Kako se pije viski

Postupak kušanja alkoholnih pića donosi užitak okusa. Svaka vrsta treba odgovarajuće okruženje, jela, grickalice, a viski nije iznimka. Škotska i Irska prijeporno su se sporile kako ga nazivaju svojom domovinom dugi niz godina, a novi načini korištenja zlatno jakog viskija s izumom su izumljeni gotovo u cijelom svijetu.

Što je viski?

To je naziv jednog sladovine ili miješanog jakog alkoholnog pića, jačine 32-50%, koji je prošao faze fermentacije, destilacije, starenja u hrastovim bačvama. No, strogo je ograničenje imenovanja. Samo se škotski viski od ječma naziva scotch, a burbon je napitak proizveden u Sjevernoj Americi.

Popij povijest

Povjesničari su skloni vjerovati da naziv pića dolazi od keltskih "uisge beatha" ili "žive vode". U teškim uvjetima stjenovitih planina, u nedostatku voćnjaka i vinograda, mještani su uzeli ječam kao osnovu i dobili piće koje je izvrsnih svojih ukusnih karakteristika. Postoje dvije verzije njegova nastanka, u kojima govore Škotska i Irska, koji zahtijevaju ekskluzivnost svog izuma. Oboje su dijelom potvrđeno činjenicama, ali prilično kontroverzno.

Škotska
U ljetopisima se prvi spomen destilacije i primanja pića spominje 1494. godine. Postoji opravdana sumnja da je proizvodnja počela mnogo ranije. Metoda je usvojena od misionara koji su je usvojili nakon posjeta arapskim zemljama. Izvorna verzija viskija podsjećala je na mjesečinu. Okusio je i odmah nakon destilacije. Neki su dalekovidni poljoprivrednici pokušavali starenje u bačvama, ali su se eksperimentalni uzorci često pili sve dok nije postignut opipljiv učinak. Unatoč tome, ideja je ukorijenila, a visokokvalitetne sorte sigurno se stavljaju u hrastove bačve kako bi se postigao bogat ukus i poznata zlatno jantarna boja.

Isprva su se samo monasi bavili proizvodnjom, a zatim su se pridružili i obični seljani, cijeneći ne samo ljekovite mogućnosti „žive vode“, već i njezina izvrsna zabavna svojstva. Država je, vidjevši koji izvor obogaćivanja prolazi kroz riznicu, pokušala preuzeti kontrolu nad proizvodnjom u 16. stoljeću izdajući dozvolu za proizvodnju samo plemstva i predstavnika plemstva. U sljedećem stoljeću izumljeni su trošarine koje su izdane u 8 najvećih destilerija. Ali narod je i dalje proizvodio i pio viski bez ikakvog odobrenja odozgo. U 19. stoljeću morao sam uvesti amnestiju i legalizirati velike i male destilerije.

Poseban recept, iskristaliziran stoljećima, daje Škotskoj pravo da na svojim etiketama postave škotske etikete.

Irska
Stanovnici su pokazali veliku domišljatost, ne samo praveći i kušajući piće, već su ga prodavali i Britancima, boreći se protiv Škota za teritorij. Time su osigurali pristup međunarodnom tržištu. U legendama je sveti Patrik stanovnicima davao recept za viski, istovremeno uvodeći pogane u pravu vjeru i protjerujući otrovne zmije sa smaragdnog otoka.

Prvi trgovački patent izdan je 1608. godine, sadržavao je neophodni „kraljevski udio“ u trgovini. No poduzetni Irci nikada nisu pokazali istinske količine proizvodnje, a oni su se neprestano povećavali, kako je rasla potražnja za jakim i visokokvalitetnim alkoholom.

Osim ove dvije zemlje, dobar se viski proizvodi u Americi i Japanu. Njihove marke također cijene gurmani i popularni su.

vrste

Razvrstavanje se temelji na sirovinama i načinu proizvodnje, zemlji podrijetla.

vrste

1. Slad se smatra tradicionalnim, kvalitetnim i skupim. Izrađen je na dva načina. Pojedini slad proizveden je od ječma iz jedne destilerije, dopušteno je miješanje alkohola različitog vremena starenja. Bochkova omogućuje kupnju i upotrebu materijala treće strane od drugih destilerija. Kroz mješavinu alkohola i same sirovine dobivaju se različite varijacije okusa.
2. Zrno se u svom čistom obliku gotovo nikada ne koristi. Ide kao osnova ostalih sorti, jer nema svijetli okus i aromu. Izrađuje se od kukuruza, posebno prerađenog ječma.
3. Pomiješana otpada otpada na oko 90% proizvoda. Dobiva se nakon miješanja slada i žitarica.
4. Ističe se Bourbon. Proizvodnja se temelji na kukuruzu, a starenje se vrši samo u izgaranim hrastovim bačvama.

zemlje
Gustatorna obilježja pića dobro su poznata poznavateljima. Nikada neće zbuniti viski iz Škotske i Japana, usprkos njihovoj sličnosti:

1. Škoti imaju dubok ukus i aromatičan vlak koji se postupno razvija, s dimom dima.
2. Irski ima postojanu aromu i bogatu boju.
3. Amerikanac je gorak i vrlo stabilne strukture.
4. Kanađanka je stara najmanje 3 godine, što daje dubini okusa i slojevitosti.
5. Japancima nedostaje okus treseta i time se razlikuje od škotskog.

Poznati brendovi

Gradacija između viskija i burbona vrlo je suptilna. Na primjer, na prednost u jednom ili drugom smjeru može utjecati stupanj pucanja cijevi ili vrijeme starenja. Ipak, stručnjaci jednostavno nazivaju svoje omiljene brendove i spremni su pronaći ogroman broj argumenata kako bi potvrdili svoj izbor. Na svjetskom su tržištu dobro poznati:

1. Jack Daniels proizvodi se u Americi.
2. Chivas Regal, Škotska, u liniji od 6 sorti.
3. Johnnie Walker sastoji se od klasične linije, kolekcijske serije, elitnog segmenta i ograničene kolekcije.
4. Ballantine su proizveli Škoti, s vremenom su Francuzi kupili liniju, u asortimanu od 12 vrsta, recepti se nisu promijenili otkad je osnovana tvrtka.
5. Macallan nudi 7 vrsta, navedenih u Guinnessovoj knjizi rekorda za prodaju boce viskija vrijedne 250 tisuća funti.
6. Hankey Bannister poznata je po kvaliteti mono-sladkog viskija, tvrtka je nastala 1757. godine, recept se pažljivo čuva, prepoznaje meka balansirana mješavina alkohola iz destilerija tvrtke, ne koriste se sirovine drugih proizvođača.
7. Bijeli konj nazvan je po konobi u vlasništvu destilerije, mješavina je stvorena od 40 sorti slada i žitarica.
8. Poznati ribnjak poznat je po nevjerojatnom kremastom ukusu nakon 10 godina starenja.
9. Grant's osvojio je brojne nagrade u segmentu viskija već najmanje 12 godina.
10. Crno i bijelo kombinira osjetljiv okus meda i relativno nisku cijenu, a sama destilerija prepoznata je kao najviše mjesto u Škotskoj.
11. Jameson proizvodi najveću irsku tvornicu recepata, koja već ima 200 godina.
12. Black Velvet proizvodi se u Kanadi i doista je baršunastog ukusa.
13. Crown Royal počeo se proizvoditi sredinom 20. stoljeća i odmah je stekao veliki uspjeh, a osim bogatog ukusa, ulogu je imao i veličanstveni dizajn boce.

Među japanskim sortama izdvaja se 10 vodećih, ali oni idu na izvoz u azijske zemlje i rijetko dođu do ruskog pulta.

Sastav i sadržaj kalorija

Osnova je jedna od kultura:

• raž;
• ječam;
• kukuruz.

Mnogo rjeđe se koristi heljda; u Japanu se miješaju riža, kukuruz i proso. Tehnologija proizvodnje gotovo je ista. Najzasićeniji okus visoke kvalitete dobiva se od ječma. Upravo ove vrste idu u kategoriju kolekcije i elite.

Sadržaj kalorija varira unutar 250 kcal. Točna brojka ovisi o sirovini.

Pravila viskija

Da biste dobili potpuno zadovoljstvo i uživali u cjelini okusa i mirisa viskija, morat ćete promatrati određene temperaturne uvjete, odabrati odgovarajuća jela i stvoriti odgovarajuće okruženje.

Viski se smatra aristokratskim napitkom, ne servira se za stolom za jelo. To može biti aperitiv ili probava, ali uvijek odvojeno od obroka. Budući da se smatra muškim pićem, viski zahtijeva suzdržanost. Bez obzira na to kako feministkinje prave buku zbog jednakosti, nisu ogorčene na ovu podjelu spolova, ali cvijeće i čipkaste salvete bit će suvišne. Mnogo je organskije u unutrašnjosti, gdje se planira ležerno uživanje u viskiju, koža, drvo, osvjetljenje s ključem.

Piće je snažno, vrijeme mu dolazi nakon ručka ili navečer. To također ima učinak, smirivanje, ugađanje na filozofski način i ležernu prijateljsku komunikaciju.

temperatura

Dopuštena igra je vrlo mala, od 18 do 20 stupnjeva. To se objašnjava značajkama sastava. Toplija tekućina dobit će oštar miris lamela. Dublje hlađenje ostavit će nerazrijeđen okus i aromu.

Odabir posuđa

Nema strogih pravila, savjeti stručnjaka dijametralno su suprotni. Neki misle da su prikladne samo niske teške šalice s debelim dnom. Drugi kažu da je aroma dobro koncentrirana u vinskoj čaši. Najvjerojatnije, trebate slijediti diktate duše i u bočnoj ormari odabrati ono što je ugodno držati u ruci. Prilikom odabira vrijedi uzeti u obzir da optimalna doza od 1 obroka nije veća od 30-50 g.

Značajke posluživanja
Boca plemenitog napitka nikada se ne stavlja na trpezarijski stol. Da biste to učinili, odvojeno pokrijte mali, možete kavu, stol u blizini udobne sofe ili mekanih fotelja. Viski je dizajniran tako da komunicira, a ne da zadovolji glad.

etiketa

Pravila ponašanja u društvu plemenitih dama i gospode nisu otkazana i ako ih se želite pridržavati, trebali biste uzeti u obzir da:

1. U muškom društvu svaki sudionik razgovora može napuniti čaše.
2. Na bučnim zabavama piće se ne servira, zahtijeva tišinu i opuštanje.
3. Ako u društvu postoje dame, tada samo vlasnik kuće nadgleda puninu izlivene čaše.
4. Kao aperitivi koriste se lagane sorte, a tamne nude nakon obroka.

Važno je: koktel slama i viski nespojivi su, čak i u obliku koktela.

Kako se pije viski

Jačina pića je od 32 do 50 stupnjeva. Jedna čaša savršeno je u skladu s cigaretom, ali dulja komunikacija bit će nemoguća bez dostojnog zalogaja, čak i ako je svečana večera nedavno završila.

Što piti

Poznavatelji ne dopuštaju miješanje pića, tvrdeći da je kap čistog viskija bolja od čaše razrijeđenog. Pravi su na svoj način, ograničavaju se na popodnevni ili večernji obrok, sjede u udobnoj stolici s prostirkom u krilu i gledaju u gorući kamin. Ali možete kombinirati pića. Ako se pravilno napravi, okus se neće izgubiti, već će steći nove nijanse. Najčešće je dopušteno:

• Cole;
• sok;
• kava.

Vrijedno je uzeti u obzir: mala čaša mineralne vode bez plina ažurirat će mogućnosti ukusa prilikom kušanja nekoliko sorti.

Nego zalogaj

Postavke se razlikuju ovisno o državi, ali osnove ostaju iste.

1. Svijetli pogledi. Najlakši su, okus se lako prekida bogatom ponudom. Stoga se preporučuju razne morske plodove, uključujući dimljenu ili kuhanu crvenu ribu, škampe, dagnje, tikvice, morske koktele s roštilja s nježnim umacima.
2. Scotch tape. Na stolu moraju biti teleći jezik, divljač, masline. Dobar dodatak su priznate tvrde sorte sira, dinje, dimljena riba. Začinjeni umaci, veliki broj začina, agrumi nisu dopušteni.
3. Bourbon. Sočan biftek, sve vrste hladnih narezaka mogu zasjeniti okus. Druga prihvatljiva opcija bile bi voće, kolači i tamna čokolada. Aristokraciju tvrtke naglasit će skupa cigara i tiha komunikacija.
4. Japanski viski. Na stolu su dozvoljeni sir i japanska hrana. Suši, tofu i riblja jela izgledat će dobro.

Kako se piju različite vrste viskija

Kao odgovor na ovo pitanje, zasigurno će se zatražiti pojašnjenje o kojoj se konkretnoj vrsti radi. I to je prirodno, jer svaka marka ima svoje nijanse okusa, zbog kojih ih gurmani vole.

Jack daniels

Poznavatelji su skloni vjerovanju da okus napitka ne vrijedi dodavati aditivima i grickalicama. Za održavanje temperature i otkrivanje okusa koriste se kocke leda ili posebno ohlađeno kamenje. U koktelima prednost se daje klasičnim receptima, poput Manhattana, u sastavu se koriste obične sorte.

Bijeli konj

Ohlađena voda mora se staviti na stol. Posebnu kombinaciju mirisa dima i treseta u piću ponekad je potrebno neutralizirati nakon nekoliko gutljaja. Ne postoje posebne suptilnosti u korištenju ove marke, elitne sorte se piju u svom čistom obliku, druge dopuštaju razrjeđivanje sokom od jabuka ili soda.

Mali trik: prvi gutljaj koji trebate malo držati u ustima i osjetiti postupak otkrivanja okusa.

Crvena naljepnica

Također je uobičajeno piti nerazrijeđeno, uživajući u jedinstvenoj kombinaciji tresetnog dima i baze dobivene na posebnoj vodi iz lokalnih izvora. Ima mnogo minerala koji sorti daju lako prepoznatljiv okus. Sorte s minimalnim vremenom starenja koriste se u koktelima, kombinirajući ih s kola, kavom ili sokom.

Jameson

U irskim pubovima uobičajeno je poslužiti vrč s kristalno čistom, dobro ohlađenom vodom, zajedno s viskijem. Plodovi sira i dimljena riba poslužuju se kao grickalice. Time se završavaju kulinarski užici jer započinje zamišljeno uživanje u piću. Sokovi s neutralnim ukusom pogodni su za koktele.

Je li moguće piti viski nakon drugih pića

Moguće je, ali zašto? Tvrđava vam omogućuje da "stegnete stupanj" bez napuštanja brutalnog mamurluka ujutro. Ali vrijedi zapamtiti da je viski aristokratski egoist i ne podnosi suparnike.

1. Pivo i viski napravljeni su od ječma, sirovine su slične, kombinacija nije loša, ako ne padnete u fanatizam i ne izmjerite zadovoljstvo u litrama.
2. Kombinacija s vinom nije najbolja opcija. Oba pića imaju pojedinačni buket okusa, tako da ih nema potrebe miješati. Jedina činjenica koja bi ispričala takav spoj bila je prelazak na drugu tvrtku. Ali onda vrijedi započeti s vinom.
3. Nakon votke samo ekstremni ljudi piju viski. Unatoč gotovo istoj čvrstoći, sirovine su različite, što će nužno utjecati na jutarnje blagostanje. I što je najvažnije - bez šampanjca, prije ili poslije.

Whisky kokteli: recepti

Ova vrsta alkohola ne podnosi suparnike, njegov je karakter oštar i neposredan. Recepti za koktel ne sadrže složene sastojke i lako ih je pripremiti.

Manhattan

Vjeruje se da je recept nastao krajem XIX stoljeća, brzo je postao klasik i sada je obvezna stavka izbornika na većini barova. Za kuhanje uzmite u jednakim omjerima sokove od naranče i marelice, viski, malo leda. Smjesa se umutiti u shakeru, sipati u martin i ukrasiti višnjom.

Viski kola

Jednostavno za sramotu i također popularno. Dva sastojka se uzimaju u jednakim omjerima, miješaju i odmah poslužuju na stolu dok soda nije izgubila svoje poznate mjehuriće.

Irska kava

Teže se priprema, ali pruža nezaboravno iskustvo okusa od kombinacije vrhnja, kave, šećernog sirupa, vode i kvalitetnog ostarelog viskija. Prvo se kava kuha, a zatim se gotovoj masi dodaju preostali sastojci i garnira se šlagom.

Kiseli viski

Po popularnosti samouvjereno je u top petici. Izrađuje se od viskija, limunovog soka i šećernog sirupa. Uravnotežuju okus, a viski pojačava dobiveni buket svježih citrusnih nota i duboku aromu elitnog alkohola.Nakon miješanja u shakeru, smjesa se ulije u visoku čašu, doda se nekoliko kapi crnog vina, 2 kocke leda. Čaša je ukrašena spiralom limuna ili naranče.

Prednosti i štete viskija

U većini slučajeva jak alkohol prvo je bio lijek i propisan je kap po kap. Savršeno je uklanjao probavne smetnje, liječio je crijevne infekcije, djeluje opuštajuće na tijelo i dušu. Redovnici su prvi iskusili ljekovita svojstva. U samostanskim bolnicama viski se koristio za dezinfekciju, kao lagana tableta za spavanje, protuupalno i antibakterijsko. Mala terapijska doza potiče rad srčanog mišića, krvotok i brzinu percepcije informacija.

U dijagnozi karcinoma, mali dijelovi viskija blokiraju daljnju degeneraciju stanica, dajući potrebno vrijeme za tijek liječenja. 30 ml dnevno uklonit će ispljuvak iz pluća, ukloniti zatvor i poslužiti kao štit koji štiti od razvoja Alzheimerove bolesti.

Štetu ne uzrokuje sam proizvod, već njegova pretjerana količina. Također se ne preporučuje piti alkohol djeci, trudnicama, osobama nestabilne psihe.

Kako napraviti viski kod kuće

Obožavatelji pića nisu samo u Škotskoj i Irskoj. Ponekad želite napraviti svoj omiljeni proizvod vlastitim rukama, a ovo je sasvim stvarno. Za kuhanje trebat će vam:

• 8 kg ječmenog slada;
• 32 l vode;
• 300 g živog prešanog kvasca.

Važno: kvasac se uzgaja samo toplom, staloženom vodom. Na hladnom ne počinje fermentacija; u vrućoj se kulturi kuhaju.

Na okus utječe ne samo kvaliteta slada, već i voda. Najbolje je uzeti izvorsku ili filtriranu. Kuhano je beskorisno.

Malt se drobi na komade srednje veličine, početnicima je lakše kupiti sirovine prave veličine. Spremnik za vodu zagrijava se na 70 stupnjeva, a uz neprestano miješanje, slad se ulijeva u smjeru kazaljke na satu. Smjesa treba biti homogena, bez grudvica. Čvrsto je zatvoren poklopcem, podešen na 65 stupnjeva i držan na konstantnoj temperaturi 1,5 sat. Završetak postupka određen je slojem smjese, pri čemu se tekućina posvjetljuje, a suspenzija taloži na dnu.

Spremnik se brzo hladi na 25 stupnjeva, ulijeva se razrijeđeni kvas, postavlja se brtva za vodu i prebacuje u tamnu, hladnu prostoriju. Vrijeme fermentacije traje 15 dana, mješavina se svakodnevno miješa rukom ili štapom. Zatim se vrši dvostruka destilacija, u kojoj iskorištenje gotovog proizvoda iznosi 4–5 1, s čvrstoćom unutar 45 stupnjeva.

Najvažniji dio je starenje u hrastovoj bačvi ili posudi s drvenim klinovima. Ide najmanje 6 mjeseci. Samo u ovom slučaju, piće će steći potrebnu paletu ukusa i nezaboravne arome.

Zanimljive činjenice o viskiju

1. Piće ima najmanji raspon preporučene temperature za posluživanje i iznosi samo 3 stupnja između +18 i +20.
2. Corked, može se čuvati stoljeće bez gubitka kvalitete.
3. Churchill je bio veliki poznavalac viskija, pa čak ni za vrijeme gospodarskog pada nije dopustio smanjiti volumen uzgoja ječma.
4. Spor između Irske i Škotske oko toga koji je od njih otvorio recept za viski do sada nije završen.
5. Whisky se prevodi kao "živa voda", kako su je zvali redovnici koji su bili uključeni u njegovu proizvodnju.

Vjeruje se da je razvijeno i proizvedeno oko 5000 vrsta pića, ako uzmemo u obzir i najmanje promjene u receptu. Poznavatelji tvrde da viski ne podnosi miješanje s drugim vrstama alkohola i u tome definitivno postoji zrno istine. I što je najvažnije, ovo piće ne podnosi gužvu i pijenje u bijegu. Zahtijeva odgovarajuće okruženje i tek tada otkriva svu dubinu ukusa i čari arome.

Foto viski