Tyrnihilja: 10 reseptiä

Monet suositut nimet ovat erittäin tarkkoja ja kuvaavia. Muutoin näitä kultaisia ​​marjoja ei voida kutsua tyrniksi. Ne tarttuivat tiukasti oksiin, kuin sulautuen niihin, juuttuneet. Kasvi tunnetaan lääkeominaisuuksistaan. Marjojen maku ei ole yhtä kirkas kuin vadelmien ja muiden maassa suosittujen kasvien. Mutta useimmissa kaukonäköisissä ihmisissä 1-2 asteltahilliputkaa kasvavat välttämättä aidan lähellä olevassa nurkassa. Talven marjojen korjuumenetelmässä hillo on keskeisellä sijalla, vain pakastetuilla hedelmillä.

Aurinko oksalla

Tyrnillä suurimman osan vuotta ei ole koristeellista vetovoimaa. Sen oksat peitetään piikkeillä, kukat ovat pieniä ja huomaamatta. He eivät tarvitse suuria terälehtiä ja makeaa nektaria. Tuuli pölyttää kasvin, levittää prosesseja ja siemeniä, joita linnut kuljettavat pitkiä matkoja lintujen nokkimalla mehukkaita marjoja.

Vain marjojen kypsymishetkellä oksikas pensas tai pieni puu muuttuu, kuin jos tuhat pientä aurinkoa sytyttäisivät sen. Yhdestä kasvista saa jopa 14-15 kg makeita ja hapania marjoja, jotka maistuvat etäältä ananasilta. Kapeat kaksisävyiset lehdet korostavat hedelmien ulkonäköä. Niiden etupinta on tummempi täplillä ja sisäpuoli on hopeaa. Koska tyrni näyttää hedelmälliseltä ajaltaan, tietyillä alueilla sitä kutsutaan ”kultaiseksi puuksi”.

Kasvi on ollut tiedossa paleoliittisen ajan. Sen ainutlaatuiset ominaisuudet paljastettiin vähitellen, ihmiset alkoivat kasvattaa sitä määrätietoisesti. Kasvattajien ansioksi pidetään lajikkeiden ja hybridejen runsautta, joiden joukossa on lajeja, joissa ei ole piikkejä, jotka ovat kestäviä tyypillisille taudeille ja tuholaisille, pakkaskestäviä ja kuivuuslajikkeiden helposti sietämiä. Kypsymisen suhteen myös lajikkeet eroavat toisistaan: ne jakautuvat varhaiseen, keski- ja myöhäiseen. Monet heistä on alueellistettuja ja tuntevat olonsa hyväksi maan keski- ja pohjoisilla alueilla.

Päälajikkeita on 2: tyrni ja tyrni. Ne kasvavat jokien ja järvien varrella, kiipeävät 2100 metrin korkeuteen. Löydät Altaiista, Kaukasuksesta, Tiibetistä ja Skandinavian maista.

Villin esi-isän marjat ovat hapanta. Kulttuurilajikkeet ovat saavuttaneet suuremman sokeripitoisuuden ja rikkaan maun. Jälkiruokalajit ovat erityisen suosittuja:

• Suosikkini.
• Jättiläinen.
• RUET.
• Muskoviitti.
• Moskovan ananas.
• Claudius.
• Nižni Novgorod makea.
• TENGA.
• On aurinkoista.
• Altai.

Juuri näitä lajikkeita käytetään yleisimmin aromaattisten hillojen valmistukseen, joilla on terapeuttisia ja ennalta ehkäiseviä ominaisuuksia.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Auringon kastelema pieni marja sisältää:

• vitamiinit A, C, P, K, ryhmä B;
• flavonoidit;
• kumariinit;
• karotenoidit;
• fruktoosi;
• betaiini;
• koliini;
• tanniinit;
• orgaaniset hapot;
• kversetiini;
• magnesium;
• pii;
• nikkeli;
• rauta,
• molybdeeni;
• mangaani.

Marjojen kerääminen hilloksi, kannattaa ottaa vähän aikaa ja lehtien korjuu. Ne sisältävät askorbiini-, ursoli- ja oleanolihappoja. Oksien kuoressa on runsaasti serotoniinia, joka vaikuttaa hermostoprosesseihin ja estää pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen.

100 g: n marjojen kaloripitoisuus on 82 kcal, mutta niitä ei syödä kauhoissa, useimmiten vain pienessä kourallisessa päivässä.

Ruoanlaitossa marjat arvostetaan herkästä mausta, jolla on pieni happamuus, ne valmistetaan hilloista, hyytelöistä, kompotteista. Marjojen säilyttämiseksi talveksi ne jäädytetään, pyyhitään sokerilla tai niistä valmistetaan hämmästyttävä hillo. Tyrnihedelmiä ja niistä saatua öljyä käytetään laajalti lääketieteessä ja kosmetologiassa.

Mikä on hyödyllinen tyrnihillo

Keittämisen aikana B-vitamiinit kärsivät paljon vaurioita, muut alkuaineet menettävät vain pienen osan hyödyistä.Ja jos keität raakaa hilloa, hankaamalla marjoja hunajalla tai sokerilla, kaikki edut pysyvät ennallaan. Tällaisia ​​valmisteita on säilytettävä vain jääkaapissa vihannesten hyllyllä.

Marjoilla ja mehuilla on monimutkainen vaikutus kehoon. Niitä käytetään estämään vitamiinivaje ja anemia, palauttamaan vahvuus vammojen ja pitkittyneiden sairauksien jälkeen.

Tyrni vahvistaa verisuonten seinämiä palauttamalla niiden elastisuus, stimuloimalla toksiinien poistoa ja normalisoimalla verenpainetta. Immunomoduloivat ominaisuudet lisäävät uudistumisnopeutta, kehon vastustuskykyä virus- ja bakteeri-infektioille.

Ihmettelen: Tyrniä ei tunnusteta viralliseksi lääkkeeksi, mutta sitä suositellaan multivitamiinikomplekseksi vaarallisilla aloilla työskenteleville.

Mehulla, marjojen tinktuuralla, lehtien keitetyt valmisteella on tulehdusta estäviä vaikutuksia, ja se on tarkoitettu kurkun ja suun huuhteluun kurkkukipu, stomatiitti, ikenien sairaus.

Hedelmät auttavat lievittämään tilaa vilustumisesta, diabetes mellituksesta, ENT-sairauksista ja ylempien hengitysteiden infektioista. Tuotteen säännöllinen käyttö lisää tehoa, suojaa eturauhastulehdukselta. Lievä laksatiivinen vaikutus on hyödyllinen peräpukamien ja ummetuksen taipumuksen suhteen. Antioksidanttivaikutus voi hidastaa ikääntymisprosessia säilyttäen samalla ihon kimmoisuuden ja kiilon.

Suurin osa kasvin ainutlaatuisista ominaisuuksista säilyy hilloissa, jos sen valmistuksessa käytetään minimilämpötilakäsittelyä.

Milloin ja miten kerätä tyrniä hilloksi

Keräyksen ajoitus riippuu hedelmän käytön tarkoituksesta. Kompottien, hillojen, hillojen tai tuoreiden kuluttamiseen tarvitaan marjoja elokuun lopulla tai syyskuun alussa. Marjat ovat tällä hetkellä melko tiheitä, ne on kätevä kerätä, kuljettaa ja varastoida. Tärkein kriteeri on väri. Sen pitäisi olla kirkkaan kultainen.

Mehun ja öljyn osalta joudut odottamaan pari viikkoa, kunnes hedelmät saavat oranssin hehkua. Niistä tulee pehmeitä, mehukkaita, mutta ne eivät enää sovellu hilloihin. Tarvitaan välttämättä säätö tietyn lajikkeen hedelmäajankohdan suhteen.

On parempi kerätä se itse, toivomatta ostettua tuotetta. Monet tattaritaimen istutukset sijaitsevat teiden varrella, ja ne keräävät haitallisia päästöjä ja raskasmetalleja. Jotkut häikäilemättömät myyjät tuovat markkinoille sadon, joka on korjattu täysin ympäristöystävällisissä paikoissa, ja tällaisesta hankinnasta ei ole hyötyä.

Kasvin marjat ovat hyvin pieniä, sopivat tiiviisti oksille, eikä niiden poimiminen ole kovin kätevää. On olemassa kaksi tehtävää: älä naarmuta teräviä piikkejä eikä murskaa marjoja sadonkorjuun aikana. Ensimmäinen ongelma ratkaistaan ​​helposti. Lajikkeet, joissa ei ole piikkejä, valitaan tai käytetään tiukkoja käsineitä, joissa sormenpäät on katkaistu tuntoherkkyyden ylläpitämiseksi.

Toinen kysymys on monimutkaisempi, mutta vähän kekseliäisyydellä ja sillä on ratkaisu. On parempi kerätä marjat oksan pohjasta reunaan asettamalla esiliina tai vanhat vaatteet ja asentaa käänteinen sateenvarjo pensan alle tai levittää kalvo. Siten keräysprosessin aikana murenemat marjat voidaan säilyttää.

Voit nopeuttaa prosessia, jos leikkaat ns. Sokeat oksat marjojen kanssa varusteineen. Niiden erottava piirre on lehtien puuttuminen kärjistä. Ne eivät anna kasvua, ne kuivuvat ensi kaudella, ja pensas on edelleen ohennettava. Joukkokeräykseen käytetään erityisiä laitteita, joiden avulla marjat voidaan poistaa oksista.

Keräyksen jälkeen on suositeltavaa erottaa osa marjoista hilloksi eikä viivyttää sitä pitkään.

Miten valmistaa tyrnihilloa: reseptit

Hyödyllisin sadonkorjuuvaihtoehto on tuore marja, hierottu sokerilla suhteessa 1: 1.Sitä ei keitetä, vaan asetetaan heti purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa. Mutta tyrni sato on rikas ja antaa sinun kokeilla tarpeeksi, mikä tekee sen perusteella useita maukkaita ja alkuperäisiä herkkuja.

Klassinen versio

Marjojen rakenne on erittäin herkkä eikä vaadi pitkää keittämistä. Valmistellaksesi ota tyrni ja sokeria yhtä suurina määrinä, vaadi useita tunteja lämpimässä paikassa saadaksesi mehu. Massaa keitetään 15 minuutin ajan ja asetetaan steriloituihin purkkeihin. Jam on kestävä ulkoisille tekijöille ja sitä varastoidaan turvallisesti huoneenlämpötilassa.

Kurpitsalla

Tyrniin ominainen öljyinen tuoksu katoaa nopeasti, kun sitä yhdistetään muihin ainesosiin. Kurpitsa on universaali sovelluksessa, siitä on helppo valmistaa ruokavaliokeitto, lisuke ja jälkiruoka. Jälkimmäisessä tapauksessa otetaan appelsiinilajikkeet, joissa on makeampi massa, kuten Michurinskaya, appelsiinihunaja, uutuus, Muscat.

2 kg jo kuorittuja kurpitsaviipaleita varten tarvitset 300 g marjoja ja 1 kg sokeria. Jos mehu ei riitä, 250 ml vettä voidaan lisätä. Kierrä ensin siirappi, aseta sitten tyrni varovasti kiehuvaan nesteeseen, sitten kurpitsakuutiot lasketaan. Massaa keitetään, kunnes kurpitsapalat ovat valmiita. Niistä tulee pehmeitä ja melkein läpinäkyviä. Herkkua säilytetään vain ilmatiiviisti suljetuissa purkeissa.

Appelsiineilla

Sitrushedelmää lisäämällä molempien komponenttien immunostimuloiva ja antibakteerinen vaikutus paranee. 2-3 ruokalusikallista hilloa voi lievittää vilunväristyksiä, lievittää kuumeisuutta, antaa keholle voimaa taistella tulevaa kylmää vastaan.

Jälkiruoka on yksinkertainen. Sitä varten ota 300 g rakeistettua sokeria ja marjoja ja 1 iso appelsiini. Valmistettu mehu tai kokonaiset viipaleet ja kuori. Molemmissa tapauksissa marjat esitäytetään sokerilla 2-3 tuntia, sitten keitetään. Ensimmäisessä tapauksessa vastapuristettu mehu kaadetaan kiehuvaan massaan 3-5 minuuttia ennen keittämistä. Toisessa ohuet appelsiiniviipaleet, leikatut yhdessä kuoren kanssa, asetetaan astiaan keitetyt marjat siirappilla ja keitetään alhaisella lämmöllä, kunnes kuoret ovat pehmeät. Yhdessä keittämisessä se vie keskimäärin 40 minuuttia.

Omenalla

Keittämiseen tarvitset 2 kg sokeria ja tyrniä. Apple ottaa 1 kg enemmän. Tämä ei ole hillo sanan suppeassa merkityksessä, vaan enemmän kuin hillo, koska ainekset murskataan. Marjat pyyhitään, siemenet ja kakku poistetaan niistä. Omenat ajaa jauhatuskoneen läpi. Kun olet yhdistänyt kaikki komponentit, laita ne hitaan tuleen paksuseinäiseen astiaan.

Kannattaa harkita: Hillojen valmistukseen sopivat parhaiten paksupohjainen astia tai erityinen ruostumattomasta teräksestä valmistettu altaan, teflonin, keramiikan, lasin. Emaloiduissa astioissa makea massa palaa nopeasti.

Jamia keitetään 20 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Se asetetaan välittömästi säilytysastioihin. Jäähtyessään se paksenee.

Jelly ja viburnum

Tämä jälkiruoka on omituinen maku ja hieman katkeruutta. Viburnumia pidetään paineen, sokerin ja kolesterolin stabiloijana. Marja on erittäin hyödyllinen ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia, ja vartalo voimakkaasti kuorii. Se on välttämätöntä niille, jotka kokevat säännöllisesti pitkittynyttä stressiä, joilla on heikko hermosto ja jotka ovat alttiita toistuville vilustumisille. Mutta kaikki eivät uskalla syödä tuoretta viburnumia. Yhdistelmä sokerin ja hunajan kanssa parantaa myös hieman sen makua. Mutta yhdessä tyrnillä ja pienellä lämpökäsittelyllä saadaan täysin erilainen vaihtoehto.

Reseptissä käytetään vain marjamehua nopeudella 150 ml viburnumia litraa kohti tyrniä, 1 kg rakeistettua sokeria ja pussi liivatetta. Sokerimehua keitetään, kunnes tilavuus vähenee kolme kertaa. Sitten lisätään valmiiksi liotettu gelatiini lopulliseen massaan, kuumennetaan, kiehumatta, ja asetetaan purkkeihin.

Mutterilla

Marjojen valmistamiseksi ne on erotettava huolellisesti sadonkorjuun aikana saaduista kasvisjätteistä. Prosessin nopeuttamiseksi marjat asetetaan laajalle altaalle ja täytetään vedellä. Kaikki tikut ja lehdet ilmestyvät nopeasti. Ne jäävät kiinni siivilällä tai urallisella lusikalla, kunnes ne ovat kyllästettyjä kosteudella ja uppoavat jälleen pohjaan.

Pestyt ja hiukan kuivatut marjat peitetään sokerilla suhteessa 1: 1. Niiden annetaan seistä 1,5–2 tuntia ja keitetään 10 minuuttia. Jäähdyttämisen jälkeen lisää massaan 1 kuppi kuorittuja saksanpähkinöitä ja kiehauta uudelleen pitämällä niitä 15 minuutin ajan, kunnes ne tarjoilevat.

Reseptilla on täysi toimintavapaus. Voit jauhaa marjat ensin valitsemalla siemenet tai jättämällä ne kokonaan. Pähkinät keitetään myös viipaleina tai puolikkaina. Ne saavat korvata hasselpähkinöillä tai seetriydimillä. Joka tapauksessa se on vain herkullinen jälkiruoka.

Jäädytetystä tyrnistä

Marja sietää täydellisesti jäätymistä menettämättä perusominaisuuksia. Jos sato on niin runsas, että osaa siitä ei voida käsitellä heti, tai jos vieraiden hyökkäys on tulossa ja haluat käsitellä heitä jollain epätavallisella, jäädytetty tyrni on hyödyllinen. Tarvitset jälkiruokaa varten;

• tyrni - 500 g;
• rakeistettu sokeri - 750 g;
• vesi - 1 kuppi.

Marjoja ei tarvitse sulattaa erityisesti. Siirappia keitetään, keitetään, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Marjat kaadetaan sinne, jätä massa 4 tunniksi. Sitten pannu asetetaan jälleen hitaan tuleen ja keitetään, kunnes se on kypsennetty. Se tarkistetaan pudottamalla lautanen. Jos se ei hiipi, voit kaataa hoitoon purkkiin tai jakaa sen välittömästi maljakoihin.

Hunajahoito

Yhdelle lasilliselle tuoreille marjoille tarvitset 130 g mitä tahansa hunajaa. Tyydyttyneemmille väreille on parempi ottaa tattari tai auringonkukka. Mehut puristetaan marjoista, hunaja kuumennetaan 40 asteeseen vesihauteessa.

On tärkeää: resepti ei sisällä keittämistä, muuten hunaja menettää kaikki hyödylliset ominaisuutensa.

Ainesosat sekoitetaan, massa levitetään kuiviin, steriloituihin purkkeihin ja annetaan seistä 1 tunti lämpimässä paikassa ja laitetaan sitten jääkaapiin.

Tyrni inkivääriga

Keittämiseen tarvitaan vain tuoreita tuotteita, ei kuivattuja tai jäädytettyjä aineosia. Sitten hillo osoittautuu todella parantavaksi. 750 g tyrniä tarvitsee 1 kg sokeria, 3 rkl. lusikat tuoretta inkiväärilastuja ja puoli lasillista vettä. Keitä erillisessä astiassa siirappi, lisää inkiväärilastuja ja hauduta 10 minuuttia. Laske sitten marjat ja keitä massaa vielä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Et voi jättää jälkiruokia ilman valvontaa, se palaa heti. Jos tarvitset väkevämpää hilloa, sinun on jäähdytettävä massa ja asetettava se sitten uuniin uudestaan ​​haluttuun tilaan.

Uunissa

Keittämismenetelmä säästää huomattavasti aikaa ja vaivaa. Seos valmistetaan klassisen reseptin mukaisesti suhteessa 1: 1 marjoihin ja sokeriin. Lisätään lasillinen vettä, massa sekoitetaan vielä kerran ja asetetaan astiaan, jonka korkeat sivut jakautuvat tasaisesti. Kypsennysaika - 1 tunti säännöllisellä seurannalla ja sekoittamalla. Jälkiruoka on paksu ja erittäin tuoksuva, seisoo kuumassa uunissa.

Mielenkiintoisia faktoja tyrnistä

1. Pensaita käytetään lujittavina istutuksina, vahvistamalla rotkojen ja vesistöjen korkeiden rinteiden rinteitä.
2. Satovuoden aikuisesta pensasta saa jopa 15 kg marjoja.
3. Hedelmien parantavia ominaisuuksia käytettiin jo 2. vuosituhannella eKr.
4. Kiinassa kasvia viljellään teollisessa mittakaavassa.
5. Kasvattajat kasvattivat lajikkeita ja hybridejä ilman piikkejä.
6. Marjat sisältävät yli 190 ravintoainetta.
7. Aivokuoressa on serotoniini, jota kutsutaan onnellisuushormoniksi. Sen pitoisuus on 100 kertaa suurempi kuin banaaneissa.
8. Kasvi kykenee sietämään pitkittyneitä pakkasia jopa -45 asteeseen.
9. Tyrniöljyllä on laaja vaikutusvaikutus, sillä sillä on anti-inflammatorinen, uudistava ja antibakteerinen vaikutus.
10. Hedelmien säännöllinen kulutus voi merkittävästi hidastaa ikääntymisprosessia.

Tyrnihiekka koristaa kaikkia juhlia tai hiljaista perheiltaa antaen voimaa vastustaa kausittaisia ​​sairauksia.

Kuva tyrnihilloa