Jak pít gin

Gin nebo koktejly na něm založené se staly populární teprve nedávno. Nápoj najde díky své novosti, jedinečné chuti, bohatému zápachu a vynikajícímu vzhledu každý den své estety. Nejsilnější nápoj byl vynalezen v Holandsku, ale díky Britům se proslavil. Další alkoholický nápoj se nazývá jalovcová vodka.

Výraz „gin“ pocházel z Francie, ze slova „genievre“ - vřes, bobule jalovce. Holanďané to změnili na genever a Britové to zkrátili na gin.

Co je gin

Dzhenever (gin) - alkoholický nápoj o obsahu alkoholu nejméně 37,5%. Vyrábí se sedimentací alkoholu z pšenice a dalších aromatických složek. Může to být koriandr, citronová nebo pomerančová kůra, fialový kořen, lískové ořechy. Obvykle jsou také zahrnuty bobule rozmarýnu, jalovce a čaje, angelica, muškátový oříšek, skořice, kardamom, lékořice, kava-kava - bylina a další přísady. Místo pšeničného destilátu se někdy používá ječmen: přidává se čistá nebo kukuřice a žito.

Příběh

Gin je považován za lékový alkoholický nápoj. V 16. století nizozemský lékař Franciscus Silvius zamýšlel vymyslet lektvar pro zlepšení trávicího systému, ale genever, infúze alkoholu z bobulí jalovců, se stal mnohem chutnější než silné nápoje té doby.

Někteří věří, že Britové ukradli geneveru před Holanďany, když válka pokračovala. Zbytek říká, že to William z Orange, který přišel na anglický trůn, přinesl s sebou. Vzhledem k tomu, že v té době britské zákony povolovaly prodej alkoholu, stal se gin jedním z levných pokušení a způsoboval masivní opilost populace. Britské časopisy psaly o případech vzplanutí živých lidí, kteří byli nasyceni tímto alkoholem.

1630 v Londýně je známá svým prodejem ginu. Téměř každý čtvrtý dům se zabýval obchodováním s alkoholem. V roce 1736 se vláda rozhodla zvýšit daně z obratu, aby snížila spotřebu a schopnost prodat gin. Taková opatření však způsobila výstavbu tajných míst. V roce 1752 byl vydán zákon o licenčním prodeji, který věci alespoň uvedl do pořádku.

Civilizovanější a legálnější způsob prodeje alkoholu až na konci minulého století učinil z tohoto nápoje image. A teprve potom se začala vyvíjet produkce ginu.

Jak vyrobit gin

Technologie výroby koláčového nápoje není příliš těžká nebo komplikovaná. K přípravě jenever potřebujete vodu, alkohol, aromatické koření. Gen může být vařen dvěma způsoby.

1. Nejprve se alkoholový roztok zředí vodou, aby nebyl příliš silný. Poté se převede do zvláštního zařízení pro destilaci a přidají se různé aromatické byliny. Palírna může jednou až třikrát. Vše záleží na typech bylinných prvků, které se tam přidávají.
2. Druhý způsob přípravy geneveru: směs alkoholového roztoku, vody a bylin se umístí do dubové sudové nádoby a trvá na tom.

Britové připravují gin prvním způsobem, Holanďané používají druhý. To však neznamená, že nápoj je připraven pouze v těchto státech. Používají technologii po celém světě.

Čas čekání generátoru

Holandský gin nutně zraje. V závislosti na době fermentace se alkoholické giny dělí na 3 typy:

1. Zhong - velmi mladý a velmi levný.
2. Old - medium fermentation time. Putuje více než jednu zimu a ne jedno léto v dubových sudech. Má žlutou barvu.
3. Nejstarší.Pravděpodobně jeden z nejdražších nápojů všech druhů ginů. Někdy plněné do keramických lahví. Nejoblíbenější značky: Bols, Bokma a De Cooper.

Z britských druhů (bez žlutého dzheneveru) se v dubových sudech po dobu tří měsíců uchovává pouze „Sigr“ v dubových sudech, ostatní značky tuto technologickou fázi nepoužívají.

Odrůdy

Pokud mluvíme o typech ginu, musíte začít s historií. Vynálezce vynalezl nápoj, který se dosud vyrábí způsobem destilace sladového ječmene. Smíchal to s vřesem a držel ho v dubových sudech. Tento nápoj však není úplně podobný skutečnému ginu, i když se stal předpokladem pro jeho objev.

Britský gin "Old Tom" se stal ústředním titulem mezi nápojem "Geniver" a moderním ginem. Byl vyroben bez vertikální destilace, takže chuť a koncentrace byly nižší než současnost. Do alkoholického nápoje Old Tom byl přidán cukr. Moderní technologie, různé techniky vám umožní připravit elegantní nápoj s vynikající vůní a chutí.

Různé giny závisí na výrobních technikách. Rozlišujte mezi holandským a anglickým chlastem, které jsou také rozděleny do několika typů.

Existují tři typy britského ginu:

• Suchý Londýn.
• Plymouth.
• Žlutá.

První typ ginu, také nazývaný suchý gin, je přeložen do angličtiny jako London Dry Gin. Objevilo se s příchodem vertikální destilace. Nápoj je absolutně bez cukru, má studenou „kovovou“ chuť. Tento alkoholický nápoj lze připsat vysoce kvalitním ginům. Koncentrace pevnosti je 40–47 °.

Plymouth Gin - Plymouth Gin - se vyrábí pouze v kraji Devonshire. Technologie výroby je trochu jako suchý gin, je vyrobena z pšenice. Koncentrace síly nápoje je dána množstvím destilované vody. Má květinovou vůni, jemnou chuť.

Žlutý gin je velmi vzácný nápoj. Přeloženo do angličtiny - žlutý gin. Na rozdíl od předchozích tinktur: zraje v dubových sudech z sherry, jako za starých dobrých časů. Díky tomu má nápoj nažloutlou barvu a sílu 39–45 °.

Rozlišuje se také několik odrůd nizozemských žen. Liší se od Britů v tom, že stárnou ve velkých sudech. Mezi ně patří:

1. Genever (Jonge). Tradiční nápoj z Nizozemska a Belgie. Pevnost - 30–48 °. Jedná se o nejnovější typ tinktury a zároveň levný. Připravuje se na alkoholový slad. K tomu se přidávají jalovcové bobule a další koření.
2. Starý gin (Oude). Oude znamená dlouhé stárnutí v sudech. Má zlatou barvu a střední sílu.
3. Nejstarší (Zeer Oude). Velmi starý a nejstarší nápoj gin. Z tohoto důvodu je považován za nejdražší. Má příjemnou vůni a slámovou barvu. Nalil do hliněných lahví.

Populární značky

1. Hovězí maso. Na klidné ulici v okrese Kennington můžete dnes vidět poslední londýnské vinařství, které vyrábí gin drink. Jedna lihovar v anglické provincii. Beefiter se zde vyrábí podle specifické přísně tajné technologie předepisování vynalezené vynalézavým lékárníkem Jamesem Borrowem. Lékárník vytvořil genever, kombinující všemocnost a vzdušnost. Nazval to Hovězího masa na počest londýnské věže Sentry a myslel si, že nejlépe zosobňují patriarchální džin v Londýně. Výkonný a aromatický Beefiter obsahuje 40 nebo 47% alkoholu, v závislosti na tom, který stát se prodává.
2. "Bombayský safír." Bohatá vůně gin gin je způsobena speciální destilační metodou: výpary alkoholu jsou nasycené aroma koření. Perfektní průhlednost nápoje je dána použitím vody z jezera Vernui. Tato charakteristická dzhenever je opilá „čistá“, jako dokonalý základ pro koktejly martini nebo trochu „protáhlá“ tonika. Procento alkoholu je 47.
3. Sigrem je. Objevil se v roce 1857. Je filtrován při nízké teplotě a stojí v sudech z bílého dubového dřeva.Šetří tak úžasnou aromatickou sílu a světle zlatý jantarový odstín, který ji odlišuje od ostatních značek alkoholických nápojů. Používá se jak u nízkoalkoholických „dlouhých nápojů“, tak u velmi alkoholických „krátkých nápojů“. Alkoholový koeficient pevnosti - 40%.

Složení a obsah kalorií

Složení

Toto je nejsilnější nápoj. Alkoholické jádro je přirozeně nejdůležitější součástí generace. Často se používají alkoholy z pšenice a ječmene. Vyrábí se také z kukuřice, hroznů, stonků brambor, směsi erysipelas a ječmene. Dále, bobule jalovce jsou důležité a povinné součásti. Dávají nápoji trpkost, což jej odlišuje od jiných alkoholických odrůd.

V poslední době hodně experimentovali s touto infuzí a přidali do ní neobvyklé ingredience: anýz, koriandr, skořici, fialové kořeny, angeliku, kasii, hrozny, mandle, koriandr, lékořice a další. Citronová nebo pomerančová kůra se často přidává jako aromatické látky.

Složení nápoje neobsahuje proteiny, tuky, uhlohydráty. Proto je energetická hodnota 0.

Alkohol v ginu je 39,7 g. Voda je 60,3 g. Jsou přítomny také některé vitaminy: PP - 0,01 g, B1 - 0,01 g. Minerály: zinek a železo, 0,04 g, měď a mangan, každý 0,02 g, fosfor - 4 g, draslík - 2 g, sodík - 1 g.

Proč gin má tak specifický zápach

Kromě jalovcových bobulí se často přidává 6 až 20 bylinných doplňků, z nichž každý má určitou vůni. Například francouzská gin Citadel má ve složení 15 aditiv. Vícesložkový gin 17 aromatických přísad rozbil všechny rekordy - je to nizozemský nápoj zvaný Damrak Amsterdam. Není proto překvapivé, že mnoho nápojů má nejen specifický zápach, ale také různé barevné odstíny. Například odstín oliv v ginu „Dirty Olive“. Kava-kava a čajovníkové ovoce se přidávají do nápoje South Gin a jeho barva je průhledná.

Pevnost

Gin má vysoké procento síly - přibližně 45%, někdy vyšší. Příznivci tohoto nápoje se naučili jej zředit nealkoholickými nápoji nebo jen ledem.

Ve starověku byl gin zředěn infuzemi a odvarem chininu. Protože kůra této rostliny obsahuje kyselinu acetylsalicylovou, ráno a gin a tonikum nezpůsobovaly bolesti hlavy. Díky tomuto objevu bylo vyrobeno mnoho alkoholických nápojů ve formě vermutu, ale, vodky a dalších.

Nyní populární suchý gin, a předtím, než byl opilý polosuchý nebo polosladký. Proto je v současné době vynalezeno mnoho koktejlů s geneverem. Je obtížné ji používat v „čisté“ formě, protože výrobci se nějakou dobu pokusili snížit procento síly na 10. Pravda, genever ztratil svůj vzhled a chuť. A ve dvacátém století byl přijat právní projekt, který zakazoval snížení procenta alkoholu v nápoji. Pevnost by se proto měla pohybovat v rozmezí 37,5 až 47%.

Za nejsilnější gin se považují britské giny „Starý Raj Kadenhead“ (46–55% síla) a „Gin zvonek“ (47,2% alkoholu).

Obsah kalorií

Kalorický obsah ginu je asi 275 kcal.

Jak pít gin

Neexistuje žádné zvláštní pravidlo pro pití různých alkoholických nápojů. Gin je však velmi specifický alkoholický nápoj. Pokud Genever není opilý správně, můžete zůstat s nepříjemnou pachutí. Proto stojí za to vědět, jak pít gin, co pít a co jíst, zda může být konzumován v „čisté“ formě.

Hlavní pravidla

Prvotřídní Genever - prvotřídní gin. Musí být opilý s plným vyznamenáním. Doporučují pít chlazený alkohol tím, že jej před pitím vloží na několik hodin do chladničky. Optimální teplota je asi 5 stupňů.

Tinkturu správně vypijte z malých hromádek do 50 ml. Nápoj by neměl být ochutnáván, musí být opilý do jednoho douška. Takže budete cítit skutečnou chuť magického ginu. Okamžitě pociťoval chlad a svěžest v ústech. Pak je tu pálivý pocit. Chcete-li jej snížit, doporučujeme do zásobníku přidat plátek citronu.

V jaké formě můžete pít gin

Pijte alkoholický nápoj třemi způsoby:

1. V „čisté“ formě. Před svátkem vychladnou a napijí se do jednoho douška.
2. Ve zředěné formě.Nařeďte minerální vodou, Coca-Colou, džusy.
3. Jako součást koktejlů. Existuje mnoho koktejlových nápojů, které obsahují gin. Nejčastěji se anglické giny používají k výrobě koktejlů, protože Holanďané jsou příliš silní.

Co pít

Gin lze chovat s alkoholickými i nealkoholickými nápoji.

Milenci chovají gin různými způsoby, zde je několik možností:

1. Vyhoďte čtyři balíčky bergamotového čaje do 0,7 láhve. Nechejte několik hodin při teplotě 37 stupňů. Pak vyjměte všechny balíčky a vypijte genever s ledem nebo smíchejte s tonikem. Místo bergamotu můžete stejným způsobem použít heřmánkový čaj, med a lisovanou citronovou šťávu.
2. Promíchejte genever s colou 1: 1, přidejte do sklenice led.
3. Zaměřte se na svou chuť a přidejte do ginu citronovou šťávu a kapku cukru.
4. Do ginového nápoje nalijte grapefruitovou šťávu 50:50.
5. Kdo ocení čistou chuť ginu, může přidat klidnou vodu nebo naopak minerální vodu.

Gin je kombinován s různými alkoholickými nápoji:

• Genever a šampaňské.
• Genever a vermut 1: 2.

Gin se používá k výrobě různých koktejlů. Proto se kombinuje s vodkou, likéry, brandy.

Než se kousne

1. Genever jde dobře s vydatným vařením. Britové si často pochutnávají na ginu a sladkém toastu ráno a někdo si dá gin a jam koktejl.
2. Alkohol jde skvěle s pečením, i když to zní divně.
3. Okurka dokonale maskuje aroma trávy, takže tato zelenina se často používá místo ovoce k ozdobení koktejlů.
4. Lahodný gin s krevetami, nádobí s nimi.
5. Anglickým tradičním předkrmem ginu jsou smažené ryby a brambory.
6. Holandské giny dobře fungují se sýry plísní.
7. Belgičané chytí genever za lososa, mořské plody, tvrdé sýry.
8. Olivy, limeta, cibule pod marinádou, koláče, tmavá čokoláda, různé sladkosti, pasty s kaviárem také slouží jako dobré občerstvení.

Je možné pít v čisté formě

Dzhenever může být opilý v „čisté“ formě. Chuť ginu je někdy srovnávána s chutí dobré sbírky koňaku. Je však třeba postupovat opatrně, protože nápoj může mít sílu ne 40, ale 50 °.

Slavný gin je povinen přinést živý pocit mrazu („chlad jako kovový předmět“ - takto se říká v Británii). Toto slouží jako protiváha k pálivým účinkům alkoholu.

Vůně borůvek by měla být jasnější než vůně jiných koření, ale neměla by také uhasit odstíny citrusů, koriandrů, mandlí a jiných rostlinných složek.

„Nejčistší“ gin by se měl vypít do jednoho douška a nejlépe chlazit, ale lze přidat i kousky ledu. Čistý alkoholický nápoj se nesmí mýt, pouze svačina citronové, pomerančové, olivové, nakládané cibule.

Gin koktejly: recepty

Gin a tonikum

Toto je jeden z nejslavnějších koktejlů. Ačkoli se skládá pouze ze dvou složek, stále existuje diskuse o tom, jaký by měl být poměr. K přípravě ginu a tonika je třeba nalít 30 ml ginu do sklenice s ledem. Přidá se tam 60 ml tonika. Ozdobte sklenici plátkem vápna.

Beefiter Negroni

Tento koktejl byl vynalezen v roce 1920 Italem. Vrcholem nápoje byl pomerančový řez. K přípravě tohoto koktejlu budete muset promíchat 30 ml Beefiter ginu s 30 ml sladkého vermutu. Poté přidejte 30 ml hořké vody Campari. Ujistěte se, že zdobí sklenici pomerančem a přidejte led.

Suché martini

Tento koktejl vynalezl v roce 1912 barman hotelu v New Yorku. Chcete-li připravit suché martini, musíte smíchat 55 ml ginu s 55 ml vermutu. "Martini Extra Dry" Přidejte led a kousek citronu.

Singapurská smyčka

Vynalezen v letech 1911–1915 barmanem. Chcete-li připravit tento lahodný koktejl, musíte smíchat 30 ml ginu s 10 ml likéru Triple Sec.Poté přidejte 10 ml roztoku Benedict, 15 ml třešňového likéru a 1 ml hořkého oleje Augustura. Potom nalijte 120 ml ananasu a 15 ml limetkové šťávy. Ozdobte koktejlovými třešněmi, plátkem pomeranče nebo ananasu. A samozřejmě přidejte led.

"Polibek růže"

Skvělý koktejl na Valentýna. Podáváme s růží. Vaření je velmi snadné. Musíte smíchat 30 ml ginu, 10 ml růžového sirupu a 30 ml šťávy z granátového jablka. Zmáčkněte trochu šťávy z citronu a ozdobte sklenici růžovými lístky.

Tropický gin

V třepačce smíchejte s ledem 20 ml ginu, 20 ml citronové šťávy, 10 ml pomerančové šťávy, 20 ml mangové šťávy. Přelijte do sklenice, přidejte 20 ml sodové vody, jemně promíchejte, nalijte na ni likér. Podávejte s koktejlovou slámou.

"Bílý Jack"

K přípravě potřebujete šlehačkou 50 ml ginu, 30 ml citronové šťávy, 20 ml likéru Maraschino a 2 ml Augustury hořké. Filtruje se do chlazeného koktejlového poháru. Ozdobte plátkem citronu.

Modrá dáma

Do třepačky se vloží 20 ml likéru Blue Lady, poté se přidá 20 ml ginu a 20 ml citronové šťávy, ledu. Protřepejte všechno. Nalijte nápoj do sklenice, ozdobte citronem. Na sklenici můžete také vyrobit cukrový ráfek.

Výhody a poškození ginu

Benefit

Stejně jako všechny ostatní alkoholické nápoje by se gin neměl konzumovat ve velkém množství. Pouze malé dávky nápoje pomohou léčit nebo provádět správnou prevenci.

Historické záznamy uvádějí, že genever byl vytvořen pro léčebné účely a měl diuretický účinek. Prodával se v lékárnách. V Indii byl gin a tonikum používáno jako lék na malárii. Nyní se používá pro broušení, pro prevenci nachlazení.

1. Předpis na bronchitidu: 2 lžíce. gin přidat med a trochu cibule šťávy. Pijte 1 lžička. třikrát denně.
2. Pokud vaříte heřmánek a smícháte ho s ginem (2 polévkové lžíce na 100 ml květin a 50 g gin), získáte vynikající expektoranci, který pomůže s bronchitidou.
3. Můžete dělat obklady pro radiculitis. Na gázu dejte šťávu z ředkviček, cibule a 2 lžíce. gin, připevněte k dolní části zad, přikryjte polyethylenem. Nechte to 30 minut. Poté odstraňte gázu a otřete oblast měkkým hadříkem s teplou vodou.
4. S bolestí v krku pomáhá podobný kompres. Navlhčete gázu čistým ginem, naneste na bolestivé místo po dobu 3 hodin. Poté oblast pomazejte krémem s hydratačním účinkem.
5. Odvar, který obsahuje gin, pomůže vyléčit otoky nebo zarudnutí hrdla. Musíte vzít cibuli a umístit ji do hrnce. K němu přidat 2 lžíce. cukr a 2 šálky vody. Vše vařte, dokud nejsou cibule připravená. Poté přidejte 50 ml ginu. Pijte tuto směs po 1 lžičku. během dne.

Harm

Při systematickém používání geneveru se mohou vyskytnout nemoci kardiovaskulárního systému i závislost na alkoholu.

Pokud má osoba nesnášenlivost bobule jalovce, existuje pravděpodobnost alergie. Je zakázáno pít gin lidem s onemocněním ledvin a hypertenzí.

Špatný gin nebo falešný může poškodit lidské tělo, dokonce i smrt. Dávejte pozor! Je-li gin sladký, má nízkou kvalitu, což může také znamenat faleš.

Co je důležité vědět o ginu a toniku

Skutečný gin a tonikum lze připravit pouze. V žádném případě byste si neměli koupit továrnu. Koneckonců, zahrnuje takové komponenty, které pomalu zabíjejí lidské tělo. Karcinogeny, které tvoří hotový nápoj, ničí vnitřní orgány. Tento nápoj je v některých zemích dokonce zakázán. Zahrnuje chinin a může způsobit zhoubné novotvary.

Skutečnost! Jedna plechovka ginu a tonika z továrny se rovná 5 šálkům silné kávy, několika kouskům cukru a 50 g průměrné kvality vodky.

Za prvé, nemůžete skladovat směs alkoholu a cukru v plechovkách.Za druhé, díky zpracování nejen ethanolu, ale také cukru, je játra velmi ovlivněna, gastrointestinální trakt je neustále podrážděný. Tato podráždění mají za následek vředy, gastritidu a zažívací potíže. Pokud má tělo alespoň jeden orgán, který trpí alkoholem, odráží se to v srdci: pulz skáče, krevní tlak stoupá. To vede k tachykardii. V důsledku narušení přílivu krve se mozková aktivita člověka snižuje. Při častém používání konzervovaných gin-tonic mozkové buňky vymizí, a všichni víme, kam to vede. Nadměrná akumulace konzervačních látek vede k alergickým reakcím: otok, svědění, peeling, zarudnutí kůže. Nadměrná konzumace tohoto nápoje může někdy vést k anafylaktickému šoku.

Foto gin