Сладко от круши: 9 рецепти

Сладката сочна и изненадващо ароматна круша не отстъпва по популярност на ябълковото дърво. Известен е още от древни времена и се отглежда като култивирано растение в много страни. Ползите от крушите са неоспорими, а вкусът е много разнообразен поради постоянната работа на животновъдите, отглеждането на нови сортове и хибриди. Плодовете с удоволствие ядат пресни, приготвят сок, плодово пюре, невероятни десерти, включително мармалад, ружа и деликатно сладко.

Плодова красота

В древни времена, когато универсалният стандарт на женската красота, измерен в сантиметри, все още не беше влязъл в корена, красотата в детеродна възраст се сравняваше с узряла круша. Всъщност буйните ханша на фона на грациозната линия на шията и раменете бяха ключът към плодородието и лесното разрешаване от бремето.

Чудя се: аромат на круша е в списъка на признатите афродизиаци. Между другото, има дори разновидност, наречена „Подаръци на Афродита“.

Дървото е високо, дивите видове достигат 25 м височина с размах на короната от 5 м. В същото време е необходимо редовно подрязване, в противен случай короната бързо се сгъстява, плододаващият обем намалява. Крушите стават по-малки, губят вкуса и аромата си и стават уязвими за типични болести и вредители. Едно добре поддържано дърво през годината на прибиране на реколтата е способно да даде до 150 кг плодове.

Листата на дървото са малки, заоблени, с остър връх. В разгара на сезона те са тъмнозелени с лъскава повърхност. Периодът на цъфтеж настъпва в края на април или началото на май. Но е много по-интересно да си спомним датите на плододаване. Това ще трябва да се съсредоточи върху разнообразието и метеорологичните характеристики на растящия регион. Ранните сортове достигат зрялост в средата на юли, по-късните сортове се отстраняват преди сланите. Всички видове са подходящи за приготвяне на сладки десерти, но зимните круши трябва да легнат и да отлежат, докато вкусът не се разкрие напълно.

За летните и есенните сортове такова излагане не се изисква. Освен това ранните узрели сортове с нежна сочна каша бързо започват да се влошават. По-добре е веднага да ги обработите в сок, конфитюр или конфитюр.

Състав и съдържание на калории

Количеството витамини в плодовете е средно, само в умерена степен. Витамините от групи B, C, E, P, K имат най-високи показатели, но крушите се оценяват за други компоненти:

• влакно;
• танини;
• органични киселини;
• комплекс от микро и макро елементи;
• пектини;
• флавоноиди;
• ензими;
• алкалоиди;
• диетични фибри;
• хлорогенна киселина;
• арбутин.

Сорбитолът, който е част от плода, е много важен. С по-сладка каша, крушите не са забранени за диабетици, като в същото време осигуряват лек диуретичен ефект и съдоразширяващ ефект.

Най-малката калоричност на прясната каша. Той не надвишава 57 kcal, но в сушените плодове достига до 262 kcal, което създава определени проблеми за тези, които трябва да контролират теглото си. В сладкото калорийното съдържание също непрекъснато се увеличава поради присъствието на захар в рецептите. Но по-голямата част от хранителните вещества остават почти непроменени, с изключение на витамини от група В, които бързо намаляват по време на готвене.

Какво е полезно сладко от круши

Най-полезните са пресни плодове и не бива да спорите с това. Жалко е, че сезонът на крушите за цялата му продължителност все още приключва. Остава само да бъдете тъжни за недостъпните лакомства или да се опитате да се запасите малко за дългите зимни вечери.Списъкът с рецепти е страхотен. Най-добре се съхраняват резени от сушени плодове. Те имат 4-кратно увеличение на съдържанието на калории в сравнение с пресни круши, но повечето хранителни вещества остават непроменени.

Редовната консумация на круши нормализира червата, активира перисталтиката и стимулира извеждането на токсините от тялото. Уникалният състав на плодовете ви позволява да укрепите кръвоносните съдове, да намалите риска от инфаркт и инсулт, като понижите холестерола, повишите еластичността на големите и малките съдове, стабилизирате кръвното налягане. Крушите повишават нивото на имунитета, повишават устойчивостта на организма към патогенни бактерии, гъбички и вируси, възстановяват естествената чревна микрофлора.

Фолиевата киселина е незаменима за бременни жени и тези, които са се приближили до прага на промените, свързани с възрастта. Крушата увеличава сексуалното желание, стабилизира хормоните, намалява тежестта на ПМС.

Комбинацията от диуретично и антимикробно действие прави крушата много полезна за облекчаване на симптомите на инфекции на пикочните пътища. 2-3 малки плода на ден, заедно с кожата, спират храносмилането, действат като гъба, адсорбиращи вредни вещества и токсини. Действието на крушите върху червата е двойно. Пресната каша отслабва малко, танините в кожата са фиксирани. Ето защо, за спешно спиране на диарията е ефективна отвара от тях с добавяне на черешови плодове.

Малко съдържание на калории с висока хранителна стойност ви позволява да включите крушите в програми за отслабване, като дълго време премахвате усещането за глад и давате запас от енергия за половин ден.

Има малко ограничения за използването на продукта. Не можете да ядете пресни плодове и сладко с индивидуална непоносимост по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания. Сушените плодове не се препоръчват при затлъстяване, по-добре е да се даде предпочитание на пресни плодове.

Как да изберем круши за конфитюр

За конфитюр ще ви трябват сладки сортове, като:

• На август.
• Lada.
• Chizhovski.
• Херцогиня.
• Катедралата.
• Московчанин.
• Десерт Росошанская.

Ако изберете на пазара, тогава се предпочита без колебание пред домашен продукт. Най-добре е да отидете на пазара за фермери или да се уговорите с някой от летните жители. Така качеството ще бъде гарантирано, но цената ще остане ниска. Най-добрата препоръка би бил ярък богат аромат и сочна плът. За сладко не можете да приемате пюре на зрели плодове с миризма на ферментация.

За дву- или трикомпонентни десерти са подходящи ранните сортове, за класическо сладко от круши и захар е по-добре да вземете есента.

Как се готви сладко от круши: рецепти

Една круша, подобно на ябълката, не се съхранява, разбита със захар. Трябва да варите сладка маса поне няколко минути.

класически

Рецептата съдържа само гранулирана захар и круши. Ако те са големи, тогава месото се нарязва на филийки. Малките сортове могат да бъдат разделени на половинки, като се премахват дръжките, корите и сърцевината. 1: 1 плод, поръсен със захар, се оставя да отдели сока за 6–9 часа. Течността се отцежда и се вари отделно до получаване на хомогенна консистенция. След това крушите се заливат с кипящ сироп и се готвят 1 час на слаб огън, като редовно се разбъркват с дървена шпатула.

Важно е да се: сиропът се изсипва в круши, а не обратно. Така плодовете ще останат непокътнати и ще се готвят по-бързо.

Чрез стъклената бъчва на стерилизиран буркан крушите изглеждат невероятно привлекателни, следователно след охлаждане спешно трябва да бъдат извадени, за да не ги изяде веднага домакинството.

мамино детенце

Мнозина от детството си спомнят най-деликатните плодови пюрета. Apple беше първата примамка за бебета, но крушата също се считаше за не по-малко вкусна, предлагана само на детето малко по-късно. Много проста рецепта ще ви помогне да си припомните вкуса на детството.

Сладките, сочни, напълно узрели круши се обелват и обелват, смилат се чрез месомелачка или пасатор до кашисто състояние. Добавя се захар в количество от 250 г на 1 кг обелени плодове. На слаб огън масата се вари 20 минути при непрекъснато разбъркване и веднага се прехвърля в малки стерилизирани буркани със затворен капак. Десертът се съхранява само в хладилника.

Веднага щом бурканът е отворен, съдържанието се изяжда през деня. Проблемът винаги е къде да вземем добавката по-късно. Може да се приготви лакомство с ябълки, банани, кондензирано мляко.

Със слива

Времето за плододаване на крушата и сливата почти съвпада, така че има голям шанс за луксозен десерт. Опции за готвене - със и без захар.

В първия случай вземете по 2 кг от всяка съставка и 500 мл вода. Плодовете се нарязват на филийки, покриват се със захар, оставят се да престоят 3 часа и се варят 1 час, докато обемът се намали 2 пъти.

Вторият метод е подходящ за тези, които не приветстват излишната сладост в диетата. За 4 кг узрели белени круши, нарязани на тънки филийки, ви трябват 2 кг сливи, подредени наполовина, и 1 литър вода. Олово за готвене в 5 серии по 15 минути. Съставките се слагат едновременно, обемът намалява 3-4 пъти. Десертът се съхранява само на хладно място под херметични капаци.

С ябълка

Класическата комбинация никога няма да излезе от стил. Допълнителните съставки се променят, но основата остава същата:

• ябълки - 1,5 кг;
• круши - 0,5 кг;
• захар - 1 кг.

Обикновено изберете сладки сортове плодове. За да конфитюр не е работил прикриване, добавете 1 с.л. лъжица прясно изцеден лимонов сок. Ако един вид плодове е кисел, не се изискват добавки на трети страни. Ябълките и крушите се обелват, обелват и стеблят, нарязват се на кубчета, държат се под слой гранулирана захар в продължение на 3 часа. След това, на силен огън, масата се довежда до кипене, ако е необходимо, се добавя лимонов сок и се отстранява от печката за 40 минути, покрита с капак. Ако готвите 50-60 минути, получавате сладко, с удвоено време, резултатът ще бъде хомогенно ароматно сладко. И в двата случая масата се разпределя върху стерилизирани буркани в гореща форма. При охлаждане се сгъстява.

С оранжево

За лакомства вземете еднакво количество круши и захар. Към тях добавете 1 голям портокал с тънка кора. Крушите се нарязват на кубчета, оранжевите - на тънки филийки. Съставките се поставят в тиган на слоеве, поръсват се със захар, инкубират се 2 часа. Масата започва да кипи на среден огън. Когато заври, топлината се намалява до минимум и сладкото се оставя да къкри 10 минути. След това се покрива с кърпа и се оставя за 8-10 часа. По това време крушата се накисва в сироп и става мека и полупрозрачна.

Окончателното кипене продължава само 5 минути. Готовото лакомство се изсипва в консерви. Конфитюр с лимон се приготвя по същия принцип.

С канела и ядки

Конфитюрът е чудесен като гарнитура за сладолед, палачинки, извара. За готвене ще ви трябват 2 кг круши и захар и 350 г обелени орехови ядки. Сиропът се вари с 500 мл вода. Те могат да бъдат оставени на четвъртинки или да се рушат по-фино, но не до състоянието на прах. Крушите се нарязват на големи филийки, ако са малки, тогава се разделят на 4 части, отстранете сърцевината. Приготвените плодове се заливат с кипящ сироп, варят се 10 минути, добавят се ядки, канела и се варят още половин час. Конфитюр, разположени по банките в гореща форма.

С червени боровинки

За 3 кг круши ще ви трябват 1 кг плодове, 2,5 кг захар, 1 пръстен лимон. По желание добавете канела и карамфил. Преди готвене, червените боровинки трябва да се заливат с вряла вода за 2-3 минути, като се премахва горчивината от плодовете. След това те се връщат обратно в гевгир, изцеждайки излишната течност. Крушите избират сочна, но с гъста каша, за да не се вари в каша.Почистват се, нарязват се на тънки филийки, смесват се с горски плодове.

Сиропът се приготвя предварително, след 5 минути кипене се изсипва в съд с червени боровинки и круши, пренарежда се на среден огън и се вари 5 минути. След това масата се настоява под капак от 12 часа на ден и отново се вари в продължение на 15 минути. Оказва се златен рубинен десерт с изненадващо хармоничен вкус. Ако се използват подправки, тогава се добавят 5 минути преди края на готвенето.

С черешова слива и ябълки

Сладък десерт с лека киселинност е полезен през дългата зима, когато прясната храна е толкова скучна и искате нещо сочно. Съставките се приемат в равни пропорции, 1 кг, включително захарта. Черешовата слива се набожда с клечка за зъби, за да се отдели по-добре сока, плодът се нарязва на малки кубчета. Можете да готвите с предварителна инфузия или да заври веднага, но с добавяне на вода. Общото време за готвене е 40 минути. Като опция семената се изваждат от плодовете, всички съставки се натрошават в блендер, масата се вари 20 минути по-дълго. Оказва се страхотно сладко.

В бавна готварска печка

Техниката е предназначена за приготвяне на различни ястия, което улеснява живота на съвременния човек. Конфитюрът също лесно се приготвя в бавна готварска печка и кожата на корите в този случай не може да бъде премахната. За 2 кг плодове, захар са необходими само 1 кг, за много сладки сортове добавете сока от половин лимон.

Съставките незабавно се изсипват в купата, програмата „Гасене“ се избира със закъснение от 2 часа. След 20 минути готвене разбъркайте съдържанието, така че лакомството да не изгори. В новите модели има съответна опция "Jam", при която изобщо не е необходимо да отваряте капака. Време за работа - 60 минути. Не е необходимо незабавно да излагате десерта по банките, той трябва да се влива в бавната готварска печка още 2-3 часа.

Как да съхранявате сладко от круши

Когато варите плодове за по-дълго от 30 минути, сладкото се съхранява добре дори при стайна температура. Най-добрият вариант би бил рафтовете на килера далеч от отоплителни уреди и печки. Можете да поставите буркани с десерт на хладна лоджия или остъклен балкон. В случай на малки студове е достатъчно да покриете резервите отгоре със старо яке или одеяло и те перфектно ще преживеят зимата.

Пет минути трябва да са само в хладилника. С цялата си устойчивост на топлина, крушата бързо ще ферментира, ако има капки вода в буркана, следователно стерилизацията се извършва по сух начин. Добре свареното сладко не е необходимо да се навива херметически, можете да го затворите с обикновени пластмасови капаци, восъчна хартия, вързани с канап или дебела нишка.

Интересни факти за крушата

1. Дървото живее 150-200 години. Открити са дълготрайни, чиято възраст достига 3 века.
2. Дървесината е много красива, лека, използва се в производството на мебели и музикални инструменти.
3. Преди тютюн натрошените сухи крушови листа служеха за пушещата смес.
4. Плодовете имат минимален резултат за алергенност.
5. Дива круша родом от Азия.
6. Близки роднини на културата са около 2 хиляди растения. Сред тях са ябълкови дървета, рози и глог.
7. В Китай крушата се смята за символ на безсмъртието.
8. Редовната употреба на круши укрепва зъбния емайл.
9. При подходящи условия плодовете могат да се съхраняват до нова реколта.
10. Най-голямата круша се отглеждаше в Япония и тежеше 3 кг.

В древна Гърция круша се е наричала „дар на боговете“ заедно с гроздето. Той беше оценен като лекарство, сочни парчета бяха взети в морските пътешествия от онези, които не издържаха на пикинга. Конфитюрът запазва основните свойства на пресни плодове. Експериментирайки малко, можете да съберете цяла галерия от аромати на основата на круши. Но си струва да се има предвид, че тогава изборът ще бъде много труден, защото всяка рецепта е оригинална по свой начин.

Снимка на сладко от круши