Džem od šljiva: 9 recepata

Obitelj murve obuhvaća 17 vrsta potpuno različitih izgleda, ali ih botaničari broje u jednom odjeljku. Kruh, krava i stablo gume rođaci su murve, drevne i tajanstvene biljke. Bila je poznata u biblijska vremena, pripisivala su joj se čudesnim svojstvima, uvjeravajući da plodovi mogu vratiti mladost. Listovi služe kao hrana svilenim crvima, daju niti za pravljenje svile, a bobice su cijenjene u kuhanju, kozmetologiji i narodnoj medicini. Ne skladište se svježe, ali kao nadjev za torte, džem i konzerve jednostavno su veličanstvene.

"Car Berry"

Stabla šljiva je uobičajena u središnjoj Aziji, Kini, Kubanu, u centralnim i južnim regijama Rusije, Sjevernoj Americi. Glavne vrste su crna i bijela murva. Imaju približno isti sastav bobica, razlike u boji ploda i razini otpornosti na mraz.

Zanimljivo svojstvo biljke je da vrijeme intenzivnog formiranja debla i krošnje pada u prvim godinama života. Dosegnuvši 10-15 m, gotovo prestaje rasti, preživljavajući do 200-400 godina. Prinos jednog odraslog stabla iznosi do 100 kg.

U istočnim zemljama, u dvorištu nove kuće, uobičajeno je posaditi mlado stablo kao obiteljski amulet, što je jamstvo dugog života u velikoj i prijateljskoj obitelji koja se sastoji od nekoliko generacija.

Naziv "kralj bobica" došao je s Istoka. U Kini se suši i mora biti uključen u prehranu starijih ljudi radi održavanja fizičke snage i jasnoće razmišljanja.

Sastav i sadržaj kalorija

Tajna snažnog učinka plodova šljiva na tijelo leži u njihovom jedinstvenom sastavu. Ako započnete s popisom, dobit ćete većinu abecede:

• vitamini A, C, E, PP, K, grupa B;
• škrob;
• Omega-6 masne kiseline;
• fitonadion;
• retinol;
• tiamin;
• biotin;
• dijetalna vlakna;
• pepela;
• organske kiseline;
• fosfora;
• magnezij;
• kalcij;
• cink;
• kalij;
• silicij;
• jod;
• kobalt;
• molibden;
• nikla;
• fluor;
• cirkonija;
• alkaloide;
• mono- i disaharidi.

Kalorični sadržaj 100 g svježih bobica je 52 kcal. Pri sušenju ili u pekmezu, indikator se povećava 5-6 puta.

Ljekovita svojstva svježih bobica

Cijelo voće i sok jednako se koriste. Oni ublažavaju zatvor, stabiliziraju probavu, ubrzavaju uklanjanje toksina i reguliraju vodno-elektrolitnu ravnotežu. Uz stalnu upotrebu tijekom sezone, bobice pomažu:

• obnoviti sastav krvi;
• povećati oštrinu vida;
• smanjiti intenzitet upalnih procesa;
• očistiti jetru od toksina i pokrenuti proces regeneracije stanica;
• poboljšati probavu;
• potaknuti metabolizam;
• ubrzati gubitak težine;
• ojačati srčani mišić;
• smanjuje rizik od stvaranja ugrušaka u krvi.

Za žene

Tijekom razdoblja hormonalnih poremećaja, tipičnih za trudnoću i menopauzu, šljiva stabilizira emocionalno stanje, ublažava anksioznost, normalizira san, uklanja oticanje i poboljšava probavni proces. Opskrbljuje žensko tijelo vitaminima B skupine koji podržavaju izvrsno stanje kože, kose i noktiju.

U starosti, bobice smanjuju rizik od srčanog udara, moždanog udara, ateroskleroze, održavaju gustoću kostiju.

Za muškarce

Šljiva je posebno korisna kod problema s genitalijama. Minimizira komplikacije nakon zaušnjaka i škrlatne groznice, jača imunološki sustav. Svježi sok savršeno vraća snagu nakon fizičkog i mentalnog stresa, povećava izdržljivost i otpornost na viruse tijekom sezonskih epidemija. Sok i svježe voće preporučuju se zbog genetske predispozicije za rak.

Vrijedno je razmotriti: za zaštitu i jačanje kardiovaskularnog sustava, bolje je odabrati tamne sorte, za živčani - svjetlo.

Što je korisno džem od šljiva

Bobice imaju mnoštvo zanimljivih svojstava. Tijekom toplinske obrade, vitamini skupine B podvrgavaju se najstrožem cijepanju, a ostale komponente gotovo su nepromijenjene. Jam ima manji intenzitet djelovanja u odnosu na svježe voće. Ipak je u stanju ukloniti prijetnju nedostatka vitamina, poboljšati sastav krvi, ukloniti višak tekućine iz tijela i potaknuti rad crijeva. Redovita konzumacija lišća šljiva čuva elastičnost zglobova i smanjuje rizik od stvaranja kolesteroloških plakova.

Visok sadržaj antioksidanata usporava starenje i pokreće ubrzanu regeneraciju na staničnoj razini.

Kako i kada sakupljati džem od šljiva

Posebnost bobica je da su vrlo nježne. Nezrelo voće za pripremu dobrota neće uspjeti, a zreli se lako uguše prstima. Istodobno, u njima brzo započinje proces fermentacije, pa se trebate unaprijed pripremiti i započeti praviti džem na dan berbe.

Plodovi sazrijevaju neravnomjerno, berbu počinju u srpnju i završavaju u kolovozu, vraćaju se na stablo s korpom otprilike jednom svaka 2 tjedna. Ručno uklanjanje sitnih bobica s grana besprijekoran je zadatak. Za učinkovitiji rad postoji nekoliko metoda i uređaja. Najjednostavnije se koristi kada je glavnina bobica zrela. Da biste to učinili, pod krošnjom se širi cerada, gusta tkanina ili film, a zatim se grane jednostavno snažno trese. S ovom opcijom trebate se mentalno pripremiti za veliku količinu rada na berbi plodova. Najzreliji i sočniji odabrani su za džem i sok, manji se koriste za sušenje i smrzavanje. Oni koji su gotovo preveliki ili se guše od udara na tlo, namijenjeni su za tinkturu, liker ili kao osnovu za kašu od mjesečine.

Možete napraviti privjesak od tkanine i pričvrstiti ga na granu na kojoj su najviše zrele bobice, a zatim ih i istresite u rezultirajući čekić.

Važno je: Berba uz ceste i u gradu se ne preporučuje. Šljiva vrlo brzo apsorbira štetne i štetne emisije.

Kako kuhati džem od šljiva: recepti

Mirisna i lijepa delicija postat će jedna od najomiljenijih, pogotovo jer su usjevi murve obilni, a troškovi takvog deserta čisto su simbolični, gdje su glavni troškovi za šećer. Možete kuhati prema tradicionalnom receptu i s dodatnim sastojcima. Mora se zapamtiti da se okus bobica ne kombinira sa svim proizvodima i bolje je eksperimentirati s malim porcijama. Pa, ako je rezultat izvan pohvale, tada možete ponoviti "encore", povećavajući doziranje.

klasik

Priprema se u 2 verzije: očuvanje cjelovitosti bobica i u obliku džema. Omjer bobica i šećera je 1: 1, limunska kiselina nužno se dodaje glavnom sastavu, inače se gotov proizvod ispada svjež. Za 2 kg mase treba vam 1/2 žlice. ili svježe iscijeđeni sok 1/4 limuna.

Bobice se sortiraju, stabljike se uklanjaju i posipaju šećerom. Za ekstrakt soka potrebno je 4–5 sati. U jednom pristupu kuhajte 30 minuta, spremnost se provjerava kapljicom sirupa na tanjuru. Limunska kiselina dodaje se 5 minuta prije kraja kuhanja.

Svilena trešnja

Za 3 kg šećera trebat će vam 2 kg šljiva i trešnje.Kosti se prethodno uklanjaju s trešanja, mješavina bobica prekriva se šećerom i ostavlja preko noći. Kuhajte 40 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje. U vrućem obliku valjaju se u limenke, ostave na zagrijavanju jedan dan.

Tricky malina

Začinjena kiselost i miris maline savršeno nadopunjuju slatkoću šljiva. Tajna izrade deserta je u vrlo kratkim razdobljima ključanja. Proporcije su klasične, nakon što se sok odvoji, smjesa se stavi na srednju vatru, od trenutka ključanja čuva se 5 minuta i odmah se skine sa štednjaka. Sljedeće grijanje vrši se tek nakon potpunog hlađenja mase. Potrebno je napraviti 3 pristupa, s tim da je posljednja masa za vrenje pakirana u staklenke i čvrsto zatvorena.

Džem od šljiva i ribizle

sastojci:

• šljiva - 1 kg;
• ribizla - 500 gr;
• šećer - 1,2 kg.

Način kuhanja je klasičan - s ekstraktom soka i jednom kuhanjem 3–40 minuta. Vrlo elegantna opcija dobiva se s kontrastnim kombinacijama bijele murve s crvenim ribizlom ili crne murve sa žutim sortama.

Citrusni sjaj

Veličanstvena kombinacija daje izraženo slatkast okus muljevine i kiselost mirisne naranče. Boja je sunčano zlatna, ako uzmete bijelu murvu. Za jednak broj bobica i granuliranog šećera trebat će 2 velika agruma. U procesu kuhanja važno je promatrati postupnu fazu.

1. Bobice se prekriju čašom šećera i ostave 4-5 sati.
2. Limunski plodovi se kuhaju 5 minuta u kipućoj vodi, zatim se ogrude, posipe, filmi se odstrane i zgnječe u blenderu ili iscijeđenom soku iz pulpe.
3. Kuhajte stablo murve 5 minuta, dodajte još jednu čašu granuliranog šećera.
4. Nakon sljedećih pet minuta stavite preostali šećer i narančinu kašu.
5. Vrijeme kuhanja je 7 minuta.

Desert se postavlja u malim spremnicima, zatvorenih plastičnim poklopcima. Delicija se čuva na hladnom i suhom mjestu.

Stablo šljiva sa jagodama

U ovoj kombinaciji, muljevica daje boju, a jagode daju aromu i okus. Delicija se odlično slaže s sirom i sladoledom, dio je voćnih koktela i peciva.

Trebat će vam 700 g bobica i 1 kg šećera. Ako su plodovi suhi, dodajte čašu vode. Prvo prokuhajte sirup, ulijte bobice u njega i dovedite do vrenja, nakon čega se tava odmah skine sa štednjaka 12 sati. Pri sljedećem zagrijavanju, smjesi je dodano 1/2 žličice. limunska kiselina, držala na laganoj vatri 15 minuta i odmah je izlila u limenke. Zbog brzog ključanja bobice će ostati relativno netaknute. Desert se čisti u hladnom hodniku ili u podrumu.

Sirovi džem

Šljiva se ne skladišti svježa bez prerade. U kombinaciji sa šećerom dolazi do procesa prirodne zaštite. Za to će za 1 kg bobica trebati 1,5 kg granuliranog šećera. Voće nije potrebno oprati ako se sakupljaju s grana. Višak tekućine u smjesi nije dobrodošao. Ako postoje sumnje u čistoću, nakon pranja dopušteno im je isušivanje i raspršenje na krpu da se potpuno osuše. U suprotnom, postoji rizik od dobivanja fermentiranog proizvoda umjesto vitaminske smjese.

Mrvice se mljeve u blenderu ili mljevene sa šećerom u keramičkoj posudi. Preporučljivo je potpuno ukloniti kontakt s metalnim priborom. Zatim se masa stavlja u suhe sterilizirane limenke i čuva samo u hladnjaku. Smjesa zadržava sve vitamine i jedinstvena svojstva bobica.

Šljiva bez šećera

Uz dijabetes ili tijekom provođenja programa korekcije tjelesne težine, dodatne kalorije i slatkoća nisu potrebne. U bobicama ima dovoljno voćnih šećera, što omogućuje pripremu bez ijednog grama zaslađivača.

Postupak je jednostavan, ali dugotrajan. Stavite stablo murve u male staklenke, ostavljajući malo praznog prostora do vrata, a spremnik stavite u vodenu kupelj. Kad se masa slegnu dodajte još jednu porciju svježih bobica. Samo treba 60 minuta. Posljednji plodovi polažu se 20 minuta prije spremnosti.Za očuvanje proizvoda potrebno je čvrsto brtvljenje i skladištenje na hladnom tamnom mjestu.

pekmez

Ukusan desert, dodatak sladoledu i slatkišima na bazi skute, impregnacija za biskvitne kolače i samo ukusna poslastica - džem ne zahtijeva visoke kulinarske vještine. Potrebno je samo vrijeme i strpljenje.

Bobice se operu, uklone voda i protrljaju kroz sito. Kaša i sok pomiješaju se s jednakom količinom šećera i stavljaju na laganoj vatri u tavu s debelim dnom. Masa se kuha 20 minuta uz stalno miješanje drvenom lopaticom. Zatim dodajte 1 g limunske kiseline i kuhajte smjesu do željene gustoće. Čuvati na sobnoj temperaturi. Nedostatak - vrlo brzo jedu kućanstva.

Zanimljive činjenice o Mulberryju

Drveće šljiva raste u mnogim zemljama i svugdje se poštuje s poštovanjem. Šljiva je zanimljiva, dok se činjenice odnose ne samo na plod, već i na ostatak stabla.

1. Glazbeni instrumenti letećeg nježnog zvuka izrađeni su od drveta.
2. U narodnoj medicini koriste se kora, grančice, lišće, plodovi.
3. Ruke i lice obojeni plodovima tamne murve lako se operu bijelim vrstama soka.
4. U Kavkazu pripremaju votku od šljiva, čija tvrđava doseže 70 do 80 stupnjeva.
5. Prinos 1 stabla doseže 100 kg.
6. Najstarija stabla murve stara su 400 godina.
7. Maline se koriste za stvaranje zelenih površina u gradovima središnjih i južnih regija.
8. Cipar je domaćin godišnjeg festivala posvećenog murvi i svilenoj glimi.
9. Prve stabljike murve pojavile su se u Rusiji početkom 20. stoljeća.
10. Bobice imaju snažan učinak protiv starenja.

Džem od šljiva će zadržati djelić ljeta i pružiti snagu i dobro raspoloženje onima koji nisu poštedjeli vremena i truda da ga pripreme.

Fotografija džema od šljiva