Persimmon marmelade: 8 opskrifter

For de fleste indbyggere i den europæiske del af Rusland og nogle andre SNG-lande symboliserer persimmon forventningen til nytårsferiakræk. Det er faktisk på nytårsaften, at frugterne af et tropisk træ vises på vores hylder sammen med mandariner, appelsiner og andre eksotiske gaver. Det er bemærkelsesværdigt, at både børn og voksne elsker at nyde det friske, saftige kød af persimmon med glæde. Om fordelene ved fantastiske bær med én stemme, siger læger. Eksperter siger, at antallet af nyttige egenskaber med persimmon er i stand til at modstå konkurrence.

En yderligere fordel ved tropisk frugt er det faktum, at persimmon bringer ikke mindre fordel for kroppen, hvis du laver marmelade ud af det - når alt kommer til alt betragtes dette som den bedste måde at bevare. Derfor er det værd at være opmærksom på metoderne til tilberedning af den ældste type godbidder fra persimmon. Vi vil også tale om sammensætningen og nyttige egenskaber ved tropiske gaver, opdage hemmeligheden bag deres styrke og give interessante historiske fakta.

Hvad er persimmon, og hvordan vokser det

Den nøjagtige dato for forekomsten af ​​persimmoner i diæt med mennesker er ukendt, men allerede i gamle kilder, der daterer sig til perioden før den førkristne æra, nævnes denne fantastiske bær. Hjemmet for disse saftige frugter er Kina. Senere begyndte de at engagere sig i kultiveringen af ​​denne kultur i Japan, og først i det 19. århundrede optrådte persimmon i de sydlige regioner i Europa. En sådan udbredt fordeling af tropiske frugter kombineret med en rig historie om deres eksistens blev frugtbar grund for oprettelsen af ​​myter og sagn, hvilket afspejles i mange usædvanlige navne på selve kulturen. I forskellige dele af verden kaldes persimmoner dataplommer, hjertebær, orientalske figentræer og vilde dadler. Men i den bogstavelige oversættelse fra latin lyder frugtens navn som "guddommelig ild".

I dag dyrkes denne repræsentant for familien Ebony i produktionsmængder ikke kun i regioner med et tropisk og subtropisk klima, men også i Frankrig, Østrig og Storbritannien. I Rusland har persimmon slået rod på Kaukasus Sortehavskyst. På grund af dens fremragende smagsegenskaber har den fundet bred anvendelse inden for forskellige områder: madlavning, kosmetologi og farmaceutiske produkter.

Beskrivelse af de ydre egenskaber og smagsegenskaber

I henhold til alle botaniske indikatorer er persimmon en bær. Et voksent træ under gunstige forhold når op til otte meter i højden. Kronen på et træ har omtrent de samme parametre i diameter. Kulturen kræver ikke særlig omhu, men tolererer en mangel på fugtighed og let frost. Frugt modnes af moden modenhed ved udgangen af ​​oktober, men de bør ikke spises før de første frost. Afhængig af dataprommesorten kan farven på bærene variere fra lyse gule og orange til chokoladetoner. Ikke mindre forskellige er variationer i form af frugt. Men uanset sorten har persimmon en bestemt egenskab - syrlig smag og viskositet.

Frugtens snerpende virkning skyldes det høje indhold af tannin i umodne frugter. Selvom denne komponent reducerer produktets smag, men den har udpegede antibakterielle egenskaber. Derfor rådgiver eksperter kun at bruge fuldt modnet frugt i mad.Det er sandt, at den ubehagelige eftersmag i munden er let at fjerne med en opløsning af almindelig bagepulver, hvilket reducerer koncentrationen af ​​tannin. Det er nok at skylle mundhulen med det forberedte produkt umiddelbart efter indtagelse af umodne persimmoner.

Populære sorter af orientalsk figentræ

En populær frugtkultur er forskelligartet. På mange måder er denne faktor påvirket af udbredelsen af ​​kultur, bestøvningsmetode og smagsegenskaber. Den mest populære sort i verden er Korolek-sorten, som igen er opdelt i følgende fire underarter:

• chokolade bar;
• Gately;
• hiakume;
• skat tidligt.

De navngivne typer persimmoner findes ofte på salg i vores land. Deres frugter kan let genkendes af en let aflang form. Det er sorten Korolek, der normalt vises på bordet med russerne i november, hvor man mætter deres kost med vitamintilskud.

Blandt andre velkendte sorter, der er almindelige på vores område, kan vi nævne følgende:

1. "Russisk kvinde", skabt af opdrættere i Krim Botanisk Have. Denne art er kendetegnet ved sådanne tegn: en rundflad form, en hud glat med en voksbelægning, en meget sød masse af modne frugter.
2. Virginia (Amerika). Et voksent træ kan nå 25 meter i højden. For øvrig er dette den eneste persimmon-sort, der kan modstå endda svær frost. Små runde frugter har en sød smag. Denne variation af dataplommer dyrkes i de nordlige regioner i Ukraine og Kuban.
3. Sharon er også ret populær. Men det er bedre kendt under navnet "Apple Persimmon", fordi det blev opnået ved at krydse med et æbletræ. Modne frugter får en lys orange farve. De adskiller sig i imponerende størrelse og saftig, blottet for voldsomhed, papirmasse. For at smage ligner “Sharon” abrikos og en lille kvede. Kultur er ikke finurlig over for eksistensbetingelserne, men slår ikke rod i de nordlige regioner.

Alle de sorter, der er anført her, er ideelle til fremstilling af lækker marmelade i henhold til en af ​​de opskrifter, der vil blive givet nedenfor.

Nyttige råd: for at fjerne den snerpende smag af persimmon fra en af ​​sorterne i Korolek-sorten er det nok at placere frugterne i fryseren i 12 timer. Du kan lade frugten modnes med æbler og bananer i køleskabet.

Fordelene ved persimmon marmelade for kroppen

Persimmon marmelade i enhver madlavningsmulighed er en delikatesse, der er værdig at tage et hæderligt sted på bordet blandt andre retter. I gamle tider dukkede de første metoder til konservering af "gudenes blomme" op - som det tærbær blev respekteret i Østen. Kombinationen af ​​nyttige mikro- og makroelementer med vitaminer, der er til stede i sammensætningen af ​​frugterne, kan ikke kun tilfredsstille den menneskelige krops gastronomiske behov, men også give den det nødvendige næringsstofkompleks.

Med et relativt lavt kalorieindhold på kun 60 kcal pr. 100 gram servering har persimmon en virkelig rig sammensætning. For at verificere dette er det nok at kun liste over hovedkomponenterne:

1. Ascorbinsyre (vitamin "C") er det vigtigste materiale til at sikre stærk immunitet.
2. Kalium er et element, der er nødvendigt for den normale funktion af det kardiovaskulære system.
3. Nikotinsyre (vitamin PP) sammen med kostfibre giver regelmæssig rensning af blodkar fra kolesterol, bidrager til det normale forløb af metaboliske processer.
4. Magnesium sammen med jern udfører også en ansvarlig mission - beriger blod og fremmer reproduktion af røde blodlegemer.
5. Organiske syrer er involveret i metabolismen og proteinsyntesen.
6. Jod er et nødvendigt element for den normale funktion af skjoldbruskkirtlen. Da den menneskelige krop ikke er i stand til uafhængigt at syntetisere dette stof, kan persimmon blive en pålidelig leverandør af denne komponent.
7. Betakaroten er også af stor sundhedsværdi, da det ikke kun påvirker synet positivt, men også er en kraftig antioxidant.Dette elements evne til at neutralisere frie radikaler forhindrer udvikling af kræft og bremser aldringsprocessen.
8. Calcium. Dets indhold i persimmoner er også meget højt. Dette element er det vigtigste "bygningsmateriale" i skeletsystemet. Derfor er persimmon så nyttig for børn.

Fordele for kvinder

Ud over disse stoffer indeholder persimmon en masse sunde elementer. Det er passende at bemærke, at lavt kalorieindhold kombineret med fremragende smagsegenskaber har gjort en vild date til et uundværligt produkt i en diæt til vægttab. Derfor foretrækker mange kvinder at tabe sig ved hjælp af denne særlige tropiske frugt. Ud over evnen til effektivt at mætte kroppen og forbrænde fedt forynger persimmon godt ansigtets hud, hvilket især værdsættes af kvinder.

Fordele for mænd

Nyttig "guddommelig bær" til mænds helbred. Det høje indhold af B-vitaminer normaliserer blodcirkulationen i de nedre dele af bækkenet, hvilket reducerer risikoen for prostatitis og øger styrken hos mænd. Man bør være særlig opmærksom på denne frugt til repræsentanter for den mandlige del af befolkningen, der er tilbøjelige til den systematiske indtagelse af alkoholiske drikkevarer. Persimmons storslåede antioxidantegenskaber vil hjælpe med at annullere konsekvenserne af selv den mest rigelige fest. Når friske frugter ikke er tilgængelige, vil en lille del marmelade helt klare processen med effektiv rensning af kroppen.

Mulige risici og kontraindikationer

I henhold til naturlovene udelukker tilstedeværelsen af ​​positive egenskaber ikke den negative side. Denne regel fungerer også til en så sund frugt som persimmon. Hvis frugterne indtages i moderation, skal du selvfølgelig ikke være bange for bivirkninger. For en voksen er normen 3-4 frugter pr. Dag, og for børn - ikke mere end 2. En vild blomme bør ikke indføres i et barns diæt før treårsalderen.

Du skal også være meget ansvarlig for valg af frugt, det vil sige deres kvalitet. Selv til madlavning anbefales det kun at vælge modne frugter uden tegn på forkæling og rådne.

Persimmon bør overlades fuldstændigt af personer, der:

• tarmsygdomme;
• fedme;
• type 1 diabetes mellitus;
• individuel intolerance over for produktet;
• tendens til forstoppelse.

Selvom graviditet ikke er en kontraindikation, skal persimmon være begrænset i denne periode. Det er uønsket at introducere tropiske frugter også under amning, da der er risiko for at udvikle en allergi hos babyen.

Sådan vælges en persimmon til marmelade

I princippet adskiller fremstillingen af ​​persimmon marmelade sig ikke fra høstprocessen fra andre frugtafgrøder på denne måde. Men ikke desto mindre er nogle nuancer, som enhver husmor skulle vide om,:

1. Produktets klæbrighed og viskositet kan ikke lide mange. Vi har allerede nævnt måder til effektivt at eliminere denne smagsmangel - dette er frysning, modning i køleskabet. Der er en anden effektiv metode - opvarmning af frugter uden et trin i mikrobølgeovnen.
2. Hvis du får en alt for sød persimmon, skal du halvere sukkerhastigheden til marmelade.
3. Den utilstrækkelige saftighed af frugterne kan kompenseres ved at fremstille sirupen ifølge formlen: 1 del vand til 2 dele granuleret sukker. Derefter skal du på dette grundlag tilberede recept.
4. Du kan forbedre slutproduktets aromatiske og smagskvalitet ved at tilføje krydderier: nelliker, kanel, anisstjerne.
5. Persimmon marmelade skal koges under konstant omrøring, hvilket forhindrer, at det brændes.
6. På forberedelsesfasen fjernes kødet af de overmodne frugter med en ske.

Disse enkle tip vil i høj grad forenkle processen med at fremstille persimmon marmelade i dit hjemmekøkken.

Sådan tilberedes persimmon marmelade: opskrifter

Der er et stort antal opskrifter til at lave godbidder af denne bær. Nogle opskrifter følger traditionerne i det slaviske nationale køkken, men der er også ret eksotiske teknikker.Selvfølgelig er det umuligt at angive alle metoder til fremstilling af persimmon-syltetøj her, så vi vil fokusere på de mest interessante muligheder og starte med de forfalde klassikere.

Klassisk opskrift

Denne mulighed kan betragtes som den mest populære, fordi den er kendetegnet ved enkelheden ved at tilberede en dessert. De oprindelige komponenter, det vil sige sukker og papirmasse af moden persimmon, skal tages i forholdet 1: 1. I dette tilfælde er den vindende mulighed brugen af ​​overmodne frugter. Detaljeret procesbeskrivelse:

1. Vask frugterne grundigt, skåret i halvdelen, fjern skræl og frø.
2. Hæld den forberedte frugtmasse med sukker (hæld sirup i), bland godt, lad det stå et par timer, så massen starter saften.
3. Sæt derefter massen i brand, brænd kog op. Reducer derefter ilden til et minimum. Massen skal falme, men ikke koge.

Hvis overmodne frugter tages som kildemateriale, når marmeladen beredskab på en halv time. Det gjenstår kun at distribuere bankerne og rulle op.

Multicooked Jam med citron

Den foreslåede metode forenkler processen i høj grad ved hjælp af en teknisk enhed. Men ikke kun det, han tiltrækker husmødre. Den delikatesse, der er tilberedt på denne måde, har en rig aroma, da låget forbliver i lukket position under hele processen. Nødvendige muligheder for varmebehandling af frugtmasse: "Stew", "Cooking" eller "Bagning".

Kildeingredienser:

• sukker - 1/2 kg;
• persimmonfrugtmasse - 800 g;
• citron - 1 stk.

Sekvensen af ​​kulinariske handlinger:

1. Først nedsænkes citronen i kogende vand for at fjerne bitterheden. Slib derefter frugten sammen med skræl på nogen måde.
2. Persimmonmasse skæres bedst i terninger, som derefter fylder kapaciteten på multikogeren.
3. Hæld basen af ​​marmelade med sukker, tilsæt citronmassen.
4. Lad emnet, der er forberedt på denne måde, stå i et stykke tid, så saften skiller sig ud.

Først efter disse trin kan du vælge det relevante program og tænde det i en time.

Valnødder og citron marmelade opskrift

Den delikatesse, der er tilberedt i henhold til den foreslåede opskrift, glæder de yngre familiemedlemmer, skønt voksne også vil være glade for at spise den. Dette er måske den mest "lækre" opskrift, som Korolek persimmonsorten er ideel til.

ingredienser:

• persimmon (masse, skrællet og skåret) - 0,5 kg;
• sukker - 300 g;
• vand - 1/2 kop;
• citron - mellemstor frugt;
• nødder - 70 g;
• pulverkaffe - 30 g.

Trinvis tilberedningsproces:

1. Hakket skrællet persimmonfrugt efter ønske.
2. Dæk frugtmassen med alt sukker, tilsæt halvdelen af ​​vandet, sæt det i ovnen.
3. Rør blandingen med jævne mellemrum.
4. Efter en halv time tilsættes marmelade med citronsaft. Opløs kaffe i det resterende vand, og send også til den samlede masse.
5. Tilsæt om nødvendigt vand.
6. Tilsæt hakkede nødder ca. 10 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen.
7. Klar marmelade hældes straks i bankerne og rull op.
8. For at forbedre produktets aromatiske egenskaber kan du bruge vanillin eller kanel.
9. Hvis du ønsker at få marmelade eller marmelade, skal du øge tiden for varmebehandling.

Denne marmelade kan serveres på bordet som en dessert, anbragt i smukke sockets og dekoreret med frugtskiver ovenpå.

Diæt syltetøj

Denne mulighed er optimal til kosten for mennesker, som sukker er kontraindiceret til. Selvom ikke alle vil kunne lide smagskarakteristikkerne ved sådanne godbidder, kan en sådan marmelade diversificere menuen.

For at forberede en diætbehandling har du brug for:

• sød persimmon - 1 kg;
• citron - 1 stykke;
• stjerneanis - 2 stykker;
• lyserød peber - 10-15 ærter;
• vanilje - 1/2 pod;
• vand - 70 ml.

Trinvis tilberedningsproces:

1. Skræl citronen efter skoldning med kogende vand og pres saften ud.
2. Forbered nu sirupen: bring den angivne mængde vand kogt op, tilsæt derefter krydderier og citronsaft.
3. Reducer varmen, og lad den koge i en kvart times sirup.
4. Træk nu krydderierne ud af vandet, og tilsæt pureen opnået fra persimmonmassen der.
5. Kog syltetøjet i yderligere 20-25 minutter under konstant omrøring af massen.
6. Klar marmelade til at distribuere i krukker, luk lågene, læg dem i opbevaring et køligt sted.

Krydret persimmon marmelade med cognac

Denne opskrift appellerer til elskere af eksotiske og usædvanlige smagskombinationer. Dette syltetøj er ikke kun velsmagende, men også meget godt for helbredet, især under forkølelse og influenza. Takket være den blide varmebehandlingsteknik bevares de fleste vitaminer, og tilstedeværelsen af ​​cognac i produktet giver det en behagelig aroma.

Kildeingredienser:

• frugtmasse - 1,5 kg
• brunt sukker - 0,5 kg;
• cognac - 150 ml;
• vanilje - 1/2 pod (5 g pulverprodukt);
• pink peber - 15 ærter;
• stjerneanis - 2 stk .;
• kanel - 1 pind.

Trin for trin udførelse af arbejde:

1. Skræl frugt af persimmon fra huden, fjern massen og ælte den for at få en puremasse. Til dette formål kan du bruge en blender.
2. Hæld frugtmassen ovenpå med sukker, tilsæt de angivne krydderier, kog i 10-15 minutter.
3. Indfør cognac i den varme marmelade, rør godt, hæld i krukker.

Syltetøj får en særlig livlig smag på to uger. I stedet for brandy kan du tilføje spiritus, hvid rom.

Persimmon med pære

Det er allerede bemærket ovenfor, at vild blomme går godt med andre frugter og bærafgrøder. For eksempel opnås aromatisk marmelade i kombination med en vinterpære. Desuden er fremgangsmåden til dessertforberedelse ekstremt enkel:

1. Tag den samme mængde persimmon og pære.
2. Skær frugt i skiver og terninger.
3. Læg emnet i en beholder i lag, hæld hvert lag med sukker.
4. I denne form skal du forlade emnet i 5-6 timer.
5. Sæt derefter på lav varme og vent, indtil sukker er helt opløst. Det er nødvendigt at konstant omrøre massen og forhindre sedimentering af sukker i bunden.
6. Derefter har du brug for yderligere fem minutter til at koge syltetøjet og fjern det igen i 5 timer fra komfuret.
7. Sådanne intervaller skal gentages to gange mere, og først i slutningen af ​​desserten bringes massen i kogning, tilsæt kanel, vanilje og derefter distribueres til bankerne.

Foruden pærer kan grønne æbler sættes til dette marmelade.

Citrus note behandler

Selvom persimmon altid er god i alliance med citrusfrugter, som et eksempel på en ideel godbid, er det værd at bringe sin alliance med mandariner.

Det kræves:

• persimmon - 800 g;
• sukker - 800 g;
• mandariner - 800 g

Efterretningskogningssekvens:

1. Dyp mandarinerne i fem minutter i kogende vand, og send dem derefter i koldt vand med is.
2. Tør persimmonmassen i terninger og læg den i en gryde. Mandariner, der skal adskilles i segmenter, tilrådes det at fjerne knogler og film. Forbind derefter med persimmon.
3. Hæld frugtblandingen med sukker, lad det småkoke i 30 minutter over svag varme under omrøring konstant.
4. Fjern derefter emnet fra komfuret, og lad det køle helt af. Kog derefter marmelade igen i 10 minutter.

Der er stadig klar marmelade til at hældes i bankerne.

Gelatin persimmon marmelade

Det ville være uretfærdigt at ignorere denne gamle opskrift på en godbid, der er perfekt til en festlig teselskab. Dette syltetøj kan også bruges som et lag til kager.

For at tilberede en dessert behøver du kun fire komponenter:

• persimmon - 1 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• citronsaft - 75 ml;
• gelatine - 20 g.

Sekvensen af ​​proceduren til fremstilling af tykt marmelade:

1. Vend de forarbejdede persimmonfrugter med en blender til potetmos.
2. Opløs gelatine i 60 ml vand.
3. Kog potetmos første tredjedel af en time, og fjern derefter det fra varmen og hæld sukker.
4. Efter 45 minutter skal du sætte marmelade på ilden igen og koge yderligere 40 minutter.
5. I den sidste fase af tilberedningen tilsættes den hævede gelatine, og fordel derefter marmeladen til bankerne.

Interessante fakta om persimmoner

1. I gamle tider troede folk, at guderne gav dem persimmoner, hvilket bekræftes af det latinske navn på slægten af ​​disse frugtafgrøder - Diospyros. I den russiske hverdag optrådte navnet på disse eksotiske frugter på grund af farsi - det gamle persiske sprog. Der blev denne udråede frugt kaldet en dataflomme.
2. Der er mange sagn og overbevisninger forbundet med persimmon. Så i Mellemøsten symboliserer disse frugter visdom, og blandt de japanske persimmoner legemliggør ønsket om sejr.
3. Den største sort anses for at være persimmon, der vokser i Sydamerika og kaldes "Chocolate Pudding." Frugterne af denne sort når 600 gram vægt.
4. I mange lande i verden er persimmon en vigtig bestanddel af alkoholholdige drikkevarer.
5. I førkolumbiansk tid brugte indianere vild persimmon til at fremstille brød.
6. I Armenien og Georgien er der i dag tradition for at give piger inden brylluppet persimmonfrugter som et tegn på familiens velvære og lykke.