Kuinka juoda viskiä

Alkoholijuomien maistaminen tuo maulle iloa. Jokainen tyyppi tarvitsee asianmukaisen ympäristön, ruokia, välipaloja ja viski ei ollut poikkeus. Skotlanti ja Irlanti ovat kiistelleet siitä kunniasta, että hänet kutsutaan kotimaahansa jo vuosien ajan, ja melkein kaikkialla maailmassa on keksitty uusia tapoja käyttää kultaista vahvaa viskiä.

Mikä on viski?

Tämä on yhden mallasen tai sekoitetun vahvan alkoholijuoman, jonka vahvuus on 32-50%, nimi, joka on käynyt käymis-, tislaus- ja vanhenemisvaiheet tammitynnyreissä. Nimeämiselle on kuitenkin tiukka rajoitus. Ainoa ohran skotlantilainen viski on skotti, ja bourbon on Pohjois-Amerikassa valmistettu juoma.

Juomahistoria

Historialaiset ovat taipuvaisia ​​uskomaan, että juoman nimi tulee kelttiläisestä "uisge beatha" tai "elävä vesi". Kivikkoisten vuorten ankarissa olosuhteissa hedelmätarhojen ja viinitarhojen puuttuessa paikalliset ottivat ohran perustana ja saivat juoman, joka oli makuominaisuuksiltaan erinomainen. Sen alkuperästä on olemassa kaksi versiota, joissa Skotlanti ja Irlanti puhuvat keksintönsä yksinoikeudesta. Tosiasiallisesti vahvistaa molemmat, mutta melko kiistanalaiset.

Skotlanti
Lehdissä ensimmäinen tislauksen ja juoman vastaanottamisen maininta mainitaan vuonna 1494. On perusteltua epäillä, että tuotanto alkoi paljon aikaisemmin. Menetelmä hyväksyttiin lähetyssaarnaajilta, jotka käyttivät sitä käydessään arabimaissa. Alkuperäinen viskin versio muistutti kuukautisia. Hänelle maistettiin myös heti tislauksen jälkeen. Jotkut kaukonäköiset viljelijät yrittivät ikääntymistä tynnyreissä, mutta kokeellisia näytteitä juotiin usein, kunnes saavutettiin konkreettinen vaikutus. Siitä huolimatta, idea on juurtunut, ja korkealaatuiset lajikkeet sijoitetaan varmasti tammitynnyreihin rikkaan maun ja kuuluisan kultaisen meripihkan värin saavuttamiseksi.

Aluksi vain munkit harjoittivat tuotantoa, sitten tavalliset kyläläiset liittyivät mukaan, arvostaen paitsi ”elävän veden” lääketieteellisiä mahdollisuuksia myös sen erinomaisia ​​hauskoja ominaisuuksia. Valtio, nähtyään mikä rikastumislähde meni kassaan, yritti hallita tuotantoaan 1500-luvulla antamalla luvan tuottaa vain aatelisia ja aatelisten edustajia. Seuraavan vuosisadan aikana keksittiin valmisteverot, jotka annettiin kahdeksalle suurimmalle tislaamolle. Mutta ihmiset jatkoivat viskin tuotantoa ja juomista ilman minkäänlaista lupaa ylhäältä. 1800-luvulla minun piti ottaa käyttöön armahdus ja laillistaa suuret ja pienet tislaamot.

Erityinen resepti, kiteytetty vuosisatojen ajan, antaa Skotlannille oikeuden sijoittaa skotlantilaisia ​​etikettejä merkintöihin.

Irlanti
Asukkaat osoittivat suurta kekseliäisyyttä, muun muassa juoman valmistamisen ja maistamisen lisäksi myymällä sitä britteille taisteleen skottilaisten alueella. Siten he turvasivat pääsyn kansainvälisille markkinoille. Legendien mukaan St. Patrick antoi viskireseptin asukkaille, samalla kun hän esitteli pakanat todellisessa uskossa ja karkotti myrkylliset käärmeet Emerald Islandilta.

Ensimmäinen kauppapatentti annettiin vuonna 1608, se sisälsi kaupan kannalta välttämättömän "kuninkaallisen osakkeen". Mutta yritteliäs Irlanti ei koskaan osoittanut todellisia tuotantomääriä, ja ne kasvoivat tasaisesti, kun vahvan ja korkealaatuisen alkoholin kysyntä kasvoi.

Näiden kahden maan lisäksi hyvää viskiä tuotetaan myös Amerikassa ja Japanissa. Myös gourmet arvostavat heidän tuotemerkkejään ja ovat suosittuja.

tyypit

Luokittelu perustuu raaka-aineisiin ja valmistusmenetelmään, alkuperämaahan.

lajittelee

1. Mallasta pidetään perinteisenä, laadukkaana ja kalliina. Se tehdään kahdella tavalla. Yksittäiset maltaat valmistetaan yhden tislaamon ohrasta, sallitaan sekoittaa alkoholia, joilla on erilaiset ikääntymisajat. Bochkova sallii kolmansien osapuolien materiaalien ostamisen ja käytön muista tislaamoista. Alkoholien ja itse raaka-aineen seoksen kautta saadaan monipuolisempia makuvärejä.
2. Viljaa sen puhtaassa muodossa ei milloinkaan koskaan käytetä. Se toimii muiden lajikkeiden perustana, koska sillä ei ole kirkasta makua ja aromia. Se on valmistettu maissista, erityisesti jalostetusta ohrasta.
3. Sekoitetun tuotteen osuus viennistä on noin 90%. Se saadaan sekoitettua mallaset ja viljalajit.
4. Bourbon on korostettu. Tuotanto perustuu maissiin; vanhentaminen tapahtuu vain palanut tammitynnyrit.

maissa
Juomien raikkaat piirteet ovat tunnettuja erikoistuneille. He eivät koskaan sekoita Skotlannin ja Japanin viskiä samanlaisuudestaan ​​huolimatta:

1. Skotlannilla on syvä maku ja vähitellen etenevä aromaattinen juna, jossa on savua.
2. Irlannilla on pysyvä tuoksu ja rikas väri.
3. Amerikkalainen on katkera ja rakenteeltaan erittäin vakaa.
4. Kanadalaista on vanhennettu vähintään 3 vuotta, mikä antaa maulle syvyyden ja kerroksen.
5. Japanista puuttuu turpeen maku, ja näin se erottuu skotlantilaisesta.

Kuuluisia tuotemerkkejä

Gradienttia viskin ja bourbonin välillä on hyvin hieno. Esimerkiksi etuna toiseen tai toiseen suuntaan voi vaikuttaa tynnyrin syttymisaste tai vanhenemisaika. Siitä huolimatta asiantuntijat vain soittavat suosikki tuotemerkeilleen ja ovat valmiita löytämään valtavan määrän perusteita valintansa vahvistamiseksi. Maailmanmarkkinoilla tunnetaan hyvin:

1. Jack Daniels on tehty Amerikassa.
2. Chivas Regal, Skotlanti, 6 lajikkeen rivissä.
3. Johnnie Walker koostuu klassisesta linjasta, mallisarjoista, eliittisegmentistä ja rajoitetusta kokoelmasta.
4. Skotlantilaiset tuottivat Ballantine-valmistetta. Ajan myötä ranskalaiset ostivat linjan 12 lajitelmassa, reseptit eivät ole muuttuneet yrityksen perustamisen jälkeen.
5. Macallan tarjoaa 7 tyyppiä, jotka on lueteltu Guinnessin ennätyskirjassa, myytäväksi viskipullo, jonka arvo on 250 tuhatta puntaa.
6. Hankey Bannister on kuuluisa yhden mallasviskin laadusta, yritys perustettiin vuonna 1757, resepti on huolellisesti vartioitu, tunnistettavissa yrityksen tislaamoiden alkoholipitoisuuden pehmeällä tasapainoisella sekoituksella, kolmansien osapuolten raaka-aineita ei käytetä.
7. Valkoinen hevonen on nimetty tislaamon omistajan omistamaan tavernaan. Seos on valmistettu 40 mallas- ja viljaviinalajikkeesta.
8. Kuuluisa grouse tunnetaan uskomattomasta kermaisesta maustaan ​​10 vuoden ikääntymisen jälkeen.
9. Grant's on voittanut lukuisia palkintoja viski-segmentissä vähintään 12 vuoden ajan.
10. Mustavalkoisessa yhdistyvät herkkä hunajamaku ja suhteellisen alhainen hinta, ja itse tislaamo tunnustetaan Skotlannin korkeimmaksi sijaintipaikaksi.
11. Jameson valmistaa Irlannin suurinta reseptitehdasta, joka on jo 200 vuotta vanha.
12. Black Velvet on valmistettu Kanadassa ja sillä on todella samettinen maku.
13. Crown Royal aloitettiin tuotannossa 1900-luvun puolivälissä, ja se sai heti suurta menestystä. Rikkaan maun lisäksi myös pullon upea muotoilu vaikutti rooliin.

Japanilaisista lajikkeista erotetaan 10 johtavaa lajiketta, mutta ne viedään Aasian maihin ja pääsevät harvoin Venäjän tiskille.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Perusta on yksi viljelykasveista:

• ruis;
• ohra;
• maissi.

Tattaria käytetään paljon vähemmän, Japanissa riisiä, maissia ja hirssiä sekoitetaan. Tuotantoteknologia on melkein sama. Kaikkein tyydyttynein maku ja korkea laatu saadaan ohrasta. Juuri nämä tyypit menevät keräys- ja eliitin luokkaan.

Kaloripitoisuus vaihtelee 250 kcal: n sisällä. Tarkka luku riippuu raaka-aineesta.

Viski-säännöt

Jotta saat täydellisen nautinnon ja nauttia viskin maun ja aromin kokonaisuudesta, sinun on tarkkailtava tiettyjä lämpöolosuhteita, valittava sopivat ruokia ja luotava sopiva ympäristö.

Viskiä pidetään aristokraattisena juomana, sitä ei tarjoilla pöydässä aterian yhteydessä. Se voi olla aperitiivia tai hajotusainetta, mutta aina erikseen ateriasta. Koska viskiä pidetään miesjuomana, se vaatii hillitsemistä. Ei ole väliä kuinka feministit kohtelevat tasa-arvoa, he eivät ole välinpitämättömiä sukupuolten jakautumisessa, mutta kukat ja pitsilautaset ovat tarpeettomia. Paljon orgaanisemmin sisustus, jossa suunnitellaan viskillistä nautintoa, nahka, puu, hillitty valaistus.

Juoma on vahva, sen aika tulee lounaan jälkeen tai illalla. Tällä on myös vaikutustaan, rauhoittava, filosofisella tavalla virittäminen ja rauhallisesti ystävällinen viestintä.

lämpötila

Sallittu toisto on hyvin pieni, 18 - 20 astetta. Tämä selitetään koostumuksen ominaisuuksilla. Lämpimämpi neste saa terävän öljyn hajun. Syvempi jäähdytys jättää maun ja aromin ratkaisematta.

Keittiövälineiden valinta

Ei ole tiukkoja sääntöjä, asiantuntijoiden neuvoja on täysin vastakkaisia. Jotkut ihmiset ajattelevat, että vain paksu pohjainen matalat raskaskupit ovat sopivia. Toiset sanovat, että tuoksu on keskittynyt hyvin viinilasiin. Todennäköisesti sinun on noudatettava sielun sanamuotoa ja valittava sivupöydästä sitä, mitä on mukava pitää kädessäsi. Valittaessa on syytä ottaa huomioon, että yhden annoksen optimaalinen annos on enintään 30-50 g.

Palvelevat ominaisuudet
Pulloa jaloa juomaa ei koskaan aseteta ruokapöydälle. Peitä tätä varten peittämällä erikseen pieni kahvi, pöytä, mukavan sohvan lähellä tai pehmeät nojatuolit. Viski on suunniteltu kommunikoimaan, ei tyydyttämään nälkää.

etiketti

Aatelisten naisten ja herrasmiesten käyttäytymissääntöjä ei ole kumottu, ja jos haluat noudattaa niitä, sinun tulee ottaa huomioon, että:

1. Miesyrityksessä kuka tahansa keskustelun osanottaja voi täyttää lasit.
2. Meluisissa juhlissa juomaa ei tarjoilla, se vaatii hiljaisuutta ja rentoutumista.
3. Jos yrityksessä on naisia, silloin vain talon omistaja tarkkailee kaataman lasin täyteyttä.
4. Kevyitä lajikkeita käytetään aperitiivina, tummia tarjotaan aterian jälkeen.

On tärkeää: cocktail oljet ja viski ovat yhteensopimattomia, jopa cocktailin muodossa.

Kuinka juoda viskiä

Juoman vahvuus on 32-50 astetta. Yksi lasi on täysin sopusoinnussa sikarin kanssa, mutta pidempi viestintä on mahdotonta ilman kunnollista välipalaa, vaikka juhlallinen illallinen olisi hiljattain päättynyt.

Mitä juoda?

Tunnustajat eivät salli juomien sekoittamista väittäen, että tippa puhdasta viskiä on parempi kuin lasi laimennettua viskiä. He ovat oikein omalla tavallaan, rajoittuen vain yhteen iltapäivä- tai ilta-ateriaan, istuen mukavassa tuolissa matolla sylissäsi ja katseleen palavaa takkaa. Mutta voit yhdistää juomia. Jos tehdään oikein, maku ei katoa, vaan se saa uusia sävyjä. Useimmiten sallittu:

• cola;
• mehua;
• kahvia.

On syytä huomata: pieni lasi kivennäisvettä ilman kaasua päivittää makumahdollisuudet maistellessaan useita lajikkeita.

Kuin on purema

Asetukset vaihtelevat maittain, mutta perusasiat ovat samat.

1. Valoisat näkymät. Ne ovat kevyimpiä, maku on helppo keskeyttää monipuolisella valikoimalla. Siksi suositellaan erilaisia ​​mereneläviä, mukaan lukien savustettu tai höyrytetty punainen kala, katkarapuja, simpukoita, kampasimpukoita, grillattuja meri-cocktaileja herkillä kastikkeilla.
2. Scotch tape. Pöydässä on oltava vasikan kieli, riista, oliivit. Hyvä täydennysosa on tunnustettuja juustojen, melonin, savustettujen kalojen kovia lajikkeita. Mausteisia kastikkeita, useita mausteita, sitrushedelmiä ei sallita.
3. Bourbon. Mehukas pihvi, kaikenlaiset leivonnaiset voivat maistaa makua. Toinen hyväksyttävä vaihtoehto olisi hedelmät, kakut ja tumma suklaa. Yrityksen aristokratiaa korostaa kallis sikari ja hiljainen viestintä.
4. Japanilainen viski. Juusto ja japanilainen ruoka ovat sallittuja pöydälle. Sushi, tofu ja kalaruokia näyttävät hyvältä.

Kuinka juoda erilaisia ​​viskejä

Vastauksena tähän kysymykseen pyydetään ehdottomasti selvittämään, mitä tiettyä lajiketta tarkoitetaan. Ja tämä on luonnollista, koska jokaisella tuotemerkillä on omat makuvarjostimensa, joita gourmet rakastavat heitä.

Jack daniels

Ystävillä on taipumus uskoa, että juoman makua ei kannata pilata lisäaineilla ja välipalloilla. Lämpötilan ylläpitämiseksi ja maun paljastamiseksi käytetään jääkuutioita tai erityisiä jäähdytettyjä kiviä. Cocktaileissa suositaan klassisia reseptejä, kuten Manhattan, koostumuksessa käytetään tavallisia lajikkeita.

Valkoinen hevonen

Jäähdytetty vesi on asetettava pöydälle. Juoman erityinen savun ja turpeen yhdistelmä on joskus tarpeen neutraloida usean sipsin jälkeen. Tämän merkin käytössä ei ole erityisiä hienouksia, eliittilajikkeet ovat humalassa puhtaassa muodossaan, toiset sallivat laimentamisen omenamehulla tai soodalla.

Pieni temppu: ensimmäinen mauste, jota sinun pitää pitää hieman suussa ja tuntea maun paljastamisen prosessi.

Punainen etiketti

On myös tapana juoda sitä laimentamatta nauttien ainutlaatuisesta yhdistelmästä turvesavusta ja paikallisesta lähteestä saatuun erityiseen veteen vanhennettua pohjaa. Siinä on monia mineraaleja, jotka antavat lajikkeelle helposti tunnistettavan maun. Kokteileissa käytetään lajikkeita, joiden ikääntymisaika on minimaalinen, yhdistämällä niitä koolaan, kahviin tai mehuun.

Jameson

Irlannin pubeissa on tapana tarjota kannu kristallinkirkkaalla, hyvin jäähdytetyllä vedellä ja viskillä. Juustolevy ja savustettu kala tarjoillaan välipaloja. Tämä lopettaa kulinaariset nautinnot, kun juoman nauttiminen alkaa. Mehut, joilla on neutraali maku, sopivat cocktaileihin.

Onko mahdollista juoda viskiä muiden juomien jälkeen?

Se on mahdollista, mutta miksi? Linnoituksen avulla voit "lopettaa asteen" poistumatta raa'asta krapulasta aamulla. Mutta on syytä muistaa, että viski on aristokraattinen egoisti eikä suvaitse kilpailijoita.

1. Olut ja viski valmistetaan ohrasta, raaka-aineet ovat samankaltaisia, yhdistelmä ei ole huono, jos et kuulu fanaattisuuteen ja et mittaa nautintoa litroina.
2. Yhdistelmä viinin kanssa ei ole paras vaihtoehto. Molemmilla juomilla on oma makuhermo, joten niitä ei tarvitse sekoittaa. Ainoa seikka, joka vapauttaa tällaisen sekoituksen, olisi siirtyminen toiseen yritykseen. Mutta sitten on syytä aloittaa viinistä.
3. Vodkan jälkeen vain äärimmäiset ihmiset juovat viskiä. Huolimatta melkein samasta lujuustasosta raaka-aineet ovat erilaisia, mikä vaikuttaa välttämättä aamun hyvinvointiin. Ja mikä tärkeintä - ei samppanjaa, ennen tai jälkeen.

Viski cocktaileja: reseptejä

Tämäntyyppinen alkoholi ei siedä kilpailijoita, sen luonne on ankara ja suoraviivainen. Cocktail reseptit eivät sisällä monimutkaisia ​​aineosia, ja ne on helppo valmistaa.

Manhattan

Uskotaan, että resepti luotiin XIX luvun lopulla, siitä tuli nopeasti klassikko ja se on nyt pakollinen valikkokohta useimmissa baareissa. Ota ruoanlaittoa varten yhtä suuressa määrin appelsiini- ja aprikoosimehuja, viskiä, ​​vähän jäätä. Seos piiskataan ravistimessa, kaadetaan martiniin ja koristetaan kirsikalla.

Viski-koola

Helppo häpeä ja myös suosittu. Kaksi ainesosaa otetaan yhtä suuressa määrin, sekoitetaan ja tarjoillaan välittömästi pöydälle, kunnes sooda on menettänyt kuuluisat kuplansa.

Irlantilainen kahvi

Vaikeampi valmistaa, mutta antaa unohtumattoman makuelämyksen yhdistelmästä kermaa, kahvia, sokerisiirappia, vettä ja laadukasta vanhennettua viskiä. Ensin kahvia haudutetaan, sitten loput aineosat lisätään lopulliseen massaan ja höysteenä kermavaahdolla.

Hapan viski

Suosion mukaan hän on varmasti viiden parhaan joukossa. Se on valmistettu viskistä, sitruunamehusta ja sokerisiirapista. Ne tasapainottavat makua, ja viski parantaa tuloksena saatavaa kimppua tuoreita sitrushedelmien muistiinpanoja ja syvän aromi eliittialkoholia.Sekoittamisen jälkeen ravistimessa, seos kaadetaan korkeaan lasiin, lisätään muutama tippa punaviiniä, 2 jääkuutiota. Lasi on koristeltu sitruuna- tai oranssikierteellä.

Viskin edut ja haitat

Useimmissa tapauksissa vahva alkoholi oli ensin lääke, ja se määrättiin tipoittain. Hän poisti täydellisesti ruoansulatushäiriöt, paransi suolen tulehduksia, vaikutti rentouttavasti vartaloon ja sielunsa. Munkit olivat ensimmäisiä, jotka kokivat lääkeominaisuudet. Luostarisairaaloissa viskiä käytettiin desinfiointiin kevyenä unilääkena, anti-inflammatorisena ja antibakteerisena. Pieni terapeuttinen annos stimuloi sydänlihaksen työtä, verenkiertoa ja tiedon havaitsemisen nopeutta.

Syöpäkasvaimien diagnosoinnissa pienet viskiosuudet estävät solujen edelleen rappeutumista antaen tarvittavan ajan hoitoa varten. 30 ml päivässä poistaa ysköstä keuhkoista, poistaa ummetuksen ja toimii suojana, joka suojaa Alzheimerin taudin kehittymistä.

Haittoja ei aiheuta itse tuote, vaan sen liiallinen määrä. Alkoholin käyttöä ei myöskään suositella lapsille, raskaana oleville naisille, ihmisille, joiden psyyke on epävakaa.

Kuinka tehdä viskiä kotona

Juoman fanit eivät ole vain Skotlannissa ja Irlannissa. Joskus haluat tehdä suosikkituotteesi omilla käsillä, ja tämä on aivan todellinen. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 8 kg ohramallasta;
• 32 l vettä;
• 300 g elävää puristettua hiivaa.

Tärkeää: hiivaa kasvatetaan vain lämpimällä, kiinteällä vedellä. Kylmissä käyminen ei ala, kuumassa viljelmässä keitetään.

Makuun vaikuttavat paitsi mallasten laatu myös vesi. Paras on ottaa jousi tai suodatettu. Keitetyt ovat turhia.

Maltai murskataan keskikokoisiksi paloiksi, aloittelijoille on helpompaa ostaa oikean kokoisia raaka-aineita. Vesisäiliö lämmitetään 70 asteeseen ja jatkuvasti sekoittaen mallas kaadetaan myötäpäivään. Seoksen tulisi olla homogeeninen, ilman paakkuja. Se suljetaan tiiviisti kannella, säädetään 65 asteeseen ja pidetään vakiolämpötilassa 1,5 tuntia. Prosessin loppuunsaattaminen määritetään seoksen stratifioinnilla, jossa neste kirkkuu ja suspensio asettuu pohjaan.

Säiliö jäähdytetään nopeasti 25 asteeseen, laimennettu hiiva kaadetaan, vesitiiviste asennetaan ja siirretään pimeään viileään huoneeseen. Käymisaika kestää 15 päivää, seosta sekoitetaan päivittäin kädellä tai sauvalla. Sitten suoritetaan kaksinkertainen tislaus, jossa lopputuotteen saanto on 4–5 l lujuuden ollessa 45 astetta.

Tärkein osa on ikääntyminen tammitynnyrissä tai puisilla tapilla varustetussa säiliössä. Hän on ollut menossa vähintään 6 kuukautta. Vain tässä tapauksessa juoma saa tarvittavan makuvalikoiman ja unohtumattoman aromin.

Mielenkiintoisia faktoja viskistä

1. Juoman tarjoilulämpötila on pienin, ja se on vain 3 astetta välillä +18 - +20.
2. Korjattu, sitä voidaan säilyttää vuosisadan ajan ilman laadun heikkenemistä.
3. Churchill oli suuri viskin tuntija, eikä talouden laskusuhdanteen aikana sallinut ohran viljelyn vähentämistä.
4. Irlannin ja Skotlannin välistä kiistaa siitä, kumpi valtio avasi viskireseptin, ei ole toistaiseksi saatu päätökseen.
5. Viski käännetään "eläväksi vedeksi", kuten sen tuotantoon osallistuneet munkit kutsuivat sitä.

Uskotaan, että on kehitetty ja valmistetaan noin 5000 juomatyyppiä, jos otamme huomioon reseptin pienimmät muutokset. Tunnustajat väittävät, että viski ei suvaitse sekoittamista muiden alkoholityyppien kanssa, ja siinä on ehdottomasti totuuden syy. Ja mikä tärkeintä, tämä juoma ei kestä hälinää ja juomista juoksemalla. Se vaatii sopivan ympäristön ja vasta sitten paljastaa täydellisen maun syvyyden ja aromin taian.

Valokuvaviski