Cherry Jam: 10 recepata za kuhanje

Većina domaćica ima džem od trešnje među favoritima. Može se kuhati prema klasičnom receptu ili miješati s dodatnim sastojcima. Primjetna kiselost razlikuje je od ostalih vrsta delicija, a bogata aroma odmah privlači sve za stol, samo morate napraviti čaj i otvoriti blago staklenku.

Trešnjeve tajne

U proljeće je županija doslovno uronjena u bijelu pjenu cvjetnih stabala. Trešnja se može prepoznati po elegantnom cvijeću na dugoj stabljici. Cvjeta bogato, formira mnogo jajnika, ali količina prinosa često ovisi o vremenskim uvjetima. Kultura ne podnosi proljetne mrazeve i obilne kiše, brzo spuštajući svu svoju raskoš na zemlju. Ali ako je godina plodna, onda trebate pripremiti kante. S jednog stabla uklonite do 20 kg bobica. S obzirom da je čak i na malom području zasađeno više stabala različitih sorti odjednom, obilje je jednostavno zajamčeno. Prirodno se postavlja pitanje kako sačuvati vrijedan proizvod. Jagode mogu:

• zamrznite, bez uklanjanja sjemenki, kako ne biste izgubili dragocjeni sok;
• suho prirodno ili u električnoj sušilici;
• kreten;
• sačuvati u vlastitom soku bez šećera;
• koristite za pravljenje ukusnog deserta.

Najpopularniji način očuvanja trešanja za zimu je džem. Zadržava većinu hranjivih sastojaka, a broj recepata nije moguće izračunati. Svaka gospodarica ima svoj poseban način pravljenja mirisnih bobica. Njegov je sastav vrlo bogat vitaminima i mineralima. U narodnoj medicini biljka je cijenjena zbog svoje sposobnosti jačanja imuniteta. Nakupine i infuzije lišća, kore i bobica koriste se u složenom liječenju prehlade i drugih bolesti.

Sastav i sadržaj kalorija

Male bobice bobičastog voća spremaju se u svojoj pulpi:

• vlakna;
• pektin;
• glukoza i fruktoza;
• antocijanini;
• organske kiseline;
• vitamini A, C, E PP, grupa B;
• kalij;
• bakar;
• mangan;
• cink;
• magnezij;
• jod;
• kalcij;
• fluor;
• molibden;
• željezo;
• kumarini;
• klorogena kiselina;
• inozid;
• antocijana.

Rijetka kombinacija velike količine željeza, folne kiseline, bakra i kobalta u jednom proizvodu ima blagotvoran učinak na proces stvaranja krvi, štedeći od anemije. Kompleks mikroelemenata podržava elastičnost krvnih žila, uklanja toksine. Trešnja ima antipiretsko, protuupalno i antioksidativno svojstvo.

Kalorični sadržaj šake bobica je mali, u 100 g ne više od 52 kcal.

Listovi trešnje sadrže tanine i organske kiseline. Iz stabljike se pripremaju dekoracije snažnog diuretskog djelovanja, a mogu se koristiti kao sredstvo za učvršćivanje proljeva i kao antispazmodik. Nukleole sjemenki služe kao sirovina za pripremu ulja koja se koriste u kozmetologiji.

Redovita konzumacija trešanja vraća mentalnu ravnotežu, uklanja znakove depresije, stabilizira emocionalno stanje.

Što je korisno marmelada od trešnje

Većina svojstava svježih bobica sačuvana je kratkom termičkom obradom. Najveće gubitke uzrokuju vitamini skupine B, oni ostaju samo 20-25% početne količine. Preostali elementi malo gube volumen. Recept od pet minuta i metoda brzog vrenja omogućuju vam da spasite triptofan, koji je odgovoran za procese inhibicije u živčanom sustavu. Nekoliko žlica pekmeza 2-3 sata prije spavanja poboljšat će njegovu kvalitetu i smanjiti vrijeme za zaspavanje.

Gotovo ne gube svoja svojstva karoten i tokoferol, usporavajući proces starenja, čuvajući oštrinu vida i elastičnost kože.Kompleks željeza, bakra, kumarina i vitamina C mirno podnosi zagrijavanje, zadržavajući izvorna svojstva za poboljšanje sastava krvi. Krom i džem nastavljaju pojačavati proizvodnju inzulina.

Pektini i fitoncidi održavaju razinu otpornosti na prehlade, formirajući barijeru protiv patogenih mikroba. Ali ako su već uspjeli prodrijeti u tijelo, tada će čaj s trešnja-poslasticama smanjiti vrijeme bolesti i ublažiti njegove simptome.

Važno je: u procesu izrade džema, sadržaj kalorija u gotovom proizvodu raste na 256 kcal.

Savršen dodatak poslastici bit će čaj na bazi mladih grančica trešnje s dodatkom listova maline i suhih bobica ribizle. Piće će zagrijati i dodati snagu za borbu protiv infekcija.

Preporučuje se obratiti pažnju na deliciju trešanja onima koji pate od krvarenja iz nosa. S sklonošću anemiji, varikozne vene, zadebljanje krvi, smanjeni imunitet i mentalne sposobnosti, emocionalna nestabilnost, apatija, džem pomoći će ublažiti ozbiljnost simptoma.

Vrijedno je razmotriti: Ne postoje stroge kontraindikacije za uporabu pekmeza od trešnje, ali nutricionisti preporučuju ograničavanje njegove količine za dijabetes, pretilost, alergije i individualnu netoleranciju.

Kako odabrati trešnja za džem

U slučaju ove bobice potrebna je zlatna sredina. Nezreli plodovi još nisu otkrili svoj okus i mogu biti pomalo gorak, pogotovo ako ide divlji trešnja. Tijekom sazrijevanja započinje proces fermentacije, oni postaju mekani i raspadaju se u kašu pri prvim pokušajima ključanja. Prepoznati favoriti za izradu zimskih poslastica:

• Zhukovskaya.
• Rus.
• Novela.
• Čokoladna djevojka.
• Assol.
• Lubsko.
• Kharitonovs.
• Turgenevka.
• Apuhtinskaya.
• Mladi.

Ako u prezentaciji postoji samo jedna sorta - trešnja, onda se morate usredotočiti na izgled i miris proizvoda. Voće treba zrelo, lako se odvojiti od stabljike, imati slatko-kiseli miris bez nečistoća fermentacije. Ne birajte bobice koje su već dali sok u kanti.

Idealna opcija bila bi jutarnja kupnja na tržnici farmera i početak prerade kupljenih bobica tijekom istog dana. Ako se trešnja sakuplja na osobnoj parceli, onda još lakše. Može se čuvati na hladnom mjestu jedan dan bez zatvaranja u polietilen. Maksimalno vrijeme izlaganja u hladnjaku suhih bobica bez traga soka ne prelazi 7 dana. Prije toga, bolje je ne donijeti i odrediti njegovu sudbinu na dan kupnje ili sakupljanja. Usput, bobice koje malo zauzmu tijekom prijevoza napravit će izvrstan alkohol, ali ne smiju ih se pustiti u džem.

Kako brzo ukloniti sjeme s trešnje

Mnogi recepti zahtijevaju upotrebu bobica bez sjemena. U slučaju pire krumpira, zadatak je uvelike pojednostavljen, samo zdrobite bobice i protrljajte kroz sito. Ali ako vam trebaju cijele trešnje s minimalnom štetom, morat ćete malo raditi. Da, to je dosadno i nezanimljivo, ali onda je tako ukusno! Postoji nekoliko načina.

1. Posebni ručni stroj za uklanjanje kamenja izgleda primitivno, sastoji se od baze s rupom u koju se postavljaju bobice i klipa na oprugu s oštrim krajem u obliku zvjezdice. Kad se pritisne, kost pod pritiskom brzo leti van, a da pritom ne uništi strukturu bobice. Stroj vam omogućuje brzu obradu velike količine proizvoda, jeftin je, ali ne uvijek u prodaji, posebno usred sezone bobica.
2. Ako stroj nema sreće, tada se koriste improvizirana sredstva. Vrlo je prikladno raditi drvenim štapićem iz japanskog posuđa, istiskujući nukleole prema van širokom stranom.
3. U uklanjanju jezgre pomoći će široka ukosnica, kopča za papir ili igla.
4. Kada integritet bobice nije važan i polovice su pogodne za pripremu jela, tada možete koristiti žličicu, kosturiti kost s ručkom na mjestu pričvršćenja stabljike.
5. Cijev za koktele poslužit će i kao poluga za istiskivanje kostiju kroz bobice.

Važno je: za rad vrijedi odabrati mjesto udaljeno od zidova i obavezno staviti pregaču, jer su mrlje od trešanja vrlo slabo isprane s površina i teško se uklanjaju s tkanine.

Kako kuhati džem od trešnje: recepti

Iskusni kulinarski stručnjaci upozoravaju da produljeno kuhanje trešanja negativno utječe na okus i izgled konačnog proizvoda. Bobice se počinju deformirati, na stranama se pojavljuju smeđe mrlje, gubi se prozirnost sirupa. Najbolja opcija za očuvanje vitaminskog kompleksa je pire od višnje, pire sa šećerom u omjeru 1: 2. Delicija će se morati čuvati samo u hladnjaku ili u podrumu na temperaturi koja ne prelazi + 5 ° C, jer u protivnom postoji velika vjerojatnost fermentacije.

Za pekmez morat ćete odabrati najnježnije metode s kratkotrajnim vrenjama.

klasik

Potrošnja šećera u većini recepata od trešanja bit će pristojna jer je bobica dobre kiselosti. U tradicionalnoj verziji uzima se 1,2 kg granuliranog šećera na 1 kg bobica. Bobice se sipaju preko noći, a potom pirjaju 20 minuta uz neprestano miješanje. Pjena se nužno uklanja. To ne samo da pokvari izgled gotovog proizvoda, već i smanjuje njegovo vrijeme skladištenja. Zatim se vruća masa izlije u limenke i čvrsto zakopča. Ovom metodom bobice ne zadržavaju svoj izvorni izgled, već postaju više poput grožđica, što ni na koji način ne utječe na okus. Ako želite elegantnije opcije, morat ćete potrošiti puno više vremena.

S kostima

U likerima i tinkturama, koje se pripremaju od alkohola, kost je opasna, oslobađa se cijanovodične kiseline. Ali u džemu se toga ne treba bojati, bez alkoholne komponente se ponaša neutralno. Postoji još jedna korist. Takav pekmez sa žlicama ne uspijeva ako ne želite slomiti zub, pa će trošak poslastica biti vrlo ekonomičan.

Za kuhanje vam je potrebno 4 kg šećera i bobica, 1 litra vode. Prva faza je vrlo važna. Njegovo poštivanje trešnja će održati elastičnom i zasićenom sokom. Razređuje se, stabljike se uklanjaju, isperu u tekućoj vodi i ostave se da isuši višak vlage. Dalje stavite posudu u kojoj će se kuhati poslastica, svaku bobicu probiti drvenim čačkalicom i odmah staviti na mjesto. Pomicanje kasnije ne preporučuje se kako ne bi došlo do gubitka oblika i soka. Između ruba spremnika i slojeva mora ostati najmanje 7 cm, bolje je igrati sigurno. Džem se prilikom kuhanja jako pjeni. Gotova masa se prelije vodom, dovede do vrenja i ostavi preko noći na toplom mjestu. Ujutro se sok ocijedi i kuha zasebno sa šećerom 5 minuta, zatim se ohladi i opet isto vrijeme prokuha. Zatim se sirup ulije u bobice, drži se na vatri 5-6 minuta uz neprestano miješanje drvenom lopaticom i odmah se izlije u staklenke.

točkastog

Koristi se kao neovisni desert i punjenje za torte. Udio bobica i šećera je 1: 1,5. Za sirup trebate 1 šalicu vode. Pripremljena bobica položena je u posudu za kuhanje. U zasebnoj tavi s debelim dnom skuhajte sirup do kiselog stanja. Zatim se prelije na bobice i dovede do vrenja na srednjoj vatri. Kuha se u jednom obroku najmanje 25 minuta, a zatim se brzo rasporedi u spremnike.

Pet minuta

Recept je na drugom mjestu nakon trešanja, ribanih šećerom, u smislu očuvanja hranjivih sastojaka. Minimalno vrijeme kuhanja jamči svježu aromu i visoku razinu prednosti proizvoda. Preferiraju se tamne sorte grožđa. Pripremite poslasticu s preliminarnom infuzijom ispod sloja šećera 2-3 sata. Nakon što se sok odvoji, spremnik se preuređuje na tanjuru i vrijeme je točno određeno. Nakon vrenja uklonite pjenu, kuhajte je ne više od 5 minuta i odmah je zapečatite u staklenke.

Tajna očuvanja boje bobica leži u pravom odabiru jela. Za takvu poslasticu koristi se samo emajlirana, teflonska posuda ili posuda od nehrđajućeg čelika.

Sa želatinom

Zbog kratkog vremena kuhanja, marmelada od trešnje je previše tečna i tekuća.Gelling će ispraviti situaciju. Da biste to učinili, u recept se uvodi želatina. Desert se kuha bez koštica. Trebat će vam:

• trešnja - 1 kg;
• šećer - 700 g;
• želatina - 40 g;
• voda - 100 ml.

Od početne količine dobit će se 3 staklenke od pola litre. Ako vam treba više, uzmite dvostruku ili trostruku dozu proizvoda. Bobice su prekrivene šećerom, pažljivo, ali nježno izmiješane i ostavljene na hladnom mjestu 12 sati. Ako trešnja dobro sazrijeva i sok daje brže, tada nije potrebno stajati puno vrijeme, možete početi kuhati nakon 2-3 sata. Smjesa se kuha na laganoj vatri 5 minuta.

Želatina se prethodno namoči 30 minuta u hladnoj vodi, a zatim se zagrijava u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi. Gotova otopina se filtrira kako bi se uklonili mogući prozirni kvržici. Zatim se u tankom potoku izlije u kipući džem i odmah se ukloni sa štednjaka. Masa se temeljito promiješa i ostavi da se ohladi distribuira u staklenke.

S jabukama

Zanimljiva značajka kupljenih džemova je da većina ima pire od jabuka kao osnovu, a zatim se za ukus dodaju bobice ili drugo voće. Na isti način kao i kod kuće, koristeći krumpir pire, već kriške jabuke, krugove ili kocke.

Recept predviđa šećer, trešnje i jabuke u jednakim omjerima. Kosti se vade iz bobica, plod se oguljuje, sredina sa sjemenkama se izvadi, pulpa se izrezuje na bilo koji način. Smjesa je prekrivena šećerom, ako nema dovoljno soka, zatim dodajte pola čaše vode. Desert se kuha u jednom pristupu, trajat će oko 40 minuta. Kriterij će biti spremnost jabuka. Ostaje samo distribuirati vruću masu u bankama. Ovaj džem lako može izdržati sve uvjete skladištenja. Ne može ga se poklopiti i nepropusnim poklopcima, ali na način bake zatvorite vrat voštanim papirom i lijepo ga vežite svijetlom niti ili vrpcom.

S orasima

Kao osnova uzima se klasični recept, ali 5 minuta prije spremnosti dodaju se orasi po stopi od 100 g koštica na 1 kg bobica. Možete koristiti pinjole ili lješnjake, razvrstane na pola.

Osjetio trešnju

U nekim se regijama ova sorta naziva kineska. Biljka se razlikuje od uobičajenih visokih stabala skromnijim veličinama i izgleda poput granatog grmlja. Bobice su duguljaste, čvrsto pritisnute uz grane, jer sjede na vrlo kratkim peteljkama. Njihova je pulpa nježna, sočna, koža tanka. Ime sorte bilo je po filcanoj pahuljici na vrhovima listova i jedva primjetnom pubertetu ploda na stabljici. Razlikuje se u visokoj produktivnosti.

Popularnost vrste mnogo je manja od popularne kod tradicionalnih sorti, ali džem se dobiva posebnim, vrlo nježnim okusom i bez sumnje ga je vrijedno pripremiti. Recept je vrlo jednostavan, kao i postupak kuhanja. Zahtijeva šećer i bobice u jednakim dijelovima. Smjesa se ostavi 2 sata da dobije sok; kosti se mogu ostaviti. Zatim se masa kuha 3 puta po 2 minute s pauzama pola sata, da se smjesa ohladi do toplog stanja. Nakon posljednjeg pristupa izlije se u sterilizirane staklenke.

U polaganom kuhaču

Izvrsni izum uvelike je olakšao postupak kuhanja mnogih jela. Među prednostima - nedostatak spreja i potreba za stalnim miješanjem posuđa tijekom kuhanja. Džem je vrlo aromatičan uz minimalno vremena i truda. Omjer proizvoda je 1: 1, šećer i trešnja bez kamenja stavljaju se istovremeno u posudu, da bi se dobio sok, vrijeme kuhanja postavlja se s odgodom od 2 sata. Mjerač vremena se gasi na 1 sat. Važno je kontrolirati postupak vrenja kako biste uklonili pjenu, a zatim miješajte masu svakih 10 minuta. Ako postoji funkcija "Jam", tada možete zaboraviti na sve probleme, položiti proizvode, instalirati program i zatim gotov desert uliti u staklenke.

Smrznuta trešnja

Bobica savršeno podnosi smrzavanje, a da pritom ne izgubi okus i aromu.Da biste ga pripremili, za istu količinu trešanja ulijte šećer po stopi od 1 kg. Čim se otopila i dala sok, spremnik se preuređuje u vatru. Kriterij spremnosti je potrebna gustoća. Posebna poslastica neće uspjeti, ali za punjenje ili kao brzi desert poslastica će biti u redu.

Važno je: džem nije namijenjen skladištenju, već ga treba pojesti za nekoliko dana.

Zašto je džem tekućina?

Trešnja ne sadrži gotovo nikakve elemente za geliranje. U njemu je puno soka, a postoji nekoliko opcija za dobivanje željene gustoće.

1. Procijedite bobice sa šećerom po stopi od 100 g granuliranog šećera na 1 kg glavnog proizvoda. Zatim iscijedite dodijeljeni sok i tek onda započnite kuhati.
2. Povećajte vrijeme kuhanja tako da višak tekućine ispari.
3. Dodajte želatinu.

Je li moguće kuhati pekmez od sušene trešnje

Tehnički je to moguće ako ih prethodno natopite u hladnoj vodi na jedan dan, ali u praksi su napori potpuno neopravdani. Bolje je kuhati kompot, kuhati ili žele.

Zanimljive činjenice o trešnji

1. Šljiva je najbliži rođak ove biljke.
2. Stablo je jedno od najviše otpornih na mraz.
3. Postoje visoke i patuljaste vrste.
4. Kosti sadrže otrovnu tvar koja se aktivira kontaktom s alkoholom.
5. Trešnja se smatra sinonimom za cjelovitost slatkog jela.
6. Pupoljci na drvetu otvoreni su prije lišća.
7. Šaka bobica može zamijeniti tabletu aspirina.
8. Matična zemlja vrste je Perzija.
9. Japanska sakura također se odnosi na trešnje, ali njeni plodovi su nejestivi.
10. Prema statistikama, 1 odraslo stablo donosi oko 700 bobica godišnje.

Fotografija džema od višnje