Сладко от трън: 8 рецепти

Бодливите тръстикови храсти бързо се заселват на открити поляни и край крайпътни платна. Мнозина смятат завой за отпадъчна ягода и жестоко грешат в това. В народните рецепти от различни страни и особено в казашката кухня тези плодове са изключително ценени заради уникалния си състав и благотворно въздействие върху организма. На масата със сигурност има място за трънливен спирт, напоени тръни, желе, варени и сладко от тази здравословна и ароматна ягода.

Тайната на трънния храст

Интересните моменти започват при определяне на вида на растението. Тя може да бъде гъст храст, където няколко почти равни ствола растат наведнъж от един корен, или дърво с височина от 3 до 6 метра. Според цветята и плодовете е почти невъзможно да се разграничи от какъв вид са взети. И при двата вида стволът е кафяв или тъмночервен, короната е добре разклонена, по клоните има малки редки шипове. Младите издънки имат гъвкаво, леко опушено стъбло, завършващо с бодлив заострен връх.

В края на април започва цъфтежът. Пъпките се отварят заедно, дървото е погребано в бяла пяна от малки ароматни цветя. Растението е популярно медоносно растение. Има много яйчници, плодовете узряват до края на лятото, добре се държат на клони до първите студове.

Чудя се: трън е много непретенциозен, лесно понася силни студове и продължителна суша.

Плодовете са дребни, с тръпчив кисел вкус, в неузряло състояние се усеща лека горчивина. Те придобиват сладост само преди слани, след първите студове стават меки и бързо се рушат от дървото.

Растението се среща навсякъде в Европа, Азия, Западен Сибир, Кавказ, Беларус, Молдова, Финландия, Тунис.

Съставът и ползите от завоя

Търнът се използва в готвенето и народната медицина, където се използват плодове, кора и млади листа. В състава на:

• пектини;
• органични киселини;
• влакно;
• аминокиселини;
• танини и ароматни вещества;
• катехини;
• амигдалин;
• кумарини;
• флавоноиди;
• витамини А, С, Е, К, РР, група В;
• плодова захар.

Търнът е в официалния списък на лечебните растения. При цялата си популярност полезните му свойства все още не са напълно проучени. За лечение използвайте сок, пресни плодове, листа, цветя. Растението се използва за предотвратяване на недостиг на витамини, активиране на обмяната на веществата, при заболявания на черния дроб, бъбреците, стомаха, мудна чревна подвижност. Пресният сок може да елиминира паразитите, да спре диарията, да неутрализира патогенните бактерии. Препаратите с екстракт от джибри се препоръчват като надеждно отхрачващо средство, противовъзпалителните свойства на растението се използват при тонзилит, аденом на простатата и кожни възпаления. Мекият диуретичен и антипиретичен ефект на плодовете и листата се оценява.

Калоричното съдържание на пресни плодове не надвишава 54 kcal на 100 гр. По време на термична обработка повечето хранителни вещества се запазват, особено когато се приготвя лакомство чрез краткотрайно загряване.

Какво е полезно сладко от тръни

В умерени количества, лакомството може да стабилизира червата, да предпази лигавицата от увреждане, намалявайки риска от гастрит и пептична язва. Тортите плодове намаляват газообразуването, което е важно за тези, които страдат от метеоризъм. Пресните и варени плодове имат мощни антиоксидантни свойства, премахват токсините и токсините, повишават устойчивостта на организма към патогенни микроби и гъбични инфекции.

На пациенти с хипертония се препоръчва винаги да имат под ръка буркан със сладко или конфитюр от тръни. Няколко лъжици сутрин намаляват налягането, подобряват благосъстоянието и предотвратяват появата на главоболие.Органичните киселини и високото съдържание на калий поддържат сърдечния мускул, възстановяват еластичността на ставите и облекчават спазмите.

Варенето действа като противовъзпалително и антипиретично. Той няма да се справи сам с високите температури, но като част от сложната терапия, той ще ускори и засили ефекта на лекарствата. Антисептичните свойства ще ускорят възстановяването след настинка и ще подкрепят силата по време на рехабилитационния период след продължителни заболявания. Астрингентното действие помага да се спре диарията, да се стабилизират функциите на стомашно-чревния тракт.

Заслужава да се обмисли: хората, предразположени към хроничен запек, трябва да се наслаждават на завоя с повишено внимание.

Тормовото сладко, приготвено с подсладител, е включено в програми за отслабване, тъй като плодовете могат да ускорят метаболизма, като същевременно прочистват тялото и премахват излишната вода. Плодовете стимулират работата на бъбреците и черния дроб, нормализирайки хормоналния баланс.

За мъже
Кисело-тръпчивият вкус на десерта се сравнява благоприятно с по-сладките или сладките видове плодово и ягодово сладко. Добре върви със силния чай и поддържа мъжествената сила, действа като профилактика на възпалението, стимулира метаболизма, облекчава тревожността и подобрява състоянието на кръвоносните съдове.

За жените
По време на бременност, лъжица от благинки за пет минути премахва симптомите на токсикоза, предпазва от болест при движение при транспорт, помага за поддържане на оптимално тегло и намалява отока. С генетична склонност да образува тумори в гърдите, редът ще служи като ефективен профилактичен. Полезно е при болезнени периоди, възстановява баланса в емоционалната сфера по време на менопаузата.

Опасни свойства

Мощното диуретично свойство ограничава възможността за употреба за хора, страдащи от бъбречни заболявания. Завойът не се препоръчва при тежки алергични реакции и индивидуална непоносимост.

Чудя се: като част от конфитюр плодовете могат да се възприемат от тялото неутрално.

С повишено внимание трябва да се ползват десерт от тези, които са диагностицирани с гастрит или пептична язва. В периода на обостряне продуктът е напълно изключен от диетата. При изпълнение на програми за отслабване можете да ядете сладко, но трябва да вземете предвид калорийното съдържание и то е доста високо, 283 ккал на 100 г продукт.

Как да изберем завой на сладко

Плодовете започват да пеят през август, процесът е неравномерен. На клоните често вече са напълно узрели и полузелени плодове. За да събирате суровини за конфитюр, по-добре е да изчакате масовата вълна, идваща през септември. Отивайки на реколтата, струва си да вземете платнени ръкавици със себе си, в противен случай пръстите и четките ви лесно могат да бъдат убодени с шипове и тънки клони.

Важно е да се: трън расте добре по магистралите, но е невъзможно да се използват плодовете му за храна, плодовете бързо натрупват токсини от автомобилните ауспуси.

Ако няма време и усилия да се събират независимо, тогава когато купувате, трябва да обърнете внимание на външното състояние на плодовете. Те трябва да бъдат непокътнати, без вдлъбнатини, увреждане на кожата и червейни дупки. Може би присъствието на стъблото. По време на преработката те се отделят лесно и по време на транспортиране не позволяват разпределението на сок. Цветът на узрели плодове е тъмно син, почти черен със синкав разцвет. По-изгодно е да закупите завой с кофа, когато готвите, плодовете губят значително по обем, а плодовете, които остават след приготвянето на десерта, могат да се използват за прибиране в собствения ви сок без захар или да сложите ликьора.

Как да готвя сладко от тръни: рецепти

Нотката на тръпката в пресни плодове, които все още не са чакали първите слани, не се харесва от всички, но когато се свари, почти изчезва, а добавянето на допълнителни съставки ще добави нови нюанси на вкуса.

класически

За приготвянето му се използват захар и тръни в равни пропорции. Понякога се изисква вода, тъй като плодовете са доста сухи.Костите обикновено не се отстраняват. В тях няма вредни вещества, но сладкото ще бъде по-добре желирано. Приготвя се по 2 начина, като се залива с горещ захарен сироп или се кипва цялата маса наведнъж. За да се получи сок, всяко зрънце се набожда с дървена клечка за зъби, подготвената маса се залива със захар и се оставя 10-12 часа на топло място под кърпа.

Преди готвене оценете количеството на получената течност. Ако не е достатъчно, тогава се добавя 250 мл вода на 1 кг плодове. В зависимост от степента на зрялост на плода, времето за приготвяне на лакомство при еднократно кипене е 40–45 минути. Референтната точка е върху плътността на масата, готовността се проверява капка по капка върху чинийка. Ако той запази формата си и не се разпространи, тогава можете да премахнете контейнера от огъня и да изложите горещата маса в буркани.

Когато наливате сироп, се нуждаете от 3 комплекта с почивки, за да охладите напълно десерта.

С орехи

Деликатесът се приготвя по класическата рецепта с едно кипване. Акцентът е добавянето на чаша обелени ядки на 1 кг плод. Съставките се слагат едновременно, плодовете трябва да дават сок, за който масата се поддържа топла в продължение на 12 часа. Степента на напукване на ядките се регулира от времето на добавяне към масата. Ако се поставят веднага, те се подхранват от сока и придобиват изискан вкус. Когато ядките се изсипят във врящо сладко 5-10 минути преди да бъдат приготвени, те ще запазят еластичността си и ще се счупят по време на хранене.

С ябълка

За втория компонент на сладкото изберете есенни сочни сортове ябълки. Обелват се и се обелват, нарязват се на кубчета, нареждат се на слоеве, започвайки от завоя и щедро се нанасят със захар. пропорции:

• оборот - 1 кг;
• ябълки - 1 кг;
• захар - 2 кг.

Сместа се разбърква внимателно преди готвене и се слага на слаб огън. Готвенето ще отнеме 40–45 минути. Гответе в 1 подход, изсипете в консерви във вряща форма, плътно затворете. Увийте съда с топла кърпа или старо одеяло, докато се охлади напълно.

Шоколадово сладко

За готвене ще ви трябва:

• тръни и захар - по 1 кг всеки;
• какао - 3 супени лъжици. лъжици;
• разтопено масло - 100 г;
• вода - 1/2 чаша.

Плодовете на плодовете се изсипват във вряща вода и се варят 5 минути, след което се претриват през сито. Чистата кора и семената се заливат със захар за 1 час, след което се варят на много слаб огън в продължение на половин час. Смес от масло и какао внимателно се добавя към кипящата маса, вари се в продължение на 5 минути и веднага се нарежда в малки буркани. След като контейнерът е отворен, сладкото ще трябва да се яде 2-3 дни, след което може да се обърка.

Оранжево настроение

Търнът е перфектно комбиниран с цитрусови плодове, те обогатяват вкуса, придавайки на готовия продукт способността да повишава настроението и да възстановява силата след умствено и физическо натоварване. Лимонът е твърде кисел за тази цел, един портокал е перфектен. За 1 кг плодове и същото количество захар вземете 2 големи цитрусови плода.

Жената се разтрива на малки чипсове, филийките се освобождават от ями и филми, нарязват се на малки кубчета. Съставките се подреждат на слоеве, редувайки се със захар, като горният слой също се състои от гранулирана захар. Масата се оставя за 24 часа на топлина и мир. Деликатесът се готви 40 минути при непрекъснато разбъркване, пяната трябва да се отстрани, за да не се развали естетическия вид на готовия продукт. Те се подреждат по банките в гореща форма, след пълно охлаждане се съхраняват на хладно място.

Пет минути

Тази рецепта ви позволява да увеличите максимално полезните свойства на горски плодове. Пропорциите са класически, особеност - във времето за готвене. След като плодовете дадоха сока, масата се смесва, слага се на среден огън и се вари след като заври точно 5 минути. Веднага се поставят в стерилизирани буркани, херметически навивани, съхранявани в изба или хладилник. Можете да готвите с или без кост, като прекарате пулпата през месомелачка.

С черешова слива

Въпреки семейната връзка на растенията, вкусът на плодовете е специфичен, те лесно се различават. Но ако комбинирате съставките, добавяйки круши и лешници към състава, получавате необичайно лакомство с изискан вкус. пропорции:

• череша и сливи - по 1 кг всеки;
• захар - 1,5 кг;
• круши - 450 г;
• ядки от ядки - 500 g.

След етапа на смесване на плодове, круши, захар и сок, сложете масата на печката за 20 минути при непрекъснато разбъркване. Ядките се добавят в средата на готвенето и се държат при непрекъснато кипене още 1/4 час. Деликатесът, разреден в буркани, е затворен с найлонови капачки, няма да се влоши за 12 месеца.

С канела и джинджифил

Десертът с подправки има отлична имуностимулираща функция, помага да не се разболеете по време на сезонните епидемии, ще ви развесели и ще ви стопли в дълги зимни вечери. 6 г сушени подправки се вземат за равно количество тръни и захар. Лакомството се приготвя по класическата рецепта, канела и джинджифил се добавят 5 минути преди да бъдат приготвени.

Тайните на вкусното готвене

За да може сладкото да е ароматно и вкусът да се разкрие напълно, струва си да обърнете внимание на няколко важни точки.

1. Плодовете трябва да са напълно узрели, но все още да не са прибрани от замръзване. За приготвяне на конфитюр и конфитюр се препоръчва предварително кипене във вряща вода за не повече от 5 минути.
2. За да увеличите количеството на сока, трябва да пробиете всяко зрънце на 2-3 места. Целостта на плодовете може да се запази само чрез варене на много слаб огън, когато се добави температура, те бързо се превръщат в каша.
3. По-добре е деликатесът да се съхранява на хладно място, защото завоят съдържа голямо количество киселина и ферментацията бързо започва в него, ако бурканите не са стегнати.

Интересни факти за завой

1. Културата практически не се отглежда в индустриален мащаб.
2. Растението има много висок процент на оцеляване, лесно понася продължителната суша и продължителните студове до -40 градуса.
3. Младите листа на храста успешно заместват чая.
4. Мариновани в масло плодове вкус много подобен на маслини.
5. Сред народите на Кавказ растението се счита за символ на издръжливост в живота, а в древна Юдея - запустение.