Cherry Jam: 10 keittoreseptiä

Useimmilla kotiäidillä on kirsikkahillo suosikkeihin. Se voidaan keittää klassisen reseptin mukaan tai sekoittaa lisäaineosiin. Huomattava happea erottaa sen muun tyyppisistä herkuista, ja rikas tuoksu houkuttelee heti kaikki pöydälle, sinun on vain pantava tee ja avattava arvokas purkki.

Kirsikan salaisuudet

Maakunta on keväällä upotettu kirjaimellisesti kukinnan puiden valkoiseen vaahtoon. Kirsikka voidaan tunnistaa tyylikkäiden kukien avulla pitkällä varrella. Kukkii runsaasti, muodostaa monia munasarjoja, mutta sadon määrä riippuu usein sääolosuhteista. Viljelmä ei siedä kevätkylmiä ja rankkasateita, ja se kaadetaan loisto nopeasti maahan. Mutta jos vuosi on hedelmällinen, sinun on valmistettava kauhat. Poista yhdestä puusta enintään 20 kg marjoja. Koska pienelle alueelle istutetaan useita eri lajikkeiden puita kerralla, runsaus taataan yksinkertaisesti. Heti syntyy luonnollinen kysymys siitä, kuinka arvokasta tuotetta säilytetään. Marjat voivat:

• jäädyttää poistamatta siemeniä, jotta arvokas mehu ei menettäisi;
• kuiva luonnollisesti tai sähkökuivaimessa;
• jerk;
• säilytä omassa mehussaan ilman sokeria;
• käytä herkullisen jälkiruoan valmistukseen.

Suosituin tapa säilyttää kirsikat talveksi on hillo. Se säilyttää suurimman osan ravintoaineista, eikä reseptien määrää voida laskea. Jokaisella emäntällä on oma erityinen tapa valmistaa tuoksuvia marjoja. Sen koostumus on erittäin runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Kansanlääketieteessä kasvi arvostetaan kyvystään parantaa immuunisuutta. Lehtien, kuoren ja marjojen dekokoja ja infuusioita käytetään monimutkaisessa kylmä- ja muiden sairauksien hoidossa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Pienet marjo marjat varastoidaan selluunsa:

• kuitu;
• pektiiniä;
• glukoosi ja fruktoosi;
• anthocyanins;
• orgaaniset hapot;
• vitamiinit A, C, E PP, ryhmä B;
• kalium;
• kupari;
• mangaania;
• sinkki;
• magnesium;
• jodi;
• kalsiumia;
• fluori;
• molybdeeni;
• rauta,
• kumariinit;
• kloorivetyhappo;
• inozid;
• Antosyaanit.

Harvinaisella yhdistelmällä, jossa on suuri määrä rautaa, foolihappoa, kuparia ja kobolttia yhdessä tuotteessa, on myönteinen vaikutus verenmuodostumisprosessiin ja säästyy anemiasta. Mikroelementtikompleksi tukee verisuonien kimmoisuutta, poistaa toksiineja. Kirsikalla on kuumetta alentavia, anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia.

Kourallisen marjojen kaloripitoisuus on pieni, 100 grammassa enintään 52 kcal.

Kirsikkalehdet sisältävät tanniineja ja orgaanisia happoja. Varreista valmistetaan keinot, joilla on voimakas diureettinen vaikutus, ja niitä voidaan käyttää ripulin kiinnitysaineena ja antispasmeettisena aineena. Siementen nukleolit ​​toimivat raaka-aineina kosmetiikassa käytettyjen öljyjen valmistuksessa.

Kirsikoiden säännöllinen kulutus palauttaa mielenterveyden tasapainon, poistaa masennuksen merkit, vakauttaa tunnetilan.

Mikä on hyödyllistä kirsikkahilloa

Suurin osa tuoreiden marjojen ominaisuuksista säilyy lyhyellä lämpökäsittelyllä. Suurimmat tappiot aiheutuvat B-vitamiineista, ne ovat vain 20-25% alkuperäisestä määrästä. Jäljellä olevien elementtien määrä häviää hieman. Viiden minuutin resepti ja nopea kiehumismenetelmä antavat sinulle mahdollisuuden säästää tryptofaania, joka on vastuussa hermostoinhibitioprosesseista. Muutama ruokalusikallista hilloa 2-3 tuntia ennen nukkumaanmenoa parannetaan sen laatua ja lyhennetään nukahtamisaikaa.

Karoteeni ja tokoferoli eivät läheskään menetä ominaisuuksiaan, hidastavat ikääntymisprosessia, säilyttäen ihon näkökyvyn ja joustavuuden.Raudan, kuparin, kumariinien ja C-vitamiinin kompleksi sietää rauhallisesti lämmitystä säilyttäen samalla alkuperäiset ominaisuudet veren koostumuksen parantamiseksi. Kromi ja hillo lisäävät edelleen insuliinin tuotantoa.

Pektiinit ja fytoncidit ylläpitävät vilustumisresistenssitasoa muodostaen esteen patogeenisille mikrobille. Mutta jos he ovat jo onnistuneet tunkeutumaan kehoon, tee kirsikkaherkkuilla vähentää taudin aikaa ja lievittää sen oireita.

On tärkeää: hillojen valmistusprosessissa lopputuotteen kaloripitoisuus kasvaa 256 kcal: iin.

Täydellinen täydennys hoitoon on nuorten kirsikarokkoihin perustuva tee, johon on lisätty vadelmalehtiä ja kuivattuja herukkamarjoja. Juoma lämmittää ja lisää voimaa tartuntojen torjumiseksi.

Kirsikkaherkkuun on suositeltavaa kiinnittää huumeita nenänvuodosta kärsiville. Jos taipumus anemiaan, suonikohjut, veren paksuuntuminen, immuniteetin ja henkisten kykyjen heikkeneminen, emotionaalinen epävakaus, apatia, hillo auttavat lievittämään oireiden vakavuutta.

Kannattaa harkita: Kirsikkahillojen käytölle ei ole tiukkoja vasta-aiheita, mutta ravitsemusterapeutit suosittelevat sen määrän rajoittamista diabeteksen, liikalihavuuden, allergioiden ja henkilökohtaisen intoleranssin varalta.

Kuinka valita kirsikka hilloa varten

Tämän marjan tapauksessa tarvitaan kultainen keskiarvo. Kypsät hedelmät eivät ole vielä paljastaneet makuaan ja voivat hieman karvastua, varsinkin jos villi kirsikka on tarkoitus. Kypsyessä käymisprosessi alkaa, ne muuttuvat pehmeiksi ja hajotavat puuroon ensimmäisissä kiehumisyrityksissä. Tunnustetut suosikit talviherkkujen tekemiseen:

• Zhukovskaya.
• Venäjän.
• Novelliin.
• Suklaa tyttö.
• Assol.
• Lubsko.
• Kharitonovs.
• Turgenevka.
• Apuhtinskaya.
• Nuorisoa.

Jos esittelyssä on vain yksi lajike - kirsikka, sinun on keskityttävä tuotteen ulkonäköön ja tuoksuun. Hedelmät tulee kypsyttää, erottaa helposti varresta, niiden makea ja hapan tuoksu on ilman käymispuhtauksia. Älä valitse marjoja, jotka ovat jo antaneet mehua ämpäriin.

Ihanteellinen vaihtoehto olisi aamuosto viljelijän markkinoilta ja ostettujen marjojen jalostuksen aloittaminen saman päivän aikana. Jos kirsikka kerätään henkilökohtaisella tontilla, niin se on vielä helpompaa. Sitä voidaan säilyttää viileässä paikassa yhden päivän ajan sulkematta sitä polyeteeniin. Kuivattujen marjojen, joista ei ole jälkiä mehua, enimmäisaika jääkaapissa on enintään 7 päivää. Ennen tätä on parasta olla tuommatta ja määrittämään kohtalo osto- tai keräyspäivänä. Muuten, marjat, jotka otetaan hieman kuljetuksen aikana, tekevät erinomaisesta viinistä, mutta niitä ei tule päästää hilloon.

Kuinka nopeasti poistaa siemenet kirsikasta

Monet reseptit vaativat siemenettömien marjojen käytön. Perunamuusin tapauksessa tehtävä on yksinkertaistettu huomattavasti, murskaa vain marjat ja hiero seulan läpi. Mutta jos tarvitset kokonaisia ​​kirsikoita mahdollisimman vähän vaurioita, joudut työskentelemään vähän. Kyllä, se on tylsää ja mielenkiintoista, mutta sitten se on niin herkullista! On olemassa useita tapoja edetä.

1. Erityinen käsin käytettävä kone kivien poistamiseksi näyttää alkeelliselta, koostuu pohjasta, jossa on reikä, johon marjat sijoitetaan, ja männä jousella, jonka terävä pää on tähdellä. Painettuna paineistettu luu lentää nopeasti ulos tuhoamatta marjan rakennetta. Koneen avulla voit nopeasti käsitellä suuren määrän tuotetta, se on edullinen, mutta ei aina myynnissä, etenkin marjakauden aikana.
2. Jos koneella ei ole onnea, käytetään improvisoituja keinoja. On erittäin kätevää työskennellä japanilaisten ruokien puisilla, puristamalla ydinpinnat ulospäin leveällä sivulla.
3. Leveä hiusneula, paperiliitin tai tappi auttavat poistamaan ytimen.
4. Kun marjan eheys ei ole tärkeä ja puolikkaat ovat sopivia ruoan valmistukseen, voit käyttää teelusikallista, pilata luu kahvalla varren kiinnityskohdassa.
5. Cocktailiputki toimii myös vivuna puristamaan luu marjan lihan läpi.

On tärkeää: työhön kannattaa valita paikka, joka on kaukana seinistä, ja muista laittaa esiliina, koska kirsikka tahrat ovat erittäin huonosti pestyjä pintoja ja ne poistuvat tuskin kankaista.

Kuinka keittää kirsikkahilloa: reseptit

Kokeneet kulinaariasiantuntijat varoittavat, että kirsikoiden pitkäaikainen keittäminen vaikuttaa negatiivisesti lopputuotteen makuun ja ulkonäköön. Marjat alkavat muodonmuuttua, sivuille ilmestyy ruskeita pisteitä, siirapin läpinäkyvyys häviää. Paras vaihtoehto vitamiinikompleksin säilyttämiseksi on kirsikkapyrä, joka on sosetettu sokerilla suhteessa 1: 2. Herkku on säilytettävä vain jääkaapissa tai kellarissa lämpötilassa, joka ei ylitä + 5 ° C, muuten käymisen todennäköisyys on suuri.

Hilloa varten sinun on valittava hellävaraisimmat menetelmät lyhytaikaisella keittämisellä.

klassinen

Sokerin kulutus useimmissa kirsikoiden resepteissä on kohtuullista, koska marja on hyvän happamuuden. Perinteisessä versiossa otetaan 1 kg marjoja 1,2 kg rakeistettua sokeria. Marjat kaadetaan yön yli ja hautetaan sitten 20 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Vaahto poistetaan välttämättä. Se ei vain pilaa lopputuotteen ulkonäköä, mutta myös lyhentää sen varastointiaikaa. Sitten kuuma massa kaadetaan tölkeihin ja korjattu tiukasti. Tällä menetelmällä marjat eivät säilytä alkuperäistä ulkonäköään, vaan muuttuvat enemmän rusinoiksi, mikä ei vaikuta makuun millään tavalla. Jos haluat tyylikkäitä vaihtoehtoja, sinun on vietettävä paljon enemmän aikaa.

Luulla

Alkoholille valmistetuissa lipeissä ja tinktuureissa luu on vaarallinen, se vapauttaa syaanihappoa. Mutta hilloissa tätä ei pitäisi pelätä, ilman alkoholikomponenttia se käyttäytyy neutraalisti. Siellä on vielä yksi etu. Tällainen ruokalusikalla valmistettu hillo ei toimi, jos et halua hammailla hammasta, joten herkkujen kustannukset ovat erittäin taloudellisia.

Keittämiseen tarvitset 4 kg sokeria ja marjoja, 1 litra vettä. Ensimmäinen vaihe on erittäin tärkeä. Sen noudattaminen pitää kirsikan elastisena ja kyllästettynä mehulla. Se lajitellaan, varret poistetaan, pestään juoksevassa vedessä ja annetaan valua ylimääräistä kosteutta. Seuraavaksi laita kattilaan, jossa herkku valmistetaan, jokainen marja torjutaan puisella hammastikulla ja asetetaan heti paikalleen. Niiden siirtämistä myöhemmin ei suositella muodon ja mehu menettämisen välttämiseksi. Säiliön reunan ja kerrosten välissä on oltava vähintään 7 cm, on parempi pelata sitä turvallisesti. Hillo on hyvin vaahtoava kiehuessaan. Valmiit massat kaadetaan vedellä, kiehautetaan ja jätetään yön yli lämpimään paikkaan. Aamulla mehu tyhjennetään ja keitetään erikseen sokerilla 5 minuutin ajan, sitten se jäähdytetään ja keitetään jälleen samalla kertaa. Sitten siirappi kaadetaan marjoihin, pidetään tulessa 5-6 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti puisella lastalla ja kaadetaan välittömästi purkkeihin.

kuoppainen

Sitä käytetään itsenäisenä jälkiruoana ja piirakoiden täytteenä. Marjojen ja sokerin osuudet ovat 1: 1,5. Siirappia varten tarvitset 1 kupillinen vettä. Valmistettu marja laitetaan keittoastiaan. Kierrä siirappi erillisessä paksuun pohjaan kestävässä astiassa muovattavaksi. Sitten se kaadetaan marjoihin ja kiehautetaan keskilämmöllä. Se kypsennetään yhdessä ateriassa vähintään 25 minuutin ajan, sitten jaetaan nopeasti säilytysastioihin.

Viisi minuuttia

Resepti on ravinteiden säilyvyyden suhteen toisella sijalla sokerilla raastettujen kirsikoiden jälkeen. Pienin kypsennysaika takaa tuoreen aromin ja korkeat tuoteedut. Tummat rypälelajikkeet ovat edullisia. Valmista hoidettava alustava infuusio sokerikerroksen alla 2-3 tunniksi. Kun mehu on erotettu, säiliö järjestetään uudelleen levylle ja aika asetetaan. Keittämisen jälkeen poista vaahto, keitä sitä enintään 5 minuuttia ja sulje se heti purkkeihin.

Marjojen värin säilyttämisen salaisuus on ruokien oikeassa valinnassa. Tällaisessa hoidossa käytetään vain emaloitua, teflonpannua tai ruostumattomasta teräksestä valmistettua säiliötä.

Gelatiinilla

Lyhyen keittoajan takia kirsikkahillo on liian nestemäistä ja nestemäistä.Geelitys korjaa tilanteen. Tätä varten reseptiin lisätään gelatiiniä. Jälkiruoka on kypsennetty pittelillä. Tarvitset:

• kirsikka - 1 kg;
• sokeri - 700 g;
• gelatiini - 40 g;
• vesi - 100 ml.

Alkuperäisestä määrästä saadaan 3 puoli litran purkkia. Jos tarvitset lisää, ota kaksinkertainen tai kolminkertainen annos tuotteita. Marjat peitetään sokerilla, varovasti, mutta sekoitetaan varovasti ja jätetään viileään paikkaan 12 tunniksi. Jos kirsikka on kypsynyt hyvin ja mehu antaa nopeammin, ei ole välttämätöntä seistä koko ajan, voit aloittaa keittämisen 2-3 tunnin kuluttua. Seosta keitetään alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan.

Gelatiini esiliuotetaan 30 minuutin ajan kylmässä vedessä, sitten sitä kuumennetaan vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut. Lopullinen liuos suodatetaan mahdollisten läpikuultavien palamien poistamiseksi. Sitten se kaadetaan kiehuvaan hilloon ohuena virtauksena ja poistetaan heti liedestä. Massa sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään jäähtymään jakautumaan purkkeihin.

Omenoilla

Mielenkiintoinen ostettujen hillojen ominaisuus on se, että useimmissa niistä on omenapyyhe pohjana ja sitten marjoja tai muita hedelmiä lisätään maun vuoksi. Samoin kuin voit tehdä kotona, käyttämällä perunamuusia, mutta omenaviipaleita, ympyröitä tai kuutioita.

Reseptissä säädetään sokerista, kirsikoista ja omenoista yhtä suuressa osassa. Marjoista poistetaan luut, hedelmät kuoritaan, siementen keskiosa otetaan pois, massa leikataan millään tavalla. Seos peitetään sokerilla, jos mehua ei ole tarpeeksi, lisää sitten puoli lasillista vettä. Jälkiruoka keitetään yhdessä lähestymistavassa, se vie noin 40 minuuttia. Kriteeri on omenoiden valmius. Jää vain jakaa kuuma massa pankeissa. Tämä hillo kestää helposti kaikki säilytysolosuhteet. Sitä ei voi edes täyttää ilmatiivisillä kansilla, mutta isoäidin tapa sulje niska vahapaperilla ja sido se kauniisti kirkkaalla langalla tai nauhalla.

Pähkinöillä

Perustana on klassinen resepti, mutta 5 minuuttia ennen valmiutta lisätään saksanpähkinöitä nopeudella 100 g ytimiä / kg marjoja. Voit käyttää männynpähkinöitä tai hasselpähkinöitä, jotka on lajiteltu puoliksi.

Huopa kirsikka

Joillakin alueilla tätä lajiketta kutsutaan kiinaksi. Kasvi eroaa tavallisista korkeista puista vaatimattomammilla kooilla ja näyttää oksalliselta pensaalta. Marjat ovat pitkänomaisia, tiukasti puristettuja oksia vasten, koska ne istuvat hyvin lyhyillä lehtikiloilla. Niiden massa on hellä, mehukas, iho on ohut. Lajikkeen nimi koski lehden kärjessä olevaa huopahuovaa ja hedelmän tuskin havaittavaa karvahappoa kukinnassa. Eri korkeassa tuottavuudessa.

Lajien suosio on paljon alhaisempi kuin perinteisten lajikkeiden, mutta hillo saadaan erityisellä, erittäin herkullisella maulla, ja se on epäilemättä valmistamisen arvoinen. Resepti on hyvin yksinkertainen, kuten myös keittoprosessi. Vaatii sokeria ja marjoja tasa-arvoisina osina. Seoksen annetaan seistä 2 tuntia mehun saamiseksi; luut voidaan jättää pois. Sitten massaa keitetään 3 kertaa 2 minuutin ajan taukoja puoli tuntia, niin että seos jäähtyy lämpimään tilaan. Viimeisen lähestymisen jälkeen se kaadetaan steriloituihin purkkeihin.

Hitaassa liesi

Erinomainen keksintö helpotti huomattavasti monien ruokien keittoprosessia. Muita etuja - suihkupuute ja tarve sekoittaa laitetta jatkuvasti keitettäessä. Hillo on erittäin aromaattinen, minimaalisesti aikaa ja vaivaa. Tuotteiden suhde on 1: 1, sokeri ja kirsikka ilman kiviä asetetaan kulhoon samaan aikaan mehun saamiseksi, keittoaika asetetaan 2 tunnin viiveellä. Ajastin on asetettu sammumaan 1 tunti. On tärkeää hallita kiehumisprosessia vaahdon poistamiseksi, sekoita sitten massa 10 minuutin välein. Jos siellä on ”Jam” -toiminto, voit unohtaa kaikki ongelmat, asettaa tuotteet, asentaa ohjelman ja kaada sitten valmis jälkiruoka purkkeihin.

Jäädytetty kirsikka

Marja sietää täydellisesti jäätymistä menettämättä makua ja aromia.Valmista se kaatamalla sokeria nopeudella 1 kg samalla määrällä kirsikoita. Heti kun sulaa ja antoi mehu, astia järjestetään uudelleen tuleen. Valmiuskriteeri on tarvittava tiheys. Erityiset leivonnaiset eivät toimi, mutta täyttöä tai nopeaa jälkiruokaa varten herkku hoitaa hienosti.

On tärkeää: hilloa ei ole tarkoitettu varastointiin, se täytyy syödä muutamassa päivässä.

Miksi hillo on nestemäistä?

Kirsikka ei sisällä melkein mitään geeliytyviä elementtejä. Siinä on paljon mehua, ja halutun tiheyden saamiseksi on useita vaihtoehtoja.

1. Kaada marjoja sokerilla nopeudella 100 g rakeistettua sokeria / 1 kg päätuotetta. Tyhjennä sitten varattu mehu ja aloita sitten ruoanlaitto.
2. Pidennä keittoaikaa niin, että ylimääräinen neste haihtuu.
3. Lisää gelatiini.

Onko mahdollista keittää kuivattua kirsikkahilloa

Teknisesti tämä on mahdollista, jos liotat niitä etukäteen kylmässä vedessä päiväksi, mutta käytännössä toimet ovat täysin perusteettomia. On parempi keittää kompotti, keittää tai hyytelö.

Mielenkiintoisia faktoja Cherrystä

1. Luumu on tämän kasvin lähin sukulainen.
2. Puu on yksi pakkasenkestävimmistä.
3. On korkeita ja kääpiölajeja.
4. Luut sisältävät myrkyllistä ainetta, joka aktivoituu kosketuksessa alkoholin kanssa.
5. Kirsikkaa pidetään makean ruuan täydellisyyden synonyyminä.
6. Punut puussa avautuvat ennen lehtiä.
7. Kourallinen marjoja voi korvata aspiriinitabletin.
8. Lajin alkuperämaa on Persia.
9. Japanilainen sakura viittaa myös kirsikoihin, mutta sen hedelmät eivät ole syötäviä.
10. Tilastojen mukaan yksi aikuinen puu tuo noin 700 marjaa vuodessa.

Kuva kirsikkahilosta