Сладко от морски зърнастец: 10 рецепти

Много популярни имена са много точни и описателни. В противен случай тези златни плодове не могат да бъдат наречени морски зърнастец. Те здраво се вкопчиха в клоните, сякаш слети с тях, залепиха. Растението е известно с лечебните си свойства. Вкусът на горски плодове не е толкова ярък, колкото на малините и другите популярни в страната растения. Но при повечето далновидни хора 1-2 храста от морски зърнастец задължително растат в ъгъл близо до оградата. В списъка с методи за събиране на горски плодове за зимата, конфитюрът заема централно място, на второ място след замразените плодове.

Слънцето на клона

Морският зърнастец през по-голямата част от годината няма декоративна привлекателност. Клоните му са покрити с тръни, цветята са малки и незабележими. Не им трябват големи венчелистчета и сладък нектар. Растението се опрашва от вятъра, размножава се от процеси и семена, които се пренасят на дълги разстояния от птици, кълватщи сочни плодове.

Само в момента на узряване на плодовете клоновата храст или малко дърво се трансформира, сякаш се запалва от хиляда малки слънца. От 1 растение получават до 14-15 кг сладки и кисели плодове, които на вкус отдалече напомнят ананас. Тесните двуцветни листа подчертават плодовия вид. Предната им страна е по-тъмна с петънца, а вътрешната е сребърна. Поради яркия си вид през периода на плододаване, морският зърнастец се нарича „златно дърво” в някои региони.

Растението е известно още от палеолита. Уникалните му свойства постепенно се разкриха, хората започнаха целенасочено да го отглеждат. Заслуга на животновъдите се счита за изобилието от сортове и хибриди, сред които има видове без тръни, устойчиви на типични болести и вредители, устойчиви на замръзване и лесно поносими от сортовете суша. По отношение на узряването сортовете също се различават, като се делят на ранни, средни и късни. Много от тях са регионализирани и се чувстват отлично в централните и северните райони на страната.

Има 2 основни разновидности: морски зърнастец и зърнастец. Растат по реки и езера, изкачват се на височина 2100 метра, срещат се в Алтай, Кавказ, Тибет, скандинавските страни.

Плодовете на дивия прародител са киселинно стипчиви. Културните сортове са придобили по-голямо съдържание на захар и богат вкус. Сред видовете десерти са особено популярни:

• Моят любим.
• Giant.
• Ruet.
• Московчанин.
• Московски ананас.
• Клавдий.
• Нижни Новгород сладък.
• Tenga.
• Слънчево е.
• Алтай.

Именно тези сортове се използват най-често за приготвяне на ароматно сладко, което има терапевтични и профилактични свойства.

Състав и съдържание на калории

Малкото зрънце, напоено от слънцето, съдържа:

• витамини А, С, Р, К, група В;
• флавоноиди;
• кумарини;
• каротеноиди;
• фруктоза;
• бетаин;
• холин;
• танини;
• органични киселини;
• кверцетин;
• магнезий;
• силиций;
• никел;
• изгладят;
• молибден;
• манган.

Събирайки плодове за конфитюр, струва си да отделите малко време и прибиране на листа. Те съдържат аскорбинова, урсолова и олеанолова киселини. Кората на клоните е богата на серотонин, който влияе върху процесите в нервната система и предотвратява развитието на злокачествени тумори.

Калоричното съдържание на 100 г горски плодове е 82 ккал, но те не се ядат в кофи, като най-често се ограничават до малка шепа на ден.

При готвенето плодовете се оценяват заради деликатния им вкус с лека киселинност, от тях се правят конфитюри, желета, компоти. За да се запазят плодовете за зимата, те се замразяват, избърсват се със захар или се прави невероятно сладко. Плодовете на морски зърнастец и масло от тях се използват широко в медицината и козметологията.

Какво е полезно сладко от морски зърнастец

По време на готвенето витамините от група B претърпяват много щети, останалите елементи губят само малка част от своите ползи.И ако готвите сурово сладко, търкайки плодове с мед или захар, тогава всички ползи ще останат недокоснати. Такива препарати трябва да се съхраняват само в хладилника на рафт за зеленчуци.

Плодовете и сокът имат сложен ефект върху организма. Използват се за предотвратяване на недостиг на витамини и анемия, за възстановяване на силата след наранявания и продължителни заболявания.

Морският зърнастец укрепва стените на кръвоносните съдове, възстановявайки тяхната еластичност, стимулирайки отстраняването на токсините и нормализирайки кръвното налягане. Имуномодулиращите свойства повишават скоростта на регенерация, нивото на устойчивост на тялото към вирусни и бактериални инфекции.

Чудя се: Морският зърнастец не е признат за официална медицина, но се препоръчва като мултивитаминен комплекс за хора, наети в опасни отрасли.

Сок, тинктура от горски плодове, отвара от листа има противовъзпалителни свойства и е показан за изплакване на гърлото и устата с болки в гърлото, стоматит, заболяване на венците.

Плодовете помагат за облекчаване на състоянието при настинки, захарен диабет, УНГ заболявания и инфекции на горните дихателни пътища. Редовната употреба на продукта увеличава потентността, предпазва от появата на простатит. Лек слабителен ефект е полезен при хемороиди и склонност към запек. Антиоксидантното действие може да забави процеса на стареене, като същевременно поддържа еластичността и блясъка на кожата.

Повечето от уникалните свойства на растението се запазват в сладко, ако при приготвянето му се използва минимална температура.

Кога и как да събираме морски зърнастец за конфитюр

Времето на събиране зависи от целта на употребата на плода. За компот, конфитюр, конфитюр или прясна консумация трябва да отидете за горски плодове в края на август или началото на септември. Плодовете по това време са доста гъсти, удобно е да ги събирате, транспортирате и съхранявате. Основният критерий е цветът. Тя трябва да бъде ярко златиста.

За сок и олио ще трябва да изчакате няколко седмици, докато плодовете придобият оранжев блясък. Те ще станат меки, сочни, но вече не са подходящи за сладко. Необходимо е необходимо коригиране на времето за носене на определено разнообразие.

По-добре е да го съберете сами, без да се надявате на закупен продукт. Много насаждения от морски зърнастец са разположени по пътищата, натрупвайки вредни емисии и тежки метали. Някои безскрупулни продавачи изнасят на пазара реколта, събрана на напълно неекологични места и няма да има полза от такова придобиване.

Плодовете на растението са много малки, прилягат плътно по клоните и брането им не е много удобно. Има две задачи: не драскайте острите бодли и не смачквайте плодовете при прибиране на реколтата. Първият проблем се решава лесно. Избират се сортове без шипове или се носят тесни ръкавици с отрязани върхове на пръстите, за да се поддържат тактилни усещания.

Вторият въпрос е по-сложен, но с малко находчивост и има решение. По-добре е да съберете плодове от основата на клона до ръба му, да носите престилка или стари дрехи и да инсталирате обърнат чадър под храста или да разпространите филм. По този начин ще бъде възможно да се запазят плодовете, които са се разпаднали по време на процеса на събиране.

Можете да ускорите процеса, ако отрежете така наречените „слепи“ клони заедно с горски плодове със секатори. Тяхната отличителна черта е липсата на листа по върховете. Те няма да дадат растеж, ще изсъхнат през следващия сезон и все още е необходимо да се разрежат храста. За масово събиране се използват специални устройства, които помагат за премахване на плодовете от клоните.

След събирането е препоръчително незабавно да отделите част от плодовете за конфитюр и да не го забавяте дълго време.

Как да готвя конфитюр от морски зърнастец: рецепти

Най-полезният вариант за прибиране на реколтата е прясно зрънце, пюре със захар в съотношение 1: 1.Не се вари, а веднага се поставя в буркани и се съхранява в хладилник. Но реколтата от морски зърнастец е богата и ви позволява да експериментирате достатъчно, правейки на нейната основа няколко вкусни и оригинални вкусотии.

Класическа версия

Структурата на плодовете е много деликатна и не изисква дълго кипене. За да се подготвите, вземете морски зърнастец и захар в равни количества, настоявайте няколко часа на топло място, за да получите сока. Масата се готви за 15 минути и се подрежда върху стерилизирани буркани. Конфитюрът е устойчив на външни фактори и се съхранява безопасно при стайна температура.

С тиква

Специфичният мазен мирис на морски зърнастец бързо изчезва, когато се комбинира с други съставки. Тиквата е универсална по приложение, от нея е лесно да приготвите диетична супа, гарнитура и десерт. В последния случай се взимат портокалови сортове с по-сладка пулпа, като Мичуринская, Оранжев мед, Новост, Мускат.

За 2 кг вече обелени тиквени филийки ви трябват 300 г плодове и 1 кг захар. Ако сокът не е достатъчен, се разрешава добавянето на 250 мл вода. Първо сварете сиропа, след това внимателно поставете морския зърнастец във врящата течност, след което се спускат тиквени кубчета. Масата се готви, докато тиквените парчета са готови. Те ще станат меки и почти прозрачни. Деликатесът се съхранява само в херметически затворени буркани.

С портокали

С добавянето на цитруси се засилва имуностимулиращият и антибактериален ефект на двата компонента. 2-3 супени лъжици сладко са в състояние да облекчат втрисането, да облекчат фебрилното състояние, да дадат сили на тялото да се пребори с предстоящия настинка.

Десертът е прост. За него вземете 300 г гранулирана захар и горски плодове и 1 голям портокал. Приготвя се със сок или цели филийки заедно с кори. И в двата случая плодовете се пълнят предварително със захар за 2-3 часа, след което се варят. В първия случай прясно изцеден сок се налива във вряща маса 3-5 минути преди да се свари. Във втория тънки филийки портокал, нарязани заедно с корите, се поставят в съд, след като заври плодовете със сироп и се варят на слаб огън, докато коричките станат меки. Средно ще отнеме 40 минути с едно готвене.

С ябълка

За готвене се нуждаете от 2 кг захар и морски зърнастец. Apple поемат с 1 кг повече. Това не е сладко в строгия смисъл на думата, а по-скоро като конфитюр, тъй като съставките се разбиват. Плодовете се избърсват, от тях се отстраняват семената и кексът. Ябълките се задвижват през месомелачка. След като комбинирате всички компоненти, ги поставете на бавен огън в съд с дебели стени.

Заслужава да се обмисли: За приготвяне на сладко най-подходящ е тиган с дебело дъно или специален леген, изработен от неръждаема стомана, тефлон, керамика, стъкло. В емайлирани ястия сладката маса изгаря бързо.

Варенето се вари 20 минути при непрекъснато бъркане. Веднага се поставя в контейнери за съхранение. Като изстине, той се сгъстява.

Желе с калина

Този десерт има особен вкус с лека горчивина. Калината се оценява като стабилизатор на налягането, захарта и холестерола. Берилът е много полезен за хора със сърдечно-съдови заболявания, със силно зашеметяване на организма. Той е незаменим за тези, които редовно изпитват продължителен стрес, имат слаба нервна система и са склонни към чести настинки. Но не всеки ще се осмели да яде прясна калина. Комбинацията със захар и мед също леко подобрява вкуса му. Но във връзка с морски зърнастец и с малко топлинна обработка се получава съвсем различен вариант.

В рецептата се използва само ягодов сок със скорост 150 мл калина на 1 литър морски зърнастец, 1 кг гранулирана захар и торбичка желатин. Сокът със захарта се вари, докато обемът намалее три пъти. След това предварително накиснатият желатин се добавя към готовата маса, загрява се, не позволява кипене, и се поставя в буркани.

С гайка

За да подготвят плодовете, те ще трябва да бъдат внимателно отделени от зеленчуковите отпадъци, получени по време на прибирането на реколтата. За да се ускори процеса, горските плодове се подреждат в широк басейн и се пълнят с вода. Всички пръчици и листа бързо изскачат. Остава да ги хванете с гевгир или нарязана лъжица, докато се наситят с влага и отново потънат на дъното.

Измитите и леко изсушени плодове се покриват със захар в съотношение 1: 1. Оставят се да престоят 1,5–2 часа и се варят 10 минути. След охлаждане добавете към масата 1 чаша обелени орехи и отново кипнете, като ги държите 15 минути, докато омекнат.

Рецептата има пълна свобода на действие. Можете да смилате първо плодовете, като изберете семената или ги оставите цели. Ядките също се варят на филийки или на половинки. Позволено е да бъдат заменени с лешници или кедрови ядки. Във всеки случай това е просто вкусен десерт.

От замразена морски зърнастец

Бери перфектно понася замръзването, без да губи основните качества. Ако реколтата е толкова изобилна, че част от нея не би могла да се обработи веднага или нахлуването на гости идва и искате да ги почерпите с нещо необичайно, тогава замразеният морски зърнастец е полезен. За десерт ще ви трябва;

• морски зърнастец - 500 г;
• гранулирана захар - 750 g;
• вода - 1 чаша.

Не е необходимо да размразявате плодовете специално. Сиропът се вари, вари се до пълното разтваряне на захарните кристали. Там се изсипват плодовете, оставя се масата за 4 часа. След това тиганът отново се поставя на бавен огън и се готви до готовност. Проверява се с капка върху чинийка. Ако не пълзи, тогава можете да излеете лакомството в буркан или веднага да го разпределите във вазите.

Скъпа почерпка

За 1 чаша пресни плодове ще ви трябват 130 г всякакъв мед. За по-наситен цвят е по-добре да вземете елда или слънчоглед. Сокът се изцежда от плодовете, медът се загрява до 40 градуса на водна баня.

Важно е да се: рецептата не предвижда варене, в противен случай медът ще загуби всичките си полезни свойства.

Съставките се смесват, масата се подрежда в сухи стерилизирани буркани и се оставя да престои 1 час на топло място, след което се поставя в хладилника.

Морски зърнастец с джинджифил

За готвене са необходими само пресни продукти, без сушени или замразени съставки. Тогава сладкото ще се окаже наистина лечебно. За 750 г морски зърнастец ще трябва 1 кг захар, 3 супени лъжици. лъжици пресен джинджифил и половин чаша вода. В отделен тиган кипнете сиропа, добавете джинджифилов чипс и оставете да къкри 10 минути. След това сложете плодовете и варете масата за още 20 минути при непрекъснато бъркане. Не можете да оставите десерта без надзор, той ще изгори веднага. Ако имате нужда от по-концентрирано сладко, ще трябва да охладите масата, а след това отново да я поставите на печката, довеждайки до желаното състояние.

Във фурната

Методът на готвене значително спестява време и усилия. Сместа се приготвя по класическата рецепта в съотношение 1: 1 плодове и захар. Прибавя се чаша вода, масата се разбърква още веднъж и се поставя в съд с високи страни, равномерно разпределен. Време за готвене - 1 час с периодично наблюдение и разбъркване. Десертът е гъст и много ароматен, стои в гореща фурна.

Интересни факти за морски зърнастец

1. Храстите се използват като подсилващи насаждения, фиксиращи склоновете на ярите и високи брегове на водни тела.
2. От възрастен храст през годината на прибиране на реколтата получават до 15 кг плодове.
3. Лечебните свойства на плодовете са били използвани още през 2 хилядолетие пр.н.е.
4. В Китай растението се култивира в индустриален мащаб.
5. Животновъдите развъждат сортове и хибриди без тръни.
6. Плодовете съдържат повече от 190 хранителни вещества.
7. Серотонинът, наречен хормон на щастието, присъства в кората. Концентрацията му е 100 пъти по-висока, отколкото в бананите.
8. Растението е в състояние да понася продължителни студове до -45 градуса.
9. Маслото от морски зърнастец има широк спектър на действие, има противовъзпалително, регенериращо, антибактериално действие.
10. Редовната консумация на плодове може значително да забави процеса на стареене.

Сладко от морски зърнастец ще украси всяко тържество или тиха семейна вечер, давайки сили да се противопоставят на сезонните болести.

Снимка на сладко от морски зърнастец