Džem od trnja: 8 recepata

Grmovi trnovitog trna brzo se naseljavaju na otvorenim travnjacima i uz ceste. Mnogi smatraju da je zaokret bobica i u tome se okrutno griješe. U narodnim receptima različitih zemalja, a posebno u kozačkoj kuhinji, ovo voće izuzetno je cijenjeno zbog jedinstvenog sastava i blagotvornog učinka na tijelo. Na stolu se sigurno nalazi mjesto trnjaste tekućine, natopljene trnje, žele, kuhano i pekmez od ove zdrave i mirisne bobice.

Tajna grma trnja

Zanimljivi trenuci počinju pri određivanju vrste biljke. To može biti gusti grm u kojem odjednom iz jednog korijena raste nekoliko gotovo jednakih debla ili stablo visine od 3 do 6 metara. Prema cvjetovima i plodovima gotovo je nemoguće razlikovati od koje vrste se uzimaju. U obje vrste je deblo smeđe ili tamnocrvene boje, kruna je dobro razgranata, na granama su male rijetke bodlje. Mladi izbojci imaju fleksibilno, blago puberte stablo koje završava bodljikavo zašiljenim vrhom.

Krajem travnja započinje cvatnja. Pupoljci se otvaraju zajedno, stablo je zakopano u bijelu pjenu od malih mirisnih cvjetova. Biljka je popularna biljka meda. Jajnici su mnogo, plodovi dozrijevaju do kraja ljeta, dobro se čuvaju na granama do prvih mrazeva.

Pitam se: kupus je vrlo nepretenciozan, lako podnosi jake mrazeve i dugotrajnu sušu.

Plodovi su sitni, trnovitog kiselog ukusa, u nezrelom stanju osjeti se lagana gorčina. Oni stječu slatkoću tek prije mraza, nakon prvih mrazeva postaju mekani i brzo se sruše s stabla.

Biljka se nalazi posvuda u Europi, Aziji, zapadnom Sibiru, Kavkazu, Bjelorusiji, Moldaviji, Finskoj, Tunisu.

Sastav i prednosti skretanja

Zaokret se koristi u kuhanju i narodnoj medicini, gdje se koriste plodovi, kora i mladi listovi. U sastavu:

• pektini;
• organske kiseline;
• vlakna;
• aminokiseline;
• tanini i aromatične tvari;
• katehini;
• amigdalin;
• kumarini;
• flavonoidi;
• vitamini A, C, E, K, PP, grupa B;
• voćni šećer.

Red je na službenom popisu ljekovitih biljaka. Uz svu svoju popularnost, njegova korisna svojstva još nisu u potpunosti proučena. Za liječenje koristite sok, svježe voće, lišće, cvijeće. Biljka se koristi za sprječavanje nedostatka vitamina, pojačavanje metabolizma, kod bolesti jetre, bubrega, želuca i sporog pokretljivosti crijeva. Svježi sok može eliminirati parazite, zaustaviti proljev, neutralizirati patogene bakterije. Pripreme s ekstraktom sjemenki trpotca preporučuju se kao pouzdan ekspektorans, protuupalna svojstva biljke koriste se za tonzilitis, adenom prostate i upale kože. Cijenjen je meki diuretički i antipiretski učinak voća i lišća.

Kalorični sadržaj svježih bobica ne prelazi 54 kcal na 100 g. Tijekom toplinske obrade, većina hranjivih sastojaka se sačuva, posebno kada se poslastica priprema kratkotrajnim zagrijavanjem.

Što je korisno pekmez od trnja

U umjerenim količinama, lijek može stabilizirati crijeva, zaštititi sluznicu od oštećenja, smanjujući rizik od gastritisa i peptičkog čira. Torte bobice smanjuju stvaranje plinova, što je važno za one koji pate od nadutosti. Svježe i kuhano voće imaju snažna antioksidacijska svojstva, uklanjaju toksine i toksine, povećavaju otpornost tijela na patogene mikrobe i gljivične infekcije.

Hipertenzivnim pacijentima savjetuje se da uvijek imaju pri ruci staklenku džema ili džem od trnja. Nekoliko kašika ujutro smanjuje pritisak, poboljšava dobrobit i sprečava pojavu glavobolje.Organske kiseline i visok udio kalija podržavaju srčani mišić, vraćaju elastičnost zglobova i ublažavaju grčeve.

Jam djeluje protuupalno i antipiretsko. Neće se samostalno nositi s visokim temperaturama, ali će, kao dio složene terapije, ubrzati i pojačati učinak lijekova. Antiseptička svojstva ubrzavat će oporavak nakon prehlade i poduprijeti snagu tijekom rehabilitacijskog razdoblja nakon duže bolesti. Astringentno djelovanje pomaže zaustaviti proljev, stabilizirati funkcije gastrointestinalnog trakta.

Vrijedno je razmotriti: ljudi skloni kroničnom zatvoru, trebaju uživati ​​s okretanjem s oprezom.

Džem od trnja, koji se kuha s zaslađivačem, uključen je u programe mršavljenja, jer bobice mogu ubrzati metabolizam, istovremeno očistiti organizam i ukloniti višak vode. Voće potiče rad bubrega i jetre, normalizirajući hormonsku ravnotežu.

Za muškarce
Kiselo-kiselkasti okus deserta povoljno se slaže sa slađim ili slatkim vrstama džema od voća i bobica. Odlično ide uz jak čaj i podupire mušku snagu, djeluje kao profilaksa upale, potiče metabolizam, ublažava anksioznost i poboljšava stanje krvnih žila.

Za žene
Tijekom trudnoće, žlica dobrote u trajanju od pet minuta uklanja simptome toksikoze, štiti od bolesti pokreta u transportu, pomaže u održavanju optimalne težine i smanjuje oticanje. S genetskom tendencijom stvaranja tumora u prsima, zaokret će poslužiti kao učinkovit profilaktički lijek. Koristan je za bolna razdoblja, vraća ravnotežu u emocionalnoj sferi tijekom menopauze.

Štetna svojstva

Snažno diuretsko svojstvo ograničava mogućnost upotrebe za osobe koje pate od bubrežnih bolesti. Zaokret se ne preporučuje kod jakih alergijskih reakcija i pojedinačne netolerancije.

Pitam se: kao dio džema, plodove tijelo može percipirati neutralizirano.

S oprezom, u desertu trebaju uživati ​​oni kojima je dijagnosticiran gastritis ili peptički čir. Tijekom razdoblja pogoršanja, proizvod je potpuno isključen iz prehrane. Kada provodite programe mršavljenja, možete jesti marmeladu, ali morate uzeti u obzir kalorijski sadržaj, i to prilično visok, 283 kcal na 100 g proizvoda.

Kako odabrati skretanje za pekmez

Bobice počinju pjevati u kolovozu, postupak je neujednačen. Na granama su često već potpuno zreli i poluzeleni plodovi. Da biste sakupljali sirovine za pekmez, bolje je pričekati masovni val koji dolazi u rujnu. Idete u žetvu, vrijedi ponijeti platnene rukavice sa sobom, jer se u protivnom prsti i četkice mogu lako uboditi šiljcima i tankim granama.

Važno je: kupus raste dobro uz autoceste, ali nemoguće je njegove plodove koristiti za hranu, bobice brzo nakupljaju toksine iz automobilskih izduva.

Ako nema vremena i truda da se samostalno sakuplja, onda prilikom kupnje treba obratiti pažnju na vanjsko stanje plodova. Oni bi trebali biti netaknuti, bez udubljenja, oštećenja na koži i crvotočina. Možda prisutnost stabljike. Tijekom prerade lako se odvajaju, a tijekom transporta ne dopuštaju dodjelu soka. Boja zrelih bobica je tamno plava, gotovo crna sa plavkastim cvatom. To je isplativije kupiti tokare u kanti, tijekom kuhanja, bobice značajno gube na volumenu, a plodovi koji ostanu nakon pripreme deserta mogu se koristiti za berbu u vlastitom soku bez šećera ili staviti na likere.

Kako kuhati džem od trnja: recepti

Napada nota u svježim bobicama, koje još nisu čekale prve mrazeve, ne sviđa se svima, ali kad se skuha, gotovo nestaje, a dodavanje dodatnih sastojaka dodati će nove nijanse ukusu.

klasična

Za njegovu pripremu koriste se šećer i trnje u jednakim omjerima. Ponekad je potrebna voda, jer su bobice prilično suhe.Kosti se obično ne uklanjaju. U njima nema štetnih tvari, ali džem će se bolje gelirati. Priprema se na 2 načina prelijevanjem vrućim šećernim sirupom ili kuhanjem cijele mase odjednom. Da bi se dobio sok, svaka bobica procijedi se drvenom čačkalicom, pripremljena masa se prelije šećerom i ostavi 10-12 sati na toplom mjestu ispod ručnika.

Prije kuhanja procijenite količinu dobivene tekućine. Ako nije dovoljno, tada se dodaje 250 ml vode na 1 kg bobica. Ovisno o stupnju zrelosti ploda, vrijeme pripreme za poslasticu pri jednom prokuhavanju je 40–45 minuta. Referentna točka je na gustoći mase, a spremnost se provjerava kap po kap na tanjuru. Ako zadrži oblik i ne širi se, spremnik možete ukloniti s vatre i vruću masu staviti u staklenke.

Kad ulijevate sirup, potrebna su vam 3 seta s pauzama da biste potpuno ohladili desert.

S orasima

Delikatesa se priprema po klasičnom receptu s jednim kuhanjem. Vrhunac je dodavanje čaši oguljenih orašastih plodova na 1 kg voća. Sastojci se stavljaju istodobno, bobice bi trebale dati sok, za koji se masa drži toplom 12 sati. Stupanj pucanja orašastih plodova reguliran je vremenom dodavanja u masu. Ako se stave odmah, njeguju ih sok i stječu izvrstan okus. Kad se zrnca izruče u kipući džem 5-10 minuta prije nego što se skuhaju, oni će zadržati elastičnost i drobiti se tijekom obroka.

S jabukom

Za drugu komponentu džema odaberite jesenske sočne sorte jabuka. Oni su oguljeni i oguljeni, izrezani na kockice, složeni na slojeve, počevši od zavoja i velikodušno obloženi šećerom. proporcije:

• okret - 1 kg;
• jabuke - 1 kg;
• šećer - 2 kg.

Smjesa se pažljivo miješa prije kuhanja i stavlja na laganoj vatri. Trebat će vam 40–45 minuta. Kuhajte u 1 pristupu, ulijte u limenke u obliku ključanja, čvrsto zatvorite. Zamotajte posudu toplom krpom ili starom dekom dok se potpuno ne ohladi.

Čokoladni džem

Za kuhanje trebat će vam:

• trnje i šećer - 1 kg svaki;
• kakao - 3 žlice. žlice;
• rastopljeni maslac - 100 g;
• voda - 1/2 šalice.

Bobice se izlije u kipuću vodu i kuha 5 minuta, a zatim protrlja kroz sito. Čista kore i masa sjemenki se sipaju sa šećerom 1 sat, a zatim se kuhaju na vrlo laganoj vatri pola sata. Smjesa maslaca i kakaa pažljivo se doda u kipuću masu, kuha se 5 minuta i odmah se stavi u male staklenke. Nakon što je spremnik otvoren, pekmez će se morati jesti 2-3 dana, tada može poći loše.

Narančasto raspoloženje

Zaokret se savršeno kombinira s agrumima, obogaćuju okus, što gotovom proizvodu daje mogućnost povećanja raspoloženja i vraćanja snage nakon mentalnog i fizičkog napora. Limun je previše kiseo za ovu svrhu, naranča je savršena. Za 1 kg bobica i istu količinu šećera uzmite 2 velika agruma.

Kora se utrljava u male čips, kriške se oslobađaju jama i filmova, izrezuju na male kocke. Sastojci se postavljaju u slojevima, naizmjenično sa šećerom, gornji sloj se također sastoji od granuliranog šećera. Masa se ostavlja 24 sata na toplini i miru. Delikates se kuha neprestano 40 minuta uz stalno miješanje, pjena se mora ukloniti kako se ne bi pokvario estetski izgled gotovog proizvoda. Postavljaju se na obale u vrućem obliku, nakon potpunog hlađenja čuvaju se na hladnom mjestu.

Pet minuta

Ovaj recept omogućuje vam da maksimizirate korisna svojstva bobica. Proporcije su klasične, karakteristične - u vremenu kuhanja. Nakon što su bobice dale sok, masa se miješa, stavlja na srednju vatru i kuha nakon vrenja točno 5 minuta. Odmah položiti u sterilizirane staklenke, hermetički valjane, čuvati u podrumu ili hladnjaku. Kuhanje možete kuhati sa ili bez kosti, tako što ćete meso iznijeti kroz mlin za meso.

S višnjama

Unatoč obiteljskom odnosu biljaka, okus plodova je specifičan, lako ih je razlikovati. Ali ako sastojke kombinirate, dodate kruške i lješnjake u sastav, dobit ćete neobičnu poslasticu s profinjenim okusom. proporcije:

• trešnja i šljiva - 1 kg svaki;
• šećer - 1,5 kg;
• kruške - 450 g;
• jezgre orašastih plodova - 500 g.

Nakon faze miješanja bobica, krušaka, šećera i soka, stavite masu na štednjak 20 minuta uz stalno miješanje. Orašasti plodovi se dodaju usred kuhanja i drže pod neprekidnim vretkom još 1/4 sata. Delikat izlivena u staklenke zatvorena je najlonskim kapicama, neće se pokvariti 12 mjeseci.

S cimetom i đumbirom

Desert sa začinima ima izvrsno imunostimulirajuće svojstvo, pomaže da se ne razbolite tijekom sezonskih epidemija, razveselit će vas i zagrijati u dugim zimskim večerima. Uzima se 6 g suhih začina za jednaku količinu trnja i šećera. Poslastica se priprema prema klasičnom receptu, cimet i đumbir dodaju se 5 minuta prije nego što se skuhaju.

Tajne ukusnog kuhanja

Kako bi džem bio aromatičan, a okus u potpunosti otkriven, vrijedno je obratiti pozornost na nekoliko važnih točaka.

1. Bobice bi trebale biti potpuno zrele, ali još ne oduzete mrazom. Za pripremu džema i pekmeza preporučuje se prethodno kuhanje u kipućoj vodi ne više od 5 minuta.
2. Da biste povećali količinu soka, trebate probušiti svaku bobicu na 2-3 mjesta. Cjelovitost ploda može se sačuvati samo kuhanjem na vrlo niskoj vatri, kad se doda temperatura, oni se brzo pretvaraju u kašu.
3. Bolje je čuvati deliciju na hladnom mjestu, jer zavoj sadrži veliku količinu kiseline, a fermentacija brzo započinje u njoj ako staklenke nisu tijesne.

Zanimljive činjenice skretanja

1. Kultura se praktički ne uzgaja u industrijskim razmjerima.
2. Biljka ima vrlo visoku stopu preživljavanja, lako podnosi dužu sušu i dugotrajne mrazeve do -40 stupnjeva.
3. Mladi listovi grma uspješno zamjenjuju čaj.
4. Marinirane u uljnim bobicama okusom su vrlo slične maslinama.
5. Među narodima Kavkaza, biljka se smatra simbolom izdržljivosti u životu, a u drevnoj Judeji - pustoš.