Сладко от диня с диня: 6 рецепти

Сладка, сочна, буквално топяща се на езика, динята се поглези с луксозния си вкус, като започне от средата на август. Жалко е, че сезонът приключва толкова бързо. Но можете да отидете за малко трик и да се запасите на зимата малко ароматен деликатес, като приготвите сладко от диня каша по различни рецепти. И след това отворете на бурканче в студени вечерни виелици, дегустирайте страхотен десерт и изберете най-успешния вкус, за да приготвите още такива деликатеси следващото лято.

Въпрос на диня

Това растение има много интересна ситуация. Досега учените не са решили къде да класират динята - към горски плодове или плодове. В книгите с рецепти също не е ясно в кой раздел да търсите любим метод за готвене. Но в този случай народната хитрост постави научен подход и на двете раменни остриета, като изкусно нарече динята „култура на пъпеш“. По този начин спорът на ниво домакинство приключи и рецептите за приготвяне на зимата бяха разпръснати в секциите на туршии, кисели краставички и сладки десерти.

Вкусът на динята зависи от района на отглеждане. Културата изисква голямо пространство, тъй като има пълзящи мигли, достигащи 4 м. По тях се образуват светложълти цветя, а след това и яйчниците. За да се окажат плодовете големи, те оставят само част, не повече от 8-10 парчета на 1 растение, останалите се отстраняват.

Прародител е пъпешът цама, който расте в Южна Африка. Споменаването на културата се намира в древен Египет като източник на вода, храна и лекарства. На базата на дивите видове са разработени много сортове и хибриди, които се различават по форма, големина, вкус и узряване. Много от тях са аклиматизирани за централните и северните райони.

Състав и съдържание на калории

По-голямата част от кашата на диня, подобно на краставица, е вода. Той съдържа много полезни вещества, които се използват активно в програми за контрол на теглото, общо подобряване на здравето, козметология.

Особено важни за здравето са антиоксидантите и уникалната аминокиселина цитрулин. От не по-малка стойност са:

• фруктоза;
• глюкоза;
• пектини;
• алкални вещества;
• витамини А, С, Е, РР, група В;
• изгладят;
• магнезий;
• калций;
• фосфор;
• калий;
• цинк;
• ниацин;
• нишесте;
• незаменими аминокиселини;
• наситени и полиненаситени мастни киселини.

Съдържанието на калории в парче с тегло 100 g не надвишава 27–28 kcal, докато гликемичният индекс е много висок, което трябва да се вземе предвид при заболявания, свързани с метаболизма.

Плодовите семена са богати на мазни вещества, съдържащи палмитинова, линолова и линоленова киселини. Вкусът на масло от семена от диня е подобен на маслиновото, а физико-химичните свойства са подобни на бадемовите. Често се използва като основа на маслени масажни състави.

Полезни свойства на диня

Почти всяка част от тази култура на пъпеш влиза в бизнес. Пулпът има мощен диуретичен, деконгестант, противовъзпалителен, антипиретичен ефект. Малки порции диня активират чревната подвижност, премахват запека, премахват токсините и токсините.

Редовното въвеждане на плодове в диетата засилва имунната система, поддържа остротата на зрението, подобрява еластичността на кожата и ускорява разграждането на мазнините. Магнезият е полезен за женското тяло на всяка възраст, като поддържа метаболизма, стабилизира нервната система, елиминира предпоставките за поява на припадъци и намаляване на гладката мускулатура, което е особено важно по време на бременност.

Чудя се: в пулпата от диня е значителна част от L-цитрулин, който стабилизира състоянието на кръвоносните съдове и предотвратява резки скокове на налягането.

Динята е ценена заради способността си да:

• инхибират развитието на ракови клетки;
• неутрализирайте ефектите на окислителните процеси;
• предотвратяване на преждевременно стареене;
• стимулира бъбреците;
• възстановяване на микрофлората след дълги курсове на лечение с лекарства;
• подобряват функцията на черния дроб, намалявайки натоварването върху него.

Мъжете не трябва да пренебрегват сладката каша и да се опитват да попълнят резервите на организма с ценни аминокиселини през сезона, които подобряват потентността и увеличават сексуалното желание.

За жените от голяма полза са семената, при които количеството магнезий е една и половина повече от дневната доза. Но сочните филийки от пулпата също ще ви бъдат полезни, намалявайки емоционалния стрес, елиминирайки отока, подобрявайки тургора и тена на кожата.

Какво е полезно сладко от каша на диня

След топлинна обработка повечето от полезните вещества се губят или разграждат на по-прости. Но дори половината през зимата е много по-добра от нищо, така че не пропускайте момента. Дори като лакомство динята запазва диуретичен и противовъзпалителен ефект, но в много по-скромни размери. Но концентрацията на ликопен се увеличава няколко пъти. При продължително готвене количеството му само се увеличава. Този ензим е необходим за предотвратяване на ранно стареене, поддържане на еластичност и гладкост на кожата. Той е в състояние да свързва и премахва свободните радикали. Ликопенът спира злокачествената трансформация на клетките, поради което е особено ценен за тези, които имат предразположение към онкологията в семейството.

Фибрите също не претърпяват специални метаморфози, като остават почти непроменени и запазват функциите за активиране на перисталтиката и прочистване на организма. Той е в състояние да възстанови чревната микрофлора, като коригира храносмилателния тракт. Благодарение на това кожата се почиства от дразнене и обриви. Фибрите предпазват от затлъстяване, стабилизират холестерола.

Конфитюрът от диня възстановява загубената енергия при продължителни физически натоварвания, запазва зрителната острота, предпазвайки очите от дистрофия, свързана с възрастта. Той премахва част от пикочната киселина и поддържа водно-солевия баланс, а също така активира бъбреците.

Как да изберем диня за конфитюр

За да завъртите маринатата ви трябват узрели плодове, а приготвянето на сладки десерти изисква само добре узрели, захарни дини. Колкото по-сладки са, толкова по-малко захар ще са ви необходими. Освен това можете да използвате допълнителни съставки, които придават на конфитюр уникален вкус.

Важно е да се: трябва да готвите лакомство само през сезон; ранните дини могат да съдържат голямо количество пестициди и други вещества, използвани за ускоряване на реколтата.

Ако се съсредоточите върху сортовете, тогава най-сладките са:

1. Ogonek. Различава се в яркочервена каша с малки семена и малки размери.
2. Бебе захар. Характеризира се с ранно узряване, гъста кора, отличен вкус.
3. Кримска роза. Отглежда се в малки количества, практически не се пренася, но вкусът е невероятен.
4. Астрахан. Дава едри плодове със захарна каша.
5. Chill. Принадлежи към късните степени, съхранява се за дълго време.
6. Photon. Той има плътна кора, подходяща за приготвяне на захаросани плодове, което го прави двойно ценен.

Принципът на избор на узрели плодове е един и същ за всеки сорт.

1. Основният критерий е звучен звук, когато щракнете отстрани на плода. Зрела диня, пружинирана с памук с отворена длан, втората ръка се чувства добре отдръпнала.
2. Най-сладкото ще бъде реколтата без напояване. В същото време растенията се поливат, докато се образуват яйчниците, след началото на сеитбата водоснабдяването спира.
3. Важно условие е целостта на кора. Пукнатини, меки фрагменти, следи от гниене не се допускат.
4. Трябва да има светло петно ​​отстрани.Образува се от контакт със земята по време на периода на растеж. Ако не, тогава плодовете се берат зелени и се довеждат до зрялост по изкуствен начин.
5. "Опашката" в леко изсушено и усукано състояние показва зрялост и сладост.
6. Размерът не влияе на вкуса, както и на тона на кожата, ако параметрите съответстват на характеристиките на сорта. За приготвяне на сладко е по-удобно да изберете последната седмица на август и началото на септември. По това време има масивна колекция от дини, повечето от тях вече са узрели естествено, цената е близка до минималната за сезона. Важен факт, тъй като 1/3 от първоначалния обем в завършен вид остава в най-добрия случай.

Как да готвя конфитюр от каша на диня: рецепти

При пъпешите много голям процент вода. По време на готвенето се изпарява, сгъстявайки консистенцията на масата, така че трябва да сте търпеливи и непрекъснато да бъркате сладкото, в противен случай то бързо ще изгори. Емайлираните контейнери са подходящи само за утаяване на сместа, по-добре е деликатесът да се готви в алуминиев, меден, месингов леген или тиган с тефлоново покритие. Смесете по-удобно с дървена шпатула. Тя не оставя следи в дъното, не пропуска плодове и парчета плодове, внимателно ги движи в сироп. Рецептите от сладко от диня с диня са разделени на традиционни и екзотични, а удивителният им вкус ги обединява, от които е просто невъзможно да се откъснем.

класически

Ще са необходими само 2 съставки - диня и захар в съотношение 1: 1. Най-досадното и гадно е внимателно да премахнете семената от пулпата. Можете да преминете към трика и първо да сварите малко маса, а след като изстине, я избършете през сито. Тогава консистенцията ще прилича повече на сладко, но едва ли ще се отрази на вкуса.

Първо парчетата се покриват със захарта и се оставят за 2-3 часа да отделят сока. При първото кипене сиропът се вари 2-3 минути отделно. Изсипват се филийките и се оставят 8-10 часа да се накиснат. Следващите 2 подхода варят сладко в продължение на 5 минути при непрекъснато разбъркване. След това кипящата маса се изсипва в буркани и се затваря херметически.

Мед с диня

Той е много по-популярен и по-познат в района на Волга и Астрахан, където традиционно се отглеждат пъпеши и кратуни. Разликата от класическата рецепта е продължителността на приготвянето и задължителното смилане до състояние на картофено пюре. Консумацията на захар е много икономична, за сладки сортове в стадий на пълна зрялост ви трябват само 250 г на 3 кг пулпа. Семената не могат да бъдат премахнати предварително, те ще бъдат отстранени след филтриране през сито.

Нарязаната каша се поставя в тиган с дебело дъно и оставете да къкри за около 30 минути при непрекъснато разбъркване. Веднага след като всички парчета станат абсолютно меки, масата се натрошава в блендер или се избърсва веднага през сито. Можете да поставите всичко в марля и да го изстискате добре. Полученият сок с малък процент каша, който е паднал в тигана, се вари около 3 часа, докато масата се сгъсти. Меденото лакомство се прехвърля в малки буркани.

Kubanochka

Рецептата се различава от класиката по добавяне на лимон. 1,5 кг пулпа и едър лимон се вземат на 1 кг захар. Кората се почиства от нея, сокът се изцежда от половината плодове. Гответе в 2 разделени дози. Нарязаните кубчета се покриват със захар и се варят на много слаб огън в продължение на 5 минути от момента на кипене. Масата трябва да изстине, след което отново се вари, вече с добавяне на лимонов сок и жар.

Сладкото е много красиво с полупрозрачни филийки и пикантна киселост. Съхранявайте го за предпочитане на хладно място.

С малини

Оригинален микс от малини и диня. За готвене ще ви трябва:

• диня - 3 кг;
• захар - 300 г;
• малини - 150 г;
• пектин - 60 g;
• сок 1/4 от лимон.

Изцедете сока от пулпата, смесете със захарта и пектина, довеждайте до кипене.След 5 минути добавете лимонов сок, още 3 минути по-късно - малини. Сместа се държи на огън 4-6 минути при непрекъснато разбъркване. Такова сладко изглежда много красиво в малки буркани под формата на варел. Рубиновите малини се открояват в прозрачен розов сироп. Подобно лакомство ще бъде достойна украса на всяко чаено парти.

С орехи

Начин за тези, които не могат да си позволят лукса да готвят почерпка по няколко начина, но обичат вкусотии. В допълнение към традиционната диня и захар в съотношение 2: 1, ще ви трябва шепа обелени и нарязани на малки парченца орехи. Неочаквана нотка ще даде половин чаена лъжичка черен пипер на прах. Не е горчив, но дава усещане за топлина в послевкуса. Трябва да готвите един подход, 40 минути на слаб огън, като внимателно разбърквате масата от дъното до ръба. Когато сте готови, той трябва леко да се сгъсти и да се разтегне добре от лъжица. Ядките са хрупкави, а черният пипер добавя пикантност.

Смес от джинджифил

Изгарянето на свежестта на джинджифила и ментата се охлажда органично в основата на динята. За рецептата ще ви трябват 1 кг захар и каша, 30 листа прясна мента и десертна лъжица чипс джинджифил. Пулпата от диня се нарязва на парчета, покрива се със захар и се оставя за 2 часа на топло място. Мента се натрошава и се смесва с по-голямата част. След 8 минути кипене добавете джинджифил. Сместа се вари 3 минути, изважда се от печката и престоява 1 час. Лакомството се поставя върху стерилизирани буркани и херметически се затваря.

Заслужава да се обмисли: стерилизацията се извършва във фурната само по сух начин. В бурканите не трябва да има капки вода, в противен случай сладкото ще "ферментира".

По подобен начин направете сладко от розмарин вместо джинджифил.

Условия за съхранение на конфитюр от диня

Рецептата не предвижда дълга кипяща каша. Сладкото е много нежно и доста настроено при съхранение. Най-добре е да оставите долния рафт на хладилника за буркани с благинки. Това важи особено за рецептата за малини, тъй като се оказва почти пет минути. Бурканите в хладна изба или върху затоплена лоджия ще стоят добре.

Изключение е мед с диня. Кипи дълго, течността почти се изпарява и готовият продукт не се страхува от вътрешните рафтове на кухненските шкафове и килера в коридора.

Интересни факти за динята

1. Растението е било добре известно в Древен Египет, отглежда се заедно с други култури, използва се за храна и за медицински цели.
2. Пулпът на плода е 92% вода.
3. Родната земя на растението е Южна Африка.
4. В Русия първите опити за отглеждане на кратуни принадлежат към 17 век.
5. Точна ботаническа класификация за диня все още не е намерена.
6. Отгледани са около 1200 сорта и хибриди от сладки плодове, сред които джудже, гигантски, овални и квадратни сортове.
7. Животновъдите създадоха хибриди от жълто и черно.
8. Най-голямата диня беше отгледана от Лойд Брайт, теглото на плода достигна 122 кг, в САЩ беше поставен рекорд.
9. Джуджените дини не растат повече от 3-4 см; сортът се отглежда в Южна Америка, наречен Pepquinos. Плодовете имат вкус на краставица, търсят се в ресторантите като съставки на екзотични салати.
10. Без да навреди на здравето, възрастен човек може да изяде до 3 кг сладки филийки на ден.
11. Най-често динята се яде прясна, но като сладко придобива напълно нови ароматни нюанси и се превръща в изящен десерт.

Снимка на сладко от диня с диня