Kuinka juoda absinttiä

Hämmästyttävä smaragdijuoma, jonka alkoholipitoisuus oli jopa 89,9%, luotiin lääkkeeksi. Kirjallisuus on osoitettu useille ihmisille, mutta historiallisesti tallennettu nimi on Pierre Ordiner nimen tarkan formulaation kehittäjäksi ja Henri Dubier yrittäjäksi, joka perusti teollisuuden julkaisun. Hän kiitti ystävällisesti ystäväänsä, joka auttoi tehtaan avaamisessa ja nimitti tuotemerkin Pernot samanhenkisen henkilön nimellä. Tällä nimellä absinttiä tuotetaan edelleen.

Mikä on absintti

Juomaa, jonka alkoholi-indeksi on 75-89,9%, vaaditaan kokonaiselta yrtteiltä. Perusta on katkera koiruoho. Se sisältää hallusinogeenistä ainetta tujoonia, josta ranskalaiset boheemit nauttivat. Alkuperäisessä versiossa koiruoho oli liotettu alkoholiin, mikä paransi vaikutusta. Nykyaikaisessa versiossa tällainen resepti on kielletty ja alkoholi korvataan vedellä. Koiruohon lisäksi yrttikokoelman koostumukseen sisältyy:

• anis;
• kamomilla;
• Angelica;
• korianteri;
• iisoppi;
• 2 tyyppistä minttua ja koiruohoa;
• lakritsi;
• fenkoli;
• persilja.

Koostumus johtuu siitä, että alun perin yhden version mukaan Enrio-sisaret kokosivat absintin lääkkeeksi hermojännityksen lievittämiseksi.

Nesteen vihreä väri johtuu koostumuksessa olevasta klorofyllistä. Joten se ei romahta valossa, absintti kaadetaan vain tummiin pulloihin.

Ihmettelen: juomien ihailijat kutsuvat sitä vihreäksi keijuksi, ja vastustajat kutsuvat sitä noidaksi.

Ajan myötä fanaattisista absintin ystävistä tulee riippuvaisia, ja keho vaatii jatkuvasti uusia annoksia. Tutkimuksen aikana havaittiin, että hallusinogeeninen tekijä on suuresti liioiteltu, eikä myöskään vahvistettu voimakasta stimuloivaa vaikutusta, joka johtaa hallitsemattomaan aggressioon. Todennäköisesti tämä on kysymys psykologisista asenteista, kerrottuna taikauskoista ja myytteistä, jotka kiertävät bohemian suosikkijuoman ympärillä.

Juomien jakeluhistoria

Absintin debyytti tapahtui XVIII vuosisadan lopulla. Seuraava vuosisata on kulunut henkilövapauden ja uuden juoman nauttimisen tunnusmerkin alla. Kolonialaisten sotien aikana Ranskan armeijan sotilaille annettiin osa absinttia ennaltaehkäisevänä malariaa, suolistosairauksia ja juomaveden desinfiointia vastaan. Tulos oli odottamaton. Paranoidisen skitsofrenian tapaukset tulivat yleisölle joukkoissa. Samaan aikaan uuden juoman muoti ylitti maan rajat, lähteen Algeriaan ja Eurooppaan.

Ranska oli suosion huipussa absintin kiehtoessa. Hän provosoi hermoston häiriöiden kehittymisen lisäksi tuhoaa myös maksan. Nykyaikaisten mukaan monet nuoret tytöt kärsivät maksakirroosista, jonka aiheutti sitoutuminen uuteen juomaan. Pieni määrä mahdollisti päihteiden ja kevyiden hallusinaatioiden saavuttamisen nopeasti ilman, että figuuri olisi vaurioitunut. Tietty maku keskeytti hienompia viini- ja samppanjakimppuja.

Vuoteen 1860 saakka koiruoho vodka oli melko kallista nautintoa, ja sitä pidettiin aristokraattien ja rikkaan juomana. Halvempien lajien tullessa sen saataville muille väestöryhmille.

Syyt absintin nopeaan popularisointiin ovat:

1. Lisääntynyt työttömyys, aiheuttaen massiivista masennusta.
2. Viinitarhojen suuri kuolema fillokserasta ja viinin kustannusten dramaattisesti lisääntyminen.
3. Uuden alkoholityypin saatavuus ja sen talouden korkeiden asteiden takia.

Absintin tuotanto kasvoi nopeasti. Huonon laadun ja laimentamattoman käytön takia hermoston hajoamiset, skitsofrenia ja aggression purskeet tapahtuivat useammin. 1900-luvun alussa alkoi puhua juoman kieltämisestä ilmaiseksi. Vuonna 1915 hyväksyttiin koirpuun tuotannon kieltävä laki.Se laillistettiin vasta vuonna 2004 sillä ehdolla, että juoman tuonopitoisuus ei saisi ylittää 10 mg / kg.

tyypit

Toisin kuin brandy, samppanja tai hieno viini, he eivät tee salaisuuksia absintin koostumuksesta ja resepistä. Lisäksi ei ole erityistä aluetta, joka olisi vertailutuottaja. Absinttia on melkein mahdotonta lajitella lajeittain, gradienttia on vain likimääräinen useiden ominaisuuksien perusteella.

väri
Klassinen juoma on vihreää. Sitten alkaa muunnos riippuen yrttityypistä, lisäaineiden ja väriaineiden läsnäolosta. Koska standardeja ei ole, jokaisella lajilla on oikeus olemassa ja ihailijoiden ympyrä.

Kirkas smaragdsävy saavutetaan usein erityisillä lisäaineilla. Värin todellinen syy, klorofylli, hajoaa nopeasti ja haalistuu jättäen kellertävän sävyn.

Sininen ja keltainen puhuvat myös väriaineista. Punainen saavutetaan lisäämällä granaattiomenamehua pääkoostumukseen. Ruskea ja musta absintti saadaan, kun koirun lehdet ja varret korvaavat sen juurilla. Vahvuus ja ominainen maku säilyvät, ja jos Catechu-akaasiauutetta lisätään reseptiin, makeat marjavärit tulevat esiin.

Läpinäkyvä juoma antaa minimalismia resepissä, jossa on vain tarvittavat aineosat.

linnoitus
Se oli merkittävä etu köyhien opiskelijoiden, ei enää varakkaiden taiteilijoiden ja muiden luovien ammattien edustajien silmissä. Sen mukaan absintti on jaettu vahvaan, jonka indikaattori on jopa 65%, ja ekstreemiin, joka saadaan tislaamalla ja yhdistämällä yrtti tinktuuraan.

Tujoonipitoisuus
Aluksi hän oli korkea ja vaikutti suoraan nopeaan päihteeseen. Tämä johti absintin myynnin kieltämiseen, ja myöhemmin sen juoman sisällölle otettiin käyttöön tiukat vaatimukset. Standardi tunnustetaan aineeksi alueella 10 mg / l. Monilla mailla on kuitenkin omat toleranssinsa.

Vapain tapa lähestyä säädöksiä Tšekin tasavallassa ja Sveitsissä, missä ne ovat ylihinnoiteltuja 2,5 kertaa kansainvälisestä normista korkeammalla tasolla. Ranskassa on luotu juomia, jotka jäljittelevät todellisen absintin makua, kun taas niissä oleva tuononi-indeksi on nolla.

Tuotantoteknologia

Tyyppejä on 2. Ensimmäinen suoritetaan yrttiinfuusion tislaus ja sitä pidetään luokan ja laadun korkeampana. Toinen laimennetaan yksinkertaisesti lisäaineilla ilman tislauksen ja puhdistuksen lisäkäsittelyä, sitä pidetään halvempana.

Suositut tuotemerkit

Huolimatta siitä, että absinttiresepti ei kuulu yhteen maahan, Sveitsin, Saksan, Ranskan, Tšekin tasavallan, Italian ja Espanjan tuotemerkkejä pidetään parhaina. Suositut tuotemerkit:

• Ricard;
• pastis;
• Hypno La Fee;
• Fruko Schulz;
• Jacques Senaux;
• Tunel;
• Xenta;
• Herra Jekyll.

Juomien valintaperusteet

Jos absintti on ensimmäistä kertaa tutustumassa, on syytä antaa asia ammattilaisille ja ottaa cocktail tai lasi puhtaalla juomalla kokeneen baarimikon käsistä, jolla on hyvä maine. Jos ostat ja maistat kotona, sinun tulee lähestyä prosessia vastuullisesti. Ennen kuin maksat huomattavan määrän, sinun on tarkistettava pullo ja perehdyttävä siihen kirjoitettuihin merkintöihin.

Kun valitset todellista koiruohovodia, sinun tulee kiinnittää huomiota nimitykseen tuoniton tai absintti jalostettu. Tämä tarkoittaa, että absintti on puhdistettu eikä siinä ole tujoonia.

Juoman väkevyyden tulisi olla vähintään 70%, muuten se on jo vain koirliemi. Sana "tislattu" viittaa klassiseen valmistustapaan ja takaa korkean laadun.

Oikea keittiövälineet absintille

Juoman nauttimiseksi esteettinen komponentti on erittäin tärkeä. Riittää, kun muistetaan, että se oli alun perin kallis alkoholityyppi ja vaati asianmukaista suhtautumista itseensä.

Klassisen absinttilasin tilavuus on 250 ml ja keskipitkä jalka. Seinät ovat paksut ja kestävät halkeilua, koska juoma sytytetään usein tuleen ennen tarjoilua, ja lämpötilaero provosoi lasin tuhoutumisen. Paras muoto tunnustetaan kartiomaiseksi, joka ulottuu reunoihin.

Voit käyttää tavallista särmillistä lasia, mutta osa viehätysstä katoaa peruuttamattomasti. Erityinen metallinen lusikka on aina mukana pullossa korkealaatuista kallista juomaa.Se on suunniteltu pitämään pala sokeria, jonka läpi kylmä vesi kaadetaan lasiin ohuella virtauksella.

Kuinka juoda absinttiä

Juoma kuuluu aperitiiviin, se stimuloi ruokahalua ja tarjoillaan ennen pääruokia. Klassisessa versiossa tämä on koko rituaali. Tapoja on useita ja kutakin niistä pidetään oikeina.

1. Klassinen tai ranskalainen versio merkitsee sokerin pakollista käyttöä. Aseta absinttilasin lasisivun reunaan yli viidesosa tilavuudesta, aseta pieni reikäinen lusikka, johon asetetaan pala puhdistettua sokeria. Erittäin kylmää vettä kaadetaan varovasti sen läpi suhteessa 5: 1 absinnilla. Samaan aikaan koirupuu vodka muuttuu sameaksi, mikä on merkki eteeristen öljyjen vajoamisesta. Nyt voit nauttia drinkin.
2. Tšekkiläinen menetelmä sisältää erittäin pienen laimennuksen, joka nostaa astetta automaattisesti. Aivan kuten klassisessa, on lusikka ja sokeri. Mutta se on kyllästetty absintilla etukäteen ja syttynyt. Vähitellen sulaa, se valuu lasiin upeilla tippoilla. Ennen juomista lisää lasiin vähän jäähdytettyä vettä tai mehua.
3. Venäläisessä menetelmässä sokerisiirappia valmistetaan ensin nopeudella 1: 2. Kun kiteet on liuennut veteen, liuos kaadetaan lasiin absintin kanssa.
4. Pisin menetelmä on nimeltään "kaksi lasia". Ensin kaadetaan 30 ml koiruohoa vodkaa pieneen kapeaan lasiin ja laitetaan suurempaan lasiin. Lähes jäistä vettä kaadetaan pieneen astiaan ohuella virtauksella, kunnes seos valuu ja kirkas vesi jää lasille. Se poistetaan, ja juoman pidetään valmista juomaa.
5. Baarimenetelmä on samanlainen kuin tšekkiläinen, vain juoma itse polttaa, ja lusikalla oleva sokeri sulaa vain liekissä.
6. Hellävarainen tarkoittaa lasin kerros kerrosta täyttämistä vedellä ja absintilla, mikä on keskitasoa. Sen lujuutta pehmentävät vesikerrokset, jotka menevät ennen ja jälkeen sen. Vaikeus on nesteiden tarkka lisääminen sekoittamatta niitä.
7. Sitrushedelmät viittaavat siihen, että on olemassa oranssi siivu, joka on kuorittu sisäisistä väliseinistä. Sitä sirotellaan huolellisesti molemmilta puolilta sokerilla, sekoitettuna kanelilla. Lasissa oleva absintti sytytetään ja viipaletta pidetään pihdillä liekin päällä. Mehu puristetaan vähitellen, tippuu lasiin ja sekoittuu juoman kanssa. Polttamisen jälkeen voit aloittaa maistamisen.
8. Ankara menetelmä koostuu 100 ml: n irtotavaran yhdestä käytöstä. Puoli juomaa yhdellä kuopalla, toinen maistuu vähitellen pieninä ripsinä. Jotta poltettaisiin alkoholihöyryillä, sinun on pidettävä hengitystä hieman toisen osan jälkeen ja pure sitten hitaasti siivu sokeroitua sitruunaa.
9. Cheshire-kissa valmistautuu tehokkaasti. Hienoksi murskattu jää levitetään lasin pohjalle, sitten vihreä absintti kaadetaan varovasti 1/4-osaan astian korkeudesta. Kun jää alkaa sulaa, lasiin lisätään kolmasosa omenamehua.
10. Iloinen maitomies on arvaamaton toiminnassa, koska ainesosat ovat absintti, viski ja maito.

Kuin on purema

Aperitiivit tarjoillaan ennen ateriaa. Ruokahalujen estämiseksi on sallittua vain kevyitä välipaloja mereneläviä, makeuttamattomia hedelmiä ja sitrushedelmiä. Joskus voit laittaa lautanen tumman suklaan paloja.

On pidettävä mielessä, että kasviperäinen komponentti ja eteeriset öljyt peittävät juoman voimakkuuden onnistuneesti. Aamuisin krapulan estämiseksi suositellaan, että se ei ylitä 30 ml: n annosta. Se on aivan tarpeeksi nauttia boheemisen juoman mausta ja herätä ruokahalua. Mutta sinun ei pitäisi laskea keijuja, muuten aamulla krapula on julma ja mieliala laskee.

Onko mahdollista juoda puhtaassa muodossa?

Juoma on vahva ja vaatii huolellista käsittelyä. Kokeneet asiantuntijat juovat sen tarkalleen laimentamatta, jäähdyttäen sen melkein nollaan lämpötilaan. Tällainen aperitiivi tarjoillaan vain pieninä määrinä, enintään 30 ml, kapeissa lasissa, joissa on paksut seinät.

Absintti-cocktaileja: reseptejä

Erittäin vaikuttava cocktaileissa näyttää värillisiä absinttilajikkeita. Ne sopivat hyvin muun tyyppisten alkoholien ja mehujen kanssa.

Makea kontrasti

Yhdistelmässä:

• vastapuristettu omenamehu - 150 ml;
• marja- tai mintalipeä - 20 ml;
• absintti - 50 ml;
• murskattua jäätä.

Kaada ensin pohjalle viina, sitten mehu ja viimeinen kerro koirpu vodkaa lisäämällä jäätä. Juotaessa on useita makuja alkoholin polttamisesta viinarakon makeuteen.

hunajainen

Vertaamaton yhdistelmä hunaja-sitruunasiirappia ja paahtavan vahvan absintin kanssa ilahduttavat herkän maun ystäviä. Sekoita valmistamiseksi sekoittamalla puolet sitruunan mehu ja lusikallinen hunajaa, laske seos lasin pohjalle ja kaada sitten juoma. He juovat sitä yhdellä hieromalla asettamatta sitä tuleen.

Hyvää Johnny

Alkuperäinen yhdistelmä absinttia ja konjakkia pehmennetään munavalkuaisella. 20 ml juomia ja proteiinia piiskataan ravistimessa jään kanssa ja kaadetaan cocktaillasiin. Ripottele päälle pieni ripaus kumina siemeniä.

Pehmeä absintti

Monikomponenttinen cocktail on tehokas ja helppo valmistaa. Tarvitset:

• 30 ml absinttiä;
• 20 ml appelsiini- ja sitruunamehua;
• 10 ml konjakkia ja granaattiomenasiirappia;
• munavalkoinen;
• sooda;
• jäätä.

Kaikki komponentit, viimeistä lukuun ottamatta, ravistetaan nopeasti ravistimessa, kaadetaan korkeaan lasiin ja lisätään soodan seinämään.

Absintin hyödyt ja haitat

Koiruohovodilla on antibakteerinen vaikutus, se selviää täydellisesti Escherichia colin neutraloinnista ja tukee epidemioita. Ruokahalun ja ruuansulatuksen toimintakyvyn paraneminen, pieni sedatiivinen vaikutus, mutta vain hyvin pieninä annoksina, enintään 30 ml päivässä, kirjattiin.

Suurina määrinä se voi aiheuttaa mielenterveyden häiriöitä, alkoholiriippuvuuden, hermoston toiminnan häiriöitä ja masennustilan.

Boheemisen elämän symboli, absintti, täydentää täydellisesti juhlia, luo luovien ihmisten hienostuneen yhteiskunnan ympäristön. Mutta on syytä muistaa tuuonin salakavalat ominaisuudet ja käyttää sitä maltillisesti, nauttia rikkaasta mausta ja saada esteettistä nautintoa.

Absintti kuva