Grøn tomat marmelade: 4 opskrifter

I flere århundreder er tomater blevet brugt til madlavning. Typisk bruges modne frugter med gul, rød og lyserød farve. I nogle lande er der ingen betingelser for konstant at dyrke denne afgrøde. Oftest skyldes dette klimaet, som ikke tillader grøntsager at modnes fuldt ud. Og ofte opstår spørgsmålet om, hvordan man bruger tomater, der ikke har haft tid til at modne. Du kan plukke grønne frugter og opbevare dem i huset, indtil de modnes. Imidlertid kan umodne tomater bruges i deres originale form. Hvis du opvarmer grøntsagerne, kan du ødelægge svampeskadene i denne kultur og bruge dem til mad.

Tomat er en repræsentant for nattskygge grøntsager. For denne type frugter er tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​giftige komponenter, der ikke er til stede i modne grøntsager, karakteristisk. Grønne tomater har en stiv struktur og ikke særlig behagelig eftersmag. Derfor anbefales umodne tomater ikke til brug uden korrekt forarbejdning, da de ikke kun er ikke velsmagende, men også farlige for helbredet. Der er mange tilfælde, hvor forgiftning forekommer som et resultat af forbrug af grønne grøntsager.

Tomater er en fremragende afgrøde, der kan bruges til konservering af salt. Der er imidlertid mange kendte anvendelser til tomater med forskellige sødestoffer. Den mest populære måde er at fremstille syltetøj fra sådanne tomater. Med den rette forberedelse af en sådan dessert kan du gemme den i flere sæsoner.

Tip! Grøn tomat kan have en helende virkning, når den bruges udendørs. Hvis du anvender et sådant produkt på benene, kan du kurere åreknuder. Også umodne tomater i den menneskelige diæt vil hjælpe med at genoprette syre-basebalance i kroppen og hjælpe med at rense tarmene.

Sammensætning og kalorieindhold

Sammensætningen af ​​umodne prøver adskiller sig fra modne bær. De indeholder næsten alle repræsentanter for vitamin B-gruppen, også de indeholder vitamin A, E og PP, askorbinsyre. Med forbehold af teknologien til fremstilling af en dessert med grønne grøntsager kan du gemme alle de værdifulde komponenter i produktet. Umodne grøntsager indeholder jern, kobber, kalium og magnesium, forskellige aminosyrer. Et særpræg ved sådanne grøntsager er tilstedeværelsen af ​​elementer som solanin, lycopen og tomat.

Solanin er en giftig bestanddel. Sammenlignet med modne tomater i en umoden kultur er dette element indeholdt i større mængder. Dette stof er designet til at beskytte grøntsagen mod skimmelsvamp. Når de modnes, falder indholdet af solanin.

Forbruget af en grøn grøntsag med en høj koncentration af dette element i en lille mængde kan have en gavnlig effekt på den menneskelige krop. Så produktet er i stand til at bestemme funktionen af ​​det kardiovaskulære system, er kendetegnet ved antivirale og antispasmodiske egenskaber. Derudover har solanin en vanddrivende virkning.

Det skal huskes, at overskridelse af de tilladte doser vil have negativ indflydelse på blodkomponenterne, nemlig at det forstyrrer røde blodlegemers funktion i transport af ilt i kroppen. Stoffet påvirker nervesystemet negativt. For at få alvorlig beruselse har en person bare brug for at spise 4-5 tomater. Manifestationerne af denne lidelse er smerter i maven, kvalme, hovedpine og fordøjelsesbesvær. I alvorlige former for forgiftning er endda død mulig.Hvis en person efter at have spist en umoden tomat har ubehagelige symptomer, skal du straks tage et sorbentmiddel og søge hjælp fra en læge.

Tomatin henviser også til giftige elementer og er en bestanddel af umodne tomater. For at få en overdosis af dette stof skal du spise fire kg grøntsager, som en person ikke kan overmanne. I et lille volumen fremskynder stoffet væksten af ​​muskelmasse, fremmer nedbrydningen af ​​fedt og styrker immuniteten. Dette stof fungerer som et integreret element i stoffet kaldet "Kortison."

Lycopen er et stof, der er ansvarlig for farven på fosteret. Det er et antioxidantelement, der beskytter DNA-celler mod kræftændringer. Nyttigt stof til øjenpatologier. Det reducerer risikoen for åreforkalkning, normaliserer blodtrykket og reducerer kolesterol.

En overdosis af denne komponent kan forårsage misfarvning af huden. I dette tilfælde er det nok at tage en sorberende tablet og eliminere bivirkningen af ​​lycopenbrug.

Serotonin eller lykkehormonet er også en del af grønne grøntsager. Stoffet er i stand til at muntre, forbedre hjerneaktivitet og normalisere transmission af nerveimpulser.

Phytoncider findes også i grønne grøntsager, som hjælper med at reducere risikoen for inflammatoriske processer i kroppen. Derudover indeholder frugterne umættede fedtsyrer (i små doser), udskiftelige og essentielle aminosyrer.

Kalorieindholdet i kulturen er kun 23 kcal pr. 100 g grøntsager.

Hvad er brugen af ​​grøn tomat marmelade

1. For grønne tomater er en smertestillende og antiinflammatorisk effekt karakteristisk. Grøntsager har også en vanddrivende og antihypertensiv effekt.
2. Produktet styrker kapillærer og kæmper mod virale og svampesygdomme.
3. Nyttig grøntsag til leverpatologier samt øvre luftvej.
4. Tilstedeværelsen af ​​kostfiber hjælper med at rense tarmene.
5. Ekstern brug af skiver af grøn kultur vil hjælpe i behandlingen af ​​åreknuder.
6. Marmelade fra grønne tomater beskytter kroppen mod udvikling af sygdomme i organerne i det kardiovaskulære system.

Vigtigt! Det skal huskes, at grønne tomater ikke bør bruges til selvmedicinering. Sørg for at konsultere en specialist.

Man troede tidligere, at i det færdige marmelade mangler de fleste af de fordelagtige egenskaber. I dag kendes mange opskrifter, som du kan bevare ingrediensens sande værdi.

Forskere har endda konkluderet, at varmebehandlede tomater har endnu højere næringsværdi sammenlignet med rå grøntsager. Forklaringen på dette faktum er, at når man udsættes for høje temperaturer, syntetiseres en tredjedel af et stof, såsom lycopen. Langvarig madlavning er imidlertid uacceptabel. Det er vigtigt at overholde et vist antal minutter under tilberedningen af ​​desserten.

Hvordan man vælger tomater til marmelade

Når du vælger grønne tomater, skal du være opmærksom på grøntsager, der ikke har nogen skade. De skal være faste og kødfulde.

Erfarne værtinder anbefaler om muligt at købe blommeformede sorter, da de har en tættere struktur, men resten er meget velegnede til fremstilling af marmelade. Til en sådan behandling kan du tage tomater i enhver størrelse.

Frugter med revner og rådne er ikke egnede. Skær ikke beskadigede områder, og brug grøntsagen til dessert, fordi mikroorganismer allerede er trængt ind i grøntsagen og fortsætter med at formere sig i den forberedte marmelade.

Før tilberedning er en forberedelse påkrævet.Først og fremmest er det nødvendigt at vælge råvarer til fremtidig marmelade. Som allerede nævnt indeholder grønne frugter solanin, hvoraf en stor mængde kan skade menneskekroppen. I modne tomater er det meget mindre. Inden du laver marmelade af umodne frugter, bliver du nødt til at slippe af med dette stof. For at gøre dette kan du hælde tomaterne med renset vand og suge dem i 3-4 timer. I løbet af denne tid forsvinder tomat "giften". Du kan bruge en anden metode. For at gøre dette skal grønne grøntsager blødlægges i en time i vand med tilsat salt. I dette tilfælde skal der kun tages hensyn til mængden af ​​fritid, da begge metoder er effektive.

Derefter skal tomaterne tørres på et håndklæde og hakkes. Før du tilbereder, skal du skære områderne ud, hvor grøntsagets stilk befinder sig. Det er også nødvendigt at fjerne sorte pletter fra tomaten. Slibemetoden afhænger af præferencerne og den anvendte opskrift. Oftest skæres tomater i terninger eller skiver, som en appelsin.

Sådan koges syltetøj fra grønne tomater: opskrifter

For at få marmelade fra den grønne kultur kan du bruge både små og store grøntsager. Små tomater kan koges hele, mens store tomater skal hakkes under hensyntagen til anbefalingen i opskriften.

Hvis tidligere umodne tomater aldrig har været brugt til at fremstille syltetøj, skal du først koge en lille mængde. For at forstå, hvilken opskrift der er bedst egnet, er det bedre at bruge flere indstillinger.

Klassisk grøn tomat marmelade opskrift

Af ingredienserne har du brug for 350 ml vand, et kilogram uåbnede grøntsager og et halvt kilo granuleret sukker. Først skal du hælde vand i gryden, sætte ild og koge. Efter dette tilsættes langsomt sukker under konstant omrøring.

Derefter skal du simre sirupen over svag varme, indtil alle korn er opløst. Når en sirup med den ønskede konsistens dannes, skal gryden fjernes fra ovnen. Forbered nu grøntsagerne. På dette tidspunkt udføres opskæring, vask og tørring af tomater. Om nødvendigt skal tomater hakkes. Efter blødgøring i oprenset eller saltet vand skal grøntsager hældes i en kogebeholder og hældes den opnåede sirup tidligere. I denne form skal syltetøjsemnet stå i cirka en dag. I dette tilfælde skal gryden være dækket med flere lag gasbind.

Efter den angivne periode er det nødvendigt at tømme den resulterende søde væske og koge den separat i en anden beholder. Tomater skal hældes igen med den resulterende sammensætning og lade stå i yderligere 15-16 timer. Efter dette begynder processen med at tilberede desserten.

Du skal lave mad på lav varme, indtil der dannes en tyk sirup, og der opnås gennemsigtig frugt. For at bestemme behandlens beredskab, dryp den søde blanding på papiret. Hvis væsken ikke er fuldstændig mættet, er desserten klar.

Umodent tomatsyltetøj med citronsyre

For at lave en sådan marmelade skal du bruge 350 ml vand, halvanden kilo sukker i form af sand, 1,2 kg grønne tomater og en fjerdedel af en teskefuld citronsyre. Det skal med det samme bemærkes, at kun renset og filtreret vand bruges til at fremstille syltetøj. Kranvand er ikke egnet til sådanne formål, da det indeholder en stor mængde klor. Derefter skal du forberede grøntsagerne, blødlægges i vand for at slippe af med solanin, tørre og skære i terninger eller skiver. Råmaterialer skal placeres i gryden, hæld nok vand så tomaterne drukner i væsker. Om nødvendigt kan vandmængden øges lidt. Læg en skål grøntsager på ovnen og kog op. Derefter skal ilden reduceres til et minimum og koges i 10 minutter.

Tøm den resulterende kogevæske, tilsæt sukker til tomaterne, bland forsigtigt og kog over svag varme i yderligere 20 minutter. Efter dette tidspunkt skal gryden fjernes fra ovnen og lade stå i 2-3 timer. Dette er nødvendigt, så grøntsagerne optager sirupen og bliver mere tæt.

Dernæst skal syltetøjet koges i yderligere 15-20 minutter og igen stå i et par timer. Derefter følger den tredje fase af madlavning. I dette tilfælde skal du tilføje citronsyre til syltetøjet. Resultatet skal være en masse af tyk konsistens med en gul farvetone. I varm form skal dessert rulles op i krukker, vendes og lades i denne form i 24 timer. Efter en dag kan syltetøj fjernes på et koldt sted.

Tomatsyltetøj med rom og nelliker

For at fremstille denne type marmelade har du brug for 40 g rom, 0,5 liter vand, et glas eddike, et kilogram grønne tomater, sukker i samme mængde, to knopper nellik og en citron. Som i andre opskrifter, bør grøntsager først forberedes til videre forarbejdning. Til dette skal tomater blødlægges i saltet væske eller oprenset vand og hakkes på en bekvem måde. Begynd derefter med at tilberede sirupen. Først skal du bruge 0,5 kg granuleret sukker og 0,5 liter vand. Når sukkeret er helt opløst, skal eddike tilsættes. I den resulterende blanding, læg de hakkede tomater, kog i 5 minutter og fjern den fra varmen. Mass insistere omkring 12 timer.

Tøm derefter væsken, tilsæt det resterende sukker til de grønne grøntsager og kog igen. På dette tidspunkt er du nødt til at forberede en citron. For at gøre dette skal citrus vaskes og skæres i terninger sammen med skræl. Når syltetøjet begynder at koge, skal du koge det i 5 minutter og derefter tilsætte hakket citron. Tilsæt derefter nelliker, bland og lad det simre over svag varme. Når desserten begynder at smelte sammen med sirup, skal du fjerne gryden fra komfuret. Rum skal tilsættes, når syltetøjet er helt afkølet. Det gjenstår kun at hælde massen i banker og sende til opbevaring i køleskabet.

Marmelade fra grønne tomater og nødder

For at få marmelade i henhold til denne opskrift skal 1,2 kg sukker, 1,5 kopper vand, 200 gram skrælede valnødder og et kilogram grønne tomater tilberedes. Til en sådan delikatesse kan du vælge små tomater, der nemt skæres i cirkler med lille tykkelse. De skrælede nøddekerner skal stekes i en gryde uden brug af olie i fem minutter. Derefter skal nødderne hakkes. For at gøre dette kan du bruge en blender eller kaffekværn. Derefter skal du tilberede en tyk sirup fra den specificerede mængde vand og kornet sukker. Tomater med nødder skal lægges i en gryde og lægges på ovnen. Ovenpå skal grøntsager med nødder hældes med sirup, dækkes med gasbind i flere lag eller med et almindeligt køkkenhåndklæde og lade stå i 18-20 timer ved stuetemperatur. Hæld derefter sirupen, kog den og tilsæt den til grøntsagerne igen. Nu gjenstår det kun at rulle en lækker godbit på bankerne.

Regler for opbevaring af papirstop

Klar marmelade, rullet sammen i krukker, kan opbevares på hylden i pantry eller i kælderen i et år. I dette tilfælde bør temperaturen i rummet ikke overstige 22 grader. Hvis der imidlertid blev fremstillet marmelade fra grønne tomater i overensstemmelse med alle krav og under hensyntagen til alle stadier, er temperaturforskelle ikke forfærdelige for produktet.

Hvis syltetøjet opbevares i køleskabet og samtidig lukkes med et nylonafdækning, er holdbarheden kun tre måneder.

Interessante fakta om tomater

1. Oversat fra italiensk har tomaten betydningen af ​​"gyldent æble."
2. Tomater bruges som krydderier, selv i tørret form. Det er bemærkelsesværdigt, at 8-10 dage til tørring af sådanne grøntsager er nok. I denne periode er de i stand til at miste op til 90 procent af den samlede masse.
3. Tomatens oprindelsesland er Sydamerika.Det vides, at der nu selv vokser vilde sorter af denne kultur.
4. I lang tid var tomater uspiselige og giftige fødevarer. Derfor blev kulturen hovedsageligt brugt som en dekorativ og eksotisk plante.
5. Tomater dukkede op i Rusland først i det 18. århundrede. Det største antal af sådanne grøntsager produceres i Kina. Det næste sted gives til Indien og derefter til USA. Til sammenligning blev hver tredje tomat dyrket i den kinesiske stat.
6. Papirmassen af ​​modne grøntsager bruges i folkemedicin til behandling af forskellige sår og endda forbrændinger. Dette skyldes det høje indhold af phytoncider i massen, som er det såkaldte antibiotikum af planteoprindelse og forhindrer udvikling af infektion.
7. Allerede ved en temperatur på 10 grader mister planten sin evne til at formere sig, hvilket resulterer i, at kulturen dør. Tomatfrø kan opbevares i op til otte år under særlige forhold. I løbet af denne tid mister de ikke deres evne til at spire.
8. Fra et botanisk synspunkt er tomater ikke grøntsager. De kan ikke engang tilskrives frugt. Tomat er en bær.
9. I lang tid tilhørte dette bær afrodisiakum, men adskillige undersøgelser har modbevist denne hypotese.
10. I Ukraine er der et monument over tomaten.
11. Den største tomat blev dyrket i en af ​​de amerikanske stater. Dens vægt nåede næsten tre kg.
12. Tomat er medlem af natskygge-familien. Han er en pårørende til kartofler og tobak.
13. I tomater er den daglige norm for vitamin C indeholdt, men hvis direkte sollys udsættes for grøntsager under opbevaring, går dette vitamin hurtigt tabt. Sammenlignet med andre produkter (når varmebehandling reducerer en del af de fordelagtige komponenter), udsættes eksponering for høje temperaturer på tomater kun deres helingsegenskaber.