Æble syltetøj: 20 opskrifter

Æbletræet betragtes som et af de første træer, der er dyrket af mennesker. Forfæderen vokser stadig i Asien og kaldes Sivers æbletræ. Der blev opdrættet en indenlandsk sort, mere end 10 tusind sorter blev skabt af indsatser fra opdrættere - høj, halvdværg, søjle og dværg. Kultur vokser i næsten alle regioner, inklusive Sibirien og Fjernøsten; den findes i næsten alle lande i verden med sjældne undtagelser. Det værdsættes som en honningplante, men vigtigst af alt - det giver lækre frugter med en unik smag. De tørres, opbevares frisk og er lavet af lækker lækker marmelade.

Sammensætning og kalorieindhold

Smagen af ​​æble er universal. Det er kombineret med næsten alle bær og frugter. Marmelade og juice er grundlaget for at skabe de resterende typer godbidder, hvor 1/3 eller 1/2 kop af et andet produkt falder på et glas æblebase. Jam var ingen undtagelse. Ved at tage duftende saftige æbler som base eksperimenterer husmødrene frimodigt med smag og madlavningsmetoder, får i de fleste tilfælde en dejlig dessert og videregiver vellykkede opskrifter efter arv.

Når man laver mad, især i en kort periode, er de fleste nyttige stoffer bevaret, og der er mange af dem i æbler:

• fiber;
• vitamin A, E, C, PP, K, næsten hele gruppe B;
• tanniner;
• organiske syrer;
• pektiner;
• sukker;
• æterisk olie;
• phenoler;
• carotenoider;
• stivelse;
• inulin;
• calcium;
• phosphor;
• jern;
• magnesium;
• natrium;
• kalium.

Kalorieindhold afhænger af sorten, vækstbetingelserne, regionens klimatiske egenskaber og gennemsnit 48 kcal.

Nyttige egenskaber ved æbler

Et ordsprog siger, at den, der spiser et æble hver dag, ikke har brug for en læge. Frugt har virkelig en kompleks effekt på kroppen, hvilket påvirker stort set ethvert internt system. Enhver sort bortset fra vildtlevende vildt har en enorm forsyning med nyttige stoffer, der er i stand til at etablere fordøjelse på grund af indholdet af fiber i frugterne og stimulere eliminering af toksiner. Regelmæssig anvendelse styrker immunforsvaret, forhindrer udvikling af vitaminmangel og anæmi.

Let antiinflammatorisk og desinficerende virkning heler tarmen og stimulerer dannelsen af ​​gavnlig mikroflora efter et kursus med antibiotika. Ved at spise et æble kan du slippe af med ødem, støtte leveren og fremskynde eliminering af toksiner, styrke hjertet og blodkarene. Frugt er en vigtig komponent i vægtkorrektionsprogrammer, har en foryngende virkning, renser bakterierne fra mundhulen og styrker tandkødet.

Æbler er nødvendigvis inkluderet i børnenes menu, introduceres i kosten, når de er frisk efter skader og alvorlige sygdomme, som en ekstra kilde til vitaminer og flavonoider til aldersrelaterede hormonelle lidelser.

For kvinder

Det er blevet sædvanligt at bære en pose æbler til hospitalet. Denne vane opstod ikke ved en tilfældighed. Den kvindelige krop er følsom over for ubalance eller mangel på elementer. Under graviditet er tilstedeværelsen af ​​en tilstrækkelig mængde jern og folsyre i kroppen meget vigtig. Begge elementer er i æbler i en let fordøjelig form. I dette tilfælde hører frugterne til gruppen af ​​lavt kalorieindhold og forårsager næsten ikke allergi. Hvis der er en reaktion på røde arter, skal du bare ændre sorten og tage i stedet for Red Dilihes Grushovka eller Northern Sinap, så problemet forsvinder.

For piger i perioden med vækst og omstrukturering af kroppen, kan æbler gives i enhver mængde.De vil opretholde et godt humør, forhindre teenage-vægtøgning, stabilisere det vaskulære system og fremskynde stofskiftet.

Efter 40–45 år, når aldersrelaterede ændringer nærmer sig, er det nyttigt for kvinder at gennemgå deres kost og øge andelen af ​​frugt og grøntsager, inklusive æbler. De hæmmer eksterne forandringer, opretholder hudens elasticitet, stimulerer produktionen af ​​serotonin, forbedrer humøret og stabiliserer den følelsesmæssige baggrund. Som en del af æbler er der en lille andel magnesium, men det er nok til forebyggelse af nervesygdomme og tilsyneladende spasmer i lægemusklerne.

For mænd

Æbler indeholder mineral- og vitaminkomplekser, der øger kroppens fysiske udholdenhed, fremskynder nyttiggørelse fra kraftbelastninger, lindrer stress, forhindrer en mangel på mikro- og makroelementer. Stor profylaktisk effekt af fosteret i forhold til hjerte-kar-sygdomme, prostatitis og prostataadenom. Æbler er klassificeret som afrodisiaka, der øger seksuel lyst og mandlige evner.

Arbejdere med intellektuelt arbejde har brug for disse frugter for at bevare klarhed i tankerne, øge koncentrationen og hukommelsen. De, der arbejder fysisk, atleter og ansatte i farlige industrier, introduktion af frugter i den daglige diæt er nødvendig.

For børn

Den første frugtfodring af babyen udføres oftest med æblejuice eller potetmos. De starter med et par dråber og bringer mængden gradvis til 50 ml, tilsætter mængden med alderen og introducerer nye æblebaserede godbidder. Børn elsker tørrede æbleskiver, nyder marmelade og marshmallows med glæde, gå ikke glip af muligheden for at køre en ske i en krukke med marmelade, drikke juice og elske puré med creme. De fleste af disse godbidder kan tilberedes alene, og erstatte dem med købte karameller og fyldt med farvestoffer slikkepinde.

I blandingen af ​​æbler med andre typer frugter, inklusive eksotiske sorter, er der et stort potentiale for tilberedning af marmelade i den klassiske og eksperimentelle version, lækre og delikate desserter, fyld til tærter.

Hvad er nyttigt æble syltetøj

Varmebehandlingsprocessen ødelægger nogle af vitaminerne, gruppe B er især stor, men mineralforbindelser tolererer varme godt, en rensende og afførende virkning forbliver, og immunostimulerende egenskaber bevares.

En velsmagende og sund hjemmelavet behandling vil hjælpe:

• modstå patogene vira og bakterier;
• stabilisere kolesterol;
• øge hæmoglobinniveauet
• berolige nervesystemet;
• gendanne den energi, der er tabt i løbet af dagen.

Om aftenen virker nogle få skeer godbidder med varm mælk eller urtete beroligende og har en mild hypnotisk effekt.

En høj procentdel af fiber i desserten binder og fjerner giftstoffer og toksiner, understøtter og fremskynder regenereringsprocesserne, hæmmer aldersrelaterede ændringer, forbedrer hårets udseende, opretholder knogletæthed og tandemaljes integritet. Ved gennemførelse af vægtkorrektionsprogrammer vil en æblebehandling fremskynde stofskiftet og processen med opdeling af fedt, diversificere smagspaletten og kompensere for manglen på sporstoffer. Det tilberedes på fruktose fra søde og sure sorter med en minimal tilberedningstid. Den tilladte dosering er 2-3 teskefulde om dagen som dessert.

Sådan vælges æbler til marmelade

En enorm variation af sorter og kultursorter kører ind i en bedøvelse. Men erfarne husmødre kender hemmelighederne til at tage det bedste valg til hver type godbidder. Jam betragtes som den mest uhøjtidelige mulighed. Næsten alle sorter af sommer- og efterårsmodning er velegnet til ham. Det er bedre at lade vinteren opbevares frisk eller stå efter at have taget dem fra grenene i 2-3 uger på et mørkt køligt sted, så de fuldt ud afslører smagen, bliver blødere og saftigere.

Genbrugsprocessen begynder i midten af ​​august. Tidlige somre kan ikke opbevares længe. De spises frisk, og de resterende frugter destilleres øjeblikkeligt i juice, frugtpuré, marmelade eller marmelade.

De mest populære arter om forsommeren inkluderer:

• Hvid påfyldning;
• pærecider;
• Quinti;
• Melba;
• Papirovka;
• Barguzin;
• Kinesisk tidligt guld.

Det er vigtigt at: når de overeksponeres på grene, smuldrer de tidlige æbler eller får en "kartoffel-bomuld" -smag, hvor de mister deres saftighed og elasticitet i massen.

Efteråret giver mere plads til kreativitet. De kan opbevares i 1-2 måneder, mere saftige, valget af smag nuancer er meget bredere. Der er røde, gule og grønne sorter. De har en lidt anden sammensætning med hensyn til vitamin C og jern, røde arter betragtes som mere allergifremkaldende. Ved papirstop mister dette imidlertid relevansen. Mest egnet til tilberedning af godbidder:

• anis;
• Stribet kanel;
• Welsy;
• Rossoshanskoe stribet;
• Sinap;
• Ural bulk.

Hver region har sin egen liste over afgrænsede sorter, så du er nødt til at fokusere på dem og vælge højsæsonen til at erhverve æbler, når de stadig er i saften, men prisen er minimal. Hvis du har dit eget sommerhus eller har formået at blive enige med ejerne af frugtplantagerne om køb af kun æbler fjernet fra træerne, vil det være meget godt. Udvælgelseskriterier:

• fuld modenhed af frugten;
• mangel på buler og spor af påvirkning på jorden;
• præference for indenlandske produkter.

De resterende valgbetingelser er mere relevante for ønsker. Så nogle sommerbeboere elsker at tilberede den første portion fra Antonovka og nævne dens rige aroma og delikate smag. Andre venter, indtil pærer, den anden bølge af hindbær og blommer, begynder at modnes med æbler og forbereder fantastiske blandinger. Det hele afhænger af personlige præferencer.

Sådan koges syltetøj fra æbler: opskrifter

Metoder til fremstilling af syltetøj varieres i henhold til metoden til frugtforberedelse og tidspunktet for tilberedning. Gratis variationer baseret på den klassiske opskrift er tilladt.

Om vinteren

Så arbejdsemnet opbevares i lang tid og tåler alle forhold, koges det i mindst 30-40 minutter. Derefter gelatiniserer pektinerne i massen massen, den absorberer sukker godt og selvbeskytter. I denne form opbevares krukker med delikatesse i lang tid, selv i et køkkenskab ved stuetemperatur. Til madlavning har du brug for en lige mængde æbler og sukker.

Det er værd at overveje: under vinterhøstning falder produktets volumen under tilberedningen næsten 2 gange.

Enhver kvalitet anbefales at forberedes med en foreløbig eksponering for modtagelse af juice. For at gøre dette skal frugterne skrælkes, midten fjernes, kødet skæres i jævne skiver eller terninger. Derefter lagdelt i lag med sukker og efterladt i 6-12 timer på et varmt sted. Det er bedre at dække beholderen med et håndklæde. Under dækslet producerer massen kondens, hvilket vil påvirke smag af det færdige produkt.

Du kan lave mad på flere måder:

1. Hæld væsken i en separat gryde, kog og hæld stykker frugt på den. Efter blandingen er afkølet, gentages proceduren 2 gange mere, med den sidste fremgangsmåde, koges hele massen i 5 minutter over svag varme.
2. Kog straks med æbleskiver uden at tappe sirupen, men i korte sæt i 5 minutter. Gentag tre gange. Øg den sidste kogning til 15 minutter under kontinuerlig omrøring. Densiteten styres ved at øge eller reducere tilberedningstiden.
3. Tilberedning i 1 trin bruges til superresistent marmelade, som planlægges opbevaret ved stuetemperatur. Efter at saften er adskilt under et lag sukker, sættes beholderen på en langsom ild og kog kontinuerligt i 40 minutter under regelmæssig omrøring. Den færdige delikatesse ved sin konsistens ligner honning med frugtskiver i en transparent tyk sirup. Du kan ikke rulle den under de forseglede låg, men luk boksenes hals med vokspapir, et lag film og bandage det med en lys tråd eller bånd.

segment

Fra røde og gule sorter fås en meget spektakulær behandling, hvis du står i klokkeslættet og sekvensen af ​​forberedelsen. Hemmeligheden med skiver af skiver er at vælge frugter med stærk saftig papirmasse. Typerne af efterårsfrugtperioden og nogle vintersorter er bedst egnede. Andelen af ​​frugt og sukker er klassisk - 1: 1.

Under den indledende forberedelse vaskes æblerne grundigt, midten og stilken fjernes, huden efterlades. Det vil fungere som en slags ramme, der forhindrer, at skiverne deformeres.Det er bedst at skære i tynde skiver, omtrent samme størrelse. Derefter anbringes de i en gryde, drysset med sukker i lag, holdes i 2-3 timer. I løbet af denne tid vil de allerede give juice. Omarrangér på ovnen og kog under omrøring konstant 10-15 minutter.

Det er vigtigt at: for ikke at mase skiverne, er det mere praktisk at tage en smal træspatel til omrøring.

Derefter, i en varm form, overføres de til tidligere forberedte dåser, hermetisk lukket og vendt på hovedet. I denne form skal du lade dem ligge i en dag, tidligere pakket ind i en gammel jakke eller tæppe. Når de afkøles, er skiverne imprægneret med sirup, hvilket bevarer deres form og bliver gennemsigtige.

Med appelsiner

Æbler betragtes som det mest succesrige grundlag for fremstilling af marmelade i kombination med andre ingredienser. Dens densitet kan justeres, smagen justeres også let under hensyntagen til sødmen i sorten. En fremragende kombination giver tilsætningen af ​​aromatisk citrus. Til opskriften har du brug for sukker og æbler i lige store andele samt 2 store modne appelsiner. Skræl og skræl frugten, skåret i terninger og bland med sukker. For at få saften, lad blandingen stå i 5-6 timer i et varmt rum eller i køkkenet. Massen koges og afsættes. For at opnå den ønskede densitet kræver 3-5 fremgangsmåder. Sidstnævnte kan udvides, hvis der er for meget væske tilbage. I kogende form pakkes delikatessen i krukker og korkes.

Med græskar

Afhængig af sorten koges den første skål, sideskål eller sød godbit fra græskar. For marmelade skal du vælge søde typer med tæt papirmasse, såsom:

• honning;
• nyt;
• smile;
• Michurinskaya;
• Vinteren er sød.

Deres modningstid falder sammen med efteråret og de tidlige vintersorter af æbler. For at tilberede en dessert skal du tage 300 g græskarpulp, 300 g granuleret sukker og æbleskiver. Proportioner gives for skrælede og tilberedte produkter. For at berige smagen skal du bruge 3 spsk. spiseskefulde friskpresset citronsaft og et glas vand, hvis frugtmassen er tør.

Først koges græskar og æbler separat i forskellige gryder. Nok 10-15 minutter. Derefter knuses de i kartoffelmos med en blender eller en træknuser, tilsættes sukker. Blandingen simmeres, indtil den er tyk. Færdiglavet dessert er som syltetøj, fantastisk til morgenbrød og som fyld til tærter.

Med citron

For 1 kg frugt og den samme mængde granuleret sukker skal du tage en mellemstor moden citron. Mængden af ​​kornet sukker varierer efter smag. Tilberedningsmetoden er klassisk. Hvis der er behov for bitterhed, anvendes citrus som en helhed. Når det skal fjernes, er alt det, der er nødvendigt, juice og revet zest.

Med pærer

Kombinationen er klassisk, smager perfekt suppleret. I madlavningsprocessen er det værd at huske, at:

1. For modne og sødere frugter reduceres mængden af ​​sukker.
2. Så de skiver af frugtskiver ikke mørkner, holdes de i koldt, let saltet vand i 30-60 minutter.
3. Det er bedre at tage sorter, der ligner massetæthed og modenhed.

Traditionelt tages en og en halv norm sukker for en lige stor mængde frugt. Det viser sig 1 kg æbler og pærer og 1,5 kg sand eller klumpet produkt. Du kan lave mad med aldring, bringe massen i kogning 3-4 gange, lade den køle af i 5-6 timer, eller i en fremgangsmåde, holde den på svag varme i 40 minutter og regelmæssigt fjerne skummet.

Med lingonbær

Bæret har en let syrlig smag, der giver æblebasen piquancy. 250 g bær bæres pr. 1 kg frugt, standard sukker er standard. Kog højst 25 minutter. Sørg for at rulle op under forseglede låg.

Med bjergaske

ingredienser:

• frugt - 500 g;
• bjergaske - 100 g;
• sukker - 300 g;
• vand - 100 ml.

For at fjerne bitterheden fra bærene anbringes de i en fryser i 24 timer eller koges i 2-3 minutter i kogende vand. Derefter koges sirupen separat, æbleterninger sættes til den, derefter bær. Den første madlavning er 20 minutter. Efter at massen er helt afkølet, sættes panden igen på en langsom ild, opbevares i 25 minutter efter kogning og emballeres i krukker.

Med tyttebær

En lys, usædvanlig smag suppleres med særlige fordele for kroppen, når ingredienserne kombineres. Marmelade forbedrer immuniteten, forbedrer funktionen af ​​fordøjelseskanalen, forhindrer udseendet af vitaminmangel. proportioner:

• tyttebær - 1 kg;
• æbler - 500 g;
• sukker - 1,3 kg;
• vand - 400 ml.

Bærene forkoges i 2-3 minutter, væsken drænes, 2 glas tilbage til tilberedning af sirupen. Sukker opløses omhyggeligt i bouillon, derefter tilsættes tranebær. Det skal koge over svag varme i cirka 15 minutter. Æbler skåret i tynde skiver dyppes sidst i blandingen. Densiteten reguleres af massens kogetid. Oftest er 20–25 minutter nok. Delikatessen er lagt i små steriliserede krukker, hermetisk rullet op. I stedet for halvdelen af ​​sukkernormen, kan du bruge honning og udskifte tranebær med irga.

Med kanel

Tilberedt i henhold til den traditionelle opskrift får syltetøjet nye noter, hvis der tilsættes kanelstænger 10 minutter før det tilberedes ved at tage det ud, før det pakkes i krukker. Hvis du koger en tyk masse, er den perfekt som fyld til søde kager.

Med ingefær

Behandlingen har en stærk helende effekt. Ingefær bevarer selv efter varmebehandling det meste af dets fordelagtige egenskaber, herunder immunostimulering, beroligende og opvarmning. 100 g friske rodchips tages pr. 1 kg frugt. Til surhed kan du tilføje 1/4 citronsaft. Det tilberedes efter fem minutters princip med minimal eksponering for høje temperaturer. Det opbevares kun på et køligt sted under et forseglet låg.

Med valnødder

Festlig dessert mulighed. Det kan sikkert præsenteres for venner eller familie. I en klar sirup mod en baggrund af rav æbleskiver ser kvart kvarter meget imponerende ud. Mindre de ikke behøver at smuldre, æstetik af udseendet vil gå tabt. Hemmeligheden er, at det færdige produkt holdes under opvarmning i mindst en dag, og først derefter serveres det ved bordet, ellers har det ikke tid til at få smag. 250 g skrælede nødder tages pr. 1 kg frugt.

Med chokeberry

En godbid for amatøren, lidt tær og yderst nyttig for hypertensive patienter og dem, der ikke kan sove i lang tid. Chokeberry stabiliserer trykket, reducerer vejrfølsomheden, reducerer hyppigheden af ​​migræneanfald, understøtter overgangsalderen og forbedrer vaskulær tålmodighed. I kombination med et æble absorberes det bedre næsten uden at miste værdifulde mineralstoffer under madlavning.

For 1 kg frugt, der er tilberedt til madlavning, skrællet fra frø og stilke, har du brug for 500 g sukker, 300 g kamille. Først bringes sirupen op i kogning, læg æbler i den, kog indtil den er blød. Den sidste ting, de tilføjer, er sort chokeberry. Lad massen koge over svag varme i 20 minutter og spredes over bredderne.

Med kvede

En fantastisk aroma begynder at sprede sig i bølger i køkkenet, når kvede skiver koger. Den, vævet med en æbleduft, bevarer en unik buket i sin færdige form. Til madlavning skal du tage 1 kg kvæde og sukker og tilsætte 500 g æbler. Saftige sorter foretrækkes. Skiver frugt skal give juice under sukkerlaget. Dette vil tage ca. 12 timer. Med en enkelt kogning bestemmes beredskaben af ​​en dråbe sirup på en plade. Det skal holde sig i form og ikke sløre. Ved kortvarig opvarmning tages 2-3 fremgangsmåder periodisk for at køle massen fuldstændigt. I dette tilfælde bliver sirupen gennemsigtig, og skiverne bevarer deres form.

Med bananer

Behandlingen behandler eksotisk, tilberedes meget hurtigt, spises af lynets hastighed. For 1 kg æbleskiver, tag 350 g granuleret sukker og bananer, terninger. Kog i 15 minutter, omrøres lejlighedsvis og fjern skummet. I opskriften vælges syresøde sorter, det er tilladt at tilsætte saften med 1 appelsin for at fjerne kløet.

Fra tørrede æbler

For at tilberede en hurtig dessert kan du bruge præ-gennemvædet tørret frugt.For 200 g har du brug for 100 g sukker. Tilbered i 10 minutter, behandlingen er ikke omfattet af lang opbevaring.

Fra frosne æbler

Fra frugterne efter fryseren skal du ikke vente med at opretholde form eller en speciel aroma. De bruges som en sidste udvej, ofte som topping til is eller topping til en pie. Det frosne produkt dækkes straks med kornet sukker og koges over medium varme i 10-15 minutter. En del af saften kan drænes umiddelbart efter kogning, hvis det er klart, at syltetøjet er for flydende.

Fem minutter

Jo kortere dessertforberedelsestid, jo større er chancen for konservering af vitaminer (især for gruppe B), som hurtigt henfalder, når de opvarmes. Mineraler forbliver også meget mere med minimal temperatureksponering. Den mest populære type af denne delikatesse er et pureret produkt, en analog "sissy".

Det er vigtigt at: kun fuldt modne frugter vælges uden ekstern skade.

Papirmassen føres gennem en kødslibemaskine, blandes grundigt med sukker efter smag, koges i 5 minutter under konstant omrøring og rulles i varm tilstand til krukker. Det tagede volumen er ekstremt lille, da en åben behandler skal spises i løbet af dagen.

I en langsom komfur

Duftende æbler plukkes, huden og frø fjernes, kødet skæres i terninger og dækkes med halvdelen af ​​sukkernormen. Til madlavning indstiller de marmelade eller gryderetilstand. Tilberedningstid - 40-60 minutter.

I ovnen

Ideel til at lave tykke toppings til tærter eller som pasta til tesandwich. Proportioner - 2: 1, hvor en stor andel falder på frugt. Tynde skiver spredes på en bageplade, lagvis med sukker i lag og anbringes i ovnen til langsom opvarmning. Efter 25 minutter blandes massen forsigtigt og bringes tilbage i ovnen i yderligere 20 minutter. Det er vigtigt ikke at overeksponere, ellers brænder det nedre lag op, og hele massen bliver for karamelliseret og bliver for tyk.

Sådan tilberedes marmelade

Saftige efterårssorter vælges til det, frugterne skrælkes, vrides gennem en kødkværn. Du kan gå den anden vej, koge skiverne i 2-3 minutter i kogende vand og køre gennem en blender. Tilsæt derefter sukker i forholdet 1: 1 og kog massen på den laveste varme, indtil der dannes en homogen pasta under konstant omrøring. Tilberedningstid er cirka 45 minutter.

Interessante fakta om æbler

1. Billeder af æbler er placeret på 80 våbenskjold.
2. Friske frugter styrker ikke værre end kaffe.
3. Det største æble vejer 1,3 kg.
4. Æbletræet betragtes som en af ​​de første arter, der dyrkes af mennesker.
5. Det ældste æbletræ blev plantet i slutningen af ​​det XVII århundrede. Hun er stadig ikke bare i live, men bærer regelmæssigt frugt.

Foto af æble syltetøj