Pæresyltetøj: 9 opskrifter

Sød saftig og overraskende duftende pære er ikke ringere end æbletræet. Det er også kendt siden oldtiden og er blevet dyrket som en dyrket plante i mange lande. Fordelene ved pærer er ubestridelige, og smagen er meget forskellig på grund af det konstante arbejde hos opdrættere, avl af nye sorter og hybrider. Frugt er glade for at spise frisk, tilberede juice, frugtpuré, fantastiske desserter, herunder marmelade, marshmallows og lækker marmelade.

Frugt skønhed

I gamle tider, da den universelle standard for kvindelig skønhed målt i centimeter endnu ikke havde slået rod, blev skønheden i den fødedygtige alder sammenlignet med en moden pære. Faktisk var frodige hofter på baggrund af den yndefulde linje i nakken og skuldrene nøglen til frugtbarhed og let opløsning fra byrden.

Jeg undre: pæresmag findes på listen over anerkendte afrodisiaka. Der findes forresten endda en sort, der hedder "Gafter af afrodite."

Træet er højt, vilde arter når 25 m i højden med en kronespænding på 5 m. Samtidig kræves regelmæssig beskæring, ellers bliver kronen hurtigt tykkere, frugtvolumen falder. Pærer bliver mindre, mister deres smag og aroma og bliver sårbare over for typiske sygdomme og skadedyr. Et velplejet træ i høståret er i stand til at producere op til 150 kg frugt.

Træets blade er små, afrundede med en skarp spids. I højden af ​​sæsonen er de mørkegrøn med en blank overflade. Blomstringsperioden forekommer i slutningen af ​​april eller begyndelsen af ​​maj. Men det er meget mere interessant at huske frugterne. Dette bliver nødt til at fokusere på variation og vejregenskaber i den voksende region. De tidlige sorter når modenhed i midten af ​​juli, senere sorter fjernes før frost. Alle typer er velegnede til fremstilling af søde desserter, men vinterpærer er nødt til at lægge sig og modnes, indtil smagen er fuldt ud afsløret.

For sommer- og efterårssorter er sådan eksponering ikke påkrævet. Desuden begynder tidlige modne sorter med delikat saftig masse hurtigt at blive dårligere. Det er bedre at straks behandle dem til juice, marmelade eller marmelade.

Sammensætning og kalorieindhold

Mængden af ​​vitaminer i frugter er gennemsnitlig, bare i moderate mængder. Vitaminer i gruppe B, C, E, P, K har de højeste satser, men pærer værdsættes for andre komponenter:

• fiber;
• tanniner;
• organiske syrer;
• et kompleks af mikro- og makroelementer;
• pektiner;
• flavonoider;
• enzymer;
• alkaloider;
• kostfiber;
• klorogensyre;
• Arbutin.

Sorbitol, der er en del af frugten, er meget vigtigt. Med en sødere papirmasse er pærer ikke forbudt for diabetikere, samtidig med at de giver en let vanddrivende virkning og vasodilaterende virkning.

Den mindste kalorieværdi af frisk papirmasse. Den overstiger ikke 57 kcal, men i tørrede frugter når den 262 kcal, hvilket skaber visse problemer for dem, der har brug for at kontrollere deres vægt. Ved syltetøj øges kalorieindholdet konstant på grund af tilstedeværelsen af ​​sukker i opskrifter. Men de fleste næringsstoffer forbliver næsten uændrede med undtagelse af B-vitaminer, der hurtigt falder under tilberedningen.

Hvad er nyttigt pæresyltetøj

De mest nyttige er friske frugter, og du skal ikke argumentere med dette. Det er en skam, at pæresæsonen, for alle dens varighed, stadig slutter. Det er kun tilbage at være trist over de utilgængelige godbidder eller prøve at fylde lidt op i lange vinteraftener.Listen med opskrifter er stor. Tørrede frugtskiver opbevares bedst. De har en fire gange stigning i kalorieindhold sammenlignet med friske pærer, men de fleste af næringsstofferne forbliver uændrede.

Regelmæssigt forbrug af pærer normaliserer tarmen, aktiverer peristaltik og stimulerer fjernelse af toksiner fra kroppen. Den unikke sammensætning af frugterne giver dig mulighed for at styrke blodkar, reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde ved at sænke kolesterol, øge elasticiteten af ​​store og små kar, stabilisere blodtrykket. Pærer øger niveauet for immunitet, øger kroppens modstand mod patogene bakterier, svampe og vira, gendanner den naturlige tarmmikroflora.

Folinsyre er uundværlig for gravide kvinder og dem, der har nærmet sig tærsklen for aldersrelaterede ændringer. Pære øger den seksuelle lyst, stabiliserer hormoner, reducerer sværhedsgraden af ​​PMS.

Kombinationen af ​​vanddrivende og antimikrobiel virkning gør pæren meget nyttig til at lindre symptomerne på urinvejsinfektioner. 2-3 små frugter pr. Dag, sammen med huden, stopper fordøjelsesbesvær, fungerer som en svamp, adsorberer skadelige stoffer og toksiner. Pærerens virkning på tarmen er dobbelt. Frisk papirmasse svækkes lidt, tanniner i huden er faste. Derfor er et afkog af dem med tilsætning af kirsebærbær effektivt til et nødsituationsstop af diarré.

Lille kalorieindhold med høj ernæringsværdi giver dig mulighed for at inkludere pærer i vægttabsprogrammer i lang tid at fjerne følelsen af ​​sult og give en forsyning med energi i en halv dag.

Der er få begrænsninger for brugen af ​​produktet. Du kan ikke spise frisk frugt og marmelade med individuel intolerance under forværring af mave-tarmsygdomme. Tørrede frugter anbefales ikke til fedme, det er bedre at foretrække friske frugter.

Hvordan man vælger pærer til marmelade

Til marmelade har du brug for søde sorter, såsom:

• August.
• Lada.
• Chizhovski.
• Duchess.
• Cathedral.
• Moskovitiske.
• Dessert Rossoshanskaya.

Hvis du vælger på markedet, gives fortrinsvis uden tøven et indenlandsk produkt. Det er bedst at gå på landmændsmarkedet eller arrangere med en af ​​sommerens beboere. Så kvaliteten garanteres, men prisen forbliver lav. Den bedste anbefaling ville være en lysrig aroma og saftigt kød. Ved marmelade kan du ikke tage mosede modne frugter med duften af ​​gæring.

Til to eller trekomponent desserter er tidlige sorter velegnede, til klassisk marmelade fra pærer og sukker er det bedre at tage efteråret.

Sådan koges pæresyltetøj: opskrifter

En pære, ligesom et æble, opbevares ikke flosset med sukker. Skal koge en sød masse i mindst et par minutter.

klassisk

Opskriften indeholder kun kornet sukker og pærer. Hvis de er store, skæres kødet i skiver. Små sorter kan opdeles i halvdele ved at fjerne stilke, skræl og kerne. 1: 1 frugt, der er drysset med sukker, overlades til at adskille juice i 6-9 timer. Væsken drænes og koges separat indtil en homogen konsistens. Derefter hældes pærerne med kogende sirup og koges i 1 time på svag varme, omrøres regelmæssigt med en trespatel.

Det er vigtigt at: sirup hældes i pærer, og ikke omvendt. Så frugterne forbliver intakte og koges hurtigere.

Gennem glasset på en steriliseret krukke ser pærerne utroligt attraktive ud, og derfor afkøles de hurtigt efter afkøling, så husholdningen ikke straks spiser dem.

tøsedreng

Mange siden barndommen husker de mest delikate frugtpuréer. Apple var det første lokkemiddel for babyer, men pære blev også betragtet som ikke mindre spændende, kun tilbudt barnet lidt senere. En meget enkel opskrift hjælper med at huske smagen på barndommen.

Søde, saftige, fuldmodne pærer skrælles og skrælkes, hakkes gennem en kødslibemaskine eller blender til en grødet tilstand. Sukker tilsættes i en mængde på 250 g pr. 1 kg skrællet frugt. Ved lav varme koges massen i 20 minutter under konstant omrøring og overføres straks til små steriliserede krukker med et forseglet låg. Dessert opbevares kun i køleskabet.

Så snart krukken er åben, spises indholdet i løbet af dagen. Problemet er altid, hvor du får supplementet senere. En godbid kan tilberedes med æbler, bananer, kondenseret mælk.

Med blomme

Pære- og blommefrugttiden falder næsten sammen, så der er en stor chance for en overdådig dessert. Madlavningsmuligheder - med og uden sukker.

I det første tilfælde skal du tage 2 kg af hver ingrediens og 500 ml vand. Frugter skæres i skiver, dækkes med sukker, henstår i 3 timer og koges i 1 time, indtil volumenet er reduceret med 2 gange.

Den anden metode er velegnet til dem, der ikke glæder sig over overskydende sødme i kosten. For 4 kg modne skrælede pærer, skåret i tynde skiver, har du brug for 2 kg blommer, sorteret i halvdelen og 1 liter vand. Kogeledning på 5 sæt på 15 minutter. Ingredienserne lægges på samme tid, volumenet falder 3-4 gange. Dessert opbevares kun på et køligt sted under lufttætte låg.

Med æble

Den klassiske kombination vil aldrig gå ud af stil. Yderligere ingredienser ændres, men basen forbliver den samme:

• æbler - 1,5 kg;
• pærer - 0,5 kg;
• sukker - 1 kg.

Vælg normalt søde frugtsorter. Til papirstop fungerede ikke limning, tilføj 1 spsk. en skefuld friskpresset citronsaft. Hvis en type frugt er sur, er tredjepartsadditiver ikke påkrævet. Æbler og pærer skrælles, skrælkes og stilkes, skæres i terninger, holdes under et lag med granuleret sukker i 3 timer. Derefter bringes massen i kogning over høj varme, koges citronsaft om nødvendigt og fjernes fra ovnen i 40 minutter, dækket med et låg. Hvis du koger i 50-60 minutter, får du marmelade, med en fordoblet tid, resultatet vil være en homogen aromatisk marmelade. I begge tilfælde er massen lagt på steriliserede krukker i varm form. Når det afkøles, bliver det tykkere.

Med orange

For godbidder tag en lige mængde pærer og sukker. Til dem tilsættes 1 stor appelsin med en tynd skorpe. Pærer skæres i terninger, orange - i tynde skiver. Ingredienserne anbringes i en gryde i lag, drysset med sukker, inkuberet i 2 timer. Massen begynder at koge over medium varme. Når det koger, reduceres varmen til et minimum, og marmeladen simmeres i 10 minutter. Derefter dækkes det med et håndklæde og lades stå i 8-10 timer. På dette tidspunkt bliver pæren gennemvædet i sirup og bliver blød og gennemsigtig.

Den endelige kogning varer kun 5 minutter. Den færdige godbit hældes i dåser. Marmelade med citron tilberedes efter samme princip.

Med kanel og nødder

Syltetøj er fantastisk som et topping til is, pandekager, cottage cheese. Til madlavning har du brug for 2 kg pærer og sukker og 350 g skrælede valnødtskerner. Sirupen koges med 500 ml vand. De kan efterlades i kvartaler eller smuldre mere fint, men ikke til støvtilstanden. Pærer skæres i store skiver, hvis de er små, opdeles de i 4 dele, fjern kernen. Tilberedte frugter hældes med kogende sirup, koges i 10 minutter, tilsættes nødder, kanel og koges i yderligere en halv time. Jam fastlagt på bankerne i varm form.

Med lingonbær

For 3 kg pærer har du brug for 1 kg bær, 2,5 kg sukker, 1 ring citron. Tilsæt kanel og nelliker, hvis det ønskes. Før madlavning skal lingonbær hældes med kogende vand i 2-3 minutter og fjerne bitterhed fra bærene. Derefter kastes de tilbage i et dørslag og dræner overskydende væske. Pærer vælger saftigt, men med tæt papirmasse, så de ikke koges i grød.De renses, skæres i tynde skiver, blandet med bær.

Siruppen koges i god tid, efter 5 minutters kogning hældes den i en beholder med lingonbær og pærer, omarrangeres på medium varme og koges i 5 minutter. Derefter insisteres massen under et låg fra 12 timer til en dag og koges igen i 15 minutter. Det viser sig en gylden rubin dessert med en overraskende harmonisk smag. Hvis der anvendes krydderier, tilsættes de 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Med kirsebærplum og æbler

En sød dessert med en let surhed er nyttig i den lange vinter, når frisk mad er så kedelig, og du vil have noget saftigt. Ingredienserne tages i lige store andele, 1 kg, inklusive sukker. Kirsebærsplomme stikkes med en tandstikker for bedre at adskille saften, frugten skæres i små terninger. Du kan lave mad med forudgående infusion eller koge med det samme, men med tilsætning af vand. Den samlede tilberedningstid er 40 minutter. Som ekstraudstyr tages frø ud af bærene, alle ingredienser knuses i en blender, massen koges i 20 minutter længere. Det viser sig at der er stor marmelade.

I en langsom komfur

Teknikken er designet til at tilberede forskellige retter, hvilket gør livet lettere for en moderne person. Syltetøj tilberedes også let i en langsom komfur, og skrælhuden i dette tilfælde kan ikke fjernes. For 2 kg frugt, sukker er der kun brug for 1 kg, til meget søde sorter tilsættes juice af en halv citron.

Ingredienserne hældes øjeblikkeligt i skålen, "slukke" -programmet vælges med en forsinkelse på 2 timer. Efter 20 minutters kogning omrøres indholdet, så behandlen ikke brænder. I nye modeller er der en tilsvarende mulighed “Jam”, hvor du slet ikke behøver at åbne låget. Driftstid - 60 minutter. Du behøver ikke straks at lægge desserten ud på bredderne, den skal tilføres i langsomt komfur i yderligere 2-3 timer.

Sådan opbevares pæresyltetøj

Når der koges frugter i mere end 30 minutter, opbevares syltetøjet godt, selv ved stuetemperatur. Den bedste mulighed ville være hylderne i spisekammeret væk fra varmeapparater og komfurer. Du kan lægge krukker af dessert på en kølig loggia eller en glaseret balkon. I tilfælde af små frost er det nok at dække reserven ovenfra med en gammel jakke eller tæppe, og de vil perfekt overleve vinteren.

Fem minutter skal kun være i køleskabet. Med al sin modstand mod varme, vil gæren hurtigt gæres, hvis der er vanddråber i krukken, derfor sterilisering udføres på en tør måde. Velkogt marmelade behøver ikke rulles hermetisk op; du kan lukke det med almindeligt plastikovertræk, vokspapir, bundet med en garn eller tyk tråd.

Interessante fakta om pære

1. Træet lever 150-200 år. Der findes lange lever, hvis alder når 3 århundreder.
2. Træet er meget smukt, let, brugt til fremstilling af møbler og musikinstrumenter.
3. Før tobak tjente de knuste tørre pæretræblade som rygeblandingen.
4. Frugt har en minimal allergifremkaldelses score.
5. Vilde pærer hjemmehørende i Asien.
6. Nære slægtninge til kulturen er omkring 2.000 planter. Blandt dem er æbletræer, roser og hagtorn.
7. I Kina betragtes en pære som et symbol på udødelighed.
8. Regelmæssig brug af pærer styrker tandemaljen.
9. Under de rette forhold kan frugter opbevares, indtil en ny afgrøde.
10. Den største pære blev dyrket i Japan og vejede 3 kg.

I det gamle Grækenland blev en pære kaldt "gudernes gave" sammen med druer. Det blev værdsat som en medicin, saftige stykker blev taget på sejlads af dem, der ikke kunne tåle pitchingen. Syltetøjet bevarer de grundlæggende egenskaber ved friske frugter. Ved at eksperimentere lidt, kan du samle et helt galleri med pærebaserede smag. Men det er værd at overveje, at valget vil være meget vanskeligt, fordi hver opskrift er original på sin egen måde.

Foto af pæresyltetøj