Mulberry marmelade: 9 opskrifter

Morbærfamilien inkluderer 17 arter, der er helt forskellige i udseende, men nummereret af botanikere i et afsnit. Brød, ko og gummitræ er slægtninge til morbær, en gammel og mystisk plante. Hun var kendt i bibelsk tid, tilskrives hendes mirakuløse egenskaber og forsikrede, at frugterne er i stand til at gendanne ungdommen. Blade tjener som mad til silkeorme, hvilket giver tråde til fremstilling af silke, og bær er værdsatte i madlavning, kosmetologi og folkemedicin. De opbevares ikke friske, men som fyld til tærter, marmelade og konserver er de simpelthen storslåede.

"Tsar Berry"

Mulberry træer er almindelige i Centralasien, Kina, Kuban, i de centrale og sydlige regioner i Rusland, Nordamerika. De vigtigste arter er sort og hvid morbær. De har omtrent den samme sammensætning af bær, forskelle i frugtfarve og niveau for frostbestandighed.

Et interessant træk ved planten er, at tidspunktet for intensiv dannelse af bagagerummet og kronen falder i de første leveår. Efter at have nået 10-15 m ophører det næsten med at vokse og overlever til 200-400 år. Udbyttet af et voksent træ er op til 100 kg.

I østlige lande, i gårdspladsen i et nyt hus, er det sædvanligt at plante et ungt træ som en familie-amulet, en garanti for lang levetid i en stor og venlig familie bestående af flere generationer.

Navnet "kongebær" kom fra øst. I Kina tørres det og skal indgå i ældres diæt for at bevare fysisk styrke og klarhed i tankerne.

Sammensætning og kalorieindhold

Hemmeligheden bag den kraftige effekt af morbærfrugter på kroppen ligger i deres unikke sammensætning. Hvis du starter listen, får du det meste af alfabetet:

• vitaminer A, C, E, PP, K, gruppe B;
• stivelse;
• Omega-6 fedtsyrer;
• phylloquinone;
• retinol;
• thiamin;
• biotin;
• kostfiber;
• aske;
• organiske syrer;
• phosphor;
• magnesium;
• calcium;
• zink;
• kalium;
• silicium;
• iod;
• kobolt;
• molybdæn;
• nikkel;
• fluor;
• zirconium;
• alkaloider;
• mono- og disaccharider.

Kalorieindholdet på 100 g friske bær er 52 kcal. Ved tørring eller i marmelade øges indikatoren 5-6 gange.

De helende egenskaber ved friske bær

Hele frugter og juice anvendes lige så meget. De lindrer forstoppelse, stabiliserer fordøjelsen, fremskynder fjernelsen af ​​toksiner og regulerer vand-elektrolytbalancen. Ved konstant brug i løbet af sæsonen hjælper bær:

• forny blodsammensætningen;
• øge synsstyrken;
• reducere intensiteten af ​​inflammatoriske processer;
• rense leveren af ​​toksiner og starte processen med cellegenerering;
• forbedre fordøjelsen;
• stimulere metabolisme;
• fremskynde vægttab;
• styrke hjertemuskulaturen;
• mindske risikoen for blodpropper.

For kvinder

I perioden med hormonel forstyrrelse, typisk for graviditet og overgangsalder, stabiliserer morbær den følelsesmæssige tilstand, lindrer angst, normaliserer søvn, fjerner hævelse og forbedrer fordøjelsesprocessen. Det forsyner den kvindelige krop med B-vitaminer, der understøtter den fremragende tilstand af hud, hår og negle.

I alderdom reducerer bær risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde, åreforkalkning, opretholder knogletætheden.

For mænd

Mulberry er især nyttigt til problemer i kønsområdet. Det minimerer komplikationer efter fåresyge og skarlagensfeber, styrker immunforsvaret. Frisk juice gendanner perfekt styrken efter fysisk og mental stress, øger udholdenheden og resistensen mod vira under sæsonbestemte epidemier. Juice og friske frugter anbefales til en genetisk disponering for kræft.

Det er værd at overveje: for at beskytte og styrke det kardiovaskulære system er det bedre at vælge mørke sorter for nervøs lys.

Hvad er nyttigt morbærsyltetøj

Bær har mange interessante egenskaber. Under varmebehandling udsættes vitaminer fra gruppe B for den mest alvorlige spaltning, de resterende komponenter bevares næsten uændret. Marmelade har en lavere intensitet af virkningen sammenlignet med friske frugter. Ikke desto mindre er det i stand til at fjerne truslen om vitaminmangel, forbedre blodsammensætningen, fjerne overskydende væske fra kroppen og stimulere tarmfunktionen. Regelmæssigt forbrug af morbærblade bevarer ledelasticiteten og reducerer risikoen for dannelse af kolesterolplaques.

Det høje indhold af antioxidanter bremser aldringen og udløser accelereret regenerering på celleniveau.

Hvordan og hvornår man skal samle morbærsyltetøj

Det særlige ved bærene er, at de er meget ømme. Umodne frugter til tilberedning af godbidder fungerer ikke, og modne frugter kvæles let med fingrene. Samtidig begynder gæringsprocessen hurtigt i dem, så du er nødt til at forberede dig på forhånd og begynde at fremstille syltetøj på høstdagen.

Frugt modnes ujævnt, begynder høsten i juli og slutter i august og vender tilbage til et træ med en kurv ca. en gang hver anden uge. At fjerne små bær manuelt fra grenene er en takkeløs opgave. For mere effektivt arbejde er der flere metoder og enheder. Den enkleste bruges, når hovedparten af ​​bærene er modnet. For at gøre dette spredes en presenning, tæt stof eller film under kronen, og derefter ryster grenene simpelthen kraftigt. Med denne mulighed skal du være mentalt forberedt på en stor mængde arbejde med høst af frugter. De mest modne og saftige vælges til marmelade og juice, de mindre bruges til tørring og frysning. De, der næsten er store eller kvalt ved påvirkning på jorden, er beregnet til tinktur, spiritus eller som basis for moonshine-mos.

Du kan bygge et vedhæng lavet af klud og fastgør det til den gren, som de mest modne bær er på, og derefter også ryste dem i den resulterende hængekøje.

Det er vigtigt at: Høst langs veje og i byen anbefales ikke. Mulberry absorberer hurtigt emissioner og skadelige emissioner.

Sådan tilberedes morbærsyltetøj: opskrifter

Duftende og smuk delikatesse vil blive en af ​​de mest elskede, især da morbærafgrøderne er rigelige, og omkostningerne ved en sådan dessert er rent symbolsk, hvor de største udgifter er for sukker. Du kan lave mad efter en traditionel opskrift og med yderligere ingredienser. Det skal huskes, at smagen af ​​bær ikke kombineres med alle produkter, og det er bedre at eksperimentere med små portioner. Nå, hvis resultatet er uden ros, kan du gentage "encore" og øge doseringen.

klassisk

Tilberedt i 2 versioner: bevarelse af bærernes integritet og i form af marmelade. Forholdet mellem bær og sukker er 1: 1, citronsyre tilsættes nødvendigvis til hovedsammensætningen, ellers viser det færdige produkt sig at være frisk. For 2 kg masse har du brug for 1/2 tsk. eller friskpresset juice 1/4 citron.

Bærene sorteres, stilkene fjernes og drysses med sukker. Det tager 4-5 timer at udvinde saften. Kog i én fremgangsmåde i 30 minutter, beredskab kontrolleres ved dråbe sirup på en underkop. Citronsyre tilsættes 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Silkekirsebær

Du har brug for 2 kg morbær og kirsebær pr. 3 kg sukker.Ben fjernes foreløbigt fra kirsebæret, blandingen af ​​bær dækkes med sukker og henstilles natten over. Kog i 40 minutter på lav varme under konstant omrøring. I en varm form rulles de op i dåser, lad dem være under opvarmning i en dag.

Tricky hindbær

Den krydret surhed og aroma af hindbær komplementerer perfekt sødmen af ​​morbæren. Hemmeligheden bag at lave dessert er i meget korte kogende perioder. Proportionerne er klassiske, efter at juicen er adskilt, sættes blandingen på medium varme, fra det øjeblik, det koges, opbevares den i 5 minutter og fjernes straks fra ovnen. Den næste opvarmning udføres først efter fuldstændig afkøling af massen. Det er nødvendigt at foretage 3 fremgangsmåder, hvor den sidste kogende masse pakkes i krukker og lukkes tæt.

Mulberry-currant marmelade

ingredienser:

• morbær - 1 kg;
• rips - 500 gr;
• sukker - 1,2 kg.

Tilberedningsmetoden er klassisk - med et ekstrakt til juice og en enkelt kogning i 3–40 minutter. En meget elegant mulighed opnås med kontrastfulde kombinationer af hvid morbær med røde rips eller sort morbær med gule sorter.

Citrus glans

En storslået kombination giver en ligefrem sød smag af morbær og surhed af duftende appelsin. Farven er solrig gylden, hvis du tager en hvid morbær. Et lige antal bær og kornet sukker har brug for 2 store citrusfrugter. I tilberedningsprocessen er det vigtigt at observere indfasningen.

1. Bærene dækkes med et glas sukker og afsættes i 4-5 timer.
2. Citrusfrugterne koges i 5 minutter i kogende vand, skrælles derefter, hældes, film fjernes og knuses i en blender eller presses juice fra massen.
3. Kog morbærtræet i 5 minutter, tilsæt endnu et glas granuleret sukker.
4. Efter de næste fem minutter skal du lægge det resterende sukker og orange papirmasse.
5. Tilberedningstiden er 7 minutter.

Desserten er lagt i små beholdere med kapacitet, lukket med plastik låg. Delikatessen opbevares på et køligt, tørt sted.

Mulberry træ med jordbær

I denne kombination giver morbær farve, og jordbær giver aroma og smag. Delikatessen går godt med cottage cheese og is, det er en del af frugtcocktails og kager.

Du har brug for 700 g bær og 1 kg sukker. Hvis frugterne er tørre, skal du tilføje et glas vand. Kog først sirupen, hæld bærene i den og kog op, hvorefter gryden straks fjernes fra ovnen i 12 timer. Ved den næste opvarmning blev 1/2 tsk tilsat til blandingen. citronsyre, holdes på lav varme i 15 minutter og hældes straks i dåser. På grund af den hurtige kogning forbliver bærene relativt intakte. Dessert rengøres i en kølig korridor eller i kælderen.

Rå marmelade

Mulberry opbevares ikke frisk uden forarbejdning. I kombination med sukker forekommer processen med naturlig bevaring. Til dette har 1 kg bær brug for 1,5 kg granuleret sukker. Frugt behøver ikke at vaskes, hvis de indsamles fra grene. Overskydende væske i blandingen er ikke velkommen. Hvis der er tvivl om renlighed, må de efter vask vaskes og spredes på en klud til helt tør. Ellers er der en risiko for at få et gæret produkt i stedet for en vitaminblanding.

Mulber males i en blender eller males med sukker i en keramisk skål. Det anbefales at fjerne kontakten med metalredskaber fuldstændigt. Derefter anbringes massen i tør steriliserede dåser og opbevares kun i køleskabet. Blandingen bevarer alle vitaminer og bær unikke egenskaber.

Sukkerfri morbær

Med diabetes eller under implementeringen af ​​et vægtkorrektionsprogram er der ikke behov for ekstra kalorier og sødme. Der er nok frugtsukker i bærene, som gør det muligt at tilberede uden et eneste gram sødestof.

Processen er enkel, men tidskrævende. Læg morbærtræet i små krukker, så der er lidt tom plads op til nakken, og sæt beholderen i et vandbad. Når massen sætter sig, skal du tilføje en anden portion friske bær. Bare tag 60 minutter. De sidste frugter lægges 20 minutter før beredskab.For at konservere produktet kræves tæt tætning og opbevaring på et køligt mørkt sted.

syltetøj

En lækker dessert, en tilføjelse til is og slik baseret på cottage cheese, imprægnering til svampekager og bare en lækker godbit - marmelade kræver ikke høje kulinariske færdigheder. Det tager kun tid og tålmodighed.

Bærene vaskes, fjernes vand og gnides gennem en sigte. Papirmassen og saft blandes med en lige mængde sukker og sættes på svag varme i en gryde med en tyk bund. Massen koges i 20 minutter under konstant omrøring med en trespatel. Tilsæt derefter 1 g citronsyre og kog blandingen indtil den ønskede densitet. Opbevares ved stuetemperatur. Ulempe - meget hurtigt spist af husholdninger.

Interessante fakta om Mulberry

Mulberry træer vokser i mange lande og respekteres overalt med respekt. Mulberry har interessante egenskaber, mens fakta ikke kun gælder for frugten, men også for resten af ​​træet.

1. Musikinstrumenter med flyvende blid lyd er lavet af træ.
2. I folkemedicinen bruges bark, kviste, blade, frugt.
3. Hænder og ansigt farvet med frugterne af den mørke morbær vaskes let med hvid slags juice.
4. I Transkaukasien forbereder de morbærvodka, hvis fæstning når 70-80 grader.
5. Udbyttet af 1 træ når 100 kg.
6. De ældste morbærtræer er 400 år gamle.
7. Mulber bruges til at skabe grønne rum i byerne i de centrale og sydlige regioner.
8. Cypern er vært for en årlig festival dedikeret til morbær og silkeorm.
9. De første morbærtræer optrådte i Rusland i begyndelsen af ​​det 20. århundrede.
10. Bær har en kraftig anti-aldringseffekt.

Morbærsyltetøjet vil bevare et stykke sommer og give styrke og godt humør til dem, der ikke sparer tid og kræfter på at forberede det.

Foto af morbærsyltetøj