Džem od persime: 8 recepata

Za većinu stanovnika europskog dijela Rusije i nekih drugih zemalja ZND persma simbolizira očekivanje novogodišnjih prazničnih čuda. Doista, na Novu godinu se na našim policama pojavljuju plodovi tropskog stabla zajedno s mandarinama, narančama i drugim egzotičnim darovima. Primjetno je da i djeca i odrasli s užitkom vole svježe sočno meso persimmona. O prednostima nevjerojatnih bobica s jednim glasom kažu liječnici. Stručnjaci kažu da je po broju korisnih svojstava persimmona malo tko uspio izdržati konkurenciju.

Dodatna prednost tropskog voća je činjenica da persimmon ne donosi manje koristi tijelu ako od njega pravite džem - na kraju krajeva, to se smatra najboljim načinom konzerviranja. Stoga je vrijedno obratiti pažnju na metode pripreme najstarije vrste dobrota od persimmona. Također ćemo razgovarati o sastavu i korisnim svojstvima tropskih darova, otkriti tajnu njihove snage i dati zanimljive povijesne činjenice.

Što je persimmon i kako raste

Točan datum pojave persimmons u prehrani ljudi nije poznat, ali već u drevnim izvorima koji datiraju iz razdoblja pretkršćanske ere, spominje se ova nevjerojatna bobica. Domovina ovih sočnih plodova je Kina. Kasnije su se u Japanu počeli baviti uzgojem ove kulture, a tek se u 19. stoljeću persimmon pojavio u južnim regijama Europe. Takva raširena rasprostranjenost tropskog voća, u kombinaciji s bogatom poviješću njihova postojanja, postala je plodno tlo za stvaranje mitova i legendi, što se odrazilo na mnoga neobična imena same kulture. U različitim dijelovima svijeta, persimmons se nazivaju šljive datulje, bobice srca, stabljike smokava i divlje datulje. Ali u doslovnom prijevodu s latinskog, ime ploda zvuči kao "božanska vatra".

Danas se ovaj predstavnik porodice Ebony uzgaja u količini proizvodnje ne samo u regijama s tropskom i suptropskom klimom, već i u Francuskoj, Austriji i Velikoj Britaniji. U Rusiji se persimmon ukorijenio na obali Kavkaza na Crnom moru. Zbog svojih izvrsnih ukusnih karakteristika, našla je široku primjenu u raznim područjima: kuhanju, kozmetologiji i lijekovima.

Opis vanjskih i okusnih karakteristika

Prema svim botaničkim pokazateljima, persimon je bobica. Odraslo stablo pod povoljnim uvjetima doseže do osam metara visine. Krošnja stabla ima približno iste parametre u promjeru. Kultura ne zahtijeva posebnu njegu, ali tolerira nedostatak vlage i blage mrazeve. Plodovi dozrijevaju zrelom dozrijevanjem do kraja listopada, ali ih ne treba konzumirati prije prvih mrazeva. Ovisno o sorti šljive na datumu, boja bobica može varirati od svijetlo žute i narančaste do čokoladnih tonova. Ništa manje raznolike su varijacije u obliku ploda. No, bez obzira na sortu, persimon ima jedno specifično svojstvo - pikantan okus i viskoznost.

Adstrigentno djelovanje ploda je zbog visokog sadržaja tanina u nezrelim plodovima. Iako ova komponenta smanjuje okus proizvoda, ali ima izražena antibakterijska svojstva. Stoga stručnjaci savjetuju da u hrani koristite samo potpuno zrelo voće.Istina, neugodan zakus u ustima lako se uklanja otopinom obične sode bikarbone, koja smanjuje koncentraciju tanina. Dovoljno je isprati usnu šupljinu pripremljenim proizvodom odmah nakon konzumiranja nezrelih persimmona.

Popularne sorte orijentalne smokve

Popularna voćna kultura je raznolika. Na ovaj je način na mnogo načina utjecalo prevladavanje kulture, metoda oprašivanja i karakteristike okusa. Najpopularnija sorta na svijetu je sorta Korolek koja se, pak, dijeli na sljedeće četiri podvrste:

• čokoladica;
• Gately;
• hiakume;
• medo rano.

Navedene vrste persimmonsa najčešće se nalaze u prodaji u našoj zemlji. Njihovi su plodovi lako prepoznati po blago izduženom obliku. To je sorta Korolek koja se obično pojavljuje na stolu s Rusima u studenom, zasićući njihovu prehranu vitaminskim dodacima.

Među ostalim poznatim sortama uobičajenim na našem području možemo izdvojiti sljedeće:

1. "Ruska žena", koju su stvorili uzgajivači Krimskog botaničkog vrta. Ovu vrstu karakteriziraju takvi znakovi: okruglo-spljošten oblik, koža glatka s premazom od voska, vrlo slatka pulpa zrelih plodova.
2. Virginia (Amerika). Stablo odraslih osoba može doseći 25 metara visine. Usput, ovo je jedina sorta persimmona koja može izdržati čak i jake mrazeve. Sitni okrugli plodovi imaju slatki okus. Ova sorta sirove šljive uzgaja se u sjevernim krajevima Ukrajine i na Kubanu.
3. Sharon je također prilično popularna. Ali poznatiji je pod imenom "Jabučna persimmon", jer je dobiven križanjem s stablom jabuke. Zreli plodovi poprimaju svijetlo narančastu boju. Razlikuju se impresivne veličine i sočne, lišene astringence, pulpe. Po ukusu, "Sharon" podsjeća na marelicu i malo dunje. Kultura nije ćudoredna uvjetima postojanja, ali ne pušta korijen u sjevernim krajevima.

Sve ovdje navedene sorte idealne su za pravljenje ukusnog džema prema jednom od recepata koji će biti navedeni u nastavku.

Korisni savjeti: da biste uklonili adstrigentni okus persime jedne od sorti Korolek, dovoljno je plodove staviti u zamrzivač na 12 sati. Voće možete ostaviti da sazri s jabukama i bananama u hladnjaku.

Prednosti pekmeza od persime za tijelo

Džem od persime u bilo kojoj opciji kuhanja je delicija koja je dostojna zauzeti časno mjesto na stolu među ostalim jelima. Doista, u davnim vremenima pojavile su se prve metode očuvanja "šljive bogova" - kako se bobica pikanta s poštovanjem zvala na Istoku. Kombinacija korisnih mikro i makro elemenata s vitaminima koji su prisutni u sastavu plodova ne može samo zadovoljiti gastronomske potrebe ljudskog tijela, već i pružiti mu potreban kompleks hranjivih sastojaka.

Sa relativno niskim kalorijskim sadržajem od samo 60 kcal na 100 grama posluživanja, persimmon ima zaista bogat sastav. Da biste to potvrdili, dovoljno je navesti samo glavne komponente:

1. Askorbinska kiselina (vitamin "C") glavni je materijal za osiguranje jakog imuniteta.
2. Kalij je element potreban za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.
3. Nikotinska kiselina (vitamin PP) u tandemu s prehrambenim vlaknima omogućuje redovito čišćenje krvnih žila od kolesterola, doprinosi normalnom tijeku metaboličkih procesa.
4. Magnezij, zajedno sa željezom, također ispunjava odgovornu misiju - obogaćuje krv, potičući reprodukciju crvenih krvnih stanica.
5. Organske kiseline sudjeluju u metabolizmu i sintezi proteina.
6. Jod je neophodan element za normalno funkcioniranje štitnjače. Budući da ljudsko tijelo nije u mogućnosti samostalno sintetizirati ovu tvar, persimmon može postati pouzdan dobavljač ove komponente.
7. Beta-karoten je također od velike zdravstvene vrijednosti, jer ne samo da pozitivno djeluje na vid, već je i moćan antioksidans.Sposobnost ovog elementa da neutralizira slobodne radikale sprječava razvoj raka i usporava proces starenja.
8. Kalcij. Njegov sadržaj u persimmonsu također je vrlo visok. Ovaj je element glavni "građevinski" materijal koštanog sustava. Stoga je persimmon toliko koristan za djecu.

Prednosti za žene

Uz ove tvari, persimmon sadrži puno zdravih elemenata. Ovdje je prikladno napomenuti da su niski kalorični sadržaji, u kombinaciji s izvrsnim karakteristikama okusa, pretvorili divlji datum u nezamjenjiv proizvod u dijeti za mršavljenje. Stoga mnoge žene radije gube kilograme uz pomoć ovog specifičnog tropskog voća. Osim sposobnosti da učinkovito zasiti tijelo i sagorijeva masnoću, persimmon dobro obnavlja kožu lica, što žene posebno cijene.

Prednosti za muškarce

Korisna "božanska bobica" za zdravlje muškaraca. Visok sadržaj vitamina skupine B normalizira cirkulaciju krvi u donjim dijelovima zdjelice, što smanjuje rizik od prostatitisa i povećava potenciju kod muškaraca. Ovom voću posebnu pozornost treba posvetiti predstavnicima muškog dijela populacije, sklonim sustavnom unosu alkoholnih pića. Veličanstvena antioksidacijska svojstva persimmona pomoći će umanjiti posljedice čak i najzastupljenije gozbe. Kada svježe voće nije dostupno, mali dio džema sasvim će se nositi s postupkom učinkovitog čišćenja organizma.

Mogući rizici i kontraindikacije

Prema zakonima prirode, prisutnost pozitivnih svojstava ne isključuje negativnu stranu. Ovo pravilo djeluje i za tako zdravo voće poput persime. Naravno, ako se plodovi konzumiraju umjereno, tada se ne biste trebali bojati nuspojava. Za odraslu osobu norma je 3-4 voća dnevno, a za djecu - ne više od 2. Divlja šljiva ne smije se unositi u djetetovu prehranu prije navršene tri godine.

Također morate biti vrlo odgovorni u izboru plodova, odnosno njihovoj kvaliteti. Čak i za kuhanje džema, preporučuje se odabrati samo zrelo voće bez znakova kvarenja i truleži.

Osobe koje:

• crijevni poremećaji;
• pretilosti;
• dijabetes melitus tipa 1;
• individualna netolerancija na proizvod;
• sklonost zatvoru.

Iako trudnoća nije kontraindikacija, tijekom trajanja razdoblja treba biti ograničena. Nepoželjno je unositi tropsko voće i tijekom dojenja, jer postoji rizik od razvoja alergije kod djeteta.

Kako odabrati persimmon za marmeladu

U principu, priprema džema od persime ne razlikuje se od postupka berbe od ostalih voćnih kultura na ovaj način. No, ipak, neke su nijanse o kojima bi svaka domaćica trebala znati:

1. Ljepljivost i viskoznost proizvoda ne sviđaju se mnogima. Već smo spomenuli načine kako učinkovito ukloniti ovaj nedostatak okusa - to je smrzavanje, zrenje u hladnjaku. Postoji još jedna učinkovita metoda - grijanje voća bez koraka u mikrovalnoj.
2. Ako dobijete pretjerano slatki persimmon, tada trebate prepoloviti količinu šećera za džem.
3. Nedovoljna sočnost plodova može se nadoknaditi pripremanjem sirupa prema formuli: 1 dio vode do 2 dijela granulirani šećer. Zatim, na temelju toga, morate kuhati konzerve na recept.
4. Možete poboljšati aromatične i ukusne kvalitete konačnog proizvoda dodavanjem začina: klinčića, cimeta, anisine zvijezde.
5. Džem od persime treba kuhati uz stalno miješanje, sprečavajući njegovo izgaranje.
6. U pripremnoj fazi meso prezrelih plodova treba ukloniti žlicom.

Ovi jednostavni savjeti znatno će pojednostaviti postupak pripreme pekmeza od persime u vašoj kućnoj kuhinji.

Kako kuhati pekmez od persime: recepti

Postoji ogroman broj recepata za pravljenje dobrota od ove bobice. Neki recepti slijede tradiciju slavenske nacionalne kuhinje, ali postoje i prilično egzotične tehnike.Naravno, ovdje je nemoguće nabrojati sve metode za pravljenje pekmeza od persime, pa ćemo se usredotočiti na najzanimljivije opcije i započeti s nezanimljivim klasicima.

Klasičan recept

Ova se opcija može smatrati najpopularnijom, jer je karakterizirana jednostavnošću pripreme deserta. Početne komponente, odnosno šećer i kaša zrele persime, moraju se uzeti u omjeru 1: 1. U ovom slučaju, dobitna opcija je uporaba prezrelih plodova. Detaljan opis postupka:

1. Voće temeljito operite, prepolovite, uklonite koru i sjemenke.
2. Pripremljenu voćnu masu prelijte šećerom (ulijte u sirup), dobro promiješajte, ostavite nekoliko sati da pulpa pokrene sok.
3. Zatim stavite masu na vatru, dovedite do vrenja. Zatim smanjite vatru na minimum. Masa bi trebala propadati, ali ne ključati.

Ako se prezreli plodovi uzmu kao izvorni materijal, tada će za pola sata džem dostići spremnost. Ostaje nam samo raspodijeliti banke i zamotavati.

Višekutani džem s limunom

Predložena metoda uvelike pojednostavljuje postupak korištenjem tehničkog uređaja. Ali ne samo to, on privlači domaćice. Ovako pripremljena delicija ima bogatu aromu, jer poklopac ostaje u zatvorenom položaju tijekom cijelog postupka. Potrebne opcije za toplinsku obradu voćne mase: "Pirjanje", "Kuhanje" ili "Pečenje".

Izvorni sastojci:

• šećer - 1/2 kg;
• voćna kaša persime - 800 g;
• limun - 1 komad.

Slijed kulinarskih akcija:

1. Prvo uronite limun u kipuću vodu da biste uklonili gorčinu. Zatim na bilo koji način samljeti voće zajedno s korom.
2. Kaša iz persimon-a najbolje je izrezati na kockice, koje potom popunjavaju kapacitet multicooker-a.
3. Podlijte džem od džema sa šećerom, dodajte limunsku masu.
4. Ostavite tako pripremljen radni dio da odstoji neko vrijeme tako da se sok ističe.

Tek nakon ovih koraka možete odabrati odgovarajući program i uključiti ga na sat vremena.

Recept za orahe i džem od limuna

Delicija pripremljena prema predloženom receptu oduševit će mlađe članove obitelji, iako će ih i odrasli rado pojesti. Ovo je možda najukusniji recept za koji se Korolek-ova sorta persimmon-a najbolje slaže.

sastojci:

• persimon (masa, oguljen i koren) - 0,5 kg;
• šećer - 300 g;
• voda - 1/2 šalice;
• limun - voće srednje veličine;
• orasi - 70 g;
• instant kava - 30 g.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Sjeckani oguljeni voće persimmon po volji.
2. Pokrijte voćnu masu sa svim šećerom, dodajte pola vode, stavite u pećnicu.
3. Povremeno miješajte smjesu.
4. Nakon pola sata dodajte marmeladu s limunovim sokom. Kafu otopite u preostaloj vodi i također pošaljite u ukupnu masu.
5. Po potrebi dodajte malo vode.
6. Otprilike 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckane orahe.
7. Gotov džem odmah izlijte u banke i zamotajte.
8. Da biste poboljšali aromatične kvalitete proizvoda, možete koristiti vanilin ili cimet.
9. Ako želite dobiti marmeladu ili marmeladu, morate povećati vrijeme toplinske obrade.

Ovaj se pekmez može poslužiti na stolu kao desert, položen u lijepe utičnice, a na vrhu ukrašen kriškama voća.

Dijetni pekmez

Ova je opcija optimalna za prehranu ljudi kojima je šećer kontraindiciran. Iako se neće svima svidjeti ukusne karakteristike takvih dobrota, takav pekmez može raznolikost jelovnika.

Za pripremu dijetetske poslastice trebat će vam:

• slatka persimmon - 1 kg;
• limun - 1 komad;
• zvjezdasti anis - 2 komada;
• ružičasti papar - 10-15 graška;
• vanilija - 1/2 mahuna;
• voda - 70 ml.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Limun ogulite nakon što ga operite kipućom vodom i iscijedite sok.
2. Sada pripremite sirup: dovedite označenu količinu vode do vrenja, a zatim dodajte začine i limunov sok.
3. Smanjite toplinu i kuhajte sirup još četvrt sata.
4. Sada izvadite začine iz vode i dodajte joj kaše dobijene iz pulpe limuna.
5. Kuhajte džem još 20-25 minuta, neprestano miješajući masu.
6. Gotov džem distribuirati u staklenke, zatvoriti poklopce, staviti na čuvanje na hladnom mjestu.

Začinjena pekmez od persime s konjakom

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima egzotičnih i neobičnih kombinacija okusa. Ovaj džem nije samo ukusan, već je i vrlo dobar za zdravlje, posebno za vrijeme prehlade i gripe. Zahvaljujući nježnoj tehnici toplinske obrade, većina vitamina je sačuvana, a prisutnost konjaka u proizvodu daje ugodnu aromu.

Izvorni sastojci:

• voćna kaša - 1,5 kg
• smeđi šećer - 0,5 kg;
• konjak - 150 ml;
• vanilija - 1/2 mahuna (5 g proizvoda u prahu);
• ružičasta paprika - 15 graška;
• zvjezdasti anis - 2 kom .;
• cimet - 1 štap.

Postupno izvršenje posla:

1. Ogulite plodove persime s kože, izvadite pulpu i promiješajte da dobijete pire masu. U tu svrhu možete koristiti blender.
2. Ulijte voćnu masu na vrh sa šećerom, dodajte naznačene začine, kuhajte 10-15 minuta.
3. U vrući džem ubacite konjak, dobro promiješajte, prelijte u staklenke.

Jam za dva tjedna poprimi osobito živopisan okus. Umjesto rakije možete dodati liker, bijeli rum.

Persuna s kruškom

Već je gore primijećeno da divlja šljiva dobro ide uz ostale voćne i bobice. Na primjer, aromatični džem dobit će se u kombinaciji sa zimskom kruškom. Štoviše, postupak pripreme slastica je krajnje jednostavan:

1. Uzmite istu količinu persime i kruške.
2. Voće narežite na kriške i kockice.
3. Stavite radni komad u posudu u slojevima, svaki sloj sipajte šećerom.
4. U tom obliku ostavite radni komad 5-6 sati.
5. Zatim stavite na laganu vatru i pričekajte da se šećer potpuno otopi. Potrebno je stalno miješati masu, sprječavajući taloženje šećera na dnu.
6. Zatim vam treba još pet minuta da prokuhate džem i opet uklonite 5 sati sa štednjaka.
7. Takve intervale treba ponoviti još dva puta i tek na kraju deserta dovedite masu do vrenja, dodajte cimet, vaniliju i nakon toga rasporedite u banke.

Osim kruške, ovom džemu mogu se dodati i zelene jabuke.

Liječenje citrusnim notama

Iako je persimmon uvijek dobar u savezu s agrumima, kao primjer idealne poslastice, vrijedi dovesti svoj savez s mandarinama.

Bit će potrebno:

• persimmon - 800 g;
• šećer - 800 g;
• mandarine - 800 g.

Redoslijed kuhanja slastica:

1. Umočite mandarine pet minuta u kipuću vodu, a zatim ih pošaljite u hladnu vodu s ledom.
2. Luk persimon narežite na kockice i stavite u tepsiju. Mandarine rastaviti na segmente, preporučljivo je ukloniti kosti i filmove. Nakon toga, povežite se s persimmonom.
3. Ulijte voćnu smjesu sa šećerom, pirjajte 30 minuta na laganoj vatri, neprestano miješajući.
4. Zatim izvadite radni komad iz štednjaka i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim ponovo kuhajte džem 10 minuta.

Ostaje gotov džem za sipati u banke.

Džem od želatine od persime

Bilo bi nepravedno zanemariti ovaj stari recept za poslasticu koja je savršena za svečanu čajanku. Ovaj se pekmez može koristiti i kao sloj za kolače.

Za pripremu deserta trebat će vam samo četiri komponente:

• persimmon - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• sok od limuna - 75 ml;
• želatina - 20 g.

Slijed postupka pripreme debelog džema:

1. Pretvorene plodove persime blenderom pretvorite u pire krumpir.
2. Otopite želatinu u 60 ml vode.
3. Kuhani pire kuhajte prvo trećinu sata, a zatim ga uklonite s vatre i ulijte šećer.
4. Nakon 45 minuta, stavite pekmez na vatru i kuhajte još 40 minuta.
5. U posljednjoj fazi kuhanja dodajte natečenu želatinu, a zatim džem rasporedite po bankama.

Zanimljive činjenice o persimmonsu

1. U stara vremena ljudi su vjerovali da su im bogovi dali persimmons, što potvrđuje latinsko ime roda ovih voćnih kultura - Diospyros. U ruskoj svakodnevici ime ovih egzotičnih plodova pojavilo se zbog farsija - drevnog perzijskog jezika. Tamo se ovo vanjsko voće zvalo šljiva.
2. Mnogo je legendi i vjerovanja povezanih s persimonom. Dakle, na Bliskom Istoku ti plodovi simboliziraju mudrost, a među japanskim persimonom utjelovljuju želju za pobjedom.
3. Najvećom sortom smatra se persimmon, koja raste u Južnoj Americi i naziva se "Čokoladni puding". Plodovi ove sorte dosežu 600 grama težine.
4. U mnogim zemljama svijeta je persimon glavna komponenta alkoholnih pića.
5. U pretkolumbijska vremena, Indijanci su koristili divlje persime za izradu kruha.
6. U Armeniji i Gruziji do danas postoji tradicija davanja djevojčicama prije vjenčanja plodove persime kao znak obiteljskog blagostanja i sreće.