Ябълково сладко: 20 рецепти

Ябълковото дърво се счита за едно от първите дървета, отглеждани от човека. Предшественикът все още расте в Азия и се нарича ябълковото дърво Сивърс. От него е отгледан домашен сорт, повече от 10 хиляди сорта са създадени от усилията на животновъдите - висок, полу-джудже, колонен и джудже. Културата нараства в почти всички региони, включително Сибир и Далечния Изток, тя се среща в почти всички страни на света с редки изключения. Ценен е като медоносно растение, но най-важното - дава вкусни плодове с неповторим вкус. Сушат се, съхраняват се пресни и се правят от изключително вкусно сладко.

Състав и съдържание на калории

Вкусът на ябълката е универсален. Той се комбинира с почти всички плодове и плодове. Конфитюр и сок са основата за създаване на останалите видове лакомства, при които 1/3 или 1/2 чаша от друг продукт пада върху чаша ябълкова основа. Jam не беше изключение. Вземайки за основа ароматни сочни ябълки, домакините смело експериментират с вкусове и методи на готвене, получавайки в повечето случаи страхотен десерт и предавайки успешни рецепти по наследство.

При готвене, особено краткотрайно, повечето от полезните вещества се запазват, а в ябълките има много:

• влакно;
• витамини А, Е, С, РР, К, почти цялата група В;
• танини;
• органични киселини;
• пектини;
• захар;
• етерично масло;
• феноли;
• каротеноиди;
• нишесте;
• инулин;
• калций;
• фосфор;
• изгладят;
• магнезий;
• натрий;
• калий.

Съдържанието на калории зависи от сорта, условията на отглеждане, климатичните характеристики на региона и е средно 48 kcal.

Полезни свойства на ябълките

Една поговорка казва, че който яде ябълка всеки ден, не се нуждае от лекар. Плодовете наистина имат сложен ефект върху тялото, засягайки почти всяка вътрешна система. Всеки сорт, с изключение на дивеча, носи огромен запас от полезни вещества, които могат да подобрят храносмилането поради съдържанието на фибри в плодовете и да стимулират елиминирането на токсините. Редовната употреба укрепва имунната система, предотвратява развитието на витаминен дефицит и анемия.

Лекият противовъзпалителен и дезинфекционен ефект лекува червата и стимулира образуването на полезна микрофлора след курс на антибиотици. Като ядете ябълка, можете да се отървете от отоци, да поддържате черния дроб и да ускорите елиминирането на токсините, да укрепите сърцето и кръвоносните съдове. Плодовете са важен компонент в програмите за корекция на теглото, имат подмладяващ ефект, почистват бактериите от устната кухина и укрепват венците.

Ябълките задължително се включват в менюто на децата, въвеждат се в диетата при възстановяване от наранявания и сериозни заболявания, като допълнителен източник на витамини и флавоноиди при хормонални нарушения, свързани с възрастта.

За жените

Стана обичайно да носите торба с ябълки до болницата. Този навик възникна не случайно. Женското тяло е чувствително към всеки дисбаланс или липса на елементи. По време на бременността наличието на достатъчно количество желязо и фолиева киселина в тялото е много важно. И двата елемента са в ябълки в лесно смилаема форма. В този случай плодовете принадлежат към групата на нискокалоричните и почти не причиняват алергии. Освен това, ако има реакция към червени видове, тогава просто сменете сорта и вземете вместо Red Dilihes Grushovka или Northern Sinap, така че проблемът да изчезне.

За момичета в периода на растеж и преструктуриране на тялото, ябълки могат да се дават във всяко количество.Те ще поддържат добро настроение, ще предотвратят наддаването на тегло в тийнейджър, ще стабилизират съдовата система и ще ускорят метаболизма.

След 40–45 години, когато наближават промени, свързани с възрастта, е полезно жените да преразгледат диетата си и да увеличат дела на плодове и зеленчуци, включително ябълки. Те инхибират външните промени, поддържат еластичността на кожата, стимулират производството на серотонин, подобряват настроението и стабилизират емоционалния фон. Като част от ябълките има малка част магнезий, но той е достатъчен за предотвратяване на нервни разстройства и поява на спазми на мускулите на прасеца.

За мъже

Ябълките съдържат минерални и витаминни комплекси, които увеличават физическата издръжливост на организма, ускоряват възстановяването от енергийните натоварвания, облекчават стреса, предотвратяват недостиг на микро и макроелементи. Страхотен профилактичен ефект на плода във връзка със сърдечно-съдови заболявания, простатит и аденом на простатата. Ябълките са класифицирани като афродизиаци, които увеличават сексуалното желание и мъжките възможности.

Работниците на интелектуалния труд се нуждаят от тези плодове, за да поддържат яснота на мисленето, да увеличават концентрацията и паметта. Тези, които работят физически, спортисти и служители на опасни индустрии, въвеждането на плодове в ежедневната диета е необходимо.

За деца

Първото хранене с плодове на бебето най-често се извършва с ябълков сок или картофено пюре. Започват с няколко капки и постепенно довеждат количеството до 50 мл, като добавят количеството с възрастта и въвеждат нови екстракти на базата на ябълки. Децата обичат сушени ябълкови филийки, наслаждават се на мармалад и ружа с удоволствие, не пропускайте възможността да пуснете лъжица в буркан със сладко, да пиете сок и да обожавате пюре-сирене със сметана. Повечето от тези вкусотии могат да се приготвят сами, като ги заменят с закупени карамели и пълнени с бои близалки.

В сместа от ябълки с други видове плодове, включително екзотични сортове, има огромен потенциал за приготвяне на сладко в класическия и експериментален вариант, вкусни и деликатни десерти, пълнежи за пайове.

Какво е полезно ябълково сладко

Процесът на термична обработка унищожава част от витамините, група В е особено голяма, но минералните съединения понасят добре топлината, остава почистващ и слабителен ефект и се запазват имуностимулиращите свойства.

Една вкусна и здравословна домашна почерпка ще помогне:

• устояват на патогенни вируси и бактерии;
• стабилизира холестерола;
• повишаване на нивото на хемоглобина;
• успокойте нервната система;
• възстановете загубената енергия през деня.

Вечер няколко лъжици с вкус с топло мляко или билков чай ​​действат успокояващо и имат лек хипнотичен ефект.

Висок процент фибри в десерта свързва и премахва токсините и токсините, поддържа и ускорява процесите на регенерация, инхибирайки промените, свързани с възрастта, подобрявайки външния вид на косата, поддържайки плътността на костите и целостта на зъбния емайл. Когато провеждате програми за корекция на теглото, ябълков деликатес ще ускори метаболизма и процеса на разделяне на мазнините, ще разнообрази вкусовата палитра и ще компенсира липсата на микроелементи. Приготвя се на фруктоза, от сладки и кисели сортове с минимално време за готвене. Допустимата доза е 2-3 чаени лъжички на ден като десерт.

Как да изберем ябълки за конфитюр

Огромно разнообразие от сортове и разновидности на културата води в ступор. Но опитните домакини знаят тайните, за да направят най-добрия избор за всеки вид екстри. Конфитюрът се счита за най-непретенциозния вариант. Почти всички сортове лятно и есенно узряване са подходящи за него. По-добре е да оставите зимните за съхранение свежи или да престоите, след като ги вземете от клоните за 2-3 седмици на тъмно хладно място, така че да разкрият напълно вкуса, да станат по-меки и сочни.

Процесът на рециклиране започва в средата на август. Ранното лято не може да се съхранява дълго. Ядат се пресни, а останалите плодове веднага се дестилират в сок, плодово пюре, конфитюр или конфитюр.

Най-популярните видове от началото на лятото включват:

• Бял пълнеж;
• от круши;
• Quinti;
• Мелба;
• Papirovka;
• Barguzin;
• Китайско ранно злато.

Важно е да се: при прекомерно излагане на клони, ранните ябълки се раздробяват или придобиват "картофено-памучен" вкус, губейки своята сочност и еластичност на пулпата.

Есента дава повече място за творчество. Те могат да се съхраняват 1-2 месеца, по-сочни са, изборът на вкусови нюанси е много по-широк. Има червени, жълти и зелени сортове. Те имат малко по-различен състав по отношение на витамин С и желязо, червените видове се считат за по-алергенни. В конфитюр обаче това губи значимост. Най-подходящ за приготвяне на лакомства:

• анасон;
• Канелена райета;
• Welsy;
• Росошанское райе;
• Синап;
• Урал в насипно състояние.

Всеки регион се характеризира със собствен списък със зонирани сортове, така че трябва да се съсредоточите върху тях, като изберете най-пиковия сезон за закупуване, когато ябълките все още са в самия сок, но цената е минимална. Ако имате собствена лятна вила или сте успели да се споразумеете със собствениците на овощните градини за покупката на само ябълки, извадени от дърветата, тогава ще бъде много добре. Критерии за избор:

• пълна зрялост на плодовете;
• липса на вдлъбнатини и следи от удар върху земята;
• предпочитание за домашен продукт.

Останалите условия за подбор са по-подходящи за желанията. Така че някои летни жители обичат да готвят първата порция от Антоновка, споменавайки нейния богат аромат и деликатен вкус. Други чакат, докато крушите, втората вълна от малини и сливи, започват да узряват с ябълки, приготвяйки невероятни смеси. Всичко зависи от личните предпочитания.

Как да готвя сладко от ябълки: рецепти

Методите за приготвяне на конфитюр са разнообразни според метода на приготвяне на плодове и времето на готвене. Разрешени са безплатни вариации, базирани на класическата рецепта.

За зимата

За да може детайлът да се съхранява дълго време и да понася всякакви условия, той се готви поне 30-40 минути. Тогава пектините в пулпата желатинизират масата, тя абсорбира добре захарта и се самосъхранява. В тази форма бурканите с деликатес се съхраняват дълго време дори в кухненски шкаф при стайна температура. За готвене се нуждаете от еднакво количество ябълки и захар.

Заслужава да се обмисли: по време на прибирането през зимата обемът на продукта по време на готвене намалява с почти 2 пъти.

Всяка степен се препоръчва да се приготвя с предварително излагане за получаване на сок. За да направите това, плодовете се обелват, средата се отстранява, месото се нарязва на равно филийки или кубчета. След това се наслоява на слоеве захар и се оставя за 6-12 часа на топло място. По-добре е контейнерът да се покрие с кърпа. Под капака масата ще произведе конденз, което ще се отрази на вкуса на готовия продукт.

Можете да готвите по няколко начина:

1. Изсипете течността в отделен тиган, заври и изсипете парчета плодове върху нея. След като сместа изстине, повторете процедурата още 2 пъти, като последният подход кипнете цялата маса в продължение на 5 минути на слаб огън.
2. Гответе веднага с резенчета ябълка, без да източвате сиропа, но на кратки комплекти за 5 минути. Повторете три пъти. Последното кипене се увеличава до 15 минути при непрекъснато бъркане. Плътността се контролира чрез увеличаване или намаляване на времето за готвене.
3. Готвенето в 1 стъпка се използва за супер устойчиво сладко, което се планира да се съхранява на стайна температура. След като отделите сока под слой захар, поставете съда на бавен огън и гответе непрекъснато в продължение на 40 минути при редовно разбъркване. Готовият деликатес по своята консистенция наподобява мед с плодови филийки в прозрачен гъст сироп. Не можете да го навиете под запечатаните капаци, но затворете гърлото на консервите с восъчна хартия, слой филм и го превържете с ярка нишка или лента.

сегмент

От червени и жълти сортове се получава много ефектно лечение, ако издържате времето и последователността на приготвяне. Тайната на красотата на филийките е да избирате плодове със силна сочна каша. Най-подходящи са видовете есенен период на плододаване и някои зимни сортове. Пропорциите на плодовете и захарта са класически - 1: 1.

По време на предварителната подготовка ябълките се измиват старателно, центърът и стъблото се отстраняват, кожата се оставя. Той ще служи като вид рамка, предотвратявайки деформирането на резените.Най-добре е да се нарязва на тънки филийки, приблизително еднакъв размер. След това се поставят в тиган, поръсени със захар на слоеве, държат се 2-3 часа. През това време те вече ще дават сок. Пренаредете на печката и гответе, като бъркате постоянно, 10-15 минути.

Важно е да се: за да не омесите филийките, е по-удобно да вземете тясна дървена шпатула за разбъркване.

След това в гореща форма се прехвърлят в предварително приготвени консерви, херметически затворени и обърнати с главата надолу. В тази форма ги оставете за един ден, предварително увити в старо яке или одеяло. Докато изстинат, филийките са импрегнирани със сироп, запазвайки формата си и ставайки полупрозрачни.

С портокали

Ябълките се считат за най-успешната основа за приготвяне на сладко в комбинация с други съставки. Плътността му може да се регулира, вкусът също лесно се регулира, като се вземе предвид сладостта на сорта. Отлична комбинация дава добавянето на ароматни цитрусови плодове. За рецептата ще ви трябват захар и ябълки в равни пропорции, както и 2 големи узрели портокала. Обелете и обелете плодовете, нарежете на кубчета и смесете със захарта. За да получите сока, оставете сместа за 5-6 часа в топла стая или в кухнята. Масата се довежда до кипене и се оставя настрана. За постигане на желаната плътност ще са необходими 3-5 подхода. Последното може да се удължи, ако остане твърде много течност. Във форма за кипене деликатесът се пакетира в буркани и коркова.

С тиква

В зависимост от сорта, първото ястие, гарнитура или сладко лакомство се приготвя от тиква. За сладко изберете сладки видове с гъста каша, като например:

• мед;
• New;
• усмихне;
• Michurinskaya;
• Зимата е сладка.

Периодът им на зреене съвпада с есенните и ранните зимни сортове ябълки. За да приготвите десерт, трябва да вземете 300 г тиквена каша, 300 г гранулирана захар и резенчета ябълка. Дават се пропорции за обелени и приготвени продукти. За да обогатите вкуса са ви необходими 3 с.л. супени лъжици прясно изцеден лимонов сок и чаша вода, ако плодовата каша е суха.

Първо, тиквите и ябълките се варят отделно в различни съдове. Достатъчно 10-15 минути. След това се натрошават в картофено пюре с пасатор или дървена трошачка, комбинират се, добавя се захар. Сместа се оставя да къкри, докато се сгъсти. Готовият десерт е като конфитюр, чудесен за сутрешни тостове и като пълнеж за пайове.

С лимон

За 1 кг плодове и същото количество гранулирана захар вземете средно голям узрял лимон. Количеството гранулирана захар варира според вкуса. Методът на готвене е класически. Ако е необходима горчивина, тогава цитрусовите плодове се използват като цяло. Когато трябва да се отстрани, всичко, което е необходимо, е сокът и настърганата кора.

С круши

Комбинацията е класическа, вкусовете се допълват идеално. В процеса на готвене си струва да запомните, че:

1. При узрели и по-сладки плодове количеството захар се намалява.
2. За да не потъмнеят нарязаните плодови филийки, те се държат в студена, леко подсолена вода за 30-60 минути.
3. По-добре е да вземете сортове, които са сходни по плътност и зрялост на целулозата.

Традиционно се приема норма и половина захар за еднакво количество плодове. Оказва се 1 кг ябълки и круши и 1,5 кг пясък или на бучка продукт. Можете да готвите със стареене, като масата кипне 3-4 пъти, оставяте да изстине за 5-6 часа или при един подход, като я държите на слаб огън за 40 минути и редовно отстранявате пяната.

С червени боровинки

Берилото има леко тръпчив вкус, което придава пикантност на ябълковата основа. 250 г горски плодове се вземат на 1 кг плод, стандартната захар е стандартна. Варете не повече от 25 минути. Не забравяйте да се навиете под затворени капаци.

С планинска пепел

съставки:

• плод - 500 г;
• планинска пепел - 100 г;
• захар - 300 г;
• вода - 100 мл.

За да премахнете горчивината от горски плодове, те се поставят във фризер за 24 часа или се варят за 2-3 минути във вряща вода. След това сиропът се вари отделно, към него се добавят ябълкови кубчета, след това плодове. Първото готвене е 20 минути. След като масата напълно се охлади, тиганът отново се поставя на бавен огън, държи се 25 минути след кипене и се пакетира в буркани.

С червени боровинки

Ярък, необичаен вкус се допълва от специални ползи за тялото при комбиниране на съставките. Конфитюрът повишава имунитета, подобрява работата на храносмилателния тракт, предотвратява появата на недостиг на витамини. пропорции:

• червени боровинки - 1 кг;
• ябълки - 500 г;
• захар - 1,3 кг;
• вода - 400 мл.

Плодовете се сваряват предварително за 2-3 минути, течността се отцежда, оставят се 2 чаши за приготвяне на сиропа. Захарта се разтваря внимателно в бульона, след което се добавят червените боровинки. Трябва да ври на слаб огън за около 15 минути. Ябълките, нарязани на тънки филийки, се потапят в сместа последно. Плътността се регулира от времето на кипене на масата. Най-често са достатъчни 20-25 минути. Деликатесът се подрежда в малки стерилизирани буркани, херметически навити. Вместо половината от нормата на захар, можете да използвате мед, заменете боровинките с ирга.

С канела

Приготвено по традиционната рецепта, сладкото ще придобие нови нотки, ако канелените пръчици се добавят към него 10 минути преди да бъдат приготвени, като го извадите преди опаковане в буркани. Ако готвите гъста маса, тогава тя е идеална като пълнеж за сладки сладкиши.

С джинджифил

Лакомството има мощен лечебен ефект. Джинджифилът, дори след термична обработка, запазва повечето от полезните му свойства, включително имуностимулиращи, успокояващи и затоплящи. 100 г пресен корен от чипс се вземат на 1 кг плод. За киселост можете да добавите сок от 1/4 лимон. Приготвя се по петминутния принцип с минимално излагане на високи температури. Съхранява се само на хладно място под затворен капак.

С орехи

Вариант за празничен десерт. Може спокойно да се представи на приятели или роднини. В бистър сироп на фона на кехлибарените ябълкови резени четвъртинки ядки изглеждат много впечатляващи. По-малки няма нужда да се рушат, естетиката на външния вид ще бъде загубена. Тайната е, че готовият продукт се държи под загряване поне един ден и едва след това се сервира на трапезата, в противен случай няма да има време да придобие вкус. На 1 кг плодове се вземат 250 г обелени ядки.

С аромата

Лакомство за любителя, малко тръпчив и изключително полезен за пациенти с хипертония и за тези, които не могат да спят дълго време. Арохата стабилизира налягането, намалява чувствителността към атмосферните влияния, намалява честотата на пристъпите на мигрена, поддържа менопаузата и подобрява съдовата проходимост. В комбинация с ябълка той се усвоява по-добре, почти без да губи ценни минерални вещества по време на готвене.

За 1 кг плодове, приготвени за готвене, обелени от семена и стебла, ще ви трябват 500 г захар, 300 г лайка. Първо, доведете сиропа до кипене, сложете ябълки в него, гответе до омекване. Последното нещо, което добавят, е черна арония. Оставете масата да ври на слаб огън в продължение на 20 минути и разпределете върху банките.

С дюля

Зашеметяващ аромат започва да се разпространява на вълни в кухнята, когато резените дюли кипят. Той, преплетен с аромат на ябълка, запазва уникален букет в завършения си вид. За готвене вземете 1 кг дюля и захар и добавете 500 г ябълки. Предпочитат се сочните сортове. Резени плодове трябва да дават сок под слоя захар. Това ще отнеме около 12 часа. С едно кипене готовността се определя чрез капка сироп върху чиния. Тя трябва да поддържа форма и да не замъглява. При краткотрайно нагряване се предприемат периодично 2-3 подхода, за да се охлади напълно масата. В този случай сиропът ще се окаже прозрачен, а филийките ще запазят формата си.

С банани

Лакомството лекува екзотично, приготвя се много бързо, изяжда се със светкавична скорост. За 1 кг ябълкови филийки вземете 350 г гранулирана захар и банани, нарязани на кубчета. Гответе 15 минути, като разбърквате от време на време и отстранявате пяната. За рецептата се избират кисело-сладки сортове, позволено е да се добави сокът от 1 портокал, за да се премахне затварянето.

От сушени ябълки

За да приготвите бърз десерт, можете да използвате предварително накиснати сушени плодове.За 200 г ще ви трябват 100 г захар. Гответе 10 минути, лакомството не подлежи на дълго съхранение.

От замразени ябълки

От плодовете след фризера не трябва да чакате да поддържате форма или специален аромат. Използват се в краен случай, най-често като топинг към сладолед или топинг за пай. Замразеният продукт веднага се покрива с гранулирана захар и се вари на среден огън за 10-15 минути. Част от сока може да се изцеди веднага след кипене, ако е ясно, че сладкото е твърде течно.

Пет минути

Колкото по-кратко е времето за приготвяне на десерта, толкова по-голям е шансът за запазване на витамините (особено за група В), които бързо се разлагат при нагряване. Минералите също ще останат много повече при минимално излагане на температура. Най-популярният вид на този деликатес е пюриран продукт, аналог на „сиси“.

Важно е да се: се избират само напълно узрели плодове без външни повреди.

Пулпът се прекарва през месомелачка, старателно се смесва със захарта на вкус, вари се 5 минути при непрекъснато разбъркване и в горещо състояние се разточва в буркани. Приемът на обема е изключително малък, тъй като през деня трябва да се яде отворено лакомство.

В бавна готварска печка

Ароматните ябълки се берат, кожата и семената се отстраняват, месото се нарязва на кубчета и се покрива с половината от нормата захар. За готвене те задават режими на конфитюр или яхния. Време за готвене - 40-60 минути.

Във фурната

Идеален за приготвяне на гъсти гарнитури за пайове или като тестени изделия за сандвичи с чай. Пропорции - 2: 1, където голяма част пада върху плодовете. Тънки филийки се разстилат върху лист за печене, наслояват се със захар на слоеве и се слагат във фурната за бавно загряване. След 25 минути масата се разбърква внимателно и отново се връща във фурната за още 20 минути. Важно е да не се преекспонирате, в противен случай долният слой ще изгори, а цялата маса ще бъде твърде карамелизирана и ще стане твърде гъста.

Как да готвя конфитюр

За него се избират сочни есенни сортове, плодовете се обелват, усукват се чрез месомелачка. Можете да продължите по другия начин, сварете филийките за 2-3 минути във вряща вода и шофирайте през блендер. След това добавете захар в съотношение 1: 1 и варете масата на най-слаб огън, докато се образува хомогенна паста при непрекъснато разбъркване. Времето за готвене е около 45 минути.

Интересни факти за ябълките

1. Изображенията на ябълките са поставени върху 80 герба.
2. Пресните плодове ободряват не по-лошо от кафето.
3. Най-голямата ябълка тежаше 1,3 кг.
4. Ябълковото дърво се счита за един от първите видове, отглеждани от човека.
5. Най-старото ябълково дърво е засадено в края на XVII век. Тя все още не е просто жива, но редовно дава плодове.

Снимка на сладко от ябълки