Jam grejp: 3 recepta

Obitelj citrusa ima nekoliko desetaka predstavnika. Postoje vrlo mali i gigantski, dobro poznati i malo proučeni. Grejp je odavno popularan i uživa u uspjehu zbog svog jedinstvenog ukusa uz laganu gorčinu i veliku korist za tijelo. Najčešće se voće koristi svježe. Ali u kulinarskim delicijama postoje i jela na bazi grejpa. Jam od citrusa uživa poseban uspjeh.

Malo o grejpu

Veliki plodovi s sunčanom žutom gustom kore i crvenom kiselo-slatkom pulpom s izrazitom gorčinom dobro su poznati u cijelom svijetu. Komercijalno se uzgajaju u Kini, Meksiku, Južnoj Africi i Izraelu. Biljka je toliko značajna u izvoznom smislu da čak postoji festival berbe koji počinje 2. veljače i traje nekoliko dana.

Drvo koje daje ove vrijedne plodove pripada zimzelenoj dobi, ime je dobila po obilježju formiranja plodova. Unatoč činjenici da su prilično velike, grejpfruti rastu u grozdovima, što se odražava i u dvostrukom nazivu, prevedenom kao grozd. Stablo samo je visoko, do 15 m, odlično se osjeća u suptropskom pojasu. Razvijene su sorti sa zonama koje mogu uroditi plodom u hladnijim uvjetima, ali one su debele i malo slabije slatke.

Koji je točno trenutak na planeti postao rodno mjesto grejpa, nije poznato. Postoji pretpostavka da su se prvi plodovi u Indiji pojavili kao prirodni hibrid naranče i pomela.

Stablo grejpa cvjeta nježnim bijelim cvjetovima, nevjerojatno izgledaju na pozadini tamnozelenih duguljastih lišća. Na žetvu se mora dugo čekati, od 9 do 12 mjeseci, ovisno o sorti. Podijeljeni su u 2 velike skupine prema boji mesa, gdje svijetlo zlatno više nalikuje naranči, a narančasta se smatra tradicionalnijom. Promjer ploda se kreće od 10 do 15 cm u promjeru.

Razvijeno je oko 20 sorti koje se razlikuju po broju sjemenki, razini slatkoće i veličini. Najpopularniji su:

• Ruby;
• plamena;
• Rio Red

Europa je prvi put saznala za novu biljku u 18. stoljeću iz opisa Griffiths Hughes. U sljedećem stoljeću sadnice su se uspješno ukorijenile u Americi, na otocima Kariba, u Brazilu.

Sastav i korisna svojstva grejpa

Kao i čitava linija agruma, sadrži veliku količinu askorbinske kiseline. Pored nje, značajan dio periodične tablice prisutan je u sočnoj pulpi, uključujući:

• kalij;
• fosfora;
• magnezij;
• kalcij;
• cink;
• jod;
• mangan;
• željezo;
• natrij;
• bakar;
• fluor.

Osim toga, grejp sadrži vitamine A, E, PP, K, grupu B, karotenoide, vlakna, antioksidante, esencijalna ulja. Sadržaj kalorija je mali, oko 32 kcal, u svježe iscijeđenom soku 2 jedinice manje. Proizvod pripada niskokaloričnim, preporučuje se u dijetalnoj prehrani.

Pitam se: svježe iscijeđeni sok ima izraženiji blagotvorni učinak od pulpe.

Prednosti voća prepoznaju se na službenoj razini. Oni su uključeni ne samo u hranu, već i u složenu terapiju protiv nedostatka vitamina, anemije, povišenog kolesterola i šećera, poremećaja probavnog trakta i zgrušavanja tijela.

Što je korisno marmelada od grejpa

Najčešće se grejp jede svjež. Ali ako imate sreće što nabavite nekoliko kilograma zrelog voća koje nije podložno dugotrajnom skladištenju, tada možete kuhati nevjerojatna jela, uključujući marmeladu, marmeladu i aromatični džem. Uz minimalnu toplinsku obradu, očuva se većina hranjivih sastojaka i vitamina.

Nekoliko kašika dobrote može:

• razveseliti se;
• ojačati imunitet i otpornost na virusne bolesti;
• uspostaviti rad crijeva;
• niži krvni tlak;
• smanjiti rizik od razvoja ateroskleroze;
• smanjiti učestalost napada migrene;
• dajte energiju za pola dana.

Biljni flavonoid naringin nalazi se u pregradama i daje im gorak okus. Neophodna je za one koji su oboljeli od bilo koje vrste hepatitisa, pate od krhkosti kapilara i masne jetre. Nutricionisti u starijoj dobi preporučuju jesti 1-2 fetusa tjedno za prevenciju zgušnjavanja krvi i nedostatka vitamina.

Kontraindikacije grejpa

Postoji niz ograničenja na svježe voće. Oni uključuju alergiju na agrume, individualnu netoleranciju, povećanu kiselost želuca, nefritis. S točnošću se voće i sok koriste tijekom trudnoće i dojenja.

Kako odabrati grejpfrut za džem

Grejpfrut ima zanimljivu osobinu. Što je intenzivnija boja pulpe, to je sočniji i slađi. Poželjno je voće s crvenkastim nijansama i narančastom jezgrom. Ako se voće bira kao dodatak za stvaranje mješavina na bazi slatkih bobica ili plodova, tada je bolje usredotočiti se na žute, kiselije vrste kako bi se uravnotežila ukusna ravnoteža.

Prilikom odabira bilo koje vrste voća treba biti elastično, svijetle arome citrusa, netaknute kože. Ako postoji miris plijesni, zamagljena područja, ogrebotine i ubodi, ljuštenje je ljepljivo, onda je to očito podstandard, a ukusna poslastica neće uspjeti.

Kako kuhati džem od grejpa: voćni recepti

Klasično kuhanje uključuje samo voćnu kašu i šećer. U drugim slučajevima postoje varijacije autorskih prava, koje ponekad donose zadivljujući rezultat. Na temelju klasika možete kuhati čitavu paletu okusa, dodajući nove sastojke po vlastitom nahođenju.

tradicionalan

Za 1 veliko voće s narančastom pulpom trebate 100 g šećera. Na temelju tih proporcija, željeni volumen se lako izračuna. Ljepota pripreme je u tome što neće biti otpada i nema potrebe ostaviti puno za inzistiranje. Tijekom kuhanja sok se izdvaja izdvojeno.

Zreli grejp se temeljito opere, kore se režu vrlo tanko i kuhaju u kipućoj vodi 10 minuta uz promjenu vode 3-4 puta da se ukloni gorak okus. Zatim se izrezuju na tanke trake, u kombinaciji s pulpom, pročišćuju od sjemenki i filmova.

Povrh se dodaje šećer i smjesa se polako zagrijava. Kuhanje traje 30–35 minuta, a spremnost se određuje stupnjem zgušnjavanja. Možete provjeriti kap na tanjuru. Ako se poslastica planira koristiti kao nadjev za pečenje, tada je vrijedno duže ga držati na štednjaku.

S jabukom

Kombinacija citrusa i jabuke daje izvrstan višeglasan okus. Najuspješnija opcija dobiva se kombiniranjem slatkih jesenskih sorti s žutom, kiselom vrstom grejpa.

Vrijedno je razmotriti: kada koristite guste sorte jabuka, kriške neće prokuhati, postat će prozirne i izgledati će nevjerojatno.

Za kuhanje trebat će vam:

• jabuke - 1 kg;
• grejpfrut - 1 kom .;
• šećer - 300 g.

Možete kuhati na dva načina, s kriškama grejpa ili s čistim sokom. Jabuke su izrezane na tanke, ravnomjerne kriške, pomiješane sa šećerom i citrusima. Smjesa se stavi na laganu vatru. Pogodnije promiješajte drvenom uskom lopaticom da jabuke ne zaprljate. Nakon vrenja masa se kuha 10 minuta i uklanja sa štednjaka dok se potpuno ne ohladi. Potrebna su 3-4 pristupa, na kraju se zadržavaju do željene gustoće i odmah se polože na obale. Čuvati na sobnoj temperaturi. Gotova poslastica ispada gotovo prozirna, bogato zlatne boje sa očuvanim kriškama.

S narančastom

Recept se smatra prilično skupim, jer se masa jako kuha. Ali dobivena delicija ima uistinu kraljevski ukus, gdje zadovoljstvo započinje prvom žlicom.

Za kuhanje uzmite 1 kg grejpa i naranče, 1 limun i 500 g šećera. Iscijedite sok od limuna, preostali agrumi poredajte na kriške bez pregrada. Koštica od 1 ploda svake vrste utrljava se u sitne čips.Svi sastojci se stavljaju u tavu, lagano se miješaju i kuhaju na laganoj vatri 2–2,5 puta. Masa se neprestano miješa kako ne bi izgorjela. Postavljaju se u male staklenke. Otvoreni spremnici se ne skladište dugo, pa će 250–500 ml spremnika biti optimalno.

Što još možete napraviti od grejpa

Kora poslastica

Ponekad želite nešto originalno. Tada dolazi vrijeme egzotičnih recepata, gdje glavni sastojak nije pulpa voća, već kora. Gotovo jelo ide samostalno ili kao nadjev za torte. Prvo biste trebali kuhati probnu šaržu, a zatim prilagoditi količinu šećera i gustoću po vašem ukusu.

Trebat će vam kore od 2 naranče, 1 grejpa i pola limuna ili limete, 1,5 litre vode, 350 g šećera i malo mahune vanilije. Oguliti se izrezati na tanke trake, uliti 1 litru vode i očistiti dan na hladnom mjestu.

Važno je: koriste se samo staklene ili keramičke posude.

Nakon 24 sata tekućina se ocijedi, doda se šećer i masa kuha na vrlo laganoj vatri 4 do 5 sati. Dodajte vaniliju 15 minuta prije kuhanja. Ispada neobična, ali vrlo ukusna poslastica.

čičimak

Umjesto kupljenih slatkiša i tradicionalnog pekmeza, jednostavni recept priprema nešto između, takozvane želatinirane slastice. Trebat će vam sok od 1 velikog grejpa, pola limuna, 400 g šećera i 50 g želatine.

Sok se iscijedi iz pulpe, nariba se na sitno rernu. Masa se kuha na laganoj vatri 5 minuta. Nakon hlađenja do sobne temperature, smjesa se filtrira, dodaje se šećer i prethodno natopljena želatina. Čitava se masa ponovo zagrijava, ne dovodeći do vrenja, i pažljivo izlije u kalupe. Trebat će 10-12 sati da se zamrzne u hladnjaku. Dobivena poslastica slatko-kiselog ukusa završava se vrlo brzo, ali u potpuno prirodnom sastavu nema boja i drugih, ne najkorisnijih aditiva u hrani.

Zanimljive činjenice o grejpu

1. U svom prvom opisu korišteno je ime "zabranjeno voće".
2. Zreli grejp je 92% vode.
3. Glavna podjela na vrste je boja mesa.
4. Uvođenje svježe cijeđenog soka u prehranu aktivira proces sagorijevanja masti, što dovodi do brzog gubitka kilograma.
5. Particije sadrže jedinstvene antioksidante.
6. Fetus snižava šećer i kolesterol otapanjem masnih i kolesteroloških plakova na stijenkama krvnih žila.
7. Voće smanjuje rizik od infekcije tijekom sezonskih epidemija.
8. Voće s crvenim mesom smatra se slatkijim i zdravijim.
9. Grejp smanjuje učinkovitost lijekova za erektilnu disfunkciju i kontrolu rađanja.
10. Eterično ulje ima osnažujući učinak, koristi se u borbi protiv apatije, depresije i gubitka snage.

Svijetle i aromatične grejpfrut uz redovitu upotrebu razveselit će vas i poslužit će kao izvrsna podloga za pekmez, marmeladu i konfuziju, a zadržava korisna svojstva u ovim jelima.

Fotografija džema od grejpa