Kuinka juoda samppanjaa

On vaikea kuvitella uutta vuotta, vuosipäivää tai uutta tehtävääsi ilman lasillista kultaista kuohuviiniä. Sitä on jo pitkään kutsuttu nimellä samppanja, mutta itse asiassa nimi kuuluu vain pienille puolueille, jotka on valmistettu erityisen reseptin mukaan Ranskan Champagnen maakunnassa. Tämän juoman asianmukainen tarjoaminen ja välipalavalmistelu on koko taide, jonka kuohuviinin tuntijat hallitsevat menestyksekkäästi.

Mikä on samppanjaa

Ominaisuus on valmistustekniikka. Vaikka jaloviinit lepäävät syvissä kellareissa käymisprosessin jälkeen, samppanja käy läpi toissijaisen toimenpiteen, mutta tiiviisti korkittuissa pulloissa. Niiden paksut tumman lasiseinät pitävät juoman luotettavasti, ja korkki on vahvistettu erityisellä metalliverkolla. Näin ei aina ollut, juoma on edennyt pitkälle vahingossa käymisestä kylpyammeessa erityiseen nimeseen, jota laki innokkaasti suojaa.

Standardin noudattamiseksi on otettu käyttöön tiukat säännöt, jotka sääntelevät juoman tuotantoa jopa raaka-aineiden kasvatusvaiheessa. Joten on olemassa kuvioita, jotka määrittävät viiniköynnöksen karsimisen ajoituksen ja menetelmät, rypäleiden uuttoasteen, altistusajan ja -olosuhteet. Tuotanto tapahtuu vain kolmesta lajikkeesta: Chardonnay, Pinot noir ja Minho.

Elite-lajikkeet valmistetaan vain omista raaka-aineistamme reseptin kaikkien hienouksien mukaisesti. Hänet pidetään salassa ja välitetään yksinomaan perheenjäsenille.

Milestones historiassa

Champagne-alueen luostarin viinitarhoilla kasvatettiin erityisiä lajikkeita, joista viini tehtiin ehtoolliselle, toimitukset kuninkaalliselle tuomioistuimelle, jotkut pullot lähetettiin lahjoina naapurivaltioiden hallitsijoille. Britit olivat erityisen ystävällisiä ranskalaisen viinin suhteen. Vähitellen avattiin uusia ohjeita jo tuttujen lajien viennille.

Tarina ei vaikuta milloin tarkalleen samppanja ilmestyi ja kuka tuli reseptin kirjoittajaksi. Kutsumalla häntä benediktiinimunkki Pierre Perignonin luojaksi, on tarpeen selventää, että hänellä on vain joukko parannuksia jo saatuun kuohuviinin tyyppiin. Seuraava vaihe oli keksintö erityismuotoisista pulloista, korkeista, jotka kykenevät pitämään edelleen käymisnesteen nesteen sisällä astiassa, ja kehitettiin prosessin uusinta, joka teki juoman kristallinkirkkaaksi.

tyypit

Luokituksen ulkopuolella on millimino samppanjaa. Se on valmistettu vain onnistuneen sato rypäleistä sekoittamatta muiden kanssa. Tällainen tapahtuma tapahtuu vain 2-3 kertaa kymmenen vuoden ajan, joten valmistajat pitävät erityistä rekisteriä tällaisista vuosista ja vastaavasti eliitin tai samppanjan keräilyeristä. Ne eivät kuulu tavanomaisiin myymälöihin, vaan menevät heti huutokauppaan. Edullisempia tyyppejä valmistetaan sekoittamalla 3 samppanjan valmistukseen sallittua lajiketta lisäämällä viimeisen 2-3 vuoden varaviiniä.

Vähitellen kehitettiin useita samppanjan peruslajikkeita, joista kukin hankki valtavan ihailijoiden armeijan. Erottelu tapahtuu rypälelajikkeen, sokeripitoisuuden ja juoman värin mukaan.

1. Brut luonto. Valmistuksessa käytetään vain korkealaatuisia raaka-aineita, sokeria ei lisätä ollenkaan. Se esiintyy käymisprosessissa, mutta pitoisuus ei koskaan nouse yli 6 g / l. Tällaisen juoman pullon hinta on korkea, sen hankkivat pääasiassa gourmetit, jotka arvostavat luonnollisen tuotteen happamaa ja kovaa makua.
2. Brut. Markkinoilla on enemmän kysyntää, sokeritaso on 1,5%.Siinä on rikas jälkimakubuketti, joka kuorii selvästi sitrushedelmien, omenan ja persikan jälkimakuun kevyellä kerman sävyllä. Se ei saavuttanut heti suosiota, pitkään ollessa puolikasmaisten lajikkeiden varjossa. Oikealla alkuruoalla hän paljastaa maunsa täysin. Joissain tapauksissa se toimi aperitiivina tai pääruuana.
3. Erittäin kuiva. Lähes koskaan löydy myynnistä alhaisen kysynnän vuoksi. Se on välityyppi, sokerimäärä ei ylitä 20 g / l.
4. Kuivua. Semisweet samppanja miehittää suurimman segmentin. Juuri siitä tuli hillittömän hauskan ja kevyen juhlallisen tunnelman symboli. Sokeripitoisuus on 35 g / l. Voit juoda sitä itsenäisenä juomana, luoda sen perusteella cocktaileja, kokeilla välipaloja tarjoamalla vieraille vaihtoehtoja tiheästä lihasta painottomiin jälkiruokaruokia.
5. Rikas. Näiden lajikkeiden makeustaso on 50 g / l. Tämän segmentin juomat ovat erittäin suosittuja naisten kokoontumisiin tai ystävällisiin juhliin, joissa on hedelmämenu.
6. Doux. Nämä tyypit melkein eivät vaadi lisäyksiä, koska ne ovat omavaraisia ​​juomia, ja niillä on laaja makuvalikoima. Sokeripitoisuus asettuu palkin kohdalle 50 g / l, maku on rikas monikerroksinen ja hedelmäisillä.

Värit erottavat valkoisen, punaisen ja vaaleanpunaisen samppanjan.

Suuret kuohuviinin tuottajat

Jokainen piti samppanjasta niin paljon, että yritettiin hankkia oma tuote. Monet onnistuivat tekemään tämän, ja koska nimi oli lain suojaama, he keksivät jokaisessa maassa oman tuotemerkin juhlalliselle kuohuviinille.

1. Ranska. Samppanja-alueen ja kerättävien juomityyppiensä lisäksi taivaankorkeilla hinnoilla valmistetaan kuohuviiniä myös muissa provinsseissa. Kuuluisimmat tuotemerkit ovat Kriman ja Limu.
2. Italia on kuuluisa tuotemerkeistä Asti, Prosecco, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino, Oltrepo Pavese. Se erottuu kolmansien valmistajien lisäaineiden laadusta, läsnäolosta tai puuttumisesta. Jotkut lajit ovat niin menestyviä, että niitä viedään.
3. Espanja kutsui kuohuviinin Cava-nimellä. Lajikkeista tunnetaan Martini Asti, Mondoro, Cinzano, Bosco, Emilio Romagna.
4. Saksa antoi myös konkreettisen panoksen luomalla alkuperäisen linjan. Siinä tunnetuin oli Sekt-tuotemerkki, jolla on makeuden suhteen 4 lajiketta. Se eroaa muiden maiden kollegoista alhaisemman alkoholipitoisuuden ollessa enintään 6 prosenttia.
5. Venäjällä tunnetuin oli linja Abrau Durso. Sen lisäksi kuluttajat ovat hyvin tietoisia Neuvostoliiton, venäläisestä samppanjasta, kreivistä Golitsynistä, Tamanista, Golden Beamista, Uudesta maailmasta, Petrovskin kartanosta, Fanagoriasta.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Juoma on valmistettu rypälemehusta käyttämällä erityistä tekniikkaa. Siinä ei ole muiden valmistajien lisäaineita, paitsi tietty määrä sokeria reseptin mukaisesti. Kaloripitoisuus riippuu myös kuohuviinin tyypistä ja vaihtelee 55 brutusta 58 kcal jälkiruokalajikkeisiin.

Normaali puoli makeaa kuohuviiniä, jonka tilavuus on 0,75 litraa, sisältää noin 660 kcal. Niiden, jotka noudattavat ruokavalion periaatteita, sinun on otettava huomioon, että nämä samat taikukuplat nopeuttavat hiilihydraattien imeytymistä useita kertoja.

Juomia koskevat säännöt

Viini ei menetä makuaan, vaikka juotkin sitä muovikuppeista auton kotelossa. Siitä huolimatta, seurueella ei ole merkitystä, jos järjestetään juhlavastaanotto tai virallinen kokous, jossa tarjotaan buffet. Perhelomalle hyötyy myös juoman asianmukaisesta suunnittelusta ja pätevästä tarjoamisesta.

Mistä lasista juot samppanjaa

Kuohuviiniä ei arvosteta paitsi maun ja aromin lisäksi myös kuplien tyylikkäiden polkujen, pintaan juoksemisen sarjan, hämmästyttävän valon ylivuodon, taiteellisen kristallinkirkkaassa nesteessä esteettisen nautinnon vuoksi.

Saadaksesi tämän näkökohdan valitse pitkänomaiset lasit pitkälle ohuelle jalalle. Kulhon muoto voi olla suora, tulppaanimainen, hieman kavennettu reunaan. Tärkeintä on, että seinät ovat ehdottoman läpinäkyviä ja pitävät juoman lämpötilan pidempään, ja se tarjoillaan jäähdytettynä +9 asteeseen.

Loma-etiketti

Kuten klassisessa väriyhdistelmässä, jossa vain 3 sävyä pidetään normina, enemmän kuin kolme samppanjalajia ei ole asetettu pöydälle. Tässä tapauksessa on suotavaa tarkkailla tuotemerkin tai alkuperämaan yhtenäisyyttä.

Pullot laitetaan kauhoihin hienonnetulla jäällä. Jos pöydän pinta sallii, ne sijoitetaan yhtä suurelle etäisyydelle reunoista. Jos astiat vievät koko alueen, ne voidaan sijoittaa lisäpöydälle hedelmien tai makeisten kanssa liikuttamatta lähellä päälajia.

Ei ole tapana ottaa lasillista viiniä ennen naista, samoin kuin palvella sitä tarjottimelta. Valinta kuuluu hänelle, paitsi vastaanottotapauksissa, kun juoma tuotiin hänen pyynnöstään.

Etiketin mukaan viinilasi pidetään vasemmassa kädessä, jättäen oikean elettämään ja maistamaan välipaloja. Jos samppanjaa tarjoillaan aperitiivina, sitä ei hyväksytä kantamaan juhlapöydälle, juomat näytetään siellä.

Avaa pullo huolellisesti välttäen putoamista ja roiskumista. Ulkoiset tehosteet ovat hyviä elokuville, ja juoman maistamiseen on parempi pitää kaikki pullon sisältö kaatamatta sitä lattialle ja läsnä olevat.

Kuin juoda ja syödä samppanjaa

Useimmat stereotyypit hämmästyttävät kuohuviinin todellisia tuntejia. Perinteinen samppanjasta ja suklaista tai suurista suklaista koostuva sarja on kaikkein valitettava yhdistelmä tuotteiden yhteensopivuuden kannalta.

Jokaisella tyypillä on omat välipaloja tai jälkiruokia, jotka korostavat herkää kimppua, eivät pääse maun ristiriitaisuuteen ja täydentävät täydellisesti juoman vaikutelmaa.

makea

Sokeripitoisuus on sellainen, että nämä lajit muistuttavat enemmän viinaa. Heille valmistetaan neutraaleja ruokia. Niiden täydentäminen makeisilla tai makeisilla ei ole sen arvoista. Sokerinen maku jää suuhun, ja se estää halua jatkaa maistamista. Tällaisia ​​lajeja tarjoillaan useimmiten:

• läpinäkyvät viipaletta kovaa juustoa;
• makeuttamattomat jälkiruoat, vaahdot;
• pähkinät;
• hedelmäviipaleet;
• kermajäätelö ilman lisäaineita;
• kakut ilman runsaasti kermaa.

Pöydässä ei pidä olla kahvia, tummaa suklaata ja sitrushedelmiä, jotta kuohuviinien maku ei vaarantuisi.

Puolimakea valkoinen

Se on eniten kysyttyä ja tarjoillaan pöydällä 7–8 tapauksessa 10: stä. Pitkien juhlien aikana alkuruokana käytetään siipikarjanlihaa, kukkakaalia, riista-, kermajuusto-, keksejä, hedelmiä ja pähkinöitä. Aristokraattisin vaihtoehto on mansikat kermalla tai hienoksi raastetulla pähkinäseoksella, hanhenmaksat, canapes ananasilla ja kova juusto. Voit tarjoilla jäätelöä pienellä lisäyksellä karamellia tai hedelmäsiirappia.

Mausteiset, maustetut ja savustetut ruokia, runsaasti mausteita, sitrushedelmiä ovat kokonaan poissuljettuja.

Makea ja puolimakea vaaleanpunainen

Sen makua pidetään hienoimpana ja herkämpänä. Jotta et pilaa iloasi, sinun on keitettävä tarjous liha pöydälle. Hummerit, katkaravut, tryffelit, hirvenliha, lohi ovat sopivia. Keitettäessä käytetään vähimmäismäärää suolaa, mausteet sallitaan vain mustana pippurina erittäin rajoitetussa versiossa. Alkuruokaksi sopivat myös kana, kalkkuna ja ankka. Pieni makuinen happeus sopii hyvin näihin ruokia.

Puolikuiva

Kulinaarisiin nautintoihin on paljon enemmän tilaa. Kuohuviinillä on selvästi määritelty rikas maku, jota varjoavat täydellisesti valkoinen liha, juustot, kaviaari, keksejä, mereneläviä sisältävät tartletit ja pienet annokset kevyitä salaatteja. Pizza, hedelmäviipaleet ja pähkinät ovat myös arvokas lisä samppanjamaisteluun.

brut

Aperitiivin hapokas syvä maku vaatii lihaa, viipaloitua siipikarjaa tai öljyistä kalaa, kaviaaria, riistaa. Meren antimet, riista, juustot, kinkku, savustettu makkarat ja sushi ovat orgaaninen lisä brutaaliin. Ei voida hyväksyä etikka- ja sitruunalisäaineita, sitrushedelmiä, hapanhedelmiä, jotka käytännöllisesti katsoen neutraloivat juoman makua ja antavat sille erittäin epämiellyttävän jälkimakua, kun happo on ylikylläinen.

Voinko juoda vanhennettua samppanjaa

Tämän merkkituotteen juoman säilyvyys on erittäin vaikuttava. Sitä voidaan säilyttää asianmukaisissa olosuhteissa jopa 25 vuotta ilman, että laatu ja maku heikkene.Niille lajeille, jotka käyvät kaupoissa, etiketissä ilmoitetaan viimeinen käyttöpäivä, joka on 6–12 kuukautta. Varastointiaikaa ei ole kirjoitettu, koska suljettuna juoma ei huonone useita vuosia. Valmistajat vain suojaavat itseään väärinkäsityksiltä ja ongelmilta ilmoittaen minimiajan. Siksi kuohuviiniä voidaan pitää myöhässä, kun se on ylittänyt tavallisille lajeille 8–10 vuoden ja keräyspulloille 30–50 kynnyksen.

Kannattaa harkita: sääntö samppanjan sopivuuden määrittämiseksi on sama - jos väri, tuoksu ja maku eivät ole muuttuneet, voit juoda sen vahingoittamatta terveyttä.

Voinko juoda samppanjaa raskauden aikana?

Lääkärit suosittelevat mielenkiintoisessa asemassa oleville naisille alkoholin poissulkemista kokonaan, ja tässä kiellossa on voimakas ”haluan”. Raskaana olevan naisen on helpompaa antaa mitä tarvitset, muuten saat laajan valikoiman ongelmia - huonosta mielialasta täyteen tanterniin. Asia on hormonaalinen kaaos, joka raivoaa hänen ruumiissaan lapsen kantamisen aikana. Ja tästä tulee paljon enemmän haittaa kuin kuohuviinilasista. Siksi on parempi, että vain tarjoat vähän jäähdytettyä viiniä kauniissa lasissa, ja päättää itse hän itse, tarvitseeko hän sitä vai ei.

Samppanja cocktaileja: reseptejä

Kuohuviini on täydellisessä harmoniassa tietyntyyppisen väkevän alkoholin kanssa. Tunnetuimmat juomat ovat:

1. Cyrus Royal, jossa pääkomponentin lisäksi on vadelma- ja kirsikkalikööri.
2. Aurora Borealis, jossa vodka antaa linnoituksen ja sitruunamehu on pikantti nootti.
3. Mimosa koostuu kuohuviiniä ja appelsiinimehua lisäämällä sitrusliemiä.
4. Rossini ilmentää aristokratiaa ja hienostuneisuutta yhdistäen mansikat ja samppanjaa yhdessä lasissa.
5. Tintoretto on kuuluisa rikkaasta väristään, joka antaa sille granaattiomenamehua yhdistettynä sokerisiirappiin.
6. Kultainen sametti on maukasta ja petollista, upean ulkomuodon takana piilee vaikuttava oluen vahvuus ananassin rikkaan maun taustalla.
7. Turkoosi on suosittu epätavallisen sävynsä ja maun raikkauden ja hedelmämuotojen yhdistelmän vuoksi, kun pohja yhdistetään Chartreuse-likööriin, vodkaan ja sitruunamehuun.

Kuinka tehdä samppanjaa kotona

Jos rypälesato oli onnistunut, kesä oli kohtalaisen kuuma eikä viiniköynnökset vaikuttaneet tautiin, ts. Mahdollisuus saada kotitekoinen kuohuviini. Pohja on tavallinen kevyt viini, mieluiten Chardonnay-lajikkeesta, mutta jos haluat, voit ottaa perustana jopa herukoita, karviaismarjoja tai vadelmahedelmiä.

On tärkeää: sinun on tarkkailtava hetkeä, kun viini on melkein käynyt, mutta se ei ole vielä lopettanut pelaamista kokonaan.

Se pullotetaan samppanjasta ja suljetaan luonnollisilla korkeilla. On hyvä, jos silmäverkko on säilytetty edellisestä lomasta, mikä antaa korjuudelle lisää voimaa.

Sen jälkeen pullot sijoitetaan siististi kellariin kaltevassa asennossa. Nesteen on välttämättä koskettava korkkia, muuten se kuivaa ja lentää ulos kaasun paineen alaisena. Valotusaika on 2-3 kuukautta. Noin 20-25 päivää ennen suunniteltua maistamispäivää pullo asennetaan pystysuunnassa siten, että sedimentti liikkuu tasaisesti pohjaan. On tarpeen avata ja kaata varovasti, jotta viini säilyttää läpinäkyvyyden.

Samppanjan edut ja haitat

Alkoholi luotiin alun perin lääkkeeksi. Vähitellen hän hankki aivan toisenlaisen tarkoituksen, ja siitä tuli välttämätön ominaisuus meluisissa tapauksissa tai ystävällisissä kokoontumisissa. Jotkut hyödylliset ominaisuudet on säilytetty siinä. Jos et ylitä kohtuullisia rajoja, samppanja pystyy:

• lievittää emotionaalista stressiä;
• toimivat hyvänä antioksidanttina;
• aktivoida ruuansulatusjärjestelmä;
• parantaa verenkiertoa;
• stimuloida regeneraatioprosesseja.

Yksi lasillinen kuohuviiniä päivässä käynnistää nuorentamisohjelman ja ylläpitää aineenvaihduntaprosessit oikealla tasolla, mutta vain, jos kyse on kerättävistä korkealaatuisista lajikkeista. Valitettavasti kaikilla rikkailla miehillä ei ole varaa tällaiseen määrään, joten on parempi olla ravittu kuohuviinillä ja jättää se juhliin.

Tämän tuotteen käyttö on vasta-aiheista maha-suolikanavan sairauksissa, joissa on lisääntynyt happamuus, haavaumat, munuaisten vajaatoiminta imetyksen aikana ja joilla on yksilöllinen rypälemehun intoleranssi.

Kuinka avata samppanjaa, jos korkki on rikki

Suunnitellut toimet eivät aina noudata suunniteltua skenaariota, ja korkkivarojen varjo saattaa usein kuohuviinin avaamisen juhlallisen hetken varjostaa. Kun hän ei halua päästä ulos pullosta - tämä on silti puoli ongelmaa. Jos se on rikki, sinun on oltava fiksu päästäksesi haluttuun juomaan. On olemassa useita tapoja.

1. Korkkiruuvi auttaa poistamaan juuttuneen osan, jos korkki on hyvälaatuista ja ei murene ruuveilla.
2. Jos korkkiruuveja ei ole, käytä itsekierteistä ruuvia ja pihdit.
3. Vahva, mutta ohut veitsi, jolla voima on juuttunut 45%: n kulmaan korkkiin, avaa ilmapääsyn ja se lentää itsensä pois kaasun vaikutuksesta.

Kun korkki sulkee itsepintaisesti kaulan eikä ole alttiina ulkoisille vaikutuksille, pullon on edelleen lämmitettävä ja ravistettava sitä voimalla. Meidän on henkisesti varauduttava siihen, että suurin osa juomasta tulee käsityöläisen lattialle ja vaatteille.

Huomiotta jätetyssä tapauksessa, kun korkki ei tule ulos ja sinun täytyy päästä kuohuviinille, ne lyövät kaulaa kovalla terävällä veitsellä. Menetelmä tunnetaan hussarina. Alkuperäisessä muodossa tarvitset saberin tai kasakan tarkastajan. Hyvin lasketulla vaikutuksella kaulan kaulaan, jos lyö itseäsi 45 asteen kulmassa, paksuuntunut osa lentää korkin mukana jättämättä paloja.

Minkä tahansa perinteisen tapaa kuohuviinin avaamiseen liittyy tietty riski, joten on parempi jättää pöytä käytävällä tai keittiöön ja vaihtaa lomavaatteet vanhoihin, joita ei ole sääli laittaa pesuun, jatkamalla lomaa taas paraatilla, mutta samppanjalla. .

Samppanjakuva