Jak rychle rozmrazit mleté ​​maso: 12 způsobů

Pokud je v mrazničce předem zakoupené balení mletého masa, nebude problém připravit rychlou večeři. To ušetří spoustu času, ale pouze v případě předběžného nebo rychlého odmrazování. Pro rychlé rozmrazení mletého masa můžete použít několik metod. Podrobně zvažte, jaké možnosti existují, a také správnost jejich provádění.

Jak zmrazit mleté ​​maso

Zdá se, že zmrazení mletého masa je jednoduchá záležitost. Stačí zakoupit tác s produktem a odeslat ho do mrazničky, a to je vše. Ale v budoucnu je obtížné uvolnit obrovský kus, protože to bude trvat hodně času, což způsobí mnoho nepříjemností. Aby se tomu zabránilo, vyplatí se produkt zmrazit v malých porcích - mnohem výhodnější je skladovat tímto způsobem. Kromě toho, aby se zabránilo dehydrataci masa a „studenému spálení“, stojí za to použít zapečetěné sáčky. Ano, a takový produkt může být rozmrazen mnohem rychleji.

Jak správně zmrazit nádivku:

1. Připravené maso rozložte na porce (hmotnost přibližně od 250 do 450 gramů).
2. Pokud je k dispozici vysavač, můžete jej použít. Pokud ne, pak uzamykatelné tašky.
3. Každý kus odešlete v závislosti na parametrech v litrovém nebo třílitrovém balení. Rolujte s válečkem na tloušťku 1 cm a současně by měla být viditelná textura.
4. Nyní vytlačte veškerý vzduch a uzavřete sáček. Na každém sáčku je důležité napsat se značkou datum balení, typ vycpávky a hmotnost.
5. Pošlete balíčky do mrazírenského oddělení. Po zamrznutí je můžete pohodlněji složit, například ve formě stohu.

Plněné maso mleté ​​tímto způsobem snadno a rychle rozmrazuje i v přírodních podmínkách.

Jak typ zmrazení ovlivňuje rozmrazování mletého masa

Existují 3 druhy mraženého masa. Zvažte vlastnosti vlivu tohoto procesu na následné rozmrazování produktu.

Hluboké zmrazení

Díky hlubokému zamrznutí jsou mleté ​​vitamíny prakticky zachovány. Navíc je tento typ považován za nejúčinnější. Nevýhodou této metody je, že vyžaduje použití speciálního vybavení, které lze nalézt pouze v továrnách nebo továrnách. U takových podniků se náplň nejprve dostane pod lis, poté do hermetického obalu a teprve poté se podrobí nejsilnějšímu tepelnému zpracování.

Produkt skladujte po hlubokém zmrazení po dobu 3 měsíců. Ale rozmrazování bude vyžadovat hodně úsilí a je nepravděpodobné, že to dokážete rychle.

Rychlé domácí zmrazení

Rychlé domácí zmrazení zachovává téměř všechny stopové prvky v produktu. Používá se, pokud je nutné produkt zmrazit naléhavě do plné hloubky. Tento režim lze zpravidla nalézt v každé moderní ledničce. Tento režim se často nazývá „šoková terapie produktu“. Rychlost odmrazování produktů zpracovaných tímto principem se neliší od běžného zmrazování.

Běžné zmrazení domů

Vzhledem k tomu, že běžné zmrazení doma se provádí bez použití zapečetěných obalů, nelze takové vycpávky dlouhodobě skladovat.Pro některé zárodky jsou přijatelné mrazicí podmínky.

Jak dlouho trvá rozmrazování mletého masa

Doba rozmrazování je ovlivněna tvarem a velikostí brikety. Je logické, že čím větší kus, tím více času bude trvat, než se roztaví. Mleté maso o hmotnosti od 1,5 do 2 kg může být rozmrazeno po dobu 2 dnů. Kus o hmotnosti 1 kg se rozmrazí během jednoho dne. Na základě výše uvedených údajů lze dojít k závěru, že za každých 1 kg mletého masa se vyplatí přidat do tání 24 hodin.

Produkt, rozdělený na kousky nebo polotovary ve formě kotlet, se přirozeně rozmrazuje mnohem rychleji - do 8 hodin. Hlavní podmínkou je, že každý kus musí ležet odděleně od sebe.

Vliv typu masa na rozmrazování

Principy rozmrazování vepřového, hovězího, kuřecího nebo mletého masa jsou prakticky stejné. Na každý typ produktu lze použít všechny známé metody. Rozdíl je pouze v době uvedení produktů na pokojovou teplotu. Mletá ryba je nejrychleji rozmrazena, ale kuřecí maso je rozmrazeno nejdéle.

Rovněž stojí za zmínku, že přirozený způsob rozmrazování je nejlepší volbou pro mleté ​​ryby.

Rozmrazování hovězího, vepřového, krůtího masa

Nejrychlejším a nejpohodlnějším způsobem je rozmrazit uvedený druh v mikrovlnné troubě. Většina těchto zařízení je vybavena odpovídající funkcí. Tato metoda má však několik hmatatelných nevýhod:

1. Velké kusy nebo brikety je třeba neustále otáčet z jedné strany na druhou, protože proces probíhá nerovnoměrně.
2. Malé kousky se začnou velmi rychle přehřívat a mohou dokonce opařit z těch nejzranitelnějších stran.
3. Produkt začíná velmi rychle ztrácet vlhkost a při budoucí přípravě se stane bez chuti a sucha.

Kromě mikrovlnné trouby můžete použít několik dalších metod, které urychlují proces rozmrazování:

1. V mikrovlnné troubě se může jakékoli maso velmi rychle rozmrazit. Dokonce i velký kus lze pro přípravu připravit velmi rychle.
2. Ve vodě maso déle mrzne, ale zároveň si zachovává svou šťavnatost, měkkost a užitečnost. Pro rozmrazování s přídavkem ledu je vhodné zvolit nízkoteplotní kapalinu. Pro rychlejší proces se vyplatí neustále měnit vodu. Je lepší dát uzavřený sáček masa pod proud studené vody, která bude obíhat kolem masa.
3. Samozřejmě můžete zkusit rozmrazit maso v horké vodě. Ale to je neúčinné, protože každý kus je opařen z vnějšku a uvnitř zůstává zmrzlý.
4. K rozmrazování lze použít také sůl jako celek nebo zředěný ve vodě. Sůl přispívá k tomu, že k výměně tepla dochází v masných vláknech, takže proces rozmrazování probíhá rychlým a rovnoměrným tempem.
5. V chladničce probíhá proces rozmrazování rovnoměrně a po dlouhou dobu, ale současně je zachováno veškeré užitečné složení produktů.

Rozmrazování králíka nebo kuře

U kuřecích těl nebo jednotlivých částí, jakož i nakrájeného králičího masa je žádoucí skladování v mrazničce. Je však třeba poznamenat, že proces nesprávného odmrazování povede ke ztrátě chuťových charakteristik produktu a souboru užitečných složek. Abyste tomu zabránili, je vhodné si poslechnout následující doporučení:

1. Aby nedocházelo k dalšímu rozmrazování celé jatečně upraveného těla, je nutné jej ihned po akvizici rozřezat a vložit do samostatných obalů.
2. Pokud je jatečně upravené tělo stále celé zmraženo, vyplatí se vyjmout z mrazničky den před přípravou, vložit do obalu a vložit do chladničky. Je optimální umístit jatečně upravené tělo do oddělení pro skladování zeleniny, protože tam je teplota na požadované úrovni.
3. Jednotlivé kusy nebo filety lze rozmrazit ve vodě nebo v mikrovlnné troubě. Takové metody rozmrazování vyžadují okamžitou přípravu, aby se kvalita produktu udržela na správné úrovni.
4. V případě, že maso bude později použito k vaření, můžete kousky ihned nalít studenou vodou a poté vařit. Nevýhodou tohoto způsobu je velké množství pěny na povrchu vývaru.

Králík a kuře jsou jemnější maso, pro které jsou metody zrychleného rozmrazování nežádoucí. Takové maso ztuhne a ztratí většinu své chuti.

Jak rychle rozmrazit mleté ​​maso doma

Samozřejmě se doporučuje rozmrazit mleté ​​maso in vivo. Jsou však situace, kdy je nezbytné rychlé odmrazování. K tomu jsou nějaké triky. Zvažte každou z těchto metod podrobně.

V lednici

Je obtížné říci, jak dlouho trvá rozmrazování mletého masa v lednici - zcela záleží na hmotnosti produktu a tvaru. Ale právě takový proces je považován za nejpřesnější - produkt nakonec neztrácí své chuťové vlastnosti a zůstává šťavnatý.

Proces odmrazování je následující:

1. Vyjměte produkt z mrazničky, vyprázdněte jej z obalu a vložte do nádoby vhodné velikosti s vysokými stranami.
2. Vložte nádobu do střední zóny chladničky. Právě na tomto místě jsou ukazatele považovány za nejoptimálnější pro rozmrazování masného výrobku.
3. Teplota v lednici by měla být mezi 2 a 4 ° C.

Ideální rozmrazování je, když je produkt v chladničce po dobu 12 hodin. Proto stojí za to zajistit uvedení mletého masa do vhodného stavu vaření.

Ve studené vodě

Rozmrazování mletého masa ve studené vodě zabere mnohem méně času než takový proces s použitím ledničky. Je však třeba poznamenat, že současně maso ztrácí řadu užitečných vlastností.

K rozmrazování mletého masa pomocí uvedené metody je třeba provést následující kroky:

1. Zmrazený produkt vložte do plastového sáčku a pevně jej uzavřete, protože voda by se v žádném případě neměla dostat do vody, jinak nebude produkt zbytečně vodnatý.
2. Vložte do nádoby s hlubokými stranami a zcela naplňte vodou.
3. Vyměňte vodu každých 30 minut.

Vezměte prosím na vědomí, že produkt rozmrazený navrhovanou metodou musí být použit do 2 hodin. V budoucnosti se stane nevhodným pro spotřebu.

Rychleji můžete produkt rozmrazovat pod tekoucí studenou vodou. Bude to trvat asi 20 minut, ale hustota předků se výrazně sníží - stane se vodnatou a ztratí část své chuti.

V horké vodě

Chcete-li rozmrazit mleté ​​maso v horké vodě, musíte provést stejné akce jako v případě chladu. V procesu chlazení vody se vyplatí ji opět změnit na horkou. Je to proto, že produkt bude ve studené vodě tát mnohem déle.

Nevhazujte zmrazené mleté ​​maso do vody přivedené k bodu varu, protože se v něm okamžitě vaří.

Ve vodní lázni

K rychlému rozmrazování mletého masa se často používá vodní lázeň. Postupujte takto:

1. Polovinu hrnce (můžete i o něco méně) naplňte vodou.
2. Vyjměte zmrazené maso z obalu a vložte do vhodné nádoby, nejlépe keramiky, která by měla být položena na pánev.
3. Při ohni minimální intenzity zahřejte vodu na pánvi a sledujte maso. Čas od času je nutné ji otočit a odstranit vrstvy, které již zjistily potřebnou měkkost.

Doba takového rozmrazování může být od 40 do 50 minut.

V mikrovlnné troubě

Nejrychlejší metodou je odmrazování v mikrovlnné troubě. To bude vyžadovat:

1. Po vyjmutí z obalu vložte zmrazené mleté ​​maso do speciální misky pro mikrovlnnou troubu. V případě, že polyethylen není z produktu odstraněn, vyměňte jej pod proudem studené vody.
2. Nastavte zařízení do režimu „odmrazování“. Doba rozmrazování produktu závisí zcela na jeho hmotnosti a typu.Přesněji řečeno, u vepřového nebo hovězího produktu to bude trvat hodně času, u ptáka poloviční a u mletých ryb to trvá asi 10 minut.
3. Ihned po ukončení funkce zařízení můžete produkt získat a používat pro správný účel.

Je velmi důležité nepřekrýt mleté ​​maso v mikrovlnné troubě, protože začne produkovat nepříjemný zápach a také uschne a ztratí svou nejlepší chuť.

V pomalém sporáku

Pomalý vařič se používá k rozmrazování mletého masa v režimu „Steaming“. Proces spočívá v následujících akcích:

1. Nalijte vodu do vícekomorového zařízení, jehož objem by měl být o něco menší než ½ kapacity.
2. Na misku položte speciální koš a vložte do něj mleté ​​maso bez obalu.
3. Uvedení zařízení do provozu v požadovaném režimu.
4. Před rozmrazením produktu nechte chvíli (asi 10 až 15 minut), dříve zavřené víko, nechat produkt rozmrazit.

Z času na čas je nutné otevřít víko a sledovat stupeň tání produktu, přičemž je třeba dbát na barvu, která by měla zůstat růžová. Pokud se změní na šedivý, znamená to, že proces opaření výrobku začal. Okamžitě otočte kus na druhou stranu. Kromě toho můžete kontrolovat pohyb procesu na základě konzistence mletého masa a tlačit ho lžičkou. V případě, že po tom zůstane zub, můžete tento proces dokončit a produkt použít k vaření.

V troubě

Pro rozmrazování používají některé vynálezkyně konvenční troubu nebo troubu s hydrolýzním režimem. Proces rozmrazování bude vyžadovat žáruvzdorné nádobí a také následující:

1. Vyjměte mleté ​​maso z mrazničky, vyjměte obal a vložte jej do pekáče.
2. Do pánve přidejte 2 polévkové lžíce studené vody.
3. Předehřejte troubu na 100 ° C, zašlete tam formulář s masným výrobkem. Doba rozmrazování by měla být mezi 4 a 6 minutami. Během této doby je nutné kus neustále převrátit, a tím zabránit jeho svařování.

Nevýhodou navrhované metody je vysoká pravděpodobnost popálení v procesu otáčení nádivky. Kromě toho může produkt vařit velmi rychle.

Pro bezpečnější odmrazování můžete nádobu s mletým masem umístit na dveře přiložené trouby. To bude samozřejmě trvat mnohem déle, ale pravděpodobnost svařování produktu bude snížena na nulu.

Na pánvi

Nedoporučuje se rozmrazovat mleté ​​maso na pánvi. Důvodem je skutečnost, že v tomto procesu bude produkt podroben aktivnímu tepelnému působení, což povede k tomu, že maso bude připraveno na polovinu. Nakonec se struktura rozbije a hotová jídla se zkazí.

Rozmrazování bez topení

Rozmrazování mletého masa bez zahřívání bude trvat poměrně dlouhou dobu. Ale současně vám tato metoda umožňuje uložit veškerou chuť produktu a šťavnatost. Proces se skládá z následujících akcí:

1. Vyjměte produkt z mrazicího oddílu.
2. Vyjměte obal.
3. Vložte maso do vhodné nádoby.
4. Vložte do kuchyně na místě bez přímého slunečního světla.

Obecně se uznává, že pouze při nejrychlejším možném zmrazení a dlouhém rozmrazení jsou zachovány chuťové vlastnosti a užitečné složení produktu.

Rozmrazování na teplém místě

Pro mnoho manželek v domácnosti zůstává přirozené rozmrazování produktu výhodné. Zároveň se však všichni snaží tento proces urychlit. Jak to udělat bez použití jakýchkoli spotřebičů a vody?

Postup rozmrazování produktu:

1. Zmrazené mleté ​​maso musí být zabaleno do plastového sáčku potravinářské jakosti, aby se zabránilo povětrnostním vlivům produktu. Vložte do nádoby.
2. Umístěte nádobu co nejblíže ke zdrojům tepla, jako je například baterie nebo předehřátá trouba.

Aby proces rozmrazování byl dokončen, bude to trvat nejméně dvě hodiny. Ale tato metoda má také výhody. Důležité je, že maso neztrácí své prospěšné složky a chuťové vlastnosti. Kromě toho tento proces nevyžaduje pozornost.

Pomocí soli

Tato metoda rovněž nevyžaduje zahřívání během odmrazování. Budou vyžadovány následující kroky:

1. Odstraňte balení z mletého masa.
2. Rozdělte zmrazený kus na menší kousky.
3. Nasekané sekané maso posypte hrubou solí v poměru: 1 lžička soli na 1 kg produktu.
4. Nechejte působit 20 minut.

Rychlé rozmrazení produktu je způsobeno schopností soli „roztavit“ led. Kromě toho taková reakce probíhá s uvolňováním tepla. V tomto procesu je důležité pokusit se produkt převrátit tak často, jak je to možné, aby rozmrazování probíhalo rovnoměrně. Nevýhodou této metody je, že mleté ​​maso dobře absorbuje sůl, takže můžete produkt často solit.

S fénem

Některé ženy v domácnosti dokonce používají k rychlému rozmrazování běžný fén.

Tento proces se skládá z několika fází:

1. Vyjměte mleté ​​maso z mrazničky a vyprázdněte jej z obalu.
2. Zapněte fén a nastavte jej na maximální proud horkého vzduchu.
3. Nasměrujte proud vzduchu na nádivku.
4. Čas od času změňte expoziční oblast.

Tento způsob rozmrazování masného výrobku není tak rychlý jako u mikrovlnné trouby nebo trouby. Tento efekt navíc vítr, suší a zbavuje maso šťavnatosti.

Podmínky pro správné rozmrazování mletého masa

Pro rozmrazování mletého masa má SanPiN následující požadavky:

1. Doba odmrazování - od 2 do 5 hodin, což závisí na parametrech vybraného kusu.
2. Použití stolů s vestavěnou funkcí postupného ohřevu, od 0 do + 8 ° C.

Pro domácí podmínky spočívá správné rozmrazování mletého masa v umístění vybraného kusu do pokojových podmínek a pokud možno ze zdrojů tepla. Kromě toho byste neměli používat vodu při odmrazování, protože vyplavuje prospěšné složení produktu a šťávu.

Chyby odmrazování

Nejdůležitější chybou, kterou hostitelky učinily během procesu rozmrazování, je provedení procesu několikrát. To vše vede ke zničení prospěšných složek, jakož ik množení různých bakterií. Struktura produktu také získává nepříjemnou pórovitost, lepivost.

Kromě toho mohou být učiněny další běžné chyby:

1. Nedodržení doporučení při odmrazování a předčasném převrácení brikety.
2. Při odesílání produktu do mikrovlnné trouby - nesprávné programování údajů o hmotnosti a typu produktu.
3. Dlouhodobé skladování již rozmrazeného masného výrobku v lednici.
4. Voda, která vstupuje do obalu při rozmrazování mletého masa.
5. Umístění mletého masa do mrazničky bez předběžného balení do potravinářské fólie nebo polyethylenu.

Kromě uvedených chyb není vhodné rozmrazovat mleté ​​maso pod proudem horké vody. Výrobek ztrácí chuť a získává cizí pachy.

Jaké vycpávky by neměly být rozmrazovány

Nádoby, ve kterých je porušena skladovatelnost nebo nezbytné podmínky skladování, se nedoporučují rozmrazovat a používat k vaření. Je velmi snadné určit zkažený produkt: získává lepivost, nepříjemný zápach a šedý nebo zelený odstín. Takové maso je žádoucí zahodit.

Některé polotovary, které obsahují sójové boby, nelze také odmrazit. Musí být okamžitě zaslány na pánev.

Skladovatelnost rozmrazeného a mletého masa

Po úplném rozmrazení mletého masa začne proces aktivního vývoje patogenních bakterií. Maximální doba skladování rozmrazeného produktu je 12 hodin. Po uplynutí této doby by se produkt neměl konzumovat.

Polotovary, které obsahují různá koření, česnek nebo cibuli, výrazně zkracují výše popsané období. Tyto produkty by měly být připraveny ihned po rozmrazení.

Je možné smažit zmrazené mleté ​​maso bez rozmrazování

Někteří lidé se domnívají, že není nutné rozmrazené maso rozmrazovat, lze jej okamžitě vložit do pánve a vařit. Tato možnost je možná, pokud byla pro zmrazení vyrobena tenká vrstva mletého masa nebo kotlet. To platí také pro předtvarované masové kuličky, masové kuličky.

Všechny ostatní verze mraženého mletého masa vyžadují pečlivé a důsledné rozmrazování, protože tepelné zpracování by mělo být prováděno pouze pro úplně rozmrazené maso.

Závěr
Proces rozmrazování mletého masa v přírodních podmínkách je poměrně zdlouhavý, ale zároveň vám umožňuje ukládat užitečné komponenty do produktu, chuť a šťavnatost. Existují i ​​jiné způsoby odmrazování, ale každá z nich má své nevýhody.