Kako se pije limoncello

Slatko aromatično piće s pikantnom kiselinom stiglo je u Europu iz Italije. Tamo se rodio jedinstveni recept za inzistiranje na limunovoj koštici na grožđem alkoholu s dodatkom šećera i pročišćene vode. Limoncello se gotovo odmah zaljubio u poznavatelje izvrsnog ukusa i uspješno se koristi kao probavni znak. Zadovoljstvo se proteže zahvaljujući načinu uporabe, u kojem je uobičajeno piti gotovo smrznuto. Postupno, zagrijavajući u ustima, on postupno otkriva cijeli buket okusa.

Što je limoncello

Po definiciji, to je alkoholno piće proizvedeno posebnom tehnologijom s dodatkom limunove kore. Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu, proizvodi se u industrijskoj mjeri i kod kuće. Ima izraženu notu limuna, svježu aromu citrusa, koristi se kao sastojak u koktel mješavinama i kao samostalno piće.

Većina likera za izvoz proizvodi se u južnim provincijama Italije. Najkvalitetnijim pićima smatraju se oni proizvedeni na Siciliji i na obali Amalfija, koji je poznat po svojim prirodnim ljepotama i uvršten je u popis UNESCO-a. Također visokokvalitetne piće dolaze s otoka Capri.

Recept izvornog pića brzo je prestao biti nacionalna tajna, a sada se proizvodi u SAD-u, Francuskoj i na Malti.

vrste

Za tvrđavu nema strogo definiranih recepata i gradacija. Postoje grube smjernice kojih se određene marke pridržavaju. Prosječna vrijednost je udio alkohola u području od 25 do 32 stupnja. Ali postoje vrste s pokazateljem od 15 ili 45, što je također sasvim prihvatljivo. Štoviše, svaki proizvođač ima određene značajke. Okus pića svaki će put biti malo iznenađenje za poznavatelje i poznavatelje limunske likere.

Službeno je prepoznato 10 marki limoncello, od kojih svaka ima svoje prednosti. Ovo je:

• Priroda Sorrento
• Bella Verde;
• Villa Massa;
• Caravella;
• di Capri;
• Limoncello di sicilia;
• Pallini;
• Toschi;
• Limonce;
• Luxardo.

Gotovo sva imena povezana su s mjestom proizvodnje. Iako talijanski majstori tvrde da u zemlji postoji toliko obitelji, postoji toliko mnogo recepata.

Sudeći po tvrđavi, tada je najviši stupanj Limoncetta di Sorrento i Villa Massa, gdje vrijednost doseže 31–32. Mekan i relativno lagan prepoznat je Limoncello Pallini s vrijednošću od 26 stupnjeva. S obzirom da je napitak namijenjen popodnevnom razgovoru i pije se u vrlo skromnim količinama, ne šteti zdravlju i ne utječe na razumnost prosudbi.

Sastav i sadržaj kalorija

Obično se ne uzima u obzir broj kalorija u alkoholnim pićima, misleći da one neće utjecati na tjelesnu težinu. Doista, jedna čaša slatkog likera kapaciteta 40 g donijet će malo štete. Ali za zabavu, vrijedno je znati da 100 g sadrži 325 kcal, a to je 21% prosječnog dnevnog unosa.

Oni koji strogo prate razinu kalorija u hrani trebali bi razmotriti odabir 300 g mesa ili posluživanje limunske tekućine. Radi se o visokom udjelu šećera koji se koristi u receptu. Ako uzmemo u obzir sastav BZHU, tada u limoncello nula vrijednosti masti i proteina, ali ugljikohidrati su 100%. Ali ako tom pitanju pristupite bez fanatizma, od probave neće biti potpune štete. Ali raspoloženje će se malo povećati od profinjenog ukusa, probava je malo aktivirana.

Sastav pića uključuje šećer, alkohol, limune određene sorte i pitku vodu. Karakteristika likera je visoki sadržaj vitamina C.

Pitam se: Tijekom kuhanja dopuštena su mala odstupanja od recepta.

Kako se pije limoncello

Svako piće ima svoje karakteristike konzumacije. Potpuni buket okusa može se osjetiti samo ako su ispunjeni svi uvjeti. Najviše su poznati zahtjevi za vinom, šampanjcem i konjakom. No limoncello također nije jednostavan i zahtijeva poseban pristup.

Uvjeti korištenja

Samo sipajući malo pića na dno čaše i kušajući, možete biti vrlo razočarani u opisu alkoholnih pića i proglasiti sve zanosne priče ljubavnika besposličnom fikcijom. Limoncello skriva svoje tajne od nepoznatih. Da biste uživali u piću do kraja, morate razmotriti nekoliko točaka.

1. Liker sadrži veliku količinu šećera, pa se u klasičnoj verziji poslužuje nakon večere. Njegova je upotreba dopuštena i kao neovisno jelo. Baš kao što pozivaju na šalicu čaja, u Italiji i drugim zemljama mogu pozvati bocu limoncella, posebno vlastite pripreme.
2. Kako bi se otkrio okus, tekućina se hladi ne samo u odjeljku hladnjaka, nema dovoljno niske temperature za to. Boca se stavlja u zamrzivač. Minimalno vrijeme hlađenja je 1 sat. Možete ga zadržati i dulje, pod uvjetom da čvrsto vjerujete u kvalitetu pića. Prema receptu, balzam mirno podnosi niske temperature, pogotovo ako je jače sorte i priprema se na vodi, a ne na vrhnju. Ne zamrzavajte piće. Razvrstana je u svoje sastavne dijelove i nepovratno gubi sva svojstva i okus.
3. Ulijte alkohol u male elegantne čaše. Forma je u ovom slučaju vrlo važna. Trebao bi biti izdužen, s dugom tankom nogom. Ovo je još jedna tajna. Limoncello je potrebno držati hladnim što je duže moguće. Da biste to učinili, hladi se ne samo boca, već i same čaše. I to trebate učiniti dok se na zidovima ne pojavi tanka smrznuta prevlaka. Tek nakon toga uređaji su spremni za piće.
4. Čovjek se pita kako ljudi ne boluju od grla, ako postoje vinske čaše u ledu i alkoholna pića iz zamrzivača. Nitko se ne boji bolesti, budući da je količina u čaši vrlo mala, i ne piju ga gutljajima, već ga polako gutaju, držeći ga u ustima i kotrljajući ga jezikom. S ove točke gledišta limoncello je vrlo ekonomičan i za goste i za domaćine. Nakon gutljaja, zrak se izdahne u tankom toku kroz nos, pritom osjećajući citrusne note i zadržavajući osvježavajući okus.
5. Smatra se normalnim ako domaćica, sofisticirana u sitnicama za posluživanje pića, ponudi zamišljenom gostu da natoči destiliranu toplu tekućinu u novu ohlađenu vinsku čašu.

Nego zalogaj

Unatoč skromnoj količini pretočenoj u čašu, piće ima znatnu količinu. Način njegove uporabe izaziva ulazak alkohola odmah u krv. Kako se okupljanja ne bi pretvorila u groznicu, trebali biste unaprijed saznati za recepte kompatibilne s talijanskim likerom.

Slatkoća pića ne dopušta kombiniranje s srdačnim zalogajima, pa je izbor ograničen:

1. Kriška limete ili naranče, koktel bobica, koji služe kao ukras za čašu, mogu se koristiti kao međuobrok.
2. Voćno jelo ili lagana voćna salata začinjena šlagom neće narušiti etiketu.
3. Nekoliko komada konusa gorke čokolade ili sladoleda neće izazvati pritužbe.

Ostali proizvodi smatraju se nespojivim.

Recepti za koktel Limoncello

Na bazi likera pripremaju se mnoga alkoholna pića. Oni se razlikuju u ukusu i udjelu alkohola. Osnovno pravilo koje se strogo poštuje je prisutnost leda. Možda postoje iznimke, ali oni radije potvrđuju opće prihvaćeni kanon.

Mrzli podne

Sastojci su takvi da se snaga ne smanjuje, već čak i malo povećava. To morate uzeti u obzir pri planiranju u prazničnom izborniku. Sastav uključuje:

• 30 ml tekućine;
• 50 ml votke;
• led;
• odlicno.

Elementarno kuhanje. Obje tekućine se miješaju u shakeru, izlije u ohlađenu čašu s ledenim kockicama na dnu. Za ukrašavanje koristite grančice metvice. Kao jela odabiru tanke zidne visoke uske čaše ili čaše za vino.

Mandarina zora

Ima bogat citrusni okus, jer se priprema na bazi soka od mandarine. Za 50 ml glavnog sastojka uzmite:

• 20 ml bijelog vermuta;
• 30 ml tekućina;
• led;
• bobice za ukras.

Piće se miješa s ledenim mrvicama. Osim toga, 3-4 čašice leda raširite se u čaši, smjesa se pažljivo izlije i ukrasi koktel višnjama. Naočale za martini izgledaju najspektakularnije.

Skitls

Tajna bogatog ukusa leži u upotrebi samo svježe pulpe limuna. Konzervirani sok pokvarit će izvrsnu kombinaciju sastojaka. Za kuhanje trebat će vam:

• 1 veliki limun s debelu kožom;
• 40 ml tekućine;
• 15 ml mednog sirupa;
• led;
• 3-4 bobice jagoda.

Medni sirup priprema se unaprijed. Za to se med razrjeđuje u vrućoj vodi brzinom od 1: 2, hladi, filtrira. Vrh se odvoji od limuna, otprilike 1 \ 5 volumena, žlicom pažljivo uklonite sve meso. Iz njega iscijedite sok i ostavite ga da se napije. Zatim kombinirajte sve sastojke i temeljito pobijedite dodajući ledenu mrvicu. Poslužuje se ne u čaši, već u ohlađenoj limunskoj ljusci, uronjena u slamku, ukrašenu čipsom od naranče i listom metvice.

Važno je: Prije posluživanja, koktel mora biti filtriran.

Vino od limuna

Piće će odlučno razbiti stereotipe i savršeno zagrijati prohladnu jesenju večer. Poslužuje se izuzetno vruće, pa ga morate kuhati prije posluživanja, kad su se gosti već okupili. U sastavu:

• 150 ml suhog bijelog vina;
• 20 ml limunske tekućine;
• kora naranče i limuna po 20 g;
• 1 žlica. žlica meda;
• kardamom po ukusu.

Za kuhanje trebate malu tavu ili ladicu za 500-750 ml. Vino i limoncello se zagrijavaju, dodaje se med i, ne uklanjajući s sporog vatre, miješa dok se potpuno ne otopi. Zatim se zest i kardamom uranjaju u sastav. Smjesa se zagrijava još 10 minuta, izbjegavajući ključanje. Zatim se filtrira i ulije u irsku čašu. Ispada da je oko 180 ml mirisnog zagrijavajućeg napitka neobičnog okusa citrusa i dodira grožđa.

Kako napraviti limoncello kod kuće

Nažalost, ne mogu se svi ukrcati u avion i za nekoliko sati naći se u sunčanoj Italiji probati tradicionalnu alkoholnu piće. Ali možete ga kuhati kod kuće, pogotovo jer glavni postupak, inzistirajući na limunovoj kore, traje samo 3-4 dana.

Za pravi markirani napitak koji se koristi limunovim gomoljastim limunom u južnim provincijama Italije. Svako veliko, dobro zrelo voće, po mogućnosti lokalno, pogodno je za domaće piće. Uvoz traje dulje vrijeme, a također se dugo čuva, gubeći sav okus i aromu.

Piće se priprema u 2 podijeljene doze. Prvo inzistirajte na limunskoj koštici, a zatim kombinirajte dobiveni sirup.

postupak

10 limuna temeljito se ispere u tekućoj vodi, osuši se ubrusom i utrlja kako bi se uklonila obloga od voska. Oštrim nožem ili pilingom odrežite samo žuti dio kože bez utjecaja na bijeli sloj. Kada se proguta, daje gorčinu i pokvari konačni rezultat. Izrezane kore stave se u hermetički zatvorenu staklenku, napune se litrom alkohola s pokazateljem od najmanje 95,6%, zatrpaju poklopcem i ostave na hladnom tamnom mjestu. Minimalno vrijeme izlaganja je 3 dana.

Signal spremnosti bit će promjena boje alkohola. Postat će žut, a gužva će postati bijela. Dakle, vrijeme je da napregnete infuziju i izlijete u drugu posudu, opet dobro lupajući.

Sirup se priprema od 800 g šećera i 1-1,2 l pročišćene vode. Smjesa se zagrijava dok se šećer potpuno ne otopi i tamo se postepeno ulijeva gipka infuzija. Na jeziku profesionalaca to se naziva macerat. Otopina postane mutna, ovo je normalna reakcija na otapanje esencijalnih ulja. Piće se hladi na sobnu temperaturu i izlije u sterilizirane posude. Čuvajte u hladnjaku i ne duže od 1-2 mjeseca.

Talijanski savjeti

Za razliku od Francuza, koji sve čine tajnom univerzalnih razmjera, Talijani su otvoreniji. Toliko su sigurni da nitko neće napraviti bolje piće od njih što voljno dijele savjete. Prema njihovom mišljenju, temelj uspjeha je pravilan izbor sorte limuna i poštivanje proporcija. Limuni će trebati veliki, s gustom naboranom kožom. U Italiji strogo slijede datume zrelosti i beru se samo ručno. Voće koje je palo na zemlju smatra se neprimjerenim za pravljenje rafinirane tekućine.

Da bi se postigao savršeno uravnotežen okus, uzima se 30 g kože na svakih 100 ml alkohola. Klasični proporcije sugeriraju omjer:

• 1 litra alkohola;
• 1,1 litra vode;
• 660 g šećera.

U ovom slučaju, izlaz je piće slatkoće od 26% i jačine 37%.

Važno je: u svim fazama pripreme i skladištenja tekućina mora biti skriveno od izravne sunčeve svjetlosti.

Male tajne ljubavnice

Postoji nekoliko suptilnosti koje će poboljšati okus napitka.

1. Spremnik s korom u alkohol mora se svakodnevno protresti, a još bolje prevrnuti kako bi se esencijalna ulja ravnomjerno otopila.
2. Nakon tjedan dana inzistiranja, okus se neće promijeniti, tako da se postupak ne može odgoditi.
3. Talijani u mnogim receptima koriste duh od grožđa, u našim uvjetima ga je lako zamijeniti žitom.
4. Koristi se samo visokokvalitetna pročišćena voda, bilo koja nečistoća utječe na okus gotovog proizvoda.

Postoje majstorice koje vodu zamjenjuju vrhnjem ili mlijekom, nazivajući vrste Crema di Limoncello. Tako se tvrđava smanjuje.

Prednosti i štete likera limoncello

U malim količinama i na taj način pijte alkohol, djelomično nadoknađuje nedostatak vitamina C i štiti od prehlade. Liker potiče probavu, poboljšava imunitet i raspoloženje.

Kao i svako piće koje sadrži alkohol, ne smije se davati djeci, ne preporučuje se liječiti ih trudnicama i dojiljama. Ne smijete ga pokušavati za one kojima je dijagnosticirana alergija na agrume, dijabetičare, s pogoršanjem kardiovaskularnih bolesti, peptičkim čirima, probavnim smetnjama s visokom kiselošću.

Zanimljive činjenice

1. Limoncello se koristi umjesto sirupa za zalijevanje sladoleda.
2. Dio je mnogih koktela, što im daje bogat okus i stalan citrusni miris.
3. Najskuplja boca alkohola na svijetu smatra se spremnikom napunjenim D'Amalfi Limoncello Supreme. Cijena je 43,6 milijuna dolara. Ulov nije u samom piću, već u boci koja u sebi skriva 4 dijamanta od 13 i 18 karata. Sve dok ga neki bogataš nije zavodio takvom ekskluzivom.

Lagano osvježavajuća mirisna talijanska tekućina poznata je u cijelom svijetu, odlično se slaže s voćem i pruža izuzetan užitak onima koji je znaju pravilno piti.

Fotografija likera Limoncello