Cherry Jam: 10 madlavningsopskrifter

De fleste husmødre har kirsebærsyltetøj blandt favoritterne. Det kan tilberedes i henhold til den klassiske opskrift eller blandes med yderligere ingredienser. En mærkbar surhed adskiller den fra andre typer godbidder, og en rig aroma tiltrækker øjeblikkeligt alle til bordet, du skal bare brygge te og åbne en dyrebar krukke.

Cherry Secrets

Om foråret er amtet bogstaveligt nedsænket i det hvide skum af blomstrende træer. Kirsebær kan genkendes af de elegante blomster på en lang stilk. Den blomstrer voldsomt, danner mange æggestokke, men udbyttemængden afhænger ofte af vejrforholdene. Kulturen tolererer ikke forårs frost og kraftigt regn, og dumper hurtigt al sin pragt til jorden. Men hvis året er frugtbart, skal du forberede spande. Fjern op til 20 kg bær fra et træ. I betragtning af at selv i et lille område plantes flere træer af forskellige sorter på én gang, er overfloden simpelthen garanteret. Et naturligt spørgsmål opstår øjeblikkeligt, hvordan man kan bevare et værdifuldt produkt. Bær kan:

• fryser uden at fjerne frøene for ikke at miste ædle saft;
• tør naturligt eller i en elektrisk tørretumbler;
• ryk;
• konserver i deres egen juice uden sukker;
• bruges til at lave en lækker dessert.

Den mest populære måde at konservere kirsebær til vinteren er marmelade. Det beholder det meste af næringsstoffer, og antallet af opskrifter kan ikke beregnes. Hver elskerinde har sin egen specielle måde at fremstille duftende bær på. Dets sammensætning er meget rig på vitaminer og mineraler. I folkemedicin er en plante værdsat for sin evne til at øge immuniteten. Afkok og infusioner af blade, bark og bær bruges til den komplekse behandling af forkølelse og andre sygdomme.

Sammensætning og kalorieindhold

Små rødbrune bær opbevares i deres papirmasse:

• fiber;
• pektin;
• glukose og fruktose;
• anthocyaniner;
• organiske syrer;
• vitaminer A, C, E PP, gruppe B;
• kalium;
• kobber;
• mangan;
• zink;
• magnesium;
• iod;
• calcium;
• fluor;
• molybdæn;
• jern;
• coumariner;
• klorogensyre;
• inozid;
• anthocyaniner.

Den sjældne kombination af en stor mængde jern, folsyre, kobber og kobolt i et produkt har en gavnlig virkning på bloddannelsesprocessen, hvilket sparer ved anæmi. Komplekset med mikroelementer understøtter elasticiteten af ​​blodkar, fjerner toksiner. Cherry har antipyretiske, antiinflammatoriske og antioxidantegenskaber.

Kalorieindholdet i en håndfuld bær er lille, i 100 g højst 52 kcal.

Kirsebærblade indeholder tanniner og organiske syrer. Afkok med en kraftig vanddrivende virkning fremstilles fra stilkene; de ​​kan bruges som et fastgørelsesmiddel til diarré og som krampeløsende. Frøens nucleoli tjener som råmaterialer til fremstilling af olier anvendt i kosmetologi.

Regelmæssigt forbrug af kirsebær gendanner mental balance, fjerner tegn på depression, stabiliserer den følelsesmæssige tilstand.

Hvad er nyttigt kirsebærsyltetøj

De fleste af egenskaberne ved friske bær bevares ved en kort varmebehandling. De største tab er forårsaget af B-vitaminer, de forbliver kun 20-25% af det oprindelige beløb. De resterende elementer mister lidt i volumen. En fem minutters opskrift og en hurtig kogende metode giver dig mulighed for at redde tryptophan, som er ansvarlig for processerne med hæmning i nervesystemet. Et par spiseskefulde marmelade 2-3 timer før sengetid vil forbedre kvaliteten og reducere tiden til at falde i søvn.

Caroten og tocopherol mister næsten ikke deres egenskaber, hvilket bremser aldringsprocessen, bevarer synets skarphed og elasticitet i huden.Komplekset med jern, kobber, kumarin og C-vitamin tåler roligt opvarmning, samtidig med at de oprindelige egenskaber til forbedring af blodets sammensætning opretholdes. Krom og syltetøj fortsætter med at øge insulinproduktionen.

Pektiner og phytoncider opretholder niveauet af resistens mod forkølelse og danner en barriere mod patogene mikrober. Men hvis de allerede har formået at trænge ind i kroppen, reducerer te med kirsebærfrugt tiden for sygdommen og lindrer dens symptomer.

Det er vigtigt at: ved fremstilling af syltetøj vokser kalorieindholdet i det færdige produkt til 256 kcal.

Et perfekt supplement til behandlingen vil være te baseret på unge kirsebærkviste med tilsætning af hindbærblade og tørrede ripsbær. Drikken varmes op og tilføjer styrke til at bekæmpe infektioner.

Det anbefales at være opmærksom på kirsebær delikatesse for dem, der lider af næseblod. Med en tendens til anæmi, åreknuder, fortykkelse af blodet, nedsat immunitet og mentale evner, følelsesmæssig ustabilitet, apati, syltetøj hjælper med at lindre alvorligheden af ​​symptomer.

Det er værd at overveje: Der er ingen strenge kontraindikationer for brugen af ​​kirsebærsyltetøj, men ernæringseksperter anbefaler at begrænse dens mængde for diabetes, fedme, allergier og individuel intolerance.

Sådan vælges et kirsebær til marmelade

I tilfælde af dette bær er der brug for et gyldent middelværdi. Umodne frugter har endnu ikke afsløret deres smag og kan være lidt bittere, især hvis vilde kirsebær kommer til. Ved modning begynder fermenteringsprocessen, de bliver bløde og falder fra hinanden i grød ved de første forsøg på at koge. Anerkendte favoritter til at lave vinter godbidder:

• Zhukovskaya.
• Russisk.
• Novella.
• Chokoladepige.
• Assol.
• Lubsko.
• Kharitonovs.
• Turgenevka.
• Apuhtinskaya.
• Ungdom.

Hvis der i præsentationen kun er én sort - kirsebær, skal du fokusere på produktets udseende og lugt. Frugt skal modnes, let adskilles fra stilken, have en sød og sur lugt uden urenheder i gæring. Vælg ikke bær, der allerede har givet juice i en spand.

En ideel mulighed ville være et morgenkøb på landmandens marked og starten på forarbejdning af de købte bær i løbet af samme dag. Hvis kirsebæret samles på en personlig plot, er det endnu lettere. Det kan opbevares et køligt sted i en dag uden at lukke det i polyethylen. Den maksimale eksponeringstid i køleskabet for tørre bær uden spor af juice overstiger ikke 7 dage. Før dette er det bedre ikke at bringe og bestemme dets skæbne på købs- eller indsamlingsdagen. Forresten, bær, der indtages lidt under transporten, vil være en fremragende spiritus, men de bør ikke slippe ind i marmelade.

Sådan fjernes frø hurtigt fra kirsebær

Mange opskrifter kræver brug af frøfrie bær. I tilfælde af potetmos er opgaven meget forenklet, bare knus bærene og gnid gennem en sigte. Men hvis du har brug for hele kirsebær med minimal skade, bliver du nødt til at arbejde lidt. Ja, det er kedeligt og uinteressant, men så er det så lækkert! Der er flere måder at gå på.

1. En speciel manuel maskine til fjernelse af frø ser primitiv ud, består af en base med et hul, hvor bærene er placeret, og et stempel på en fjeder med en skarp ende i form af en stjerne. Når der presses, flyver en knogle under tryk hurtigt ud uden at ødelægge strukturen i bæret. Maskinen giver dig mulighed for hurtigt at behandle en stor mængde produkt, er billig, men ikke altid på salg, især midt i bærsæsonen.
2. Hvis maskinen ikke er heldig, bruges improviserede midler. Det er meget praktisk at arbejde med en træpind fra japanske retter og presse nucleoli udad med den brede side.
3. En bred hårnåle, papirclips eller -nål hjælper med at fjerne kernen.
4. Når bærens integritet ikke er vigtig, og halvdele er velegnede til at tilberede skålen, kan du bruge en teskefuld og lirke knoglen med et håndtag på stilkens fastgørelsespunkt.
5. Røret til cocktails vil også fungere som en løftestang til presning af knoglen gennem bærets kød.

Det er vigtigt at: til arbejde er det værd at vælge et sted væk fra væggene, og sørg for at lægge et forklæde på, da kirsebærpletter er meget dårligt vasket overflader og næppe fjernes fra stoffer.

Sådan tilberedes kirsebærsyltetøj: opskrifter

Erfarne kulinariske specialister advarer om, at langvarig kogning af kirsebær påvirker smag og udseende af det endelige produkt negativt. Bærene begynder at deformere, der vises brune pletter på siderne, sirupens gennemsigtighed går tabt. Den bedste mulighed for konservering af vitaminkomplekset er kirsebærpuré, moset med sukker i forholdet 1: 2. Delikatessen skal kun opbevares i køleskabet eller i kælderen ved en temperatur på højst + 5 ° C, ellers er der stor sandsynlighed for gæring.

For marmelade skal du vælge de mest blide metoder med kortsigtet kogning.

klassisk

Sukkerforbrug i de fleste opskrifter fra kirsebær vil være anstændigt, da bæret har god surhed. I den traditionelle version tages 1,2 kg granuleret sukker pr. 1 kg bær. Bærene hældes natten over og derefter simmeres i 20 minutter under kontinuerlig omrøring. Skum fjernes nødvendigvis. Det ødelægger ikke kun det færdige produkts udseende, men reducerer også lagringstiden. Derefter hældes den varme masse i dåser og korkes sikkert. Med denne metode bevarer bærene ikke deres originale udseende, men bliver mere som rosiner, som ikke påvirker smagen på nogen måde. Hvis du ønsker mere elegante indstillinger, bliver du nødt til at bruge meget mere tid.

Med knogler

I væsker og tinkturer, der er klar til alkohol, er knoglen farlig, frigiver den hydrocyansyre. Men i marmelade bør dette ikke være bange, uden alkoholkomponenten opfører det sig neutralt. Der er endnu en fordel. Sådan syltetøj med spiseskefulde fungerer ikke, hvis du ikke vil knække en tand, så udgiften til godbidder vil være meget økonomisk.

Til madlavning har du brug for 4 kg sukker og bær, 1 liter vand. Den første fase er meget vigtig. Dens overholdelse vil holde kirsebæret elastisk og mættet med juice. Det sorteres ud, stilkene fjernes, vaskes i rindende vand og får lov til at dræne overskydende fugt. Sæt derefter en gryde, som en godbid skal koges i. Hver bær stikkes med en trætænder og trækkes straks på plads. At anbefale at flytte dem senere anbefales ikke for at undgå tab af form og juice. Mellem kanten af ​​beholderen og lagene skal være mindst 7 cm, er det bedre at spille det sikkert. Syltetøjet skummes meget, når det koges. Den færdige masse hældes med vand, bringes til kogning og efterlades natten over på et varmt sted. Om morgenen drænes saften ud og koges separat med sukker i 5 minutter, derefter afkøles den og koges igen på samme tid. Derefter hældes siruppen over i bærene, holdes i brand i 5-6 minutter under kontinuerlig omrøring med en træspatel og hældes straks i krukker.

udstenede

Det bruges som en uafhængig dessert og fyld til tærter. Andelen af ​​bær og sukker er 1: 1,5. Til sirup har du brug for 1 kop vand. Det tilberedte bær er lagt i en madlavningsbeholder. Kog siruppen op i en formbar tilstand i en separat gryde med en tyk bund. Derefter hældes det over på bærene og koges over medium varme. Det koges i 1 måltid i mindst 25 minutter og fordeles derefter hurtigt i opbevaringsbeholdere.

Fem minutter

Opskriften er på andenpladsen efter kirsebær, revet med sukker, hvad angår bevarelse af næringsstoffer. Den mindste tilberedningstid garanterer en frisk aroma og et højt produktfordele. Mørke druesorter foretrækkes. Forbered en godbid med foreløbig infusion under sukkerlaget i 2-3 timer. Efter at saften er adskilt, omarrangeres beholderen på en plade, og tiden er tidsindstillet. Efter kogning fjernes skummet, kog det i ikke mere end 5 minutter og tæt det straks i krukker.

Hemmeligheden bag at bevare farven på bær ligger i det rigtige valg af retter. Til en sådan behandling anvendes kun en emaljeret teflonpande eller rustfri stålbeholder.

Med gelatine

På grund af den korte tilberedningstid er kirsebærsyltetøjet for flydende og flydende.Gelering korrigerer situationen. For at gøre dette introduceres gelatine i opskriften. Desserten er kogt pitted. Du har brug for:

• kirsebær - 1 kg;
• sukker - 700 g;
• gelatine - 40 g;
• vand - 100 ml.

Fra den oprindelige mængde opnås 3 halvliters krukker. Hvis du har brug for mere, skal du tage en dobbelt eller tredobbelt dosering af produkter. Bærene er dækket med sukker, omhyggeligt, men blandet forsigtigt og efterladt på et køligt sted i 12 timer. Hvis kirsebæret modnes godt, og saften giver hurtigere, er det ikke nødvendigt at stå på fuld tid, du kan begynde at tilberede efter 2-3 timer. Blandingen koges over svag varme i 5 minutter.

Gelatin gennemvædes i 30 minutter i koldt vand, derefter opvarmes det i et vandbad, indtil det er helt opløst. Den færdige opløsning filtreres for at fjerne mulige gennemskinnelige klumper. Derefter hældes det i en kogende marmelade i en tynd strøm og fjernes straks fra ovnen. Massen blandes grundigt og lader den afkøle fordelt i krukker.

Med æbler

Et interessant træk ved købte marmelade er, at de fleste af dem har æblepuré som basis, og derefter tilsættes bær eller andre frugter til smag. På samme måde kan du gøre derhjemme ved ikke at bruge kartoffelmos, men æbleskiver, cirkler eller terninger.

Opskriften giver sukker, kirsebær og æbler i lige store forhold. Ben tages ud af bærene, frugten skrælles, midten med frøene udtages, massen skæres på nogen måde. Blandingen er dækket med sukker, hvis der ikke er nok juice, så tilsæt et halvt glas vand. Dessert koges på én måde, det tager ca. 40 minutter. Kriteriet er æblernes beredskab. Det gjenstår kun at fordele den varme masse i banker. Dette papirstop kan let modstå enhver opbevaringsbetingelse. Det kan endda ikke korkes med lufttætte låg, men på bedstemors måde skal du lukke nakken med vokspapir og binde den smukt med en lys tråd eller bånd.

Med nødder

En klassisk opskrift tages som basis, men 5 minutter før beredskab tilsættes valnødder med en hastighed på 100 g kerner pr. 1 kg bær. Du kan bruge pinjekerner eller hasselnødder, sorteret i halvdele.

Følte kirsebær

I nogle regioner kaldes denne sort kinesisk. Planten adskiller sig fra de sædvanlige høje træer i mere beskedne størrelser og ligner en forgrenet busk. Bærene er aflange, tæt presset mod grenene, da de sidder på meget korte petioler. Deres papirmasse er øm, saftig, huden er tynd. Sortsnavnet var for filt-fluff på bladens spidser og den næppe bemærkelsesværdige pubescens af frugten ved peduncle. Afviger i høj produktivitet.

Artens popularitet er meget lavere end traditionelle sorter, men syltetøjet opnås med en speciel, meget delikat smag, og det er utvivlsomt værd at forberede den. Opskriften er meget enkel, ligesom tilberedningsprocessen er. Kræver sukker og bær i lige store dele. Blandingen henstår i 2 timer for at få juice; knoglerne kan udelades. Derefter koges massen 3 gange i 2 minutter med pauser i en halv time, så blandingen afkøles til en varm tilstand. Efter den sidste fremgangsmåde hældes det i steriliserede krukker.

I en langsom komfur

En fremragende opfindelse lettede tilberedningen af ​​mange retter i høj grad. Blandt fordelene - manglen på spray og behovet for konstant at røre skålen under madlavning. Syltetøjet er meget aromatisk med minimal tid og kræfter. Forholdet mellem produkter er 1: 1, sukker og kirsebær uden sten anbringes i skålen på samme tid for at få saften, tilberedningstiden indstilles med en forsinkelse på 2 timer. Timeren er indstillet til at slukke i 1 time. Det er vigtigt at kontrollere kogeprocessen for at fjerne skummet, og derefter omrøres massen hvert 10. minut. Hvis der er en "Jam" -funktion, kan du glemme alle problemer, lægge produkterne ned, installere programmet og derefter hælde den færdige dessert i glassene.

Frosset kirsebær

Bæret tåler perfekt frysning uden at miste sin smag og aroma.For at forberede det, hæld sukker med en hastighed på 1 kg for den samme mængde kirsebær. Så snart hun smeltede og gav saften, omarrangeres containeren i brand. Beredskabskriteriet er den nødvendige tæthed. Specielle dikkedarer fungerer ikke, men til fyldning eller som en hurtig dessert vil en godbid bare gå fint.

Det er vigtigt at: marmelade er ikke beregnet til opbevaring, det skal spises om et par dage.

Hvorfor er syltetøjsvæsken?

Cherry indeholder næsten ingen geleringselementer. Der er en masse juice i det, og der er flere muligheder for at opnå den ønskede densitet.

1. Hæld bær med sukker med en hastighed på 100 g granuleret sukker pr. 1 kg hovedprodukt. Tøm derefter den tildelte juice, og start derefter først tilberedning.
2. Forøg tilberedningstiden, så overskydende væske fordamper.
3. Tilsæt gelatine.

Er det muligt at tilberede tørret kirsebærsyltetøj?

Teknisk er dette muligt, hvis du forbløder dem i koldt vand i en dag, men i praksis er indsatsen fuldstændig uberettiget. Det er bedre at tilberede kompott, kog eller gelé.

Interessante fakta om kirsebær

1. Plum er den nærmeste slægtning til denne plante.
2. Træet er et af de mest frostbestandige.
3. Der er høje og dværgarter.
4. Knoglerne indeholder et giftigt stof, der aktiveres ved kontakt med alkohol.
5. Cherry betragtes som synonymt med fuldstændigheden af ​​en sød skål.
6. Knopper på et træ åbent før blade.
7. En håndfuld bær kan erstatte en aspirintablet.
8. Artens oprindelige land er Persien.
9. Japansk sakura henviser også til kirsebær, men dens frugter er uspiselige.
10. Ifølge statistikker bringer 1 voksen træ omkring 700 bær om året.

Foto af kirsebærsyltetøj