Jak pít sambucu

Součástí tohoto silného likéru jsou nutně bobule bezinky. Předpokládá se, že název tohoto typu alkoholu pochází z latinského označení rostliny. Je zajímavé, že alkoholová tinktura z badyánu, která se stala progenitorem alkoholu, byla vytvořena jako lék na léky a léky na nervové poruchy. Pak je příběh velmi podobný popularizaci becherovky a dalších nápojů, které byly původně považovány za lék.

Jak sambuca vstoupila do evropské rozlohy

Recept na anýzový likér byl dokumentován až v roce 1945 poté, co italský Angelo Molinari experimentováním s alkoholem, anýzem a bylinnými recepty vytvořil jedinečný nápoj. Bylo to úplně průhledné, s bohatou chutí a kořenitou vůní. Pevnost dosáhla 42%, navíc velmi krásně shořela, když sloužila v nízkých a širokých brýlích. Velkolepé, chutné a silné, bylo to prostě odsouzeno k popularitě.

Historie sambuky začala téměř před stoletím, kdy byl vyvinut recept na anýzovou vodku, který byl použit v terapeutických dávkách ke zlepšení trávení. Autorství patří Luigi Manzi. V blízkosti chrámu byla umístěna podnikavá Italka a hotový produkt byl ukryt v podzemí. Dokonce i tehdy byly objemy výroby působivé, i když nelegální, ale stále více znalců likéru a paměť, že se produkt vyráběl pro léčebné účely, zeslabovala.

Experti také mají několik verzí o původu jména. Jeden z nich pašuje. Předpokládá se, že zdrojem byl výraz santa buca, díra v podlaze, a byl posvátný, protože nikdy nezklamal majitele domu a spolehlivě neskryl likér před úřady.

Druhá verze pochází z názvu nedalekého města. Někdy mluví o arabském původu ze jména anýzu, který zní jako zammut. Třetí uvádí, že typ lodi nesoucí nápoj se jmenoval sambuca.

Neexistují přesné údaje o této skutečnosti, ale v řadě alkoholických nápojů pevně zaujal silný digestiv s příjemnou vůní a chutí anýzu.

Druhy

V každém případě, bez ohledu na značku a výrobce, si likér zachovává svůj podpisový vkus. Odrůdy se dělí podle barvy, místa produkce a částečně podle úrovně síly.

Bílá

Říká se tomu tradiční, jeho proporce a kvalita ingrediencí jsou zachovány v receptu. Vzhled je průhledný, protože se týká silného alkoholu a éterické oleje v něm se úspěšně rozpouští a nezanechávají žádné viditelné stopy. Když se však smísí s jinými složkami, okamžitě se zakalí. Přesný recept je udržován v přísné důvěře. Ze známých složek v sambuce jsou:

• pramenitá voda;
• alkoholy;
• cukr
• éterické oleje z fenyklu a badyánu;
• výtažky z máty, tymiánu, bazalky, hořce.

Různí výrobci umožňují malé odchylky od hlavního receptu a kořeninové byliny kombinují svým způsobem.

Tma

Hlavní odrůda patří elitě, má tmavě modrou barvu. Taková neobvyklá barva se získá přidáním lékořice do kompozice. Chuť kombinuje pronikavou svěžest anýzu a objemnou sladkost lékořice. Původní kombinace dala nápoji terapeutické vlastnosti. Aperitiv se doporučuje ke zlepšení trávení, prevenci nachlazení, stabilizaci emočního stavu a, zvláštně, k šetrnému odstraňování toxinů a toxinů.

Na prodej jsou možnosti kávy a čokolády. Tato vůně má také své obdivovatele. Čokoládový anýzový vzhled získaný při výrobním procesu tažnost a vysoká úroveň sladkosti. Káva má hlubší chuť.Dosahuje se smícháním několika druhů kávy přivedené z různých klimatických zón. Takže ve složení slavného Molinari caff představil Arabica a Robusta z karibských a polynéských plantáží.

Červená

Tento odstín nebyl jen vynikajícím marketingovým krokem, ale také nabízí širokou škálu aromatických odstínů. Barva se dosahuje přidáním přírodních ingrediencí, z nichž se nejčastěji používají:

• Cherry
• maliny;
• granátové jablko;
• brusinky.

Konzistence takového nápoje je viskózní, spíše hustá. Jasné kytice ovoce a bobulovin, sladkost, relativně nízký obsah alkoholu a vnější vzhled dělaly z likéru převážně ženský nápoj.

Stojí za zvážení: popularita tohoto typu sambuky je mnohem menší než ta hlavní, vyrábí se ve skromnějších objemech a při prodeji se objevuje méně často.

Populární značky sambuca

Italské společnosti vedou na trhu, což lze očekávat.

1. Nejuznávanější a nejstarší je Molinari, pojmenovaný po zakladateli první produkce. Regionální nápoj na světový trh na krátkou dobu úspěšně dobyl. Po zavedení anýzu do receptu se bílý Sambuca Molinari stal národním pokladem a začal se exportovat. Obsah alkoholu v bílé odrůdě je 42%, ve tmě - nejméně 38.
2. Ramazotti produkuje bílé a tmavé verze, z nichž obě se nejčastěji používají jako digestiv a základ pro koktejly. Výroba začala na konci 19. století, bílá odrůda se vyznačuje jemnými příměsemi fialové a vanilkové vůně, které jsou charakteristickým znakem značky.
3. Luxardo je považován za rodinný podnik a nachází se v provincii Veneto. Známý pro její experimentální recepty v oblasti ovocných likérů. Přístup k inovátorům je dvojí. Jsou prostě zbožňováni milovníky sladkých viskózních nápojů uprostřed upřímného rozhořčení znalců klasiky žánru. Nejnovější vývoj specialistů společnosti se týká zavádění koření. Chili a skořice jsou již v prodeji.
4. Di Amore je hrdý na svou vysokou sílu a křišťálově čistou pověst. Receptem je přidání citronové kůry, která mírně snižuje sladkost hotového výrobku.
5. Řada Cellini je věnována slavnému sochařovi a klenotníkovi. Vyrábí se v několika typech zaměřených na Čechy, cena silného nápoje se pohybuje mezi 720–850 rublů za 0,7 litru láhve. Nejčastěji se používá v koktejlech, dobře se hodí pro tonické, sprite, džusy.
6. Cesare vsadil na kombinaci klasického a moderního vkusu a designu lahví. Pod touto značkou pracují 2 společnosti: italština a španělština. Silné nápoje, vysoce kvalitní. Vyznačuje se průhledností a lehkým povrchem lékořice.
7. Vaccari se vyrábí v Nizozemsku, existuje tmavá a světlá odrůda. Na rozdíl od klasiků úroveň alkoholu není vyšší než 38%, což se každému nelíbí a stává se důvodem nízkých objemů prodeje. Mexičané však milují a oceňují likér téměř stejně jako jejich rodná tequila, která v dochuti vzdává hold bohaté chuti a pocitu lehké svěžesti.
8. Villa Viola také nepatří k italským značkám. Vyrábí se v německé lihovaru Karlheinz Haus, která přísně dodržuje tradiční recepturu. Neexistuje žádný zvláštní vrchol, nápoj dokonale zapadá do obecně uznávaných standardů a je žádán.

Slavné značky jsou také Manzi, Isolabella, Kolasingari, Antica, Borghetti.

Složení a obsah kalorií

Základem je pšeničný alkohol. K tomu se přidává cukrový sirup a rostlinné éterické oleje. Povinnou součástí je badyán. Pak existují variace na volné téma, od extraktu bezinek, kořene lékořice, lékořice po chilli papričky, skořice a kardamom.

Obsah kalorií je průměrný, 100 g produktu obsahuje 240 kcal. Zákeřnost sambuky spočívá v tom, že na pozadí osvěžující chuti není její síla vůbec pociťována a je velmi obtížné kontrolovat množství spotřebovaného alkoholu.

Jak si vybrat brýle pro sambuca

Nápoj vyžaduje neuspěchaný požitek z chuti.Chcete-li sloužit jako aperitiv nebo digestiv v čisté formě, použijte vysoké hromady nebo malé skleničky. Konečná volba závisí na způsobu použití. Pokud hosté upřednostňují možnost vypalování, je nutné zvolit silnostěnné nádoby, které dobře drží teplotní rozdíl.

V případě, že se nápoj podává velmi chlazený, udělají půvabné skleničky na středně dlouhé noze nebo poháry na rovné základně se zesíleným dnem. Mírně otevírající se tvar zvonku vám umožní vychutnat vůni svěžesti z anýzu. Klasická italská verze nádobí pro sambucu jsou záběry.

Jak pít sambucu doma

Nápoj je docela mladý, ale jeho podávání již získalo tradice a rituály. Protože se sambuca stala velmi oblíbenou v nočních klubech, barmani se pokoušejí překvapit nejen extravaganzu chutí, ale také velkolepou vnější prezentaci. Existuje mnoho způsobů použití, nejběžnější jsou asi 6.

Spalování

Nápoj je zapálen v hromadě. Po 10 sekundách hoření je uhasena silným výdechem a opila se do jednoho doušku s dechem.

Způsob, jak dvě sklenice

Je dobře známo, že miluje milovníky. Cílem je současně si vychutnat chuť a vůni éterických olejů. K tomu je hořící sambuca pokryta shora, což blokuje přístup kyslíku. Po vypálení se horní sklenice položí nohou na speciální ubrousek a krátkou koktejlovou zkumavku sklouzne pod okraj nádoby. Vypijte nápoj v jedné doušku a poté vdechujte páry z druhé sklenice trubicí. Obtížné, ale velkolepé.

S mouchami

V Itálii kávová zrna symbolizují štěstí, zdraví a prosperitu. Jsou mírně smažené a hodí do sklenice s pitím pro štěstí. Stupeň smažení by měl být minimální, jinak bude dochuť blokována agresivnější složkou. Tato metoda se používá pro bílé sambuky. Házení kávy do kávy nebo čokolády je téměř zbytečné. To se někdy provádí pouze v souladu s tradicí. Mimochodem, je obvyklé žvýkat zrna, z ozdobného a symbolického prvku se stává občerstvení.

LED

Takže pijte pouze čistý nápoj. Vložte do mrazničky po dobu 20-30 minut, láhev rychle vychladne, poté zbývá jen do nalití 30-50 ml do dávky, vypijte 1-2 doušky a vychutnejte si dochuť pod plátkem pomeranče. Někdy se snaží napnout potěšení a pít ve velmi mělkých douškech. Znalci však varují, že zvláště podezřelá chuť vám může připomenout dětskou medicínu.

Mléčná směs

Na rozdíl od jména, nápoje nejsou míchány, ale opilé postupně. Pro správné použití si vezměte výstřel se sambukou v jedné ruce, sklenicí studeného mléka v druhé a vypijte v řadě. Znalci tvrdí, že ti, kdo riskují, očekávají nezapomenutelný chuťový zážitek.

Extrémní

Jde o to, že nápoj je v ústech zapálen a po několika sekundách hoření spolknut.

Upozornění: Abyste úspěšně dokončili trik, musíte pečlivě otřít rty, vyhodit hlavu dozadu a než polknete sambuku, zavřete ústa, abyste uhasili pálení. Metoda je efektivní, ale existují bezpečnější a příjemnější příležitosti k upoutání pozornosti ženy.

Co k jídlu

Terapeutické dávky vydrží několik, což znamená, že 1-2 porce nekončí. Hladina alkoholu je působivá, chuť ji maskuje, takže bez řádně nasazeného stolu se neobejdete. Nápoj se podává ve dvou verzích, jako aperitiv a digestiv. V obou případech by občerstvení mělo být relativně lehké a nemělo by rušit chuť anýzu. Chcete-li to provést, fit:

• Sýry
• olivy
• ořechy
• něžné maso s nízkým obsahem tuku;
• šunka a sýrové rohlíky;
• ovocné plátky;
• Čokoláda
• listové pečivo;
• koláčky s ovocnou a smetanovou náplní;
• dezerty.

Při návrhu stolu není důležité tolik občerstvení, jako je jejich dekorativní design.

Koktejly Sambuca: recepty

Likér sám nese bohatou paletu chuti, takže se do koktejlových směsí přidává docela dost. Jednou z nejpopulárnějších je káva s alkoholem. Není třeba jej míchat, nalijte na zeď 20-30 g nápoje a vychutnejte si chuť s hustým aroma aroma. V nočních klubech jsou oblíbené následující možnosti:

1. "Hirošima", který zahrnuje jednu část sambuky, beilis a absintů s přídavkem granátového sirupu. Připravuje se ve vrstvách, spodní část je sirup, horní část absintuje.
2. „Tekutý dusík“ se šlehá v třepačce s likérem, zmrzlinou a kokosovým mlékem v poměru 40:50:30 ml, nalije se do vysoké sklenice a dodatečně se chladí půl hodiny.
3. „Cocoon“ se podává v úzké sklenici na víno, kde se mísí Coca-Cola, sambuca a citronová šťáva, složení je doplněno lístkem máty a dlouhou slámou.

Likér se hodí k šťávám a syceným nápojům, takže výroba již existujícího koktejlu nebo přicházení s vlastním receptem je docela jednoduchá i doma.

Domácí recept na Sambuca

Jedna z legend říká, že rolník smíchal džbány a přidal anýz, bezinky a spoustu bylin do džbánu chmelové tinktury namísto nádoby s lékařským vývarem. Frustrovaný mávl rukou na zkažený produkt a vzpomněl si na něj o několik měsíců později. Po odebrání vzorku si uvědomil, že náhodou dostal skvělý nápoj, který byl potvrzen hosty, odvezený degustací téměř až do rána.

Při vaření sambuky doma nejsou žádné zvláštní potíže. Vintage vzhled nebude fungovat, ale někdy je domácí verze schopna vzorek překonat. Základní ingredience:

• plody hvězdice a obyčejného anýzu po 50 g;
• alkohol nebo dvakrát čištěný měsíční svit ne méně než 70%;
• 30 g černého bezu;
• 300 g fruktózy, z cukru se nápoj zakalí;
• 0,6 l vody;
• 1/4 citronové kůry.

Proces je rozdělen do 3 částí: infuze, destilace, míchání. V první fázi se do nádoby umístí bezinky, anýzová semínka a citronová kůra, nalije se do alkoholu a na 4-5 dní se uloží na tmavé teplé místo. Pro rozpuštění éterických olejů se směs míchá každý den.

Po stání se zředí jednou sklenicí vody a nalije do destilační kostky. Zde se přidávají plody badyánu a 1/3 hmoty použité k přípravě tinktury. Jemnější bod je velmi pomalá destilace, ne rychlejší než 3 kapky za minutu. Další námitka - musíte zastavit proces okamžitě, jakmile objem získané tekutiny dosáhne 0,7 litru. Zaměří všechny potřebné chuťové odstíny.

Poté se připraví sladký roztok mícháním fruktózy ve vroucí vodě a vařením na mírném ohni po dobu 2-3 minut.

Důležité: destilát se nalije do sirupu ve třech stejných dávkách za stálého míchání.

Výsledná směs se musí ochladit, poté se lahví, bezpečně uzavřít a poslat na chladné místo k „odpočinku“ po dobu nejméně 30 dnů. Čím déle se lahvičky nedotknete, tím bude chuť sambuky rafinovanější.

Výhody a poškození sambuky

Složení likéru zahrnuje kořeněné aromatické a léčivé byliny. Anýz se už dlouho používá k úlevě od kašle, obnovení funkce hlasivek, boji proti zánětlivým procesům, úlevě od horečky a horečky. Je třeba si uvědomit, že jakýkoli alkoholický nápoj dezinfikuje střeva a zabraňuje šíření infekcí, což je zvláště důležité během epidemií. Malé množství likéru zlepší trávení, zklidní bolestné nervy a poskytne konverzaci snadnost a lehkost.

Na druhé straně vysoký obsah cukrů a alkoholů negativně ovlivňuje zdraví, když je překročeno přiměřené množství. Nedoporučuje se pro diabetiky, ty, kteří trpí selháním ledvin, srdečními chorobami během období exacerbace, závislostí na alkoholu. Nenabízejte takovou léčbu těhotným ženám a dětem.

V ostatních případech přinese sklenice aromatického viskózního louhu pouze výhody a estetické požitky z procesu.

Fotografie sambuca