Onion Jam: 8 madlavningsopskrifter

Velsmagende, sund og duftende løg marmelade bruges aktivt i madlavning. Bare et par teskefulde er perfekte til kød, fisk, pasta, det kan føjes til saucer og toppings. Løgelskere kan vælge en opskrift, der er perfekt bare til en sandwich. Dette er en nem og ekstremt sund snack, der kan fremstilles derhjemme ved hjælp af de mest overkommelige ingredienser.

Sammensætning og kalorieindhold

Det er umuligt at nøjagtigt bestemme kalorieindholdet, tilstedeværelsen af ​​næringsstoffer og vitaminer, da hver opskrift er unik. Graden af ​​forarbejdning af løg og andre produkter er vigtig. I gennemsnit, tæt på den klassiske løg marmelade opskrift indeholder pr. 100 g:

• 185 kcal;
• 1,6 g protein;
• 26 g kulhydrater;
• 8,5 g fedt;
• 5,6 g kostfiber;
• 1,5 g aske;
• 56,8 g vand.

Enhver marmelade vil være særlig rig på folater og thiamin takket være løg - 100 g indeholder op til 3% af det daglige behov. Blandt makroceller er det nødvendigt at skelne mellem silicium - mere end 15% af den daglige norm, kalium og fosfor - 7% hver, calcium og magnesium - 3% hver. Løg marmelade - en fremragende kilde til zink, kobber og mangan - mere end 7% af kroppens daglige behov. Dog er det meste kobolt 50% pr. 100 g produkt. Nogle essentielle og ikke-essentielle aminosyrer er også til stede.

Hvad er nyttigt løg marmelade

Dette er et velsmagende og duftende produkt, der kan føjes til mange retter. Det har et minimum af kontraindikationer, og på grund af den manglende bitterhed spiser endda børn glade marmelade.

Meget afhænger af udvælgelsen af ​​ingredienser, for eksempel honning, rød eller varm peberfrugter, ingefær, æbler vil bringe ekstra vitaminer, nyttige stoffer og positive egenskaber til syltetøjet.

Løg marmelade er på listen over tilladte fødevarer til mave-tarmsygdomme. Det tilsættes begrænset selv med peptisk mavesår. Rå løg i dette tilfælde er kontraindiceret, men marmelade i små doser er nyttigt og lindrer tilstanden.

Der er statistisk bekræftede beviser for, at forarbejdede løg stimulerer peristaltis og har en mild afførende virkning, især mod kronisk forstoppelse.

På trods af fjernelse af det meste af C-vitamin under varmebehandling anbefales honningsløg til forkølelse, influenza, bronkitis og betændelse i mandlen. Æteriske olier, flygtige og flavonoider vil effektivt modvirke sygdommen.

Et specielt stof, glycin, hjælper med at sænke blodsukkeret.

Sådan vælger du løg til marmelade

Oprindeligt skal du beslutte løg. Normalt går klassiske løg eller rød til syltetøjet. Nogle gange er salat eller endda unge skalotteløg nødvendigt. Løg sætter stort set den generelle smag af marmelade og er dens basis. Derfor skal du vælge den rigtige, mest egnede sort.

Kvalitet på løg skal have en høj smag og smag. Det er bedre at tage en prøve af flere sorter og derefter vælge den mest interessante og egnede til opskriften. Samtidig skal løgen være hård, og når den presses, knuses den lidt.

Men tilstedeværelsen af ​​fokalrot eller anden skade er ikke et problem. Alt kan let udskæres, det vil ikke påvirke kvaliteten af ​​løg marmelade, det vil kun øge mængden af ​​affald ved rengøring.

Sådan tilberedes løg marmelade: opskrifter

Løg marmelade er en fremragende ret, en ægte delikatesse, når den koges ordentligt. Bitterhed efterlader frugten, mens den er karamelliseret, afslører en speciel smag og aroma. Ved hjælp af krydderier og yderligere ingredienser kan du oprette en forbløffende appetitvækker, der bliver snappet af selv de mest krævende gæster.

Klassisk opskrift

Den mest basale og enkleste marmelade kræver kun de minimale ingredienser:

• løg - 1 kg;
• en skefuld vegetabilsk olie;
• sukker - 500 g.

Du kan bruge honning, brunt sukker, forskellige krydderier og tilsætningsstoffer. Imidlertid vil denne opskrift give dig mulighed for hurtigt og nemt at blive bekendt med denne fantastiske skål, og så kan du allerede eksperimentere - tilsæt vin, timian, oprette blandinger med æbler eller citrusfrugter.

Løg skal skrælkes og skæres i ringe på 5 mm. Hell olie i en stegepande og begynde at stege ringene. Det er nødvendigt at bringe dem til gyldighed på 2-3 minutter over høj varme og derefter koge i gennemsnit 30 minutter. Det er nødvendigt at sikre ensartet stegning ved at omrøre blandingen hvert 5-7 minut.

Hæld tre glas vand i gryden og hæld sukker. Opvarm, bland grundigt, indtil sukker er opløst og tilsæt de stegte løg. Et vigtigt punkt - det er nødvendigt at omrøre regelmæssigt, så løgen ikke klæber sammen i sirup. Kog i cirka en halv time med fokus på produktet. Alt skal være godt karamelliseret, tykkere, og siruppen skal omdanne til en homogen masse.

Når klar, får indholdet af panden en behagelig gyldenbrun farvetone, og rummet vil blive fyldt med en behagelig aroma. Dette er det øjeblik, hvor du skal slukke for varmen, dække og lade massen stå i 10-15 minutter. Løg marmelade er klar, det kan lægges i krukker til en uges opbevaring i køleskabet eller lægges på spisebordet.

Gourmet Onion Jam med vin og timian

Dette er en fremragende tilføjelse til kød eller ost og den ideelle løsning til burgere eller køddukker. Overfloden af ​​ingredienser giver en kompleks, men meget lokkende aroma og en virkelig lækker smag. Til madlavning har du brug for sådanne produkter:

• rød eller blå løg - 600 g;
• sukker - 300 g;
• tør rødvin - 300 ml;
• balsamico eddike - to spiseskefulde;
• vegetabilsk olie - to spiseskefulde;
• laurbærblad - 2 stk .;
• tørret timian - to teskefulde;
• krydderier - en tsk.

Dette er en restaurantopskrift, der er verificeret af ingredienserne. Derfor vil et ekstra blad med basilikum eller citronsaft her være overflødigt og ødelægge skålen.

Skræl løgen, og skær den i halve ringe i mellemstykkelse. Varm pande, tilsæt olie og steg. Løgen bør ikke brænde, mens det er nødvendigt at bringe den til den ensartede blødhed i hvert stykke. Med tiden vil det tage 20-30 minutter. Hvis du bruger en stewpan, kan du tilføje det direkte. Eller flyt løgene i en gryde, tilsæt sukker og bland, indtil den er glat over svag varme.

Fem minutter senere, hæld vinen, tilsæt laurbærblad, tørret timian og balsamicoeddik. Bring alt i kog, og reducer derefter ilden til at slukke. Det tager 15 minutter, hvor blandingen skal blandes en gang. Tilsæt krydderier, prøv salt. Hvis alt er godt, skal du fange laurbærbladet og koge i yderligere 5 minutter. Restaurant løg vin syltetøj med timian klar. Brug steriliserede krukker til opbevaring, så produktet kan vare op til 20 dage i køleskabet.

Sød løg marmelade med æbler

En fremragende kombination vil forvandle syltetøjet, det bliver sød og meget behageligt. Dette er allerede en virkelig alsidig skål, som du simpelthen kan spise med brød, tilføje i form af en fyldning til tærter, bruge når du overtrækker kød, til bagning (skorpen er simpelthen uforlignelig). Til madlavning har du brug for sådanne produkter:

• almindelig eller rød løg - 1 kg;
• et stort sødt og surt æble;
• sukker - 420 g;
• en kvist timian;
• en teskefuld marjoram;
• salt;
• eddike 6% - 30 ml;
• vegetabilsk olie;
• vand eller rødvin - 200 ml.

Marmelade kan kun tilberedes på vand, men det vil være meget mere interessant og fyldigt, hvis der tilsættes tør rødvin.

Skræl æblerne og skær i små terninger. Det er bedre at hugge løg i halve ringe, men du kan skære dem i terninger, som æbler. Derefter anbringes i en gryde med en tyk bund, dryp lidt olie og steg. Lige nok let guldhed, det tager bogstaveligt talt 5 minutter. Tilsæt derefter æbler, sukker og eddike.Sæt alt på medium varme og bland regelmæssigt, og når der er nok juice, bringes til en sysende. Dette vil tage 10-15 minutter.

Når brygget begynder at mørkne lidt, tilsættes vin eller vand samt timian og marjoram. Nu kan du lukke låget og indstille den minimale ild. Blandingen koges langsomt i ca. 3 timer. Massen bliver tyk og mættet. Du kan lægge det i krukker, der simpelthen er dryppet med kogende vand, yderligere sterilisering er ikke påkrævet, da syltetøjet opbevares i køleskabet i op til 10 dage.

Krydret løg marmelade med varm peber

Dette er en fremragende tilføjelse til kød, marinader og saucer. Dette syltetøj kan bruges, når der fyldes fjerkræ og fisk i fyldet til middagsbager, tilsættes det hakket kød og en blanding til belægning af kødet før bagning. En let brændende smag og en storslået aroma vil fremhæve den originale skål. For at forberede har du brug for:

• løg - 1,3 kg;
• chilipeber - to bælg;
• honning - 20 g;
• solsikkeolie;
• eddike 6% - 30 ml;
• tørret rosmarin;
• timian;
• koriander;
• allehånde;
• tør hvidvin.

Tilstedeværelsen af ​​vin er karakteristisk for enhver ædel løg marmelade. Du kan lave mad på vand, men du får en mindre mættet og afslørende aroma.

Skær løgen i små terninger, hug chilien i cirkler eller også i terninger. Hvis der er behov for mindre skarphed, skal frø fjernes.

Tilsæt vegetabilsk olie og første løg i en opvarmet gryde og efter 3-5 minutters stegning - chilipeber. Teknologien er enkel. Løg skal stekes i høj varme under omrøring aktivt efter tilsætning af peber for at opretholde denne tilstand i yderligere 2-3 minutter. Tænd derefter langsomt ild, og lad indholdet simre i 15 minutter under omrøring lejlighedsvis.

Kombiner eddike, honning og vin i en separat skål. Du kan bruge vand, men aromaen og smagen vil være dårligere. Efter 15 minutters langsomhed tilsættes denne komponent i gryden. Du kan øge ilden lidt, så aromaer udveksles mere og mere, og overskydende væske fordamper. Derefter returneres derefter den forsvindende tilstand under låget i en anden halv time.

Hvis du har brug for flydende marmelade, kan du straks fjerne det fra varmen og hælde det i glassene. For en mere koncentreret sammensætning og konsistens skal du simre i op til en time. Dette syltetøj opbevares godt i en forseglet beholder. Hvis du udfylder steriliserede krukker, glæder friskhed, smag og aroma op til en måned.

Honey Onion Jam

Karamelliserede løg og honning kombineres perfekt, de giver en dyb sød smag og rig aroma. Denne marmelade kan ikke kun bruges i frokostretter, men også i forskellige fyld til tærter, og bare spises med brød til en kop te. For at forberede har du brug for:

• løg - 1 kg;
• sukker - 180 g;
• tør hvidvin - 200 ml;
• honning - 60 g;
• smør - 60 g;
• eddike 6% - 30 ml;
• koriander - 10 g;
• en knivspids salt og peber.

Hakk løgen i en lille terning, og smelt smøret i en gryde. Du kan bruge gryden, men så bliver du nødt til at overføre alt til gryden for yderligere madlavning. Overfør de knuste løg til fuld gennemsigtighed. Det kan tage 10 minutter over medium varme. Smør giver et bedre resultat, men det brænder let ud, så gå ikke glip af øjeblikket.

Tilsæt sukker, honning og eddike til gryderet, bland alt sammen grundigt og kog op. Hæld vinen efter yderligere 5-7 minutter, tilsæt krydderier. Sæt ilden i langvarig tilstand. Syltetøjet tilberedes i to timer, hvorefter det gradvis fortykes. Det er konsistensen, der vil blive den afgørende faktor i øjeblikket, hvor branden fjernes.

Duftende honning-løg marmelade opbevares i steriliserede krukker i op til to uger, forudsat at de er i køleskabet.

Fransk løgfad

Forbløffende rig og lækker marmelade kan fås ved at blande flere forskellige slags løg.Denne forretter optrådte i franske taverner og vandt straks popularitet. Hun blev serveret med kød, fjerkræ og fisk. Til madlavning har du brug for:

• to hoveder med almindelig løg;
• to hoveder med rødløg;
• fire sjalottløg;
• 100 ml balsamicoeddik;
• brunt sukker - 200 g;
• 80 ml olivenolie;
• et par kviste timian;
• 400 ml tør rødvin;
• krydderier - 5 g;
• formalet sort peber - 10 g;
• saltet.

Alle typer løg skal skæres i halve ringe, blandet. Det er bedre at bruge en stewpan, så marmelade kan tilberedes i en beholder. Hæld olie derinde og begynde at stege løgene intensivt. Efter 3-5 minutter tilsættes timian, peber og reducer varmen. Processen med at bringe forskellige typer løg til beredskab tager 20 minutter på lav varme.

Når hele løgen er brunet og bliver gennemsigtig, hæld vin og sukker. Tilsæt ild og rør kraftigt, når alt sukker er opløst, og blandingen koges. Nu er det igen nødvendigt at reducere ilden til lille og forsinke det fremtidige marmelade i cirka en time. En nøgleindikator vil være opnåelsen af ​​den ønskede konsistens. Du kan stoppe på en flydende løg syltetøj eller koge til det ønskede niveau af densitet.

Fransk løg marmelade opbevares ikke længe - kun en uge. Dog spises det ofte om et par dage, det er så velsmagende og alsidigt i madlavning. Det er nok at hælde krukker kogende vand over en så kort holdbarhed; der er ingen mening i sterilisering.

Løg marmelade med blommer

Dette er en fremragende opskrift, der skiller sig ud for dens anvendelighed. Løg marmelade med blommer anbefales til gastritis, utilstrækkelig tarmmotilitet, kronisk forstoppelse og fordøjelsessygdomme. Kombinationen giver en meget usædvanlig smag. Marmelade er velegnet til påfyldning af pandekager eller ruller, den kan spises bare med brød og yoghurt. For at forberede har du brug for:

• rødløg - 5-6 stk .;
• to mellemstore blommer;
• et halvt glas sukker;
• vegetabilsk olie - to spiseskefulde;
• balsamic eddike til salater - to spiseskefulde;
• laurbærblad;
• timian;
• adskillige tørrede feddeknopper.

Skær løgen i tynde skiver langs. Fjern stenen fra blommen og skåret i skiver i omtrent samme størrelse. Tilsæt olie på stewpan og flyt den hakkede rødløg der. Stegning er ikke påkrævet, det er nødvendigt, at alt sættes ned flere gange, det bliver blødt og gennemsigtigt. For at gøre dette skal du bare holde den på svag varme i 15 minutter, med regelmæssig omrøring af massen.

Tilsæt sukker og blomme efter krympning, bland, fortsæt med at falme i yderligere 5 minutter. Hæld balsamicoeddik, tilsæt timian og laurbærblad. Øg varmen, og hold den i yderligere 3-5 minutter. Tilsæt feddeknopper, men på en sådan måde, at de derefter kan fanges.

Dæk med et låg, lad det simre over svag varme i en halv time. Alt skal blødgøre, karamellisere og sidde. Fjern det fra varmen og tag nellikknopperne, de opgav aromaen og er ikke længere nødvendigt.

Hæld i en steriliseret krukke varm, så løgplommesyltetøj holder i køleskabet i 12 dage. Det er dog så velsmagende, at krukken vil forlade om et par dage.

Løg marmelade i en langsom komfur

Mange stoppes af behovet for at skifte ingredienser, konstant overvåge tiden, være meget opmærksomme på madlavning. En langsom komfur forenkler processen i høj grad. Velsmagende, duftende og sund løg marmelade kan tilberedes i langsom komfur. Dette kræver:

• fem store løg;
• 100 ml vand eller vin;
• eddike 6% - 50 ml;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• sukker - tre spiseskefulde;
• tørret timian - en halv teskefuld;
• karry - på spidsen af ​​en kniv;
• krydderier - 5 g.

Hakk løgen i halve ringe. Hell olie i skålen med multikogeren, læg løg, vælg tilstanden "Stege". Du kan tilføje lidt salt og tilføje sort peber. Kog løgene med låget åbent, det er bedre at indstille programmet i 12 minutter.Det er nok at røre 2-3 gange under ristningen.

Tilsæt timian, krydderier, eddike, vand og sukker. Bland alt grundigt. Luk nu låget og vælg tilstanden "Pilaf". Her er tiden indstillet til 40 minutter, hvilket er det, der er nødvendigt for en god løg syltetøj. Tilsæt karri og bland 5 minutter før tilberedning. Du kan evaluere konsistensen, om nødvendigt endnu tættere, og derefter aktivere programmet "Pilaf" i 15-20 minutter.

Løg marmelade opbevares godt i køleskabet i ca. 10-12 dage. Derfor er det nok at skylle dåser og låg med kogende vand, særlig sterilisering er ikke påkrævet. Delikatessen vil dog forsvinde hurtigt, den kan spises blot med brød, føjet til kød eller ostesmørbrød.

Regler for opbevaring af papirstop

På trods af navnet gemmes løgstrimler ikke længe. Det tilberedes ikke til vinteren på trods af varmebehandlingen og endda tilsætningen af ​​konserveringsmidler. Dette er et produkt, der går dårligt selv i køleskabet.

Den sædvanlige holdbarhed er cirka en uge ved en temperatur på ikke over 5 grader. Nogle opskrifter antyder tilstedeværelsen af ​​konserveringsmidler, hvorefter opbevaringstiden i køleskabet øges til 14-20 dage.

Du kan lægge syltetøj i hermetisk lukkede krukker. I betragtning af den korte holdbarhed er det nok at bare hælde dem over med kogende vand. Et stramt låg er vigtigt, ellers vil bogstaveligt talt på en dag de fleste af smagene simpelthen forsvinde, marmelade mister en betydelig del af sin attraktivitet og anvendelighed.

Interessante fakta om løg

1. Løglandets hjemland betragtes som de østlige regioner på fronten af ​​Asien, det vil sige det moderne Iran og Pakistans territorium. Siden oldtiden er der tegn på brugen af ​​denne plante. Allerede i bronzealderen blev løg dyrket på Kreta og i Grækenland.
2. De mest fundne ældre opskriftsbøger - Mesopotamian tabletter - indeholder retter med aktiv brug af frisk og forarbejdet løg. Der er også nævnt purre og sjalottløg der.
3. Løg blev højt værdsat i middelalderen for deres helbredende og styrkende egenskaber. Ofte blev de endda betalt en løsepenge. Der er dokumentation for betaling af 24 pærer for en fanget ridder i en feudal konflikt.
4. Amerika kendte ikke løgne før europæernes ankomst, men straks efter importen spredte den sig vidt omkring hele kontinentet. Desuden begyndte indianerne fra mange stammer, efter at have udvekslet eller modtaget løg gennem tredje hænder, uafhængigt at vokse det, før europæerne ankom til disse lande.
5. Den høje effektivitet af løg i kampen mod forskellige infektionssygdomme er videnskabeligt bevist. Men allerede før undersøgelserne blev det bemærket, at folk, der arbejder i drivhuse og i haver med løg, næsten aldrig bliver syge, selvom de næsten aldrig spiser det.