Кумкват конфитюр: 7 рецепти за готвене

В Китай, Япония, Южна Азия и Южна Европа растат невероятни цитрусови плодове, чието име се превежда като „златисто оранжево“. Най-често плодовете се наричат ​​кумкуат, но името „кинкан“ или „фортунела“ също се е вкоренило. Последното име е по-популярно в европейската част на континента и се дава от името на английския колекционер Робърт Фортун. Той донесе любопитен плод от Китай през 1864г. Необичайният вкус, напомнящ мандарина с лека киселинност, оригиналният външен вид и пълната пригодност за храна заедно с кожата придадоха на цитрусови признания. Мнозина станаха истински фенове на ориенталския деликатес, измисляйки много вкусни рецепти с негово участие, включително сладко.

Характеристики на Golden Orange

Родното място на кумквата се счита за Азиатско-Тихоокеанския регион. След като растението е донесено в Европа, то успешно се корени на островите в Гърция, в Закавказие. Плодовете се отглеждат търговски в много страни, включително Япония, Тайван, Индия, Филипините и Югоизточна Азия.

Има няколко вида фортунела, различаващи се по формата на плода. Но външно растенията са много сходни. Това са вечнозелени храсти или малки дървета, които растат много бавно. Клоните са плътни, често оборудвани с шипове.

Цъфтежът е подобен на мандарина. Плодовете са малки, овални, с размер не по-голям от 2,5 см. На пръв поглед приличат на продълговати миниатюрни портокали. Приликата свършва тук. С кумквата вкусът се разпределя сякаш обратно. Стана обичайно сладката плът да е скрита под горчива кожа. Златният оранжев разбива стереотипите, защото кожата му е сладка, а масата вътре е кисела.

Растението дава огромни култури. В зависимост от вида, той отглежда от няколкостотин до 3-4 хиляди плода годишно.

Кумкуатът се яде пресен и от него се правят много лакомства, включително мармалад, конфитюр, захаросани плодове. Той е включен в рецептата на някои течности. Прави невероятно сладко.

Състав и съдържание на калории

Подобно на други цитрусови плодове, kumquat може да се похвали с високо съдържание на витамин С. Съдържа почти цялата гама от група В, омега-3, 6, 9 мастни киселини, летливи киселини, етерични масла, пектин, ензими, фурокумарин. От минералите най-много са фосфор, калий, желязо, мед, калций и цинк.

Пресните плодове смело се смятат за диетични продукти, тъй като калоричността не надвишава 71 kcal. Но той бързо скача в изсушеното, изсушено и варено с добавяне на захар, приближавайки се до знака от 285 kcal.

Полезни свойства на кумквата

Плодът има противовъзпалително, антипаразитно и антибактериално действие. Кашата се използва не само в прясна форма. В народната медицина са популярни инхалациите с кожа на кумкат. Етеричните масла се използват като ефективно средство за борба със загубата на сила, депресия, емоционални сривове и последиците от продължителния стрес.

Няколко плода на ден са способни на:

• укрепване на имунитета;
• по-нисък холестерол;
• започнете да почиствате кръвоносните съдове от холестеролни плаки;
• облекчаване на болки в ставите;
• подобряване на външния вид чрез укрепване на косата, ноктите и стартиране на регенерацията на кожните клетки;
• повишаване на концентрацията;
• намаляване на емоционалния стрес;
• активират метаболитните процеси.

Високото съдържание на аскорбинова киселина е направило кумкуат естествен отрезвяващ агент. Няколко пресни плода, изядени заедно с кожата, значително намаляват времето за излизане от синдрома на махмурлука. Ароматното масло на базата на златисто оранжево помага да не се хване вируса по време на грип, подобрява състоянието на кожата, облекчава синдрома на хроничната умора.

Защо сладкото от кумкуат е добро

Деликатесът се готви за много кратко време, той се подлага на малка температурна обработка, с изключение на гъсти конфитюри и конфитюри. Основната част от витамините и структурата на микроелементите се запазват. Жалко е, че група В почти се разпада, но в противен случай много от качествата на пресния продукт остават непроменени.

Бактерицидните свойства се запазват, благодарение на етеричните масла емоционалният фон е стабилизиран и няколко лъжици екзотично сладко могат значително да повишат настроението, да възстановят енергията след тежък ден. Минералният комплекс в състава на плодовете активира мозъчната дейност, укрепва имунната система, подобрява качеството на паметта.

Конфитюрът удължава младостта, като снабдява организма с витамин Е, който е необходим за забавяне на процеса на стареене, поддържане на еластичността на кожата, красотата на косата и здравето на нокътните плочи.

Как да изберем кумкуат за сладко

За да сладкото се оказа с богат вкус и да се съхранява дълго време, трябва да изберете само узрели плодове. Ухапването им на тезгяха едва ли ще позволи, така че трябва да се съсредоточите върху аромата и външния вид. Плодовете трябва да бъдат:

• няма външни повреди;
• тъмни или светли петна;
• следи от мухъл и гниене;
• наситен жълто-оранжев цвят;
• дайте леко под пръстите си при натискане.

Прекалено меките плодове вече са узрели, твърдите са откъснати от зелени и още не са завършили. Особеността на кумквата е, че при изкуствено узряване плодът почти губи уникалния си вкус, вкусът му става неутразителен. Затова трябва да търсите цитруси в самия сок. Това ще показва ярка характерна миризма с нотка на свежест, без най-малък намек на винен дух.

Как се прави сладко от кумкуат: рецепти

Ако отдавна сте се хранили с обичайните ягоди с малини, уморени сте от десерти от круши и ябълки, тогава е време да обърнете внимание на необичаен деликатес от златисто портокал. Древните са го наричали поетично храната на мъдреците, приготвена на мед. Но той перфектно се заменя със захар, което е много по-евтино и намалява риска от алергични реакции. Цитрусите и така се отнасят към силните алергени.

В готвенето най-често се използват пресни плодове, като се въвеждат в салати или се използват като декорация за готови ястия. При готвене кумквата придобива високо съдържание на калории и несравним вкус, но няколко лъжици изящно лакомство няма да станат фатални за талията. Има няколко рецепти, всяка има свой вкус, приготвянето на десерт е много проста.

класически

Ще са необходими 1 кг захар и плодове, 0,5 литра вода. Кумкуатът се измива, изсушава с кърпа и се нарязва на пръстени. Семената се отстраняват, парчета плодове се потапят във врящ захарен сироп. Варят се 5 минути при непрекъснато бъркане, след което съдът със сладко се оставя настрана за 12 часа.

Важно е да се: пяна по време на кипене се отстранява задължително. Той разваля външния вид на готовия продукт.

След втората сесия за готвене, продължила 15 минути, горещата маса веднага се поставя в банки. Степента на готовност се проверява с капка сироп върху чиния. Ако не се разпространи и запази формата си, тогава е време да премахнете деликатеса от печката.

кехлибар

Целите плодове в прозрачен сироп изглеждат оригинални. В същото време към класическата рецепта се добавя портокалов сок. Захарта и цитрусовите плодове се приемат в равни пропорции, сокът се изцежда от 2 големи сладки портокала. Той се въвежда в сиропа вместо вода, сладката маса се вари 1-2 минути, след което плодовете, нарязани на няколко места с дървена клечка за зъби, внимателно се спускат там.

Забележка: по-добре е да не използвате метални предмети в процеса на приготвяне на цитруси. Поради окислителните процеси в лакомството може да се появи чужд вкус.

Първият път, когато сместа се вари 15 минути при непрекъснато разбъркване. След това я оставят да престои един ден и повтарят процеса, усвоявайки до готовност. Обикновено достатъчно за 20 минути на среден огън.Готовото сладко се простира леко от лъжицата, а сиропът върху чинийката не се размазва.

Лимоново настроение

Желаният, освежаващ и изненадващо красив на вкус деликатес ще бъде достойно допълнение към празничното чаено парти. За готвене се нуждаете от захар и кумкуат в равни количества. За сироп изберете 3 големи лимона с дебела кожа. Цитрусите се нарязват на половинки, семена се изваждат от тях и внимателно се полагат върху марлен капак. Сокът се изцежда от лимоните. Кумкуатът се поставя в тиган с уплътнено дъно, слоевете се поръсват със захар, разсипват се с лимонов сок отгоре и се оставят за 3 часа. По време на инфузията масата се смесва внимателно с дървена шпатула 2-3 пъти.

След като сокът се открои и захарта се разтвори наполовина, сложете тигана на печката за 30 минути с минимално загряване. Невъзможно е да се отвлече вниманието от смесването на масата, захарта бързо изгаря без внимание. При готвене е важно да премахнете кухината с пяна. Без да прекъсвате кипенето, плодовете се избират от сиропа с нарязана лъжица, а ядките кумкуат, увити в марля, се спускат в тигана. Те ще изпълнят ролята на сгъстител, желирайки масата. Кипи до ковко състояние. Ще отнеме около половин час. След това марлята се отстранява, резенчета цитрусови плодове се връщат в тигана и след 10 минути готвене, деликатесът се подрежда в малки къдрави буркани.

Ванилов букет

Оригинална комбинация от аромати дава комбинация от ванилия, кумкуат и капка портокалов ликьор. Може да бъде заменен с мента, ще се окаже и добре. За готвене вземете:

• 1 кг захар и плодове;
• 1 пакетче ванилова захар;
• 150 мл ликьор;
• 1 литър вода.

Процесът започва с щателно измиване на цитрусови плодове. Не е необходимо да се почистват, тънката ароматна кора само добавя пикантност. Тя е напълно годна за консумация.

Сложете плодовете в тенджера и изсипете вряща вода за 1 час. След това те се нарязват на половинки, костите се отстраняват, заливат се с вода и се довеждат до кипене. След това водата се излива в отделен съд, към нея се добавя захар и се вари, докато се разтвори. След това изсипете сиропа на половинки плодове и варете около 30 минути. Веднага след като сиропът започне да се влачи леко, добавете ванилията, течността и веднага изключете печката. Деликатесът се смесва и веднага се разлага в буркани под херметични капаци, докато спиращ дъх аромат.

Заслужава да се обмисли: конфитюр ще се съхранява по-дълго в сухи стерилизирани буркани.

Слива смес

Ако останалите рецепти придават златист оттенък на сладко, тогава когато добавите сливата, тя ще се окаже алена. Великолепният цитрусово-сливов деликатес има лек аромат на кумкуат и наситен кисело-сладък вкус с тръпчив нюанс.

Състав: 0,5 кг цитруси, жълти и червени сливи, 1 кг захар. Плодовете се измиват, семената се изваждат, нарязват се на половин пръстени и се покриват със захар. За да получите сока, просто изчакайте 2-3 часа. Масата се смесва и се слага на печката на бавен огън. Сварете в 1 доза, достатъчно 25 минути. Не е нужно да готвите по-дълго, сливата ще се превърне в каша. Конфитюрът се съхранява на хладно място.

Кумкуат с ядки и стафиди

Основа - традиционна рецепта със същите пропорции и метод на приготвяне. Разликата е в допълнителната съставка. В златисто-прозрачен сироп парчета тъмни стафиди и ядки изглеждат много красиви. Те се добавят в последните 10 минути на готвене. Тайната е, че готовото сладко не трябва да се яде веднага. Трябва да престои поне един ден, така че стафидите и ядките да се накисват в сироп.

Сладко в бавната готварска печка

Техническите възможности ви позволяват да готвите десерт с половината от нормата захар. 0,5 кг захар и сокът от 3 големи портокала се приемат на 1 кг плод. Съставките веднага се поставят в купата. Кумкуатът може да се готви цял, на половинки или на рингове. Времето за готвене ще бъде 40 минути в режим "Гасене".След 20 минути разбъркайте съдържанието, проверявайки степента на готовност и стартирайте програмата допълнително, докато се достигне желаната гъстота.

Условия за съхранение

Важен момент за определяне на условията и условията е методът на готвене. Ако деликатесът се вари не повече от 10 минути, тогава той ще трябва да бъде изнесен до мазето или до хладния балкон. Идеална опция за такива завъртания е долният рафт на хладилника.

Добре приготвеното лакомство в сухо-стерилизирани консерви може да се остави в килера на стайна температура или да се постави в кухненски шкаф, но далеч от печката и нагревателните елементи.

Интересни факти от Kumquat

Кумквата е екзотичен плод за жителите на европейската част. Принадлежи към цитрусовите плодове, но за разлика от другите видове не изисква пилинг, той се яде цял. И също кумкват:

• наречена храната на мъдреците за способността да активират мозъка;
• счита се за най-малкия от семейството на цитрусовите;
• ценен за способността да развесели;
• прясно препоръчително за диета;
• отглежда се у дома като декоративно растение;
• използва се като анти-махмурлук;
• използва се в готвенето, традиционната медицина и козметологията.

Златният оранжев постепенно се превръща не просто в екзотика, а в желания компонент за приготвяне на нежни деликатеси от слънчев цвят. Лъжица сладко ще донесе добро настроение и ще ви предпази от настинки. И това е важна причина да приготвите такъв десерт за зимата според някоя от предложените рецепти.

Снимка на сладко от кумкуат