Sipul Jam: 8 keittoreseptiä

Maukasta, terveellistä ja tuoksuvaa sipulihilloa käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa. Vain muutama tl on täydellinen lihaa, kalaa ja tahnaa varten, sitä voidaan lisätä kastikkeisiin ja kekseihin. Sipulien ystävät voivat valita reseptin, joka on täydellinen vain voileipälle. Tämä on helppo ja erittäin terveellinen välipala, joka voidaan valmistaa kotona edullisimpien ainesosien avulla.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kaloripitoisuuden, ravinto- ja vitamiinipitoisuuden määrittäminen on mahdotonta, koska kukin resepti on ainutlaatuinen. Sipulien ja muiden tuotteiden käsittelyaste on tärkeä. Keskimääräinen, lähellä klassista sipulihillon reseptiä sisältää 100 grammaa kohti:

• 185 kcal;
• 1,6 g proteiinia;
• 26 g hiilihydraatteja;
• 8,5 g rasvaa;
• 5,6 g ravintokuitua;
• 1,5 g tuhkaa;
• 56,8 g vettä.

Jokainen hillo on sipulien ansiosta erityisen runsaasti folaatteja ja tiamiinia - 100 g sisältää jopa 3% päivittäisestä tarpeesta. Makrosoluista on erotettava pii - yli 15% päivittäisestä normista, kalium ja fosfori - 7% kukin, kalsium ja magnesium - 3% kukin. Sipulihillot - erinomainen sinkin, kuparin ja mangaanin lähde - yli 7% kehon päivittäisistä tarpeista. Suurin osa kobolttia on kuitenkin 50% / 100 g tuotetta. Joitakin välttämättömiä ja välttämättömiä aminohappoja on myös läsnä.

Mikä on hyödyllistä sipulihilloa

Tämä on maukas ja tuoksuva tuote, jota voidaan lisätä moniin ruokia. Sillä on vähän vasta-aiheita, ja katkeruuden puutteen takia jopa lapset syövät mielellään sipulihilloa.

Paljon riippuu ainesosien valinnasta, esimerkiksi hunaja, punainen tai kuuma paprika, inkivääri, omenat tuovat hilloon lisää vitamiineja, hyödyllisiä aineita ja positiivisia ominaisuuksia.

Sipulihimo on luettelossa sallituista ruuista ruuansulatuskanavan sairauksia varten. Sitä lisätään rajoitetusti jopa mahahaavan kanssa. Raakasipulit ovat tässä tapauksessa vasta-aiheisia, mutta pieninä annoksina toimiva hillo on hyödyllinen ja lievittää tilaa.

On tilastollisesti vahvistettu näyttö siitä, että jalostetut sipulit stimuloivat peristaltiaa ja joilla on lievä laksatiivinen vaikutus etenkin kroonista ummetusta vastaan.

Huolimatta siitä, että suurin osa C-vitamiinista on poistettu lämpökäsittelyn aikana, hunaja-sipulihilloa suositellaan tulehdukseen, fluntaan, keuhkoputkentulehdukseen ja tonsilliittiin. Eteeriset öljyt, haihtuvat ja flavonoidit torjuvat tehokkaasti tautia.

Erityinen aine, glysiini, auttaa alentamaan verensokeria.

Kuinka valita sipuli hilloa varten

Aluksi sinun on päätettävä sipulista. Yleensä hillo on klassinen sipuli tai punainen. Toisinaan salaatti tai jopa nuori salottisipuli on kuitenkin välttämätöntä. Sipuli määrittelee pitkälti hillojen yleisen maun ja on sen perusta. Siksi sinun on valittava oikea, sopivin lajike.

Sipulien laadun tulisi olla korkea maku ja maku. On parempi ottaa näyte useista lajikkeista ja valita sitten mielenkiintoisin ja reseptiin sopivin. Samanaikaisesti sipulin tulee olla kovaa ja puristettuna purista hiukan.

Mutta polttoaineen mätä tai muu vaurio ei ole ongelma. Kaikki voidaan helposti leikata pois, se ei vaikuta sipulihillon laatuun, se lisää vain hiukan jätettä puhdistettaessa.

Kuinka keittää sipulihilloa: reseptit

Sipulihils on erinomainen ruokalaji, todellinen herkku oikein kypsennettynä. Katkeruus jättää hedelmät karamellistuneena paljastaen erityisen maun ja aromin. Käyttämällä mausteita ja lisäraaka-aineita voit luoda uskomattoman alkuruoan, jonka tarjoavat jopa vaativimmatkin vieraat.

Klassinen resepti

Perusteellisin ja yksinkertaisin hillo vaatii vain vähimmäisosat:

• sipulit - 1 kg;
• lusikallinen kasviöljyä;
• sokeri - 500 g.

Voit käyttää hunajaa, ruskeaa sokeria, erilaisia ​​mausteita ja lisäaineita. Tämä resepti antaa sinun kuitenkin nopeasti ja helposti tutustua tähän hämmästyttävään ruokaan, ja sitten voit jo kokeilla - lisätä viiniä, timjamia, luoda seoksia omenoiden tai sitrushedelmien kanssa.

Sipulit on kuoriva ja leikattava 5 mm: n renkaiksi. Kaada öljy paistinpannuun ja ala paistamaan renkaita. Ne on tarpeen saattaa kullanpitoisuuteen 2–3 minuutissa suurella kuumuudella ja keittää sitten keskimäärin 30 minuuttia. On välttämätöntä varmistaa tasainen paistaminen sekoittamalla seosta 5-7 minuutin välein.

Kaada kolme lasillista vettä pannuun ja kaada sokeri. Kuumenna, sekoita huolellisesti, kunnes sokeri liukenee ja lisää paistetut sipulit. Tärkeä kohta - on tarpeen sekoittaa säännöllisesti, jotta sipuli ei tarttuisi yhteen siirappiin. Keitä noin puoli tuntia keskittyen tuotteeseen. Kaiken tulisi karameloitua hyvin, sakeutua ja siirappin tulisi muuttua homogeeniseksi massaksi.

Kun valmis, astian sisältö saa miellyttävän kullanruskean sävyn, ja huone täyttyy miellyttävästä aromista. Tämä on hetki, jolloin joudut sammuttamaan lämmön, peittämään ja antamaan massan seistä 10-15 minuuttia. Sipulihils on valmis, se voidaan laittaa purkkeihin viikon varastointia varten jääkaapissa tai laittaa ruokapöydälle.

Gourmet-sipulihilkku viiniä ja timjamia

Tämä on erinomainen lisä lihaa tai juustoa ja ihanteellinen ratkaisu hampurilaisille tai lihakaappeille. Ainesosien runsaus tarjoaa monimutkaisen, mutta erittäin houkuttelevan aromin ja todella herkullisen maun. Ruoanlaittoon tarvitset sellaisia ​​tuotteita:

• punaiset tai siniset sipulit - 600 g;
• sokeri - 300 g;
• kuiva punaviini - 300 ml;
• balsamietikka - kaksi rkl;
• kasviöljy - kaksi rkl;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• kuivattu timjami - kaksi tl;
• maustepippuri - tl.

Tämä on ravintolaresepti, jonka varmentavat ainekset. Siksi ylimääräinen basilikan tai sitruunamehun lehti on tässä tarpeeton ja pilaa astian.

Kuori sipuli ja leikkaa keskipaksuihin puolirenkaisiin. Lämmin pannu, lisää öljy ja paista. Sipulin ei pitäisi palaa, kun taas on välttämätöntä saada se kunkin palan tasaiseksi pehmeydeksi. Ajan kuluessa se vie 20-30 minuuttia. Jos käytetään patapannua, voit lisätä sen suoraan. Tai siirrä sipulit kattilaan, lisää sokeria ja sekoita, kunnes se on tasainen matalassa kuumassa.

Viisi minuuttia myöhemmin kaada viini, lisää laakerinlehti, kuivattu timjami ja balsamietikka. Lämmitä kaikki kiehuvaksi ja vähennä sitten tulen sammuttamista. Se vie 15 minuuttia, jonka aikana seos on sekoitettava kerran. Lisää maustemauste, kokeile suolaa. Jos kaikki on hyvin, tartu laakerinlehti ja keitä vielä 5 minuuttia. Ravintola-sipuliviini hillo timjamilla. Käytä varastointia varten steriloituja purkkeja, jotta tuote voi kestää 20 päivää jääkaapissa.

Makea sipulihilkku omenoilla

Erinomainen yhdistelmä muuttaa hilloa, siitä tulee makeaa ja erittäin miellyttävää. Tämä on jo todella monipuolinen ruokalaji, jonka voit vain syödä leivän kera, lisätä piirakoiden täyteaineena, käyttää lihaa päällystettäessä, leivontaan (kuori on yksinkertaisesti vertaansa vailla). Ruoanlaittoon tarvitset sellaisia ​​tuotteita:

• tavallinen tai punasipuli - 1 kg;
• iso makea ja hapan omena;
• sokeri - 420 g;
• yksi timjami oksa;
• tl majoraania;
• suola;
• etikka 6% - 30 ml;
• kasviöljy;
• vesi tai punaviini - 200 ml.

Jam voidaan valmistaa vain vedestä, mutta se on paljon mielenkiintoisempaa ja rikkaampaa, jos siihen lisätään kuivaa punaviiniä.

Kuori omenat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Parempaa sipulit sipuloida puolirenkaisiin, mutta voit leikata ne kuutioiksi, kuten omenat. Aseta seuraavaksi paksuun pohjaan olevaan astiaan, tiputa vähän öljyä ja paista. Vain tarpeeksi vaaleaa kultaisuutta, se vie kirjaimellisesti 5 minuuttia. Lisää sitten omenat, sokeri ja etikka.Laita kaikki keskilämpötilaan ja sekoita säännöllisesti, ja kun mehua on riittävästi, saat seetin. Tämä vie 10–15 minuuttia.

Kun haude alkaa tummua, lisää viiniä tai vettä sekä timjamia ja majoraania. Nyt voit sulkea kannen ja asettaa vähimmäistullen. Seoksen tulisi kiehua hitaasti noin 3 tuntia. Massasta tulee paksua ja kylläistä. Voit laittaa sen purkkeihin, jotka on yksinkertaisesti sekoitettu kiehuvaan veteen. Lisästerilointia ei tarvita, koska hilloa säilytetään jääkaapissa 10 päivän ajan.

Mausteinen sipulihilkku kuumalla pippurilla

Tämä on erinomainen lisä lihaa, marinadeja ja kastikkeita. Tätä hilloa voidaan käyttää siipikarjan ja kalan täyttämisessä, päivällispiirakoiden täytteessä, lisää jauhelihaan ja seos lihan päällystämiseen ennen leipomista. Hieman polttava maku ja upea tuoksu korostavat alkuperäistä ruokaa. Valmistautuaksesi tarvitset:

• sipulit - 1,3 kg;
• chili-paprika - kaksi palkoa;
• hunaja - 20 g;
• auringonkukkaöljy;
• etikka 6% - 30 ml;
• kuivattu rosmariini;
• timjami;
• korianteri;
• maustepippuria;
• kuiva valkoviini.

Viinin esiintyminen on ominaista kaikille jaloille sipulihimoille. Voit keittää vedessä, mutta saat vähemmän tyydyttyneen ja paljastavan aromin.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, pilkota chili ympyröiksi tai myös kuutioiksi. Jos tarve on vähemmän, siemenet on poistettava.

Lisää kuumennetussa kattilassa kasviöljy ja ensimmäinen sipuli ja 3–5 minuutin paistamisen jälkeen chili-pippuri. Teknologia on yksinkertainen. Sipulit on paistettava voimakkaassa kuumassa sekoittaen aktiivisesti, pippurin lisäämisen jälkeen, jotta tätä tilaa pidettäisiin vielä 2-3 minuuttia. Käynnistä sitten hidas tuli ja hauta sisältöä 15 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti.

Yhdistä etikka, hunaja ja viini erilliseen kulhoon. Voit käyttää vettä, mutta tuoksu ja maku ovat huonommat. Lisää tämä komponentti astiaan 15 minuutin kuluttua hölynpölyä. Voit lisätä tulta hiukan, niin että aromit vaihtuvat yhä enemmän ja ylimääräinen neste haihtuu. Palauta sitten hierova tila kannen alle vielä puoli tuntia.

Jos tarvitset nestemäistä hilloa, voit poistaa sen heti lämmöltä ja kaataa purkkeihin. Väkevämmän koostumuksen ja konsistenssin saamiseksi sinun on haudutettava jopa tunnin ajan. Tätä hilloa säilytetään hyvin suljetussa astiassa. Jos täytät steriloidut purkit, raikkaus, maku ja tuoksu ilahduttavat jopa kuukauden.

Hunaja sipulihillo

Karamellisoidut sipulit ja hunaja yhdistyvät täydellisesti, ne antavat syvän makean maun ja rikkaan aromin. Tätä hilloa voidaan käyttää paitsi lounasruoissa, myös erilaisissa piirakoiden täytteissä, ja syödä vain leipää kupillisen teetä varten. Valmistautuaksesi tarvitset:

• sipulit - 1 kg;
• sokeri - 180 g;
• kuiva valkoviini - 200 ml;
• hunaja - 60 g;
• voi - 60 g;
• etikka 6% - 30 ml;
• korianteri - 10 g;
• ripaus suolaa ja pippuria.

Hienonna sipuli pieneen kuutioon ja sulaa voi kattilaan. Voit käyttää pannua, mutta sitten sinun on siirrettävä kaikki astiaan jatkokeittämistä varten. Siirrä murskatut sipulit täyteen läpinäkyvyyteen. Se voi kestää 10 minuuttia keskilämmöllä. Voi antaa paremman tuloksen, mutta se palaa helposti, joten älä unohda hetkeä.

Lisää sokeria, hunajaa ja etikkaa höyrykapseliin, sekoita kaikki huolellisesti, kiehautaan. Vielä 5–7 minuutin kuluttua kaada viini, lisää mausteet. Aseta tuli tukahduttavaan tilaan. Hilloa valmistetaan kahdeksi tunniksi, saostuen vähitellen. Johdonmukaisuudesta tulee ratkaiseva tekijä tulen poistamishetkellä.

Tuoksuva, hunaja-sipulihillo säilytetään steriloiduissa purkeissa kahden viikon ajan edellyttäen, että ne ovat jääkaapissa.

Ranskan sipulilautanen

Hämmästyttävän rikas ja herkullinen hillo voidaan saada sekoittamalla useita sipulimuotoja.Tämä alkuruoka ilmestyi ranskalaisissa tavernoissa ja sai heti suosiota. Hänelle tarjottiin lihaa, siipikarjaa ja kalaa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaksi tavallisen sipulin päätä;
• kaksi punaisen sipulin päätä;
• neljä salottisipulia;
• 100 ml balsamietikkaa;
• ruskea sokeri - 200 g;
• 80 ml oliiviöljyä;
• muutama oksa timjamia;
• 400 ml kuivaa punaviiniä;
• maustepippuri - 5 g;
• jauhettu musta pippuri - 10 g;
• suola.

Kaikentyyppiset sipulit on leikattava puolirenkaisiin, sekoitettava. Parempaa on käyttää höyrykaukaloa, joten hilloa voidaan valmistaa yhdessä astiassa. Kaada öljyä sinne ja aloita sipulien paistaminen intensiivisesti. 3-5 minuutin kuluttua lisää timjami, pippuri ja vähennä lämpöä. Erityyppisten sipulien saattaminen valmiuteen kestää 20 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Kun koko sipuli on kypsynyt ja muuttuu läpinäkyväksi, kaada viini ja sokeri. Lisää tuli ja sekoita voimakkaasti, kun kaikki sokeri on liuennut ja seos kiehuu. Nyt on taas tarpeen vähentää tulipalo pieneksi ja hioa tulevaa hilloa noin tunnin ajan. Avainindikaattori on halutun johdonmukaisuuden saavuttaminen. Voit lopettaa juoksevan sipulihimon tai keittää halutulle tiheydelle.

Ranskalaista sipulihilloa ei säilytetä kauan - vain viikon. Sitä syödään kuitenkin usein parissa päivässä, se on niin maukas ja monipuolinen ruoanlaitossa. Riittää, että kaada purkit kiehuvaa vettä niin lyhyen säilyvyyden ajan; steriloinnissa ei ole mitään järkeä.

Sipulihilkku luumuilla

Tämä on erinomainen resepti, joka erottuu sen hyödyllisyydestä. Luumumunan sipulihilloa suositellaan mahatulehduksen, riittämättömän suoliston liikkuvuuden, kroonisen ummetuksen ja ruuansulatushäiriöiden hoitoon. Yhdistelmä antaa erittäin epätavallisen maun. Jam soveltuu täydentämään pannukakkuja tai rullina, se voidaan syödä vain leipää ja jogurttia. Valmistautuaksesi tarvitset:

• punasipuli - 5-6 kpl .;
• kaksi keskikokoista luumua;
• puoli lasillista sokeria;
• kasviöljy - kaksi rkl;
• balsamiviinietikka salaateille - kaksi rkl;
• laakerinlehti;
• timjami;
• useita kuivattuja kynsihermoja.

Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi pitkin. Poista kivi luumusta ja leikkaa noin samankokoisiksi viipaleiksi. Lisää öljyä paistinpannuun ja siirrä hienonnettu punasipuli sinne. Paistamista ei tarvita, on välttämätöntä, että kaikki istui useita kertoja, siitä tulee pehmeää ja läpinäkyvää. Pidä sitä alhaisella lämmöllä 15 minuutin ajan sekoittaen massaa säännöllisesti.

Kutistamisen jälkeen lisää sokeri ja luumu, sekoita, jatka kuivumista vielä 5 minuuttia. Kaada balsamietikka, lisää timjami ja laakerinlehti. Lisää lämpöä ja pidä sitä vielä 3–5 minuuttia. Lisää kynsihermet, mutta niin, että ne voivat sitten tarttua.

Peitä kansi, hauduta alhaisella lämmöllä vielä puoli tuntia. Kaiken pitäisi pehmentää, karamellistua ja istua. Poista ne lämmöltä ja ota neilikkapungot kiinni, ne antoivat aromin eikä niitä enää tarvita.

Kaada steriloituun purkkiin kuuma, joten sipuli-luumuhillo kestää jääkaapissa 12 vuorokautta. Se on kuitenkin niin maukasta, että purkki poistuu muutamassa päivässä.

Sipulihillot hitaassa liedessä

Monia pysäyttää tarve muuttaa ainesosia, seurata jatkuvasti aikaa, kiinnittää paljon huomiota ruoanlaittoon. Hidas liesi yksinkertaistaa prosessia huomattavasti. Maukasta, tuoksuvaa ja terveellistä sipulihintoa voidaan valmistaa hitaassa liesissä. Tämä edellyttää:

• viisi suurta sipulia;
• 100 ml vettä tai viiniä;
• etikka 6% - 50 ml;
• kasviöljy - 40 ml;
• sokeri - kolme ruokalusikallista;
• kuivattu timjami - puoli tl;
• curry - veitsen kärjessä;
• maustepippuri - 5 g.

Leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Kaada öljy multicookerin kulhoon, laita sipuli ja valitse "Paista" -tila. Voit lisätä vähän suolaa ja lisätä mustaa pippuria. Kypsennä sipulit kannen ollessa auki, on parempi asettaa ohjelma 12 minuutiksi.Se riittää sekoittamaan 2-3 kertaa paistamisen aikana.

Lisää timjami, maustemauste, etikka, vesi ja sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti. Sulje nyt kansi ja valitse "Pilaf" -tila. Siellä aika on oletuksena asetettu 40 minuuttiin, mikä on välttämätöntä hyvälle sipulihillolle. Lisää 5 minuuttia ennen keittämistä curry ja sekoita. Voit arvioida konsistenssin, tarvittaessa vielä tiheämmin, ota sitten ohjelma "Pilaf" uudelleen käyttöön 15-20 minuutiksi.

Sipulihilloa säilytetään hyvin jääkaapissa noin 10-12 päivän ajan. Siksi riittää, että huuhtelet tölkit ja kannet kiehuvalla vedellä, erityistä sterilointia ei tarvita. Herkku kuitenkin häviää nopeasti, se voidaan syödä yksinkertaisesti leivän avulla, lisätä lihaan tai juustovoileipiin.

Hillojen varastointisäännöt

Nimestä huolimatta sipulihilloa ei säilytetä pitkään. Sitä ei valmisteta talveksi lämpökäsittelystä ja jopa säilöntäaineiden lisäyksestä huolimatta. Tämä on tuote, joka menee huonosti myös jääkaapissa.

Tavallinen säilyvyysaika on noin viikko lämpötilassa, joka ei ylitä 5 astetta. Jotkut reseptit viittaavat säilöntäaineiden esiintymiseen, sitten säilytysaika jääkaapissa kasvaa 14–20 päivään.

Voit laittaa hilloa hermeettisesti suljetuihin purkkeihin. Lyhyen säilyvyyden vuoksi riittää, että kaada ne vain kiehuvalla vedellä. Tiukka kansi on tärkeä, muuten kirjaimellisesti päivässä suurin osa makuista yksinkertaisesti katoaa, hillo menettää merkittävän osan houkuttelevuudestaan ​​ja hyödyllisyydestään.

Mielenkiintoisia faktoja sipulista

1. Sipulien kotimaaksi pidetään Aasian rintaman itäisiä alueita, toisin sanoen nykyaikaisen Iranin ja Pakistanin aluetta. Muinaisista ajoista lähtien on todisteita tämän kasvin käytöstä. Jo pronssikaudella sipulia viljeltiin Kreetalla ja Kreikassa.
2. Muinaiset löydetyt reseptikirjat - Mesopotamian tabletit - sisältävät ruokia, joissa käytetään aktiivisesti tuoreita ja jalostettuja sipulia. Purjo ja salottisipuli mainitaan myös siellä.
3. Sipulia arvostettiin keskiajalla niiden parantavien ja vahvistavien ominaisuuksien vuoksi. Usein heille maksettiin jopa lunnaita. On olemassa asiakirjatodisteita 24 polttimon maksamisesta vangitulle ritarille feodaalisessa konfliktissa.
4. Amerikka ei tiennyt sipulia ennen eurooppalaisten saapumista, mutta heti tuonnin jälkeen se levisi laajalti mantereelle. Lisäksi monien heimojen intiaanit, vaihdelleet tai vastaanottaneet sipulia kolmansien käsien kautta, alkoivat itsenäisesti kasvattaa sitä, ennen kuin eurooppalaiset saapuivat kyseisiin maihin.
5. Sipulien korkea tehokkuus torjunnassa erilaisia ​​tartuntatauteja on tieteellisesti todistettu. Mutta jo ennen tutkimuksia havaittiin, että kasvihuoneissa ja puutarhoissa, joissa on sipulia, työskentelevät ihmiset eivät koskaan koskaan sairastuisi, vaikka melkein koskaan eivät syö sitä.