Черешово сладко: 10 рецепти за готвене

Повечето домакини имат черешово сладко сред любимите. Може да се приготви по класическата рецепта или да се смеси с допълнителни съставки. Забележима киселинност го отличава от другите видове вкусотии, а наситеният аромат веднага привлича всички на масата, просто трябва да сварите чай и да отворите съкровен буркан.

Черешови тайни

През пролетта окръгът е буквално потопен в бялата пяна на цъфтящи дървета. Черешата може да бъде разпозната по елегантните цветя на дълго стръкче. Цъфти обилно, образува много яйчници, но количеството на добива често зависи от метеорологичните условия. Културата не понася пролетни студове и обилни дъждове, бързо изхвърля цялата си прелест на земята. Но ако годината е ползотворна, тогава трябва да подготвите кофи. От едно дърво премахнете до 20 кг плодове. Като се има предвид, че дори на малка площ са засадени няколко дървета от различни сортове наведнъж, изобилието е просто гарантирано. Веднага възниква естествен въпрос как да запазите ценен продукт. Плодове могат:

• замразете, без да премахвате семената, за да не загубите ценен сок;
• сухи естествено или в електрическа сушилня;
• идиот;
• консервират в собствения си сок без захар;
• използвайте за приготвяне на вкусен десерт.

Най-популярният начин за запазване на черешите за зимата е сладкото. Той запазва по-голямата част от хранителните вещества, а броят на рецептите не може да се изчисли. Всяка любовница има свой специален начин на приготвяне на ароматни плодове. Съставът му е много богат на витамини и минерали. В народната медицина растението се цени за способността си да повишава имунитета. Отвари и запарки от листа, кора и горски плодове се използват в комплексното лечение на настинки и други заболявания.

Състав и съдържание на калории

Дребните бордовидни плодове се съхраняват в тяхната каша:

• влакно;
• пектин;
• глюкоза и фруктоза;
• антоциани;
• органични киселини;
• витамини А, С, Е РР, група В;
• калий;
• мед;
• манган;
• цинк;
• магнезий;
• йод;
• калций;
• флуоро;
• молибден;
• изгладят;
• кумарини;
• хлорогенна киселина;
• inozid;
• антоцианини.

Рядката комбинация от голямо количество желязо, фолиева киселина, мед и кобалт в един продукт има благоприятен ефект върху процеса на образуване на кръв, спестявайки от анемия. Комплексът от микроелементи поддържа еластичността на кръвоносните съдове, премахва токсините. Черешата има антипиретични, противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.

Калоричното съдържание на шепа плодове е малко, в 100 g не повече от 52 kcal.

Черешовите листа съдържат танини и органични киселини. От стеблата се приготвят отвари с мощен диуретичен ефект, които могат да се използват като закрепващо средство при диария и като спазмолитично средство. Ядрата на семената служат като суровина за приготвяне на масла, използвани в козметологията.

Редовната консумация на череши възстановява умствения баланс, премахва признаците на депресия, стабилизира емоционалното състояние.

Какво е полезно черешово сладко

Повечето от свойствата на пресни плодове се запазват с кратка термична обработка. Най-големите загуби се причиняват от витамините от група В, те остават само 20-25% от първоначалното количество. Останалите елементи леко губят обем. Петминутна рецепта и метод за бързо кипене ви позволяват да спестите триптофан, който е отговорен за процесите на инхибиране в нервната система. Няколко супени лъжици конфитюр 2-3 часа преди лягане ще подобрят качеството му и ще намалят времето за заспиване.

Каротинът и токоферолът почти не губят свойствата си, забавяйки процеса на стареене, запазвайки зрителната острота и еластичността на кожата.Комплексът от желязо, мед, кумарини и витамин С спокойно понася нагряването, като същевременно запазва първоначалните свойства за подобряване състава на кръвта. Хромът и сладкото продължават да стимулират производството на инсулин.

Пектините и фитонцидите поддържат нивото на устойчивост на настинки, образувайки бариера срещу патогенни микроби. Но ако те вече са успели да проникнат в тялото, тогава чаят с черешови лакомства ще намали времето на заболяването и ще облекчи симптомите му.

Важно е да се: в процеса на приготвяне на конфитюр съдържанието на калории в готовия продукт нараства до 256 kcal.

Идеално допълнение към лакомството ще бъде чай на базата на млади черешови клонки с добавяне на листа от малина и сушени плодове от касис. Напитката ще се стопли и ще добави сила за борба с инфекциите.

Препоръчва се да се обърне внимание на вишневия деликатес за тези, които страдат от кървене от носа. С тенденция към анемия, разширени вени, сгъстяване на кръвта, понижен имунитет и умствени способности, емоционална нестабилност, апатия, сладко ще помогнат за облекчаване на тежестта на симптомите.

Заслужава да се обмисли: Няма строги противопоказания за употребата на черешово сладко, но диетолозите препоръчват да се ограничи неговото количество при диабет, затлъстяване, алергии и индивидуална непоносимост.

Как да изберем череша за сладко

В случая с това зрънце е необходима златна средна. Неузрелите плодове все още не са разкрили вкуса си и могат леко да се горчи, особено ако става дума за дива череша. При узряване започва процесът на ферментация, те стават меки и се разпадат в каша при първите опити да заври. Признати фаворити за приготвяне на зимни лакомства:

• Zhukovskaya.
• Руски език.
• Новела.
• Момиче с шоколад.
• Assol.
• Lubsko.
• Kharitonovs.
• Turgenevka.
• Apuhtinskaya.
• Youth.

Ако в презентацията има само един сорт - череша, тогава трябва да се съсредоточите върху външния вид и миризмата на продукта. Плодовете трябва да узреят, лесно се отделят от стъблото, да имат сладко-кисела миризма, без примеси от ферментация. Не избирайте плодове, които вече са дали сок в кофа.

Идеална опция би била сутрешна покупка на пазара на фермерите и началото на обработката на закупените плодове през същия ден. Ако черешата е събрана на личен парцел, тогава още по-лесно. Може да се съхранява на хладно място за един ден, без да се затваря в полиетилен. Максималното време на излагане в хладилника на сухи плодове без следа от сок не надвишава 7 дни. Преди това е по-добре да не носите и определяте съдбата му в деня на покупката или събирането. Между другото, горски плодове, които се приемат леко по време на транспортиране, ще направят отличен алкохол, но те не трябва да се допускат в сладкото.

Как бързо да премахнете семената от череша

Много рецепти изискват използването на плодове без семена. В случая с картофено пюре задачата е значително опростена, просто смачкайте плодовете и разтрийте през сито. Но ако имате нужда от цели череши с минимални щети, ще трябва да поработите малко. Да, скучно и безинтересно е, но тогава е толкова вкусно! Има няколко начина да отида.

1. Специална ръчна машина за отстраняване на семена изглежда примитивна, се състои от основа с отвор, където се поставят плодовете, и бутало върху пружина с остър край под формата на звездичка. При натискане кост под налягане излита бързо, без да разрушава структурата на зрънце. Машината ви позволява бързо да обработвате голямо количество продукт, е евтино, но не винаги е в продажба, особено в разгара на сезона на горски плодове.
2. Ако машината няма късмет, тогава се използват импровизирани средства. Много е удобно да се работи с дървена пръчица от японски чинии, изтласквайки ядрата навън с широката страна.
3. Широка закопчалка, хартиена щипка или щифт ще помогне за отстраняването на сърцевината.
4. Когато целостта на горския плод не е важна и половинките са подходящи за приготвяне на ястието, тогава можете да използвате чаена лъжичка, изтръгвайки костта с дръжка в мястото на закрепване на стъблото.
5. Тръбата за коктейли също ще служи като лост за изтласкване на костта навън през месото на зрънце.

Важно е да се: за работа си струва да изберете място далеч от стените и не забравяйте да сложите престилка, тъй като петна от череши са много лошо измити от повърхности и трудно се отстраняват от тъканите.

Как се готви черешово сладко: рецепти

Опитните кулинарни специалисти предупреждават, че продължителното готвене на черешите се отразява негативно на вкуса и външния вид на крайния продукт. Плодовете на плодовете започват да се деформират, отстрани се появяват кафяви петна, прозрачността на сиропа се губи. Най-добрият вариант за консервиране на витаминния комплекс е вишневото пюре, пюре със захар в съотношение 1: 2. Деликатесът ще трябва да се съхранява само в хладилника или в мазето при температура, която не надвишава + 5 ° C, в противен случай има голяма вероятност от ферментация.

За конфитюр ще трябва да изберете най-нежните методи с краткотрайно кипене.

класически

Консумацията на захар в повечето рецепти от череши ще бъде прилична, тъй като зрънцето е с добра киселинност. В традиционния вариант се вземат 1,2 кг гранулирана захар на 1 кг плодове. Плодовете се изсипват за една нощ и след това се оставят да къкри в продължение на 20 минути при непрекъснато разбъркване. Пяната се отстранява задължително. Той не само разваля външния вид на готовия продукт, но и намалява времето му за съхранение. След това горещата маса се изсипва в консерви и се закопчава здраво. При този метод плодовете не запазват първоначалния си вид, но стават по-скоро като стафиди, което по никакъв начин не влияе на вкуса. Ако искате по-елегантни опции, ще трябва да отделите много повече време.

С кост

В течности и тинктури, които се приготвят за алкохол, костта е опасна, тя отделя циановодородна киселина. Но в конфитюр това не трябва да се страхува, без алкохолния компонент се държи неутрално. Има още една полза. Такова сладко със супени лъжици не се получава, ако не искате да счупите зъб, така че разходите за лакомства ще бъдат много икономични.

За готвене се нуждаете от 4 кг захар и плодове, 1 литър вода. Първият етап е много важен. Спазването му ще поддържа черешата еластична и наситена със сок. Той се подрежда, стеблата се отстраняват, измиват се с течаща вода и се оставят да се оттича излишната влага. След това сложете тенджера, в която ще се готви лакомство, всяко зрънце се набожда с дървена клечка за зъби и веднага се поставя на мястото си. Преместването им по-късно не се препоръчва, за да се избегне загуба на форма и сок. Между ръба на контейнера и слоевете трябва да оставят най-малко 7 см, по-добре е да го играете безопасно. Сладкото се пени при варене. Готовата маса се залива с вода, довежда се до кипене и се оставя за една нощ на топло място. Сутрин сокът се изцежда и се вари отделно със захарта в продължение на 5 минути, след това се охлажда и отново се вари същия път. След това сиропът се изсипва в плодовете, държи се на огън 5-6 минути при непрекъснато разбъркване с дървена шпатула и веднага се изсипва в буркани.

костилка

Използва се като независим десерт и пълнеж за пайове. Пропорциите на горски плодове и захар са 1: 1,5. За сироп се нуждаете от 1 чаша вода. Приготвеното зрънце се поставя в съд за готвене. В отделен тиган с дебело дъно сварете сиропа до ковко състояние. След това се изсипва върху плодовете и се довежда до кипене на среден огън. Той се готви в едно хранене за най-малко 25 минути, след което бързо се разпределя в съдове за съхранение.

Пет минути

Рецептата е на второ място след череши, настъргани със захар, по отношение на запазването на хранителните вещества. Минималното време за готвене гарантира свеж аромат и високо ниво на ползите от продукта. Предпочитат се тъмните сортове грозде. Пригответе лакомство с предварителна инфузия под слоя захар за 2-3 часа. След като сокът се отдели, контейнерът се пренарежда в чиния и времето се определя. След като заври, извадете пяната, сварете я не повече от 5 минути и веднага я запечете в буркани.

Тайната за запазването на цвета на горски плодове се крие в правилния избор на ястия. За такова лечение се използва само емайлиран, тефлонов тиган или контейнер от неръждаема стомана.

С желатин

Поради краткото време за готвене, черешовото сладко е твърде течно и течно.Желирането ще коригира ситуацията. За да направите това, в рецептата се въвежда желатин. Десертът се приготвя без костилка. Ще ви трябва:

• череша - 1 кг;
• захар - 700 g;
• желатин - 40 г;
• вода - 100 мл.

От първоначалното количество ще се получат 3 половинлитрови буркана. Ако имате нужда от повече, тогава вземете двойна или тройна доза от продукти. Плодовете на плодовете се покриват със захарта, внимателно, но внимателно се смесват и се оставят на хладно място за 12 часа. Ако черешата е добре узряла и сокът дава по-бързо, тогава не е необходимо да престои цялото време, можете да започнете да готвите след 2-3 часа. Сместа се вари на слаб огън в продължение на 5 минути.

Желатинът предварително се накисва за 30 минути в студена вода, след което се загрява на водна баня до пълното му разтваряне. Готовият разтвор се филтрира, за да се отстранят възможните полупрозрачни бучки. След това се изсипва във врящо сладко на тънка струя и веднага се изважда от печката. Масата се разбърква старателно и се оставя да изстине разпределена в буркани.

С ябълки

Интересна особеност на закупените конфитюри е, че повечето от тях имат ябълково пюре като основа, а след това за вкус се добавят плодове или други плодове. Същият начин, по който можете да направите и у дома, като използвате картофено пюре, а резени ябълки, кръгчета или кубчета.

Рецептата предвижда захар, череши и ябълки в равни пропорции. Костите се изваждат от плодовете, плодът се обелва, средата със семената се изважда, пулпата се нарязва по всякакъв начин. Сместа се покрива със захарта, ако няма достатъчно сок, след това добавете половин чаша вода. Десертът се приготвя в един подход, ще отнеме около 40 минути. Критерият ще бъде готовността на ябълките. Остава само да разпределим горещата маса в банките. Това сладко може лесно да издържи на всякакви условия на съхранение. Той дори не може да бъде запушен с херметични капаци, но по начин на баба, затворете врата с восъчна хартия и красиво го завържете с ярка нишка или панделка.

С ядки

За основа се взема класическа рецепта, но 5 минути преди готовност се добавят орехи със скорост 100 г ядки на 1 кг плодове. Можете да използвате борови ядки или лешници, подредени на половинки.

Почувствайте череша

В някои региони този сорт се нарича китайски. Растението се различава от обичайните високи дървета в по-скромни размери и прилича на клонов храст. Плодовете на плодовете са продълговати, плътно притиснати към клоните, тъй като седят на много къси дръжки. Пулпът им е нежен, сочен, кожата е тънка. Името на сорта беше заради филцовия пух по върховете на листата и едва забележимото опушване на плодовете на дръжката. Различава се с висока производителност.

Популярността на вида е много по-ниска от тази на традиционните сортове, но сладкото се получава със специален, много деликатен вкус и несъмнено си струва да го приготвите. Рецептата е много проста, както и процесът на готвене. Изисква захар и плодове в равни части. Сместа се оставя да престои 2 часа, за да се получи сок; костите могат да бъдат оставени. След това масата се вари 3 пъти за 2 минути с почивки за половин час, така че сместа да се охлади до топло състояние. След последния подход се изсипва в стерилизирани буркани.

В бавна готварска печка

Отлично изобретение значително улесни процеса на готвене на много ястия. Сред предимствата - липсата на спрей и необходимостта постоянно да се разбърква ястието при готвене. Сладкото е много ароматно с минимално време и усилия. Съотношението на продуктите е 1: 1, захарта и черешата без костилки се поставят едновременно в купата, за да се получи сокът, времето за готвене се задава със закъснение от 2 часа. Таймерът е настроен да изгасне за 1 час. Важно е да контролирате процеса на кипене, за да отстраните пяната, след това разбъркайте масата на всеки 10 минути. Ако има функция "Jam", тогава можете да забравите за всички проблеми, да сложите продуктите, да инсталирате програмата и след това да излеете готовия десерт в бурканите.

Замразена череша

Берито перфектно понася замръзването, без да губи вкуса и аромата си.За да го приготвите, изсипете захар в размер на 1 кг за същото количество череши. Щом тя се разтопи и даде сока, контейнерът се пренарежда на огън. Критерият за готовност е необходимата плътност. Специалните усещания няма да свършат работа, но за пълнене или като бърз десерт, една почерпка ще се справи отлично.

Важно е да се: сладкото не е предназначено за съхранение, трябва да се изяде след няколко дни.

Защо сладкото е течно?

Черешата не съдържа почти никакви желиращи елементи. В него има много сок и има няколко варианта за получаване на желаната гъстота.

1. Изсипете горски плодове със захар със скорост 100 g гранулирана захар на 1 kg от основния продукт. След това изцедете разпределения сок и едва тогава започнете да готвите.
2. Увеличете времето за готвене, така че излишната течност да се изпари.
3. Добавете желатина.

Възможно ли е да се готви сушено черешово сладко

Технически това е възможно, ако предварително ги накиснете в студена вода за един ден, но на практика усилията са напълно неоправдани. По-добре е да готвите компот, варете или желе.

Интересни факти за черешата

1. Слива е най-близкият роднина на това растение.
2. Дървото е едно от най-устойчивите на замръзване.
3. Има високи и джудже видове.
4. Костите съдържат токсично вещество, което се активира при контакт с алкохол.
5. Черешата се счита за синоним на пълнота на сладко ястие.
6. Пъпки на дърво, отворени преди листата.
7. Шепа плодове могат да заменят таблетка аспирин.
8. Родната земя на вида е Персия.
9. Японската сакура също се отнася до череши, но плодовете й са неядливи.
10. Според статистиката 1 възрастно дърво носи около 700 плодове годишно.

Снимка на черешово сладко