Kumquat džem: 7 recepata za kuhanje

U Kini, Japanu, Južnoj Aziji i južnoj Europi raste nevjerojatni agrumi, čije ime u prijevodu znači "zlatno narančasto". Najčešće se plodovi nazivaju kumquat, ali naziv „kinkan“ ili „fortunella“ također se ukorijenio. Potonje ime popularnije je u europskom dijelu kontinenta i dobilo je ime engleskog kolekcionara Roberta Fortunea. Iz Kine je donio znatiželjno voće 1864. godine. Neobičan okus, koji podsjeća na mandarinu s blagom kiselošću, originalni izgled i potpunu pogodnost za hranu zajedno s kožom, dodijelio je citrusima. Mnogi su postali pravi obožavatelji orijentalne delicije, izmišljajući puno ukusnih recepata svojim sudjelovanjem, uključujući i džem.

Značajke Zlatne naranče

Rodnim mjestom kumkvate smatra se azijsko-pacifička regija. Nakon što je biljka dovedena u Europu, uspješno se ukorijenila na grčkim otocima, u Transkaucasiji. Plodovi se komercijalno uzgajaju u mnogim zemljama, uključujući Japan, Tajvan, Indiju, Filipine i jugoistočnu Aziju.

Postoji nekoliko vrsta fortunele koja se razlikuje u obliku ploda. Ali izvana su biljke vrlo slične. To su zimzeleni grmlji ili mala stabla koja rastu vrlo sporo. Grane su guste, često opremljene šiljcima.

Cvatnja je slična mandarini. Plodovi su sitni, ovalni, ne veći od 2,5 cm, na prvi pogled izgledaju poput duguljastih minijaturnih naranči. Sličnost se ovdje završava. S kumkvatom se okus distribuira kao da je obrnuto. Već je postalo uobičajeno da se slatko meso skriva pod gorčastom kožom. Zlatno narančasta razbija stereotipe, jer joj je koža slatka, a masa unutra kisela.

Biljka daje ogromne usjeve. Ovisno o vrsti, raste od nekoliko stotina do 3-4 tisuće plodova godišnje.

Kumquat se jede svjež i od njega se prave mnoge poslastice, uključujući marmeladu, džem, kandirano voće. Uključuje se u recept nekih likera. Napravi nevjerojatan pekmez.

Sastav i sadržaj kalorija

Kao i drugi agrumi, kumquat se može pohvaliti visokim sadržajem vitamina C. Sadrži gotovo cijeli raspon skupine B, omega-3, 6, 9 masnih kiselina, isparljive kiseline, esencijalna ulja, pektin, enzime, furocoumarin. Od minerala najviše je fosfora, kalija, željeza, bakra, kalcija i cinka.

Svježe voće hrabro se smatra dijetalnim proizvodima jer kalorijska vrijednost ne prelazi 71 kcal. Ali brzo uskoči u posušeno, osušeno i kuhano s dodatkom šećera, približivši se ocjeni od 285 kcal.

Korisna svojstva kumquat-a

Plod ima protuupalno, antiparazitsko i antibakterijsko djelovanje. Celuloza se koristi ne samo u svježem obliku. U narodnoj medicini popularne su inhalacije s kumquat kožom. Eterična ulja se koriste kao učinkovito sredstvo za borbu protiv gubitka snage, depresije, emocionalnih kvarova i učinaka dugotrajnog stresa.

Nekoliko plodova dnevno sposobno je:

• ojačati imunitet;
• niži kolesterol;
• započnite s čišćenjem krvnih žila od kolesterola plakova;
• ublažiti bol u zglobovima;
• poboljšati izgled jačanjem kose, noktiju i pokretanjem regeneracije stanica kože;
• povećati koncentraciju;
• smanjiti emocionalni stres;
• aktiviraju metaboličke procese.

Visok sadržaj askorbinske kiseline učinio je kumquat prirodnim otrezivačem. Nekoliko svježih plodova, pojedenih zajedno s kožom, značajno smanjuju vrijeme za izlazak iz sindroma mamurluka. Aromatično ulje na bazi zlatne naranče pomaže ne uhvatiti virus tijekom gripe, poboljšava stanje kože, ublažava sindrom kroničnog umora.

Zašto je kumquat džem dobar

Delicija se kuha vrlo kratko, podvrgava se malo temperaturnoj obradi, s izuzetkom gustih džemova i džemova. Sačuvana je većina vitamina i struktura elemenata u tragovima. Nezgodno je da se skupina B gotovo raspada, ali inače mnoge kvalitete svježeg proizvoda ostaju nepromijenjene.

Baktericidna svojstva su sačuvana, zbog esencijalnih ulja emocionalna je pozadina stabilizirana, a nekoliko kašika egzotičnog džema može značajno podići raspoloženje, vratiti energičnost nakon napornog dana. Mineralni kompleks u sastavu plodova aktivira rad mozga, jača imunološki sustav, poboljšava kvalitetu pamćenja.

Džem produžuje mladost opskrbljujući tijelo vitaminom E, koji je neophodan za usporavanje procesa starenja, održavanje elastičnosti kože, ljepote kose i zdravlja ploča nokta.

Kako odabrati kumquat za džem

Da bi se mliječno pokazalo bogatog ukusa i čuvalo se dugo vremena, trebate odabrati samo zrelo voće. Grickanje za pult vjerojatno neće dopustiti, pa se morate usredotočiti na aromu i izgled. Plodovi moraju biti:

• nema vanjskih oštećenja;
• tamne ili svijetle mrlje;
• tragovi plijesni i truleži;
• zasićena žuto-narančasta boja;
• popustite malo pod prstima kada je pritisnete.

Previše mekani plodovi već su sazreli, tvrdi su zeleni koji ih otkidaju i još nisu gotovi. Posebnost kumquat-a je u tome što s umjetnim dozrijevanjem plod gotovo gubi jedinstveni okus, a okus postaje neprimjetan. Stoga biste trebali potražiti citrusa u samom soku. Ovo će značiti svijetli karakterističan miris s dodatkom svježine, bez ikakvog nagovještaja vinskog duha.

Kako napraviti džem od kumquat: recepti

Ako ste se već dugo hranili uobičajenim jagodama s malinama, umorni ste od deserta od kruške i jabuke, onda je vrijeme da obratite pažnju na neobičnu deliciju zlatne naranče. Drevni su je pjesnički nazivali hranom mudraca, kuhanim na medu. Ali savršeno ga zamjenjuje šećer, što je puno jeftinije i smanjuje rizik od alergijskih reakcija. Citrusi i tako se odnose na jake alergene.

U kuhanju se najčešće koristi svježe voće, uvodi ga u salate ili koristi kao ukras za gotova jela. Kad kuhate, kumquat stječe visok kalorični sadržaj i neusporedivi okus, ali nekoliko žlica izvrsne poslastice neće biti kobno za struk. Postoji nekoliko recepata, svaki ima svoj ukus, priprema deserta je vrlo jednostavna.

klasik

Trebat će 1 kg šećera i voća, 0,5 litara vode. Kumquat se opere, osuši ručnikom i nareže na kolutove. Sjemenke se uklanjaju, komadići voća umoče se u kipući šećerni sirup. Oni se kuhaju 5 minuta uz stalno miješanje, a zatim se posuda sa džemom odlaže 12 sati.

Važno je: pjena tijekom kuhanja nužno se uklanja. Kvari izgled gotovog proizvoda.

Nakon drugog kuhanja, koje traje 15 minuta, vruća se masa odmah stavlja u banke. Stupanj spremnosti provjerava se kapljicom sirupa na tanjuru. Ako se ne širi i zadrži svoj oblik, onda je vrijeme da iz peći uklonite nježnost.

jantar

Cijele bobice u prozirnom sirupu izgledaju originalno. Istodobno se klasičnom receptu dodaje sok od naranče. Šećer i citrusi uzimaju se u jednakim omjerima, sok se iscijedi iz 2 velike slatke naranče. U sirup se unosi umjesto vode, slatka masa se kuha 1-2 minute, a zatim se plodovi, nasjeckani na nekoliko mjesta drvenom čačkalicom, tamo pažljivo spuste.

Napomena: bolje je ne koristiti metalne predmete tijekom pripreme citrusa. Zbog procesa oksidacije u poslastici može se pojaviti strani okus.

Prvi put kada se smjesa kuha 15 minuta uz stalno miješanje. Potom su je ostavili jedan dan i ponavljali postupak, probavljajući dok ne skuha. Obično je dovoljno 20 minuta na srednje jakoj vatri.Gotov džem malo se proteže iz žlice, a sirup na tanjuru ne zamagljuje.

Limunsko raspoloženje

Delikatesa, osvježavajuća i iznenađujuće lijepa delicija bit će dostojan dodatak svečanoj čajnici. Za kuhanje vam trebaju šećer i kumkvat u jednakim količinama. Za sirup odaberite 3 velika limuna s gustom kožom. Citrusi se izrezuju na polovice, sjeme se izvadi i pažljivo položi na gazu. Sok se iscijedi iz limuna. Kumquat se stavlja u tavu sa zadebljalim dnom, slojevi se posipaju šećerom, prelije se limunovim sokom po vrhu i ostavi 3 sata. Tijekom infuzije masa se pažljivo miješa drvenom lopaticom 2-3 puta.

Nakon što se sok istakne, a šećer napola otopi, stavite tavu na štednjak na 30 minuta uz minimalno zagrijavanje. Nemoguće je odvratiti od miješanja mase, šećer se brzo sagorijeva bez pažnje. Prilikom kuhanja važno je ukloniti šupljinu od pjene. Ne prekidajući kuhanje, plodovi se sirupom odaberu žlicom, a kumkatove koštice umotane u gazu spuste u tavu. Oni će ispuniti ulogu zgušnjivača, gelirajući masu. Dovodi do kočenja. Trebat će vam oko pola sata. Potom se gaza uklanja, kriške citrusa vraćaju se u tavu i nakon 10 minuta kuhanja, poslastica se stavlja u male kovrčave staklenke.

Buket vanilije

Izvorni spoj okusa daje kombinaciju vanilije, kumquat-a i kapljice naranče. Može se zamijeniti mentom, ispast će i to dobro. Za kuhanje uzmite:

• 1 kg šećera i voća;
• 1 vrećica vanilin šećera;
• 150 ml tekućine;
• 1 litra vode.

Proces započinje temeljitim pranjem agruma. Ne treba ih čistiti, tanki mirisni piling samo dodaje pikantnost. Potpuno je jestiva.

Voće stavite u zdjelu i ulijte kipuću vodu 1 sat. Zatim se razrežu na polovine, kosti se uklanjaju, prelije vodom i dovede do vrenja. Zatim se voda izlije u zasebnu posudu, dodaje se šećer i kuha dok se ne otopi. Zatim sirup izlijte na polovice voća i kuhajte oko 30 minuta. Čim se sirup počne blago povlačiti, dodajte vaniliju, liker i odmah isključite štednjak. Delikates se miješa i odmah stavlja u staklenke pod nepropusnim poklopcima, dok aromatičnost koja oduzima dah ne isparava.

Vrijedno je razmotriti: džem će se duže čuvati u suhim steriliziranim staklenkama.

Šljiva mješavina

Ako ostatak recepata daje zlatnu nijansu džema, onda kada dodate šljive, ispostavit će se grimizno. Veličanstvena delicija citrusno-šljive ima laganu aromu kumquat-a i bogat kiselo-slatkast okus s bodljikavim nijansama.

Sastojci: 0,5 kg citrusa, žutih i crvenih šljiva, 1 kg šećera. Plodovi se peru, sjemenke se uklanjaju, izrezuju na pola prstena i prekrivaju šećerom. Da biste dobili sok, samo pričekajte 2-3 sata. Masa se miješa i stavlja na štednjak na laganu vatru. Prokuhajte u 1 dozi, dovoljno je 25 minuta. Ne trebate duže kuhati, šljiva će se pretvoriti u kašu. Jam se čuva na hladnom mjestu.

Kumquat s orasima i grožđicama

Osnova - tradicionalni recept s istim omjerima i načinom pripreme. Razlika je u dodatnom sastojku. U zlatno-prozirnom sirupu komadići tamnih grožđica i orašastih plodova izgledaju vrlo lijepo. Dodaju se u zadnjih 10 minuta kuhanja. Tajna je u tome da gotov džem ne treba jesti odmah. Treba stajati barem jedan dan, tako da se grožđice i orašasti plodovi namoče u sirup.

Zagrijte u sporenoj ploči

Tehničke mogućnosti omogućuju vam kuhanje deserta s pola norme šećera. Uzima se 0,5 kg šećera i sok 3 velike naranče na 1 kg voća. Sastojci se odmah stavljaju u zdjelu. Kumquat se može kuhati cijeli, na pola ili prstenje. Vrijeme kuhanja bit će 40 minuta u načinu "Gašenje".Nakon 20 minuta pomiješajte sadržaj, provjeravajući stupanj spremnosti, i pokrenite program dalje dok se ne postigne željena gustoća.

Uvjeti skladištenja

Važna točka za utvrđivanje uvjeta i načina kuhanja je način kuhanja. Ako je delicija kuhala ne više od 10 minuta, tada će je morati odnijeti u podrum ili na hladni balkon. Idealna opcija za takve vrtnje je donja polica hladnjaka.

Dobro kuhana poslastica u suhom steriliziranim staklenkama može se ostaviti u smočnici na sobnoj temperaturi ili staviti u kuhinjski ormar, ali dalje od štednjaka i grijaćih elemenata.

Zanimljive Kumquat činjenice

Kumquat je egzotično voće za stanovnike europskog dijela. Pripada agrumima, ali za razliku od drugih vrsta ne zahtijeva ljuštenje, jede se cjelovito. A također i kumquat:

• hranu mudraca nazvali sposobnošću aktiviranja mozga;
• smatra se najmanjim iz obitelji citrusa;
• cijenjen zbog sposobnosti razveseliti;
• svježe preporučeno za dijetu;
• uzgaja se kod kuće kao ukrasna biljka;
• koristi se kao sredstvo protiv mamurluka;
• koristi se u kuhanju, tradicionalnoj medicini i kozmetologiji.

Zlatno narančasta postupno postaje ne samo egzotična, već i poželjna komponenta za izradu osjetljivih delicija sunčane boje. Žlica marmelade donijet će dobro raspoloženje i zaštititi vas od prehlade. A ovo je važan razlog da takav desert pripremite za zimu prema bilo kojem od predloženih recepata.

Fotografija džema od kumquat