Sådan drikke rom

En flaske eller endnu bedre en tønde med rom er en uundværlig egenskab for piratfilm. En gang, i visse kredse, udskiftede han endda valutaen. Men hvis du ser, er dette en ret aristokratisk drink. Der er mange mærker, som hver har en unik smag og kræver korrekt servering.

Hvad er rom?

En stærk alkoholisk drik kom til Europa fra Sydamerika og Australien. De vigtigste producerende lande er Cuba, Martinique, Jamaica, Den Dominikanske Republik, Barbados. Mere beskedne mængder produceres af Indien, Tobago og Trinidad. Med hensyn til kvalitet kommer de bedste sorter fra Latinamerika og Caribien. Det geografiske træk er forståeligt. Det er på disse breddegrader, at sukkerrør dyrkes i industriel skala, som er grundlaget for at få melasse og sirup. Uden disse ingredienser mister drikken al sin charme og betragtes ikke som ægte. Tilgængeligheden blev sikret af en lav pris sammenlignet med cognac, og fæstningen tillod at få en imponerende hær af fans. Først blev det betragtet som en drink af sømænd, taget til svømning for at desinficere vand, men han blev ikke længe som et antiseptisk middel. Sejlerne begyndte hurtigt at desinficere næsten kontinuerligt gennem sin morsomme handling.

Jeg undre: Navnet på drikken var i det XVII århundrede. Efter 1670, da de forsøgte at forbyde det, blev rom endnu mere populær.

Indtil 1740 drak de det ufortyndet og tilsatte i bedste fald lidt citronsaft. Sejlerne drak hurtigt sig selv og mistede deres menneskelige udseende og bekæmpede effektivitet i stedet for at få cirrose i leveren og mentale lidelser. Admiralen fra den britiske flåde, Edward Vernon, var den første, der lød alarmen og beordrede kun at give ud et fortyndet produkt i en begrænset mængde. Drikken blev kaldt grog, og drikken var inkluderet i de obligatoriske rationer for sejlere indtil 1970.

De første forsøg på at fremstille alkohol fra sukkerrørsaft og sukkerbiprodukter blev foretaget for længe siden. Historikere peger på de første århundreder af vores æra. Allerede i Marco Polos rejsebeskeder nævnes hans kendskab til en drink, der ligner en dårligt raffineret rom. Den moderne drik ændrede næsten ikke opskriften, alt er også lavet af gærede sukkerrørråvarer, men allerede fermenteret, destilleret og ældet i tønder af egetræ.

Oprindeligt havde rom en fedtet smag, den var tung at drikke, men den var overkommelig og solgte næsten overalt. Indtil begyndelsen af ​​det 19. og 20. århundrede blev det betragtet som en drink for de fattigste befolkningsgrupper; at bruge det i det høje samfund blev betragtet som en dårlig smag. Ændringerne begyndte med, at spanierne annoncerede et bud for at forbedre drikkens kvalitet. Mange svarede, men Don Facundo Bacardi Masso opnåede det bedste resultat. Som et resultat af eksperimenter, ændringer i eksponeringstid og destillationsteknologi opnåedes en ny art, kaldet let rom. Han havde konkrete fordele:

• mere moderne produktionsteknologier, der gør det muligt at producere det i store mængder;
• høj kvalitet
• mild smag;
• mangel på fuselolier.

1862 er kendt for kendere som datoen for oprettelsen af ​​det berømte Bacardi-mærke.

Produktionsfunktioner

Rum er meget som en pirat. Han har ikke et hjemland, en nøjagtig opskrift og ældningstid. Obligatorisk er kun rørråvarer og fæstningsniveau. Det antages, at den første rom blev produceret i Barbados, men der er ingen nøjagtige data.

For at få en smuk nuance og smagsnyancer placeres drikken efter rengøring i tønder af egetræ.Desuden har økonomiske producenter tilpasset sig til at bruge containere til dette formål efter bourbon-aldring, der sælges for næsten intet. Faktum er, at teknologien foreskriver at modstå en ædel drik kun i nye containere, der giver et fuldt udvalg af aromaer. Tønder, der allerede er mættet med alkoholholdige dampe, er perfekte til rom, jo ​​stærkere og mere aromatisk bliver den.

Bemærk: Under de varme tropiske forhold er det umuligt at holde temperaturen i kældrene, hvor rom står. Det gennemsnitlige niveau holdes på ca. +30, hvilket er grunden til, at drikkevarens aldringsperiode reduceres med 2-3 gange.

typer

Roma har ingen standarder som sådan. Snarere er de individuelle for hver region og er kendetegnet ved niveauet af fæstning og eksponeringstid:

• Venezuela - 40% og 2 års "hvile" i tønder.
• Mexico - mindst 40% og 8 måneder.
• Den Dominikanske Republik - 6 vigtigste sorter fra 40 til 75% og mindst 12 måneders aldring.

I Cuba handler de endnu lettere og tager hvileperioden efter destillation som grundlag for klassificeringen. Efter aldring i 3 år kaldes rom gylden, ved ophold i tønder i mere end 7 år giver retten til at blive kaldt mørk, og Blanc sælges generelt umiddelbart efter fremstillingen.

Ofte klassificeres rom efter produktionssted, hvilket tilføjer den nationale farve. Så i de engelsktalende regioner, som Jamaica tilhører, indeholder opskriften et stort antal melasse, der giver den mørke drink en bestemt smag og rigdom. Spanske lande er berømte for let blød rom. Produktionsregioner inkluderer Cuba og Puerto Rico. Den mest traditionelle drik kommer fra de fransktalende øer, Guadeloupe og Martinique.

sorterer

Uanset varemærket har de en graduering:

• lys eller sølv;
• dark;
• aromatiseret;
• stærk;
• krydret;
• Rom elixir.

Hver sort har sine egne smagsegenskaber og regler for anvendelse.

Populære mærker

Det er bedst at starte bekendtskab med en ny drink med en kvalitetsindstilling for ikke at blive skuffet over den i fremtiden, fordi førsteindtrykket altid er det stærkeste. I de fleste fremstillingslande er der utvivlsomt ledere, der først og fremmest huskes, når de taler om drik fra sømænd og pirater.

Den Dominikanske Republik

I sit arsenal er den såkaldte trojka "B". Disse mærker er velkendte og har førende inden for alkoholmarkedet i dette segment.

1. Bermudez har 2 sorter og følgelig udvidelser til hovednavnet. Aniversario ældes i mindst 12 år og får en interessant gylden rødlig farvetone. Det genkendes af smagsløjferne af karamel, varmt træ og stegte tørrede frugter. Don Armando kendetegnes ved citrusnoter, et strejf af sukkerrørsaft og karamel. Eksponeringstiden er 2 år mindre. Han tog guld ved den internationale konkurrence i Spanien.
2. Brugal fik sit navn fra navnet på grundlæggeren af ​​romfabrikken. Virksomheden var så succesrig, at det nu er et af de tre førende eksporterende lande i landet. Han er berømt for at udvikle den mørke Extra Viejo-opskrift.
3. Den berømte Barceló er relativt ung, produktion åbnede i 1929. Den mest berømte var udsigterne over Blanco, Añejo, Dorado. Imperial- og Premium Blend-mærkerne er blevet gentagne guldmedaljer i premium-serien.

Jamaica

I dette land er rom længe blevet en national drik. Der blev også opfundet mange opskrifter baseret på det, unikke opskrifter på drikken blev oprettet, som de drikker med fornøjelse i ren form. Jamaicansk rom genkendes straks af en uforglemmelig kombination af smag og deres særlige rigdom. Teknologien til dens produktion er fuldstændigt bevaret, hvilket giver en tyktflydende aromatisk drink med en tærtseddel uden unødvendig sødme. Drikkevarer beregnet til eksport gennemgår dobbeltoprensning, obligatorisk destillation og lang ældning i tønder af egetræ. De er dyre, men deres kvalitet er ubestridelig.

1. Captain Morgan er et af de tre bedste mærker i verden. Det er kendt for sit spektakulære billede af en pirat, der hviler sin fod på en tønde med sin yndlingsdrink. Det britiske firma Diageo, fabrikanten af ​​mærket, har udviklet en hel række drikkevarer under et enkelt mærke, med mere end 20 varer, med en styrke på 35 til 55%.
2. Appleton er smuk og fortjent anerkendt som en af ​​de bedste. Dets flerdimensionelle smag inkluderer melasse, orange skum, træagtig aroma og en pulserende fornemmelse af krydderier. Det produceres på øens ældste virksomhed. Det er sædvanligt at bruge det i sin rene form. Denne sort er kun produceret fra rør dyrket på plantager med samme navn gård, derfor hører den til terroir-arter. Det er bemærkelsesværdigt, at produktionsvolumen hvert år stiger med 5-10%, og at forsyningen stadig ikke følger med efterspørgslen.

Cuba

Det er her, det mest populære brand produceres - Bacardi. I alt produceres 6 mærker i landet, inklusive de mest berømte. De konkurrerer ikke med hinanden, men holder fast den fortjente titel af verdens bedste rom.

1. Bacardi har haft lederens piedestal i over 60 år. Det er berømt for den unikke teknologi med let rom. Bacardi-brødrene, grundlæggerne af produktionen, ejer flere opdagelser inden for romproduktion. Det lykkedes dem at finde en stabil stamme af gær, der kan modstå den høje temperatur i fermentering af sukkerrørråvarer, udviklede en speciel rengøringsteknologi ved hjælp af aktivt kul opnået fra træ og kokosnød. En vigtig opdagelse var fundet af optimale proportioner ved blanding af rom og vand samt et veletableret system og ældningstid i tønder. Der er mange underholdende historier forbundet med denne drink. Det oprindelige reklametræk var placeringen på flasker med et stiliseret billede af en flagermus, betragtet som hellig og bragte held og lykke. Den analfabete befolkning lærte hurtigt forholdet mellem billeder og billig drikke af høj kvalitet, hvilket kun krævede rom med en mus i tavernerne. Det er interessant, at dronningen af ​​Spanien kunne lide smagen så meget, der besøgte øen i 1888, at der blev underskrevet en aftale om levering af produktet til gården. Og lidt senere redder en lille portion lys rom livet for den lille arving ved at desinficere hans tarme og give ham styrken til at klare feberen.
2. Havana Club indtager 5. pladsen med hensyn til produktion og salg. For retten til at fremstille det har Bacardi og Pernod Ricard konkurreret i mange år. Indsatsen er høj, men indtil videre er der ingen ubestridt leder. Der produceres 12 typer, hvoraf den ekstra premium-klasse inkluderer Solera San Cristobal, Máximo Extra Añejo. Nogle sorter sælges kun i Spanien og eksporteres ikke. Et eksempel er Ritual Cubano. Hovedparten af ​​drikkevarer er mørke, med en gylden glød, lang eksponering, stærk. Der er kun et lyst udseende - Añejo Blanco. Efter produktion hviler det på tønder i mindst 1,5–2 år, det smager som kirsebær, vanilje og kakao og bruges ofte til fremstilling af cocktails. Kendere af andre sorter foretrækker ikke at blande sig og nyde deres rene form.
3. Legendario kaldes den cubanske eliksir, fordi den ikke når de almindeligt accepterede standarder med 1 grad, men den har en tyktflydende konsistens, rig og gradvis afslørende smag. Det første destilleri, hvor en populær drink blev foretaget, blev omdannet til et romamuseum, dets kapacitet har længe manglet for at behandle øgede mængder. Nu åbnes 6 fabrikker til dette, der arbejder efter traditionel teknologi uden brug af dufte og smag. Der produceres 6 typer rom; Gran Reserva 15 Años med en aldring på mindst 15 år hører til premium-klassen.
4. Santiago de Cuba betragtes som høj i kvalitet og populær ikke kun i Cuba, men også i udlandet. Der er 6 sorter fra lys Carta Blanca til mørk og erfaren Santiago de Cuba 500. 4 arter hører til superpræmieklassen.
5. Matusalem er et eksempel på, hvordan et velvalgt navn til ære for de bibelske centenariere hjalp virksomheden med at holde sig flydende i de sværeste år af den økonomiske krise, men ikke miste produktkvalitet og popularitet blandt kunder. Alkoholindholdet holdes inden for 40%. Af de 6 arter er Gran Reserva Solera 23 betragtet som den dyreste; valnød-marmelade nuancer med en lille andel honning, sherry og mandler dominerer i smag.
6. Varadero passerer eksponeringen to gange. Først indeholder tønder alkoholer, og derefter, efter fremstillingen, selve drikken. De bruger tønder, der allerede er 60-80 år gamle. De som designer bliver adskilt, brændt og samlet igen uden at bruge negle.Revnerne er fyldt med rørmateriale, beholderne fyldes med vand. Efter at de er hævede og blevet lufttætte, tager tønderne tilbage til arbejde og holder en af ​​de duftende sorter Varadero under låget.

Indien

I lang tid blev landets produkter kun produceret til hjemmemarkedssalg og gik ikke ind på det internationale marked. De første eksportforsøg blev først foretaget lige i begyndelsen af ​​det XXI århundrede. Den mørke sort Monk-sort beundres af turister, og den lette Elvis, der går ud over Indien, konkurrerede straks med de gamle caribiske sorter.

Trinidad og Tobago

Det oprindelige marketingtræk blev fundet af producenterne af Kraken-mærket. De blev ikke ældet af drinken, men selve flasken, hvilket gav den entourge fra den victorianske æra. De tog højde for de fleste detaljer, inklusive udfyldning af nakken, symmetriske håndtag for let greb og billedet af et mystisk dybhavsmonster. Få forbrugere, der samler dette mesterværk, mistænker, at produktionen har foregået i mindre end 10 år. Den første batch blev frigivet i 2010 med en imponerende styrke på 40 til 47%. Da der praktisk talt ikke var tid til aldring, gik vi den anden vej, idet vi holdt tønder i kun 1-2 år, blev naturlige urter føjet til basen. Producenter hævder, at sammensætningen omfattede 11 varer, inklusive kanel og ingefær. Farven blev tilsat ved tilsætning af karamell; smagen viste sig at være ideel til cocktailblandinger.

Angostura-linjen oprettes efter princippet om valg af bredde. Det indeholder udsigt over enhver smag og lejlighed. Der er gave, ung, sød, erfaren, stærk og eksperimentel. Oftest falder valget af købere på en gennemsigtig cocktail Reserva eller Royal Oak Select, også brugt i komplekse blandinger. Præmieklassen inkluderer Angostura 1787, 1919, 1824, solgt i udlandet. Den yndlingsdrink blandt indbyggerne i Trinidad var og forbliver White Oak Rum, ældet i bourbon-tønder og med en tør, rig smag.

Sammensætning og kalorieindhold

Rum bringer ikke megen skade på figuren, da den har en indikator på 220 kcal pr. 100 ml. Dens produktion foregår fra biprodukter, der er tilbage efter produktionen af ​​rørsukker. Elitesorter fremstilles ud fra rørråmaterialer, der kun dyrkes i bestemte områder. Opskriften indeholder melasse, karamel og urtetilsætningsstoffer. Det bruges som aperitif, fordøjelsesmiddel, som en del af cocktails, i madlavning.

Hvad rom er lavet af: de rigtige redskaber

De allerførste prøver af denne alkohol var beregnet til sejlere og fattige, som aldrig havde briller og krystal. De drak det fra krus og kolber, tog det med sig på lange ture eller efterlod dem derhjemme til aftenfrigørelser. Efterhånden som klatring på den sociale stige begyndte rom at erhverve aristokratiske vaner, hvilket krævede en særlig holdning. Kendere dedikerede mønsteret, at aroma og smag bedst føles, hvis du vælger briller i overensstemmelse med sorten. Specielle former og tykkelser af glas til rom er ikke påkrævet; bunker og glas fra eksisterende lagre er meget velegnede. I sin rene form drikkes mørke sorter fra bunker til whisky. Tulipanens form afslører en buket af modne stærke arter.

Briller med en fortykket bund kan være af enhver størrelse. De bruges til servering med is. Graden af ​​gennemsigtighed og farve betyder ikke meget. Mange valg afhænger af feriens format. Til venlige sammenkomster er stabler til skud med let afvigende kanter ideelle. Doseringen er lille, den er praktisk at drikke, æstetisk smuk. For drikkevarer af høj kvalitet er cognacglas mere passende. Til et fordøjelsesmiddel er sherry eller spiritusbriller egnede. Alle disse containere er designet til at servere ren ufortyndet rom.

Ved varme cocktails og slag skal irsk glas på et mellemlangt ben med et eller to håndtag på siderne af glasset være passende.

Hvad drikker de, og hvordan spiser de rom

Kendere drikker drikken ufortyndet og uden en snack. Det menes, at det er fuldstændig selvforsynende og ikke har brug for tilføjelser. De, der ikke har så meget erfaring eller foretrækker at forblive klarhed over fornuft længere, skal på forhånd blive bekendt med reglerne om produktkompatibilitet.

Bemærk: typen af ​​snack skal matche rom-sorten og ikke afbryde smagsbuketten.

hvid

Det drikkes sjældent i sin rene form, i de fleste tilfælde bruger den det som en cocktailbase. Som aperitiff serveres den i små glas, før den første slurk opvarmes de i håndfladerne. Snacks skal være lette for ikke at ødelægge appetitten. Et skiver udvalg af citrusfrugter med vægt på kalk og citron samt bagt og kølet kalkun kød, vil gøre. Du kan servere osteskiver, greener, små sandwich med pølse eller skinke.

sort

Det tillader som et supplement kun kaffe, mørk chokolade og en dyr cigaret. Mulig levering af citrusskiver. Mørk farve opnås efter en lang eksponering i brændte tønder. Yderligere farvestoffer bruges ikke. En rig palet med smag åbner gradvist, du skal ikke forkæle den med cola eller andre drikkevarer og fylde den med en varieret snack.

Bacardi

Mærket har flere mærker i sit arsenal - fra lys hvid til superelite. Men et fælles træk kan spores i hver drink - dette er smagens naturlighed og dybde. Producenter bruger grundlæggende ikke forstærkere og stabilisatorer. Alle typer smages bedst fra kopper eller glas med små tynde vægge. Så det varmes hurtigere op fra hændenes varme og får den optimale temperatur. For dem, der er vant til at drikke stærke drinks, er det værd at forberede vand eller friskpresset juice. Til snacks, kød eller frugt og citrusskiver er flydende chokolade, terninger af ananas passende.

Kaptajn morgan

I mange lande er det standarden for denne gruppe af drikkevarer. Hvis fæstningen ikke tillader dig at nyde den i sin rene form, vil citron- eller kokosnødjuice være acceptabelt tilsætningsstof. Begge bevarer den meget struktur nøje uden at ødelægge den med urenheder. Du kan servere stykker mørk chokolade, ananas, orange.

Det er vigtigt at: Rum bør ikke efterlades i en åben flaske, den mister sin styrke og det meste af sin smag. En ideel opbevaringsmulighed er en sølvkolbe.

Barcelo

Normen ved brug af dette mærke anses for at servere is eller rent, meget koldt vand på bordet. Det er bedre at vælge briller uden ben, drikken skal køles lidt inden servering. Til forretter tilberedes skaldyr, hårde oste, kager og frugter, hvor citrus foretrækkes.

Coconut Rum

Det produceres i Barbados og kaldes meget oftere spiritus for niveauet af sødme og fæstning, der ikke overstiger 21%. Sammensætningen inkluderer hvid rom, vand, sukker og kokosnødjuice. Det serveres i ren form og i cocktails. Til akkompagnement er desserter, frugter, is velegnet. Den klassiske serveringsmulighed er før kaffe.

Er det muligt at drikke i ren form

Dette er nøjagtigt, hvad kendere bruger den, nyder buketten og nyder eftersmag. For at gøre dette kan du vælge enhver type rom. Oftest falder valget på mørk eller gylden præmie og ekstra kvaliteter med en lang aldringsperiode.

Rom cocktails: opskrifter

Med cola

Den nemmeste at forberede og fælles. Han har brug for 50 ml rom, 3 gange mere cola, 1 \ 4 af limefrugten. Hæld isen i et højt glas til det halve, pres derefter saften fra kalk, tilsæt rom. Natronen afslutter billedet. Det er ikke nødvendigt at blande, alt sker naturligt, hvis du følger rækkefølgen af ​​skiftende væsker.

Pina Colada

Dets sammensætning er ret kompliceret, men opskriften er kendetegnende for mange patos. Sammensætningen inkluderer henholdsvis lys og mørk rom, henholdsvis 60 og 15 ml, 50 ml kokosnødssirup og dobbelt så meget ananasjuice. Tilsæt knust is og limesaft til blandingen, bland i en ryster. Serveres i et højt glas, en ananasring er et must-have. Valgmulighederne er med Malibu-likør, friske jordbær.

Mojito

Det er berømt for sine fremragende forfriskende egenskaber. Grundlaget er rom, soda og friske mynteblade.Der er en lille hemmelighed til vellykket madlavning. Læg først pebermynteingrediensen ud, derefter kalk, hæld lagene med 15 ml sukker sirup og pres forsigtigt i et glas, så pebermyntesmagen blandes med citron. Hæld derefter is, hell soda og let rom.

Antallet af rom-baserede cocktails trosser telling. Sammen med klassiske opskrifter vises der regelmæssigt nye, overraskende i smag og udseende.

Fordelene og skadene ved rom

De gavnlige egenskaber fremgår af det faktum, at drikken var en obligatorisk del af maden til almindelige soldater og officerer af den britiske flåde. Stærk alkohol dræber E. coli, desinficerer vand og er i stand til at få dig til at føle dig bedre i tilfælde af feber. De bruger det til at berolige og slappe af efter en travl dag, som en del af grog, er det i stand til at forhindre forkølelse under hypotermi.

Produktskader opstår, når de forbruges i store mængder. Leveren og nyrerne kan ikke modstå et massivt slag, ikke i stand til at klare deres opgaver. Mange blandt elskere af lav kvalitet rom og kroniske alkoholikere. Alt skal være i moderation, og så vil smagningen kun give positive følelser.

Hvordan man laver rom derhjemme

De, der ønsker at eksperimentere, opmuntres af det faktum, at drikken også blev produceret i Sovjetunionen på én gang. På samme tid dispenserede de fuldstændigt med rørråvarer og erstattede dem med andre ingredienser.

Det er værd at overveje: uden destillation og ældning i tønder opnås den sædvanlige tinktur, men med en lignende farve og ligner meget en traditionel smag.

Hurtig tilberedning tager 2 uger. I sammensætningen af:

• 2 l moonshine eller alkohol;
• 40 g sukker eller honning, rørsøgning er ikke nødvendig;
• 0,5 g vanille;
• 3-4 g malet kaffe;
• 5 g egebark.

Om ønsket kan alkohol erstattes med vodka, men graden af ​​det færdige produkt falder. Forberedelse er meget enkel. Sukker skal brændes på karamel, hvis kroppen ikke accepterer det, skal du udskifte ingrediensen med honning. Læg derefter alle komponenterne i en flaske eller krukke, hæld alkohol og tæt tæt. Insister på et mørkt, varmt sted, omrøres dagligt med omrystende beholdere, undtagen i de sidste 48 timer. Hæld derefter det færdige produkt i en ren beholder gennem en tynd slange uden at forstyrre sedimentet. For at få større troværdighed skal den resulterende drink opbevares i en krukke med eg-dyse eller -pinde i op til 1 år.

Interessante fakta

1. I Amerika, Australien og Caribien blev rom brugt i stedet for guld.
2. Prisen var så lav, at selv de fattigste indbyggere på øerne kunne købe den.
3. Der er ingen nøjagtig opskrift, og opdelingen i sorter forekommer på produktionsstedet.
4. Indtil anden halvdel af det 20. århundrede var denne alkoholholdige drik en del af den obligatoriske lodning af sejlere.
5. Forbedring af teknologi har ført til fremkomsten af ​​elitearter, og rom er blevet drikken i det høje samfund.

Rum er gået en fantastisk vej fra et affaldsprodukt til en national skat. Dets historie er en eventyrroman værdig, og arten er så forskellige, at de kan tilfredsstille den mest krævende smag.

Foto af rom