска от образуване на холестеролни плаки.

Високото съдържание на антиоксиданти забавя стареенето и задейства ускорената регенерация на клетъчно ниво.

Как и кога да събираме сладко от черница

Особеността на плодовете е, че са много нежни. Незрелите плодове за приготвяне на благинки няма да работят, а узрелите лесно се задушават с пръсти. В същото време процесът на ферментация бързо започва в тях, така че трябва да се подготвите предварително и да започнете да правите сладко в деня на реколтата.

Плодовете узряват неравномерно, започват да берат през юли и завършват през август, връщайки се към дърво с кошница около веднъж на 2 седмици. За да премахнете ръчно малките плодове от клоните е неблагодарна задача. За по-ефективна работа има няколко метода и устройства. Най-простият се използва, когато по-голямата част от плодовете са узрели. За да направите това, под темето се разстила брезент, плътна тъкан или филм, а след това клоните просто се разклащат енергично. При тази опция трябва да бъдете психически подготвени за голям обем работа по събирането на плодовете. Най-узрелите и сочни са избрани за сладко и сок, по-малките се използват за сушене и замразяване. Тези, които са почти големи или се задушават при въздействие върху земята, са предназначени за тинктура, ликьор или като основа за каша на луна.

Можете да изградите висулка, изработена от плат, и да я прикрепите към клона, на който са най-узрелите плодове, а след това също да ги разклатите в получения хамак.

Важно е да се: Беритбата по пътищата и в рамките на града не се препоръчва. Черницата бързо абсорбира емисиите и вредните емисии.

Как да готвя сладко от черница: рецепти

Ароматният и красив деликатес ще стане един от най-обичаните, още повече, че черничевите култури са изобилни, а цената на такъв десерт е чисто символична, където основните разходи са за захар. Можете да готвите по традиционна рецепта и с допълнителни съставки. Трябва да се помни, че вкусът на горски плодове не се комбинира с всички продукти и е по-добре да експериментирате с малки порции. Е, ако резултатът е отвъд похвала, тогава можете да повторите „на бис“, увеличавайки дозировката.

класически

Приготвя се в 2 версии: запазване целостта на плодовете и под формата на конфитюр. Съотношението на горски плодове и захар е 1: 1, лимонена киселина задължително се добавя към основния състав, в противен случай крайният продукт се оказва свеж. За 2 кг маса са ви необходими 1/2 ч.л. или прясно изцеден сок 1/4 лимон.

Плодовете се сортират, стеблата се изваждат и се поръсват със захар. За извличането на сока са необходими 4-5 часа. Варете в един подход за 30 минути, готовността се проверява чрез капка сироп върху чинийка. Лимонената киселина се добавя 5 минути преди края на готвенето.

Копринена череша

Ще ви трябват 2 кг черница и череша на 3 кг захар.Костите предварително се отстраняват от черешата, сместа от горски плодове се покрива със захар и се оставя за една нощ. Гответе 40 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане. В гореща форма се навиват в консерви, оставят се на топло за един ден.

Хитра малина

Пикантната киселинност и аромат на малини перфектно допълват сладостта на черницата. Тайната на приготвянето на десерт е в много кратки периоди на кипене. Пропорциите са класически, след като сокът се отдели, сместа се слага на среден огън, от момента на кипене се държи 5 минути и веднага се маха от печката. Следващото загряване се извършва само след пълно охлаждане на масата. Необходимо е да се направят 3 подхода, като последната кипяща маса е опакована в буркани и плътно затворена.

Сладко от черница и касис

съставки:

• черница - 1 кг;
• френско грозде - 500 гр;
• захар - 1,2 кг.

Методът на готвене е класически - с екстракт от сок и еднократно кипене за 3–40 минути. Много елегантен вариант се получава с контрастни комбинации от бяла черница с червена касис или черна черница с жълти сортове.

Цитрусов блясък

Великолепна комбинация придава пряко сладък вкус на черница и киселинност на ароматен портокал. Цветът е слънчево златист, ако вземете бяла черница. За равен брой плодове и гранулирана захар ще са необходими 2 големи цитрусови плода. В процеса на готвене е важно да се спазва поетапното.

1. Плодовете се покриват с чаша захар и се оставят настрана за 4-5 часа.
2. Цитрусовите плодове се варят в продължение на 5 минути във вряща вода, след което се обелват, корят, филмите се отстраняват и се смачкват в блендер или изцеден сок от пулпата.
3. Сварете черницата за 5 минути, добавете още една чаша гранулирана захар.
4. След следващите пет минути сложете останалата захарна и портокалова каша.
5. Времето за готвене е 7 минути.

Десертът се поставя в малки контейнери с вместимост, затворени с пластмасови капаци. Деликатесът се съхранява на хладно и сухо място.

Черница с ягоди

В тази комбинация черницата придава цвят, а ягодите придават аромат и вкус. Деликатесът върви добре с извара и сладолед, той е част от плодови коктейли и сладкиши.

Ще ви трябват 700 г горски плодове и 1 кг захар. Ако плодовете са сухи, тогава добавете чаша вода. Първо сварете сиропа, изсипете горските плодове в него и доведете до кипене, след което тиганът веднага се сваля от печката в продължение на 12 часа. При следващото загряване към сместа се добавя 1/2 ч.л. лимонена киселина, държи се на слаб огън 15 минути и веднага се изсипва в кутии. Поради бързото кипене, плодовете ще останат относително непокътнати. Десертът се почиства в хладен коридор или в избата.

Сурово сладко

Черницата не се съхранява прясна без преработка. В комбинация със захарта протича процесът на естествено опазване. За това на 1 кг плодове ще са необходими 1,5 кг гранулирана захар. Не е необходимо плодовете да се мият, ако са събрани от клони. Излишната течност в сместа не е добре дошла. Ако има съмнения относно чистотата, тогава след измиването им се оставя да се отцедят и разпръснат върху кърпа, за да изсъхнат напълно. В противен случай съществува риск от получаване на ферментирал продукт вместо витаминна смес.

Черниците са смлени в блендер или смлени със захар в керамична купа. Препоръчително е напълно да се елиминира контактът с метални съдове. След това масата се излага в сухи стерилизирани кутии и се съхранява само в хладилник. Сместа запазва всички витамини и уникални свойства на плодовете.

Черница без захар

При диабет или по време на изпълнението на програма за корекция на теглото не са необходими допълнителни калории и сладост. В плодовете има достатъчно плодови захари, които дават възможност да се приготви без нито един грам подсладител.

Процесът е прост, но отнема много време. Поставете черницата в малки буркани, оставяйки малко празно пространство до шията, и поставете контейнера на водна баня. Когато масата се утаи, добавете още една порция пресни плодове. Трябва само 60 минути. Последните плодове се слагат 20 минути преди готовност.За запазване на продукта е необходимо плътно запечатване и съхранение на хладно тъмно място.

конфитюр

Вкусен десерт, допълнение към сладолед и сладки на база извара, импрегниране за бисквитени торти и просто вкусно лакомство - сладкото не изисква високи кулинарни умения. Отнема само време и търпение.

Плодовете на плодовете се измиват, отстраняват се водата и се търкат през сито. Пулпата и сокът се смесват с равно количество захар и се слагат на слаб огън в тиган с дебело дъно. Масата се вари 20 минути при непрекъснато разбъркване с дървена шпатула. След това добавете 1 g лимонена киселина и сварете сместа до желаната гъстота. Да се ​​съхранява на стайна температура. Недостатък - много бързо се изяжда от домакинствата.

Интересни факти за Mulberry

Черницата растат в много страни и навсякъде се спазват с уважение. Черницата има интересни свойства, докато фактите важат не само за плодовете, но и за останалата част от дървото.

1. Музикалните инструменти с летящ нежен звук са направени от дърво.
2. В народната медицина се използват кора, клонки, листа, плодове.
3. Ръцете и лицето, оцветени с плодовете на тъмната черница, лесно се измиват с бели сортове сок.
4. В Закавказие приготвят черничева водка, чиято крепост достига 70–80 градуса.
5. Добивът от 1 дърво достига 100 кг.
6. Най-старите черници са на 400 години.
7. Черниците се използват за създаване на зелени площи в градовете на централните и южните райони.
8. Кипър е домакин на ежегоден фестивал, посветен на черница и копринена буба.
9. Първите черникови дървета се появяват в Русия в началото на 20 век.
10. Плодовете имат мощен ефект против стареене.

Сладкото от черница ще запази парче лято и ще даде сила и добро настроение на тези, които не пощадиха време и усилия за приготвянето му.

Снимка на сладко от черница