Marmelade fra appelsiner: 13 opskrifter

Duften af ​​orange hos mange er forbundet med nytårsferien. Dette er forståeligt, det er i vintermånederne, at sæsonen af ​​citrusfrugter importeret fra Tyrkiet, Egypten, Sydafrika og Marokko falder. Abkhaz appelsiner modnes i december og sælges næsten indtil foråret, hvilket fanger marts lidt. Når der pludselig er samlet et par citruser, og jeg ikke ønsker at spise dem mere, er det værd at huske og implementere nogle lækre marmeladeopskrifter.

Lidt om orange

Kulturen betragtes som den mest almindelige blandt citrusfrugter. Hjemlandet kaldes Kina, hvorfra de portugisiske sejlere bragte anlægget til Europa. Træerne var så spektakulære under blomstringen og i perioden med frugtmodning, at mode til dyrkning af små citruslunde hurtigt spredte sig over landene i den gamle verden. Da selv meget milde vintre var livsfarlige for appelsiner, var det nødvendigt at bygge overdækkede glasgallerier, senere kaldet drivhuse fra den franske appelsin, hvilket betyder "orange".

Visse østlige healere brugte plantens fordelagtige egenskaber yderligere 2,5 tusinde år f.Kr. Europæerne måtte opdage dem for sig selv. Først og fremmest henledte de opmærksomheden på de fantastiske egenskaber ved saftig papirmasse for at slukke tørsten, lindre feberstilstande og gendanne styrke efter udmattende arbejde. Den næste åbenbaring var fordelen ved appelsinskal, der lagrer en enorm mængde æteriske olier, der øger humøret og styrker immuniteten.

I kosmetologi blev brugen af ​​orange olie og frugtskyld hurtigt fundet. De forbedrer farve, tone og opfrisker huden, bremser aldringen og strammer den ovale i ansigtet. I sin rene form bruges ikke juice, den er for kaustisk til sådanne formål. Men masker, lotions og tonics med tilsætning af orange æterisk olie har vist sig godt.

Husmødrene begyndte straks kulinariske eksperimenter, og da citrus var et eksotisk og temmelig dyrt produkt, gik alle dele i forretning. Der var opskrifter på papirmasse og skorpe-syltetøj, metoder til fremstilling af kandiseret frugt, marmelade og ømhed.

For tiden findes appelsinlunde ved det meste af Middelhavskysten. De vigtigste frugtproducerende lande er Brasilien, Kina, Indien, Mexico, Iran, Egypten, Spanien.

Udad er træet meget smukt, dækket med små læderagtige blade af mørkegrøn farve. Om vinteren falder det ikke blade, da det hører til stedsegrønne arter. I løbet af året fornyes løvfald gradvist uden at udsætte grenene helt. Under blomstringen er træet dækket med hvide blomster, samlet i 6 i en knude. Frugterne er saftige, dækket med en porøs skorpe, indvendigt opdelt i fliser. Der er sorter med et stort antal frø, men mange hybrider har kun 3-4 stykker inde.

Træet har en levetid på cirka 150 år, mens det vokser til 12 m. Der kendes langliv, hvis alder nåede 400 år. Med en rigelig høst kan 1 træ producere op til 38 tusind frugter. De fleste sorter er remontant, på grenene på samme tid er frugter i forskellige modningsgrader, så frugtperioden varer flere måneder.

Sammensætning og kalorieindhold

Den saftige pulp og hud indeholder:

• antioxidanter;
• flygtige;
• vitaminer C, PP, E, B;
• pektin;
• frugt sukker;
• flerumættede fedtsyrer;
• vegetabilsk protein;
• 60 typer bioflavonoider;
• æteriske olier;
• jern;
• calcium;
• magnesium;
• silicium;
• phosphor;
• kalium;
• biotin;
• organiske syrer.

Kalorieindhold er meget lille, indikatoren for 100 g produkt krydsede næppe søjlen på 45 kcal.

Hvad er nyttigt orange syltetøj

Den aromatiske pulp af citrus indeholder et enormt potentiale til at opretholde kroppen, udfylde manglen på vitaminer og mineralsalte. Healere fra det gamle Egypten brugte solens frugt i behandlingen af ​​selv alvorlige sygdomme.

Jeg undre: aromaen af ​​orange kan lindre stress og stabilisere den følelsesmæssige baggrund.

Under varmebehandling går nogle vitaminer tabt, men andre egenskaber forbedres, og produktets allergenicitet reduceres. Ud over forebyggelse af vitaminmangel og gendannelse af styrke efter operationer, overarbejde og forkølelse er en appelsin i stand til:

• normalisere fordøjelsen;
• lindre kronisk træthedssyndrom;
• forhindre udvikling af skørbug og åreforkalkning;
• stabilisere blodtrykket;
• øge effektiviteten og immuniteten
• bremse aldersrelaterede ændringer;
• munter op.

Som profylaktisk anbefales masse, juice og marmelade at inkluderes i menuen til forsinket regenerering, et konstant tab af styrke, under langvarig stress, øget mental og fysisk stress. Med ødem er den milde vanddrivende virkning af frugten nyttig, og for mennesker med hjerte-kar-sygdomme bliver en høj koncentration af kalium i frugterne især værdifuld.

Konserveret i marmelade og antibakterielle egenskaber, som er uundværlige under sæsonbestemte epidemier. Et par skiver solrig frugt vil lindre kvalme og andre manifestationer af toksikose, hjælpe med at lindre lidelser under bevægelsessygdom i transporten, reducere irritabilitet og forbedre humøret.

Det høje indhold af citronsyre og citrater forhindrer dannelse af sand og nyresten, aktiverer ekskretionsprocesser. C-vitamin reducerer risikoen for at udvikle leukæmi og ondartede tumorer.

For kvinder

Man bør være særlig opmærksom på citrusegenskaber for at lindre følelsesmæssig stress og omdirigere den til en positiv kanal. Æterisk olie af orange toner, fordriver en dyster stemning, giver selvtillid, eliminerer angst. Det kan stoppe forestående depression og lindre symptomerne på PMS. På grund af den høje koncentration af flavonoider bevares disse egenskaber efter varmebehandling. Et par skeer marmelade garanteres at eliminere milten og give et løft af energi hele dagen.

Pektiner og fiber stimulerer tarmen, fremskynder fjernelsen af ​​toksiner, renser kroppen, forlænger ungdommen og bremser aldringsprocessen markant. At fremskynde stofskiftet giver dig mulighed for at øge effektiviteten af ​​programmer, der sigter mod at kontrollere og reducere vægten.

For mænd

Solcitrus øger udholdenheden, styrker resistensen mod vira og patogene bakterier. Pulp og juice genopretter hurtigt styrken efter fysisk anstrengelse og intens styrketræning.

Den antiinflammatoriske virkning af appelsin reducerer risikoen for at udvikle prostatitis. Orange er kendt som et kraftfuldt afrodisiakum, det slapper forsigtigt af, mens det berusede af lidenskab.

For børn

Moderne slik er proppet med farvestoffer, stabilisatorer, smagsforstærkere. Nogle gange efter slik er det ikke kun babyens tunge, der bevarer farven på godbidder i lang tid, men også potten lugter af smag. Det er meget mere fordelagtigt at give en appelsin. Det vil styrke immunforsvaret, genopfylde vitaminreserven, normalisere arbejdet i det endokrine, hjerte-kar-fordøjelsessystem og glæde simpelthen med en rig smag.

Det er vigtigt at: citrusfrugter er stærke allergener, så det er værd at overvåge foranstaltningen i deres anvendelse.

Begrænsninger til brug
Friske frugter er meget sundere end marmelade eller marmelade. Men de har flere kontraindikationer. Det anbefales ikke at spise appelsiner og drikke ferskpresset juice i tilfælde af forværring af mave-tarmsygdomme, mavesår, høj surhedsgrad.Med individuel intolerance bliver du nødt til at opgive dem helt. Diagnosen "urolithiasis" vil være grunden til at konsultere en læge for at bestemme forholdet mellem skader og fordele ved citrus. Voksne har kun brug for 2-3 frugter om dagen, et barn bør ikke give mere end 1 pr. Dag.

Det er værd at overveje: orange syltetøj har langt færre kontraindikationer, da nogle af stofferne under tilberedning omdannes til lettere fordøjelige former, og frugtens syreindhold reduceres markant.

Hvordan man vælger appelsiner til marmelade

Nogle lærde hævder, at der ikke findes en vild form af orange. Der er en hypotese om, at frugten blev opnået ved spontan krydsning af pomelo og mandarin. Så det er eller ej, det betyder ikke noget, det vigtigste er, at opdrættere har avlet mange sorter, som hver har sine egne smagsegenskaber. Der er store frugter med en tyk hud, små med en meget tynd hud. Deres modningsdatoer er også forskellige. De mest populære sorter, der oftest findes på hylderne, er Gamlin, Verna, Salustiana, Navel Lat, Navelina, Valencia. Der er appelsiner med rødt kød eller mørk hudfarve. De er et mere eksotisk produkt og er meget sjældne på salg.

Det er ikke nødvendigt at være ekspert på sortsforskelle og at være interesseret i navnet hver gang. Det er nok at kende et par tegn på søde frugter af høj kvalitet.

1. Efter vægt kan du bestemme niveauet for saftighed. Frugten skal være tung, fast. Derefter vil det i de fleste tilfælde være sødt, modnet.
2. Størrelse er ikke et kriterium for god smag. Oftest er et temmelig gennemsnitligt niveau af saftighed og surt kød skjult bag den tykke skræl af en omfangsrig frugt. I dette tilfælde er du nødt til at betale for meget for skorpen, hvilket selv kandiseret frugt ikke anbefales.
3. Frugtens udseende siger meget. Ensartet mættet farve findes kun i søde modne frugter. De skal ikke have buler, bløde pletter, mørke pletter.
4. Lugten giver straks kvaliteten af ​​frugten ud. Så snart et spor af skimmel, muggen eller vinånd føles i det, bliver du nødt til at nægte købet. Mest sandsynligt blev opbevarings- og transportbetingelserne overtrådt, eller frugterne begynder allerede at blive dårligere fra tid til anden.
5. Skorpens tætte struktur indikerer modenhed og et højt saftigt niveau, men kun i tyndhudede arter. Der er intet at mærke gennem den porøse skræl, og igen opnås en ekstra udgift for hvad der ikke går i mad.

Det bør foretrække mellemstore frugter med en tynd hud. Det er dem, der oftest viser sig at være de saftigste og sødeste, hvilket vil reducere sukkerforbruget og få en lækker behandling.

Sådan fremstilles orange marmelade: opskrifter

Marmelade fra appelsiner koges med og uden skræl, med pæne skiver, der bevarer strukturen, eller i form af en homogen masse, der føres gennem en kødslibemaskine. Metoderne til at tilføje forskellige ingredienser, der giver den klassiske version nye smagsfarver er populære. Valget er stort og afhænger af værtindens personlige præferencer.

klassisk

Den enkleste opskrift, der ikke kræver specielle kulinariske færdigheder. Det tager 1 kg granuleret sukker, skrælede appelsinskiver og lidt tålmodighed. Citrusskrællede og hvide årer, skåret i terninger eller efterlad skiver. Men i dette tilfælde stickes de 2-3 steder med en tandstikker i træ. De er dækket med sukker på toppen. For at få saften venter de en halv times tid, tilsæt derefter lidt knuste skorpe for at forbedre aromaen og begynde at koge massen. Det tager to timer for beredskab. Efter værtens skøn er tiden opdelt i flere fremgangsmåder, efterfulgt af afkøling af blandingen eller opretholdt med det samme, indtil sirupen bliver tykkere.

Med græskar

Smagen af ​​citrusfrugter er meget mættet, og i økonomiens navn og for variation kombineres appelsinen med andre produkter. Græskarbund blødgør syren, giver blødhed og ømhed til syltetøj. Det værdsættes som en uafhængig dessert og fyldning til tærter.

ingredienser:

• græskar - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• orange - 2 stykker;
• vand - 500 ml.

Mellemstore citruser med en tynd hud foretrækkes. De er sødere og mere aromatiske.

Græskar skæres i terninger, appelsiner køres gennem en kødslibemaskine sammen med huden. Knoglerne er tidligere fjernet, ellers er det færdige produkt bittert. Først koges sirup, græskar hældes med kogende væske, citruspuré tilsættes straks til det. Kog i 20 minutter. Denne gang er nok til at massen bliver tyk og meget duftende. Til langtidsopbevaring distribueres det i steriliserede krukker med forseglede låg.

Med citron

Kombinationen af ​​to citrus giver en ubeskrivelig sød og sur delikat smag. Dette syltetøj vil være en vidunderlig sød gave til venner eller arbejdskolleger. Det er næsten gennemsigtigt, en blid solrig farve. Delikatessen hæver pragtfuldt stemningen, styrker modstanden mod vira i perioden med masseforkølelse.

For ikke at bryde hver for sig hver for sig, er det mere praktisk at køre hovedingredienserne øjeblikkeligt gennem en kødkværn. For en lille testdel, tag 4 appelsiner, 2 citroner pr. 500 g granuleret sukker og 1/3 kop vand. Hvis opskriften er til din smag, fordobles eller tredobles beløbet.

For at åbne lugtbuketten helt, skoldes først frugten først med kogende vand og først derefter skæres den i 4 eller 8 dele for at fjerne frø. Skrælet behøver ikke fjernes, det går også til syltetøj.

Derefter fyldes den knuste masse med sukker, tilsættes vand og koges i 1 indstilling i mindst 25 minutter. Jam insisterer 4-5 timer. Derefter koges det op og lægges i banker.

Som en festlig mulighed lægges ikke knust skorpe i marmelade, men høvlet med tynde krøller. For at forbedre de antiinflammatoriske og antibakterielle virkninger tilsættes 5 g ingefærrod 5 minutter før beredskab.

Med zucchini

Denne grøntsag har en interessant egenskab til at ændre smagen i overensstemmelse med andre ingredienser. I kombination med kirsebærplum og blomme opnås en ananassmag, og når den kombineres med en appelsin, tager den en bitter note fra skrællet, hvilket giver en delikat frugtagtig smag. Zucchini har brug for 2 gange mere end citrus. Sukker tages med en hastighed på 1: 1 til frugt- og grøntsagsmassen, knust i en blender. Tilberedningstid - 1 time.

Det er vigtigt at: for at undgå forbrænding, tag en gryde med en tyk bund.

Med æbler

Dette er en fantastisk kombination af smag og aromaer. De mest delikate æbleskiver bliver gennemsigtige og absorberer hele smagsbuketten. Til madlavning har du brug for:

• æbler - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 250 ml;
• appelsiner - 2 stykker;
• formalet kanel - på spidsen af ​​en kniv.

Appelsiner skæres sammen med skræl i 4 dele, knoglerne tages ud af massen. Citruser lægges i en gryde og koges i 5 minutter. Derefter fjernes de og skæres hvert kvartal i tynde strimler på tværs af tværsnittet. Næsten trekantede skiver opnås. Æbler skrælles, cored, papirmasse hakkes i terninger.

Sukker sættes til væsken, sirup tilberedes. Efter fuldstændig opløsning af sukkerkrystallerne hældes det i frugtskiver og bringes til svag varme, indtil det er kogt. Det kontrolleres for en dråbe sirup på en tallerken. 2 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen, tilsæt jorden kanel. Halvdelen af ​​kanelpinde giver en rigere smag til marmelade.

Med mandariner

Denne delikatesse tilberedes kun af skrælede frugter, sorteret i skiver. De stikkes med en tandstikker, anbringes i en beholder til madlavning og dækkes med sukker med en hastighed på 1 kg for en lige stor mængde citrus. I alt skal der opnås 3 kg sød masse.Tilsæt 10 g frisk ingefær før tilberedning. Du kan bruge tørret, men reducer derefter mængden med halvdelen. Den første gang blandingen koges over svag varme i 60 minutter. Lad derefter marmeladen afkøle, og gentag kogingen, indtil den er mør. Det vil også tage cirka en time. Til opbevaring hældes syltetøjet i steriliserede krukker.

Med stikkelsbær

Bær og citruser stemmer ikke helt overens med modningstidspunktet, men hvis en stikkelsbærpose pludselig findes i fryseren, får du en usædvanlig lækker dessert. For 1,5 kg bær skal du bruge den samme mængde sukker og 2 appelsiner. Citrusens bitterhed fjernes ved at koge dem helt i vand over lav varme. Nok 10 minutter, derefter overføres de i 3-4 timer i koldt vand. Det er bedre at fjerne knoglerne, de giver også bitterhed. Ingredienserne ledes gennem en kødslibemaskine, blandes med sukker og koges i 15 minutter. Marmeladen rulles varm og insisteres med opvarmning til en anden dag. Derefter kan det opbevares selv ved stuetemperatur.

Med tørrede abrikoser

Der er ingen særlige hemmeligheder i præparatet: 200 g tørrede abrikoser, der tidligere er gennemvædet i vand, tilsættes til det klassiske forhold mellem appelsiner og sukker 1: 1. Kog i 25 minutter under kontinuerlig omrøring. Du kan lave mad i skiver eller springe ingredienserne gennem en kødslibemaskine. Smagen vil ikke ændre sig.

Med persimmon

Kombinationen af ​​to originale vinterfrugter giver en usædvanlig solrig farve. Konsistensen af ​​godbidder ligner mere marmelade. Du har brug for:

• persimmon - 500 g;
• sukker - 250 g;
• orange - 1 stykke;
• cognac - 50 ml.

Frugter skrælkes, knogler fjernes, papirmassen føres gennem en kødkværn. Massen blandes med sukker og koges i en halv time. Det skal konstant omrøres, persimmon brænder meget hurtigt, selv i form af potetmos. Før brændeovnen slukkes, hældes konjak i syltetøjet, og gryden fjernes straks fra varmen. Desserten er lagt i krukker og tæt korket.

Med feijoa

Et ægte lagerhus af vitaminer opnås ved at kombinere disse produkter. Den revne masse vil være mest nyttig, hvor 1 kg bær skal bruge 1,5 kg sukker og 1 saftig appelsin. Feijoa rengøres ikke, og du bliver nødt til at tænke med appelsinen og fjerne ikke kun skrellet, men også alle partitionerne. Derefter blandes ingredienserne i en blender, sukker tilsættes og efterlades under låget i 6 timer. Derefter blandes massen igen grundigt og opbevares kun i sterile krukker i køleskabet.

For at forlænge holdbarheden kan du foretage en afbildning af fem minutter ved at koge massen over svag varme i højst 5 minutter efter kogning.

Med rabarber

En usædvanlig oliven-rav farve og en original kombination af smag vil helt sikkert finde sine fans blandt elskere af slik. Til 1 kg rabarber er der kun brug for 1 orange og 1,5 kg. sukker. Sirupen koges separat med tilsætning af 1/3 kop vand. Orange rengøres, og papirmassen knuses til en puretilstand. Rabarberpinde skæres i stykker. Hæld først citrusmassen i kogende sirup, og tør derefter forsigtigt rabarber. Blandingen koges i yderligere 12 minutter, indtil den er helt kogt.

Med tyttebær

Opskriften giver en rå mulighed, når 1 kg bær formales med 2 kg sukker og tilsætning af pulp af 2 appelsiner, eller koges blandingen i 5 minutter. I dette tilfælde reduceres mængden af ​​granuleret sukker med 500 g.

I en langsom komfur

Madlavning tager kun 30 minutter. Ingredienser:

• appelsiner - 1 kg;
• juice af en halv citron;
• sukker - 500 g.

Til tæthed skal du tilføje en halv pose med Quittin eller Zhelfiks. Zesten fjernes og gnides med spåner, appelsinerne frigøres fra skillevægterne og skæres i terninger. Zesten anbringes i den samme beholder, sukker tilsættes, og skålen lægges i multicooker i syningstilstand i 30 minutter. Efter at have slukket skal du ikke skynde dig og åbne låget med det samme. Lad delikatessen stadig skjule i cirka 2 timer.

Interessante fakta om appelsiner

1. Citrus blev kendt og dyrket i det gamle Egypten.
2. I et tropisk klima har en moden frugt en grøn farve, den bliver orange med mangel på sol.
3. Friskpresset juice er effektiv til halsbrand.
4. Daglig brug af frugtmasse giver dig mulighed for at udvide ungdommen og hæmme aldersrelaterede ændringer markant.
5. Ifølge forskning betragtes appelsinsmag som den tredje mest populære efter chokolade og vanilje.

Orange syltetøj forbedrer humøret og øger kroppens indre reserver. Og uanset hvilken opskrift det blev kogt, vil en godbid forblive for mange af de mest elskede.

Foto af orange marmelade