Кими конфитюр: 3 рецепти

Средни по размер (в сравнение с други цитрусови плодове), ароматните и сладко-тръпчиви плодове от киви имат страхотен аромат. Те също са богати на много полезни витамини и минерали. Кивито е ценен източник на антиоксиданти и фибри.

За всеки човек вкусът на зелените сладки плодове е свой, специален. Може да наподобява аромата на горски плодове или вкуса на други плодове, но мнозина го обичат.

Плодът дойде при нас от древен Китай. Някога той е бил наричан китайски цариградско грозде, а новото име „киви“ влиза в употреба благодарение на новозеландски животновъд. Именно той намери сходство в птицата с киви и прекрасен плод.

Днес плантациите на киви могат да се видят в много страни. Ето защо плодът присъства целогодишно на рафтовете на магазините.

Състав и съдържание на калории

Средният киви, независимо от сорта, има тегло до 150 гр. От общия състав 85% е вода, 10% са въглехидрати, 1% мазнини и протеини. Пулпата съдържа също никотинова киселина, дизахарид, диетични фибри, монозахарид.

В плодовете около 100 g има съдържание на калории 48 kcal.

Тъй като плодът съдържа много витамини, изглежда, че не се различава от останалите плодове. Но по време на консервацията тя запазва почти всички свои полезни свойства. Този ефект се дължи на киселинността в пулпата.

1. Заслужава си да поговорим отделно за витамин С, който се намира в кивито. Този плод е лидер по своето количество (той е много повече, отколкото в обичайния цитрус).
2. Съдържанието на витамин Е в киви е по-голямо, отколкото в продукти, съдържащи масло - ядки и др. Съответно такъв плод е много полезен за диабетици и тези, които са на диета. Плодът се препоръчва от съветите на диетолозите. След обилна вечеря е много полезно да се угощавате с киви, тъй като ви позволява да премахнете тежестта в стомаха, да премахнете киселини и оригване.
3. Кивито е плод, който съдържа най-редкия витамин В9 - фолиева киселина и В6 - пиридоксин. Ако използвате една порция киви, можете да осигурите 25% от дневния прием на витамин B9. Също така, едно киви е в състояние да замести 4% от дневната норма на много важния витамин В6, от който жените се нуждаят по време на бременност, възрастни хора и кърмещи.

Не само витамините са богати на киви. Неговата плът е наситена с различни микроелементи и макроелементи, по-специално това са:

• изгладят;
• цинк;
• йод;
• манган;
• калий
• калций;
• фосфор и др.

Актидин - уникален ензим, съдържащ се в този малък плод, ви позволява да нормализирате съсирването на кръвта, да разграждате протеините, а също така да стимулирате цялата храносмилателна система.

Всеки микроелемент, съдържащ се в кивито, прави възможно укрепването на кръвоносните съдове и капилярите, намалява риска от развитие на заболявания като атеросклероза и хипертония.

За какво е полезно сладкото от киви?

Доказано е, че яденето на плод дневно ще понижи холестерола, ще неутрализира ефекта на нитратите и ще абсорбира желязото. Кивито освен всичко друго неутрализира тежките соли, които образуват камъни в бъбреците.

Кивито също е богиня на сърцевините, тъй като може да намали риска от развитие на различни сърдечни заболявания и онкология.

Киви има С, В1, В2, РР, Е и други полезни вещества. Съответно сладкото, приготвено от него, също ще бъде полезно, особено за хора, които постоянно имат кръвно налягане.

Съвет! Родината на кивито е Китай. Именно там хората знаеха, че този плод може да даде вечна младост. Кивито съдържа вещества, които могат да направят здравето ви здраво и замества много витаминни препарати.

Няколко плода ще премахнат стреса, депресията, ще възстановят нервната система. Това е естествен стимулант за спортистите да се възстановяват по-бързо след натоварване.

Ако ядете поне 60 г сладко от киви ежедневно, човешкият организъм ще бъде снабден с витамин С за един ден, който укрепва имунната система.

Сладкото от киви също е панацея за психическо претоварване, стрес и лош сън. Изследователите не знаят кои съединения от киви му придават този защитен ефект, но някои теоретизират, че това са каротеноиди и флавоноиди, които се намират в кожата на плода. Витамин С в киви неутрализира свободните радикали, предотвратявайки възпалението и увреждането на клетките, които могат да доведат до рак.

Има и някои добре познати ползи за здравето на семената от киви. Те съдържат алфа-линолова киселина и омега-3 мастни киселини, които са от съществено значение за здравето на сърцето и ставите.

Как да изберем киви за сладко

Най-добрият начин да идентифицирате и вземете прясно киви:

1. Задръжте го и го натиснете. Ако плодът е със средна консистенция, леко мек и леко твърд, тогава е пресен. Кивито твърде меко не е най-добрият избор.
2. Огледайте външната обвивка. Проверете цвета и текстурата на външната кожа. Кожата на зрели киви е кафява и пухкава.
3. Освен това проверете за натъртвания, тъмни петна, мухъл или бръчки. Ако кивито е натъртено, набръчкано или има мухъл, тогава той не е подходящ за поглъщане, тъй като вероятно е прераснал.
4. Подуши плода. Ако излъчва ароматна, цитрусова миризма, тогава плодът е перфектно узрял и готов за ядене. Ако обаче излъчва остра, сладка миризма, то най-вероятно е презрял.
5. Когато избирате да избягвате плодовете с увреждане, тъй като те могат да показват инфекция на плода. Винаги избирайте онези, които имат чисто външно покритие.
6. Когато купувате зелено или златно киви, е по-добре да изберете дебели, ароматни плодове, които се поддават на леко налягане. Незрелите плодове имат твърда сърцевина и тръпчив, стипчив вкус. Ако са налични само твърди киви, те трябва да се поддържат топли няколко дни преди да бъдат изядени.
7. Кожата на неузрял киви има по-зелен оттенък и може да не е толкова космат, колкото узрял плод.

За да могат зелено и златното киви да достигне зрялост, трябва да ги поставите в хартиена торбичка с ябълка, банан или круша и да я оставите да лежат ден-два при стайна температура.

Как се прави сладко от киви: рецепти

Класическа рецепта

За да направите конфитюр, трябва да приготвите гранулирана захар и киви в съотношение 1 кг плод към 1,5 кг захар. Преди да излеете плодове в съд с дебело дъно, трябва да го обелите, нарязате го на ситно и го покрийте със захар. Оставете кивито със захарта да се запари не повече от 20 минути и след това изсипете 0,5 литра вода, прехвърлете контейнера на огън. Гответе на слаб огън за не повече от 3 минути. След това свалете съда от огъня, оставете сместа за половин час преди да се охлади. След това отново се върнете на огъня за три минути и доведете до кипене. Така че направете в три подхода. След това сложете сладкото в предварително стерилизирани буркани.

С жълта корекция

Приготвянето на такъв състав изисква обелен киви, нарязан на парчета. Кайсиите също трябва да се берат. Сложете всичко в тиган, след това напълнете със захар и лимонов сок и просто доведете до кипене. След като заври, смесете сладкото за около 10 минути, след което добавете течността да се втвърди (желе фиксира), разбъркайте и прехвърлете в буркани.

С масло

Друг вариант с пълномаслено мляко:

• 3 кг пулпа от обелен киви.
• 1,5 чаши лимонов сок.
• 12 чаши захар.
• 2 чаши вода.
• 1 супена лъжица масло.

Получаване:

1. Поставете кивито в голям, тежък съд, налейте вода. След това добавете олио.
2. Доведете всичко до кипене, гответе, докато плодовете омекнат, това е около 10 минути.
3. След това можете да добавите захар и лимонов сок, а след това варете в продължение на 5-10 минути или докато сладкото се втвърди.
4. Изсипете готовото сладко в горещи стерилизирани буркани.

Правила за съхранение на конфитюр

Домашните конфитюри, желета и консервирани плодове имат достатъчно дълъг срок на годност, при условие че са били правилно запечатани по време на производството. Що се отнася до сладкото от киви, трябва да се придържате към някои препоръки:

1. Можете да съхранявате домашно конфитюр до три години, при условие че лакомството е в херметически затворен буркан или контейнер, който е правилно стерилизиран. Естествено, вие също трябва да следвате специфичните инструкции за съхранение, описани в рецептата, използвана за приготвяне на сладкото.
2. Съхраняването на конфитюри в затворени буркани е най-добре на сухо и хладно място.
3. След отваряне на сладкото трябва да го използвате скоро, за да избегнете повреда. Най-добре е да го изядете до месец след отваряне.

Интересни факти за кивито

1. Кивито е цъфтящо растение, което принадлежи към семейството на Актинидия. Има около 60 различни вида и стотици сортове, които обикновено се отглеждат в умерени региони по света.
2. Кивито идва от Китай и се използва в диетата на човека от стотици години.
3. Внимание! Според проучвания в Медицинския университет в Тайпе Киви ще помогне да се справи с безсънието. Той може да лекува нарушение на съня поради антиоксидантите и серотонина. Ако ядете два плода 60 минути преди лягане, можете да гарантирате по-добър сън.
4. Кивито расте като лоза. Домашните сортове изискват сезонно подрязване. Има тъмнозелени листа във формата на сърце, които са подредени в спирала на стъблото. Всяко растение от киви развива или мъжки, или женски репродуктивни органи (двудомни растения). Два вида трябва да растат близо един до друг, за да се осигури успешно опрашване и производство на плодове. Пчелите са основният опрашител на кивито. Стопаните понякога ги опрашват сами, разпределяйки голямо количество прашец на женските растения.
5. Ботаническите киви принадлежат към групата на плодовете. Плодът има кафява пухкава кожа, ярко зелена каша и кръг от тъмни семена в средата.
6. Размерът, цветът на кожата, нюансът на пулпата, вкусът и текстурата на кивито зависят от вида. Предлагат се и обезкосмени сортове.
7. Годишно се събират повече от милион тона киви. Повечето се правят в Италия, Нова Зеландия и Чили.
8. Кивито съдържа два пъти повече витамин С от портокалите. Освен това е богат източник на витамини Е и К.
9. Киви обикновено се консумират сурови или под формата на сокове. Може да се използва и като част от торти, сладолед и други десерти. Високата температура (по време на готвене) променя вкуса и цвета на плодовете.
10. Кивито съдържа протеин от актинидин, който омекотява месото.
11. Плодът често се консумира от животни като маймуни и елени.
12. Кивито улеснява храносмилането на храната и подобрява имунитета. Високите нива на витамин С в плодовете могат да предотвратят развитието на грип.
13. Кивито може да предизвика алергична реакция при чувствителни хора. Симптомите на алергии могат да бъдат доста сериозни и да изискват медицинска помощ.
14. Кивито е склонно към бактериално заболяване, причинено от Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Растението може да даде плод до 30 години и да живее повече от 50 години.