Конфитюр от хурма: 8 рецепти

За повечето жители на европейската част на Русия и някои други страни от ОНД хурма символизира очакването за празничните чудеса на Нова година. Наистина, в новогодишната нощ плодовете на тропическо дърво се появяват на нашите рафтове заедно с мандарини, портокали и други екзотични подаръци. Прави впечатление, че и децата, и възрастните обичат да се наслаждават на удоволствието с прясната сочна плът на хурма. За ползите от невероятните плодове с един глас, казват лекарите. Експертите казват, че по броя на полезните свойства с хурма малцина са в състояние да издържат на конкуренция.

Допълнително предимство на тропическите плодове е фактът, че хурмата носи не по-малка полза за организма, ако правите сладко от него - в края на краищата това се счита за най-добрият начин за консервиране. Затова си струва да се обърне внимание на методите за приготвяне на най-древния вид лакомства от хурма. Ще говорим и за състава и полезните свойства на тропическите дарове, ще открием тайната на тяхната сила и ще дадем интересни исторически факти.

Какво е хурма и как расте

Точната дата на появата на хурма в хранителния режим на хората не е известна, но вече в древни източници, датиращи от периода на предхристиянската епоха, се споменава за това невероятно зрънце. Родината на тези сочни плодове е Китай. По-късно те започват да се занимават с отглеждането на тази култура в Япония и едва през 19 век хурма се появява в южните райони на Европа. Подобно широко разпространение на тропически плодове, съчетано с богата история на тяхното съществуване, стана плодородна почва за създаването на митове и легенди, което се отрази в много необичайни имена на самата култура. В различни части на света, хурмите се наричат ​​фини сливи, сърдечни плодове, ориенталски смокини и диви фурми. Но в буквалния превод от латински името на плода звучи като „божествен огън“.

Днес този представител на семейство Ebony се отглежда в обеми на производство не само в региони с тропичен и субтропичен климат, но и във Франция, Австрия и Великобритания. В Русия хурмата се е вкоренила по черноморското крайбрежие на Кавказ. Поради отличните си вкусови характеристики, той намери широко приложение в различни области: готвене, козметология и фармацевтични продукти.

Описание на външните и вкусовите характеристики

Според всички ботанически показатели, хурма е зрънце. Едно възрастно дърво при благоприятни условия достига до осем метра височина. Короната на едно дърво има приблизително същите параметри в диаметър. Културата не изисква специални грижи, но толерира липса на влага и леки студове. Плодовете се узряват от зряла зрялост до края на октомври, но не трябва да се консумират преди първите студове. В зависимост от сорта слива на датата, цветът на плодовете може да варира от ярко жълти и оранжеви до шоколадови тонове. Не по-малко разнообразни са вариациите във формата на плодовете. Но независимо от сорта, хурмата има едно специфично свойство - тръпчив вкус и вискозитет.

Астрингентният ефект на плодовете се дължи на високото съдържание на танин в неузрелите плодове. Въпреки че този компонент намалява вкуса на продукта, но той има изразени антибактериални свойства. Затова експертите съветват да използвате само напълно узрели плодове в храната.Вярно е, че неприятният послевкус в устата се отстранява лесно с разтвор на обикновена сода за хляб, което намалява концентрацията на танин. Достатъчно е да изплакнете устната кухина с приготвения продукт веднага след консумация на неузряла хурма.

Популярни сортове ориенталска смокиня

Популярната плодова култура е разнообразна. В много отношения този фактор се влияе от разпространението на културата, метода на опрашване и вкусовите характеристики. Най-популярният сорт в света е сортът Korolek, който от своя страна е разделен на следните четири подвида:

• шоколадов бар;
• Гейтли;
• hiakume;
• мед рано.

Именованите видове хурма най-често се срещат в продажба у нас. Плодовете им са лесно разпознаваеми по леко удължена форма. Именно сортът Korolek обикновено се появява на масата с руснаците през ноември, насищайки диетата си с витаминни добавки.

Сред другите добре познати сортове, разпространени на нашата територия, можем да назовем следното:

1. „Руска жена“, създадена от животновъдите на Кримската ботаническа градина. Този вид се характеризира с такива признаци: кръгло-сплескана форма, кожата гладка с восъчно покритие, много сладка каша от узрели плодове.
2. Вирджиния (Америка). Едно възрастно дърво може да достигне 25 метра височина. Между другото, това е единственият сорт хурма, който може да издържи дори на силни студове. Дребните кръгли плодове имат сладък вкус. Този сорт слива от фурми се отглежда в северните райони на Украйна и Кубан.
3. Шарън също е доста популярна. Но той е по-известен под името "Apple Persimmon", защото е получен чрез кръстосване с ябълково дърво. Зрелите плодове придобиват ярко оранжев цвят. Те се различават с впечатляващи размери и сочни, лишени от стипчивост, каша. На вкус „Шарон” наподобява кайсия и малко дюля. Културата не е причудлива към условията на съществуване, но не се корени в северните райони.

Всички изброени тук сортове са идеални за приготвяне на вкусно сладко според една от рецептите, които ще бъдат дадени по-долу.

Полезни съвети: за да се елиминира стипчивият вкус на хурма на един от сортовете от сорта Королек, достатъчно е плодовете да се поставят във фризера за 12 часа. Можете да оставите плодовете да узреят с ябълки и банани в хладилника.

Ползите от конфитюр от хурма за тялото

Конфитюр от хурма във всеки вариант за готвене е деликатес, достоен да заеме почетно място на масата сред другите ястия. Наистина в древни времена се появяват първите методи за запазване на „сливата на боговете“ - тъй като зърното на зърното се нарича с уважение на Изток. Комбинацията от полезни микро и макро елементи с витамини, които присъстват в състава на плодовете, може не само да задоволи гастрономичните нужди на човешкото тяло, но и да му осигури необходимия комплекс от хранителни вещества.

Със сравнително ниско съдържание на калории само 60 ккал на 100 грама порция хурма има наистина богат състав. За да проверите това, достатъчно е да изброите само основните компоненти:

1. Аскорбиновата киселина (витамин "С") е основният материал за осигуряване на силен имунитет.
2. Калият е елемент, необходим за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система.
3. Никотиновата киселина (витамин РР) в тандем с диетични фибри осигурява редовно почистване на кръвоносните съдове от холестерола, допринася за нормалното протичане на метаболитните процеси.
4. Магнезият, заедно с желязото, изпълнява и отговорна мисия - обогатява кръвта, насърчавайки възпроизводството на червените кръвни клетки.
5. Органичните киселини участват в метаболизма и синтеза на протеини.
6. Йодът е необходим елемент за нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Тъй като човешкото тяло не е в състояние самостоятелно да синтезира това вещество, хурмата може да се превърне в надежден доставчик на този компонент.
7. Бета-каротинът също има голяма здравна стойност, тъй като не само влияе положително на зрението, но е и мощен антиоксидант.Способността на този елемент да неутрализира свободните радикали предотвратява развитието на рак и забавя процеса на стареене.
8. Калций. Съдържанието му в хурма също е много високо. Този елемент е основният "строителен" материал на скелетната система. Следователно, хурма е толкова полезна за децата.

Ползи за жените

В допълнение към тези вещества, хурма съдържа много здравословни елементи. Тук е подходящо да се отбележи, че нискокалоричното съдържание, съчетано с отлични вкусови характеристики, превърна дива дата в незаменим продукт в диета за отслабване. Затова много жени предпочитат да отслабнат с помощта на този конкретен тропически плод. В допълнение към способността за ефективно насищане на тялото и изгаряне на мазнини, хурма добре подмладява кожата на лицето, което е особено ценено от жените.

Ползи за мъжете

Полезно "божествено зрънце" за здравето на мъжете. Високото съдържание на витамини от група В нормализира кръвообращението в долните части на таза, което намалява риска от простатит и повишава потентността при мъжете. Особено внимание трябва да се обърне на този плод на представители на мъжката част от населението, предразположени към систематичен прием на алкохолни напитки. Великолепните антиоксидантни свойства на хурма ще помогнат да обезсилят последствията от дори най-изобилното пиршество. Когато не се предлагат пресни плодове, малка част от конфитюр съвсем ще се справи с процеса на ефективно прочистване на организма.

Възможни рискове и противопоказания

Според законите на природата наличието на положителни свойства не изключва отрицателната страна. Това правило действа и за такъв здравословен плод като хурма. Разбира се, ако плодовете се консумират умерено, тогава не трябва да се страхувате от странични ефекти. За възрастен норма е 3-4 плода на ден, а за деца - не повече от 2. Дива слива не трябва да се въвежда в диетата на детето преди тригодишна възраст.

Също така трябва да сте много отговорни за избора на плодове, тоест за тяхното качество. Дори за сладко за готвене се препоръчва да изберете само узрели плодове без признаци на разваляне и гниене.

Хурмата трябва да бъде напълно изоставена от лица, които:

• чревни нарушения;
• затлъстяване;
• захарен диабет тип 1;
• индивидуална непоносимост към продукта;
• склонност към запек.

Въпреки че бременността не е противопоказание, хурма трябва да бъде ограничена през този период. Нежелателно е да се въвеждат тропически плодове и по време на кърмене, тъй като съществува риск от развитие на алергия при бебето.

Как да изберем хурма за конфитюр

По принцип приготвянето на конфитюр от хурма не се различава от процеса на прибиране на реколтата от други овощни култури по този начин. Но въпреки това, някои нюанси, за които трябва да знае всяка домакиня, са:

1. Лепливостта и вискозитетът на продукта не харесват много. Вече споменахме начини за ефективно премахване на този дефицит на вкус - това е замразяване, узряване в хладилника. Има и друг ефективен метод - загряване на плодове без стъпка в микровълновата.
2. Ако получите прекалено сладка хурма, тогава трябва да намалите наполовина нормата на захар за сладко.
3. Недостатъчната сочност на плодовете може да бъде компенсирана чрез приготвяне на сиропа по формулата: 1 част вода до 2 части гранулирана захар. След това, на тази основа, трябва да готвите запаси по рецепта.
4. Можете да подобрите ароматните и вкусовите качества на крайния продукт, като добавите подправки: карамфил, канела, анасон.
5. Конфитюр от хума трябва да се готви при непрекъснато разбъркване, като предотвратява изгарянето му.
6. На подготвителния етап месото на презрелите плодове трябва да се отстрани с лъжица.

Тези прости съвети значително ще опростят процеса на приготвяне на конфитюр от хурма в домашната ви кухня.

Как да готвя конфитюр от хурма: рецепти

Има огромен брой рецепти за приготвяне на вкусотии от това зрънце. Някои рецепти следват традициите на славянската национална кухня, но има и доста екзотични техники.Разбира се, тук е невъзможно да се изброят всички методи за приготвяне на конфитюр от хурма, така че ще се съсредоточим върху най-интересните опции и ще започнем с непреклонната класика.

Класическа рецепта

Тази опция може да се счита за най-популярната, тъй като се характеризира с простотата на приготвяне на десерт. Първоначалните компоненти, тоест захарта и пулпата на зряла хурма, трябва да се приемат в съотношение 1: 1. В този случай печелившата опция е използването на презрели плодове. Подробно описание на процеса:

1. Измийте добре плодовете, нарежете наполовина, отстранете корите и семената.
2. Изсипете приготвената плодова маса със захар (изсипете в сироп), разбъркайте добре, оставете за няколко часа, така че пулпата да започне сока.
3. След това сложете масата на огън, доведете до кипене. След това намалете огъня до минимум. Масата трябва да изтръпва, но не да заври.

Ако като изходен материал се вземат презрелите плодове, след половин час сладкото ще достигне готовност. Остава само да разпределим банките и да навием.

Многофункционално сладко с лимон

Предложеният метод значително опростява процеса чрез използване на техническо устройство. Но не само това, той привлича домакините. Приготвеният по този начин деликатес има богат аромат, тъй като капакът остава в затворено положение през целия процес. Необходими опции за термична обработка на плодова маса: "Яхния", "Готвене" или "Печене".

Източни съставки:

• захар - 1/2 кг;
• плодова каша от хурма - 800 г;
• лимон - 1 брой.

Последователността на кулинарните действия:

1. Първо, потопете лимона във вряща вода, за да премахнете горчивината. След това смилайте плодовете заедно с корите по всякакъв начин.
2. Пулпата от хурма е най-добре нарязана на кубчета, които след това запълват капацитета на мултикукър.
3. Изсипете основата на сладкото със захарта, добавете лимоновата маса.
4. Оставете подготвения по този начин детайл да престои известно време, така че сокът да изпъкне.

Само след тези стъпки можете да изберете подходящата програма и да я включите за един час.

Рецепта с орехи и конфитюр от лимон

Деликатесът, приготвен по предложената рецепта, ще зарадва по-младите членове на семейството, въпреки че възрастните също ще се радват да го ядат. Това е може би най-„вкусната“ рецепта, за която разнообразието от хурма Korolek е идеално подходящо.

съставки:

• хурма (маса, обелена и корена) - 0,5 кг;
• захар - 300 г;
• вода - 1/2 чаша;
• лимон - средно голям плод;
• ядки - 70 г;
• разтворимо кафе - 30 g.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Нарязани белени плодове от хурма по желание.
2. Покрийте плодовата маса с цялата захар, добавете половината вода, сложете я във фурната.
3. Разбъркайте сместа периодично.
4. След половин час добавете сладко с лимонов сок. Разтворете кафето в останалата вода и също изпратете до общата маса.
5. Добавете малко вода, ако е необходимо.
6. Приблизително 10 минути преди края на готвенето добавете нарязани ядки.
7. Готовото сладко веднага се изсипва в банки и се навива на руло.
8. За да подобрите ароматните качества на продукта, можете да използвате ванилин или канела.
9. Ако искате да получите мармалад или сладко, трябва да увеличите времето на термична обработка.

Това сладко може да бъде сервирано на масата като десерт, подредено в красиви гнезда и отгоре украсено с плодови филийки.

Диетично сладко

Тази опция е оптимална за диетата на хора, за които захарта е противопоказана. Въпреки че не всеки ще хареса вкусовите характеристики на подобни вкусотии, такова сладко може да разнообрази менюто.

За да приготвите диетично лечение ще трябва:

• сладка хурма - 1 кг;
• лимон - 1 брой;
• звезден анасон - 2 броя;
• розов пипер - 10-15 грах;
• ванилия - 1/2 шушулка;
• вода - 70 мл.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Обелете лимона след обелване с вряла вода и изцедете сока.
2. Сега пригответе сиропа: доведете посочения обем вода до кипене, след което добавете подправки и лимонов сок.
3. Намалете топлината и оставете да къкри още четвърт час сироп.
4. Сега извлечете подправките от водата и добавете там пюрето, получено от пулпата на хурма.
5. Варете сладкото за още 20-25 минути, като непрекъснато бъркате масата.
6. Готово сладко, което да разпределите в буркани, затворете капаците, поставете на съхранение на хладно място.

Пикантно сладко от хурма с коняк

Тази рецепта ще се хареса на любителите на екзотични и необичайни вкусови комбинации. Това сладко е не само вкусно, но и много полезно за здравето, особено по време на настинки и грип. Благодарение на нежната техника на термична обработка, повечето витамини се запазват, а наличието на коняк в продукта му придава приятен аромат.

Източни съставки:

• плодова каша - 1,5 кг
• кафява захар - 0,5 кг;
• коняк - 150 мл;
• ванилия - 1/2 шушулка (5 г прахообразен продукт);
• розов пипер - 15 грах;
• звезден анасон - 2 бр .;
• канела - 1 пръчица.

Стъпка по стъпка изпълнение на работата:

1. Обелете плодовете на хурма от кожата, отстранете пулпата и я омесете, за да получите пюреобразна маса. За целта можете да използвате пасатор.
2. Налейте плодовата маса отгоре със захарта, добавете посочените подправки, кипете 10-15 минути.
3. Въведете коняк в горещото сладко, разбъркайте добре, изсипете в буркани.

Конфитюрът придобива особено жив вкус за две седмици. Вместо ракия можете да добавите ликьор, бял ром.

Хурма с круша

Вече беше отбелязано, че дивата слива върви добре с други плодови и ягодоплодни култури. Например, ароматно сладко ще се получи в комбинация със зимна круша. Освен това процедурата за приготвяне на десерт е изключително проста:

1. Вземете същото количество хурма и круша.
2. Нарежете плодовете на филийки и кубчета.
3. Поставете детайла в съд на пластове, като всеки слой изсипете със захар.
4. В тази форма оставете детайла за 5-6 часа.
5. След това сложете на слаб огън и изчакайте напълно да се разтвори захарта. Необходимо е непрекъснато да се разбърква масата, предотвратявайки утаяването на захарта на дъното.
6. След това ви трябват още пет минути, за да заври сладкото и отново извадете за 5 часа от печката.
7. Такива интервали трябва да се повторят още два пъти и едва в края на десерта довеждайте масата до кипене, добавете канела, ванилия и след това разпределете по банките.

В допълнение към крушите, към това сладко могат да се добавят зелени ябълки.

Цитрусово нотно лечение

Въпреки че хурмата винаги е добра в съюз с цитрусови плодове, като пример за идеално лакомство, струва си да донесете нейния съюз с мандарини.

Ще се изисква:

• хурма - 800 г;
• захар - 800 g;
• мандарини - 800 g.

Последователност за готвене на десерт:

1. Потопете мандарините за пет минути във вряща вода и след това ги изпратете в студена вода с лед.
2. Нарежете пулпата от хурма на кубчета и поставете в тенджера. Мандарините за разглобяване на сегменти е желателно да премахнете семената и филмите. След това се свържете с хурма.
3. Изсипете плодовата смес със захарта, оставете да къкри 30 минути на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
4. След това извадете детайла от печката и оставете да се охлади напълно. След това отново сварете сладкото за 10 минути.

Готовото конфитюр остава да се излее в банки.

Конфитюр от желатин

Би било несправедливо да пренебрегваме тази стара рецепта за лакомство, което е идеално за празничен чай. Това сладко може да се използва и като слой за торти.

За да приготвите десерт, ще ви трябват само четири компонента:

• хурма - 1 кг;
• захар - 0,5 кг;
• лимонов сок - 75 мл;
• желатин - 20 g.

Последователността на процедурата за приготвяне на гъсто сладко:

1. Превърнете обработените плодове от хума с пасатор в картофено пюре.
2. Разтворете желатина в 60 мл вода.
3. Сварете картофеното пюре първата третина на час, след което отстранете от котлона и изсипете захар.
4. След 45 минути отново сложете сладкото на огъня и гответе още 40 минути.
5. На последния етап на готвене добавете набъбналия желатин и след това разпределете сладкото по банките.

Интересни факти за хурма

1. В древността хората са вярвали, че боговете са им дали хурма, което се потвърждава от латинското име на рода на тези овощни култури - Диоспирос. В руското ежедневие името на тези екзотични плодове се появи поради фарси - древния персийски език. Там този чужд плод беше наречен слива от фурми.
2. Има много легенди и вярвания, свързани с хурма. И така, в Близкия изток тези плодове символизират мъдростта, а сред японските хурми олицетворяват желанието за победа.
3. Най-големият сорт се счита за хурма, която расте в Южна Америка и се нарича „Шоколадов пудинг“. Плодовете на този сорт достигат до 600 грама тегло.
4. В много страни по света хурма е основен компонент на алкохолните напитки.
5. В предколумбовите времена коренните американци са използвали дива хума за приготвяне на хляб.
6. В Армения и Грузия и до днес съществува традиция да се дават на момичетата преди сватбата плодове от хурма в знак на семейно благополучие и щастие.