Kuinka juoda limoncello

Makea tuoksuinen mausteinen juoma saapui Eurooppaan Italiasta. Siellä syntyi ainutlaatuinen resepti sitruunan kuoren vaatimiseksi rypäleen alkoholissa lisäämällä sokeria ja puhdistettua vettä. Limoncello rakastui melkein heti hienojen makujen ystäviin ja sitä käytetään menestyksekkäästi ruuansulattimena. Ilo venytetään käyttötavan ansiosta, jossa on tapana juoda se melkein jäädytettynä. Vähitellen, lämpenemään suussaan, hän paljastaa vähitellen koko aromikimpun.

Mikä on limoncello

Määritelmän mukaan se on alkoholijuoma, joka on valmistettu käyttämällä erityistä tekniikkaa lisäämällä sitruunan kuori. Sen valmistamiseksi on useita reseptejä, sitä valmistetaan teollisessa mittakaavassa ja kotona. Sillä on voimakas sitruunanruskeus, tuore sitrushedelmäaromi, sitä käytetään ainesosana cocktailiseoksissa ja itsenäisenä juomana.

Suurin osa vietävästä alkoholijuomasta valmistetaan Italian eteläisissä maakunnissa. Korkealaatuisimpia juomia pidetään Sisiliassa ja Amalfin rannikolla, joka tunnetaan luonnollisista kauneuksistaan ​​ja on Unescon luettelossa. Myös korkealaatuisia väkeviä alkoholijuomia tulee Kaprin saarelta.

Alkuperäisen juoman resepti lakkasi nopeasti olemasta kansallisesta salaisuudesta, ja nyt sitä valmistetaan Yhdysvalloissa, Ranskassa ja Maltan tasavallassa.

tyypit

Linnoitukselle ei ole tarkkaan määriteltyä reseptiä ja asteikkoa. On karkeita ohjeita, joita tietyt tuotemerkit noudattavat. Keskimääräinen arvo on alkoholipitoisuus välillä 25–32 astetta. Mutta on lajeja, joiden indikaattori on 15 tai 45, mikä on myös varsin hyväksyttävää. Lisäksi jokaisella valmistajalla on tiettyjä ominaisuuksia. Juoman maku joka kerta on pieni yllätys sitruunajuoman tuntijalle ja tuntijalle.

10 Limoncello-merkkiä tunnustetaan virallisesti, jokaisella on omat etunsa. Tämä on:

• Sorrento luonto
• Bella Verde;
• Villa Massa;
• Caravella;
• di Capri;
• Limoncello di sicilia;
• Pallini;
• Toschi;
• Limonce;
• Luxardo.

Lähes kaikki nimet liittyvät tuotantopaikkaan. Vaikka italialaiset mestarit väittävät, että maassa on niin paljon perheitä, reseptejä on niin paljon.

Linnoituksen perusteella korkein aste on Limoncetta di Sorrento ja Villa Massa, joissa arvo saavuttaa 31–32. Pehmeä ja suhteellisen kevyt Limoncello Pallini, jonka arvo on 26 astetta. Ottaen huomioon, että juoma on tarkoitettu iltapäiväkeskusteluihin ja sitä kulutetaan erittäin vaatimaton määrä, se ei vahingoita terveyttä eikä vaikuta tuomioiden kohtuullisuuteen.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Alkoholijuomien kaloreiden määrää ei yleensä oteta huomioon ajatellen, että ne eivät vaikuta ruumiinpainoon. Yksi lasillinen makeaa nestettä, jonka tilavuus on 40 g, tuo todella vähän vahinkoa. Mutta hauskanpitoa varten on syytä tietää, että 100 g sisältää 325 kcal, ja tämä on 21% keskimääräisestä päiväsaannista.

Niiden, jotka tarkkailevat tarkkaan ruoka-aineen kalorimäärää, tulisi harkita 300 g: n lihan tai annos sitruunajuoman valitsemista. Kyse on reseptin korkeasta sokeripitoisuudesta. Jos tarkastellaan BZHU: n koostumusta, niin limoncello-rasvojen ja proteiinien nolla-arvot ovat, mutta hiilihydraatit ovat 100%. Mutta jos lähestyt asiaa ilman fanaattisuutta, ruuansulatuksesta ei aiheudu täydellistä haittaa. Mutta mieliala kohoaa hieman hienostuneesta mausta, ruuansulatus aktivoituu hieman.

Juoman koostumus sisältää sokeria, alkoholia, tietyntyyppisiä sitruunoita ja juomavettä. Juomalle on ominaista korkea C-vitamiinipitoisuus.

Ihmettelen: Kypsentämisen aikana sallitaan pienet poikkeamat reseptistä.

Kuinka juoda limoncello

Jokaisella juomalla on omat kulutusominaisuutensa. Täydellinen makukimppu voidaan tuntea vain, jos kaikki ehdot täyttyvät. Viiniä, samppanjaa ja konjakkia koskevat vaatimukset tunnetaan parhaiten. Mutta limoncello ei myöskään ole helppoa ja vaatii erityistä lähestymistapaa.

Käyttöehdot

Vain kaatamalla pienen juoman lasin pohjalle ja maistamalla sitä, voit olla erittäin pettynyt alkoholijuoman kuvaukseen ja julistaa kaikille ystävien innostuneille tarinoille tyhjäkäsikirja. Limoncello piilottaa salaisuutensa tahattomalta. Jotta nautit juoman täysimääräisesti, sinun on harkittava useita seikkoja.

1. Alkoholijuoma sisältää suuren määrän sokeria, joten klassisessa versiossa se tarjoillaan illallisen jälkeen. Sen käyttö on myös sallittua itsenäisenä ruokia. Aivan kuten he vaativat kupillista teetä, Italiassa ja muissa maissa he voivat kutsua pullon limoncelloa, etenkin omasta valmistuksestaan.
2. Maun paljastamiseksi lipeä jäähdytetään paitsi jääkaappiosastossa, eikä siinä ole tarpeeksi matalaa lämpötilaa. Pullo asetetaan pakastimeen. Minimi jäähdytysaika on 1 tunti. Voit pitää sitä pidempään edellyttäen, että juoman laatuun luottaa. Reseptilääkkeen mukaan balsami sietää rauhallisesti matalia lämpötiloja, varsinkin jos se on vahvempi lajike ja valmistetaan vedellä kerman sijasta. Älä pakasta juomaa. Se on kerrostunut aineosiinsa ja menettää peruuttamattomasti kaikki ominaisuutensa ja maunsa.
3. Kaada viina pieniin tyylikkäisiin lasiin. Muoto tässä tapauksessa on erittäin tärkeä. Sen tulee olla pitkänomainen, pitkällä ohuella jalalla. Tämä on toinen salaisuus. Limoncello on pidettävä kylmänä niin kauan kuin mahdollista. Tätä varten pullo jäähdytetään, mutta myös itse lasit. Ja sinun täytyy tehdä tämä, kunnes seinille tulee ohut huurrepinnoite. Vasta sen jälkeen laitteet ovat valmiita juomaan.
4. Yksi ihmettelee, kuinka ihmisillä ei ole kurkkukipua, jos jäässä on viinilasit ja pakastimessa viina. Kukaan ei pelkää tautia, koska lasiin kaadettu määrä on hyvin pieni, eivätkä he juo sitä sipsinä, vaan maistelevat sitä hitaasti pitämällä sitä suussa ja pyörittämällä sitä kielellä. Tästä näkökulmasta limoncello on erittäin taloudellinen sekä vieraille että isännille. Siemailun jälkeen ilma hengitetään ohuena virtauksena nenän läpi tunteen sitrushedelmien muistiinpanot ja pitäen yllä virkistävää jälkimakua.
5. Pidetään normaalia, jos emäntä, hienostunut juoman tarjoamisen monimutkaisuuteen, tarjoaa harkittuja vieraita kaatamaan tislatun lämpimän lipeän uudelle jäähdytetylle viinilasille.

Kuin on purema

Huolimatta vaatimattomasta määrästä, joka kaadetaan lasiin, juomissa on huomattava aste. Sen käyttötapa provosoi alkoholin pääsyn heti vereen. Jotta kokoontumiset eivät muutu viinaksi, sinun tulisi etukäteen tutustua resepteihin, jotka ovat yhteensopivia italialaisen viinan kanssa.

Juoman makeus ei salli sen yhdistämistä runsaiden välipallojen kanssa, joten valinta on rajoitettu:

1. Välipalana voidaan käyttää viipaletta kalkkia tai appelsiinia, cocktailmarja, joka toimii lasin koristeena.
2. Hedelmäruokia tai kevyillä hedelmäsalaateilla maustettua kermavaahtoa ei rikota etikettiä.
3. Muutama katkera suklaan tai jäätelön kartiopala ei aiheuta valituksia.

Muita tuotteita pidetään yhteensopimattomina.

Limoncello-cocktailreseptit

Alkoholijuomien perusteella valmistetaan monia vähä alkoholipitoisia juomia. Niiden maku ja alkoholipitoisuus vaihtelevat. Perussääntö, jota tarkkaan noudatetaan, on jään läsnäolo. Poikkeuksia voi olla, mutta ne vahvistavat pikemminkin yleisesti hyväksytyn kaanonin.

Pakkaspäivän keskipäivä

Ainesosat ovat sellaisia, että lujuus ei vähene, mutta jopa kasvaa hieman. Tämä on otettava huomioon suunnitellessasi lomavalikossa. Yhdistelmä sisältää:

• 30 ml lipeää;
• 50 ml vodkaa;
• jään;
• minttu.

Perus ruoanlaitto. Molemmat nesteet sekoitetaan ravistimessa, kaadetaan jäähdytettyyn lasiin, jonka pohjalla on jääkuutioita. Koristeeksi käytä minttujousia. Astiat valitsevat ohutseinäiset korkeat kapeat lasit tai viinilasit.

Mandariinin aamunkoitto

Sillä on rikas sitrusmaku, koska se valmistetaan mandariinimehun perusteella. 50 ml: lla pääainesosaa otetaan:

• 20 ml valkoista vermutti;
• 30 ml juomat;
• jään;
• marjat koristeeksi.

Juomat sekoitetaan jääpuroihin. Lisäksi lasille levitetään 3-4 jääkuutiota, seos kaadetaan varovasti ja koristella cocktailkirsikalla. Martinilasit näyttävät upeimmilta.

Skitls

Rikkaan maun salaisuus on vain tuoreen sitruunan massan käytössä. Säilykkeet mehu pilaa hieno yhdistelmä ainesosia. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 iso paksunahkainen sitruuna;
• 40 ml lipeää;
• 15 ml hunajasiirappia;
• jään;
• 3-4 marjaa mansikoita.

Hunajasiirappi valmistetaan etukäteen. Tätä varten hunaja laimennetaan kuumassa vedessä nopeudella 1: 2, jäähdytetään, suodatetaan. Yläosa leikataan sitruunasta, noin viisi tilavuudesta, poista kaikki liha varovasti lusikalla. Purista mehu siitä ja anna sen juomaan. Yhdistä sitten kaikki ainesosat ja lyö perusteellisesti lisäämällä jääpurista. Tarjoillaan ei lasissa, vaan jäähdytetyssä sitruunankuoressa, upotettuna olkiin, höysteenä appelsiinisirulla ja mintunlehdellä.

On tärkeää: Ennen tarjoilua cocktail on suodatettava.

Sitruuna glögi

Juoma rikkoo ratkaisevasti stereotypioita ja lämmittää täydellisesti viileällä syksy-illalla. Se tarjoillaan erittäin kuumana, joten sinun on keitettävä se ennen tarjoilua, kun vieraat ovat jo keränneet. Yhdistelmässä:

• 150 ml kuivaa valkoviiniä;
• 20 ml sitruunaliuosta;
• appelsiinin ja sitruunan kuori 20 g;
• 1 rkl. lusikka hunajaa;
• kardemumma maun mukaan.

Ruoanlaittoon tarvitset pienen pannun tai kauhan 500–750 ml: n tilavuuteen. Viini ja limoncello lämmitetään, hunaja lisätään ja sekoitetaan, kunnes se on poistunut hitaasta tulesta, kunnes se on täysin liuennut. Sitten kuori ja kardemumma upotetaan koostumukseen. Seosta kuumennetaan vielä 10 minuuttia kiehuen välttäen. Sitten se suodatetaan ja kaadetaan irlantilasi. Osoittautuu, että noin 180 ml tuoksuvaa lämmittävää juomaa, jolla on epätavallinen sitrushedelmämaku ja ripaus rypäleen.

Kuinka tehdä limoncello kotona

Valitettavasti kaikki eivät voi nousta lentokoneeseen ja muutamassa tunnissa päästä aurinkoiseen Italiaan kokeilemaan perinteistä viinaa. Mutta voit keittää sen kotona, varsinkin kun pääprosessi, joka vaatii sitruunankuorta, kestää vain 3-4 päivää.

Oikealle merkkituotteelle, jossa käytetään Italian eteläisissä maakunnissa kasvatettuja paksuista kuoppaista kellonmuotoista sitruunaa. Kaikki suuret, hyvin kypsyneet, mieluiten paikalliset hedelmät soveltuvat kotitekoiseen juomaan. Tuonti kestää pitkään ja myös varastoidaan pitkään, menettäen kaiken maun ja aromin.

Juoma valmistetaan kahteen jaettuun annokseen. Kiinnitä ensin sitruunan kuori ja yhdistä sitten saatu siirappi.

menettely

10 sitruunaa pestään perusteellisesti juoksevassa vedessä, kuivataan lautasliinalla ja hierotaan vahapinnoitteen poistamiseksi. Leikkaa terävällä veitsellä tai kuorimella vain ihon keltainen osa vaikuttamatta valkoiseen kerrokseen. Nieltynä se antaa katkeruutta ja pilaa lopputuloksen. Leikatut kuoret laitetaan ilmatiiviisti suljettuun purkkiin, joka täytetään 1 litralla alkoholia, indikaattorin ollessa vähintään 95,6%, korkilla kannessa ja jätetään viileään pimeään paikkaan. Pienin altistusaika on 3 päivää.

Valmiuden merkki on muutos alkoholin värissä. Se muuttuu keltaiseksi ja kuori muuttuu valkoiseksi. Joten, on aika suodattaa infuusio ja kaataa toiseen astiaan, jälleen korkkiin.

Valmistetaan siirappi 800 g: sta sokeria ja 1 - 1,2 l puhdistettua vettä. Seosta kuumennetaan, kunnes sokeri on täysin liuennut ja kuori-infuusio kaadetaan vähitellen siihen. Ammattilaisten kielellä sitä kutsutaan macerateksi. Liuos muuttuu sameaksi, tämä on normaali reaktio eteeristen öljyjen liukenemiseen. Juoma jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja kaadetaan steriloituihin astioihin. Säilytä sitä jääkaapissa enintään 1–2 kuukautta.

Italialaisia ​​vinkkejä

Toisin kuin ranskalaiset, jotka tekevät kaikesta salaisuuden yleisten mittojen suhteen, italialaiset ovat avoimempia. He ovat niin varmoja, että kukaan ei tee parempaa juomaa kuin he jakavat mielellään vinkkejä. Heidän mielestään menestyksen perusta on sitruunalajikkeiden oikea valinta ja mittasuhteiden kunnioittaminen. Sitruunat tarvitaan suuria, paksu ryppyinen iho. Italiassa he noudattavat tiukasti eräpäivää ja korjaavat vain käsin. Maahan pudonneita hedelmiä ei pidetä sopivina puhdistetun viinan valmistukseen.

Täysin tasapainoisen maun saamiseksi otetaan 30 g kuorea 100: aa alkoholia kohti. Klassiset mittasuhteet viittaavat suhteeseen:

• 1 litra alkoholia;
• 1,1 litraa vettä;
• 660 g sokeria.

Tässä tapauksessa lähtökohtana on juoma, jonka makeus on 26% ja vahvuus 37%.

On tärkeää: lipeän valmistuksen ja varastoinnin kaikissa vaiheissa on oltava piilossa suoralta auringonvalolta.

Rakastajatarin pienet salaisuudet

Juoman makua parantavia hienoja yksityiskohtia on useita.

1. Alkoholin kuorella varustettua säiliötä on ravistettava päivittäin, ja mikä vielä parempi, käännettävä eteeristen öljyjen tasaiseksi liuottamiseksi.
2. Viikon vaativuuden jälkeen maku ei muutu, joten prosessia ei voida viivyttää.
3. Italialaiset käyttävät monissa resepteissä rypäleen tislattua alkoholia, olosuhteissa se korvataan helposti viljalla.
4. Käytetään vain korkealaatuista puhdistettua vettä, epäpuhtaudet vaikuttavat lopputuotteen makuun.

On käsityöläisiä, jotka korvaavat veden kermalla tai maidolla ja kutsuvat lajeja Crema di Limoncello. Joten linnoitus vähenee.

Limoncello-juoman edut ja haitat

Pieniä määriä ja juoda nestettä tällä tavalla, se täydentää osittain C-vitamiinin puutetta ja suojaa vilustumiselta. Alkoholi stimuloi ruuansulatusta, parantaa immuunisuutta ja mielialaa.

Kuten mitä tahansa alkoholipitoista juomaa, sitä ei tulisi antaa lapsille, eikä sen käyttöä suositella raskaana oleville ja imettäville naisille. Sinun ei pitäisi kokeilla sitä niille, joilla on todettu allergia sitrushedelmille, diabeetikoille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksien paheneminen, mahahaava, maha-suolikanavan häiriöt, joilla on korkea happamuus.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Limoncelloa käytetään siirapin sijasta jäätelön kasteluun.
2. Se on osa monia cocktaileja, antaa heille rikkaan maun ja tasaisen sitrushedelmäaromin.
3. Maailman kalleimpaa alkoholipulloa pidetään D’Amalfi Limoncello Supreme -säiliöllä täytetyssä astiassa. Hinta on 43,6 miljoonaa dollaria. Saalis ei ole juomassa, vaan pullossa, joka piilottaa itsessään 4 timanttia, joiden 13 ja 18 karaattia. Kunnes tällainen yksinoikeus vietti rikkaan miehen.

Kevyt virkistävä tuoksuva italialainen viina tunnetaan kaikkialla maailmassa, se sopii hyvin hedelmiin ja antaa hienon nautinnon niille, jotka osaavat juoda sitä oikein.

Kuva Limoncello liquor