Kumquat Jam: 7 madlavningsopskrifter

I Kina, Japan, Sydasien og Sydeuropa vokser forbløffende citrus, hvis navn oversættes til "gylden orange." Oftest kaldes frugterne kumquat, men navnet "kinkan" eller "fortunella" har også slået rod. Det sidstnævnte navn er mere populært i den europæiske del af kontinentet og gives med navnet på den engelske samler Robert Fortune. Han bragte en nysgerrig frugt fra Kina i 1864. Den usædvanlige smag, der minder om mandarin med en svag syreindhold, det originale udseende og komplette egnethed til mad sammen med huden gav citrus anerkendelse. Mange blev ægte fans af den orientalske delikatesse og opfandt en masse lækre opskrifter med hans deltagelse, inklusive marmelade.

Funktioner ved Golden Orange

Kumquats fødested anses for at være Asien-Stillehavsområdet. Efter at planten blev bragt til Europa, slog den med succes rod på øerne Grækenland i Transkaukasien. Frugterne dyrkes kommercielt i mange lande, herunder Japan, Taiwan, Indien, Filippinerne og Sydøstasien.

Der er flere typer af fortunella, der adskiller sig i frugtens form. Men udad er planterne meget ens. Dette er stedsegrønne buske eller små træer, der vokser meget langsomt. Grener er tætte, ofte udstyret med pigge.

Blomstringen ligner mandarin. Frugterne er små, ovale, ikke større end 2,5 cm i størrelse. Ved første øjekast ser de ud som aflange, miniature appelsiner. Ligheden slutter her. Med kumquat fordeles smagen som omvendt. Det er blevet sædvanligt, at sødt kød er skjult under en bitterlig hud. Gylden orange bryder stereotyper, fordi dens hud er sød, og massen indeni er sur.

Planten producerer enorme afgrøder. Afhængigt af arten vokser den fra flere hundrede til 3-4000 frugter om året.

Kumquat spises frisk og fremstilles derfra mange godbidder, herunder marmelade, marmelade, kandiseret frugt. Det er inkluderet i opskriften på nogle spiritus. Det gør en fantastisk marmelade.

Sammensætning og kalorieindhold

Som andre citrusfrugter kan kumquat prale af et højt indhold af vitamin C. Det indeholder næsten hele spektret af gruppe B, omega-3, 6, 9 fedtsyrer, flygtige syrer, essentielle olier, pektin, enzymer, furocoumarin. Af mineraler er fosfor, kalium, jern, kobber, calcium og zink mest.

Friske frugter regnes frimodigt som diætprodukter, da den kalorieværdi ikke overstiger 71 kcal. Men han hopper hurtigt i tørret, tørret og kogt med sukker, nærmer sig mærket 285 kcal.

Nyttige egenskaber ved kumquat

Frugten har antiinflammatoriske, antiparasitiske og antibakterielle virkninger. Papirmassen bruges ikke kun i frisk form. Inden for folkemedicin er inhalationer med en kumquat hud populære. Æteriske olier bruges som et effektivt værktøj til at bekæmpe tab af styrke, depression, følelsesmæssige sammenbrud og virkningerne af langvarig stress.

Et par frugter om dagen er i stand til:

• styrke immunitet;
• lavere kolesterol;
• begynde at rense blodkar af kolesterolplaques;
• lindre leddsmerter;
• forbedre udseendet ved at styrke hår, negle og starte regenereringen af ​​hudceller;
• øge koncentrationen
• reducere følelsesmæssig stress;
• aktiver metaboliske processer.

Det høje indhold af ascorbinsyre har gjort kumquat til et naturligt soberende middel. Et par friske frugter, spist sammen med huden, reducerer tiden betydeligt for at forlade bagrus-syndromet. Aromatisk olie baseret på gylden orange hjælper ikke med at fange virussen under influenza, forbedrer hudtilstanden, lindrer kronisk træthedssyndrom.

Hvorfor kumquat marmelade er godt

Delikatessen koges i meget kort tid, den gennemgår en lille temperaturbehandling med undtagelse af tykke syltetøj og syltetøj. Størstedelen af ​​vitaminer og strukturen af ​​sporstoffer bevares. Det er uheldigt, at gruppe B næsten går i stykker, men ellers forbliver mange af det friske produkts kvaliteter uændrede.

De bakteriedræbende egenskaber bevares, på grund af de essentielle olier er den følelsesmæssige baggrund stabiliseret, og et par skeer af eksotiske marmelade kan øge stemningen markant og genoprette energien efter en hård dag. Mineralkomplekset i sammensætningen af ​​frugterne aktiverer hjerneaktivitet, styrker immunsystemet, forbedrer hukommelseskvaliteten.

Marmelade forlænger ungdommen ved at forsyne kroppen med E-vitamin, hvilket er nødvendigt for at bremse aldringsprocessen, bevare hudens elasticitet, hårskønhed og sømpladernes sundhed.

Sådan vælges kumquat til marmelade

For at blive svag med en rig smag og opbevares i lang tid, skal du kun vælge modne frugter. Det er usandsynligt, at man bider dem i skranken, så man skal fokusere på aroma og udseende. Frugterne skal være:

• ingen ydre skader;
• mørke eller lyse pletter;
• spor af skimmel og rådne;
• mættet gul-orange farve;
• give lidt under fingrene, når du trykker på.

For bløde frugter er allerede modnet, hårde er revet af af grønne frugter og er ikke færdige endnu. Det særlige ved kumquat er, at når kunstig modning frugten næsten mister sin unikke smag, bliver dens smag udtryk. Derfor skal du kigge efter citrus i selve saften. Dette vil indikere en lys karakteristisk lugt med en antydning af friskhed uden den mindste antydning af vinånd.

Sådan fremstilles kumquat marmelade: opskrifter

Hvis du længe har været træt af de sædvanlige jordbær med hindbær, træt af pære- og æbledesserter, er det tid til at være opmærksom på en usædvanlig delikatesse med gylden orange. De gamle kaldte det poetisk madens vismænd, kogt på honning. Men det erstattes perfekt med sukker, som er meget billigere og reducerer risikoen for allergiske reaktioner. Citrus og så relaterer sig til stærke allergener.

I madlavning bruges ofte frisk frugt ved at introducere den i salater eller bruge den som en dekoration til færdigretter. Ved madlavning får kumquat et højt kalorieindhold og en uforlignelig smag, men et par skeer af en udsøgt godbit bliver ikke dødelige for taljen. Der er flere opskrifter, hver har sin egen smag, tilberedning af en dessert er meget enkel.

klassisk

Det tager 1 kg sukker og frugt, 0,5 liter vand. Kumquat vaskes, tørres med et håndklæde og skæres i ringe. Frø fjernes, frugtsorter dyppes i kogende sukker sirup. De koges i 5 minutter under konstant omrøring, hvorefter beholderen med marmelade afsættes i 12 timer.

Det er vigtigt at: skum under kogningen fjernes nødvendigvis. Det ødelægger udseendet på det færdige produkt.

Efter den anden tilberedningssession, der varer 15 minutter, anbringes den varme masse straks i bankerne. Beredskabsgraden kontrolleres med en dråbe sirup på en plade. Hvis det ikke spreder sig og bevarer sin form, er det tid til at fjerne delikatessen fra komfuret.

rav

Hele bær i en gennemsigtig sirup ser original ud. Samtidig føjes appelsinsaft til den klassiske opskrift. Sukker og citrus er taget i lige forhold, juice presses ud af 2 store søde appelsiner. Den indføres i sirupen i stedet for vand, den søde masse koges i 1-2 minutter, hvorefter frugterne, der hugges flere steder med en trætænder, sænkes omhyggeligt der.

Bemærk: det er bedre ikke at bruge metalgenstande under tilberedningen af ​​citrus. På grund af oxidationsprocesserne i behandlingen kan der forekomme en fremmed smag.

Den første gang blandingen koges i 15 minutter under konstant omrøring. Så lod de hende stå i en dag og gentage processen, fordøje, indtil hun er kogt. Normalt nok i 20 minutter over medium varme.Klar marmelade strækker sig lidt fra skeen, og sirupen på underkop sløres ikke.

Citronstemning

Den gelélignende, forfriskende og overraskende smuk udseende delikatesse vil være en værdig tilføjelse til den festlige teselskab. Til madlavning har du brug for sukker og kumquat i lige store mængder. Til sirup skal du vælge 3 store citroner med en tyk hud. Citruser skæres i halvdele, frøene tages ud af dem og lægges omhyggeligt på en gasbindsklap. Saft presses ud af citroner. Kumquat anbringes i en gryde med en fortykket bund, lagene drysses med sukker, spildes med citronsaft ovenpå og lades stå i 3 timer. Under infusion blandes massen omhyggeligt med en træspatel 2-3 gange.

Når saften er skilt ud og sukkeret er halvt opløst, skal du sætte gryden på ovnen i 30 minutter med minimal opvarmning. Det er umuligt at distrahere fra at blande massen, sukker brænder hurtigt op uden opmærksomhed. Ved madlavning er det vigtigt at fjerne skumhulrummet. Uden at afbryde kogningen vælges frugter fra sirupen med en spaltesked, og kumquatkerner indpakket i gasbind sænkes ned i gryden. De vil udføre rollen som fortykningsmiddel og gelere massen. Det koges til en formbar tilstand. Det vil tage cirka en halv time. Derefter fjernes gasbindet, citrusskiver bringes tilbage i gryden, og efter 10 minutters kogning lægges delikatessen ud i små krøllede krukker.

Vanilla buket

En original blanding af smag giver en kombination af vanille, kumquat og en dråbe appelsinsprit. Det kan erstattes med mynte, det vil også vise sig godt. Til madlavning tage:

• 1 kg sukker og frugt;
• 1 pose vaniljesukker;
• 150 ml spiritus;
• 1 liter vand.

Processen begynder med en grundig vask af citrusfrugter. De behøver ikke rengøres, en tynd, duftende skræl tilføjer kun piquancy. Hun er helt spiselig.

Læg frugterne i en gryde og hæld kogende vand i 1 time. Derefter skæres de i halvdele, knoglerne fjernes, hældes med vand og bringes til kogning. Derefter hældes vandet i en separat beholder, tilsættes sukker til det og koges, indtil det er opløst. Hæld derefter siruppen i halvdele af frugten og kog i ca. 30 minutter. Så snart sirupen begynder at trække lidt, tilsæt vanilje, spiritus og sluk straks ovnen. Delikatessen blandes og lægges straks ud i krukker under lufttætte låg, indtil en betagende aroma er fordampet.

Det er værd at overveje: syltetøj opbevares længere i tør steriliserede krukker.

Blommeblanding

Hvis resten af ​​opskrifterne giver en gylden farvetone med marmelade, så når du tilsætter blommen, bliver det skarlagen. Storslået citrus-blomme-delikatesse har en let kumquat-aroma og en rig syresød smag med en syrlig farvetone.

Ingredienser: 0,5 kg citrus, gule og røde blommer, 1 kg sukker. Frugterne vaskes, frøene fjernes, skæres i halve ringe og dækkes med sukker. For at få saften skal du bare vente 2-3 timer. Massen blandes og sættes på komfuret ved langsom ild. Kog i 1 dosis, nok 25 minutter. Du behøver ikke at lave mad længere, blommen bliver til grød. Jam opbevares et køligt sted.

Kumquat med nødder og rosiner

Basis - en traditionel opskrift med samme proportioner og metode til forberedelse. Forskellen er i den ekstra ingrediens. I en gylden gennemsigtig sirup ser stykker mørke rosiner og nødder meget smukke ud. De tilføjes i de sidste 10 minutter af tilberedningen. Hemmeligheden er, at det færdige marmelade ikke bør spises med det samme. Den skal stå mindst en dag, så rosiner og nødder gennemvædes i sirup.

Jam i langsom komfur

Tekniske egenskaber giver dig mulighed for at tilberede en dessert med halvdelen af ​​sukkernormen. 0,5 kg sukker og saften af ​​3 store appelsiner tages pr. 1 kg frugt. Ingredienserne anbringes straks i skålen. Kumquat kan tilberedes hele, halvdele eller ringe. Tilberedningstiden er 40 minutter i tilstanden "Slukning".Efter 20 minutter blandes indholdet, kontrollerer beredskabsgraden, og kør programmet videre, indtil den ønskede densitet er nået.

Opbevaringsbetingelser

Et vigtigt punkt for bestemmelse af betingelserne er tilberedningsmetoden. Hvis delikatessen koges i højst 10 minutter, skal den føres ud til kælderen eller til den kølige balkon. En ideel mulighed for sådanne spins er den nederste hylde i køleskabet.

En godt kogt godbid i tørsteriliserede dåser kan efterlades i pantry ved stuetemperatur eller placeres i et køkkenskab, men væk fra komfuret og varmeelementerne.

Interessante Kumquat-fakta

Kumquat er en eksotisk frugt for beboere i den europæiske del. Det hører til citrusfrugter, men i modsætning til andre typer kræver det ikke skrælning, spises det hele. Og også kumquat:

• kaldte vismandens mad til evnen til at aktivere hjernen;
• betragtes som den mindste af citrusfamilien;
• værdsat for evnen til at muntre op;
• frisk anbefales til diæt;
• dyrket derhjemme som en prydplante;
• bruges som en anti-tømmermænd;
• brugt i madlavning, traditionel medicin og kosmetologi.

Gylden orange bliver gradvis ikke bare eksotiske, men en ønskelig komponent til at fremstille delikate delikatesser med en solrig farve. En ske med marmelade giver et godt humør og beskytter dig mod forkølelse. Og dette er en vigtig grund til at forberede en sådan dessert til vinteren i henhold til en af ​​de foreslåede opskrifter.

Foto af kumquat marmelade