Thorn jam: 8 opskrifter

Thorny blackthorn buske sætter sig hurtigt ned i åbne glades og langs vejkanter. Mange betragter vendingen som et affaldsbær og tager fejl på dette. I folkeopskrifter fra forskellige lande og især i kosackkøkken er disse frugter yderst værdsatte for deres unikke sammensætning og gavnlige virkning på kroppen. På bordet er der helt sikkert et sted for tornede spiritus, gennemblødt torner, gelé, kogt og marmelade fra dette sunde og duftende bær.

Hemmeligheden bag tornebusk

Interessante øjeblikke begynder, når du bestemmer plantetypen. Det kan være en tæt busk, hvor flere næsten lige stammer vokser på én gang fra en rod eller et træ fra 3 til 6 meter i højden. I henhold til blomster og frugter er det næsten umuligt at skelne fra hvilken type de er taget. I begge arter er stammen brun eller mørkerød, kronen er godt forgrenet, på grenene er der små sjældne pigge. Unge skud har en fleksibel, let pubescent stilk, der ender i en stikkende spids.

I slutningen af ​​april begynder blomstringen. Knoppene åbnes sammen, træet er begravet i et hvidt skum af små duftende blomster. Planten er en populær honningplante. Der er mange æggestokke, frugterne modnes ved slutningen af ​​sommeren, de holdes godt på grene indtil de første frost.

Jeg undre: blackthorn er meget uhøjtidelig, tolererer let svær frost og langvarig tørke.

Frugterne er små, med en syrlig syrlig smag, i umoden tilstand mærkes en let bitterhed. De får kun sødme før frost, efter de første frost bliver de bløde og smuldrer hurtigt fra træet.

Planten findes overalt i Europa, Asien, i det vestlige Sibirien, Kaukasus, Hviderusland, Moldova, Finland, Tunesien.

Kompositionen og fordelene ved turn

Turn anvendes til madlavning og folkemedicin, hvor der bruges frugt, bark og unge blade. I sammensætningen af:

• pektiner;
• organiske syrer;
• fiber;
• aminosyrer;
• tanniner og aromatiske stoffer;
• catechiner;
• amygdalin;
• coumariner;
• flavonoider;
• vitaminer A, C, E, K, PP, gruppe B;
• frugt sukker.

Drejningen er på den officielle liste over medicinske planter. Med al dens popularitet er dens nyttige egenskaber endnu ikke undersøgt fuldt ud. Til behandling skal du bruge juice, friske frugter, blade, blomster. Planten bruges til forebyggelse af vitaminmangel, aktivering af stofskifte med sygdomme i leveren, nyrerne, maven, træg tarmmotilitet. Frisk juice kan eliminere parasitter, stoppe diarré, neutralisere patogene bakterier. Præparater med sortvedornsekstrakt anbefales som en pålidelig slimløsende; plantens anti-inflammatoriske egenskaber bruges til betændelse i mandlen, prostataadenom og hudinflammationer. Den bløde vanddrivende og antipyretiske virkning af frugter og blade er værdsat.

Kalorieindholdet i friske bær overstiger ikke 54 kcal pr. 100 g. Under varmebehandling bevares de fleste næringsstoffer, især når en behandling er tilberedt ved kortvarig opvarmning.

Hvad er nyttigt marmelade fra torner

I moderate mængder kan behandlingen stabilisere tarmen, beskytte slimhinden mod skader, hvilket reducerer risikoen for gastritis og mavesår. Syrlige bær reducerer dannelse af gas, hvilket er vigtigt for dem, der lider af flatulens. Friske og kogte frugter har kraftige antioxidantegenskaber, fjerner toksiner og toksiner, øger kroppens modstand mod patogene mikrober og svampeinfektioner.

Hypertensive patienter tilrådes altid at have en krukke med marmelade eller torn marmelade på hånden. Et par skeer om morgenen reducerer trykket, forbedrer trivsel og forhindrer udseendet af en hovedpine.Organiske syrer og et højt kaliumindhold understøtter hjertemuskulaturen, gendanner ledelasticitet og lindrer spasmer.

Jam fungerer som en antiinflammatorisk og antipyretisk middel. Det kan ikke klare høje temperaturer alene, men som en del af kompleks terapi vil det fremskynde og forbedre effekten af ​​medicin. Antiseptiske egenskaber vil fremskynde bedring efter en forkølelse og støtte styrke i rehabiliteringsperioden efter langvarige sygdomme. Astringent handling hjælper med at stoppe diarré, stabilisere funktionerne i mave-tarmkanalen.

Det er værd at overveje: mennesker, der er tilbøjelige til kronisk forstoppelse, har brug for at nyde vendingen med forsigtighed.

Thorn marmelade, kogt med et sødestof, er inkluderet i vægttabsprogrammer, da bær kan fremskynde stofskiftet, mens kroppen renses og overskydende vand fjernes. Frugt stimulerer funktionen af ​​nyrerne og leveren og normaliserer den hormonelle balance.

For mænd
Dessertens syrlige tærtsmag sammenlignes positivt med de sødere eller sukkerholdige slags frugt og bærsyltetøj. Det går godt med stærk te og understøtter maskulin styrke, fungerer som en profylakse for betændelse, stimulerer stofskiftet, lindrer angst og forbedrer tilstanden i blodkar.

For kvinder
Under graviditet fjerner en skefuld godbidder i fem minutter symptomerne på toksikose, beskytter mod bevægelsessygdom i transporten, hjælper med at opretholde optimal vægt og reducerer hævelse. Med en genetisk tendens til at danne tumorer i brystet, vil drejen fungere som et effektivt profylaktisk. Det er nyttigt i smertefulde perioder, gendanner balance i den følelsesmæssige sfære i overgangsalderen.

Farlige egenskaber

En kraftig vanddrivende egenskab begrænser muligheden for brug for mennesker, der lider af nyresygdomme. Drejningen anbefales ikke til alvorlige allergiske reaktioner og individuel intolerance.

Jeg undre: som en del af marmelade kan frugterne opfattes neutralt af kroppen.

Med forsigtighed bør en dessert nydes af dem, der får diagnosen gastritis eller mavesår. I forværringsperioden er produktet fuldstændigt udelukket fra kosten. Når du implementerer vægttabsprogrammer, kan du spise syltetøj, men du skal tage hensyn til kalorieindhold, og det er ganske højt, 283 kcal pr. 100 g produkt.

Sådan vælges en papirstop

Bær begynder at synge i august, processen er ujævn. På grenene er ofte allerede fuldt modne og halvgrønne frugter. For at indsamle råvarer til marmelade er det bedre at vente på massebølgen, der kommer i september. Når du går til høsten, er det værd at tage tøjhandsker med dig, ellers kan dine fingre og børster let stikkes med pigge og tynde grene.

Det er vigtigt at: sortorme vokser godt langs motorveje, men det er umuligt at bruge dens frugter til mad, bær samler hurtigt toksiner fra biludstødninger.

Hvis der ikke er tid og kræfter på at samle uafhængigt, skal du, når du køber, være opmærksom på frugtens ydre tilstand. De skal være intakte, uden buler, skade på huden og ormehuller. Måske tilstedeværelsen af ​​stilken. Under bearbejdning adskilles de let, og under transport tillades det ikke tildeling af juice. Farven på modne bær er mørkeblå, næsten sort med en blålig blomst. Det er mere rentabelt at købe turneren i en spand, når man laver mad, bærene mister markant i volumen, og de frugter, der er tilbage efter at desserten er forberedt, kan bruges til høst i din egen juice uden sukker eller sat på likøren.

Sådan koges syltetøj fra torner: opskrifter

Den terte note i friske bær, som endnu ikke har ventet på de første frost, kan ikke lide af alle, men når den koges, forsvinder den næsten, og tilføjelsen af ​​yderligere ingredienser giver smagen nye nuancer.

klassisk

Til dets tilberedning anvendes sukker og torner i lige store andele. Der kræves undertiden vand, da bærene er temmelig tørre.Ben fjernes normalt ikke. Der er ingen skadelige stoffer i dem, men marmelade bliver bedre geleret. Det tilberedes på 2 måder ved at hældes med varm sukker sirup eller koges hele massen på én gang. For at få juice prikkes hver bær med en trætandstikker, den tilberedte masse hældes med sukker og lodes i 10-12 timer på et varmt sted under et håndklæde.

Før maden skal man vurdere den opnåede væske. Hvis det ikke er nok, tilsættes der 250 ml vand pr. 1 kg bær. Afhængig af frugtens modenhed er forberedelsestiden til en behandling i en enkelt kogning 40-45 minutter. Referencepunktet er på massens massefylde, beredskab kontrolleres dråbevis for en underkop. Hvis det holder sin form og ikke spreder sig, kan du fjerne beholderen fra ilden og lægge den varme masse ud i krukker.

Når du hælder sirup, har du brug for 3 sæt med pauser for at køle desserten helt ned.

Med valnødder

Delikatessen tilberedes i henhold til den klassiske opskrift med en enkelt kogning. Højdepunktet er tilføjelsen af ​​et glas skrælede nødder pr. 1 kg frugt. Ingredienserne lægges på samme tid, bærene skal give juice, som massen holdes varm i 12 timer. Graden af ​​knækning af nødder reguleres af tidspunktet for tilføjelse til massen. Hvis de lægges med det samme, næres de af saften og får en udsøgt smag. Når kernerne hældes i kogende marmelade 5-10 minutter, inden de koges, vil de bibeholde elasticiteten og knase under måltidet.

Med æble

For den anden komponent af marmelade skal du vælge efteråret saftigt æblevarianter. De skrælles og skrælkes, skæres i terninger, anbringes i lag, startende med vendingen og generøst lagvis med sukker. proportioner:

• drej - 1 kg;
• æbler - 1 kg;
• sukker - 2 kg.

Blandingen blandes omhyggeligt inden tilberedning og sættes på svag varme. Det tager 40–45 minutter at lave mad. Kog i 1 fremgangsmåde, hæld i dåser i kogende form, tæt tæt. Pakk beholderen med en varm klud eller et gammelt tæppe, indtil det afkøles helt.

Chokolade marmelade

Til madlavning har du brug for:

• torner og sukker - 1 kg hver;
• kakao - 3 spsk. skeer;
• smeltet smør - 100 g;
• vand - 1/2 kop.

Bærene hældes i kogende vand og koges i 5 minutter og gnides derefter gennem en sigte. Ren skræl og frøvægt hældes med sukker i 1 time og koges derefter over meget lav varme i en halv time. En blanding af smør og kakao sættes omhyggeligt til den kogende masse, koges i 5 minutter og lægges straks ud i små krukker. Når beholderen er åben, skal syltetøjet spises i 2-3 dage, så kan det gå dårligt.

Orange stemning

Turn er perfekt kombineret med citrusfrugter, de beriger smagen, hvilket giver det færdige produkt evnen til at øge humøret og gendanne styrke efter mental og fysisk anstrengelse. Citron er for sur til dette formål, en appelsin er perfekt. For 1 kg bær og den samme mængde sukker skal du tage 2 store citrusfrugter.

Zesten gnides i små fliser, skiverne frigøres fra grober og film, skåret i små terninger. Ingredienserne er lagt i lag, skiftevis med sukker, det øverste lag består også af granuleret sukker. Massen efterlades i 24 timer i varme og fred. Delikatessen koges i 40 minutter under konstant omrøring, skummet skal fjernes for ikke at forkaste det æstetiske udseende af det færdige produkt. De er lagt på bredderne i en varm form, efter fuld afkøling opbevares de et køligt sted.

Fem minutter

Denne opskrift giver dig mulighed for at maksimere bærens gavnlige egenskaber. Proportionerne er klassiske og har funktion i kogetiden. Efter at bærene gav saften, blev massen blandet, sat på medium varme og kogt efter nøjagtigt 5 minutter til kogning. Lagt straks ud i steriliserede krukker, hermetisk rullet op, opbevaret i en kælder eller køleskab. Du kan lave mad med eller uden en knogle ved at føre papirmassen gennem en kødslibemaskine.

Med kirsebær blomme

På trods af planternes familieforhold er frugternes smag specifik, de er lette at skelne. Men hvis du kombinerer ingredienserne, tilsætter pærer og hasselnødder til sammensætningen, får du en usædvanlig behandling med en raffineret smag. proportioner:

• kirsebærplum og torner - 1 kg hver;
• sukker - 1,5 kg;
• pærer - 450 g;
• kerner af nødder - 500 g.

Efter blanding af bær, pærer, sukker og juice sættes massen på ovnen i 20 minutter under konstant omrøring. Nødder tilsættes midt i tilberedningen og holdes under kontinuerlig kogning i yderligere 1/4 time. Den delikatesse, der er lagt i krukker, lukkes med nylonkapper; den vil ikke forringes i 12 måneder.

Med kanel og ingefær

Dessert med krydderier har en fremragende immunostimulerende funktion, hjælper med ikke at blive syg under sæsonbestemte epidemier, munter dig op og varmer dig op på lange vinteraftener. 6 g tørrede krydderier tages for en lige stor mængde torner og sukker. Behandlingen tilberedes i henhold til den klassiske opskrift, kanel og ingefær tilsættes 5 minutter, inden de koges.

Hemmelighederne med lækker madlavning

For at syltetøjet skal være aromatisk, og smagen afsløres fuldt ud, er det værd at være opmærksom på flere vigtige punkter.

1. Bær skal være helt modne, men endnu ikke beslaglagt med frost. Til tilberedning af marmelade og marmelade anbefales indledende kogning i kogende vand i højst 5 minutter.
2. For at øge mængden af ​​juice, skal du gennembore hver bær på 2-3 steder. Frugtens integritet kan kun bevares ved kogning over meget lav varme, når temperaturen tilsættes, bliver de hurtigt til grød.
3. Det er bedre at opbevare delikatessen et køligt sted, fordi drejen indeholder en høj mængde syre, og gæring begynder hurtigt i den, hvis glassene ikke er stramme.

Interessante vendefakta

1. Kulturen dyrkes praktisk talt ikke i industriel skala.
2. Planten har en meget høj overlevelsesrate, som let tåler langvarig tørke og langvarig frost ned til -40 grader.
3. Unge blade af busken erstatter med succes te.
4. Marineret i oliebær smager meget som oliven.
5. Blandt befolkningen i Kaukasus betragtes planten som et symbol på udholdenhed i livet og i det gamle Judea - øde.