Vandmelonpulp marmelade: 6 opskrifter

Sød, saftig, bogstavelig talt smelter i tungen vandmelon pampers med sin luksuriøse smag, der starter i midten af ​​august. Det er en skam, at sæsonen slutter så hurtigt. Men du kan tage et lille trick og fylde vinteren lidt aromatisk delikatesse efter at have forberedt marmelade fra vandmelonmasse i henhold til forskellige opskrifter. Og åbn derefter på en krukke på kolde snestorm aftener, smag en god dessert og vælg den mest succesrige smag, til at tilberede flere sådanne delikatesser næste sommer.

Vandmelon spørgsmål

Denne plante har en meget interessant situation. Indtil nu har forskere ikke besluttet, hvor de skal rangere vandmelon - til bær eller frugt. I opskriftsbøgerne er det heller ikke klart, i hvilket afsnit du skal kigge efter den tilberedningsmetode, du kan lide. Men i dette tilfælde lægger folkekyndige en videnskabelig tilgang på begge skulderblader og kalder vandmelonen kunstigt "melonkultur." Om dette var tvisten på husholdningsniveau forbi, og opskrifterne på vinterforberedelser var spredt i sektionerne af pickles, pickles og søde desserter.

Smagen af ​​vandmelon afhænger af dyrkningsområdet. Kulturen kræver stor plads, da den har krybende vipper, der når op til 4 m. Der dannes lysegule blomster, derefter æggestokkene. For at frugterne skal vise sig at være store, efterlader de kun en del, ikke mere end 8-10 stykker pr. Plante, resten fjernes.

Forfædre er tsamma-melonen, der vokser i Sydafrika. Omtale af kultur findes i det gamle Egypten som en kilde til vand, mad og medicin. På baggrund af de vilde arter blev der udviklet mange sorter og hybrider, der adskiller sig i form, størrelse, smag og modning. Mange af dem er akklimatiserede for de centrale og nordlige regioner.

Sammensætning og kalorieindhold

Det meste af en vandmelons papirmasse, som en agurk, er vand. Det indeholder mange nyttige stoffer, der bruges aktivt i vægtkontrolprogrammer, generel forbedring af sundheden, kosmetologi.

Specielt vigtigt for helbredet er antioxidanter og den unikke aminosyre citrulline. Af ikke mindre værdi er:

• fructose;
• glucose;
• pektiner;
• alkaliske stoffer;
• vitamin A, C, E, PP, gruppe B;
• jern;
• magnesium;
• calcium;
• phosphor;
• kalium;
• zink;
• niacin;
• stivelse;
• essentielle aminosyrer;
• mættede og flerumættede fedtsyrer.

Kalorieindholdet i et stykke, der vejer 100 g, overstiger ikke 27–28 kcal, mens det glykæmiske indeks er meget højt, hvilket skal tages i betragtning ved sygdomme forbundet med stofskifte.

Frugtfrø er rig på olieagtige stoffer, der indeholder palmitinsyre, linolsyre og linolensyre. Smagen af ​​vandmelonfrøolie ligner oliven, og de fysisk-kemiske egenskaber ligner mandel. Det bruges ofte som basis for olie-massagesammensætninger.

Nyttige egenskaber ved vandmelon

Næsten enhver del af denne melonkultur går i erhvervslivet. Papirmassen har en kraftig vanddrivende, dekongestant, antiinflammatorisk, antipyretisk effekt. Små portioner vandmelon aktiverer tarmens bevægelighed, eliminerer forstoppelse, fjerner toksiner og toksiner.

Regelmæssig introduktion af frugter i kosten styrker immunsystemet, opretholder synsskarphed, forbedrer hudens elasticitet, fremskynder nedbrydningen af ​​fedt. Magnesium er nyttigt for den kvindelige krop i alle aldre, ved at opretholde den stofskifte, stabilisere nervesystemet, fjerne forudsætningerne for forekomst af anfald og mindske de glatte muskler, hvilket er især vigtigt under graviditeten.

Jeg undre: i massen af ​​vandmelon er en betydelig del af L-citrulline, som stabiliserer tilstanden i blodkar og forhindrer skarpe trykstød.

Vandmelon er værdsat for sin evne til at:

• hæmme udviklingen af ​​kræftceller;
• neutralisere virkningerne af oxidative processer;
• forhindre for tidlig aldring;
• stimulere nyrerne;
• gendanne mikroflora efter lange kurser med lægemiddelbehandling;
• forbedre leverfunktionen, reducere belastningen på den.

Mænd bør ikke forsømme den søde pulp og forsøge at genopfylde kroppens reserver med værdifulde aminosyrer i løbet af sæsonen, hvilket forbedrer styrken og øger den seksuelle lyst.

For kvinder er frø en stor fordel, hvor magnesiummængden er halvanden gang den daglige dosis. Men saftige skiver med papirmasse vil også være nyttige, hvilket reducerer følelsesmæssig stress, eliminerer ødemer, forbedrer hudturgor og hudfarve.

Hvad er nyttigt marmelade fra vandmelonmasse

Efter varmebehandling går de fleste af de gavnlige stoffer tabt eller opdeles i enklere. Men selv halvdelen om vinteren er meget bedre end intet, så gå ikke glip af øjeblikket. Selv som en godbid beholder vandmelon en vanddrivende og antiinflammatorisk effekt, men i meget mere beskedne størrelser. Men koncentrationen af ​​lycopen øges flere gange. Ved langvarig madlavning øges dens mængde kun. Dette enzym er nødvendigt for at forhindre tidlig aldring, opretholde elasticitet og glathed i huden. Han er i stand til at binde og fjerne frie radikaler. Lycopen stopper den ondartede transformation af celler, derfor er den især værdifuld for dem, der har en tilbøjelighed til onkologi i familien.

Fiber gennemgår heller ikke specielle metamorfoser og forbliver næsten uændret og bevarer funktionerne ved at aktivere peristaltik og rense kroppen. Det er i stand til at gendanne tarmmikrofloraen efter at have justeret fordøjelseskanalen. På grund af dette renses huden for irritation og udslæt. Fiber beskytter mod fedme, stabiliserer kolesterol.

Vandmelon-syltetøj genopretter mistet energi under langvarig fysisk anstrengelse, holder synskarphed og beskytter øjnene mod aldersrelateret dystrofi. Det fjerner en del af urinsyre og opretholder en vand-saltbalance og aktiverer også nyrerne.

Sådan vælges en vandmelon til marmelade

For at dreje marinaden har du brug for modne frugter, og tilberedningen af ​​søde desserter kræver kun godt modne sukkervandmeloner. Jo sødere de er, jo mindre sukker er det nødvendigt. Derudover kan du bruge yderligere ingredienser, der giver syltetøj en unik smag.

Det er vigtigt at: du skal kun tilberede en godbid i sæsonen; tidlige vandmeloner kan indeholde en stor mængde pesticider og andre stoffer, der bruges til at fremskynde høsten.

Hvis du fokuserer på sorterne, er de søde:

1. Ogonek. Det adskiller sig i lys rød papirmasse med små frø og små størrelser.
2. Sukker baby. Det er kendetegnet ved tidlig modning, tæt skræl, fremragende smag.
3. Krim rose. Den dyrkes i små mængder, praktisk talt ikke-transporterbar, men smagen er forbløffende.
4. Astrakhan. Giver store frugter med sukkermasse.
5. Chill. Tilhører sene kvaliteter, opbevares i lang tid.
6. Photon. Det har en tyk skorpe, der er egnet til fremstilling af kandiserede frugter, hvilket gør den dobbelt værdifuld.

Princippet om at vælge en moden frugt er det samme for enhver sort.

1. Hovedkriteriet er en klangfuld lyd, når du klikker på fostrets side. En moden vandmelon fjedrende med bomuld med en åben håndflade, den anden hånd føles god rekyl.
2. Den sødeste vil være en ikke-irrigeret afgrøde. Samtidig vandes planterne, indtil æggestokkene dannes. Efter såningens begyndelse standser vandforsyningen.
3. En vigtig betingelse er skorpens integritet. Revner, bløde fragmenter, spor af rådne er ikke tilladt.
4. Der skal være et lyspunkt på siden.Det dannes fra kontakt med jorden i vækstperioden. Hvis ikke, blev frugterne plukket grønne og bragt til modenhed ved hjælp af kunstige midler.
5. "Halen" i en let tørret og snoet tilstand indikerer modenhed og sødme.
6. Størrelse påvirker ikke smagen såvel som farven på skrellet, hvis parametrene svarer til sortenes egenskaber. Til fremstilling af marmelade er det mere praktisk at vælge den sidste uge i august og begyndelsen af ​​september. På dette tidspunkt er der en massiv samling vandmeloner, de fleste af dem er allerede modnet naturligt, omkostningerne er tæt på minimum for sæsonen. En vigtig kendsgerning, da 1/3 af det oprindelige volumen i færdig form forbliver i bedste fald.

Sådan koges syltetøj fra vandmelonsmasse: opskrifter

I meloner, en meget stor procentdel af vand. Under tilberedningen fordamper det og fortykner massens konsistens, så du skal være tålmodig og konstant omrøre syltetøjet, ellers brænder det hurtigt. Emaljerede beholdere er kun egnede til at sætte blandingen op, det er bedre at koge delikatessen i et aluminium, kobber, messingbassin eller -pande med en teflonbelægning. Bland mere bekvemt med en træspatel. Hun efterlader ikke spor i bunden, går ikke glip af bær og frugtsorter og flytter dem omhyggeligt i sirup. Opskrifterne på vandmelonmassesyltet er opdelt i traditionel og eksotisk, og deres fantastiske smag forener dem, hvorfra det ganske enkelt er umuligt at bryde væk.

klassisk

Det tager kun 2 ingredienser - vandmelon og sukker i forholdet 1: 1. Det mest trættende og ubehagelige er at omhyggeligt fjerne frøene fra massen. Du kan gå til tricket og først koge lidt masse, og efter afkøling, tør det gennem en sigte. Derefter vil konsistensen mere ligne marmelade, men det vil næppe påvirke smagen.

Først dækkes stykkerne med sukker og lodes stå i 2-3 timer for at adskille saften. Ved den første kogning koges siruppen i 2-3 minutter separat. De hælder skiverne og lader det gå i 8-10 timer. De følgende 2 fremgangsmåder koges syltetøj i 5 minutter under kontinuerlig omrøring. Derefter hældes den kogende masse i krukker og hermetisk forsegles.

Vandmelon skat

Det er meget mere populært og mere kendt i Volga-regionen og Astrakhan-regionen, hvor meloner og kalebasser traditionelt dyrkes. Forskellen fra den klassiske opskrift er forberedelsens varighed og den obligatoriske slibning til potetmos. Sukkerforbrug er meget økonomisk, for søde sorter i fasen af ​​fuld modenhed behøver du kun 250 g pr. 3 kg papirmasse. Frø kan ikke fjernes på forhånd, de fjernes efter filtrering gennem en sigte.

Hakket papirmasse anbringes i en gryde med en tyk bund og koges i ca. 30 minutter under kontinuerlig omrøring. Så snart alle stykker er blevet helt bløde, knuses massen i en blender eller aftørres straks gennem en sigte. Du kan lægge alt i gasbind og presse det godt. Den resulterende juice med en lille procentdel papirmasse, der er faldet ned i gryden, koges i ca. 3 timer, indtil massen bliver tykkere. Honningbehandlingen overføres til små krukker.

Kubanochka

Opskriften adskiller sig fra klassikerne ved at tilsætte citron. Der tages 1,5 kg papirmasse og stor citron pr. 1 kg sukker. Skrælet rengøres derfra, juice presses ud af halvdelen af ​​frugten. Kog i 2 opdelte doser. Skiver i terninger er dækket med sukker og kogt over meget lav varme i 5 minutter fra kogningsøjeblikket. Massen skal afkøles, hvorefter den koges igen, allerede med tilsætning af citronsaft og skald.

Syltetøjet er meget smukt med gennemsigtige skiver og krydret surhed. Opbevar det helst et køligt sted.

Med hindbær

Original blanding af hindbær og vandmelon. Til madlavning har du brug for:

• vandmelon - 3 kg;
• sukker - 300 g;
• hindbær - 150 g;
• pectin - 60 g;
• juice 1/4 af en citron.

Press saften ud af massen, bland med sukker og pektin, kog op.Efter 5 minutter tilsættes citronsaft, yderligere 3 minutter senere - hindbær. Blandingen holdes i brand i 4-6 minutter under kontinuerlig omrøring. Sådan marmelade ser meget smuk ud i små krukker i form af en tønde. Ruby hindbær skiller sig ud i en klar lyserød sirup. En sådan behandling vil være en værdig dekoration af enhver teselskab.

Med valnødder

En måde for dem, der ikke har råd til luksusen ved at lave mad til en godbid på flere måder, men som elsker godbidder. Ud over traditionel vandmelon og sukker i et forhold på 2: 1, har du brug for en håndfuld skrællet og hakket i små stykker valnødder. En uventet note giver en halv teskefuld sort peberpulver. Det er ikke bittert, men giver en følelse af varme i eftersmagen. Du skal tilberede en fremgangsmåde, 40 minutter over lav varme, og bland massen forsigtigt fra bunden til kanten. Når den er klar, skal den lidt tykkere og strække sig godt fra en ske. Nødderne er sprøde, og peber tilføjer piquancy.

Ingefærmiksblanding

Forbrændende friskhed af ingefær og pebermyndeskoldhed væves organisk ind i vandmelonbasen. Til opskriften har du brug for 1 kg sukker og papirmasse, 30 blade frisk mynte og en dessertske ingefærchips. Vandmelonmasse skæres i stykker, dækkes med sukker og lodes stå i 2 timer på et varmt sted. Mynt knuses og blandes med hoveddelen. Tilsæt ingefær efter 8 minutters kogning. Blandingen koges i 3 minutter, fjernes fra ovnen og står i 1 time. Behandlingen er lagt på steriliserede krukker og lukket hermetisk.

Det er værd at overveje: sterilisering udføres kun i ovnen på en tør måde. Der bør ikke være vanddråber i glassene, ellers vil marmeladen "gærne".

Lav på samme måde rosmarinsyltetøj i stedet for ingefær.

Opbevaringsbetingelser for vandmelonsyltetøj

Opskriften giver ikke mulighed for en lang kogende papirmasse. Syltetøjet er meget ømt og temmelig lunefuldt på lager. Det er bedst at forlade den nederste hylde i køleskabet til krukker med godbidder. Dette gælder især for hindbæropskriften, da det viser sig næsten fem minutter. Krukker i en kølig kælder eller på en opvarmet loggia vil stå godt.

Undtagelsen er vandmelon honning. Det koger i lang tid, væsken er næsten fordampet, og det færdige produkt er ikke bange for de indvendige hylder i køkkenskabe og spisekammeret i gangen.

Interessante fakta om vandmelon

1. Planten var velkendt i det gamle Egypten, blev dyrket sammen med andre afgrøder, brugt til mad og til medicinske formål.
2. Fosterets masse er 92% vand.
3. Plantens oprindelige land er Sydafrika.
4. I Rusland hører de første forsøg på at dyrke kalebasser til det 17. århundrede.
5. En nøjagtig botanisk klassificering for vandmelon er endnu ikke fundet.
6. Cirka 1200 sorter og hybrider af sød frugt blev opdrættet, blandt dem dværg, kæmpe, ovale og firkantede sorter.
7. Opdrættere skabte hybrider af gul og sort.
8. Den største vandmelon blev dyrket af Lloyd Bright, fosterets vægt nåede 122 kg, der blev sat en rekord i USA.
9. Dværgvandmeloner vokser ikke mere end 3-4 cm; sorten dyrkes i Sydamerika, kaldet Pepquinos. Frugterne smager som agurk, er efterspurgt i restauranter som ingredienser i eksotiske salater.
10. Uden sundhedsskader kan en voksen spise op til 3 kg søde skiver pr. Dag.
11. Oftest spises vandmelon frisk, men som syltetøj får den helt nye smagsfarver og bliver en udsøgt dessert.

Foto af vandmelonpulp marmelade