Bilimbi: kakvo je voće i kako je zdravo

Ako kažu da krastavci rastu na drvetu, ne trebate odmah ismijavati šaljivdžiju. Moguće je da govorimo o bilimbiju. Njegovi plodovi doista izgledaju poput gipkih svijetlih krastavaca. Ova biljka uzgaja se za obilnu berbu. Bilimbi se koristi kao začin, dodaje se u marinade i bezalkoholna pića, koristi se u narodnoj medicini.

Tajne stabla krastavca

Za ruske zemljopisne širine, biljka je nepoznata. Savršeno ne podnosi mrazeve, zato ga uzgajaju samo ljubitelji egzotike, a zatim u zatvorenoj verziji. U prirodnom okruženju stablo naraste do 8-10 m; u širokoj krošnji s lišćem cirusa skrivaju se grozdovi krupnih plodova. Trup se grana u nekoliko snažnih vertikalnih grana. Stablo je vrlo lijepo zbog kombinacije bijelih grana i duboko zelenih lisnatih ploča.

Listovi su po strukturi slični akaciji, ali mnogo veći, dosežu i 60 cm. Cvjetovi su vrlo svijetli s intenzivnom aromom. Boja vijenaca može biti žućkasto zelena ili tamnocrvena.

Nezreli plodovi zelene boje, hrskavog mesa. Kada postignu punu zrelost, oni dobivaju svijetlu kremanu boju, meso dobiva sočnost, postaje labavo. Iznutra se skriva nekoliko sjemenki.

Biljka je rasprostranjena u Tajlandu, Indiji, Maleziji, Mjanmaru, Filipinima. Kasnije je doveden u Kolumbiju, Brazil, Argentinu, Ekvador.

Sastav i korisna svojstva

Kaša je u voću kisela, gotovo se nikad ne koristi u svježoj hrani, ali je cijenjena kao dodatak umacima i koristi se kao začin. Sastav uključuje:

• dijetalna vlakna;
• kalcij;
• fosfora;
• flavonoidi;
• organske kiseline;
• tanini;
• riboflavin;
• tiamin;
• niacin.

Kiseli okus ploda daje visok sadržaj oksalne kiseline. Uzgojeno je nekoliko sorti krastavca, ali čak i najslađi primjerci zahtijevaju dodatnu obradu. Od njih se pripremaju žele i džem, čiji okus podsjeća na mješavinu grožđa, jabuka i koprive.

Pitam se: Nakon termičke obrade očuva se većina korisnih tvari bilimbija.

Plodovi krastavca rijetko se izvoze iz azijskih zemalja, samo kao dio začinjenih mješavina. U Indoneziji se uzgajaju kao vrijedan kulinarski sastojak. Biljka se koristi i u receptima tradicionalne medicine. Štoviše, gotovo svi dijelovi idu na dekocije i infuzije, osim korijena i debla.

Glavna svojstva:

• normalizacija tlaka;
• jačanje imuniteta;
• povećana brzina metabolizma;
• povećana brzina regeneracije;
• ublažavanje boli
• smanjenje upalnih procesa;
• uklanjanje simptoma alergije.

Voće se uvodi u dijetu za mršavljenje. Bilimbi aktivira uklanjanje toksina i viška tekućine iz tijela, nadoknađuje nedostatak vitamina i doprinosi bržem zasićenju zbog velike količine vlakana.

kontraindikacije

Bilimbi se vjerojatnije odnosi na začin nego na potpuno neovisno jelo. Ne treba ga uključiti u prehranu za bolesti bubrega, gastrointestinalnog trakta i genitourinarnog sustava. Čak ni gastritis više nema plod stabla krastavca. Ne pokušavajte ih s osobama s gihtom. Oksalna kiselina u sastavu plodova izaziva napadaje i čini ih duljim. Individualna netolerancija također postaje kontraindikacija.

Primjena za kuhanje

Kiseli okus eliminira mogućnost nježnog voća u sirovom obliku. Mogu se ukiseliti, kuhati u šećeru, dodati uz povrće da se pirja. Dio su umaka, čine ukusni džem.Vrlo zanimljiv okus u prilog, koji se sastoji od riže, graha i bilimbija.

Važno je: plodovi nisu podložni dugotrajnom skladištenju i počinju propadati već 3-5 dana nakon što su ubrani s grana.

U prodaji se najčešće pojavljuju u sušenom obliku, trebate ih potražiti na polici začina. Tu su i kandirano cvijeće stabala krastavca i džem.

Na meniju kafića i restorana u Indoneziji turistima se savjetuje da isprobaju:

• goveđa rebra s bilimbijima;
• Irumban Puli Achar s rižom i sirom;
• začinjeni muffini od zobene kaše;
• pečeni škampi u umaku od krastavaca.

Najpopularnija pića su bilimbi sok i vino.

Primjena bilimbija u tradicionalnoj medicini

Visok sadržaj vitamina i vlakana odredio je spektar primjene. Bilimbi je dio sredstava za stabilizaciju probavnog trakta, kompleksno čišćenje tijela, potporu kardiovaskularnog i endokrinog sustava. Koristi se za ubrzavanje metabolizma i aktiviranje procesa regeneracije.

Listovi savršeno ublažavaju bol i tumore u patologijama zglobova, uklanjaju iritaciju i svrbež od uboda insekata, uključuju se u sredstva za rješavanje osjetljivih intimnih problema. Dekocije iz zelenog dijela krune olakšavaju izbacivanje ispljuvaka kod bolesti dišnog sustava, ubrzavaju oporavak od gripe i bronhitisa.

Cvijeće normalizira probavni proces, ublažava sindrom iritabilnog crijeva. Mliječni sok unosi se u oči konjuktivitisom i distrofijom mrežnice.

Zanimljive činjenice o bilimbiju

1. Stablo je toliko lijepo u kombinaciji snježno bijelih grana, duboko zelenog lišća i ljubičastih cvjetova da se često uzgaja kao ukrasni element vrta.
2. Drveće raste vrlo brzo, što omogućava upotrebu drva za izradu namještaja i uređenja doma.
3. Prinos jednog stabla je nekoliko stotina plodova.
4. Veličina jednog "krastavca" je od 5 do 8 cm.
5. Pire od krumpira koristi se za uklanjanje hrđe i izbjeljivanje tkanina.
6. Kiselina se djelomično neutralizira natapanjem u slanoj vodi. Prije uranjanja u otopinu, plodovi se nabiju na nekoliko mjesta. Tekućina dobivena nakon obrade bobica smatra se ljekovitom i koristi se kao kapi za oči.
7. U kuhanju biljka se koristi kao začin, prilog, sastojak umaka, sirovina za izradu vina i konzervi.
8. Stablo se uzgaja u loncima poput bonsaija.
9. U nekim afričkim plemenima biljka se smatra svetom.
10. Voće je malo kalorično i preporučuje se za programe kontrole tjelesne težine.

Bilimbi donosi velike koristi i u skladu s tim ga cijene stanovnici vrućih zemalja. Šteta je što svježe voće možete kušati samo tamo gdje se uzgaja, no dojam jela s njim bit će nezaboravan.

Fotografija voća bilimbija