Vihreä tomaattihillo: 4 reseptiä

Tomaatteja on käytetty ruoanlaitossa useiden vuosisatojen ajan. Tyypillisesti käytetään kypsiä hedelmiä, joiden väri on keltainen, punainen ja vaaleanpunainen. Joissakin maissa ei ole olosuhteita jatkuvasti kasvattaa tätä satoa. Yleensä tämä johtuu ilmastosta, joka ei anna vihannesten kypsyä kokonaan. Ja usein herää kysymys siitä, kuinka käyttää tomaatteja, joilla ei ole ollut aikaa kypsyä. Voit poimia vihreitä hedelmiä ja pitää niitä talossa kypsymiseen saakka. Kypsymättömiä tomaatteja voidaan kuitenkin käyttää alkuperäisessä muodossaan. Jos lämmität vihanneksia, voit tuhota tämän kulttuurin sienivaurioita ja käyttää niitä ruokaan.

Tomaatti edustaa yöpalavihanneksia. Tämän tyyppisille hedelmille on tyypillistä, että koostumuksessa esiintyy myrkyllisiä komponentteja, joita ei ole kypsissä vihanneksissa. Vihreillä tomaateilla on jäykkä rakenne eikä erityisen miellyttävä jälkimaku. Tämän seurauksena kypsymättömiä tomaatteja ei suositella käytettäväksi ilman asianmukaista jalostusta, koska ne eivät ole vain maukkaita, vaan myös vaarallisia terveydelle. Monissa tapauksissa myrkytys tapahtuu vihreiden vihannesten kulutuksen seurauksena.

Tomaatit ovat erinomainen sato, jota voidaan käyttää suolan säilömiseen. Tomaatteja, joilla on erilaisia ​​makeutusaineita, tunnetaan kuitenkin monia. Suosituin tapa on valmistaa hillo tällaisista tomaateista. Kun tällainen jälkiruoka valmistetaan oikein, voit tallentaa sen useita vuodenaikoja.

Vinkki! Vihreällä tomaatilla voi olla parantava vaikutus, kun sitä käytetään ulkona. Jos levyt tällaista tuotetta jalkoihin, voit parantaa suonikohjuja. Myös kypsät tomaatit ihmisen ruokavaliossa auttavat palauttamaan happo-emäs tasapainon kehossa ja auttavat puhdistamaan suolet.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kypsättömien näytteiden koostumus eroaa kypsistä marjoista. Ne sisältävät melkein kaikki B-vitamiiniryhmän edustajat, myös A-, E- ja PP-vitamiineja, askorbiinihappoa. Jollei vihreiden vihannesten jälkiruokavalmistustekniikasta muuta johdu, voit säästää kaikki arvokkaat komponentit tuotteessa. Kypsät vihannekset sisältävät rautaa, kuparia, kaliumia ja magnesiumia, erilaisia ​​aminohappoja. Tällaisten vihannesten erottuva piirre on sellaisten alkuaineiden esiintyminen, kuten solaniini, lykopeeni ja tomaatti.

Solaniini on myrkyllinen komponentti. Verrattuna kypsiin tomaatteihin epäkypsissä viljelmissä, tämä elementti sisältyy suurempina määrinä. Tämä aine on suunniteltu suojelemaan vihannesta homeesta. Niiden kypsyessä solaniinin pitoisuus vähenee.

Niiden vihreiden vihannesten kulutuksella, joissa on pieni pitoisuus tätä alkuainetta, voi olla myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Joten, tuote pystyy selvittämään sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan, jolle on tunnusomaista antiviraaliset ja antispasmoodiset ominaisuudet. Lisäksi solaniinilla on diureettinen vaikutus.

On muistettava, että sallittujen annosten ylittäminen vaikuttaa negatiivisesti veren komponentteihin, ts. Se häiritsee punasolujen toimintaa kuljettaessa happea kehossa. Aine vaikuttaa negatiivisesti hermostoon. Vakavan päihtymyksen saamiseksi ihmisen tarvitsee vain syödä 4-5 tomaattia. Tämän vaivan oireita ovat vatsakipu, pahoinvointi, päänsärky ja ruuansulatushäiriöt. Vakavissa myrkytysmuodoissa jopa kuolema on mahdollista.Jos kypsymättömän tomaatin syömisen jälkeen henkilöllä on epämiellyttäviä oireita, ota heti sorboiva lääke ja hakeudu lääkäriin.

Tomatiini viittaa myös myrkyllisiin alkuaineisiin ja on osa kypsymättömiä tomaatteja. Tämän aineen yliannostuksen vuoksi sinun on syödy neljä kiloa vihanneksia, joita ihminen ei voi voittaa. Pienessä määrässä aine nopeuttaa lihasmassan kasvua, edistää rasvojen hajoamista ja vahvistaa immuunisuutta. Tämä aine toimii kortisoni-nimisen lääkkeen olennaisena osana.

Lykopeeni on aine, joka vastaa sikiön väri. Se on hapettumisenestoaine, joka suojaa DNA-soluja syöpämuutoksilta. Hyödyllinen aine silmäpatologioihin. Se vähentää ateroskleroosin riskiä, ​​normalisoi verenpainetta ja alentaa kolesterolia.

Tämän komponentin yliannos voi aiheuttaa ihon värimuutoksia. Tässä tapauksessa riittää, että otat sorbenttitabletin ja suljetaan pois lykopeenin käytön sivuvaikutus.

Serotoniini eli onnellisuushormoni on myös osa vihreitä vihanneksia. Aine pystyy piristämään, parantamaan aivojen toimintaa ja normalisoimaan hermoimpulssien siirron.

Phytoncidejä löytyy myös vihanneksista, jotka auttavat vähentämään kehon tulehduksellisten prosessien riskiä. Lisäksi hedelmät sisältävät tyydyttymättömiä rasvahappoja (pieninä annoksina), vaihdettavia ja välttämättömiä aminohappoja.

Viljelmän kaloripitoisuus on vain 23 kcal / 100 g vihannesta.

Mitä hyötyä on vihreästä tomaattihilosta

1. Vihreille tomaateille on ominaista kipulääke ja anti-inflammatorinen vaikutus. Lisäksi vihanneksilla on diureettinen ja verenpainetta alentava vaikutus.
2. Tuote vahvistaa kapillaareja ja taistelee virus- ja sieni-sairauksia vastaan.
3. Hyödyllinen kasvis maksa-, samoin kuin ylähengitysteiden patologioissa.
4. Ruokakuidun läsnäolo auttaa puhdistamaan suoliston.
5. Vihreän kulttuurin viipaleiden ulkoinen käyttö auttaa suonikohjujen hoidossa.
6. Vihreiden tomaattien hillot suojaavat kehoa sydän- ja verisuonijärjestelmien sairauksien kehittymiseltä.

Tärkeää! On muistettava, että vihreitä tomaatteja ei pidä käyttää itsehoitoon. Ota yhteys asiantuntijaan.

Aikaisemmin uskottiin, että lopullisessa hillassa suurin osa hyödyllisistä ominaisuuksista puuttuu. Nykyään tunnetaan monia reseptejä, joiden avulla voit säilyttää ainesosan todellisen arvon.

Tutkijat ovat jopa päätellyt, että lämpökäsiteltyjen tomaattien ravintoarvo on jopa korkeampi kuin raa'iden vihannesten. Selitys tosiasialle on, että altistettuna korkeille lämpötiloille syntetisoidaan kolmasosa enemmän ainetta, kuten lykopeenia. Pitkäaikaista keittoa ei kuitenkaan voida hyväksyä. Jälkiruoan valmistuksen aikana on tärkeää noudattaa tiettyä määrää minuutteja.

Kuinka valita tomaatit hilloa varten

Vihreitä tomaatteja valittaessa on kiinnitettävä huomiota vihanneksiin, joissa ei ole vaurioita. Niiden on oltava kiinteitä ja lihavia.

Kokeneet emäntätyöt suosittelevat mahdollisuuksien mukaan luumujen muotoisten lajikkeiden ostamista, koska niiden rakenne on tiheämpi, mutta loput sopivat melko hillojen valmistukseen. Tällaisia ​​herkkuja varten voit ottaa minkä kokoisia tomaatteja.

Hedelmät, joissa on halkeamia ja mätää, eivät sovellu. Älä leikkaa vaurioituneita alueita ja käytä vihannesta jälkiruoaksi, koska mikro-organismit ovat jo tunkeutuneet kasvisiin ja jatkavat lisääntymistä valmistetussa hillassa.

Ennen ruoanlaittoa vaaditaan alustava valmistelu.Ensinnäkin on valittava raaka-aineet tulevaa hilloa varten. Kuten jo mainittiin, vihreät hedelmät sisältävät solaniinia, josta suuri määrä voi vahingoittaa ihmiskehoa. Kypsissä tomaateissa se on paljon pienempi. Ennen kuin teet hilloa kypsymättömistä hedelmistä, sinun on päästävä eroon tästä aineesta. Voit kaataa tomaatit puhdistetulla vedellä ja liottaa niitä 3-4 tuntia. Tänä aikana tomaatin "myrkky" katoaa. Voit käyttää toista menetelmää. Tätä varten vihreitä vihanneksia tulisi kastella tunnin ajan vedessä, johon on lisätty suolaa. Tässä tapauksessa vain vapaa-ajan määrä tulisi ottaa huomioon, koska molemmat menetelmät ovat tehokkaita.

Sen jälkeen tomaatit olisi kuivattava pyyhellä ja hienonnettava. Ennen kypsennystä leikkaa alueet, joilla vihanneksen varsi sijaitsee. Tomaatista on myös poistettava mustia pisteitä. Jauhatusmenetelmä riippuu mieltymyksistä ja käytetystä resepistä. Tomaatit leikataan useimmiten kuutioiksi tai viipaleiksi, kuten appelsiini.

Kuinka keittää hilloa vihreistä tomaateista: reseptit

Hillojen saamiseksi vihreästä kulttuurista voit käyttää sekä pieniä että suuria vihanneksia. Pienet tomaatit voidaan keittää kokonaisena, kun taas suuret tomaatit on hienonnettava reseptin suositusten mukaisesti.

Jos aiemmin kypsymättömiä tomaatteja ei ole koskaan käytetty hillojen valmistukseen, sinun on ensin keitettävä pieni määrä. Jotta ymmärrät, mikä resepti on sopivin, on parempi käyttää useita vaihtoehtoja.

Klassisen vihreän tomaattihillojen resepti

Ainesosista tarvitset 350 ml vettä, kilogramma kypsyttämättömiä vihanneksia ja puoli kiloa rakeistettua sokeria. Ensin sinun täytyy kaataa vettä astiaan, laittaa tuli ja keittää. Tämän jälkeen lisää hitaasti sokeria sekoittaen jatkuvasti.

Seuraavaksi sinun on haudutettava siirappi matalalla lämmöllä, kunnes kaikki jyvät ovat liuenneet. Kun muodostuu halutun konsistenssin siirappia, astia tulee poistaa liesi. Valmistele nyt vihannekset. Tässä vaiheessa tomaatit leikataan, pestään ja kuivataan. Tomaatit tulee silppua tarvittaessa. Liotuksen jälkeen puhdistettuun tai suolaveteen, kasvikset on kaada keittoastiaan ja kaada aikaisemmin saatu siirappi. Tässä muodossa hillo-aihion tulisi kestää noin päivän. Tässä tapauksessa astia on peitettävä usealla kerroksella sideharsoa.

Määritetyn ajanjakson jälkeen saatu makea neste on tyhjennettävä ja keitettävä erikseen toisessa astiassa. Tomaatit tulee kaataa uudelleen saadulla koostumuksella ja jättää vielä 15-16 tunniksi. Tämän jälkeen jälkiruoan keittoprosessi alkaa.

Sinun on keitettävä alhaisella lämmöllä, kunnes muodostuu paksu siirappi ja saadaan läpinäkyviä hedelmiä. Tiputa makea seos paperille selvittääksesi hoidon valmiuden. Jos neste ei ole täysin kyllästetty, jälkiruoka on valmis.

Kypsä tomaattihilja sitruunahapolla

Tällaisen hillan valmistamiseksi tarvitset 350 ml vettä, puolitoista kilogrammaa sokeria hiekan muodossa, 1,2 kilogrammaa vihreitä tomaatteja ja neljäsosa tl sitruunahappoa. Olisi huomattava heti, että hillojen valmistukseen käytetään vain puhdistettua ja suodatettua vettä. Vesijohtovettä ei voida käyttää sellaisiin tarkoituksiin, koska se sisältää suuren määrän klooria. Seuraavaksi sinun on valmisteltava vihannekset, liota ne vedessä, jotta pääset eroon solaniinista, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi tai viipaleiksi. Raaka-aineet tulee asettaa astiaan, kaada tarpeeksi vettä niin, että tomaatit hukkuvat nesteisiin. Veden määrää voidaan tarvittaessa lisätä hieman. Aseta kulho vihanneksia liesiin ja kiehauta. Sen jälkeen tuli tulisi vähentää minimiin ja keittää 10 minuuttia.

Valuta tuloksena oleva keittoneste, lisää sokeria tomaatteihin, sekoita varovasti ja keitä matalalla lämmöllä vielä kaksikymmentä minuuttia. Tämän ajan kuluttua astia on irrotettava liesi ja jätettävä 2-3 tunniksi. Tämä on välttämätöntä, jotta vihannekset imevät siirapin, muuttuvat tiheämmiksi.

Seuraavaksi hilloa on keitettävä vielä 15-20 minuuttia ja jätettävä jälleen pariksi tunniksi. Seuraavaksi keittämisen kolmas vaihe. Tällöin sinun on lisättävä sitruunahappoa hilloon. Tuloksen tulisi olla paksun konsistenssin massa, jolla on keltainen sävy. Kuumassa muodossa jälkiruoka tulisi kelata purkissa, kääntää ja jättää tässä muodossa 24 tunniksi. Päivän jälkeen hillo voidaan poistaa kylmässä paikassa.

Tomaattihilja rommin ja neilikan kanssa

Tämän tyyppisen hillojen valmistamiseksi tarvitset 40 g rommia, 0,5 litraa vettä, lasillista etikkaa, kilogramman vihreitä tomaatteja, sokeria saman määrän, kaksi silmua neilikkaa ja yhden sitruunan. Kuten muissakin resepteissä, vihannekset olisi ensin valmistettava jatkokäsittelyä varten. Tätä varten tomaatit on liotettava suolatussa nesteessä tai puhdistetussa vedessä ja hienonnettava sopivalla tavalla. Aloita seuraavaksi siirapin keittäminen. Ensin on käytettävä 0,5 kg rakeistettua sokeria ja 0,5 litraa vettä. Kun sokeri on täysin liuennut, etikka on lisättävä. Laita saatuun seokseen hienonnettu tomaatti, keitä 5 minuuttia ja poista se lämmöltä. Massa vaatii noin 12 tuntia.

Tämän jälkeen tyhjennä neste, lisää jäljellä oleva sokeri vihreisiin vihanneksiin ja kiehauta uudelleen. Tällä hetkellä sinun on valmistettava sitruuna. Tätä varten sitrushedelmät pestään ja leikataan kuutioiksi kuoren mukana. Kun hillo alkaa kiehua, sinun on keitettävä sitä 5 minuuttia ja lisää sitten hienonnettu sitruuna. Lisää sitten neilikka, sekoita ja hauduta alhaisella lämmöllä. Kun jälkiruoka alkaa sulautua siirappiin, poista astia liesistä. Rommi tulisi lisätä, kun hillo on täysin jäähtynyt. Jää vain kaataa massa pankkeihin ja lähettää säilytettäväksi jääkaapissa.

Jam vihreistä tomaateista ja pähkinöistä

Hillojen saamiseksi tämän reseptin mukaan on valmistettava 1,2 kilogrammaa sokeria, 1,5 kupillista vettä, 200 grammaa kuorittua saksanpähkinää ja kilogramma vihreitä tomaatteja. Tällaiselle herkullisuudelle voit valita pienet tomaatit, jotka leikataan kätevästi pienen paksuisiksi piireiksi. Kuorittu pähkinäydin tulisi paistaa pannulla ilman öljyä viiden minuutin ajan. Sen jälkeen pähkinät on hienonnettu. Voit käyttää tätä tehosekoittimella tai kahvimyllyllä. Seuraavaksi sinun on valmistettava paksu siirappi määrätystä määrästä vettä ja rakeistettua sokeria. Tomaatit pähkinöiden kanssa tulisi laittaa pannuun ja laittaa liesi. Ylhäältä pähkinöitä sisältävät vihannekset tulisi kaada siirappilla, peittää usealla kerroksella harsolla tai tavallisella keittiöpyyhkeellä ja jättää 18-20 tunniksi huoneenlämpötilaan. Kaada sen jälkeen siirappi, keitä se ja lisää se uudelleen vihanneksiin. Nyt jää vain kerätä herkullisia herkkuja pankeille.

Hillojen varastointisäännöt

Purkkeihin kiedottu valmis hillo voidaan säilyttää ruokakomerohyllyssä tai kellarissa yhden vuoden ajan. Tässä tapauksessa huoneen lämpötila ei saisi ylittää 22 astetta. Jos vihreistä tomaateista valmistettu hillo valmistettiin kuitenkin kaikkien vaatimusten mukaisesti ja ottaen huomioon kaikki vaiheet, lämpötilaerot eivät ole tuotteen kannalta kauheita.

Jos hilloa säilytetään jääkaapissa ja suljetaan samalla nailonkannella, sen säilyvyys on vain kolme kuukautta.

Mielenkiintoisia faktoja tomaatista

1. Käännettynä italian kielellä, tomatilla on merkitys "kultainen omena".
2. Tomaatteja käytetään mausteena jopa kuivatussa muodossa. On huomionarvoista, että tällaisten vihannesten kuivaamiseen riittää 8-10 päivää. Tänä aikana he voivat menettää jopa 90 prosenttia kokonaismassasta.
3. Tomaattien alkuperämaa on Etelä-Amerikka.Tiedetään, että siellä kasvaa jopa nytkin tämän kulttuurin villilajikkeita.
4. Tomaatit olivat pitkään syömättömiä ja myrkyllisiä ruokia. Siksi viljelmää käytettiin pääasiassa koristeellisena ja eksoottisena kasvina.
5. Tomaatit ilmestyivät Venäjällä vasta 1800-luvulla. Eniten sellaisia ​​vihanneksia tuotetaan Kiinassa. Seuraava paikka annetaan Intialle ja sitten Yhdysvalloille. Vertailun vuoksi joka kolmas tomaatti kasvatettiin Kiinan valtiossa.
6. Kypsytettyjen vihannesten massaa käytetään kansanlääketieteessä erilaisten haavojen ja jopa palovammojen hoitoon. Tämä johtuu massan korkeista fytontsidien pitoisuuksista, jotka ovat kasviperäisiä ns. Antibiootteja ja estävät tartunnan kehittymisen.
7. Jo 10 asteen lämpötilassa kasvi menettää lisääntymiskykynsä, jonka seurauksena viljelmä kuolee. Tomaatin siemeniä voidaan säilyttää erityisissä olosuhteissa jopa kahdeksan vuotta. Tänä aikana ne eivät menetä kykyään itää.
8. Kasvitieteellisestä näkökulmasta tomaatit eivät ole vihanneksia. Niitä ei voida edes katsoa johtuvan hedelmistä. Tomaatti on marja.
9. Tämä marja kuului pitkään afrodisiakkeihin, mutta lukuisat tutkimukset ovat kiistäneet tämän hypoteesin.
10. Ukrainassa on tomaatin muistomerkki.
11. Suurin tomaatti kasvatettiin yhdessä Yhdysvaltojen osavaltiossa. Sen paino oli melkein kolme kiloa.
12. Tomaatti on yöpaikkaperheen jäsen. Hän on perunoiden ja tupakan sukulainen.
13. Tomaateissa päivittäinen C-vitamiinin normi sisältyy, mutta jos vihannekset altistuvat suoralle auringonvalolle varastoinnin aikana, tämä vitamiini häviää nopeasti. Verrattuna muihin tuotteisiin (kun lämpökäsittely vähentää osaa hyödyllisistä komponenteista) tomaatin altistuminen korkeille lämpötiloille parantaa vain niiden parantavia ominaisuuksia.