Päärynähillo: 9 reseptiä

Makea mehukas ja yllättävän tuoksuva päärynä ei ole huonompi suosio kuin omenapuu. Se tunnetaan myös muinaisista ajoista lähtien, ja sitä on viljelty sadona monissa maissa. Päärynöiden edut ovat kiistattomat, ja maku on hyvin monipuolinen kasvattajien jatkuvan työn, uusien lajikkeiden ja hybridejen kasvattamisen vuoksi. Hedelmät syövät mielellään tuoreita, valmistavat mehua, hedelmäsoseita, upeita jälkiruokia, kuten marmeladia, vaahtokarkkeja ja herkullista hilloa.

Hedelmä kauneus

Muinaisina aikoina, kun naispuolisen kauneuden yleinen standardi, senttimetreinä mitattuna, ei ollut vielä juurtunut, hedelmällisyyden kauneutta verrattiin kypsään päärynään. Itse asiassa rehevät lonkat kaulan ja hartioiden sirojen linjaa vasten olivat avain hedelmällisyyteen ja helppoon ratkaisemiseen taakasta.

Ihmettelen: päärynän maku on tunnustettujen afrodisiaakkien luettelossa. Muuten, on olemassa jopa nimitys "Aphroditen lahjat".

Puu on korkea, villit lajit saavuttavat 25 metrin korkeuden ja kruunuväli on 5 m. Samanaikaisesti tarvitaan säännöllinen karsinta, muuten kruunu paksenee nopeasti, hedelmämäärä pienenee. Päärynät pienenevät, menettävät maunsa ja arominsa, ja ovat alttiita tyypillisille sairauksille ja tuholaisille. Satovuoden hyvin hoidettu puu pystyy tuottamaan jopa 150 kg hedelmiä.

Puun lehdet ovat pieniä, pyöristettyjä, terävä kärki. Kauden huipulla ne ovat tummanvihreitä, kiiltävä pinta. Kukinta tapahtuu huhtikuun lopulla tai toukokuun alussa. Mutta on paljon mielenkiintoista muistaa hedelmäajankohdat. Tämän on keskityttävä kasvavan alueen monimuotoisuuteen ja sääolosuhteisiin. Varhaiset lajikkeet saavuttavat kypsyyden heinäkuun puolivälissä, myöhemmät lajikkeet poistetaan ennen pakkasia. Kaikki tyypit sopivat makeiden jälkiruokien valmistukseen, mutta talvipähkinät on makaava ja kypsytettävä, kunnes maku on täysin ilmeinen.

Kesä- ja syksylajikkeilla tällaista altistumista ei vaadita. Lisäksi varhaisen kypsät lajikkeet, joilla on herkkä mehukas massa, alkavat nopeasti huonontua. On parasta käsitellä ne heti mehuksi, hilloksi tai hilloksi.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Hedelmien vitamiinimäärä on keskimäärin vain maltillisesti. Ryhmien B, C, E, P, K vitamiineilla on korkeimmat indeksit, mutta päärynät arvostetaan muihin komponentteihin:

• kuitu;
• tanniinit;
• orgaaniset hapot;
• mikro- ja makroelementtien kompleksi;
• pektiinit;
• flavonoidit;
• entsyymit;
• alkaloideja;
• ravintokuitu;
• kloorivetyhappo;
• Arbutin.

Sorbitoli, joka on osa hedelmiä, on erittäin tärkeä. Makeammalla massalla päärynät eivät ole kiellettyjä diabeetikoille, samalla kun niillä on kevyt diureettinen vaikutus ja verisuonia laajentava vaikutus.

Tuoreen massan pienin lämpöarvo. Se ei ylitä 57 kcal, mutta kuivattuissa hedelmissä se saavuttaa 262 kcal, mikä aiheuttaa tiettyjä ongelmia niille, joiden täytyy hallita painonsa. Jamossa kaloripitoisuus kasvaa tasaisesti myös sokerin takia resepteissä. Mutta suurin osa ravintoaineista pysyy melkein muuttumattomina, lukuun ottamatta B-vitamiineja, jotka vähenevät nopeasti keiton aikana.

Mikä on hyödyllistä päärynähilloa

Hyödyllisimmät ovat tuoreet hedelmät, ja sinun ei pidä väittää tästä. On valitettavaa, että päärynäkausi, koko kestonsa, päättyy edelleen. Jää vain surua tavoittamattomista herkuista tai yrittää varastossa vähän pitkiä talvi-iltoja.Reseptilista on hieno. Kuivatut hedelmäviipaleet varastoidaan parhaiten. Niiden kaloripitoisuus kasvaa nelinkertaisesti tuoreisiin päärynöihin verrattuna, mutta suurin osa ravintoaineista pysyy ennallaan.

Säännöllinen päärynäjen kulutus normalisoi suolet, aktivoi peristaltiaa ja stimuloi toksiinien poistumista kehosta. Hedelmien ainutlaatuisen koostumuksen avulla voit vahvistaa verisuonia, vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä alentamalla kolesterolia, lisäämällä suurten ja pienten suonien kimmoisuutta ja vakauttamalla verenpainetta. Päärynät lisäävät immuniteettia, lisäävät kehon vastustuskykyä patogeenisille bakteereille, sienille ja viruksille, palauttavat luonnollisen suolen mikroflooraan.

Foolihappo on välttämätön raskaana oleville naisille ja niille, jotka ovat saavuttaneet ikään liittyvien muutosten kynnyksen. Päärynä lisää seksuaalista halua, vakauttaa hormoneja, vähentää PMS: n vakavuutta.

Diureettisen ja antimikrobisen vaikutuksen yhdistelmä tekee päärynästä erittäin hyödyllisen virtsatieinfektioiden lievittämisessä. 2-3 pientä hedelmää päivässä yhdessä ihon kanssa lopettaa ruuansulatushäiriöt, toimivat kuin sieni, adsorboivat haitallisia aineita ja toksiineja. Päärynien vaikutus suolistossa on kaksinkertainen. Tuore massa heikentää hiukan, tanniinit iholla pysyvät kiinni. Siksi ripulin hätäpysähdyksessä tehokas on niiden keittäminen lisäämällä kirsikkamarjoja.

Pieni kaloripitoisuus, jolla on korkea ravintoarvo, antaa sinun sisällyttää päärynät painonpudotusohjelmiin, poistamalla pitkään nälän ja tarjoamalla energiaa puoli päivää.

Tuotteen käyttöön on vain vähän rajoituksia. Et voi syödä tuoreita hedelmiä ja hilloa, jos sinulla on henkilökohtaista intoleranssia maha-suolikanavan sairauksien pahenemisvaiheissa. Kuivattuja hedelmiä ei suositella liikalihavuuden varalle; on parempi antaa etusija tuoreille hedelmille.

Kuinka valita päärynät hilloa varten

Hilloa varten tarvitset makeita lajikkeita, kuten:

• Elokuussa.
• Lada.
• Chizhovski.
• Duchess.
• Cathedral.
• Muskoviitti.
• Jälkiruoka Rossoshanskaya.

Jos valitset markkinoilla, etusija annetaan epäröimättä kotimaiselle tuotteelle. On parasta mennä viljelijöiden markkinoille tai sopia yhden kesäasukkaiden kanssa. Joten laatu taataan, mutta hinta pysyy alhaisena. Paras suositus olisi kirkas rikas tuoksu ja mehukas liha. Hilloa varten ei voi ottaa kypsytettyjä hedelmiä, joiden haju on käyminen.

Kahden tai kolmen komponentin jälkiruokia varten varhaiset lajikkeet ovat sopivia, päärynöiden ja sokerin klassiseen hilloon on parempi ottaa syksy.

Kuinka keittää päärynähilloa: reseptit

Päärynää, kuten omenaa, ei varastoida sokerilla. Täytyy keittää makea massa vähintään muutaman minuutin ajan.

klassinen

Resepti sisältää vain rakeistettua sokeria ja päärynöitä. Jos ne ovat suuria, liha leikataan viipaleiksi. Pienet lajikkeet voidaan jakaa puolikkaisiin poistamalla varret, kuori ja ydin. 1: 1 sokerilla sirotetut hedelmät jätetään erottamaan mehu 6–9 tunniksi. Neste valutetaan ja keitetään erikseen tasalaatuiseksi. Sitten päärynät kaadetaan kiehuvalla siirappilla ja keitetään yhden tunnin ajan matalassa kuumassa sekoittaen säännöllisesti puisella lastalla.

On tärkeää: siirappia kaadetaan päärynöihin, eikä päinvastoin. Joten hedelmät pysyvät ennallaan ja kypsennetään nopeammin.

Päärynät näyttävät steriloidun purkin lasitynnyrin läpi uskomattoman houkuttelevalta, joten jäähdytyksen jälkeen ne on kiireellisesti poistettava pois, jotta kotitalous ei heti syö niitä.

nynny

Monet lapsuudestaan ​​muistavat herkimmät hedelmäsoseet. Apple oli ensimmäinen viehe vauvoille, mutta päärynä pidettiin myös yhtä herkullisena, ja se tarjottiin lapselle vain vähän myöhemmin. Hyvin yksinkertainen resepti auttaa muistamaan lapsuuden maun.

Makea, mehukas, täysin kypsynyt päärynä kuoritaan ja kuoritaan, jauhetaan lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi sipulimaiseen tilaan. Lisätään sokeria määränä 250 g / 1 kg kuorittua hedelmää. Massaa keitetään alhaisella lämmöllä 20 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen ja siirretään välittömästi pieniin, steriloituihin purkkeihin, joissa on suljettu kansi. Jälkiruoka säilytetään vain jääkaapissa.

Heti kun purkki on auki, sisältö syödään päivän aikana. Ongelmana on aina mistä saada lisäosa myöhemmin. Herkku voidaan valmistaa omenoilla, banaaneilla, maitotiivisteellä.

Luumulla

Päärynän ja luumun hedelmäsajat ovat melkein samat, joten runsas jälkiruoka on suuri mahdollisuus. Keittovaihtoehdot - sokerilla tai ilman.

Ensimmäisessä tapauksessa ota 2 kg kutakin ainesosaa ja 500 ml vettä. Hedelmät leikataan viipaleiksi, peitetään sokerilla, annetaan seistä 3 tuntia ja keitetään 1 tunti, kunnes tilavuus vähenee kahdesti.

Toinen menetelmä sopii niille, jotka eivät pidä ruokavaliosta ylimääräistä makeutta. 4 kg: lle kypsäksi kuorittua päärynää, leikattu ohuiksi viipaleiksi, tarvitset 2 kg luumuja, lajiteltu puoliksi ja 1 litra vettä. Keittojohto 5 sarjassa 15 minuuttia. Ainesosat levitetään samaan aikaan, tilavuus pienenee 3-4 kertaa. Jälkiruoka säilytetään vain viileässä paikassa ilmatiivisissä kansissa.

Omenalla

Klassinen yhdistelmä ei koskaan mene tyylistä. Lisäaineosat muuttuvat, mutta emäs pysyy samana:

• omenat - 1,5 kg;
• päärynät - 0,5 kg;
• sokeri - 1 kg.

Valitse yleensä makeat hedelmälajikkeet. Lisää 1 ruokalusikallista, jotta hillo ei toiminut keittämisessä. lusikallinen tuoretta puristettua sitruunamehua. Jos yksi hedelmätyyppi on hapan, ulkopuolisia lisäaineita ei tarvita. Omenat ja päärynät kuoritaan, kuoritaan ja varrettaan, leikataan kuutioiksi, pidetään rakeistetun sokerikerroksen alla 3 tuntia. Sitten massa kuumennetaan korkealla kuumuudella kiehuvaksi, lisätään sitruunamehua ja poistetaan liesistä 40 minuutin ajan, kansi peitetään. Jos keität 50-60 minuuttia, saat hilloa, kaksinkertaisen ajanjakson tuloksena saadaan homogeeninen aromaattinen hillo. Molemmissa tapauksissa massa levitetään steriloituihin purkkeihin kuumana. Jäähdytettäessä se paksenee.

Oranssilla

Herkulle otetaan yhtä suuri määrä päärynöitä ja sokeria. Heihin lisätään 1 iso oranssi, ohut kuori. Päärynät leikataan kuutioiksi, oranssit - ohuiksi viipaleiksi. Ainesosat pannaan pannuun kerroksittain, ripustetaan sokerilla, inkuboidaan 2 tuntia. Massa alkaa kiehua keskilämmöllä. Kun se kiehuu, lämpö laskee minimaaliseksi ja hilloa haudutetaan 10 minuutin ajan. Sitten se peitetään pyyhkeellä ja jätetään 8-10 tunniksi. Tässä vaiheessa päärynä liotetaan siirappissa ja muuttuu pehmeäksi ja läpikuultavaksi.

Lopullinen kiehuminen kestää vain 5 minuuttia. Valmiit herkut kaadetaan tölkkeihin. Jam sitruunalla valmistetaan saman periaatteen mukaisesti.

Kanelilla ja pähkinöillä

Jam on erinomainen lisäys jäätelölle, pannukakkuille, raejuustoon. Keittämiseen tarvitset 2 kg päärynöitä ja sokeria ja 350 g kuorittua pähkinäydintä. Siirappia keitetään 500 ml: lla vettä. Ne voidaan jättää neljänneksinä tai murskata hienommin, mutta ei pölyn tilaan. Päärynät leikataan suuriksi viipaleiksi, jos ne ovat pieniä, ne jaetaan neljään osaan, poista ydin. Valmistetut hedelmät kaadetaan kiehuvalla siirappilla, keitetään 10 minuutin ajan, lisätään pähkinät, kaneli ja keitetään vielä puoli tuntia. Jam sijoitettiin pankeille kuumana.

Puolukkojen kanssa

3 kg päärynöitä varten tarvitset 1 kg marjoja, 2,5 kg sokeria, 1 rengas sitruunaa. Lisää kaneli ja neilikka haluttaessa. Ennen kypsennystä puolukkaa kaadetaan kiehuvalla vedellä 2–3 minuutin ajan poistaen katkeruus marjoista. Sitten ne heitetään takaisin siivilään, tyhjentäen ylimääräistä nestettä. Päärynät valitsevat mehukkaita, mutta tiheää massaa, jotta ne eivät kiehu puuroon.Ne puhdistetaan, leikataan ohuiksi viipaleiksi, sekoitetaan marjoihin.

Siirappi keitetään hyvissä ajoin, 5 minuutin kiehumisen jälkeen se kaadetaan pulloon puolukkojen ja päärynöiden kanssa, järjestetään uudelleen keskilämpötilaan ja keitetään 5 minuutin ajan. Sitten massa vaaditaan kannen alla 12 tunnista vuorokauteen ja keitetään uudelleen 15 minuutin ajan. Osoittautuu kultaisen rubiinin jälkiruoka, jolla on yllättävän harmoninen maku. Jos käytetään mausteita, ne lisätään 5 minuuttia ennen keiton päättymistä.

Kirsikka luumu ja omenat

Hieno happea makea jälkiruoka on hyödyllinen pitkällä talvella, kun tuore ruoka on niin tylsää ja haluat jotain mehukasta. Ainesosat otetaan yhtä suureina suhteina, 1 kg, sokeri mukaan lukien. Kirsikka luumu piikitellään hammastikulla erottaaksesi mehu paremmin, hedelmät leikataan pieniksi kuutioiksi. Voit keittää aikaisemmalla infuusiolla tai keittää heti, mutta lisäämällä vettä. Koko kypsennysaika on 40 minuuttia. Vaihtoehtoisesti siemenet otetaan marjoista, kaikki ainekset murskataan tehosekoittimessa, massaa keitetään 20 minuuttia pidempään. Osoittautuu mahtava hillo.

Hitaassa liesi

Tekniikka on suunniteltu valmistamaan erilaisia ​​ruokia, mikä helpottaa modernin ihmisen elämää. Jam on myös helppo valmistaa hitaassa liesissä, ja kuoren ihoa ei tässä tapauksessa voida poistaa. 2 kg hedelmää, sokeria varten tarvitaan vain 1 kg, erittäin makeille lajikkeille lisää puoli sitruunan mehu.

Ainesosat kaadetaan heti kulhoon, “Sammutus” -ohjelma valitaan 2 tunnin viiveellä. 20 minuutin keittämisen jälkeen sekoita sisältöä niin, että hoito ei pala. Uusissa malleissa on vastaava vaihtoehto “Jam”, jossa sinun ei tarvitse avata kansia ollenkaan. Käyttöaika - 60 minuuttia. Sinun ei tarvitse heti asettaa jälkiruokaan pankeille, sitä tulisi infusoida hitaassa liedessä vielä 2–3 tuntia.

Kuinka säilyttää päärynähilloa

Kun keitetään hedelmiä yli 30 minuuttia, hillo säilyy hyvin jopa huoneenlämmössä. Paras vaihtoehto olisi ruokakomerojen hyllyt kaukana lämmityslaitteista ja uuneista. Voit laittaa jälkiruokapurkkeja viileälle loggialle tai lasitetulle parvekkeelle. Pienien kylmien tapauksessa riittää peittämään varannot ylhäältä vanhalla takilla tai huovalla, ja ne selviävät täydellisesti talvesta.

Viiden minuutin tulisi olla vain jääkaapissa. Koko lämmönkestävyytensä päärynä käy käy nopeasti, jos pankeissa on vesipisaroita, joten sterilointi suoritetaan kuivalla tavalla. Hyvin keitettyjä hilloja ei tarvitse kääriä ilmatiiviisti, vaan voit sulkea ne tavallisilla muovisuojailla, vahapaperilla, sidotulla langalla tai paksulla langalla.

Mielenkiintoisia faktoja päärynästä

1. Puu elää 150-200 vuotta. Löydetään pitkät maksat, joiden ikä on 3 vuosisataa.
2. Puu on erittäin kaunis, kevyt, sitä käytetään huonekalujen ja soittimien valmistuksessa.
3. Ennen tupakkaa murskatut kuivat päärynäpuun lehdet toimivat tupakointiseoksena.
4. Hedelmillä on minimaalinen allergeenisuuspiste.
5. Aasiasta kotoisin oleva villi päärynä.
6. Kulttuurin lähisukulaisia ​​on noin 2 tuhatta kasvia. Niiden joukossa ovat omenapuita, ruusuja ja orapihlaja.
7. Kiinassa päärynä pidetään kuolemattomuuden symbolina.
8. Päärynöiden säännöllinen käyttö vahvistaa hampaan kiiltoa.
9. Oikeissa olosuhteissa hedelmiä voidaan varastoida uusiin satoihin saakka.
10. Suurin päärynä kasvatettiin Japanissa ja paino 3 kg.

Muinaisessa Kreikassa päärynää kutsuttiin "jumalien lahjaksi" yhdessä viinirypäleiden kanssa. Sitä pidettiin lääkkeenä, mehukkaita paloja veivät merimatkoilla ne, jotka eivät pystyneet seisomaan sävelkorkeutta. Hillo säilyttää tuoreiden hedelmien perusominaisuudet. Kokeilemalla vähän voit kerätä koko galleria päärynäpohjaisia ​​makuja. Mutta on syytä harkita, että valinta on silloin hyvin vaikeaa, koska jokainen resepti on omalla tavallaan omaperäinen.

Kuva päärynähillasta