Kumquat Jam: 7 keittoreseptiä

Kiinassa, Japanissa, Etelä-Aasiassa ja Etelä-Euroopassa kasvaa hämmästyttävä sitrushedelmä, jonka nimi tarkoittaa "kultaoranssia". Hedelmiä kutsutaan useimmiten kumquatiksi, mutta myös nimi "kinkan" tai "fortunella" on juurtunut. Jälkimmäinen nimi on suositumpi mantereen Euroopassa, ja se annetaan englantilaisen keräilijän Robert Fortune -nimellä. Hän toi uteliaita hedelmiä Kiinasta vuonna 1864. Epätavallinen maku, joka muistuttaa mandariinia, jolla on vähäinen happamuus, alkuperäinen ulkonäkö ja täydellinen soveltuvuus ruokaan yhdessä ihon kanssa, antoi sitrushedelmälle tunnustusta. Monista tuli totta itämaisen herkullisuuden faneja, jotka keksivät hänen mukanaan paljon herkullisia reseptejä, mukaan lukien hilloa.

Golden Orange: n ominaisuudet

Kumquatin syntymäpaikkana pidetään Aasian ja Tyynenmeren aluetta. Kun kasvi oli tuotu Eurooppaan, se juurtui menestyksekkäästi Kreikan saarille Transkaukasiaan. Hedelmiä kasvatetaan kaupallisesti monissa maissa, mukaan lukien Japani, Taiwan, Intia, Filippiinit ja Kaakkois-Aasia.

Fortunella-tyyppejä on useita, hedelmien muodossa eroavat toisistaan. Mutta ulkoisesti kasvit ovat hyvin samankaltaisia. Nämä ovat ikivihreitä pensaita tai pieniä puita, jotka kasvavat erittäin hitaasti. Oksat ovat tiheitä, usein varustettu piikillä.

Kukinta on samanlainen kuin mandariini. Hedelmät ovat pieniä, soikeita, kooltaan enintään 2,5 cm, ensi silmäyksellä ne näyttävät pitkänomaisista miniatyyri appelsiineista. Samankaltaisuus päättyy tähän. Kumquatilla maku jakautuu ikään kuin päinvastoin. On tullut tapana, että makea liha on piilossa katkeran ihon alla. Kultainen oranssi rikkoo stereotypioita, koska sen iho on makea ja massa sisällä on hapan.

Tehdas tuottaa valtavia satoja. Lajista riippuen se kasvaa useasta sadasta 3-4 tuhanteen hedelmään vuodessa.

Kumquat syödään tuoreena ja siitä valmistetaan monia herkkuja, kuten marmeladi, hillo, sokeroidut hedelmät. Se sisältyy joidenkin viinien reseptiin. Se tekee hämmästyttävän hilloa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kuten muutkin sitrushedelmät, kumkvatti voi ylpeillä suurella määrällä C-vitamiinia. Se sisältää melkein koko ryhmän B, omega-3, 6, 9 -rasvahappoja, haihtuvia happoja, eteerisiä öljyjä, pektiiniä, entsyymejä, furokumariinia. Mineraaleista fosfori, kalium, rauta, kupari, kalsium ja sinkki ovat eniten.

Tuoreita hedelmiä pidetään rohkeasti ruokavaliovalmisteina, koska lämpöarvo ei ylitä 71 kcal. Mutta hän hyppää nopeasti kuivattuun, kuivattuun ja kypsennettyyn lisäämällä sokeria lähestyen 285 kcal: n merkkiä.

Kumquatin hyödylliset ominaisuudet

Hedelmillä on anti-inflammatorisia, antiparasiittisia ja antibakteerisia vaikutuksia. Massaa ei käytetä vain tuoreessa muodossa. Kansanlääketieteessä inhalaatiot kumquat-ihon kanssa ovat suosittuja. Eteerisiä öljyjä käytetään tehokkaana välineenä voimankäytön, masennuksen, tunnevaurioiden ja pitkäaikaisen stressin vaikutusten torjumiseksi.

Muutama hedelmä päivässä pystyy:

• vahvistaa immuniteettia;
• alentaa kolesterolia;
• alkaa puhdistaa verisuonia kolesterolitauluista;
• lievittää nivelkipuja;
• parantaa ulkonäköä vahvistamalla hiuksia, kynnet ja aloittamalla ihosolujen uudistuminen;
• lisätä keskittymistä;
• vähentää emotionaalista stressiä;
• aktivoida aineenvaihduntaprosessit.

Askorbiinihapon korkea pitoisuus on tehnyt kumquatista luonnollisen raikuttavan aineen. Muutama tuore hedelmä, joka syödään yhdessä ihon kanssa, vähentää merkittävästi aikaa krapulaoireyhtymästä poistumiseen. Kultaoranssiin perustuva aromaattinen öljy auttaa estämään viruksen tarttumista flunssa, parantaa ihon tilaa, lievittää kroonista väsymysoireyhtymää.

Miksi kumquat-hillo on hyvä

Herkku kypsennetään hyvin lyhyeksi ajaksi, sille tehdään pieni lämpötilakäsittely, paksuihin hilloihin ja hilloihin lukuun ottamatta. Suurin osa vitamiineista ja hivenaineiden rakenne säilyvät. On valitettavaa, että ryhmä B melkein hajoaa, mutta muuten monet tuoretuotteiden ominaisuudet pysyvät ennallaan.

Bakterisidiset ominaisuudet säilyvät, eteeristen öljyjen ansiosta emotionaalinen tausta on vakautunut ja muutama lusikka eksoottista hilloa voi nostaa mielialaa merkittävästi, palauttaa voiman kovan päivän jälkeen. Hedelmien koostumuksessa oleva mineraalikompleksi aktivoi aivojen toimintaa, vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa muistin laatua.

Hillo pidentää nuoruutta toimittamalla keholle E-vitamiinia, joka on välttämätön hidastamaan ikääntymisprosessia, ylläpitämään ihon kimmoisuutta, hiusten kauneutta ja kynsilevyjen terveyttä.

Kuinka valita kumquat hilloksi

Herkkuksi osoittautui rikas maku ja säilytetään pitkään, sinun on valittava vain kypsiä hedelmiä. Niiden pureminen tiskillä ei todennäköisesti salli, joten sinun on keskityttävä aromiin ja ulkonäköön. Hedelmien on oltava:

• ei ulkoisia vaurioita;
• tummat tai vaaleat täplät;
• muotin ja mädan jäljet;
• tyydyttynyt kelta-oranssi väri;
• anna hieman sormesi alla, kun painat.

Liian pehmeät hedelmät ovat jo kypsyneet, vihreät repeävät kovat hedelmät, eivätkä ne ole vielä valmis. Kumquatin erikoisuus on, että keinotekoisella kypsyttämisellä hedelmät menettävät melkein ainutlaatuisen maunsa, sen maku muuttuu ilmentämättömäksi. Siksi sinun tulisi etsiä sitrushedelmiä itse mehusta. Tämä osoittaa kirkkaan ominaisen tuoksun, jolla on ripaus raikkautta, ilman vähäistäkään viiniä alkoholijuomasta.

Kuinka tehdä kumquat-hilloa: reseptit

Jos olet jo kauan kyllästynyt tavanomaisiin mansikoihin, joissa on vadelmia, kyllästynyt päärynä- ja omenajälkiruoksiin, on aika kiinnittää huomiota kultaoranssin epätavalliseen herkkuun. Muinaiset kutsuivat sitä runollisesti viisaiden ruokaan, joka oli keitetty hunajalla. Mutta se korvataan täydellisesti sokerilla, joka on paljon halvempaa ja vähentää allergisten reaktioiden riskiä. Sitrus Sitrus ja niin liittyvät vahvoihin allergeeneihin.

Ruoanlaitossa käytetään useimmiten tuoreita hedelmiä, lisäämällä niitä salaatteihin tai käyttämällä niitä koristeena valmisruokiin. Keittäessään kumquat saa korkeaa kaloripitoisuutta ja vertaansa vailla maun, mutta muutama lusikka hienoa herkkua ei tule kohtalokkaalle vyötärölle. On olemassa useita reseptejä, jokaisella on oma maku, jälkiruoan valmistaminen on erittäin helppoa.

klassinen

Se vie 1 kg sokeria ja hedelmiä, 0,5 litraa vettä. Kumquat pestään, kuivataan pyyhkeellä ja leikataan renkaiksi. Siemenet poistetaan, hedelmäpalat upotetaan kiehuvaan sokerisiirappiin. Niitä keitetään 5 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen, sitten hilloa sisältävä säiliö varataan 12 tunniksi.

On tärkeää: vaahto kiehumisen aikana poistetaan välttämättä. Se pilaa lopputuotteen ulkonäön.

Toisen 15 minuutin kestävän keittokerran jälkeen kuuma massa asetetaan heti pankkeihin. Valmiusaste tarkistetaan tipalla siirappia lautaselle. Jos se ei leviä ja säilyttää muodonsa, on aika poistaa herkku liesi.

meripihka

Läpinäkyvässä siirapissa olevat kokonaiset marjat näyttävät alkuperäisiltä. Samaan aikaan appelsiinimehua lisätään klassiseen reseptiin. Sokeri ja sitrushedelmät otetaan yhtä suuressa määrin, mehu puristetaan 2 suuresta makeasta appelsiinista. Se viedään siirappiin veden sijasta, makeaa massaa keitetään 1-2 minuutin ajan, sitten hedelmät, hienonnettu useisiin paikkoihin puisella hammastikulla, lasketaan varovasti siellä.

Huomautus: on parempi olla käyttämättä metalliesineitä sitrushedelmien valmistuksen aikana. Hoidossa olevien hapettumisprosessien takia voi esiintyä vieraita makuja.

Seosta keitetään ensimmäistä kertaa 15 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Sitten he antoivat hänelle seistä päivän ja toistaa prosessin sulattamalla siihen asti, kunnes se on kypsennetty. Yleensä riittää 20 minuutiksi keskilämmöllä.Valmis hillo ulottuu hieman lusikasta, ja lautasen siirappi ei sumene.

Sitruunan tunnelma

Hyytelmämäinen, virkistävä ja yllättävän kauniita herkkuja tarjoava arvoinen lisä juhlaan teejuhlia. Keittämiseen tarvitset sokeria ja kumquatia yhtä suurena määränä. Valitse siirappia varten 3 suurta sitruunaa, joilla on paksu iho. Sitrushedelmät leikataan puoliksi, siemenet otetaan niistä pois ja asetetaan varovasti sideharsolle. Mehut puristetaan sitruunoista. Kumquat asetetaan astiaan, jonka pohja on paksunnettu, kerrokset sirotellaan sokerilla, kaadetaan päälle sitruunamehulla ja jätetään 3 tunniksi. Infuusion aikana massa sekoitetaan varovasti puisella lastalla 2-3 kertaa.

Kun mehu on erottunut ja sokeri on liuennut puoli, aseta pannu liesiin 30 minuutiksi kuumentamalla sitä mahdollisimman vähän. Massan sekoittaminen on mahdotonta, sillä sokeri palaa nopeasti ilman huomiota. Kypsentämisen aikana on tärkeää poistaa vaahtoontelo. Keskeyttämättä keskeyttämistä, hedelmät valitaan siirappista rakoisella lusikalla, ja harsoon käärityt kumquat-ytimet lasketaan astiaan. Ne täyttävät sakeuttimen roolin, geeliytyvät massan. Se kiehuu muokattavaksi. Se vie noin puoli tuntia. Sitten sideharso poistetaan, sitrushedelmäviipaleet palautetaan pannuun ja 10 minuutin keittämisen jälkeen herkkyys asetetaan pieniin kiharapurkkeihin.

Vaniljakimppu

Alkuperäinen mausteseos antaa yhdistelmän vaniljaa, kumquattia ja tippaa appelsiiniliuosta. Se voidaan korvata mintulla, se osoittautuu myös hyvin. Keittämistä varten:

• 1 kg sokeria ja hedelmiä;
• 1 pussi vaniljasokeria;
• 150 ml lipeää;
• 1 litra vettä.

Prosessi alkaa sitrushedelmien perusteellisella pesulla. Niitä ei tarvitse puhdistaa, ohut tuoksuva kuori lisää vain pikariteettiä. Hän on täysin syötävä.

Pane hedelmät kattilaan ja kaada kiehuvaa vettä 1 tunti. Sitten ne leikataan puoliksi, luut poistetaan, kaadetaan vedellä ja kiehautetaan. Sitten vesi kaadetaan erilliseen astiaan, siihen lisätään sokeria ja keitetään, kunnes se on liuennut. Kaada sitten siirappi hedelmäpuoliskoihin ja keitä noin 30 minuuttia. Heti kun siirappi alkaa vetää hieman, lisää vanilja, neste ja sammuta heti liesi heti. Herkku sekoitetaan ja asetetaan heti purkkeihin ilmatiivisillä kansilla, kunnes henkeäsalpaava tuoksu on haihtunut.

Kannattaa harkita: hilloa säilytetään kauemmin kuivissa, steriloiduissa purkeissa.

Luumasekoitus

Jos loput reseptit antavat kullan sävyä hilloa, silloin kun lisäät luumua, se muuttuu scarletiksi. Upea sitrus-luumu-herkku on kevyt kumquat-tuoksu ja rikas hapanmakea maku hapokasmakuisella.

Ainesosat: 0,5 kg sitrushedelmää, keltaista ja punaista luumua, 1 kg sokeria. Hedelmät pestään, siemenet poistetaan, leikataan puolirenkaisiin ja peitetään sokerilla. Saadaksesi mehu, odota vain 2–3 tuntia. Massa sekoitetaan ja laitetaan liesiin hitaalle tulelle. Keitetään yhdessä annoksessa, tarpeeksi 25 minuuttia. Sinun ei tarvitse keittää kauemmin, luumu muuttuu puuroksi. Jam säilytetään viileässä paikassa.

Kumquat pähkinöillä ja rusinoilla

Pohja - perinteinen resepti, jolla on samat mittasuhteet ja valmistusmenetelmä. Ero on lisäaineosassa. Kultaisen läpinäkyvässä siirapissa palat tummat rusinat ja pähkinät näyttävät erittäin kauniilta. Ne lisätään kypsennyksen viimeisen 10 minuutin aikana. Salaisuus on, että valmiin hilloa ei tule syödä heti. Sen tulisi seistä vähintään päivä, jotta rusinat ja pähkinät liotetaan siirappina.

Tukos hitaassa liedessä

Teknisten ominaisuuksien avulla voit keittää jälkiruoan, jossa on puolet sokerin normista. 1 kg hedelmää kohden otetaan 0,5 kg sokeria ja 3 suuren appelsiinin mehu. Ainesosat laitetaan heti kulhoon. Kumquat voidaan keittää kokonaisena, puolikkaana tai renkaana. Kypsennysaika on 40 minuuttia "Sammutus" -tilassa.20 minuutin kuluttua sekoita sisältö, tarkista valmiusaste ja aja ohjelmaa edelleen, kunnes haluttu tiheys on saavutettu.

Varastointiolosuhteet

Tärkeä kohta ehtojen määrittämisessä on keittotapa. Jos herkku keitettiin enintään 10 minuuttia, se on vietävä kellariin tai viileälle parvekkeelle. Ihanteellinen vaihtoehto tällaisille pyörityksille on jääkaapin alahylly.

Hyvin kypsennetty kuiva-steriloituja tölkkejä voi jättää ruokakomeroon huoneenlämmössä tai sijoittaa keittiön kaapiin, mutta kaukana uunista ja lämpöelementeistä.

Mielenkiintoisia faktoja Kumquatista

Kumquat on eksoottinen hedelmä eurooppalaisen alueen asukkaille. Se kuuluu sitrushedelmiin, mutta toisin kuin muut lajit, se ei vaadi kuorintaa, se syö kokonaisena. Ja myös kumquat:

• kutsuttiin viisaiden ruokaan kyvystä aktivoida aivot;
• pidetään sitrusheimojen pienimmänä;
• arvostetaan kyvystä piristää;
• tuoretta suositellaan ruokavalioon;
• kasvatettu kotona koristekasvina;
• käytetään krapulan vastaisena;
• käytetään ruoanlaitossa, perinteisessä lääketieteessä ja kosmetologiassa.

Kultaisesta oranssista tulee vähitellen paitsi eksoottinen, myös toivottava komponentti aurinkoisen värin herkkien herkkujen valmistamiseksi. Lusikka hilloa tuo hyvää tunnelmaa ja suojaa sinua vilustumiselta. Ja tämä on tärkeä syy valmistaa tällainen jälkiruoka talveksi minkä tahansa ehdotetun reseptin mukaan.

Kuva kumquat jam