Grapefrugt marmelade: 3 opskrifter

Citrusfamilien har adskillige dusin repræsentanter. Der er meget små og gigantiske, velkendte og lidt studerede. Grapefrugt har længe været populær og nyder succes for sin unikke smag med let bitterhed og stor fordel for kroppen. Oftest bruges frugten frisk. Men i kulinariske lækkerier er der også retter baseret på grapefrugt. Citrus marmelade har særlig succes.

Lidt om grapefrugt

Store frugter med en solrig gul tæt skræl og rød syresød masse med en tydelig bitterhed er velkendt over hele verden. De dyrkes kommercielt i Kina, Mexico, Sydafrika og Israel. Planten er så værdifuld i eksportvilkår, at der endda er en høstfestival, der begynder den 2. februar og varer flere dage.

Træet, der giver disse værdifulde frugter, hører til det stedsegrønne, det navn, der modtages for funktionen af ​​dannelsen af ​​frugter. På trods af det faktum, at de er ret store, vokser grapefrugter i klynger, hvilket afspejles i dobbeltnavnet, oversat som en masse frugter. Selve træet er højt, op til 15 m, det føles godt i det subtropiske bælte. Zoner, der er i stand til at bære frugt under koldere forhold, er blevet udviklet, men de er tykhudede og lidt underordnede i sødme.

Hvor nøjagtigt punktet på planeten blev grapefrugtens fødested er ukendt. Der er en antagelse om, at de første frugter optrådte i Indien som en naturlig hybrid af appelsin og pomelo.

Grapefrugttræet blomstrer med sarte hvide blomster; de ser fantastiske ud på baggrund af mørkegrønne aflange blade. Høst skal vente i lang tid, fra 9 til 12 måneder, afhængigt af sorten. De er opdelt i 2 store grupper i henhold til kødets farve, hvor lysegyldt ligner en orange, og orange betragtes som mere traditionel. Frugtens diameter varierer fra 10 til 15 cm i diameter.

Cirka 20 sorter blev udviklet, forskellige i antallet af frø, niveauet af sødme og størrelse. De mest populære er:

• Ruby;
• flamme;
• Rio Red

Europa lærte først om en ny plante i 1700-tallet fra beskrivelser af Griffiths Hughes. I det næste århundrede rodede frøplanter med succes rod i Amerika på øerne i Caribien i Brasilien.

Sammensætningen og nyttige egenskaber af grapefrugt

Ligesom hele linjen af ​​citrusfrugter indeholder den en stor mængde askorbinsyre. Derudover er en betydelig del af den periodiske tabel til stede i den saftige pulp, herunder:

• kalium;
• phosphor;
• magnesium;
• calcium;
• zink;
• iod;
• mangan;
• jern;
• natrium;
• kobber;
• fluor.

Derudover indeholder grapefrugt vitamin A, E, PP, K, gruppe B, carotenoider, fiber, antioxidanter, essentielle olier. Kalorieindhold er lille, ca. 32 kcal, i friskpresset juice 2 enheder mindre. Produktet hører til kalorifattigt, anbefalet til diæternæring.

Jeg undre: friskpresset juice har en mere markant gavnlig virkning end papirmasse.

Fordelene ved frugt anerkendes på det officielle niveau. De er ikke kun inkluderet i fødevarer, men også i kompleks terapi for vitaminmangel, anæmi, forhøjet kolesterol og sukker, forstyrrelse af fordøjelseskanalen og slagger i kroppen.

Hvad er nyttigt grapefrugt marmelade

Oftest spises grapefrugt frisk. Men hvis du er heldig at få et par kg moden frugt, der ikke er underlagt langtidsopbevaring, kan du tilberede fantastiske retter, herunder marmelade, marmelade og aromatisk marmelade. Med minimal varmebehandling bevares de fleste næringsstoffer og vitaminer.

Et par skeer godbidder er i stand til:

• cheer up;
• styrke immunitet og modstand mod virussygdomme;
• at etablere tarmens arbejde;
• lavere blodtryk;
• mindske risikoen for at udvikle åreforkalkning;
• reducere hyppigheden af ​​migræneanfald;
• give energi i en halv dag.

Den vegetabilske flavonoid naringin findes i skillevægge, hvilket giver dem en bitter smag. Det er uundværligt for dem, der har været syge med nogen form for hepatitis, lider af skrøbeligheden i kapillærer og fedtlever. Ernæringseksperter anbefaler i en fremskreden alder at spise 1-2 fostre om ugen for at forhindre blodfortykning og vitaminmangel.

Kontraindikationer for grapefrugt

Der er en række begrænsninger for frisk frugt. Disse inkluderer en allergi mod citrusfrugter, individuel intolerance, øget surhedsgrad i maven, nefritis. Med nøjagtighed bruges frugt og juice under graviditet og amning.

Sådan vælges grapefrugt til marmelade

Grapefrugt har en interessant funktion. Jo mere intens farven på papirmassen er, jo saftigere og sødere er den. Frugter med en rødlig farvetone og en orange kerne foretrækkes. Hvis frugterne vælges som et tilsætningsstof til at skabe blandinger baseret på søde bær eller frugter, er det bedre at fokusere på gule, mere sure arter for at afbalancere smagsbalancen.

Når du vælger enhver form for frugt, skal være elastisk med en lys citrusaroma, intakt hud. Hvis der er en lugt af skimmel, bulede områder, ridser og punkteringer, skrællet er klistret, så er dette åbenlyst uoverensstemmende, og en velsmagende behandler fungerer ikke ud af det.

Sådan tilberedes grapefrugt marmelade: opskrifter

Klassisk madlavning inkluderer kun frugtmasse og sukker. I andre tilfælde er der variationer i copyright, som nogle gange giver et fantastisk resultat. Baseret på klassikere kan du tilberede en hel palet af smag og tilføje nye ingredienser efter eget skøn.

traditionelle

Til 1 stor frugt med orange papirmasse har du brug for 100 g sukker. Baseret på disse proportioner beregnes det ønskede volumen let. Det smukke med præparatet er, at der ikke er spild, og der er ingen grund til at efterlade meget for at insistere. Juice skiller sig ud liberalt under madlavning.

Moden grapefrugt vaskes grundigt, skrælene skæres meget tyndt og koges i kogende vand i 10 minutter med en skift af vand 3-4 gange for at fjerne den bitre smag. Derefter skæres de i tynde strimler, kombineret med papirmasse, renset fra frø og film.

Sukker tilsættes ovenpå, og blandingen sættes langsomt op. Tilberedning tager 30-35 minutter, beredskab bestemmes af graden af ​​fortykning. Du kan tjekke et dråbe på en underkop. Hvis delikatessen planlægges brugt som fyld til bagning, er det værd at holde det på komfuret længere.

Med æble

Kombinationen af ​​citrus og æble giver en fantastisk mangesidet smag. Den mest succesrige mulighed opnås ved at kombinere søde efterårssorter med en gul, sur slags grapefrugt.

Det er værd at overveje: når du bruger tætte æbler, skiverne ikke koges ud, bliver gennemsigtige og ser fantastiske ud.

Til madlavning har du brug for:

• æbler - 1 kg;
• grapefrugt - 1 stk .;
• sukker - 300 g.

Du kan lave mad på to måder med skiver af grapefrugt eller med ren juice. Æbler skæres i tynde, jævne skiver, blandet med sukker og citrus. Blandingen placeres på en langsom ild. Rør mere bekvemt med en smal træspatel for ikke at mase æblerne. Efter kogning koges massen i 10 minutter og fjernes fra ovnen, indtil den er helt afkølet. Der kræves 3-4 tilgange, ved det endelige marmelade holdes de til den ønskede tæthed og lægges straks ud på bredderne. Opbevares ved stuetemperatur. Den færdige godbit viser sig at være næsten gennemsigtig, rig gylden farve med konserverede skiver.

Med orange

Opskriften betragtes som meget dyr, fordi massen koges meget. Men den resulterende delikatesse har en virkelig kongelig smag, hvor glæde begynder med den første ske.

Til madlavning skal du tage 1 kg grapefrugt og appelsiner, 1 citron og 500 g sukker. Press saften ud af citronen, de resterende citruser sorteres i skiver uden skillevægge. Skald fra 1 frugt af hver art gnides i små chips.Alle ingredienserne sættes i en gryde, blandes forsigtigt og koges over svag varme 2–2,5 gange. Massen omrøres konstant for ikke at brænde. De er lagt i små krukker. Åbne containere opbevares ikke i lang tid, derfor er 250–500 ml containere optimale.

Hvad ellers kan du lave af grapefrugt

Skorpebehandling

Nogle gange vil du have noget originalt. Så kommer tiden til eksotiske opskrifter, hvor den vigtigste ingrediens ikke er frugtkødet, men skorpen. Den færdige parabol går alene eller som fyld til tærter. Du skal først tilberede en testbatch og derefter justere mængden af ​​sukker og densitet efter din smag.

Du har brug for skræl fra 2 appelsiner, 1 grapefrugt og en halv citron eller lime, 1,5 liter vand, 350 g sukker og en lille vaniljestang. Skræl skæres i tynde strimler, hældes 1 liter vand og rengøres i en dag på et køligt sted.

Det er vigtigt at: kun glas- eller keramikbeholdere bruges.

Efter 24 timer drænes væsken, sukker tilsættes, og massen koges over meget lav varme i 4-5 timer. Tilsæt vanilje 15 minutter før tilberedning. Det viser sig en usædvanlig, men meget velsmagende godbid.

jujube

I stedet for købte slik og traditionel marmelade, tilbereder en simpel opskrift noget i mellem, de såkaldte geléede slik. Du har brug for saften af ​​1 stor grapefrugt, en halv citron, 400 g sukker og 50 g gelatine.

Saft presses ud af papirmassen, skummet gnides på et fint rivejern. Massen koges i 5 minutter over medium varme. Efter afkøling til stuetemperatur filtreres blandingen, der tilsættes sukker og præ-gennemvædet gelatine. Hele massen opvarmes igen og koges ikke og hældes omhyggeligt i forme. Det tager 10-12 timer at fryse i køleskabet. Den resulterende søde og sure smagsbehandling slutter meget hurtigt, men i en helt naturlig sammensætning er der ingen farvestoffer og andre ikke de mest nyttige fødevaretilsætningsstoffer.

Interessante fakta om grapefrugt

1. I sin første beskrivelse blev navnet "forbudt frugt" brugt.
2. Moden grapefrugt er 92% vand.
3. Den vigtigste opdeling i arter er farven på kødet.
4. Indførelsen af ​​friskpresset juice i kosten aktiverer processen med at forbrænde fedt, hvilket fører til hurtigt vægttab.
5. Skillevægge indeholder unikke antioxidanter.
6. Fosteret sænker sukker og kolesterol ved at opløse fedt- og kolesterolplaques på væggene i blodkar.
7. Frugt reducerer risikoen for infektion under sæsonbestemte epidemier.
8. Frugt med rødt kød betragtes som mere sød og sund.
9. Grapefrugt reducerer effektiviteten af ​​medikamenter til erektil dysfunktion og prævention.
10. Æterisk olie har en forfriskende virkning, den bruges til at bekæmpe apati, depression og tab af styrke.

Lys og aromatisk grapefrugt med regelmæssig brug munter dig op og tjener som et fremragende grundlag for marmelade, marmelade og konfitter, mens du bevarer de fordelagtige egenskaber i disse retter.

Foto af grapefrugt marmelade