Džem od kruške: 9 recepata

Slatka sočna i iznenađujuće mirisna kruška nije niža u popularnosti u odnosu na stablo jabuke. Poznat je i od davnina, a uzgajao se kao kultivirana biljka u mnogim zemljama. Prednosti krušaka su neosporne, a okus je vrlo raznolik zbog stalnog rada uzgajivača, uzgoja novih sorti i hibrida. Voće rado jede svježe, priprema sok, voćni pire, nevjerojatne slastice, uključujući marmeladu, marshmallows i ukusan džem.

Voćna ljepotica

U stara vremena, kad se univerzalni standard ženske ljepote, izmjeren u centimetrima, još nije ukorijenio, ljepotu dječije dobi uspoređivali su sa zrelom kruškom. Doista, bujni bokovi na pozadini graciozne linije vrata i ramena bili su ključ plodnosti i lakog rješavanja tereta.

Pitam se: okus kruške nalazi se na popisu priznatih afrodizijaka. Usput, postoji čak i sorta koja se zove "Darovi Afrodite".

Stablo je visoko, divlje vrste dosežu 25 m visine s rasponom krošnje od 5 m. Istodobno je potrebno redovito obrezivanje, inače se krošnja brzo zgušnjava, plodonosni volumen se smanjuje. Kruške postaju manje, gube okus i aromu te postaju ranjive na tipične bolesti i štetočine. Dobro njegovano stablo u godini berbe sposobno je proizvesti do 150 kg ploda.

Listovi stabla su mali, zaobljeni, s oštrim vrhom. U jeku sezone su tamno zelene boje s sjajnom površinom. Razdoblje cvatnje javlja se krajem travnja ili početkom svibnja. Ali mnogo je zanimljivije pamtiti datume plodovanja. To će se morati usredotočiti na raznolikost i vremenske karakteristike rastuće regije. Rane sorte dostižu zrelost sredinom srpnja, kasnije sorte uklanjaju se prije mraza. Sve su vrste pogodne za pravljenje slatkih slastica, ali zimske kruške trebaju leći i sazrijevati dok se okus potpuno ne otkrije.

Za ljetne i jesenske sorte takvo izlaganje nije potrebno. Štoviše, rane zrele sorte s nježnom sočnom pulpom brzo počinju propadati. Bolje ih je odmah preraditi u sok, džem ili marmeladu.

Sastav i sadržaj kalorija

Količina vitamina u voću je prosječna, samo umjereno. Vitamini skupina B, C, E, P, K imaju najviše indekse, ali kruške se vrednuju za ostale komponente:

• vlakna;
• tanini;
• organske kiseline;
• kompleks mikro i makro elemenata;
• pektini;
• flavonoidi;
• enzimi;
• alkaloide;
• dijetalna vlakna;
• klorogena kiselina;
• arbutin.

Sorbitol, koji je dio ploda, je vrlo važan. Slatkijom kašom, kruške nisu zabranjene dijabetičarima, istovremeno pružaju lagani diuretski učinak i vazodilatacijski učinak.

Najmanja kalorijska vrijednost svježe pulpe. Ne prelazi 57 kcal, ali u sušenom voću dostiže 262 kcal, što stvara određene probleme onima koji trebaju kontrolirati svoju težinu. U pekmezu i kalorijski se sadržaj stalno povećava zbog prisutnosti šećera u receptima. Ali većina hranjivih sastojaka ostaje gotovo nepromijenjena, s izuzetkom vitamina skupine B, koji se tijekom kuhanja brzo smanjuju.

Što je korisno pekmez od kruške

Najkorisnije su svježe voće i s tim se ne biste trebali svađati. Šteta je što sezona krušaka, cijelo vrijeme trajanja, ipak traje. Ostaje samo biti tužan zbog nepristupačnih dobrota ili se pokušati malo založiti za duge zimske večeri.Popis recepata je sjajan. Kriške sušenog voća najbolje se čuvaju. Imaju četverostruko povećanje kalorijskog sadržaja u odnosu na svježe kruške, ali većina hranjivih sastojaka ostaje nepromijenjena.

Redovita konzumacija krušaka normalizira crijeva, aktivira peristaltiku i potiče uklanjanje toksina iz tijela. Jedinstveni sastav plodova omogućuje vam jačanje krvnih žila, smanjenje rizika od srčanog i moždanog udara snižavanjem kolesterola, povećanjem elastičnosti velikih i malih žila, stabiliziranjem krvnog tlaka. Kruške povećavaju razinu imuniteta, povećavaju otpornost tijela na patogene bakterije, gljivice i viruse, obnavljaju prirodnu crijevnu mikrofloru.

Folna kiselina neophodna je za trudnice i one koji su se približili pragu promjena u dobi. Kruška povećava seksualnu želju, stabilizira hormone, smanjuje ozbiljnost PMS-a.

Kombinacija diuretskog i antimikrobnog djelovanja kruška čini vrlo korisnom za ublažavanje simptoma infekcije mokraćnog sustava. 2-3 malog voća dnevno zajedno s kožom zaustavljaju probavu, djeluju poput spužve, adsorbiraju štetne tvari i toksine. Djelovanje krušaka na crijeva je dvostruko. Svježa pulpa malo oslabi, tanini u koži su fiksni. Stoga je za hitno zaustavljanje proljeva djelotvoran dekocija od njih s dodatkom bobica trešnje.

Mali kalorični sadržaj s visokom hranjivom vrijednošću omogućuje vam uključivanje krušaka u programe mršavljenja, dugotrajno uklanjajući osjećaj gladi i dajući zalihu energije za pola dana.

Malo je ograničenja upotrebe proizvoda. Ne možete jesti svježe voće i pekmez s individualnom netolerancijom, tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti. Osušeno voće se ne preporučuje zbog pretilosti, bolje je davati prednost svježem voću.

Kako odabrati kruške za džem

Za džem će vam trebati slatke sorte, poput:

• Kolovoz.
• Lada.
• Chizhovski.
• Vojvotkinja.
• Katedrala.
• Moskovljanin.
• Desert Rossoshanskaya.

Ako odaberete na tržištu, tada se daje prednost bez oklijevanja domaćem proizvodu. Najbolje je otići na tržište farmera ili se dogovoriti s jednim od ljetnih stanovnika. Dakle, kvaliteta će biti zajamčena, ali cijena će ostati niska. Najbolja preporuka bila bi svijetla bogata aroma i sočno meso. Za džem ne možete uzeti pire zrelo voće s mirisom fermentacije.

Za dvo- ili trokomponentne deserte prikladne su rane sorte, za klasični džem od krušaka i šećera bolje je uzeti jesen.

Kako kuhati pekmez od kruške: recepti

Kruška, poput jabuke, ne skladišti se sa šećerom. Morate kuhati slatku masu najmanje nekoliko minuta.

klasik

Recept sadrži samo granulirani šećer i kruške. Ako su velike, meso se izrezuje na kriške. Male sorte mogu se podijeliti na polovice, uklanjajući stabljike, oguliti i jezgru. Voće 1: 1 posuto šećerom ostavi se da odvoji sok 6-9 sati. Tekućina se ocijedi i kuha odvojeno do homogene konzistencije. Zatim se kruške prelije kipućim sirupom i kuhaju 1 sat na laganoj vatri, redovito miješajući drvenom lopaticom.

Važno je: sirup se ulije u kruške, a ne obrnuto. Tako će plodovi ostati netaknuti i brže se kuhati.

Kroz staklenu posudu steriliziranog staklenka, kruške izgledaju nevjerojatno privlačno, pa ih nakon hlađenja hitno treba ukloniti da ih domaćinstvo ne pojede odmah.

curica

Mnogi se od djetinjstva sjećaju najukusnijih voćnih pireova. Jabuka je bila prva mamac za bebe, ali kruška je također smatrana ne manje nježnom, djetetu je ponuđena tek nešto kasnije. Vrlo jednostavan recept pomoći će podsjetiti se na okus djetinjstva.

Slatke, sočne, potpuno zrele kruške oguliti i oguliti, mljeti ih kroz mlin za meso ili mikserom do kašastog stanja. Šećer se dodaje u količini od 250 g na 1 kg oguljenog voća. Na laganoj vatri masa se kuha 20 minuta uz stalno miješanje i odmah se prebaci u male sterilizirane staklenke sa zatvorenim poklopcem. Desert se čuva samo u hladnjaku.

Čim se staklenka otvori, sadržaj se pojede tijekom dana. Problem je uvijek gdje dobiti naknadno dodatak. Poslastica se može pripremiti s jabukama, bananama, kondenziranim mlijekom.

Sa šljivom

Vrijeme plodovanja kruške i šljive gotovo se poklapa, pa postoji velika šansa za raskošan desert. Mogućnosti kuhanja - sa i bez šećera.

U prvom slučaju uzmite 2 kg svakog sastojka i 500 ml vode. Voće se reže na kriške, prekriva se šećerom, ostavi da stoji 3 sata i kuha se 1 sat dok se volumen ne smanji 2 puta.

Druga metoda pogodna je za one koji ne žele višak slatkoće u prehrani. Za 4 kg zrelih oguljenih krušaka, izrezanih na tanke kriške, trebate 2 kg šljive, poredane na pola i 1 litru vode. Kuhanje olova u 5 setova po 15 minuta. Sastojci se stavljaju istodobno, volumen se smanjuje 3-4 puta. Desert se čuva samo na hladnom mjestu pod nepropusnim poklopcima.

S jabukom

Klasična kombinacija nikada neće izaći iz mode. Dodatni sastojci se mijenjaju, ali baza ostaje ista:

• jabuke - 1,5 kg;
• kruške - 0,5 kg;
• šećer - 1 kg.

Obično birajte slatke sorte voća. Da marmelada nije uspjela zatvoriti, dodajte 1 žlicu. žlica svježe iscijeđenog limunovog soka. Ako je jedna vrsta voća kisela, tada dodatni dodaci nisu potrebni. Jabuke i kruške oguliti, oguliti i protisnuti, izrezati na kockice, držati pod slojem granuliranog šećera 3 sata. Zatim se na jakoj vatri masa dovede do vrenja, ako je potrebno, dodaje se limunov sok i makne sa štednjaka 40 minuta, prekriven poklopcem. Ako kuhate 50-60 minuta, dobijete pekmez, uz udvostručeno vrijeme, rezultat će biti homogeni aromatični džem. U oba slučaja masa se stavlja u sterilizirane staklenke u vrućem obliku. Pri hlađenju se zgušnjava.

S narančastom

Za poslastice uzmite jednaku količinu krušaka i šećera. Njima dodajte 1 veliku naranču s tankom kore. Kruške se režu na kockice, naranča - na tanke kriške. Sastojci se stavljaju u tavu u slojevima, posipaju se šećerom, inkubiraju 2 sata. Masa počinje ključati na srednjoj vatri. Kad prokuha, toplina se smanji na minimum i pekmez kuha na laganoj vatri 10 minuta. Zatim je prekriven ručnikom i ostavljen 8-10 sati. U to vrijeme kruška je natopljena sirupom i postaje meka i prozirna.

Konačno vrenje traje samo 5 minuta. Gotova poslastica se izlije u limenke. Džem s limunom priprema se po istom principu.

S cimetom i orasima

Jam je izvrstan kao preljev za sladoled, palačinke, skute. Za kuhanje trebat će vam 2 kg krušaka i šećera i 350 g oguljenih koštica oraha. Sirup se kuha s 500 ml vode. Mogu se ostaviti na četvrtine ili sitnije drobiti, ali ne do prašine. Kruške se režu na velike kriške, ako su male, onda su podijeljene na 4 dijela, uklonite jezgru. Pripremljeno voće prelije se kipućim sirupom, kuha se 10 minuta, dodaju orasi, cimet i kuhaju još pola sata. Jam položen na obale u vrućem obliku.

Uz lingonberry

Za 3 kg kruške trebat će vam 1 kg bobica, 2,5 kg šećera, 1 prsten limuna. Po želji dodajte cimet i klinčić. Prije kuhanja, lingonberry se mora uliti kipućom vodom 2-3 minute, uklanjajući gorčinu iz bobica. Potom se bacaju natrag u drugar, odvodeći višak tekućine. Kruške biraju sočne, ali s gustom kašom, da ne ukuhaju u kašu.Očišćene su, izrezane na tanke kriške, pomiješane s bobicama.

Sirup se dobro unaprijed prokuha, nakon 5 minuta ključanja izlije se u posudu s lingovnim borovnicama i kruškama, preuredi na srednjoj vatri i kuha 5 minuta. Zatim se masa inzistira pod poklopcem od 12 sati do dana i ponovo kuha 15 minuta. Ispada zlatni rubin desert iznenađujuće skladnog ukusa. Ako se koriste začini, dodaju se 5 minuta prije kraja kuhanja.

Sa višnjama i jabukama

Slatki desert s laganom kiselkom koristan je u dugoj zimi, kada je svježa hrana toliko dosadna i želite nešto sočno. Sastojci se uzimaju u jednakim omjerima, 1 kg, uključujući šećer. Trešnjeva šljiva ubada se čačkalicom kako bi se bolje odvojio sok, voće se narezuje na male kockice. Možete kuhati uz prethodnu infuziju ili kuhati odmah, ali uz dodatak vode. Ukupno vrijeme kuhanja je 40 minuta. Kao opciju, sjemenke se vade iz bobica, svi sastojci se drobe u blenderu, masa se kuha 20 minuta duže. Ispada sjajan džem.

U polaganom kuhaču

Tehnika je osmišljena za pripremu različitih jela, što modernom čovjeku olakšava život. Jam se lako priprema i u sporom kuhaču, a kožica oguljene u ovom slučaju se ne može ukloniti. Za 2 kg voća, šećera potrebno je samo 1 kg, za vrlo slatke sorte dodajte sok pola limuna.

Sastojci se odmah izlivaju u posudu, odabire se program "Gašenje" s kašnjenjem od 2 sata. Nakon 20 minuta kuhanja, promiješajte sadržaj da poslastica ne izgori. U novim modelima postoji odgovarajuća opcija "Jam", gdje uopšte ne morate otvarati poklopac. Radno vrijeme - 60 minuta. Ne morate odmah slagati desert po bankama, već ga trebate ulijevati u polaganu kuhaču još 2-3 sata.

Kako čuvati džem od kruške

Kad se plodovi kuhaju dulje od 30 minuta, džem se dobro čuva čak i na sobnoj temperaturi. Najbolja opcija bile bi police ostave udaljene od grijaćih uređaja i peći. Staklenke za desert možete staviti na hladnu lođu ili ostakljeni balkon. U slučaju malih mrazeva, dovoljno je rezerve odozgo prekriti starom jaknom ili pokrivačem, a oni će savršeno preživjeti zimu.

Pet minuta bi trebalo biti samo u hladnjaku. Uz svu otpornost na toplinu, kruška će brzo fermentirati ako u staklenki ima kapljica vode, pa se sterilizacija provodi na suhi način. Dobro kuhani džem ne treba hermetički razvaljati, možete ga zatvoriti običnim plastičnim poklopcima, voštanim papirom, vezanim niti ili debljinom niti.

Zanimljive činjenice o kruški

1. Stablo živi 150-200 godina. Nalaze se dugotrajne jetre, čija starost doseže 3 stoljeća.
2. Drvo je vrlo lijepo, lagano, koristi se u proizvodnji namještaja i glazbenih instrumenata.
3. Prije duhana, smrvljeno suho lišće stabla kruške služilo je kao smjesa za pušenje.
4. Voće ima najmanju ocjenu alergenosti.
5. Divlja kruška porijeklom iz Azije.
6. Bliski srodnici kulture su oko 2 tisuće biljaka. Među njima su stabla jabuka, ruža i glog.
7. U Kini se kruška smatra simbolom besmrtnosti.
8. Redovita uporaba krušaka jača caklinu zuba.
9. Pod pravim uvjetima plodovi se mogu čuvati do novog usjeva.
10. Najveća kruška uzgajana je u Japanu i težila je 3 kg.

U staroj Grčkoj krušku su zvali "dar bogova", zajedno s grožđem. To je bilo cijenjeno kao lijek, sočni komadi na morskim putovanjima odnijeli su ih oni koji nisu mogli izdržati jabuke. Džem zadržava osnovna svojstva svježeg voća. Malo eksperimentirajući možete sakupiti čitavu galeriju okusa na bazi krušaka. Ali vrijedi uzeti u obzir da će tada izbor biti vrlo težak, jer je svaki recept originalan na svoj način.

Fotografija džema od kruške