Vesimelonimassamo: 6 reseptiä

Makea, mehukas, kirjaimellisesti sulava kieli vesimeloni hemmottelee ylellisellä maullaan elokuun puolivälistä alkaen. On sääli, että kausi päättyy niin nopeasti. Mutta voit mennä pieneen temppuun ja varastossa pieniä tuoksuvia herkkuja talveksi, kun olet valmistellut hilloa vesimelonimassasta erilaisten reseptien mukaan. Ja avaa sitten purkissa kylminä lumimyönä iltaisin maistaen suuren jälkiruoan ja valitsemalla menestyneimman maun, jotta voit keittää lisää tällaisia ​​herkkuja ensi kesänä.

Vesimeloni-kysymys

Tällä tehtaalla on erittäin mielenkiintoinen tilanne. Toistaiseksi tutkijat eivät ole päättäneet missä vesimeloni sijoitetaan - marjoihin tai hedelmiin. Reseptikirjoissa ei myöskään ole selvää, mistä osasta kannattaa etsiä suosikkikeittotapaa. Mutta tässä tapauksessa kansallinen taju asetti tieteellisen lähestymistavan molemmille lapaluille, kutsuen armettisesti vesimelonia "melonikulttuuriksi". Tästä riita kotitaloustasolla oli ohi, ja talvivalmisteiden reseptit olivat hajallaan suolakurkkujen, suolakurkkujen ja makeiden jälkiruokien osissa.

Vesimelonin maku riippuu viljelyalueesta. Viljelmä vaatii laajaa tilaa, koska siinä on hiipivät ripset, joiden leveys on 4 m. Heille muodostuu vaaleankeltaisia ​​kukkia, sitten munasarjat. Jotta hedelmät osoittautuvat suuriksi, he jättävät vain osan, enintään 8-10 kappaletta yhtä kasvia kohti, loput poistetaan.

Esivanhempi on tsammameloni, joka kasvaa Etelä-Afrikassa. Muinaisessa Egyptissä kulttuurin maininta on veden, ruoan ja lääkkeiden lähde. Villilajien perusteella kehitettiin monia lajikkeita ja hybridejä, jotka eroavat toisistaan ​​muodon, koon, maun ja kypsymisen välillä. Monet heistä ovat sopeutuneet keskus- ja pohjoisalueisiin.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Suurin osa vesimelonin massasta, kuten kurkku, on vettä. Se sisältää monia hyödyllisiä aineita, joita käytetään aktiivisesti painonhallintaohjelmissa, yleisessä terveyden parantamisessa ja kosmetologiassa.

Erityisen tärkeitä terveydelle ovat antioksidantit ja ainutlaatuinen aminohappo sitrulliini. Vähintään yhtä arvokasta ovat:

• fruktoosi;
• glukoosi;
• pektiinit;
• alkaliset aineet;
• vitamiinit A, C, E, PP, ryhmä B;
• rauta,
• magnesium;
• kalsiumia;
• fosfori;
• kalium;
• sinkki;
• niasiini;
• tärkkelys;
• välttämättömät aminohapot;
• tyydyttyneet ja monityydyttymättömät rasvahapot.

100 g painavan kappaleen kaloripitoisuus ei ylitä 27–28 kcal, kun taas glykeeminen indeksi on erittäin korkea, mikä on otettava huomioon aineenvaihduntaan liittyvissä sairauksissa.

Hedelmäsiemenissä on runsaasti öljyisiä aineita, jotka sisältävät palmitiini-, linolihappo- ja linoleenihappoja. Vesimeloni-siemenöljyn maku on samanlainen kuin oliivi, ja fysikaalis-kemialliset ominaisuudet ovat samanlaiset kuin mantelilla. Sitä käytetään usein öljyhierontakoostumusten perustana.

Vesimelonin hyödylliset ominaisuudet

Melkein osa tästä melonikulttuurista menee liiketoimintaan. Massa on voimakas diureetti, dekongestantti, anti-inflammatorinen, kuumetta alentava vaikutus. Pienet annokset vesimelonia aktivoivat suoliston liikkuvuutta, poistavat ummetusta, poistavat toksiineja ja toksiineja.

Hedelmien säännöllinen syöminen ruokavalioon vahvistaa immuunijärjestelmää, ylläpitää näkökykyä, parantaa ihon kimmoisuutta ja nopeuttaa rasvojen hajoamista. Magnesiumista on hyötyä naiskeholle missä tahansa iässä, sillä se ylläpitää aineenvaihdunnan nopeutta, vakauttaa hermostoa, poistaa edellytykset kouristusten esiintymiselle ja sileiden lihasten vähentymiselle, mikä on erityisen tärkeää raskauden aikana.

Ihmettelen: vesimelonimassassa on merkittävä osuus L-sitrulliinia, joka vakauttaa verisuonten tilan ja estää teräviä paineen nousuja.

Vesimeloni on arvostettu kyvystään:

• estää syöpäsolujen kehitystä;
• neutraloida hapettavien prosessien vaikutukset;
• estää ennenaikaista ikääntymistä;
• stimuloida munuaisia;
• palauttaa mikrofloora pitkien lääkehoitokurssien jälkeen;
• parantaa maksan toimintaa vähentämällä sen kuormitusta.

Miesten ei pidä laiminlyödä makeaa lihaa ja yrittää täydentää kehon varantoja arvokkaiilla aminohapoilla kauden aikana, jotka parantavat tehoa ja lisäävät seksuaalista halua.

Naisille siemenistä on suurta hyötyä, joissa magnesiumin määrä on puolitoista kertaa päiväannos. Mutta mehukkaat massan viipaleet ovat myös hyödyllisiä, vähentäen emotionaalista stressiä, poistaen turvotuksen, parantaen ihon turgoria ja ihonvoimaa.

Mikä on hyödyllistä hilloa vesimelonimassasta

Lämpökäsittelyn jälkeen suurin osa hyödyllisistä aineista häviää tai hajoaa yksinkertaisemmiksi. Mutta jopa puoli talvella on paljon parempi kuin ei mitään, joten älä missaa hetkeä. Jopa hoitona vesimeloni säilyttää diureettisen ja anti-inflammatorisen vaikutuksen, mutta paljon vaatimattomammilla kokoilla. Mutta lykopeenipitoisuus kasvaa useita kertoja. Pitkittyneen kypsennyksen aikana sen määrä vain kasvaa. Tämä entsyymi on välttämätön varhaisen ikääntymisen estämiseksi, ihon kimmoisuuden ja sileyden ylläpitämiseksi. Hän pystyy sitoutumaan ja poistamaan vapaita radikaaleja. Lykopeeni pysäyttää solujen pahanlaatuiset muutokset, joten se on erityisen arvokasta niille, joilla on taipumus perheen onkologiaan.

Kuidussa ei käytetä myöskään erityisiä metamorfooseja, koska se pysyy melkein muuttumattomana ja säilyttää peristaltian aktivoinnin ja kehon puhdistamisen toiminnot. Se pystyy palauttamaan suoliston mikroflooraan säätämällä ruuansulatuksen. Tämän vuoksi iho puhdistetaan ärsytyksestä ja ihottumista. Kuitu suojaa liikalihavuudelta, stabiloi kolesterolia.

Vesimeloni hillo palauttaa menetetyn energian pitkäaikaisen fyysisen rasituksen aikana, pitää näöntarkkuuden ja suojaa silmiä ikään liittyvältä dystrofialta. Se poistaa osan virtsahaposta ja ylläpitää vesi- ja suolatasapainoa sekä aktivoi myös munuaiset.

Kuinka valita vesimeloni hilloa varten

Marinidin pyörittämiseen tarvitset kypsyneitä hedelmiä, ja makeiden jälkiruokien valmistelu vaatii vain hyvin kypsyneitä, sokerivedyn. Mitä makeampia ne ovat, sitä vähemmän sokeria tarvitaan. Lisäksi voit käyttää muita aineosia, jotka antavat hilloille ainutlaatuisen maun.

On tärkeää: sinun täytyy keittää herkku vain vuodenaikana; varhaiset vesimelonit voivat sisältää suuren määrän torjunta-aineita ja muita aineita, joita käytetään sadonkorotuksen nopeuttamiseen.

Jos keskityt lajikkeisiin, makeimmat ovat:

1. Ogonek. Se eroaa kirkkaanpunaisesta massasta, jossa on pieniä siemeniä ja pienikokoisia.
2. Sokerivauva. Sille on ominaista varhainen kypsyminen, tiheä kuori, erinomainen maku.
3. Krimin ruusu. Se kasvatetaan pieninä määrinä, käytännössä ei kuljetettavia, mutta maku on hämmästyttävä.
4. Astrakhan. Antaa suuria hedelmiä sokerimassalla.
5. Chill. Kuuluu myöhään luokkiin, varastoidaan pitkään.
6. Photon. Sillä on paksu kuori, joka soveltuu sokeroitujen hedelmien valmistukseen, mikä tekee siitä kaksinkertaisen arvokkaan.

Kypsän hedelmän valintaperiaate on sama kaikille lajikkeille.

1. Tärkein kriteeri on kuulokas ääni, kun napsautat sikiön sivua. Kypsä vesimeloni, joustavaa puuvillaa avoimella kämmenellä, toinen käsi tuntuu hyvältä palautuvan.
2. Makea on kastelematon sato. Samalla kasveja kastellaan, kunnes munasarjat ovat muodostuneet, kylvön alkamisen jälkeen vedenjakelu pysähtyy.
3. Tärkeä ehto on kuoren eheys. Halkeamia, pehmeitä sirpaleita ja mätän jälkiä ei sallita.
4. Puolella on oltava valoisa piste.Se muodostuu kosketuksesta maahan kasvukauden aikana. Jos ei, hedelmät poimittiin vihreiksi ja saatettiin kypsyyteen keinotekoisin keinoin.
5. "Häntä" lievästi kuivatussa ja kiertyneessä tilassa osoittaa kypsyyttä ja makeutta.
6. Koko ei vaikuta makuun sekä kuoren sävyyn, jos parametrit vastaavat lajikkeen ominaisuuksia. Hillojen valmistamiseksi on helpompaa valita elokuun viimeinen viikko ja syyskuun alku. Tällä hetkellä vesimeloneja on valtava kokoelma, suurin osa niistä on jo kypsynyt luonnollisesti, kustannukset ovat lähellä kauden vähimmäisvaatimuksia. Tärkeä tosiasia, koska 1/3 lopullisessa muodossa olevasta alkuperäisestä tilavuudesta pysyy parhaimmillaan.

Kuinka keittää hilloa vesimelonimassasta: reseptit

Melonissa erittäin suuri prosenttiosuus vettä. Kypsentämisen aikana se haihtuu, paksuttaen massan koostumusta, joten sinun on oltava kärsivällinen ja sekoittamalla jatkuvasti hilloa, muuten se palaa nopeasti. Emaloidut astiat soveltuvat vain seoksen asettamiseen, on parempi keittää herkku alumiini-, kupari-, messinki-altaassa tai pannulla Teflon-pinnoitteella. Sekoita helpommin puisella lastalla. Hän ei jätä jälkiä alaosasta, ei missaa marjoja ja hedelmäpaloja, siirtämällä niitä varovasti siirappina. Vesimelonimassohillojen reseptit on jaettu perinteisiin ja eksoottisiin, ja niiden hämmästyttävä maku yhdistää heidät, josta on yksinkertaisesti mahdotonta irtautua.

klassinen

Se vie vain kaksi ainesosaa - vesimeloni ja sokeri suhteessa 1: 1. Tylsin ja ilkein on poistaa siemenet huolellisesti massasta. Voit mennä temppuun ja keittää ensin pienen massan, ja pyyhkiä jäähtymisen jälkeen seulan läpi. Sitten konsistenssi muistuttaa enemmän hilloa, mutta se tuskin vaikuttaa makuun.

Ensin palat peitetään sokerilla ja jätetään 2-3 tunniksi mehun erottamiseksi. Ensimmäisessä kiehuessa siirappia keitetään erikseen 2 - 3 minuuttia. Ne kaadetaan viipaleet ja annetaan 8-10 tunnin ajan imeytyä. Seuraavat 2 lähestymistapaa keittävät hilloa 5 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Sitten kiehuva massa kaadetaan purkkeihin ja suljetaan ilmatiiviisti.

Vesimeloni hunaja

Se on paljon suositumpi ja tutumpi Volgan alueella ja Astrahanin alueella, missä meloneja ja gourdeja kasvatetaan perinteisesti. Ero perinteiseen reseptiin on valmistuksen kesto ja pakollinen jauhaminen perunamuusiin. Sokerin kulutus on erittäin taloudellista, täydellisen kypsyyden vaiheessa oleville makeille lajikkeille tarvitset vain 250 g / 3 kg massaa. Siemeniä ei voida poistaa etukäteen, ne poistetaan suodattamisen jälkeen seulan läpi.

Hienonnettu massa asetetaan paksuun pohjaan olevaan astiaan ja hauduta noin 30 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Heti kun kaikki palat ovat tullut ehdottoman pehmeiksi, massa murskataan sekoittimessa tai pyyhitään heti seulan läpi. Voit laittaa kaiken sideharsoon ja puristaa sen hyvin. Saatua mehua, jolla on pieni osa massasta ja joka on pudonnut astiaan, keitetään noin 3 tuntia, kunnes massa paksunee. Hunajahoito siirretään pieniin purkkeihin.

Kubanochka

Resepti eroaa klassikoista lisäämällä sitruunaa. 1 kg sokeria otetaan 1,5 kg massaa ja suuri sitruuna. Kuori puhdistetaan siitä, mehut puristetaan puolet hedelmistä. Keitä 2 jaettuna annoksena. Viipaloidut kuutiot peitetään sokerilla ja keitetään erittäin alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan kiehumishetkestä. Massan tulee jäähtyä, minkä jälkeen se keitetään uudelleen, lisäämällä sitruunamehua ja kuori.

Hillo on erittäin kaunis, läpikuultavilla viipaleilla ja mausteisella happeudella. Säilytä sitä mieluiten viileässä paikassa.

Vadelmien kanssa

Alkuperäinen sekoitus vadelmia ja vesimelonia. Ruoanlaittoon tarvitset:

• vesimeloni - 3 kg;
• sokeri - 300 g;
• vadelmat - 150 g;
• pektiini - 60 g;
• mehu 1/4 sitruunasta.

Purista mehu massasta, sekoita sokerin ja pektiinin kanssa, kiehauta.Lisää 5 minuutin kuluttua sitruunamehu, vielä 3 minuuttia myöhemmin - vadelmat. Seosta pidetään tulessa 4-6 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Tällainen hillo näyttää erittäin kauniilta pienissä pullonmuodoissa purkeissa. Rubiini vadelmat erottuvat kirkkaan vaaleanpunaisessa siirappissa. Tällainen herkku on minkä tahansa teejuhlan arvokas koriste.

Pähkinöillä

Tapa niille, joilla ei ole varaa ylellisyyteen keittää herkku monella tavalla, mutta rakastaa herkkuja. Perinteisen vesimelonin ja sokerin suhteen 2: 1 lisäksi tarvitset kourallisen kuorittuja ja paloiteltuja pieniä saksanpähkinöiden paloja. Odottamaton muistiinpano antaa puolet tl mustapippurijauhetta. Se ei ole katkeraa, mutta antaa jälkimakua lämpöä. Sinun on keitettävä yksi lähestymistapa 40 minuutin ajan matalalla kuumuudella sekoittaen massa varovasti pohjasta reunaan. Kun se on valmis, sen tulisi sakeutua ja venyttää hyvin lusikasta. Pähkinät ovat rapeita, ja pippuri lisää pikquancy.

Inkiväärin minttu sekoitus

Inkiväärin palava raikkaus ja piparminttuviileys kudotaan orgaanisesti vesimelonin pohjaan. Reseptissä tarvitset 1 kg sokeria ja massaa, 30 lehtiä tuoretta minttua ja jälkiruoka lusikka inkiväärilastuja. Vesimelonimassi leikataan paloiksi, peitetään sokerilla ja jätetään 2 tunniksi lämpimään paikkaan. Minttu murskataan ja sekoitetaan massaan. Lisää inkivääri 8 minuutin kiehumisen jälkeen. Seosta keitetään 3 minuutin ajan, poistetaan liesistä ja seisotaan yhden tunnin ajan. Hoito asetetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan ilmatiiviisti.

Kannattaa harkita: sterilointi suoritetaan uunissa vain kuivalla tavalla. Purkkeissa ei saa olla vesipisaroita, muuten hillo käy "fermentoitumaan".

Tee samalla tavalla rosmariinihillon inkiväärin sijasta.

Vesimelonhillon säilytysolosuhteet

Resepti ei tarjoa pitkää kiehuvaa massaa. Hillo on erittäin hellä ja melko tuhmainen varastossa. On parasta jättää jääkaapin pohjahylly herkkupurkkeihin. Tämä pätee erityisesti vadelmareseptiin, koska se osoittautuu melkein viiden minuutin kuluttua. Purkit viileässä kellarissa tai lämmitettyllä loggialla kestävät hyvin.

Poikkeuksena on vesimelonihunaja. Se kiehuu pitkään, neste on melkein haihtunut ja lopputuote ei pelkää keittiönkaapien sisähyllyjä ja käytävän ruokakomeroa.

Mielenkiintoisia faktoja vesimelonista

1. Kasvi oli tunnettu muinaisessa Egyptissä, sitä kasvatettiin muiden viljelykasvien ohella, käytettiin ruokaan ja lääketieteellisiin tarkoituksiin.
2. Sikiön massa on 92% vettä.
3. Kasvin alkuperämaa on Etelä-Afrikka.
4. Venäjällä ensimmäiset kasvikset kasvattaa gourreja kuuluvat 1600-luvulle.
5. Tarkkaa kasvitieteellistä luokitusta vesimelonille ei ole vielä löydetty.
6. Kasvatettiin noin 1200 lajiketta ja makeiden hedelmien hybridejä, muun muassa kääpiö-, jättiläinen-, soikea- ja neliölajikkeita.
7. Kasvattajat loivat keltaisia ​​ja mustia hybridejä.
8. Suurimman vesimelonin kasvatti Lloyd Bright, hedelmien paino nousi 122 kiloon, ennätyksensä asetettiin Yhdysvalloissa.
9. Kääpiö vesimelonit eivät kasva enempää kuin 3–4 cm, lajiketta viljellään Etelä-Amerikassa, nimeltään Pepquinos. Hedelmät maistuvat kurkulta, ovat kysyttyjä ravintoloissa eksoottisten salaattien ainesosina.
10. Aikuinen voi syödä korkeintaan 3 kg makeita viipaleita päivässä vahingoittamatta terveyttä.
11. Vesimeloni syödään useimmiten tuoreena, mutta hilloksi se saa aivan uusia aromiaineita ja siitä tulee hieno jälkiruoka.

Kuva vesimelonimassasta